pralinki,czekoladki

Przekąska po treningu

Sportowcem nie jestem. Osobą, która intensywnie ćwiczy tez nie ale lubię się poruszać, zadbać trochę o sylwetkę. Czasami przeglądam blog Anny Lewandowskiej w poszukiwaniu fajnych receptur na smaczne, zdrowe i bardziej fit jedzenie a w dużej mierze słodycze. I to właśnie u niej w zasadzie przez przypadek dowiedziałam się co jeść po ćwiczeniach aby organizm funkcjonował tak jak powinien aby dostarczyć mu tego co akurat potrzebuje po wysiłku fizycznym mniej lub bardziej intensywnym. I tak trafiłam na te kulki po treningu które są absolutnie pyszne. Przepis z bloga Ani hpba .

Składniki :

  • 100 g pasty z czarnego sezamu lub tahini
  • 8 małych daktyli wcześniej namoczonych we wrzątku
  • 50 g pestek dyni
  • 15 g jagód goji lub innych suszonych owoców
  • szczypta soli morskiej
  • 2 łyżeczki słodu ( miód, syrop z daktyli, syrop klonowy )
  • 1 łyżka sproszkowanego korzenia maca
  • 1 łyżeczka nasion chia lub babki płesznik wymieszane w 50 ml gorącej wody ( użyłam siemienia lnianego )

Ponad to :

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady 70 % miazgi kakaowej
  • 1 duża łyżka masła klarowanego ( użyłam śmietanki kremówki 10 % )

Wszystkie składniki oprócz czekolady i masła klarowanego miksujemy w malakserze lub blenderze. Z masy formujemy niewielkie kulki, odkładamy na talerz.

Osobno roztapiamy czekoladę z masłem nad kąpielą wodną.

W roztopionej czekoladzie obtaczamy kulki. Odkładamy na talerz i wstawiamy do lodówki na noc.

Smacznego 🙂

zupy

Krem z kalafiora, marchewki i selera A.Lewandowskiej

Bardzo smaczna, gęsta zupa warzywna. Syci, rozgrzewa. Co tu dużo pisać albo się lubi takie zupy i zajada ze smakiem albo nie :). Przepis Anna Lewandowska.

Składniki :

  • 2 ząbki czosnku
  • 25 g masła klarowanego ( u mnie zwykłe nieklarowane )
  • jeden mały kalafior ( poza sezonem można użyć mrożonego )
  • ok 4-5 ziemniaki
  • 3 marchewki
  • seler ( użyłam 1/4 selera ale dość spory kawałek )
  • natka pietruszki ( zapomniałam dodać )
  • 800 ml wody
  • sól morska, szczypta pieprzu, majeranku, kurkumy, bazylii, tymianku

Do podania :

  • nasiona chia ( pominęłam )
  • pestki słonecznika lub dyni

Czosnek siekamy drobno i podduszamy na maśle klarowanym.

Osobno do garnka wrzucamy wszystkie warzywa obrane i drobno pokrojone. Zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości pod przykryciem. Następnie dodajemy czosnek, nać pietruszki oraz przyprawy. Miksujemy całość na gładki krem. Jeśli będzie zbyt gęsty dolewamy wody. Ponownie wstawiamy na ogień i gotujemy 10 minut.

Przed podaniem posypujemy nasionami chia i pestkami dyni lub słonecznika, które ja wcześniej podprażyłam.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik dyniowo-piernikowy z jabłkami

Przepyszny, kremowy, delikatny sernik, niesamowicie aromatyczny. Cynamonowe jabłka na wierzchu wspaniale pasują do całości i nadają sernikowi niecodzienny charakter. Jeśli chodzi i smak dyni to jest niewyczuwalna. A dodatek skórki pomarańczowej pogłębia iście Świąteczny smak. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki na ciasto kruche :

  • 340 g mąki pszennej tortowej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 175 g miękkiego masła
  • 2 jajka

Wszystkie suche składniki mieszamy w misce. Dodajemy jajko, miękkie masło. Wyrabiamy na jednolite ciasto. Ciasto będzie się kleiło do rąk. Takie ma być. Masę dzielimy na 2 równe części. Jedną zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 1 godzinę. Drugą część wykładamy dno tortownicy o średnicy ok 24 cm ( u mnie 26 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę z ciastem wkładamy do lodówki na godzinę.

Składniki na masę serową :

  • 1 kg gęstego twarogu sernikowego ( u mnie kremowy quark )
  • 250 ml puree z dyni
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 jajka
  • 3 żółtka
  • 2 budynie śmietankowe
  • Skórka starta z 1 pomarańczy ( opcjonalnie )

Ponad to :

  • 2 miękkie jabłka
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i tniemy w średniej wielkości kostkę. Oprószamy mąką ziemniaczaną zmieszaną z cynamonem, odstawiamy.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Następnie nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku oraz żółtka. Kiedy jajka dobrze się połączą z masą maślaną dodajemy ser oraz puree z dyni. Miksujemy do połączenia. Dokładamy skórkę z pomarańczy, miksujemy. Na koniec wsypujemy budynie, ponownie miksujemy aż masa będzie gładka i jednolita.

Masę serową wylewamy na wcześniej schłodzony spód. Na wierzchu układamy jabłka a na samą górę ścieramy na dużych oczkach tarki drugą część ciasta, która była w zamrażarce.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 60 minut.

Smacznego 🙂

muffinki

Czekoladowe muffiny z dynią i pomarańczą

Przepyszne muffiny. Puszyste, wilgotne i miękkie w środku z cudownym akcentem pomarańczy. Kawałek pomarańczy umieszczony na wierzchu nie jest tylko ozdobą jadalną ale nadaje każdej z muffin cudownego smaku i aromatu pomarańczy co sprawia, że stają się bardziej odświętne. Przepis znaleziony TUTAJ.

Składniki :

  • 110 g miękkiego masła
  • 150 g cukru
  • 2 jajka
  • 170 g mąki
  • 120 ml mleka
  • 1 łyżeczka z górką proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3 łyżki stołowe kakao
  • 1 pomarańcza wcześniej wyszorowana i sparzona
  • 100 g świeżej dyni, startej na drobnych oczkach tarki

Masło ucieramy razem z cukrami aż będzie jasne i puszyste. Następnie dodajemy po jednym jajku nie przerywając miksowania.

Osobno w misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Całość przesiewamy przez sito do masy maślanej. Mieszamy tylko za pomocą łopatki lub łyżki. Kolejno dodajemy skórkę oraz sok z połowy pomarańczy ( drugą połowę zostawiamy do dekoracji na wierzchu ), dynię, mieszamy. Na koniec dolewamy stopniowo mleko cały czas mieszając aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Masę rozdzielamy do 12 foremek na muffinki. Na wierzchu układamy ćwiartkę plasterka pomarańczy.

Pieczemy w temperaturze 180 C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

dania główne

Filety drobiowe z dynią i soczewicą

Bardzo smaczne, lekko pikantne, szybkie i sycące danie. Nawet moje dziecię z chęcią jadło. Jeśli jednak nie jesteście wielbicielami soczewicy to zastanówcie się czy chcecie robić bo jest w daniu dość wyraźnie wyczuwalna choć drugiego dnia była dla mnie dużo mniej. Kolejny świetny, jesienny przepis od Kwestii Smaku.

Składniki :

  • 500-700 g filetów z kurczaka lub indyka
  • 1 szklanka obranej i pokrojonej w kosteczkę dyni
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 szklanka bulionu
  • 200 ml śmietanki kremówki ( u mnie 10 % )
  • oliwa, masło
  • natka pietruszki ( opcjonalnie )
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki ( użyłam pieprzu cayenee )

Kurczaka tniemy na mniejsze kawałki a w najgrubszych miejscach rozbić tłuczkiem o ok 1,5 cm grubości. Doprawić solą pieprzem oraz połową przypraw.

Czosnek oraz cebulę ścieramy na drobnych oczkach tarki.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wkładamy kurczaka i obsmażamy na złoto z obu stron. W połowie czasu smażenia kurczaka dodajemy połowę startej cebuli z czosnkiem. Obsmażonego kurczaka odkładamy na talerz.

Na tą samą patelnię wkładamy dynię, resztę cebuli z czosnkiem oraz łyżkę masła. Mieszając podsmażamy ok 1 minuty. Kolejno wsypujemy suchą soczewicę oraz resztę przypraw, mieszamy. Dolewamy gorący bulion, mieszamy, zakrywamy pokrywką i gotujemy 10-12 minut aż składniki będą miękkie.

Na koniec dokładamy wcześniej obsmażonego kurczaka. Wlewamy śmietankę, mieszamy. Gotujemy 2 minuty lub do momentu aż kurczak będzie ugotowany. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

muffinki

Fit muffiny dyniowe

W końcu trafiłam na przepis na muffiny dyniowe, który mogę Wam polecić. Muffiny są miękkie, wilgotne, bez wyraźnego smaku dyni za to korzenne w smaku i co w nich najfajniejsze są zdrowe. Przepis z Instagrama Healthy food lover.

Składniki :

  • 250 g puree z dyni ( w oryginale z dyni hokaido u mnie z piżmowej )
  • 2 jajka
  • 100 ml mleka 0,5 % ( użyłam 1,5 % )
  • 80 ml oleju
  • 180 -200 g mąki orkiszowej ( dałam pełne 200 g )
  • 100 g erytrytolu
  • cynamon ( według uznana, ja użyłam 2 łyżeczki bo uwielbiam cynamon i babeczki w smaku wyszły o intensywnym smaku korzennym )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

W jednej misce mieszamy puree z dyni, jajka, mleko, olej. Moje puree było gładkie i wymieszałam tylko rózgą kuchenną ale jeśli wasze jest grudkowate najlepiej całość zblendować aby była gładka, jednolita masa.

W drugiej misce mieszamy suche składniki : mąkę, erytrytol, cynamon, proszek.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy tylko do połączenia składników, nie dłużej. Masa będzie dość rzadka. Ciasto przelewamy do foremek na muffinki. Mi wyszło 12 sztuk. Pieczemy e temperaturze 180 C przez 25 -30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Dyniowe racuchy z jabłkami

Puszyste, nie za słodkie z dużymi kawałkami owoców, cudownie żółciutkie od puree dyniowego. Dynia nie jest wyczuwalna co dla mnie jest zdecydowanie plusem. Jeśli wolicie słodsze spokojnie można dodać więcej cukru do ciasta. Robiłam z połowy porcji i wyszło ich dość sporo. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 500 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży lub 15 g suchych
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru
  • 1,5 szklanki letniego mleka
  • 1 szklanka puree z dyni
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub wódki
  • 4 duże jabłka

Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i tniemy na plasterki.

Mąkę przesiewamy do większej miski. Dodajemy szczyptę soli, mieszamy. Na środku robimy wgłębienie do którego wkruszamy drożdże ( Drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką ). Zasypujemy je cukrem, zalewamy 1/2 szklanki letniego mleka. Odstawiamy pod przykryciem na 15 minut.

Po tym czasie dodajemy resztę mleka, puree, ekstrakt. Mieszamy aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Nie powinno być zbyt gęste i nie powinno być zbyt rzadkie. Gdyby było za gęste dolewamy odrobinę mleka. Za rzadkie, dodajemy mąkę. Na końcu dokładamy jabłka, mieszamy. Odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na około 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto nakładamy porcjami na rozgrzaną patelnię z olejem ( moc palnika nie powinna być zbyt wysoka aby placuszki w środku się dopiekły ). Smażymy z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Śniadaniowe dyniowe placuszki

Puszyste placuszki, lekko słodkie a w moim przypadku również lekko słonawe po użyciu solonego masła. Bardzo smaczne. Dynia nie jest wyczuwalna ale dzięki małym kosteczkom masła, które dodaje się do masy napotykamy na intensywniejszy maślany smak. Przepis z bloga Kulinarne.info .

Składniki :

  • 1 szklanka dyniowego puree
  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru ( użyłam erytrytolu )
  • 150 ml mleka
  • 150 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka masła

Ciasto najlepiej zrobić dzień wcześniej i odstawić na noc do lodówki. Jeśli planujecie je usmażyć tego samego dnia ciasto powinno odpocząć 30 minut w lodówce.

Puree, jajka oraz cukier miksujemy. Dodajemy mąkę, proszek oraz mleko i ponownie miksujemy aż masa będzie jednolita. Ciasto powinno być dość gęste więc w razie potrzeby dodajemy więcej mąki ale jeśli jest zbyt gęste więcej mleka. Na samym końcu dodajemy pokrojone w bardzo małą kosteczkę masło. Mieszamy.

Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni. W oryginale na oleju ale myślę, że smarowanie czymkolwiek patelni jest tutaj zbędne gdyż tłuszcz wytwarza się z masła, które topi się podczas smażenia.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

dania główne

Risotto z kurczakiem i dynią

Najpyszniejsze risotto jakie do tej pory robiłam. Niesamowicie aromatyczne, kremowe, syte, rozgrzewające, po prostu pyszne. Największym hitem jest to, że nawet moje dziecko zjadło i zażyczyło sobie ponownie na obiad w tym tygodniu 😀 Przepis z bloga Kwestia smaku.

Składniki :

  • 200 g filetu z kurczaka
  • 1 szklanka obranej i pokrojoną w niewielką kosteczkę dyni
  • ok 500 ml gorącego bulionu drobiowego
  • 200 ml mleka
  • 2 łyżki masła
  • 1 szalotka ( użyłam zwykłej białej cebuli )
  • 100 g ryżu do risotto ( arborio )
  • 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku ( dodałam sporą łyżeczkę z górką )
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 szklanki białego wina
  • 25 g startego parmezanu lub grana padano ( użyłam cheddara )
  • 4 łyżki posiekanych listków bazylii ( pominęłam )

Kurczaka pokroić w niewielką kostkę. Mleko podgrzać.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Wrzucamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i szklimy na niewielkim ogniu ok 5 minut. Dokładamy kurczaka. Doprawiamy solą, pieprzem. Obsmażamy z każdej strony. Następnie dodajemy dynię, smażymy ok 1 minutę . Wsypujemy ryż i również smażymy 1-2 minuty. Dokładamy curry oraz kurkumę, mieszamy. Wlewamy wino i chwilę odparowujemy. W tym momencie zaczynamy stopniowo wlewać po 1/2 szklanki mleka a potem bulion za każdym razem mieszając. Kiedy ryż wchłonie porcję płynu dodajemy następną. Całość gotujemy ok 15-17 minut aż ryż będzie al dente. Może na koniec pozostać trochę bulionu.

Garnek zestawiamy z ognia, odstawiamy na 1 minutę. Następnie dodajemy masło oraz większą ilość sera ( ja dodałam całość )i bazylii. Mieszamy. W razie potrzeby doprawić solą. Podajemy z resztą sera i bazylią.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Słodkie bułeczki dyniowo-pomarańczowe

Piękny złoty kolor. Idealnie wywarzona słodycz. Pomarańczowa niespodzianka w środku. Puszystość i lekkość. To właśnie te bułeczki. Bardzo przyjemnie pracuje się z ciastem i po raz pierwszy nie miałam problemów z zamykaniem konfitury w bułce 😀 Przepis z bloga Moje wypieki .

Składniki :

  • 3 szklanki mąki pszennej chlebowej + 3 łyżki do podsypania ( Użyłam zwykłej pszennej )
  • 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki mleka
  • 280 g puree z dyni
  • 1 duże jajko
  • 30 g roztopionego i przestudzonego masła
  • 65 g cukru trzcinowego, jasnego brązowego lub drobnego cukru do wypieków
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • do nadziana bułek : konfitura z pomarańczy

Składniki na lukier :

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3-5 łyżek wrzącej wody ( zastąpiłam sokiem świeżo wyciśniętym z pomarańczy )
  • skórka otarta z 1 pomarańczy

Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami ( ze świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodać resztę składników i wyrobić ciasto pod koniec wyrabiania dodając roztopione masło. Ciasto powinno być gładkie i jednolite. Ciasto przekładamy do oprószonej mąką miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość na ok 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto chwilę wyrabiamy. Dzielimy na ok 13 części ( każda o wadze 80 g ). Z każdej formujemy kulkę, rozpłaszczamy w dłoniach, nakładamy niewielką ilość konfitury na środek, zamykamy w środku sklejając wszystkie boki. Formujemy zgrabne bułeczki, które układamy w sporych odległościach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki ponownie przykrywamy i odstawiamy do napuszenia na 20 minut lub nieco dłużej.

Po tym czasie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-23 minuty.

Wszystkie składniki na lukier mieszamy aż będzie jednolity i gładki. Jeszcze ciepłe bułeczki lukrujemy.

Smacznego 🙂