pieczywo słodkie i wytrawne

Focaccia na maślance

Przepyszna focaccia, której nie trzeba wyrabiać. Samo ciasto można zrobić dzień wcześniej, włożyć do lodówki na noc a drugiego dnia na blat aby się ogrzało i fru do piekarnika. Focaccia skradła podniebienia wszystkich domowników. Nawet mojego małego niejadka, który nie jada sera a tu wcina aż uszy się trzęsą. Ba nawet poprosił aby upiec drugą i w tym tygodniu już zrobiłam ją 2 razy. Postawiłam na wytrawne dodatki i myślę, że jest idealna. Przepis z Valio.fi.

Składniki :

  • 500 ml maślanki
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży ( 7 g )
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli ( daję 1 łyżeczkę drobno mielonej soli morskiej )
  • 50 ml melasy
  • 650 ml mąki pszennej ( lub 450 ml mąki pszennej i 200 ml mąki żytniej )
  • 1 i 1/2 łyżeczki suszonego oregano ( w oryginale nasiona fenkułu 1 łyżeczka )
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku ( w oryginale 1 łyżeczka otartej skórki z kwaśnej pomarańczy )

Ponad to :

  • 2 łyżki roztopionego masła
  • dodatki na wierzch – u mnie cheddar oraz emmental

Wszystkie składniki ciasta mieszamy aż będzie gładkie. Najlepiej robotem kuchennym z hakiem luz zwykłym z hakami do ciasta drożdżowego lub dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto będzie klejące. Przekładamy do miski wysmarowanej olejem. Wierzch przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 6 godzin lub do lodówki na całą noc.

Po tym czasie wykładamy ciasto na blachę na papier do pieczenia i formujemy chlebek focaccia na gruboćć 1 cm. Wierzch smarujemy roztopionym masłem. Posypujemy serem lub innymi dodatkami.

Pieczemy w 200 stopniach przez 20-25 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Chleb z kaszą gryczaną bez wyrabiania

Genialny chleb !!! Lepszy niż z niejednej piekarni. Mięciutki z chrupiącą skórką. Nie wymaga wyrabiania a rośnie ekspresowo. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Ugotujmy to.

Składniki :

  • 1,5 szklanki letniej wody
  • 1/2 łyżki miodu
  • 1/2 łyżki soli
  • 2,5 dkg świeżych drożdży lub 14 g drożdży suszonych
  • 500 g mąki tortowej
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
  • garść siemienia lnianego ( opcjonalnie )

Do wody dodajemy miód i sól, dobrze mieszamy. Jeśli używamy świeżych drożdży to je też rozpuszczamy w wodzie.

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy siemię, kaszę i jeśli używamy suszonych drożdży je też dodajemy. Wlewamy wcześniej przygotowaną wodę i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki do połączenia składników. Ciasto będzie dość luźne. W razie potrzeby dodać więcej wody.

Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto przekładamy do keksówki o długości ok 25 cm wcześniej wysmarowanej olejem i oprószonej mąką. Wierzch ciasta smarujemy wodą.Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni. Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 15 minut po czym zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy kolejne 40 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy chleb z formy i drewnianą łyżką pukamy w spód. Jeśli wyda głuchy dźwięk znaczy, że chleb jest gotowy jeśli nie przekładamy na zwykłą blachę do pieczenia i pieczemy jeszcze 5-10 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Chleb z serem bez drożdży, bez zakwasu

Uwielbiam ten chleb. Nie wymaga drożdży ani zakwasu. Robimy go po prostu na proszku do pieczenia dzięki temu nie ma oczekiwania na wyrastanie chleba. Miękki, z chrupiącą skórką z dodatkiem mąki kukurydzianej. Ciekawy w smaku a sama konsystencja przypomina mi do złudzenia babkę piaskową czyli trochę się sypie ale nie jest suchy. Dla mnie wystarczy go posmarować prawdziwym masłem, kilka plastrów ogórka szklarniowego i nic więcej nie potrzeba. Przepis z bloga Kuchnia Betti.

Składniki :

  • 1 szklanka mąki kukurydzianej
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 250 g białego sera
  • 3 jajka ( użyłam dwóch bo tylko tyle miałam )
  • 1/2 szklanki gazowanej wody mineralnej ( użyłam zwykłej z kranu )
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki oleju
  • szczypta soli ( dałam 1/2 łyżeczki )

Ser rozdrobnić widelcem. Dodać pozostałe składniki, zmiksować na gładkie ciasto. Ja robiłam to końcówkami do ciasta drożdżowego.

Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. W przepisie jest aby uformować je na płasko. Ja tego nie polecam, kiedyś robiłam i chleb nie wyszedł mi wysoki a bardzo niski. Polecam użyć keksówki o wymiarach ok 25 cm długości lub tortownicy ok 20 cm średnicy czy innej nie za dużej . U mnie niewielka forma do pieczenia chleba.

Pieczemy w temp. 200 stopni przez 45 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Paluchy drożdżowe

W propozycjach znanego segregatora kulinarnego durszlak.pl wyświetliły się przepisy na paluchy. Osz matko jakiej ja ochoty na nie nabrałam. Na drugi dzień miałam już na swoim stole, pyszne, pachnące, puszyste paluchy :D. Przepis z bloga Marta gotuje .

Składniki :

  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 7 g drożdży instant
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 jajko + jajko do posmarowania paluchów
  • 4 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 łyżeczki maku lub sezamu

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli będzie zbyt zwarte można dodać więcej mleka lub wody. Ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok godzinę aby podwoiło swoją objętość.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 14 równych części, formujemy z nich wałeczki długości ok 30 cm. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 20 minut.

Następnie paluchy smarujemy z wierzchu rozmąconym jajkiem i posypujemy makiem lub sezamem. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 15-20 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Paluchy drożdżowe z serem i pomarańczą

Sporo czasu minęło od ostatnich moich słodkich drożdżowych wypieków. Nie za bardzo dysponowałam czasem, żeby zabrać się za cokolwiek ale jak zobaczyłam te paluchy wiedziałam, ze muszę po prostu muszę je zrobić. Moje bułeczki nie wyszły idealne jak na blogu Pani Terseka & friends z, którego pochodzi ten przepis ale wygląd nie jest ważny bo paluchy wyszły istne niebo w gębie. Mięciutkie, pulchne, cudownie pomarańczowe. Od razu w moim domu zapachniało Świętami 🙂 Gorąco polecam !!!

201675_9

Składniki na ciasto : 

  • 300 g maki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 1 opakowanie suszonych drożdży ( 7 g )
  • 30 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego ( użyłam domowego 16 g )
  • 2 żółtka
  • 150 ml letniego mleka 3,2 %
  • 40 g roztopionego masła

W misce mieszamy mąkę, drożdże, cukry. Następnie dodajemy żółtka, mleko i masło. Wyrabiamy gładkie, sprężyste ciasto, które wkładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości na ok 1,5 godziny.

Masa serowa : 

  • 300 g mielonego twarogu ( u mnie quark odsączony przez noc na sitku )
  • 2 żółtka
  • 100 g cukru pudru
  • skórka otarta z 1 pomarańczy ( w oryginale cytryna )
  • 1 łyżka soku z pomarańczy ( w oryginale cytryna )
  • 1-2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany ( opcjonalnie, tylko do uzyskania gęstej konsystencji masy, nie spływającej )

Wszystkie składniki na masę miksujemy aż dobrze się połączą. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o szerokości ok 15 cm. Następnie dzielimy go na pół. Jeden płat smarujemy równomiernie masa serową ( mi zostało dość sporo masy serowej ale wykorzystałam ją do czego innego, przepis pojawi się wkrótce ) na wierzchu układamy drugi płat ciasta. Lekko dociskamy i wygładzamy wierzch a następnie za pomocą ostrego noża, zaczynając od krótszego boku tniemy na paski o szerokości ok 2 cm. Każdy pasek skręcamy a następnie układamy na blasze wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.

Ponad to : 

  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka

Jajko rozbełtać za pomocą widelca z 1 łyżką mleka.

Piekarnik nagrzewamy do 190°C. Paluchy smarujemy jajkiem z mlekiem po czym wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut.

Po wyciągnięciu warto posmarować jeszcze lukrem, który ja zrobiłam z cukru pudru i soku z pomarańczy.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Bułeczki z kremem migdałowym i malinami

Nieskomplikowane, pyszne bułeczki na cieście francuskim z kremem migdałowym i malinami. Maliny zarówno świeże jak i mrożone będą bardzo dobre. Przepis na krem pochodzi z bloga kwestia smaku, reszta to mój pomysł.

201653_7

Składnik : 

  • opakowanie ciasta francuskiego
  • maliny

Składniki na krem : 

  •  4 żółtka
  • 60 g ckru
  • 50 g mąki
  • 1/2 L tłustego mleka
  • 50 g mąki migdałowej lub bardzo drobno mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki esencji migdałowej

Mąkę przesiać. Żółtka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy mąkę i delikatnie za pomocą szpatułki wymieszać z masą żółtkową.

W międzyczasie zagotować mleko.

Gorące mleko dolewać cienkim strumieniem do masy, która należy cały czas mieszać drewnianą łyżką. Po dodaniu całego mleka mieszamy aż całość będzie gładka, bez grudek.

Masę przelewamy do garnka z grubym dnem i podgrzewając na niewielkim ogniu cały czas mieszając rózgą czekamy aż sos zgęstnieje. Delikatnie zagotować. Zdjąć z ognia, dodać mielone migdały i esencję do masy, wymieszać. Odstawić do ostudzenia.

Z ciasta francuskiego wycinamy kwadraty ( mi się udało kupić w prostokątach co było dużym uproszczeniem ). Na środek każdego nakładamy ok. łyżki kremu migdałowego, kilka malin i łączymy ze sobą dwa przeciwległe boki ale tylko po jednej stronie. Jak chcecie połączyć po obu stronach, powstanie Wam koperta. Wierzch bułeczek można posmarować rozbełtanym jajkiem z dodatkiem odrobiny mleka lub samym mlekiem. Ja niestety o tym zapomniałam.

Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp 200°C przez ok 20-25 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Prosty chleb z ziemniakami

Upiekłam chleb z ziemniakami. Był tak smaczny, że mój mąż teraz męczy mnie aby zawsze kiedy zostaną ziemniaki z obiadu wykorzystać je własnie na produkcję tego pieczywa. Hmm odbieram jakieś dziwne wrażenie, że tych ziemniaków je teraz mniej i zawsze zostaje ich dość sporo z obiadu 🙂 Nie mniej chleb jest bardzo smaczny, wilgotny, łatwo i szybko się go robi. Przepis z bloga Gotuje bo lubi.

201643_1

Składniki : 

  • 450 g mącznych ziemniaków + 2 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki wody z ugotowanych ziemniaków
  • 5 g drożdży instant lub 15 g drożdży świeżych
  • 2 i 1/4 szklanki mąki
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka soli morskiej

Ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę zalewamy wodą tak aby je pokryła. Dodajemy sól, Gotujemy do miękkości. Odlewamy 1/2 szklanki wody z gotowania ziemniaków. Ziemniaki odcedzamy, studzimy. Ja wykorzystałam ziemniaki pozostałe po obiedzie.

Ziemniaki rozgniatamy widelcem. Dolewamy 1/4 szklanki ciepłej ( nie gorącej ) wody z gotowania ziemniaków. Wsypać drożdże , dobrze wymieszać. Dodać mąkę, olej, sól. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli podczas wyrabiania ciasto jest za suche nalezy dodać więcej wody po ziemniakach, która nam została. Gotowe ciasto przekładamy do naoliwionej miski. Przykrywamy lniana ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Kiedy ciasto wyrośnie ponownie lekko je zagniatamy i formujemy kule, która obsypujemy mąką i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na blasze lub w koszyku do pieczenia chleba.

Następnie przekładam na blachę i pieczemy w temp. 190° C przez ok 40 minut lub gdy chleb wyda głuchy odgłos po stuknięciu w jego spód. Przed zjedzeniem należy dobrze ostudzić chleb.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Chleb z kaszą jaglaną ( nocny )

Dawno nie piekłam chleba a to za sprawą braku czasu. Kiedy upiekłam ten z kaszą jaglaną dostałam ponownego kopa do robienia własnego pieczywa. Chleb był przepyszny i bardzo prosty w przygotowaniu. Wieczorem zagniatamy ciasto a rano pieczemy dzięki czemu nie trzeba oczekiwać na wyrastanie w ciągu dnia a ranem można cieszyć się świeżym domowym pieczywem. Przepis z bloga Gotuj z cukiereczkiem.

201637_25

Składniki :

  • 2 łyżeczki drożdży instant ( 6-7 g )
  • 500 g mąki pszennej typ 650 ( użyłam maki tortowej )
  • 150 g ugotowanej kaszy jaglanej ( ok 1/5 szklanki suchej kaszy ugotować w wodzie )
  • 5 łyżek siemienia lnianego
  • 2 łyżeczki soli ( dodałam 1 łyżeczkę )
  • 1 łyżeczka cukru
  • ok 300 ml letniej wody

Do miski wkładamy mąkę, drożdże, siemię, przestudzoną kaszę jaglaną, sól i cukier. Mieszamy.  Następne stopniowo wlewamy wodę i zarabiamy ciasto. Ciasto przekładamy na stolnicę i wyrabiamy 5 minut.

Keksówkę o ok 25 cm długości wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy, równamy wierzch, przykrywamy lnianą ściereczką i wkładamy na noc do lodówki.

1 godzinę przed pieczeniem formę z ciastem należy wyciągnąć z lodówki aby się ociepliło.

Chleb pieczemy w temp. 200°C przez ok 40 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Wieniec cynamonowy

Przepis publikuje po raz drugi gdyż coś stało się z adresem strony do tego przepisu – nie istnieje. Nic nie zmieniałam, nie usuwałam. Widzę go na stronie głównej ale po bezpośrednim kliknięciu np. w mikserze kulinarnym nie pokazuje go. Nie wiem czy Wy go widzicie więc zamieszczam jeszcze raz.

Przepyszna wielgachna buła w formie wieńca czy też warkocza, jak kto woli. Miękki, cynamonowy warkocz długo zachowuje świeżość. Przepis z bloga What`s cooki

201620_31

Składniki na ciasto : 

  • opakowanie suszonych drożdży instant ( 7 g )
  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 3/4 kostki masła ( w wersji wegańskiej olej )
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 szklanki mleka
  • 3 i 1/2 szklanki mąki
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko ( można pominąć )

Nadzienie : 

  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 2 łyżki cynamonu
  • 1/4 kostki masła ( odłożyć łyżkę do posmarowania masła )
  • 1 łyżka brązowego cukru do posypania

Ciasto : Na niewielkim ogniu w rondelku roztapiamy masło, dodajemy mleko, studzimy. W przypadku użycia oleju, olej mieszamy z mlekiem.

Osobno mieszamy make, sól, cukier.

Następnie do mleka i masła dodajemy wodę i jajko. Wsypujemy wcześniej wymieszaną mąkę z cukrem. Mieszamy po czym wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, które odkładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Nadzienie : W misce mieszamy cukier i cynamon. Odstawiamy. Masło roztopić w rondelku.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na kwadrat 50 x 50 cm. Smarujemy roztopionym masłem, posypujemy cukrem i cynamonem. Zwijamy w ciasny rulon jak naleśniki. Rulon przecinamy wzdłuż na pół przy czym pozostawiamy jeden koniec nie rozcięty. Rozcięcia odwracamy do góry po czym zaplatamy i łączymy oba końce formując wieniec.

Wieniec układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wtrośnięcia na 20 minut.

Gdy wieniec podrośnie smarujemy wierzch pozostałym masłem, posypujemy cukrem.

Pieczemy w temp. 200°C przez ok 25 minut.

smacznego 🙂

201620_29

201620_28

pieczywo słodkie i wytrawne

Ciastka z morelami i migdałami

Szybkie bułeczki ( ciastka ) z ciasta francuskiego z dużą połówką moreli, dżemem i chrupiącymi migdałami. Użyłam dżemu z czerwonych pomarańczy i nie był to najlepszy pomysł bo był kwaskowaty dlatego najlepiej użyć słodkiego. Szybkie i proste w przygotowaniu. Przepis Doroty Świątkowskiej z książki ” Moje wypieki i desery na każdą okazję ”

201576_4

Składniki : 

  • 375 g ciasta francuskiego na maśle
  • 6 moreli przepołowionych i odpestkowanych (można użyć z puszki )
  • 12 łyżeczek dżemu morelowego
  • 1/3 szklanki płatków migdałowych ( użyłam całych, posiekanych migdałów )
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania bułek

Ciasto farncuskie o temperaturze pokojowej wyciągamy na stolnicę oprószoną mąką. Za pomocą szklanki wycinamy 12 kół lub tniemy na kwadraty. Na środek każdego z nich ułożyć połówkę moreli. Na morele położyć po 1 łyżeczce dżemu po czym oprószyć migdałami. Dookoła ciasto francuskie posmarować roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w temp. 220°C przez około 20 minut lub do zezłocenia.

Smacznego 🙂

201576_5