Lubię kupować cytrynę w siatkach najlepiej ekologiczą ale nie zawsze uda mi się szybko ją zużyć. Wtedy stosuję metodę mojej babci. Cytrynę która mi zostaje szoruje pod bieżącą wodą szczoteczką, sparzam, kroję na plastry i zamrażam. Najlepiej najpierw osobno poukładać w odstępach na deseczce, zamrozić a potem przełożyć do pojemniczków czy torebek. W ten sposób cytrynki się nie posklejają. Taka mrożona cytrynka idealna jest na upały jako cytrynowe kostki lodu do napoi, herbaty, drinków itp. jej zaletą jest również to, że nie rozcieńcza dodatkowo naszych napitków. Oczywiście w taki sam sposób można wykorzystywać ją przez cały rok. Jest to najprostsza, najtańsza i najszybsza metoda przedłużenia życia cytryny bo oczywiście oprócz zamrażania można ją włożyć do słoików, zalać syropem lub rumem. 

Zastanawialiście się kiedyś nad tym, żeby odpowiednio przygotować miskę przed ubijaniem białek? Bo ja nigdy.  Człowiek myśli, że skoro myta, sucha to czysta…a jednak… Fiona Carnis, która zaprojektowała m.in. tort weselny księcia Williama i Katę zwraca szczególną uwagę na ten aspekt w swoim programie ” The Home of Fabolous Cakes „

Na prawidłowe ubicie białek wpływa wiele czynników między innymi stan miski. Pewnie większosć z Was nie zwracała na to uwagi a w tym i ja czy miska nie zawiera nawet śladowych ilości tłuszczu bo przecież była umyta, wytarta do sucha itp. A jednak czasami mimo tych wszystkich zabiegów w misce pozostają śladowe ilosci tłuszczu, które nie pozwalają naszym białkom na ubicie się.

Co należy wtedy zrobić ?Wystarczy  cytryna i ręcznik papierowy. Cytrynę przeciętą na pół smarujemy dokładnie miskę po czy wycieramy ją do sucha i gotowe. Niby nic a jednak cenna wskazówka. 

🙂

Ostatnio wyszło mi za suche ciasto o którym pisałam TUTAJ . Niepocieszona tym faktem myślałam jak je uratować.

Postanowiłam nasączyć je ponczem tak jak kiedyś to robiłam przy babce z owocami a mianowicie obróciłam je do góry nogami, nakłułam i nasączyłam. Ciasto zrobiło się wilgotne, zyskało nowe życie i nabrało nowego smaku dzięki cytrynie i likierowi.

Składniki na poncz :

• 70 g wody
• 30 g cukru
• 25 g soku z cytryny lub limonki, pomarańczy lub ulubionego alkoholu ( rum, whiskey, likier )
• 2 łyżeczki likieru kawowego ( opcjonalnie w zależności kto będzie je jadł lub jeśli dodacie zamiast soku z cytryny sam alkohol to ten punkt jest  już zbędny )

Ponad to : 

• suche ciasto
• patyczek do szaszłyków
• łyżka, łyżeczka lub pędzelek

Wszystkie składniki umieszczamy w jednym naczyniu. Mieszamy aż cukier się rozpuści. Ciasto obracamy do góry nogami jeśli na wierzchu są jakieś owoce lub polewa tak jak u mnie jeśli nie ma nic nie trzeba obracać. Ciasto nakłuwamy patyczkiem dość gęsto i głęboko ale ostrożnie i delikatnie, żeby go nie uszkodzić.

Za pomocą łyżki, łyżeczki, pędzla nanosimy poncz na ciasto. Ponczu jest dość sporo, ilość zależy od tego jak wysokie czy niskie jest ciasto. Najlepiej pozostawić na kilkanaście minut a potem przekroić i ocenić czy już starczy czy trzeba powtórzyć czynność.

Pamiętajcie, ze ze smakiem ponczu możecie eksperymentować, możecie zrobić mniej słodki, bardziej lub mnie alkoholowy czy bogatszy w smak soku 🙂