ciasteczka

Ciastka z marchewką na mące orkiszowej

Zdrowsza wersja ciastek marchewkowych wzbogaconych o mąkę orkiszową i kokosową. Nie wyszły kruche lecz o zwięzłej strukturze, w środku miękkie. Może jakby potrzymać je dłużej w piekarniku to były by bardziej kruche. Jednak mi ta konsystencja jak najbardziej odpowiada. Winą tego jest zapewne użyty przeze mnie inny rodzaj mąk. Lekko ostre od imbiru, którego dałam nieco więcej gdyż uwielbiam czuć intensywny smak przypraw korzennych. Przepis z bloga Wilkuchnia.

Składniki :

  • 100 g marchwi
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej ( u mnie 1/4 szklanki mąki kokosowej i reszta orkiszowej )
  • 100 g zimnego masła
  • 5 łyżek cukru pudru ( u mnie zmielony na puder erytrytol )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

Marchew ścieramy na drobnych oczkach. Dodajemy mąkę, proszek oraz przyprawy. Mieszamy dokładnie aby marchew była dobrze obtoczona w mące. Kolejno dodajemy cukier puder oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Zagniatamy w miarę szybko na jednolitą masę. Całość można zrobić również za pomocą malaksera.

Z ciasta formujemy kulę. Przekładamy do woreczka spożywczego i odkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wykładamy na stolnicę lekko podsypując mąką. Rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm i wycinamy ciasteczka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 10 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Szarlotka Anny Lewandowskiej

Przepyszna, zdrowa wersja niesamowicie aromatycznej szarlotki z mnóstwem jabłek, kruchym spodem i kruszonką. Przepis Anna Lewandowska.

Składniki na ciasto :

  • 150 g mąki kukurydzianej
  • 150 g mąki ryżowej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 200 g oleju kokosowego
  • 100 g cukru kokosowego
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia ( u mnie zwykły )
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 szczypty soli morskiej

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy na gładkie, jednolite ciasto. Ciasto również można wyrobić rękoma. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1,5 godziny.

Ponad to :

  • 6 dużych jabłek
  • 3 łyżki cukru kokosowego
  • szczypta kardamonu
  • szczypta cynamonu
  • płatki migdałów do posypania ( opcjonalnie )
  • cukier puder z ksylitolu do posypania ( pominęłam )

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w plasterki. Jabłka przekładamy do garnka, dodajemy cukier kokosowy oraz kardamon z cynamonem. Delikatnie całość podlewamy wodą i dusimy do miękkości. Odstawiamy.

Schłodzone ciasto wyciągamy z lodówki i dzielimy na 2 równe połowy. Jedną część wykładamy równomiernie na dnie tortownicy o średnicy ok 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem. Na spodzie układamy podduszone wcześniej jabłka a na wierzch ścieramy na tarce lub kruszymy w palcach drugą część kruchego ciasta. Na wierzch można posypać płatki migdałów oraz zmiksowany na puder ksylitol.

Ciasto pieczemy w temp. 180 C przez 40 minut. Po upieczeniu ciasto do ostygnięcia można pozostawić w piekarniku.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Olbrzymia cynamonowa drożdżówka

Genialna drożdżówka napakowana mnóstwem nadzienia. Mocno cynamonowa, słodka. Idealnie nadaje się również do odrywania. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki na ciasto :

  • 270 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 40 g drobnego cukru do wypieków
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 5 g suszonych drożdży lub 10 g świeżych
  • 40 g roztopionego masła
  • 125 ml mleka
  • 1 duże jajko

Składniki na nadzienie :

  • 40 g roztopionego i lekko przestudzonego masła
  • 100 g miałkiego brązowego cukru
  • 1,5 łyżki mielonego cynamonu

Cukier wymieszać z cynamonem. Odstawić.

Mąkę mieszamy z drożdżami suchymi ( ze świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodać resztę składników oprócz masła i zacząć wyrabiać na gładkie, elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania stopniowo dodajemy roztopione masło. Kiedy ciasto będzie gotowe przekładamy do miski nasmarowanej olejem. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość na ok 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto wyciągamy na stolnicę i podsypując mąką blat i wałek rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm. Tak przygotowane ciasto smarujemy roztopionym masłem i posypujemy wcześniej przygotowanych cukrem z cynamonem. Ostrym nożem należy pokroić ciasto na 10 sztuk 3 centymetrowych pasków.

Pierwszy pasek zwijamy w ślimaka jak zwykłą cynamonkę. Układamy na środku tortownicy lub okrągłym naczyniu do pieczenia o średnicy ok 22 cm wcześniej wyłożonym papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i oprószonej mąką. Każdy kolejny pasek ostrożnie podnosimy i zawijamy dookoła drożdżówki łącząc je ze sobą tworząc ogromną drożdżówkę. Przykrywamy lnianym ręcznikiem i odstawiamy do podrośnięcia na 30 minut. Ja na tym etapie posypałam cukrem perlistym ale to mój dodatek. Oryginalnie drożdżówka była z lukrem.

Wyrośniętą drożdżówkę pieczemy w temperaturze 180 C ( można z termoobiegiem lub bez. Ja piekłam bez ) przez 28-30 minut. Po wyciągnięciu ostudzić i polukrować. Jak wspomniałam wcześniej ja przed pieczeniem posypałam cukrem perlistym.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Owsiano-orkiszowe ciastka czekoladowe

Niesamowicie czekoladowe ciastka napakowane mnóstwem czekolady. Miękkie i idealnie słodkie ale również wzbogacone o zdrowe składniki. I mimo, że lista składników wydaje się długa to ciasteczka robi się bardzo szybko. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 szklanka mąki razowej ( typ1850 pszennej lub orkiszowej. Dałam orkiszową taką jaką miałam w szafce w słoiku)
  • 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów lub orzechów
  • 1/2 szklanki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1 łyżka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu lub 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 100 g masła miękkiego lub roztopionego i ostudzonego
  • 1 pełna łyżka miodu
  • 1/2 szklanki powideł śliwkowych ( użyłam figowego gęstego dżemu )
  • 1 duże jajko
  • 100-150 g ciemnej czekolady pokrojonej w kostkę ( użyłam czekolady gorzkiej powyżej 70% zawartości kakao )

W jednej misce mieszamy mąkę, płatki, mielone migdały, cukry, kakao, sodę, sól, cynamon.

W drugiej misce mieszamy na jednolitą masę masło, miód, powidła oraz jajka. Mieszaninę przelewamy do suchych składników. Miksujemy lub mieszamy łyżką aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy.

Na blachę wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy po 1 łyżce masy w dość sporych odległościach. Ja wykładałam masę łyżką do lodów po czym delikatnie, odrobinę spłaszczałam.

Pieczemy w temperaturze 175 C przez 13-15minut. Po wyciągnięciu z piekarnika ciastka odstawić do ostygnięcia by stwardniały.

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies

Kurkumowe smoothie z mandarynką

Idealne smoothie na obecną aurę. Przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i rozgrzewające. O tak to smoothie rozgrzało mnie szybciutko gdyż nie żałowałam przypraw a imbir był wyraźnie odczuwalny. Gęste, syte, zdrowe ale pod względem smakowym na pewnie nie posmakuje każdemu. Dla mnie jest pikantne, imbirowe ale jest coś w tym koktajlu, że za chwilę chcesz wziąć kolejny łyk i kolejny. Przepis Anna Lewandowska.

Składniki :

  • 2 mandarynki
  • 1/2 szklanki mleczka kokosowego ( u mnie woda kokosowa )
  • 1 banan
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru ( użyłam mielonego )
  • 1 łyżeczka nasion chia ( u mnie siemię lniane )
  • 1 łyżeczka macy
  • 15 g białka konopowego ( opcjonalnie. Ja pominęłam )

Wszystkie składniki miksujemy na smoothie.

Smacznego 🙂

ciasta

Piernik marchewkowo-jabłkowy

Bardzo smaczny, mięciutki, puszysty piernik. Dzięki marchewce i musie jabłkowym jest wilgotny. Nie wymaga użycia miksera i robi się go naprawdę szybko. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki suche :

  • 2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 pełna łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu

Składniki mokre :

  • 1/2 szklanki musu jabłkowego
  • 2/3 szklanki oleju
  • 3 duże jajka

Dodatkowo :

  • 2 szklanki startej na drobnych oczkach marchewki

W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki. Dodajemy do nich marchewkę, mieszamy aby wszystkie wiórki marchewki były pokryte mąką.

W drugiej misce dobrze łączymy wszystkie mokre składniki.

Mokre składniki przelewamy do suchych i dobrze łączymy ze sobą za pomocą łyżki.

Formę o wymiarach ok 22 x 22 cm wykładamy papierem do pieczenia, delikatnie smarujemy olejem i wylewamy ciasto, równamy wierzch. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego 🙂

muffinki

Orkiszowe muffinki piernikowe

Zdrowsza wersja muffinek piernikowych o wyraźnej nucie mielonego imbiru. Miękkie, puszyste, aromatyczne, pyszne. Przepis z Choosingchia.

Składniki :

  • 2 szklanki mąki orkiszowej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 3 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/3 szklanki cukru kokosowego
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mleka migdałowego
  • 1/2 szklanki oleju kokosowego roztopionego i ostudzonego
  • 1/3 szklanki melasy

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki. W drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki. Mokre składniki przesypujemy do suchych, mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do foremek na muffinki. Pieczemy w temp. 180 stponi przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Taatelikakku – Fińskie Świąteczne ciasto

Taatelikakku to nic innego jak ciasto daktylowe ale jakie ciasto mmm…pełne smaku, wilgotne dzięki dodatkowi maślanki, puszyste, korzenne z kawałkami daktyli. Jednym zdaniem pyszny kawałek dobrego piernika. Bo w smaku jest taki jak nasze pierniki z tym, że smak jest tu dla mnie głębszy, bardziej bogaty. Taatelikakku piecze się w formie na babkę poza tym jest szybkie i łatwe w przygotowaniu jak większość Fińskich potraw. Przepis z książki T. Välimäki, J. Lindholm ” Hyvää Joulua „

Składniki :

  • 200 g masła roztopionego i schłodzonego
  • 600 ml mąki pszennej
  • 200 ml cukru brązowego lub muscavado ( użyłam trzcinowego )
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 100 g suszonych daktyli
  • 300 ml maślanki
  • 200 ml jasnej melasy ( użyłam ciemniej )

Daktyle siekamy na mniejsze części.

Wszystkie suche składniki mieszamy razem. Dodajemy daktyle, mieszamy.

Do roztopionego, przestudzonego masła dodajemy maślankę i melasę. Mieszamy tylko do połączenia. Przelewamy do suchych składników. Całość mieszamy za pomocą łopatki aż składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do formy 2 L na babkę wcześniej wysmarowanej masłem i obsypanej bułka tartą.

Pieczemy w temperaturze 175 C przez godzinę lub do tzw. suchego patyczka. Jeśli ciasto zacznie się zbyt bardzo przypiekać, wierzch należy przykryć papierem do pieczenia.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka cynamonowe Pawła Małeckiego

Tradycyjne kruche ciastka z dodatkiem cynamonu, które zawsze wychodzą. Trzeba tylko uważać aby podczas pieczenia nie przesadzić z czasem bo bardzo szybko i łatwo można je przeciągnąć co skutkuje przyrumienieniem i niezbyt ciekawym smakiem ;). Lepiej aby były blade niż rumiane. Osobiście mi smakowały najlepiej po kilku dniach ale małe łapki sięgały i futrowały ze smakiem od razu. Przepis z książki ” Cukiernia Lidla. Przepisy mistrza Pawła Małeckiego „

Składniki :

  • 150 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g mączki ze zmielonych migdałów lub orzechów laskowych
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 laska wanilii ( pominęłam )
  • 60 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu

Ponad to do dekoracji :

  • niewielkie ilości migdałów, orzechów włoskich, laskowych, cukier trzcinowy ( u mnie tylko cukier trzcinowy wymieszany z cynamonem )

Mąkę mieszamy razem ze zmielonymi migdałami lub orzechami laskowymi. Dodajemy pozostałe składniki. Całość delikatnie wyrabiamy palcami lub siekamy nożem na desce. Zagniatamy aż będzie gładkie i jednolite. Tak przygotowane ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na grubość ok 4-5 mm. Wycinamy różne kształty za pomocą foremek do ciastek. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu możemy powtykać połówki orzechów, migdałów lub posypać tylko cukrem trzcinowym.

Pieczemy w temperaturze 175 C z termoobiegiem lub bez termoobiegu w temperaturze 185-195 C około 12-15 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit piernik ze śliwką Ewy Chodakowskiej

Zdrowa, fit propozycja od Ewy. Wystarczająco słodki a co najbardziej mi się podoba to uwalniający się smak pomarańczy pod sam koniec kęsa. Przepis z książki E. Chodakowska, M. Kielak ” Fit and Sweet „.

Składniki :

  • 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 4 jajka
  • 100 g ( ok 20 sztuk ) suszonych śliwek
  • 1 szklanka mleka 2% tłuszczu
  • 1 łyżka gorzkiego kakao
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki miodu ( dałam 4 pełne łyżeczki )
  • 1/3 szklanki cukru brązowego ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki świeżo otartej skórki z pomarańczy ( otarłam połowę skórki średniej pomarańczy )
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( w książce zapomnieli napisać ilość proszku do pieczenia ( również na facebooku na profilu Ewy gdzie jest przepis na ten piernik ) natomiast w sposobie wykonywania już jest. Dodałam 1 łyżeczkę )

Śliwki drobno siekamy. Proponuję wymieszać z 1 łyżeczką mąki aby ułożyły się w cieście w różnych miejscach a nie skupiły tylko w kilku jak u mnie.

Białka oddzielamy od żółtek.

Żółtka ucieramy z cukrem, olejem i mlekiem. Wsypujemy przesianą mąkę oraz kakao. Dobrze mieszamy. Dodajemy miód, mieszamy. Jeśli masa jest mało słodka dodajemy więcej miodu – ja nie próbuję surowej masy z jajkami więc od razu dodałam 2 łyżeczki więcej. Dosypujemy przyprawy, proszek do pieczenia. Mieszamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy partiami do masy piernikowej delikatnie mieszając za pomocą łopatki. Dodajemy śliwki, mieszamy.

Ciasto przekładamy do keksówki o długości ok 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200 C przez godzinę.

Smacznego 🙂