Tag: mleko

ciasta

Puszyste ciasto z rabarbarem i budyniem

justyna101012 Komentarze

Ciasto idealne – ucierane z cienką warstwą budyniu i lekko słodkawym rabarbarem. Co ważne smak rabarbaru jest tu mocno wyczuwalny a sam rabarbar nie wykrzywia mordki ale jest przyjemny w konsumpcji. Zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast. Przepis z bloga Moje wypieki.

Pieczony rabarbar :

  • ok 600 g rabarbaru pociętego na 2 cm kawałki ( zalecane nie obieranie rabarbaru ale ja swój obrałam )
  • 60 g cukru ( u mnie erytrytol )

Rabarbar mieszamy z cukrem. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 15-20 minut. rabarbar powinien zachować swój kształt. Studzimy. Odcedzamy na sitku z nadmiaru soków.

Składniki na budyń :

  • 1 opakowanie budyniu w proszku waniliowego lub śmietankowego – na 500 ml mleka
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki cukru ( u mnie erytrytol )

Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Następnie wierzch przykrywamy folią spożywczą tak aby dotykała budyniu. Odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na ciasto :

  • 140 g miękkiego masła
  • 150 drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 4 duże jajka ( białka i żółtka oddzielnie )
  • 200 g mąki pszennej
  • 90 g kwaśnej śmietany ( zastąpiłam gęstym jogurtem naturalnym)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie cały czas ucierając dodajemy po 1 żółtku. Kolejno dodajemy ekstrakt. Ciasto w tym momencie może wyglądać na zwarzone ale nie wypłynie to na końcowy efekt ciasta. Na koniec dodajemy śmietanę oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do ciasta partiami delikatnie mieszając.

Blachę o wymiarach ok 22 x 33 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy ciasto. Na ciasto za pomocą łyżki nakładamy budyń. Nie musi być na całej powierzchni ani równo. Po prostu wykładamy łyżką. Na samą górę kładziemy rabarbar.

Pieczemy w temperaturze160 – 170 stopni C przez ok 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

Reklama
pieczywo słodkie i wytrawne

Błyskawiczne bułki drożdżowe

justyna101012 Komentarze

Te bułeczki naprawdę robi się ekspresowo. Ciasto rośnie jak szalone a bułeczki są puszyste i mięciutkie. W smaku są jak typowe bułki maślane dlatego najlepiej smakowały nam z samym masłem. Przepis z bloga Ulubione przepisy.

Składniki : ( na ok 12-16 sztuk w zależności jak duże wyjdą )

  • 4 szklanki mąki pszennej ( u mnie tortowa )
  • 2 opakowania suszonych drożdży ( każde opakowanie po 7 g )
  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1 i 1/4 szklanki mleka
  • 2 łyżki masła
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 3 łyżki cukru

Ponad to :

  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka
  • mak, sezam, pestki dyni, słonecznika itp. do dekoracji

W dużej misce rozpuszczamy drożdże w lekko ciepłej wodzie.

Cukier, masło, mleko oraz sól podgrzewamy w rondelku. Nie gotujemy. Zestawiamy z ognia i sprawdzamy czy nie jest za ciepłe. Jeśli mieszanina jest za ciepła odstawiamy na chwilę do ostygnięcia.

Mąkę wsypujemy do miski z drożdżami. Dodajemy mleczną mieszaninę, mieszamy a następnie wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto wkładamy do miski wysmarowanej masłem, wierzch ciasta również smarujemy roztopionym masłem. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.

Po tym czasie ciasto przekładamy na posypaną mąką stolnicę. Rozpłaszczamy na grubość 2 cm i ostrą szklanką lub okrągłą foremką wycinamy koła. Każde koło zwijamy jak roladę czy naleśnika a boki zlepiamy aby bułka trzymała kształt. Gotowe bułki układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie bułki będą uformowane ponownie nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na kolejne 15 minut.

Po tym czasie każdą bułkę smarujemy roztrzepanym jajkiem z dodatkiem mleka a wierzch posypujemy ziarnami.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni C i pieczemy 20-25 minut. Bułeczki powinny wydać głuchy dźwięk po uderzeniu w spód.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Pikkupullat – fińskie bułki kardamonowe

justyna101012 Komentarze

Pikkupullat są bardzo popularnymi bułeczkami w Finlandii. Dzieci za nimi przepadają. Pyszne, mięciutkie, kardamonowe, wierzch zdobi cukier perlisty. W Finlandii kardamon jest jedną z głównych korzennych przypraw dodawanych do wypieków tego typu. Zaraz obok cynamonu a może nawet są na równi. Przepis Heidi Paajala z książki ” Pikkukokin keittokirja”.

Składniki :

  • 250 ml mleka
  • 7 g drożdży instant ( w oryginale 25 g świeżych drożdży )
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 100 ml cukru
  • 100 g roztopionego masła
  • 500 g mąki pszennej (700-800 ml. Najlepiej tortowej ale zwykła pszenna też może być )

W misce mieszamy sól, kardamon, mleko oraz cukier. Następnie wkruszamy drożdże lub dodajemy drożdże instant. Mieszamy. Dodajemy ok 500 ml mąki, mieszamy. Wlewamy masło i zagniatamy aż masło się wchłonie. Dodajemy pozostałą mąkę. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto.

Odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Ja swoje ciasto zarobiłam wieczorem i wstawiłam na noc do lodówki. Na drugi dzień wyciągnęłam na blat kuchenny na minimum godzinę aby ciasto się ogrzało.

Po tym czasie ciasto wyciągamy z miski. Chwilę zagniatamy na blacie oprószonym mąką. Ciasto formujemy w wałek i dzielimy na 12 równych części. Każdą część formujemy w kształt bułki. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30 minut.

Ponad to :

  • 1 jajko
  • cukier perlisty

Kiedy bułeczki podrosną smarujemy je rozbełtanym jajkiem. Wierzch posypujemy cukrem perlistym.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 20 minut ( w oryginale czas pieczenia to około 10 minut ale to zdecydowanie za krótko )

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny owsiano – kokosowe

justyna101014 Komentarze

Wystarczy wymieszać kilka składników i muffiny gotowe. Mocno kokosowe, wilgotne, idealnie słodkie. W przepisie użyłam tylko 1/2 szklanki cukru i to dla mnie w zupełności wystarczająco. Przepis z bloga Na miotle.

Składniki :

  • 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki mąki żytniej jasnej np. 720 ( użyłam mąki gryczanej )
  • 1/2 szklanki brązowego cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki cukru muscovado ( pominęłam )
  • 1/2 szklanki śmietany 18 % ( użyłam słodkiej śmietanki 18 %)
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 oleju roślinnego
  • 1 jajko

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki : płatki owsiane, kokos, sól, proszek do pieczenia, mąkę, cukier.

W drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki : śmietanę, olej, jajko, mleko.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy łyżką do połączenia. Ciasto przekładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Pieczemy w 180 stopniach C przez 15-20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Pannukakku – fiński naleśnik z piekarnika

justyna10101Dodaj komentarz

Pannukakku już raz pojawił się u mnie na blogu dobrych kilka lat do tyłu. Teraz przychodzę do Was z nieco innym przepisem, absolutnie przepysznym i uzależniąjącym. W Finlandii tyle ile gospodyń tyle własnych przepisów na niego tak jak u nas z naleśnikami. Ta wersja pochodzi z książki kucharskiej dla dzieci z tradycyjnymi potrawami fińskimi. Prosty i szybki do przygotowania tak, że każde starsze dziecko ale i maluch z pomocą mamy poradzi sobie bez problemu. Idealne kiedy w domu spodziewamy się większej ilości dzieci. Naleśnik wygląda jak flan czy zakalec ale nim nie jest – tak ma wyglądać. Przepis Heidi Paajala z ksiażki ” Pikkukokin keittokirja „

Składniki :

  • 800 ml mleka
  • 450 ml mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • 150 ml cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka soli ( dałam małą, płaską łyżeczkę )
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

Masło roztapiamy. Odstawiamy.

Osobno w misce mieszamy mąkę i proszek do pieczenia. Dodajemy cukry oraz kardamon, mieszamy.

W drugiej misce mieszamy do połączenia mleko, jajka i sól. Mokre składniki przelewamy do suchych. Miksujemy na gładką, jednolitą masę. Wlewamy masło, miksujemy.

Masę przelewamy na wyłożoną papierem do pieczenia ( łącznie z bokami ) dużą czarną blachę w którą wyposażony jest każdy piekarnik. Równamy wierzch. Pieczemy w 225 stopniach C przez 30 minut.

Podajemy z bitą śmietaną i świeżymi owocami.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Brownie pancakes

justyna101013 Komentarze

Mocno czekoladowe, puszyste placuszki. Dzieciaki zjadają je w mgnieniu oka ale dorośli też nie pogardzą. Szybkie w przygotowaniu. Przepis z bloga Moje wypieki .

Składniki :

  • 1 i 1/4 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 45 g roztopionego masła
  • 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1 i 1/4 szklanki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki posiekanej czekolady lub drobnych kropelek czekoladowych

W jednej misce mieszamy mleko, masło, jajka, cukier.

W drugiej mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy do połączenia. Dodajemy czekoladę, mieszamy. Smażymy placuszki na średnim ogniu na niewielkiej ilości oleju.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka stracciatella

justyna101012 Komentarze

Tradycyjna babka ucierana z dodatkiem czekolady. Smaczna, puszysta, dzieci bardzo ją lubią ale nie tylko bo i dorośli co chwilę wyciągają po nią łapkę. Łatwa i przyjemna w przygotowaniu. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki :

  • 250 g miękkiego masła
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 4 jajka
  • 1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 125 ml mleka
  • 60-70 g startej czekolady mlecznej lub deserowej

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Odstawiamy.

Masło ucieramy razem z cukrem na jasną, puszystą masę. Kolejno dodajemy po 1 jajku cały czas miksując. Kiedy jaka się połączą dodajemy ekstrakt waniliowy. W tym momencie ciasto będzie wyglądało na zwarzone ale tak ma być. Dosypujemy suche składniki, wlewamy mleko, wymieszać całość ale za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników. Wsypujemy startą czekoladę, ponownie mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy na babkę z kominem wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Małpi chlebek – Monkey Bread

justyna101014 Komentarze

Przepis na małpi chlebek miałam w swoich zbiorach już od lat. Jakoś nigdy nie mogłam się do niego zabrać ale w sobotę potrzebowałam przepisu gdzie za wiele nie trzeba robić a drożdżowiec będzie nasycony cynamonem do tego spora porcja. Zerkając na stronę Kwestii Smaku przypomniałam sobie o tym właśnie przepisie i od razu skorzystałam. Chlebek a raczej kawał pysznej drożdżówki robi się wbrew pozorom prosto, szybko i w zasadzie można nazwać go cynamonką odrywaną bo każdy kawałek najlepiej oderwać palcami. Miękka, mocno cynamonowa.

Składniki :

  • 500 g mąki pszennej
  • 2 opakowania drożdży instant ( w sumie 14 g )
  • 50 g białego cukru ( u mnie trzcinowy cukier )
  • 1 płaska łyżeczka soli morskiej
  • 300 ml mleka
  • 50 g masła

W misce łączymy mąkę z drożdżami. Następnie dodajemy cukier oraz sól, mieszamy. Wlewamy lekko ciepłe mleko, mieszając łyżką. Na koniec dokładamy miękkie lub roztopione masło, łączymy do połączenia składników. Ciasto wyrabiamy ok 15 minut aż będzie jednolite i sprężyste. Gotowe ciasto odstawiamy ( przykryte lnianą ściereczką ) do wyrośnięcia na ok 1 i 1/2 godziny.

Do obtoczenia :

  • ok 100 g masła
  • 1 szklanka cukru trzcinowego
  • 1 łyżka stołowa cynamonu

Cukier trzcinowy mieszamy razem z cynamonem, odstawiamy.

W rondelku roztapiamy masło, odstawiamy.

Formę na babkę smarujemy masłem i wysypujemy łyżką mieszanki cukru trzcinowego z cynamonem.

Kiedy ciasto wyrośnie wałkujemy je w prostokąt 20 x 15 cm. Następnie tniemy go w kratkę tak aby otrzymać 30 kwadratów tudzież prostokątów ( u mnie były obydwie figury ;D ). Każdy kwadrat maczamy w maśle a następnie obtaczamy w mieszance cukru i cynamonu. Układamy w formie na babkę. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 45 minut.

Po tym czasie pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut. Ja piekłam 40 minut.

Przed podaniem można polukrować ale ja tego nie robiłam.

Smacznego 🙂

muffinki

Drożdżowe muffiny cynamonowe

justyna10101Dodaj komentarz

Chyba nie muszę zachęcać i zachwalać tych wypieków. Każdy kto lubi drożdżowe wypieki z nadzieniem cynamonowym wie, że te muffinki smakują idealnie. Przepis z bloga Delicious place.

Składniki na ciasto : ( 15 sztuk )

  • 300 g mąki pszennej
  • 7 g drożdży instant ( w oryginale 20 g świeżych drożdży )
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki drobnego cukru + 1 łyżeczka ( użyłam cukru kokosowego )
  • 2 małe jajka
  • 50 g masła
  • szczypta soli

Wszystkie składniki wymieszać na gładką masę. Jeśli używacie świeżych drożdży najpierw należy zrobić rozczyn. Ciasto będzie lepkie dlatego najlepiej wyrobić je robotem z przystawkami do ciasta drożdżowego. Gotowe ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na minimum godzinę. Ja swoje włożyłam na noc do lodówki.

Nadzienie :

  • 60 g masła
  • 3 łyżki cukru trzcinowego ( u mnie cukier kokosowy )
  • 3 łyżki cynamonu
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Masło roztapiamy. Dodajemy cukry oraz cynamon, mieszamy.

Ponad to :

  • 1 jajko
  • cukier trzcinowy gruby do posypaniu wierzchu

Gotowe ciasto wyciągamy na blat i podsypując dużą ilością mąki bo ciasto będzie dość klejące. Wałkujemy na dość spory prostokąt o grubości ok 0,5 mm. Wierzch smarujemy nadzieniem cynamonowym. Od dłuższego boku zwijamy w ciasny rulon jak naleśnika. Ciasto dzielimy na kawałki 2 – 2,5 cm. Każdy kawałek umieszczamy w foremce na muffiny wyłożonej papilotką lub wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.

Tak przygotowane ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 20 minut. Po tym czasie smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy wierzch każdej babeczki cukrem trzcinowym.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 20-25 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Eklerek – ciasto bez pieczenia

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie ciacho bez pieczenia z delikatną masą budyniową i serkiem mascarpone. Nie za słodkie. Zamiast cukru użyłam ksylitolu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki : ( Robiłam z połowy porcji. Przepis podaję na całą dużą porcję )

  • 625 ml mleka
  • 6 łyżek cukru ( zastąpiłam ksylitolem )
  • 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku
  • 500 g mascarpone
  • 350 g krakersów

Polewa :

  • 80 ml śmietanki 30 % ( użyłam 10 % )
  • 100 g ciemnej czekolady

W garnku gotujemy 500 ml mleka. W reszcie mleka rozrabiamy budynie tak aby nie było grudek. Kiedy mleko się zagotuje wsypujemy cukier, mieszamy. Następnie wlewamy mleko z budyniami cały czas mieszając. Gotujemy ok 1 minuty do zgęstnienia. Zestawiamy z ognia. Nakrywamy folią spożywczą tak aby dotykała bezpośrednio budyniu. Studzimy.

Po tym czasie mascarpone miksujemy na puszystą masę ok 1-2 minuty. Dodajemy budyń. Miksujemy aż całość będzie gładka.

W naczyniu o wymiarach ok 20 x 30 cm układamy warstwę krakersów. Na to wykładamy połowę kremu. Na wierzchu ponownie układamy krakersy a na nie drugą warstwę kremu. Na krem krakersy.

Kremówkę doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, zalewamy połamaną czekoladę. Czekamy 2 minuty po czym mieszamy na gładką polewę. Odstawiamy do ostudzenia.

Ostudzoną polewą polewamy wierzch ciasta. Schładzamy w lodówce minimum 2 godziny/

Smacznego 🙂