ciasta

Taatelikakku – Fińskie Świąteczne ciasto

Taatelikakku to nic innego jak ciasto daktylowe ale jakie ciasto mmm…pełne smaku, wilgotne dzięki dodatkowi maślanki, puszyste, korzenne z kawałkami daktyli. Jednym zdaniem pyszny kawałek dobrego piernika. Bo w smaku jest taki jak nasze pierniki z tym, że smak jest tu dla mnie głębszy, bardziej bogaty. Taatelikakku piecze się w formie na babkę poza tym jest szybkie i łatwe w przygotowaniu jak większość Fińskich potraw. Przepis z książki T. Välimäki, J. Lindholm ” Hyvää Joulua „

Składniki :

  • 200 g masła roztopionego i schłodzonego
  • 600 ml mąki pszennej
  • 200 ml cukru brązowego lub muscavado ( użyłam trzcinowego )
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 100 g suszonych daktyli
  • 300 ml maślanki
  • 200 ml jasnej melasy ( użyłam ciemniej )

Daktyle siekamy na mniejsze części.

Wszystkie suche składniki mieszamy razem. Dodajemy daktyle, mieszamy.

Do roztopionego, przestudzonego masła dodajemy maślankę i melasę. Mieszamy tylko do połączenia. Przelewamy do suchych składników. Całość mieszamy za pomocą łopatki aż składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do formy 2 L na babkę wcześniej wysmarowanej masłem i obsypanej bułka tartą.

Pieczemy w temperaturze 175 C przez godzinę lub do tzw. suchego patyczka. Jeśli ciasto zacznie się zbyt bardzo przypiekać, wierzch należy przykryć papierem do pieczenia.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasta

Korzenne ciasto daktylowe z glöggiem i orzechami na maślance

Pyszne ciasto, lekko odświętne dzięki kandyzowanej skórce pomarańczowej oraz korzennych przypraw. Napakowane orzechami w moim przypadku włoskimi i laskowymi. Odchudziłam je poprzez dodanie erytrytolu a także zamieniłam alkohol z whiskey na 2 % glögg. Spokojnie mogło by się znaleźć wśród ciast na Świątecznym stole. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 3 jajka
  • 1 szklanka maślanki
  • 2/3 szklanki cukru ( zamieniłam na 3/4 szklanki erytrytolu )
  • 2/3 szklanki whiskey ( u mnie 2 % glögg )
  • 140 g suszonych daktyli
  • 120 g orzechów włoskich ( u mnie 60 g włoskich i 60 g laskowych )
  • 2 łyżeczki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczy ( opcjonalnie ale polecam dodać )
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 i 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli

Daktyle przekładamy do rondelka. Zalewamy alkoholem i gotujemy na małym ogniu aż procenty wyparują a daktyle zmiękną. Odstawiamy do ostygnięcia po czym miksujemy z maślanką na gładką masę.

Mąkę, proszek, sodę, przyprawy korzenne i sól przesiewamy do osobnej miski. Odstawiamy.

Masło ucieramy razem z cukrem/erytrytolem na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Kiedy jajka się połączą wlewamy maślankę z daktylami oraz wsypujemy wcześniej przesiane, suche składniki. Miksujemy aż powstanie gładkie, jednolite ciasto. Wsypujemy orzechy, mieszamy.

Ciasto przekładamy do keksówki o długości 28 cm ( u mnie o długości 26 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 C przez 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Moje ciasto ze względu na mniejszą formę piekło się 15 minut dłużej.

Kiedy ciasto ostygnie warto je polać polewą czekoladową.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Szybkie bułki na maślance ( bez drożdży )

W momencie kryzysu przychodzą nam z pomocą kiedy potrzebujemy pieczywa a z różnych powodów do sklepu nam nie po drodze. Są naprawdę smaczne i odpowiednio przechowywane długo utrzymują świeżość. Nie wymagają zagniatania ani czekania na wyrastanie bo nie dodajemy drożdży a proszek do pieczenia. Przepis z segregatora ” Leivontaherkut ” wydawnictwa i/m/p/z przepisami, zakupionego lata temu na pchlim targu.

Składniki :

  • 400 ml mąki
  • 100 ml maki graham ( użyłam orkiszowej ale również można zastąpić żytnią )
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki stołowe melasy ( zastąpiłam miodem )
  • 300 ml maślanki

Ponad to :

  • 1 rozbełtane jajko
  • ziarna lub mak do posypania ( opcjonalnie )

Wszystkie składniki mieszamy na gładkie jednolite ciasto za pomocą miksera wyposażonego w haki. Moje było rzadkie ale nie dosypywałam mąki. Za pomocą miarki ( u mnie o pojemności 50 ml ) nasmarowanej olejem jeśli ciasto jest zbyt rzadkie nabieramy porcje ciasta i wykładamy w dość sporych odległościach na blasze. W przepisie jest aby podzielić na 12 bułek mi natomiast wyszło 9 większych. Wierzch smarujemy rozbełtanym jajkiem, posypujemy makiem lub innymi ziarnami.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 10-15 minut. Ja swoje ze względu na wielkość piekłam 20 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Czekoladowe ciasto na maślance

Ciasto zaskoczyło mnie swoją puszystością i miękkością. Niczym chmurka czekoladowa. Dla mnie okazało się zbyt słodkie ale dla moich chłopaków było idealnie słodkie 🙂 Przepis z bloga I love bake.

Składniki :

  • 190 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 160 naparu z kawy lub kawy rozpuszczalnej ( u mnie napar z rooibosa )
  • 37 g kakao
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 250 g cukru
  • 160 ml maślanki
  • 140 ml oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/2 łyżeczki soli

Napar z kawy podgrzewamy razem z kakao, mieszamy do połączenia. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Mąkę przesiewamy z sodą i proszkiem, odstawiamy.

Osobno w misce miksujemy jajko, żółtko, cukier i sól na puszystą, jasną masę. Zmniejszamy obroty miksera na minimum i cały czas miksując dolewamy powoli maślankę, olej oraz ekstrakt. Następnie wsypujemy suche składniki i delikatnie za pomocą łopatki lub łyżki mieszamy. Na koniec powoli wlewamy kawę z kakao, cały czas mieszając.

Ciasto przelewamy do formy o średnicy ok 21 cm. wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 175 stopni przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Placki orkiszowe z gruszkami na maślance

Cudowne placuszki w bardziej zdrowej odsłonie. Idealne na śniadanie, lunch czy do podjadania w ciągu dnia. Szybkie i proste. Przepis D. Świątkowska z książki ” Moje wypieki i desery „

Składniki :

  • 1 i 1/2 szklanki mąki razowej orkiszowej ( u mnie zwykła orkiszowa )
  • 1 szklanka maślanki
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 2 i 1/2 łyżki drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru ( u mnie erytrol )
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 gruszki obrane starte na tarce o grubych oczkach lub pokrojone w drobne plasterki

Wszystkie składniki umieścić w misce, wymieszać widelcem aż się połączą. Dodać gruszki, wymieszać. Smażyć na patelni delikatnie posmarowanej olejem na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Focaccia na maślance

Przepyszna focaccia, której nie trzeba wyrabiać. Samo ciasto można zrobić dzień wcześniej, włożyć do lodówki na noc a drugiego dnia na blat aby się ogrzało i fru do piekarnika. Focaccia skradła podniebienia wszystkich domowników. Nawet mojego małego niejadka, który nie jada sera a tu wcina aż uszy się trzęsą. Ba nawet poprosił aby upiec drugą i w tym tygodniu już zrobiłam ją 2 razy. Postawiłam na wytrawne dodatki i myślę, że jest idealna. Przepis z Valio.fi.

Składniki :

  • 500 ml maślanki
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży ( 7 g )
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli ( daję 1 łyżeczkę drobno mielonej soli morskiej )
  • 50 ml melasy
  • 650 ml mąki pszennej ( lub 450 ml mąki pszennej i 200 ml mąki żytniej )
  • 1 i 1/2 łyżeczki suszonego oregano ( w oryginale nasiona fenkułu 1 łyżeczka )
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku ( w oryginale 1 łyżeczka otartej skórki z kwaśnej pomarańczy )

Ponad to :

  • 2 łyżki roztopionego masła
  • dodatki na wierzch – u mnie cheddar oraz emmental

Wszystkie składniki ciasta mieszamy aż będzie gładkie. Najlepiej robotem kuchennym z hakiem luz zwykłym z hakami do ciasta drożdżowego lub dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto będzie klejące. Przekładamy do miski wysmarowanej olejem. Wierzch przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 6 godzin lub do lodówki na całą noc.

Po tym czasie wykładamy ciasto na blachę na papier do pieczenia i formujemy chlebek focaccia na gruboćć 1 cm. Wierzch smarujemy roztopionym masłem. Posypujemy serem lub innymi dodatkami.

Pieczemy w 200 stopniach przez 20-25 minut.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

racuchy na maślance

Racuchy, które robi się zaraz po wymieszaniu składników. Nie ma potrzeby czekania na wyrastanie ciasta. Mięciutkie, puszyste i bardzo, bardzo smaczne. Przepis z bloga Ósmy kolor tęczy.

Składniki :

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 225 ml maślanki
  • 1 łyżeczka cukru (dodałam łyżkę miodu )
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • olej do smażenia

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy sól oraz cukier, mieszamy.

Do maślanki dodajemy sodę, mieszamy. Kolejno dodajemy jajka. Mieszamy za pomocą rózgi kuchennej.

Mokre składniki przelewamy do suchych składników. Mieszamy lub miksujemy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy niewielką ilość oleju. Ciasto nakładamy za pomocą łyżki i na małym ogniu smażymy z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub podajemy z innymi dodatkami.

Smacznego 🙂

ciasta

Szybkie ciasto czekoladowo-piernikowe

Oryginalnie ciasto czekoladowe ale ja chciałam nadać mu bardziej korzennego smaku i aromatu więc dodałam przyprawy piernikowej. Idealnie sprawdzi się jako piernik na ostatnią chwilę. Nadaje się do przełożenia zarówno dżemem jak i różnymi kremami. Puszysty, mięciutki, aromatyczny…pyszny. Nie wymaga użycia miksera a samo przygotowanie jest dziecinnie proste i ekspresowe. Przepis z bloga Mała cukierenka.

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 250 g mąki tortowej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 3 łyżki kakao bez cukru
  • 200 g cukru
  • 220 ml maślanki ( użyłam jogurtu naturalnego )
  • 200 ml oleju
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3 jajka lekko ubite widelcem
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Mąkę, kakao przesiać przez sito. Wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia solą. Dokładamy cukier, cukier waniliowy, mieszamy.

W drugiej misce mieszamy razem olej, maślankę i jajka.

Do suchych składników dodać mokre i krótko wymieszać łyżką lub mikserem na średnich obrotach tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 21-22 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopniach przez 50-55 minut lub do tzw.suchego patyczka.

Po ostudzeniu można polać polewą czekoladową,posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂