dania główne

Cukiniowa tarta

Pyszna, łatwa tarta, której podstawą jest cukinia i serek. Spróbujcie a na pewno nie pożałujecie. Przepis z miesięcznika ” Sesonki „4\2022 z moimi niewielkimi zmianami.

Składniki na kruchy spód :

  • 150 g zimnego masła lub margaryny
  • 300 ml mąki pszennej
  • 50 g sera cheddar startego na drobnych oczkach
  • 1-3 łyżki zimnej wody

Podane składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy aż powstanie jednolite kruche ciasto. Jeśli nie macie malaksera można całość wyrobić rękoma. Mąkę i cheddar mieszamy, dodajemy masło pocięte w niewielką kostkę, siekamy nożem aż całość się połączy. Dodajemy po 1 łyżce wody. Ciasto wyrabiamy dość szybko na jednolitą, gładką masę.

Blachę o wymiarach ok 28 x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciastem wykładamy cały spód blaszki, podnosząc odrobinę boki do góry. Ciasto nakłuwamy widelcem. Pieczemy w piekarniku w temp. 200 stopni C przez 10 minut.

Nadzienie :

  • 350 g cukinii
  • 200 g kremowego serka czosnkowo-ziołowego
  • 100 g startego sera cheddar
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • sól

Ponad to :

  • 140 g cienkiego bekonu

Bekon pieczemy lub smażymy na chrupko. ściągamy z ognia, chwilę studzimy, tniemy w niewielkie kawałki. Odstawiamy.

Cukinię myjemy, odcinamy końcówki, nie obieramy ze skórki. Cukinię przecinamy na pół. Jedną połowę odkładamy, drugą ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Jeśli pojawi nam się sok, odciskamy go. Startą cukinię mieszamy z serem, serkiem czosnkowo-ziołowym, jajkiem, doprawiamy solą, pieprzem. Masę rozkładamy na podpieczony spód. Równamy wierzch.

Drugą połowę wcześniej odłożonej cukinii tniemy w 4-5 plastrów. Układamy je na wierzchu masy tak aby nie zachodziły na siebie. Odrobinę solimy plastry cukinii z wierzchu. Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 25 minut.

Przed podaniem posypujemy kawałkami chrupkiego bekonu.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak z ryżem, kurczakiem i cheddarem

Przepis niedawno pojawił się na blogu Kwestia Smaku. Musiałam go od razu przetestować nie tylko ze względu na to że jest to danie jednogarnkowe ale szybkie i proste w swym wykonaniu a do tego pyszne. Gorąco polecam !!!

Składniki :

  • 500 g filetów z kurczaka ( u mnie odrobinę mniej )
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku
  • 200 g ryżu np. basmati
  • 2 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • szczypta płatków chilli ( zastąpiłam mielonym chili )
  • 1/3 szklanki białego wina
  • 3 szklanki bulionu ( dobrze doprawionego )
  • 1 szklanka drobno startego cheddara ( w oryginale parmezan, może być również grana padano )
  • natka pietruszki posiekana ( opcjonalnie )

Kurczaka tniemy w mniejsze kawałki ok 6 cm. Oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Usmażone odkładamy na talerz.

Na tą samą patelnię wrzucamy starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy masło oraz chili. Chwilę podsmażamy. Wlewamy wino. Odparowujemy połowę ilości a dwie łyżki sosu winnego przelewamy do miseczki. Na patelnię wsypujemy ryż. Mieszając czekamy aż wchłonie cały płyn. Po tym czasie wlewamy bulion, zagotowujemy, przykrywamy pokrywką i na umiarkowanym ogniu gotujemy ok 10 minut ( u mnie nieco dłużej, dobre 15 a może nawet 20 minut ponieważ użyłam ryżu brązowego ).Następnie ściągamy przykrywkę, mieszamy ryż, równamy powierzchnię i posypujemy cheddarem. Na wierzchu układamy kurczaka, polewamy sosem winnym wcześniej odłożonym. Podgrzewamy jeszcze ok 5 minut nie przykrywając już pokrywką. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone filety z kurczaka z pieczarkami

Przepyszne, delikatne, soczyste piersi z kurczaka. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 400 g filetu z kurczaka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • szczypta oregano
  • 1 łyżka oliwy ( u mnie olej rzepakowy )
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki masła

Ponad to :

  • szczypior
  • 4 mniejsze pieczarki lub 2 duże
  • 50 g startego sera np. mozzarella lub cheddar

Kotlety opłukać, osuszyć. Oprószyć solą oraz pieprzem. Natrzeć startym czosnkiem, papryką, sosem sojowym, olejem, oregano ( ja zmieszałam wszystkie te składniki i dopiero natarłam mięso ).

Kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posypujemy posiekanym szczypiorkiem, układamy pokrojone w plasterki pieczarki oraz wiórki masła.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni na 30 minut. Po tym czasie posypujemy całość serem i zapiekamy kolejne 5 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak w sosie z brokułami

Kurczak, sos śmietankowy oraz warzywa zawsze dobrze smakują i sprawdzą się na smaczny, pożywny oraz szybki obiad. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 600 g filetu z kurczaka
  • 1 brokuł
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka masła
  • 200 ml bulionu
  • 200 ml śmietanki 30 % ( użyłam 10 % )
  • 1 łyżeczka musztardy np. miodowej
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 4 łyżki tartego parmezanu ( użyłam cheddara )

Kurczaka umyć, odciąć błonki, kostki, poporcjować na cieńsze i mniejsze kawałki.

Kurczaka solimy, pieprzymy polewamy łyżką oliwy. Odstawiamy do zamarynowania na chwilkę.

W tym czasie brokuła dzielimy na niewielkie różyczki. Nóżki oraz trzon również posiekałam i dodałam. Trzon najpierw trzeba obrać z grubej skóry praz odciąć kawałek zdrewniałej dolnej części.

Musztardę mieszamy ze śmietanką odstwiamy.

Kurczaka obtaczamy delikatnie w mące, nadmiar strzepujemy. Podsmażamy na łyżce oliwy i masła na złoty kolor obu stron po ok 2 minuty. Zdejmujemy na talerz.

Na tą samą patelnię wrzucamy pociętego brokuła. Podsmażamy chwilę cały czas mieszając. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 3 minuty. Kurczaka wkładamy pomiędzy brokuły. Gotujemy na większym ogniu 3 minuty. Po tym czasie wlewamy śmietankę wymieszaną z musztardą. Potrząsając patelnią gotujemy 2 minuty lub do momentu aż sos zgęstnieje. Dodajemy koperek. Zestawiamy z ognia, posypujemy serem. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

dania główne

Risotto z kurczakiem i dynią

Najpyszniejsze risotto jakie do tej pory robiłam. Niesamowicie aromatyczne, kremowe, syte, rozgrzewające, po prostu pyszne. Największym hitem jest to, że nawet moje dziecko zjadło i zażyczyło sobie ponownie na obiad w tym tygodniu 😀 Przepis z bloga Kwestia smaku.

Składniki :

  • 200 g filetu z kurczaka
  • 1 szklanka obranej i pokrojoną w niewielką kosteczkę dyni
  • ok 500 ml gorącego bulionu drobiowego
  • 200 ml mleka
  • 2 łyżki masła
  • 1 szalotka ( użyłam zwykłej białej cebuli )
  • 100 g ryżu do risotto ( arborio )
  • 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku ( dodałam sporą łyżeczkę z górką )
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 szklanki białego wina
  • 25 g startego parmezanu lub grana padano ( użyłam cheddara )
  • 4 łyżki posiekanych listków bazylii ( pominęłam )

Kurczaka pokroić w niewielką kostkę. Mleko podgrzać.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Wrzucamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i szklimy na niewielkim ogniu ok 5 minut. Dokładamy kurczaka. Doprawiamy solą, pieprzem. Obsmażamy z każdej strony. Następnie dodajemy dynię, smażymy ok 1 minutę . Wsypujemy ryż i również smażymy 1-2 minuty. Dokładamy curry oraz kurkumę, mieszamy. Wlewamy wino i chwilę odparowujemy. W tym momencie zaczynamy stopniowo wlewać po 1/2 szklanki mleka a potem bulion za każdym razem mieszając. Kiedy ryż wchłonie porcję płynu dodajemy następną. Całość gotujemy ok 15-17 minut aż ryż będzie al dente. Może na koniec pozostać trochę bulionu.

Garnek zestawiamy z ognia, odstawiamy na 1 minutę. Następnie dodajemy masło oraz większą ilość sera ( ja dodałam całość )i bazylii. Mieszamy. W razie potrzeby doprawić solą. Podajemy z resztą sera i bazylią.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Pieczone frytki z polenty

Jeśli macie ochotę na frytki w nieco innej postaci to zachęcam do zrobienia tych z polenty. Po zamoczeniu ich w ketchupie naprawdę przewija się smak frytki ziemniaczanej. Niebanalna i smaczna przekąska. Przepis z tastemade.com .

Składniki :

  • 2 szklanki bulionu warzywnego lub z kurczaka
  • 1/2 szklanka mleka
  • 1 i 1/2 szklanki polenty
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 szklanki startego parmezanu ( u mnie cheddar oraz grana padano )
  • 1 łyżka świeżego tymianku ( u mnie łyżeczka suszonego )
  • sól, pieprz

Bulion i mleko wlewamy do garnka, doprowadzamy do wrzenia. Następnie wsypujemy polentę. Mieszamy za pomocą trzepaczki aż stanie się gładka. Zmniejszamy ogień i gotujemy kolejne 8-10 minut pamiętając aby co chwilę zamieszać. Zestawiamy z ognia. Dodajemy masło, tymianek, parmezan, sól, pieprz, mieszamy aż wszystko dobrze się połączy.

Masę przekładamy do niewielkiego naczynia o wymiarach ok 20 x 15 cm, wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy do ostygnięcia.

Zimną, zastygniętą masę wyciągamy na deskę do krojenia. Kroimy w słupki ok 1 cm szerokości i długości palca. Układamy na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem. Każdy kawałek smarujemy olejem za pomocą pędzelka. Pieczemy w temp. 230 stopni przez 15 minut lub do momentu aż ładnie się zezłocą. Ja swoje piekłam w air fryer w 200 stopniach .

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Chipsy z sera

Te chipsy to nie tylko rewelacyjna przekąska ale i szybki sposób na zużycie zalegającego w lodówce sera. Idealne gdy mamy niespodziewanych gości bo robi się je dosłownie zaledwie w kilka chwil.

Składniki :

  • ser żółty ( może być każdy wasz ulubiony. Ja użyłam cheddara )

Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy po łyżce startego sera w dość sporych odległościach.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i zapiekamy 4-6 minut aż się roztopi a brzegi zaczną brązowieć. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na chwilę aby ser stwardniał.

Smacznego 🙂

dania główne

Prosta zapiekanka z tortellini

Bardzo fajna, smaczna, prosta zapiekanka z tortellini. Przepis z bloga Przepisy Aleksandry.

Składniki na sos :

  • oliwa
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 g passaty pomidorowej
  • 2 małe szarlotki lub 1/2 małej cebuli
  • liść laurowy
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli
  • 1 łyżeczka suszonej pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki cukru
  • sól, pieprz

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie. Kiedy będzie już zrumieniona dorzucić czosnek przeciśnięty przez praskę smażyć jeszcze kilka sekund. Na patelnię dodajemy zioła, chilli. Smażymy 30 sekund. Dolewamy pomidory, mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Ponad to :

  • 100 g serka philadelphia
  • 400 g tortellini lub tortelloni ( u mnie z nadzieniem serowym )
  • kulka mozzarelli ( użyłam cheddara )

Tortellini gotujemy osolonej wodzie al`dente.

Do ciepłego sosu dodajemy serek philadelphia i podgrzewamy do momentu aż się roztopi.

Tortellini przekładamy do naczynia żaroodpornego. Zalewamy sosem, mieszamy. Na wierzchu układamy ser. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni aż do zrumienienia się sera.

Smacznego 🙂

dania główne

Risotto z cheddarem Nigelli

Cheddar mój ulubiony ser, mogłabym dodawać do większości dań wytrawnych. Tym razem risotto z jego udziałem. W przepisie nie ma nic nadzwyczajnego poza musztardą i własnie serem. Danie jest szybkie i smaczne, trzeba pamiętać aby dobrze je doprawić. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigella ekspresowo „.

201587001

Składniki : 

  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju
  • młode małe pory albo grube dymki pokrojone w cienkie plasterki
  • 300 g ryżu do risotto
  • 125 ml białego wytrawnego wina ( zastąpiłam wodą ale jeśli macie wino polecam użyć )
  • 1/2 łyżeczki musztardy dijon
  • 1 litr gorącego bulionu warzywnego
  • 125 g posiekanego cheddara
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Na patelni rozgrzewamy masło z olejem. Podsmażamy dymki. Następnie dosypujemy ryż, podsmażamy ok 1 minuty. . Zwiększamy ogień, dolewamy wino, dodajemy musztardę. Mieszamy do momentu aż ryż wchłonie wino. Kolejno dolewamy chochlę bulionu, mieszamy i czekamy aż ryż wchłonie płyny wtedy dopiero dolewamy kolejną porcję bulionu i kolejną. Postępujemy tak do momentu aż ryż stanie się al`dente. Na koniec dodajemy ser i mieszając czekamy aż się roztopi. Doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

pierogi

Pierogi z cheddarem Anny Olson

W jednym ze swoich programów Anna Olson prezentowała kuchnię swojej babci nieco przez nią zmodyfikowaną. Domniemam, że babcia Anny była Polką ( A jednak nie. jedna z czytelniczek dostarczyła mi wiadomość, że babcia Anny była Słowaczką ) bo oprócz pierogów z ziemniakami były pierogi na słodko ze śliwkami, gołąbki i racuchy. Ale wracając do tematu pierogów to tak jak wcześniej pisałam Anna je nieco zmodyfikowała i dodała ser cheddar, poza tym samo nadzienie dzięki dodatkowi masła było bardzo gładkie jak puree. Ciasto na pierogi również inne w przygotowaniu niż to nasze tradycyjne ale równie pyszne, bardzo puszyste i mięciutkie. Całość bardzo smaczna. Przepis Anna Olson z programu ” Fresh „.

201577_13

Składniki na nadzienie : 

  • 3 szklanki ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę
  • 1/3 szklanki masła
  • sól, pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 szklanka startego na dużych oczkach ostrego sera cheddar

Ziemniaki gotujemy do miękkości. Po odcedzeniu i odparowaniu przeciskamy przez praskę do ziemniaków lub tłuczemy. Do ciepłych jeszcze dodajemy masło, i gałkę. mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem. Do zimnych już ziemniaków dodajemy ser cheddar. mieszamy. Odstawiamy.

Farsz można odstawić do lodówki, lepiej będzie się potem formować pierogi.

Ciasto  : ( ciasta wystarczy na podwójną porcję farszu )

  • 5 szklanek mąki
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 jaja
  • 1 szklanka mleka 2% ( u mnie 1,5 % )
  • 3/4 szklanki wody

Mąkę łączymy z solą. W osobnej misce mieszamy mleko, jajka i wodę. Do mokrych składników dodajemy mąkę z solą. Wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto ( musiałam dodać więcej mąki bo moje ciasto było zbyt rzadkie i klejące ).

Ciasto odstawiamy w temp. pokojowej pod przykryciem na godzinę. Ciasto można też zrobić wcześniej, schować do lodówki a godzinę przed lepieniem pierogów wyciągnąć.

Gotowe ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnice. Wałkujemy cienko jak na pierogi lub tak jak lubimy. Ja lubię nieco grubsze ciasto w pierogach więc za bardzo cienko nie wałkowałam. Za pomocą szklanki wykrawamy kółka.Na środek każdego nakładamy nadzienie i lepimy pierogi.

Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy ok 5 minut od wypłynięcia. Podajemy z cebulką przyrumienioną na maśle.

Smacznego 🙂