dania główne

Stroganoff z kurczaka

Spotkałam się już z różnymi wersjami stroganoffa ale ta jest dla mnie najlepsza. Kremowy sos otulający kurczaka z dodatkiem ogórka, który nadaje mu świetnego chrupkiego akcentu a zarazem zmienia jego charakter. Przepis z miesięcznika ” Sesonki ” 4/2022.

Składniki :

  • 300 g filetu z kurczaka pociętego na ok 2/3 cm kawałki
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 100 ml pociętego w kostkę ogórka konserwowego
  • 1/2 łyżki oleju
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 400 ml bulionu z kurczaka
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka musztardy
  • 120 g kwaśnej śmietany
  • natka pietruszki do podania ( opcjonalnie )

Na rozgrzany olej na patelni wrzucamy kurczaka. Smażymy na złoto. Dodajemy pociętą w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek, smażymy kilka minut aż cebula zmięknie. Następnie wsypujemy mąkę, mieszamy, smażymy kilka chwil. Wlewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy, musztardę, mieszamy. Całość doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok 5 minut.

Śmietanę hartujemy niewielką ilością gorącego sosu. Dodajemy do całości, mieszamy. Na koniec dodajemy ogórki. Gotujemy jeszcze 5 minut i gotowe.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak z ryżem, kurczakiem i cheddarem

Przepis niedawno pojawił się na blogu Kwestia Smaku. Musiałam go od razu przetestować nie tylko ze względu na to że jest to danie jednogarnkowe ale szybkie i proste w swym wykonaniu a do tego pyszne. Gorąco polecam !!!

Składniki :

  • 500 g filetów z kurczaka ( u mnie odrobinę mniej )
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku
  • 200 g ryżu np. basmati
  • 2 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • szczypta płatków chilli ( zastąpiłam mielonym chili )
  • 1/3 szklanki białego wina
  • 3 szklanki bulionu ( dobrze doprawionego )
  • 1 szklanka drobno startego cheddara ( w oryginale parmezan, może być również grana padano )
  • natka pietruszki posiekana ( opcjonalnie )

Kurczaka tniemy w mniejsze kawałki ok 6 cm. Oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Usmażone odkładamy na talerz.

Na tą samą patelnię wrzucamy starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy masło oraz chili. Chwilę podsmażamy. Wlewamy wino. Odparowujemy połowę ilości a dwie łyżki sosu winnego przelewamy do miseczki. Na patelnię wsypujemy ryż. Mieszając czekamy aż wchłonie cały płyn. Po tym czasie wlewamy bulion, zagotowujemy, przykrywamy pokrywką i na umiarkowanym ogniu gotujemy ok 10 minut ( u mnie nieco dłużej, dobre 15 a może nawet 20 minut ponieważ użyłam ryżu brązowego ).Następnie ściągamy przykrywkę, mieszamy ryż, równamy powierzchnię i posypujemy cheddarem. Na wierzchu układamy kurczaka, polewamy sosem winnym wcześniej odłożonym. Podgrzewamy jeszcze ok 5 minut nie przykrywając już pokrywką. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z fasoli i suszonych pomidorów

Pożywna, szybka, rozgrzewająca, zupa fasolowa z posmakiem suszonych pomidorów. Przepis z bloga Kuchnia wegAnki.

Składniki :

  • 1 i 1/2 szklanki ugotowanej fasoli ( u mnie fasola z kartonu )
  • 1/2 słoika ( słoik 150 gramowy ) suszonych pomidorów w oleju
  • 3 ziemniaki
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku ( pominęłam )
  • sól, pieprz

Niewielką ilość oleju z suszonych pomidorów rozgrzewamy w garnku. Wrzucamy pociętą w kostkę cebulę i smażymy aż zmięknie i zrobi się szklista. Dokładamy czosnek, chwilę podsmażamy. Dodajemy ziemniaki pocięte w kostkę. Wlewamy 2 szklani wody. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 10 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory oraz fasolę. Gotujemy kolejne 5-7 minut aż ziemniaki będą miękkie. Doprawiamy majerankiem, solą, pieprzem. Blendujemy na gładki krem.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone filety z kurczaka z pieczarkami

Przepyszne, delikatne, soczyste piersi z kurczaka. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 400 g filetu z kurczaka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • szczypta oregano
  • 1 łyżka oliwy ( u mnie olej rzepakowy )
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki masła

Ponad to :

  • szczypior
  • 4 mniejsze pieczarki lub 2 duże
  • 50 g startego sera np. mozzarella lub cheddar

Kotlety opłukać, osuszyć. Oprószyć solą oraz pieprzem. Natrzeć startym czosnkiem, papryką, sosem sojowym, olejem, oregano ( ja zmieszałam wszystkie te składniki i dopiero natarłam mięso ).

Kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posypujemy posiekanym szczypiorkiem, układamy pokrojone w plasterki pieczarki oraz wiórki masła.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni na 30 minut. Po tym czasie posypujemy całość serem i zapiekamy kolejne 5 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Włoska zupa brokułowa

Smaczna, szybka, gęsta, prosta, sycąca zupa. Przepis z Mantitlement.com.

Składniki :

  • ok 450 g brokułów ( poza sezonem mrożone )
  • 4 szklanki bulionu z kurczaka. Można użyć warzywnego lub tylko wody.
  • 2 szklanki wody
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej ( opcjonalnie – jeśli ktoś nie lubi można pominąć )
  • 3/4 szklani orzo makaronu lub ditalini
  • starty parmezan do podania (pominęłam )

Brokuły przekładamy do garnka. Dodajemy bulion, wodę, sól, pieprz oraz posiekany czosnek. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem 30 minut.

Po tym czasie za pomocą tłuczka do ziemniaków zgniatamy brokuły. Można użyć blendera ale nie blendujemy na gładko tyle tyle aby rozdrobnić brokuły.

Dodajemy makaron i gotujemy kolejne 15 minut lub do momentu aż makaron będzie al`dente. Dodajemy gałkę muszkatołową i ewentulanie jescze doprawiamy solą i pieprzem. Podajmy z tartym parmezanem.

Smacznego 🙂

zupy

Krem z kalafiora, marchewki i selera A.Lewandowskiej

Bardzo smaczna, gęsta zupa warzywna. Syci, rozgrzewa. Co tu dużo pisać albo się lubi takie zupy i zajada ze smakiem albo nie :). Przepis Anna Lewandowska.

Składniki :

  • 2 ząbki czosnku
  • 25 g masła klarowanego ( u mnie zwykłe nieklarowane )
  • jeden mały kalafior ( poza sezonem można użyć mrożonego )
  • ok 4-5 ziemniaki
  • 3 marchewki
  • seler ( użyłam 1/4 selera ale dość spory kawałek )
  • natka pietruszki ( zapomniałam dodać )
  • 800 ml wody
  • sól morska, szczypta pieprzu, majeranku, kurkumy, bazylii, tymianku

Do podania :

  • nasiona chia ( pominęłam )
  • pestki słonecznika lub dyni

Czosnek siekamy drobno i podduszamy na maśle klarowanym.

Osobno do garnka wrzucamy wszystkie warzywa obrane i drobno pokrojone. Zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości pod przykryciem. Następnie dodajemy czosnek, nać pietruszki oraz przyprawy. Miksujemy całość na gładki krem. Jeśli będzie zbyt gęsty dolewamy wody. Ponownie wstawiamy na ogień i gotujemy 10 minut.

Przed podaniem posypujemy nasionami chia i pestkami dyni lub słonecznika, które ja wcześniej podprażyłam.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Pasta z fety czosnku i oliwek

Prosta pasta z fety, pieczonego czosnku, cytryny, oliwek oraz kilku innych dodatków. Świetnie sprawdzi się jako dodatek to chrupkiego pieczywka ale i na kanapce będzie pasował. Przepis z Instagrama .

Składniki :

  • ser feta ( użyłam 160 g )
  • jogurt naturalny ( u mnie 2 łyżki )
  • miks oliwek ilość dowolna – ja nie przesadzałam, dałam ok 8 sztuk
  • kilka ząbków czosnku w łupinach – jeśli lubicie to można poszaleć z ilością. U mnie ok 4-5 ząbków
  • pół cytryny
  • oliwa z oliwek
  • płynny miód ( zapomniałam i nie dodałam )
  • tymianek ( u mnie tymianek i oregano )

W żaroodpornym naczyniu układamy oliwki, czosnek, cytrynę. Polewamy całość obficie oliwą, posypujemy tymiankiem, mieszamy. Pieczemy w temperaturze 180 C przez 30 minut. Po wyjęciu polewamy miodem, odstawiamy do ostygnięcia.

Ser feta miksujemy razem z jogurtem. I teraz są dwie metody podawania. Można wszystkie upieczone dobroci wyłożyć na wierzch pasty i jedząc nabierać na pieczywko a w międzyczasie skrapiać cytryną albo tak jak ja zrobiłam zmiksować oliwki, wyciśnięty z łupin czosnek, miąższ i sok z cytryny oraz zioła z oliwą razem z serem feta.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Hummus z buraków

Jest to mój pierwszy hummus w życiu. Od razu trafiłam na genialny przepis Donny Hay, który skradł moje podniebienie. Nie dodawałam do niego soku z cytryny bo moja już nie nadawała się do niczego. Myślałam, żeby dodać sok z pomarańczy ale ostatecznie się wstrzymałam. Gorąco polecam wypróbować 🙂 Przepis Donna Hay.

Składniki :

  • 400 g ( puszka, karton ) ciecierzycy
  • 1 łyżka pasty tahini ( zastąpiłam masłem orzechowym )
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 szklanki soku z cytryny ( pominęłam )
  • 225 g ugotowanych lub upieczonych buraków obranych ze skórki ( Donna używa z puszki, ja swoje piekłam )
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • sól, pieprz
  • 1/4 szklanki orzechów włoskich wcześniej uprażonych na suchej patelni do podania
  • jogurt naturalny gęsty, oliwa, listki melisy do podania

Ciecierzycę dobrze płuczemy pod wodą, osuszamy. Następnie ciecierzycę, tahini, czosnek, sok z cytryny, buraki, kminek, sól, pieprz wkładamy do malaksera lub blendera. Miksujemy na gładką , jednolitą masę. Podajemy z orzechami, jogurtem i oliwą lub wcinamy bez dodatków 🙂

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak po kujawsku

Dawno nie jadłam tak fajnie zrobionego kurczaka. Szkoda tylko, że miałam za mało majeranku bo wsypałabym go dużo więcej. Dodawajcie sporo przypraw to kurczak będzie aromatyczniejszy i smaczniejszy. Ten bardzo nam smakował. Przepis z bloga Obżarciuch.

Składniki :

  • 8 podudzi z kurczaka
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki majonezu ( zastąpiłam jogurtem naturalnym )
  • 2łyżki musztardy
  • 4 łyżki ketchupu pikantnego
  • papryka słodka
  • majeranek
  • sól, pieprz

Kurczaka myjemy, osuszamy. Nacieramy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, majerankiem oraz papryką. Nie szczędźcie przypraw bo od tego będzie zależał końcowy smak mięsa. Odstawiamy do lodówki na 1 godzinę do zamarynowania.

Po tym czasie w misce łączymy majonez, musztardę oraz ketchup. Tak powstałym sosem zalewamy podudzia. Kurczaka wstawiamy do piekarnika i pieczemy pierwsze 50 minut pod przykryciem po czym odkrywamy mięso i pieczemy kolejne 40 minut bez przykrycia.

Smacznego 🙂

rybka

Mielone z łososia

U mnie w domu zazwyczaj jadamy łososia w 4 wersjach. Rzadko kiedy eksperymentuję bo moje chłopaki mają swoje ulubione smaki i tego się trzymam bo niechętnie podchodzą do nowości. Jakiś czas temu w sklepie pojawił się mielony łosoś więc postanowiłam zaryzykować i przygotować im mielone w wersji rybnej. Udało się ! Zajadali się ze smakiem. Ale czym należy pamiętać w przygotowaniu takiego łososia ? Nie należy szczędzić przypraw tylko hojnie je dodawać aby ryba miała fajny smak i była odpowiednio doprawiona. Odpowiednia ilość soli i pieprzu to podstawa a i nie szczędziłam sosu Worcestershire. Wzięłam do odmierzania jedną z największych łyżek stołowych jakie mam 😀 Oprócz tego, że idealnie pasuje do tradycyjnego obiadu to świetnie sprawdzi się jako kotlet do zdrowego chamburgera. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 350 g filetów z łososia ( robiłam z podwójnej porcji więc w sumie użyłam 600 g gotowego mielonego z łososia )
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1 łyżka sosu Worcestershire ( można zastąpić sosem sojowym lub ostrygowym )
  • 1 jajko ( na podwójną porcję użyłam tylko 1 jajko )
  • 2-3 kromki chleba tostowego lub bułki paryskiej
  • mąka, olej roślinny
  • sól, pieprz

Jeśli użyjecie filetów z łososia to należy powyciągać ości oraz wybrać tylko ładne pomarańczowe mięso, odciąć skórkę. Łososia siekamy drobno nożem.

Miąższ chleba bez skórki drobno kruszymy rękoma. Odstawiamy.

W misce łączymy mięso z solą, pieprzem, sosem, skórką z cytryny, oregano, startym na drobnych oczkach tarki czosnkiem oraz jajkiem. Następnie dodajemy okruchy chleba, ponownie mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Formujemy kotleciki, oprószamy delikatnie w mące i smażymy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego 🙂