pasty,sosy,dipy

Salsa roja – z pieczonych warzyw

Fajny sos na zimno do przystawek czy po prostu do maczania naszych ulubionych przekąsek. Ostry o wyraźnie wyczuwalnym smaku kolendry. Jeśli nie przepadacie za kolendrą można ją pominąć. Przepis z One Particular kitchen.

Składniki :

  • 16 średnich pomidorów
  • 2-3 cebule
  • 20-25 sztuk papryczek serrano ( użyłam chilli ok 5 większych sztuk )
  • 8-10 ząbków czosnku
  • 1-2 łyżki soli
  • 1-2 pęczki kolendry

Pomidory, cebulę przecinamy na pół. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy pomidory skórką do dołu, cebulę, ząbki czosnku oraz papryczki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy aż pomidory zmiękną a czosnek, papryczka i cebula lekko się przypalą i zmniękną.

Odstawiamy do ostygnięcia. Po tym czasie wszystko miksujemy razem z solą oraz kolendrą pamiętając aby czosnek wycisnąć ze skórki.

Smacznego 🙂

dania główne

Prosta zapiekanka z tortellini

Bardzo fajna, smaczna, prosta zapiekanka z tortellini. Przepis z bloga Przepisy Aleksandry.

Składniki na sos :

  • oliwa
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 g passaty pomidorowej
  • 2 małe szarlotki lub 1/2 małej cebuli
  • liść laurowy
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli
  • 1 łyżeczka suszonej pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki cukru
  • sól, pieprz

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie. Kiedy będzie już zrumieniona dorzucić czosnek przeciśnięty przez praskę smażyć jeszcze kilka sekund. Na patelnię dodajemy zioła, chilli. Smażymy 30 sekund. Dolewamy pomidory, mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Ponad to :

  • 100 g serka philadelphia
  • 400 g tortellini lub tortelloni ( u mnie z nadzieniem serowym )
  • kulka mozzarelli ( użyłam cheddara )

Tortellini gotujemy osolonej wodzie al`dente.

Do ciepłego sosu dodajemy serek philadelphia i podgrzewamy do momentu aż się roztopi.

Tortellini przekładamy do naczynia żaroodpornego. Zalewamy sosem, mieszamy. Na wierzchu układamy ser. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni aż do zrumienienia się sera.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z cukinii

Pyszna, pożywna sałatka, która idealnie sprawdzi się na lunch, przekąskę czy kolację. Warzywa możemy łączyć z ryżem, kaszą jaglaną, kuskusem czy innymi ulubionymi dodatkami. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 2 młode cienkie cukinie
  • pomidorki koktajlowe ( ilość według uznania )
  • ok 100 g ser feta
  • 4 łyżki oliwy
  • 2-3 duże ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/3 łyżeczki płatków chilli ( użyłam mielonego chilli )
  • sól
  • 1 szklanka kaszy jaglanej, ryżu lub kaszy kuskus ( można użyć z dnia poprzedniego z pozostałości po obiedzie )

Kasze lub ryż gotujemy natomiast kaszę kuskus należy jedynie zalać wrzątkiem według instrukcji na opakowaniu.

Cukinię tniemy na plasterki. Przekładamy do miski, polewamy oliwą, oprószamy solą, posypujemy płatkami chilli, dodajemy zioła prowansalskie oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy.

Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Układamy cukinię, polewamy oliwą która zostanie w misce. Pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut z funkcją grill lub z termoobiegiem. Ja swoje piekłam w air fryer.

Pomidorki koktajlowe przecinamy na pół, łączymy z kaszą lub ryżem. Dokładamy ser feta oraz cukinię.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Pasztet z cukinii

Nie wiem dlaczego tak rzadko robię pasztety skoro zawsze dobrze smakują i można je jeść na różne sposoby. Ten pasztet jest idealny na kanapki, jako osobna przekąska z ostrym ketchupem lub bez. Świetnie nadaje się na lunch do pracy. Bardzo smaczny i sycący. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 1 kg cukinii
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy
  • 3/4 szklanki bułki tartej
  • 5 łyżek kaszy manny
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 3 jajka
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano

Cukinię po umyciu, osuszeniu i odcięciu końcówek ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę ścieramy na tarce o małych oczkach. Przekładamy starte warzywa do większej miski. Posypujemy 2 łyżeczkami soli, mieszamy i ostawiamy na 30 minut aż puszczą wodę. Po tym czasie przekładamy na sito i odciskamy z jak największej ilości soków.

Do odciśniętej cukinii dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, startą na drobnych oczkach marchewkę, oliwę, bułkę tartą, kaszę mannę, natkę pietruszki, przyprawy. Doprawiamy pieprzem.

Masę przekładamy do małej foremki wyłożonej papierem do pieczenia, uklepać i wyrównać łyżką wierzch.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 1 godzinę i 15 minut lub dłużej aż wierzch się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika studzimy.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Młoda kapusta duszona z białym winem i makiem

Niecodzienna kapusta w zaskakująco dobrym połączeniu. Nie myślałam, ze mak tak dobrze będzie się tutaj komponował…a jednak 🙂 Idealnie nadaje się jako dodatek do obiadu ale równie można zajadać samą na ciepło jedynie z chlebem. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

Składniki :

  • 1 młoda biała kapusta lub kapusta włoska
  • 2 łyżki masła lub oleju rzepakowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki maku
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego ( można zastąpić sokiem z 1/2 cytryny )
  • 100 ml śmietany kremówki ( opcjonalnie – ja dodałam )
  • 1 pęczek koperku
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz

Kapustę opłukać, ściągnąć wierzchnie liście i poszatkować lub pokroić w cienkie paski.

W dość głębokim garnku rozgrzać olej lub masło. Wsypać drobno pokrojoną cebulę i zrumienić. Następnie dodajemy czosnek wcześniej roztarty nożem na papkę z odrobiną soli ( można również przepuścić przez praskę lub posiekać drobno ) oraz mak. Podsmażamy jeszcze 2 minuty.

Dokładamy kapustę, solimy, dobrze mieszamy i przykrywamy. Dusimy 10 minut aby zmiękła. Po tym czasie dolewamy wino oraz dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy. podgrzewamy na wolnym ogniu 10-15 minut aż prawie całe płyny odparują. Dodajemy śmietankę, mieszamy, doprawiamy w razie potrzeby. Na koniec dosypujemy pocięte świeże zioła, mieszamy, podajemy.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczeń wieprzowa w rumianym sosie

Byłam zaskoczona miękkością i kruchością mięsa. Bardzo pyszne danie obiadowe skąpane w ciemnym sosie. Odrobinę dla mnie za słone dlatego następnym razem dodam mniej soli. Nadmiar sosu można wykorzystać drugiego dnia jako osobne danie obiadowe i wymieszać tylko z ugotowanym makaronem.

Składniki :

  • ok 1,2 kg wieprzowiny w kawałku np. karkówka, łopatka,szynka
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • kopiata łyżka słodkiej papryki w proszku
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • sól, pieprz
  • olej

W misce mieszamy posiekany czosnek, łyżkę soli ( według mnie za dużo, danie wyszło zbyt słonawe ), pieprz, 3 łyżki oleju. Mieszamy. Mięso nacieramy powstałą marynatą.

Cebulę siekamy w piórka. Mięso przekładamy do większej miski lub garnka w , którym później będziemy je dusić i obkładamy cebulą. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc.

Drugiego dnia mięso obsmażamy z każdej strony na złoty kolor. Pod koniec dodajemy paprykę w proszku. Zalewamy ok 3 szklankami wody. Dokładamy ziele angielskie ( kilka kulek ) i liść laurowy.

Mięso dusimy pod przykryciem 1,5 godziny. W połowie czasu duszenia obróciłam mięso na drugą stronę.

Po tym czasie mięso wyjmujemy z sosu, odkładamy na deskę do krojenia. Z sosu wyjmujemy ziele angielskie i liście laurowe, uzupełniamy wodę jeśli zbyt dużo jej odparowało. Następnie wszystko miksujemy na gładki sos. W połowie szklanki wody mieszamy mąkę tak aby nie było grudek. Dodajemy do sosu, mieszamy. Mięso tniemy w plastry ok 1,5 cm grubości po czym ponownie przekładamy do sosu i dusimy kolejne 20-30 minut. Doprawiamy w razie potrzeby.

Smacznego 🙂

dania główne

Gulasz wieprzowy z piekarnika

Lekko ostry, rozpadające się kawałki mięsa. Gulasz, który nie wymaga za dużo pracy od nas. Smaczny i w całości pieczony w piekarniku. Syci a zarazem rozgrzewa. Przepis z Beszamel.pl

Składniki :

  • 1 kg łopatki wieprzowej
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki ketchupu
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka cząbru ( pominęłam )
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka zmielonego pieprzu

Mięso kroimy w kostkę o wielkości mniej więcej sporego kęsa. Cebulę kroimy w piórka, czosnek drobno siekamy.

Keczup, koncentrat, olej, wodę, mąkę i przyprawy przekładamy do miski i miksujemy. Ja je po prostu wymieszałam razem.

Mięso wraz z cebulą, czosnkiem i marynata przekładamy do woreczka do pieczenia lub żaroodpornego naczynia (u mnie garnek do pieczenia ). Dobrze wymieszać składniki razem tak aby mięso było obtoczone w marynacie.

Naczynie/woreczek z mięsem wstawiamy na noc do lodówki albo na minimum 3 godziny.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę i 15 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z soczewicy z warzywami

Niezwykła zupa ze zwykłych składników. Po pierwszej łyżce pomyślałam WooW ale pyszna. Kremowa, rozgrzewająca, z nutą oleju kokosowego, który jest wyczuwalny i, który według mnie nadaje charakteru i wyjątkowego smaku. Nie miałam passaty pomidorowej dodałam ją drugiego dnia do zupy ale zupa lepiej mi smakowała bez niej. Przepis Iwony Zasuwny z bloga Smakoterapia.pl .

Składniki :

  • 1 szklanka pomarańczowej soczewicy
  • 2 duże marchewki
  • 1 pietruszka biała
  • nieduży kawałek selera ( pominęłam )
  • 1 szklanka passaty pomidorowej
  • 1 szklanka pokrojonej dyni ( opcjonalnie ale polecam dodać a pominąć passatę pomidorową )
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 ostra papryczka chilli ( pominąć jeśli zupę będą jadły dzieci )
  • 3 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego
  • sól, pieprz
  • pęczek zielonej kolendry do podania ( pominęłam )
  • 2 łyżki syropu klonowego lub do smaku ( pominęłam )

Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i tniemy na 2,3 centymetrowe kawałki. Tłuszcz roztapiamy w garnku. Wrzucamy czosnek i cebulę w całości ( ja ją pocięłam na kilka większych kawałków ) warzywa, kurkumę. Mieszając lekko poddusić warzywa. Dodajemy 2 L wrzątku i gotujemy do miękkości warzyw, pod koniec dorzucamy soczewicę. Kiedy wszystko będzie ugotowane, wyjmujemy warzywa i miksujemy na krem. Ja zmiksowałam wszystko. Dodajemy z powrotem do zupy wraz z passatą pomidorową. Dolewamy więcej wody jeśli zupa jest zbyt gęsta. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy syrop klonowy jeśli jest taka konieczność i posypujemy pociętą kolendrą.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Olej ziołowo-czosnkowy

Kiedyś już umieszczałam wpis jak zrobić domowy olej rozmarynowy. Tym razem chcę Wam pokazać,że nie trzeba ograniczać się tylko do jednego rodzaju ziół ale można zrobić niemalże każdą wariację. Jest to również nietuzinkowy pomysł na własnoręcznie zrobiony jadalny prezent 🙂

Składniki :

  • Olej rzepakowy lub oliwa
  • świeże zioła : rozmaryn, tymianek
  • suszone zioła : oregano, majeranek
  • kilka ząbków czosnku

W umytej, wyparzonej i osuszonej butelce lub słoiku umieszczamy po kilka gałązek świeżych ziół, po łyżeczce suszonych ziół i kilka obranych ząbków czosnku. Całość zalewamy olejem tak aby wszystko dokładnie przykrył. Odstawiamy w ciemne miejsce na 2-3 tygodnie.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone pałki z kurczaka

Już dawno nie jadłam tak aromatycznego kurczaka,rozpadającego się wręcz. Dzięki leżakowaniu w marynacie mięso przechodzi nią i nie tylko skórka ale całe mięso jest przesiąknięte wszystkimi składnikami. Przepis z bloga Gotuję bo lubię .

Składniki :

  • 1 – 1,2 kg pałek z kurczaka

Marynata :

  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki syropu klonowego ( u mnie miód )
  • 2 łyżki słodkiego sosu sojowego
  • 4 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 pokruszony liść laurowy
  • 1 zmiażdżone ziele angielskie
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • sól

Wszystkie składniki marynaty mieszamy razem.

Kurczaka układamy w płaskim naczyniu żaroodpornym i polewamy marynatą. Ja dodatkowo obtoczyłam je aby z każdej strony była marynata.

Mięso przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na 24 godziny, a w międzyczasie należy je kilkakrotnie obrócić tak aby całe nią przeszło.

Po tym czasie mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 80 minut ale pierwszą połowę tego czasu pod przykryciem.Ja a raczej mój mąż piekł nieco inaczej bo w 180 stopniach przez 1,5 godziny.

Smacznego 🙂