domowego wyrobu

Rustykalny pasztet z fasoli z dodatkiem dyni

Bardzo fajna kompozycja, dość pikantna w mojej wersji poprzez użycie pieprzu cayenskieg;o. Ten pasztet można spokojnie rozsmarowywać na chlebie ( przynajmniej u mnie ). Przepis z bloga KwestiaSmaku.

Składniki :

  • 200 g białej fasoli ( użyłam już gotowej fasoli z kartonu )
  • 100 g upieczonej dyni ( można użyć batatów lub marchewki ) ( u mnie puree z dyni )
  • 4 łyżki mielonych migdałów
  • 4 łyżki siemienia lnianego
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego lub wody
  • pieprz, sól
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki ( u mnie pieprz cayenee )
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Suchą fasolę płuczemy, przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą do ok 3 cm powyżej fasoli. Odstawiamy na noc lub na 12 godzin.

Po tym czasie garnek z fasolą i tą samą wodą wstawiamy na ogień i gotujemy pod przykryciem ok 2 i 1\2 godziny do miękkości. W połowie czasu gotowania dodajemy 1\2 łyżeczki soli. Studzimy, odcedzamy.

3 łyżki siemienia lnianego przekładamy do rondelka. Zalewamy mlekiem lub wodą i odstawiamy na minimum 30 minut. Po tym czasie wstawiamy na mały ogień i gotujemy 10 minut cały czas mieszając.

Ugotowaną dynię odcisnąć z nadmiaru wody jeśli jest taka potrzeba i rozgnieść widelcem. W przypadku kiedy używacie puree tylko odlać nadmiar wody.

Fasolę zblendować lub przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Dodać pozostałe składniki, wymieszać.

Masę przekładamy do keksówki o długości ok 13×23 cm wysmarowanej wcześniej tłuszczem i posypanej łyżką mielonych migdałów. Masę uklepać, posypać siemieniem lnianym.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 60 minut. Kroimy po ostudeniu.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Syrop dyniowo-korzenny do kawy

Niesamowicie aromatyczny syrop przepełniony mnóstwem przypraw korzennych. Nie musimy ograniczać się tylko jako dodatek do kawy bo świetnie pasuje do cappuccino czy herbaty. Przepis z bloga Cook yourself.

Składniki :

  • 100 g puree z dyni ( u mnie odrobina więcej )
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 4-5 goździków
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego ( nie miałam, użyłam cukru z prawdziwą wanilią )
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1 szklanka wody

W rondelku wodę doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu 15 minut.

Kolejno syrop przecedzić przez gęste sitko. Przelać do butelki lub słoika, wystudzić. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowa przyprawa do ryb

Charakterna, ostra, idealnie pasująca do ryb. Przepis z thatgirlcookshealthy .

Składniki :

  • 1 łyżeczka nasion selera lub soli selerowej ( nie miałam więc dodałam sproszkowaną cebulę )
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku
  • 1 łyżeczka czosnku mielonego
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka różowej soli Himalajskiej

Wszystkie składniki umieszczamy w młynku go kawy, mielimy. Przyprawy można również rozetrzeć w moździerzu.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Po prostu grzanki

Bardzo nie lubię wyrzucać jedzenia a zwłaszcza pieczywa i o ile nie zdąży spleśnieć bo w ferworze codziennych obowiązków łatwo przegapić takie sprawy to przerabiam go na grzanki. To najszybszy i najprostszy sposób. Dodatkowo, żeby nie stać nad kuchenką i nie mieszać, pilnować to robię w piekarniku.

Składniki :

  • czerstwy chleb, bagietka, bułki itp
  • olej rzepakowy

Pieczywo tniemy w niewielką kostkę. Rozkładamy równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy olejem, miszamy.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z funkcją termoobieg. Pieczemy do momentu aż zrobi się złocisty. Jeśli bliżej wiatraka chleb szybciej będzie się rumienić to należy obrócić blachę aby druga połowa znalazła się bliżej wiatraka.

Gotowe grzanki pozostawić do ostygnięcia. Zimne przełożyć do większego słoika lub kilku , szczelnie zakręcić. Przechowywać w ciemnym, suchym miejscu.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowa mąka z orzechów laskowych

Niesamowicie aromatyczna mąka, która śmiało można zastąpić mąkę migdałową.

Najprościej zmiksować całe orzechy na mąkę w młynku do kawy ale ja miałam już zmiksowane orzechy po produkcji mleka orzechowego więc postanowiłam je przerobić na mąkę.

Moje orzechy były bardzo drobno zmiksowane więc nie było potrzeby rozdrabniać ich bardziej. Orzechy przesypałam na blachę do pieczenia wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze je rozprowadziłam po całości tak aby jak najbardziej były rozłożone, wyrównałam wierzch i wsadziłam do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Trzymałam je do momentu aż lekko się zaczęły rumienić i stały się suche. Trwało to jakieś 20-30 minut. W międzyczasie kiedy się suszyły kilkakrotnie je przemieszałam. Następnie piekarnik wyłączyłam ale orzechy pozostawiłam w środku do całkowitego wychłodzenia piekarnika. Uchyliłam drzwiczki i pozostawiłam tak na całą noc.

Następnie przesypałam do słoika i szczelnie zamknęłam. Mąka na początku może wyglądać na dość grudkowatą ale wystarczy przesiać przez sito lub rozetrzeć w dłoniach i stanie się drobna i sypka. Efekt większych kawałków występuje po suszeniu.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowe mleko z orzechów laskowych

Mało popularne mleko a raczej napój mleczny z orzechów laskowych. Banalnie proste w przygotowaniu. Mleko o głębokim smaku orzechów laskowych. Przepis z bloga Lawendowy dom.

W kolejnym poście jak wykorzystać resztki z orzechów po produkcji mleka.

Składniki :

  • 1 szklanka orzechów laskowych
  • 3 szklanki wody

Orzechy laskowe zalewamy wodą. Odstawiamy na noc. Na drugi dzień całość miksujemy w blenderze kielichowym. Mleko przecedzamy do miski przez gazę, dobrze odciskając.

Przechowujemy w lodówce do 3 dni.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Korzenny sok z aronii do herbaty

Na blogu znajdziecie przepis na ” czysty ” sok z aronii do herbaty czyli bez żadnych dodatków a dzisiaj proponuję cudownie aromatyczny korzenny sok z aronii z dodatkiem soku z pomarańczy. Do jesienno-zimowych napoi, herbat. Przepyszny.

Składniki :

  • 1180 g aronii ( aronia nie będzie miała goryczy jeśli będzie zbierana po przymrozkach lub po przemrożeniu przez 24 godziny w zamrażarce )
  • 2 szklanki cukru trzcinowego
  • 2 laski cynamonu
  • 8 goździków
  • 1 gwiazdka anyżu
  • sok z 3 pomarańczy ( w sumie powinno być 1,5 szklanki )

Oczyszczoną aronię umieszczamy w garnku. Dodajemy sok z pomarańczy. Wstawiamy na kuchenkę na bardzo duży ogień i cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Kiedy całość się zagotuje zmniejszamy ogień, dodajemy cynamon, goździki, anyż i gotujemy 30 minut od czasu do czasu mieszając.

Po 30 minutach zdejmujemy z ognia, przecedzamy przez sito sok od owoców oraz przypraw. Sok zlewamy z powrotem do czystego garnka, dodajemy cukier. Ponownie doprowadzamy do wrzenia. Kiedy cukier się rozpuści gorący sok zlewamy do czystych butelek, słoików, zakręcamy. Ja dodatkowo zapasteryzowałam.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Pasztet z cukinii

Nie wiem dlaczego tak rzadko robię pasztety skoro zawsze dobrze smakują i można je jeść na różne sposoby. Ten pasztet jest idealny na kanapki, jako osobna przekąska z ostrym ketchupem lub bez. Świetnie nadaje się na lunch do pracy. Bardzo smaczny i sycący. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 1 kg cukinii
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy
  • 3/4 szklanki bułki tartej
  • 5 łyżek kaszy manny
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 3 jajka
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano

Cukinię po umyciu, osuszeniu i odcięciu końcówek ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę ścieramy na tarce o małych oczkach. Przekładamy starte warzywa do większej miski. Posypujemy 2 łyżeczkami soli, mieszamy i ostawiamy na 30 minut aż puszczą wodę. Po tym czasie przekładamy na sito i odciskamy z jak największej ilości soków.

Do odciśniętej cukinii dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, startą na drobnych oczkach marchewkę, oliwę, bułkę tartą, kaszę mannę, natkę pietruszki, przyprawy. Doprawiamy pieprzem.

Masę przekładamy do małej foremki wyłożonej papierem do pieczenia, uklepać i wyrównać łyżką wierzch.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 1 godzinę i 15 minut lub dłużej aż wierzch się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika studzimy.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Olej ziołowo-czosnkowy

Kiedyś już umieszczałam wpis jak zrobić domowy olej rozmarynowy. Tym razem chcę Wam pokazać,że nie trzeba ograniczać się tylko do jednego rodzaju ziół ale można zrobić niemalże każdą wariację. Jest to również nietuzinkowy pomysł na własnoręcznie zrobiony jadalny prezent 🙂

Składniki :

  • Olej rzepakowy lub oliwa
  • świeże zioła : rozmaryn, tymianek
  • suszone zioła : oregano, majeranek
  • kilka ząbków czosnku

W umytej, wyparzonej i osuszonej butelce lub słoiku umieszczamy po kilka gałązek świeżych ziół, po łyżeczce suszonych ziół i kilka obranych ząbków czosnku. Całość zalewamy olejem tak aby wszystko dokładnie przykrył. Odstawiamy w ciemne miejsce na 2-3 tygodnie.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Pasztet z marchewki i soczewicy

Bardzo smaczny pasztet z soczewicy, marchwi i masła orzechowego, którego smak delikatnie przebija się podczas konsumpcji. Gorąco polecam. Przepis Dominiki Wójciak z książki ” Warzywo „

Składniki :

  • 1 szklanka czerwonej lun żółtej soczewicy ( można również wykorzystać brązową lub zieloną )
  • 2 szklanki wody
  • 2 liście laurowe
  • 4 marchewki
  • 4 łyżki oleju
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka harissy ( użyłam domowej pikantnej pasty z papryczek chili mojej mamy )
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka ziaren kuminu
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej albo płatków owsianych błyskawicznych
  • 4 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego lub łusek babki płesznik ( psyllium )
  • bułka tarta do posypania
  • sól

Soczewicę płuczemy, zalewamy 2 szklankami wody, dodajemy liście laurowe oraz 1/2 łyżeczki soli. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na średnim ogniu 20-30 minut aż cały płyn odparuje a soczewica będzie miękka. Po ugotowaniu wyjmujemy liście laurowe.

Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Na zimny olej wsypujemy drobno pokrojoną cebulę oraz przeciśnięty czosnek, solimy, smażymy na wolnym ogniu ok 10 minut aż warzywa się zeszklą. Następnie dodajemy harissę i smażymy kolejne 5 minut.

Kolendrę i kumin podprażamy na suchej patelni. Ucieramy na proszek w moździerzu. Dodajemy do cebuli i smażymy 2 minuty. Dokładamy starte marchewki, przecier pomidorowy,, trochę soli. Dokładnie mieszamy. Przykrywamy pokrywką, dusimy 5-10 minut.

Ugotowaną soczewicę przekładamy do miski wraz z kaszą jaglaną, masłem orzechowym i siemieniem lnianym, miksujemy za pomocą blendera. Do masy dodajemy duszone warzywa z przyprawami, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.

Masę przekładamy do keksówki wysmarowanej olejem i obsypanej bułką tartą. Ja swoją wyłożyłam papierem do pieczenia. Pieczemy 40-45 minut w temp. 180 stopni C. Wierzch powinien być przyrumieniony.

Kiedy pasztet się upiecze od razu wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce. Nie zostawiamy w piekarniku bo wyschnie. Po ostudzeniu schładzamy w lodówce,

Smacznego 🙂