dania główne

Chłopski garnek z cukinią

Obiad na dwa dni w jednym garnku. Pyszny, lekko ostry, syty, rozgrzewający i szybko się robi. Gorąco polecam !! Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula
  • 150 g parzonego boczku ( pominęłam )
  • 400 g dobrej kiełbasy
  • 500 ml bulionu ( u mnie wołowy )
  • 3 ziemniaki
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1 czerwona papryka
  • ok 300 g cukini
  • 2/3 szklanki passaty pomidorowej

Cebulę, boczek, ziemniaki, cukinię oraz paprykę tniemy w niewielką kostkę. Kiełbasę w plastry.

W większym garnku rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę i chwilę podduszamy. Kolejno dokładamy boczek. Smażymy ok 5 minut aż zacznie ładnie się rumienić a cebula się zeszkli. Następnie do garnka lądują ziemniaki, mieszamy. Chwilę całość podsmażamy.

Następnie dodajemy cukinię, paprykę oraz wszystkie przyprawy. Mieszamy, chwilę ponownie wszystko razem podsmażamy. Na koniec wędruje kiełbasa. Całość zalewamy gorącym bulionem. Przykrywamy pokrywką i gotujemy ok 10 minut aż ziemniaki będą miękkie. Na końcu dodajemy passatę. Gotujemy 2 minuty.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Mini kanapki krakersów z mozzarellą i pomidorami

Jeśli jeszcze nie macie pomysłu co przygotować na przyjęcie w czasie upałów to moja propozycja jest idealna. Szybko się robi i smakują rewelacyjnie. Krakersy nie nasiąkną szybko od sera jeśli wcześniej go dobrze odsączymy. Przepis z bloga Kwestia smaku.

Składniki :

  • krakersy
  • pomidorki koktajlowe
  • mozzarella w zalewie
  • świeża bazylia
  • pieprz
  • chilli w płatkach ( opcjonalnie, ja pominęłam )

Pomidorki kroimy w grubsze plastry. Mozzarellę pokroiłam dużo wcześniej w plastry i odsączyłam w lodówce na ręczniku papierowym z nadmiaru płynów.

Na krakersach układamy plasterek lub pół plasterka mozzarelli, na to dwa plastry pomidorków koktajlowych, dekorujemy listkami bazylii. Całość posypujemy płatkami chilli, pieprzem. Dodatkowo można skropić całość oliwą lub octem balsamicznym.

Smacznego 🙂

dania główne

Szybkie pulpeciki z kiełbasy w sosie pomidorowym

Prosty, szybki i pyszny obiad. Kto chętny ? To lecę z przepisem 😉 A tak na serio to takie przepisy zawsze ratują mnie w chwili kiedy brak czasu lub sił na wystawanie w kuchni. Przepis po, który bardzo często sięgam i zawsze dobrze smakuje z kaszami, ziemniakami czy ryżem. Gorąco polecam !!! Przepis Risto Säilä z książki ” Et klassikot „.

Składniki :

  • 500 g surowej, dobrej kiełbasy wieprzowej
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łodygi selera naciowego
  • 1/2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka papryki mielonej
  • ok 1/4 łyżeczki chilli mielonego
  • 400 g passaty pomidorowej
  • 200 ml wody
  • 1 łyżeczka rozmarynu ( pominęłam )
  • sól
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany ( opcjonalnie, ja dodaję zawsze słodką śmietankę 10 procentową )

Cebulę, czosnek i seler siekamy. Podsmażamy na oleju aż zmiękną. Dodajemy obie papryki w proszku, mieszamy. Następnie dodajemy passatę, rozmaryn i wodę. Doprowadzamy do wrzenia. Do sosu wyciskamy z flaka niewielkie kawałki kiełbasy. Przykrywamy pokrywką i gotujemy 30 minut. Na koniec dodajemy śmietanę. Doprawiamy w razie potrzeby.

Smacznego 🙂

dania główne

Bigos z cukinii

Zapachem przypomina bigos ale w smaku bardziej zbliżony do lecza z wyłączeniem niektórych składników. Konsystencja również bigosowa a czas przygotowania długi jak przy leczo czy bigosie. Niemniej jest to ciekawa propozycja obiadowa, smaczna a przygotowanie samych składników zajmuje dużo mniej czasu w porównaniu z dwoma pozostałymi daniami. Zdecydowanie polecam. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 łyżki oleju roślinnego lub smalcu
  • 1 cebula
  • 150 g kiełbasy np. chorizo ( u mnie zwykła kiełbasa )
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 marchewka
  • liść laurowy i ziele angielskie
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • 2-3 cukinie
  • 500 g świeżych pomidorów lub puszka krojonych pomidorów lub 250 g passaty pomidorowej

Cebulę tniemy w niewielką kostkę. Wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i podsmażamy aż się zeszkli. Następnie dodajemy kiełbasę również pokrojoną w niewielką kostkę. Smażymy do zrumienienia.

Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, marchew startą na dużych oczkach tarki oraz papryki w proszku, liść laurowy i ziele angielskie. Podsmażamy 3 minuty.

Kolejno dokładamy pociętą w kostkę cukinię. Doprawiamy pieprzem i solą. Podsmażam 3 minuty po czym dusimy pod przykryciem ok 1 godziny co jakiś czas mieszając.

Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę pomidory bez pestek lub pomidory z puszki lub passatę. Mieszamy. Gotujemy jeszcze 10 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Piernik z pomidorami ( pyszny, szybki, bez jajek i mleka )

Używałam już raz do deseru pomidorków koktajlowych dlatego dodatek do ciasta pomidorów nie jest dla mnie żadnym udziwnieniem czy nowością. Byłam bardzo ciekawa efektu i smaku i faktycznie nie zawiodłam się. Piernik wyszedł bardzo smaczny, wilgotny i smakował jak…dobry piernik. Przygotowanie szybkie i proste. Gorąco polecam. Przepis z e strony Jadłonomia .

Składniki :

  • 1 szklanka krojonych pomidorów bez skórki z puszki
  • 1 banan
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 2 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej
  • 1 i 1/2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli

W blenderze kielichowymi miksujemy pomidory, banana, olej oraz cukier na gładką emulsję.

W misce mieszamy wszystkie suche składniki. Mokre składniki przelewamy do suchych i mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki. Ciasto będzie gęste.

Masę przelewamy do keksówki o wymiarach ok 26 cm długości wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po przestygnięciu ciasto można przełożyć powidłami lub ulubionym kremem.

Smacznego 🙂

dania główne

Klopsiki w sosie pomidorowo-śmietankowym

Szybki, prosty i bardzo smaczny obiad. Gorąco polecam !!! 🙂 Przepis z bloga Co do jedzenia.

Składniki :

  • 1/2 kg mięsa mielonego z kurczaka
  • 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego 50/50
  • 2 cebule
  • 1 pęczek pietruszki
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu

Sos :

  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki ( użyłam 500 g passaty pomidorowej )
  • 250 ml bulionu z kurczaka
  • 250 ml śmietanki 36 % ( użyłam 10 % słodkiej śmietanki )
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 dymki pokrojone w piórka ( u mnie 1/4 cebuli białej )
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Cebulę i natkę pietruszki siekamy drobno. Dodajemy do mielonych mięs, wrzucamy resztę składników i dobrze mieszamy. Z masy mięsnej formujemy pulpety. Obsmażamy ze wszystkich stron na maśle na złoty kolor.

W międzyczasie przygotowujemy sos. Cebulę należy zeszklić. Następnie dodajemy czosnek, bulion, passatę oraz kremówkę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy klopsiki, gotujemy przez ok 20 minut ( w pierwotny przepisie jest aby zredukować sos o połowę a następnie dodać klopsiki i gotować 10 minut. Ja poszłam na skróty. Zależało mi aby pulpety wchłonęły trochę sosu ). Przed podaniem posypujemy natka pietruszki. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Lasagne bolognese

Jedna z lepszych lasagne jakie do tej pory miałam okazję robić i jeść. Przepis z bloga Kwesta Smaku.

Składniki :

  • 15 płatów makaronu lasagne
  • 150 g tartego parmezanu ( u mnie grana padano )

Sos boloński :

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 marchewka
  • 150 g boczku wędzonego lub gotowanego
  • 500 g mięsa wołowo-wieprzowego
  • 1 szklanka białego lub czerwonego wina
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka gorącego bulionu
  • 400 g passaty pomidorowej

Na oliwie zeszklić posiekaną w kostkę cebulę. Następnie dołożyć drobno posiekany w kostkę seler oraz startą marchew. Warzywa można rozdrobnić w malakserze. Całość obsmażyć i odsunąć na boki naczynia. Na środek włożyć boczek. Smażyć aż zrobi się złocisty. Wymieszać z warzywami i ponownie odsunąć na boki naczynia. Kolejno dodać 1/3 mięsa. Smażyć aż straci surowość. Wymieszać z warzywami i ponownie odsunąć na boki naczynia. Postępować tak aż całe mięso będzie usmażone. Wlewamy wino, mieszamy wszystkie składniki Gotujemy 3 minuty. Dodać gorący bulion wymieszany z koncentratem pomidorowym, zagotować. Dołożyć passatę, doprawić solą, pieprzem. Przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu 2 godziny. Ja tak długo nie gotowałam. Od czasu do czasu należy zamieszać.

Sos beszamelowy :

  • 4 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki
  • 650 ml mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej

Na średnim ogniu roztopić masło. Dodać mąkę. Cały czas mieszając smażyć 2 minuty. Kolejno dodawać stopniowo mleko cały czas mieszając aby nie było grudek. Gotować kilka minut. Zestawić z ognia. Doprawić solą oraz gałką.

Żaroodporne naczynie o wymiarach ok 17 x 27 cm wysmarować masłem. Na dno wlać około 100 ml sosu beszamelowego. Na sos ułożyć pierwszą warstwę płatów lasagne. Płaty mogą nieznacznie nachodzić na siebie. Następnie na płatach rozprowadzić porcję sosu bolońskiego. Kolejno polać sosem beszamelowym , posypać parmezanem. W ten sam sposób powtórzyć 4 krotnie.

Lasagne pieczemy w 175 stopniach 45 minut. W połowie czasu pieczenia przykryć folią aluminiową. Po wyciągnięciu z piekarnika odstawić na 5 minut.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Salsa roja – z pieczonych warzyw

Fajny sos na zimno do przystawek czy po prostu do maczania naszych ulubionych przekąsek. Ostry o wyraźnie wyczuwalnym smaku kolendry. Jeśli nie przepadacie za kolendrą można ją pominąć. Przepis z One Particular kitchen.

Składniki :

  • 16 średnich pomidorów
  • 2-3 cebule
  • 20-25 sztuk papryczek serrano ( użyłam chilli ok 5 większych sztuk )
  • 8-10 ząbków czosnku
  • 1-2 łyżki soli
  • 1-2 pęczki kolendry

Pomidory, cebulę przecinamy na pół. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy pomidory skórką do dołu, cebulę, ząbki czosnku oraz papryczki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy aż pomidory zmiękną a czosnek, papryczka i cebula lekko się przypalą i zmniękną.

Odstawiamy do ostygnięcia. Po tym czasie wszystko miksujemy razem z solą oraz kolendrą pamiętając aby czosnek wycisnąć ze skórki.

Smacznego 🙂

dania główne

Prosta zapiekanka z tortellini

Bardzo fajna, smaczna, prosta zapiekanka z tortellini. Przepis z bloga Przepisy Aleksandry.

Składniki na sos :

  • oliwa
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 g passaty pomidorowej
  • 2 małe szarlotki lub 1/2 małej cebuli
  • liść laurowy
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli
  • 1 łyżeczka suszonej pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki cukru
  • sól, pieprz

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie. Kiedy będzie już zrumieniona dorzucić czosnek przeciśnięty przez praskę smażyć jeszcze kilka sekund. Na patelnię dodajemy zioła, chilli. Smażymy 30 sekund. Dolewamy pomidory, mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Ponad to :

  • 100 g serka philadelphia
  • 400 g tortellini lub tortelloni ( u mnie z nadzieniem serowym )
  • kulka mozzarelli ( użyłam cheddara )

Tortellini gotujemy osolonej wodzie al`dente.

Do ciepłego sosu dodajemy serek philadelphia i podgrzewamy do momentu aż się roztopi.

Tortellini przekładamy do naczynia żaroodpornego. Zalewamy sosem, mieszamy. Na wierzchu układamy ser. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni aż do zrumienienia się sera.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z cukinii

Pyszna, pożywna sałatka, która idealnie sprawdzi się na lunch, przekąskę czy kolację. Warzywa możemy łączyć z ryżem, kaszą jaglaną, kuskusem czy innymi ulubionymi dodatkami. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 2 młode cienkie cukinie
  • pomidorki koktajlowe ( ilość według uznania )
  • ok 100 g ser feta
  • 4 łyżki oliwy
  • 2-3 duże ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/3 łyżeczki płatków chilli ( użyłam mielonego chilli )
  • sól
  • 1 szklanka kaszy jaglanej, ryżu lub kaszy kuskus ( można użyć z dnia poprzedniego z pozostałości po obiedzie )

Kasze lub ryż gotujemy natomiast kaszę kuskus należy jedynie zalać wrzątkiem według instrukcji na opakowaniu.

Cukinię tniemy na plasterki. Przekładamy do miski, polewamy oliwą, oprószamy solą, posypujemy płatkami chilli, dodajemy zioła prowansalskie oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy.

Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Układamy cukinię, polewamy oliwą która zostanie w misce. Pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut z funkcją grill lub z termoobiegiem. Ja swoje piekłam w air fryer.

Pomidorki koktajlowe przecinamy na pół, łączymy z kaszą lub ryżem. Dokładamy ser feta oraz cukinię.

Smacznego 🙂