pasty,sosy,dipy

Mięso mielone w sosie do obiadu

Pierwszy raz jadłam i robiłam sos z mięsa mielonego. Okazał się bardzo smaczny, szybki w przygotowaniu. Idealny do ziemniaków, ryżu, kasz. Przepis ze strony Valio.fi .

Składniki :

  • 400 g mięsa mielonego ( u mnie drobiowe )
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki mąki
  • 200 ml bulionu ( w oryginale 200 ml wody i kostka rosołowa )
  • 200 ml śmietanki kremówki ( użyłam 10 % )
  • 6-8 kulek ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 50 ml posiekanej natki pietruszki ( opcjonalnie do podania )

Mięso mielone wraz z cebulą pociętą w kostkę smażymy na maśle do momentu aż cebula zmięknie a mięso straci swoją surowość. Następnie posypujemy całość mąką i smażymy kilka minut.

Kolejno dolewamy bulion, wrzucamy ziele angielskie. Mieszamy aż całość dobrze się połączy. Dolewamy śmietankę ponownie, mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 5 minut lub do momentu aż sos zgęstnieje.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik Świąteczny z ciasteczkami korzennymi i pomarańczami

To rodzaj sernika, który musi postać aby nabrał smaku. Przynajmniej ja miałam takie odczucie. Dzień po przygotowaniu nie zachwycił mnie ale trzeciego dnia był pyszny. Idealny przy zamieszaniu przedświątecznym ponieważ można go przygotować spokojnie 2-3 dni wcześniej. Przepis z boga Kwestia Smaku .

Składniki na spód :

  • 200 g ciasteczek korzennych
  • 50 g masła

Ciasteczka rozdrabniamy na pył np. w malakserze. Dodajemy roztopione masło. Mieszamy. Wykładamy równomiernie spód tortownicy ( tortownica o średnicy 24 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia ) dociskając aby dobrze się trzymało. Wstawiamy do lodówki.

Składniki na masę serową :

  • 1 kg zmielonego twarogu sernikowego ( u mnie kremowy quark )
  • 200 g cukru
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 200 g śmietanki 30 %
  • 3 jajka

W misce zmiksować 1/4 sera, około 1/3 ilości cukru oraz całą mąkę ziemniaczaną. Miksujemy na średnich obrotach ok 2-3 minuty.

Dodać resztę sera, cukru, cukier waniliowy oraz jajka. Miksować na wyższych obrotach ok 1 minuty. Na koniec dodajemy śmietankę. Zmiksować aż składniki się połączą.

Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód. Równamy wierzch. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Na dnie piekarnika umieszczamy keksówkę do której wlewamy wrzątek do 2/3 wysokości keksówki. Zamykamy piekarnik i pieczemy 1 godzinę.

Po tym czasie sernik studzimy przez ok 15 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, po czym wyciągamy. Kiedy całkowicie ostygnie wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Wierzch :

  • 3 pomarańcze
  • 1 jabłko
  • szczypta cynamonu
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżka galaretki pomarańczowej lub 1/2 łyżki żelatyny spożywczej lub 1 czubata łyżeczka agaru

Pomarańcze obrać ze skórki i białego albedo. Pociąć w kostkę, przełożyć do garnka. Następnie dodać obrane i pokrojone również w kosteczkę jabłko, wsypać cukier oraz cynamon, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Gotować ok 4 minuty co chwila mieszając. Zestawić z ognia. Dodać galaretkę lub żelatynę, dobrze wymieszać, odstawić do zgęstnienia oraz ostudzenia.

Owoce ułożyć na wierzch wystudzonego sernika.

Smacznego 🙂

dania główne

Klopsiki w sosie pomidorowo-śmietankowym

Szybki, prosty i bardzo smaczny obiad. Gorąco polecam !!! 🙂 Przepis z bloga Co do jedzenia.

Składniki :

  • 1/2 kg mięsa mielonego z kurczaka
  • 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego 50/50
  • 2 cebule
  • 1 pęczek pietruszki
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu

Sos :

  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki ( użyłam 500 g passaty pomidorowej )
  • 250 ml bulionu z kurczaka
  • 250 ml śmietanki 36 % ( użyłam 10 % słodkiej śmietanki )
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 dymki pokrojone w piórka ( u mnie 1/4 cebuli białej )
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Cebulę i natkę pietruszki siekamy drobno. Dodajemy do mielonych mięs, wrzucamy resztę składników i dobrze mieszamy. Z masy mięsnej formujemy pulpety. Obsmażamy ze wszystkich stron na maśle na złoty kolor.

W międzyczasie przygotowujemy sos. Cebulę należy zeszklić. Następnie dodajemy czosnek, bulion, passatę oraz kremówkę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy klopsiki, gotujemy przez ok 20 minut ( w pierwotny przepisie jest aby zredukować sos o połowę a następnie dodać klopsiki i gotować 10 minut. Ja poszłam na skróty. Zależało mi aby pulpety wchłonęły trochę sosu ). Przed podaniem posypujemy natka pietruszki. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Młoda kapusta duszona z białym winem i makiem

Niecodzienna kapusta w zaskakująco dobrym połączeniu. Nie myślałam, ze mak tak dobrze będzie się tutaj komponował…a jednak 🙂 Idealnie nadaje się jako dodatek do obiadu ale równie można zajadać samą na ciepło jedynie z chlebem. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

Składniki :

  • 1 młoda biała kapusta lub kapusta włoska
  • 2 łyżki masła lub oleju rzepakowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki maku
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego ( można zastąpić sokiem z 1/2 cytryny )
  • 100 ml śmietany kremówki ( opcjonalnie – ja dodałam )
  • 1 pęczek koperku
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz

Kapustę opłukać, ściągnąć wierzchnie liście i poszatkować lub pokroić w cienkie paski.

W dość głębokim garnku rozgrzać olej lub masło. Wsypać drobno pokrojoną cebulę i zrumienić. Następnie dodajemy czosnek wcześniej roztarty nożem na papkę z odrobiną soli ( można również przepuścić przez praskę lub posiekać drobno ) oraz mak. Podsmażamy jeszcze 2 minuty.

Dokładamy kapustę, solimy, dobrze mieszamy i przykrywamy. Dusimy 10 minut aby zmiękła. Po tym czasie dolewamy wino oraz dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy. podgrzewamy na wolnym ogniu 10-15 minut aż prawie całe płyny odparują. Dodajemy śmietankę, mieszamy, doprawiamy w razie potrzeby. Na koniec dosypujemy pocięte świeże zioła, mieszamy, podajemy.

Smacznego 🙂

dania główne

Bitki z kurczaka w sosie z marchewką i groszkiem

Bardzo smaczny i szybki obiad. Posmakuje na pewno wszystkim domownikom. Przepis z Kulinarna Polska.

Składniki :

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • opakowanie mrożonej marchewki i groszku ( razem 450 g )
  • 1 cebula
  • 1 łyżka mąki plus mąka do panierowania
  • 200 ml śmietanki kremówki ( użyłam śmietanki 10 % )
  • 200 ml mleka
  • pęczek świeżego koperku ( zapomniałam dodać )
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Piersi myjemy, osuszamy. Tniemy wzdłuż na cieńsze kawałki. Rozbijamy delikatnie tłuczkiem, solimy, pieprzymy, panierujemy w mące i smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor. Zdejmujemy z patelni, odkładamy na talerz.

Posiekaną cebulę wrzucamy na tą samą patelnię. W razie konieczności dolewamy odrobinę oleju. Cebulę trzymamy do momentu aż się zeszkli a następnie dorzucamy łyżkę mąki. Mieszamy aż całość połączy się tworząc zasmażkę. Podsmażamy jeszcze ok 1 minuty. Następnie dolewamy śmietankę i mleko mieszając przy tym rózgą kuchenną aby nie było grudek. Doprowadzamy do wrzenia po czym dokładamy groszek i marchewkę. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy kurczaka. Gotujemy pod przykryciem przez 10 minut. Na koniec dosypujemy posiekany koperek.

Smacznego 🙂

dania główne

Jak wykorzystać pozostałe mięso z kurczaka

Dość często zostaje mi sporo kurczaka z grilla lub pieczonego. Zawsze wtedy obieram mięso od kości i mrożę. Kiedy nie mam za dużo czasu na przygotowanie obiadu wyciągam moje zamrożone resztki i robię sos z kurczakiem do kaszy gryczanej, kuskusu czy ziemniaków.

Składniki :

  • resztki z kurczaka grillowanego lub pieczonego
  • 1 średnia cebula
  • 200 g słodkiej śmietanki 30-36 %
  • 2-3 szklanki wody
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz

Masło roztapiamy w rondelku. Cebulę tniemy w kostkę i chwilę podsmażamy ale tylko do momentu aż się zeszkli. Dodajemy mąkę, mieszamy aż w całości połączy się z masłem i cebulą. Dolewamy śmietankę mieszając całość za pomocą rózgi kuchennej tak aby nie powstały grudki. Doprowadzamy do wrzenia. Następnie dolewamy 2 szklanki wody, mieszamy i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Jeśli sos szybko zacznie gęstnieć dolewamy wody w razie potrzeby w niewielkich ilościach. Następnie do sosu dodajemy kurczaka. Solimy, pieprzymy. Gotujemy jeszcze przez ok 10 minut lub do momentu aż sos zgęstnieje.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik śliwka w czekoladzie

Bajecznie pyszny sernik. Idealny na każdego rodzaju Święta. Nie można się oderwać od podjadania. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na śliwki w rumie :

  • 200 suszonych śliwek kalifornijskich
  • 100 ml ciemnego rumu

Śliwki tniemy na mniejsze kawałki. Przekładamy do małego garnuszka i zalewamy rumem. Podgrzać do wrzenia, ściągamy z ognia, odstawiamy na 1 godzinę lub do momentu aż rum wsiąknie w śliwki.

Składniki na spód :

  • 160 g pełnoziarnistych ciasteczek typu digestive ( mogą być inne owsiane lub zbożowe )
  • 30 g roztopionego masła

Ciastka i masło wkładamy do malaksera. Miksujemy do otrzymania konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia – samo dno. Wsypujemy ciasteczka, równamy i ugniatamy formując spód sernika. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 10 minut. Wyciągamy i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia przez czas przygotowywania masy serowej.

Formę należy owinąć dwukrotnie w folię aluminiową ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam kremowego quarka )
  • 250 g kremowego serka mascarpone
  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady
  • 100 g posiekanej czekolady deserowej
  • 125 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %
  • 4 duże jajka
  • 3/4 – 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki mąki pszennej

Wszystkie czekolady, śmietanę kremówkę wkładamy do miski i stawiamy nad kąpielą wodną. Pozostawiamy do roztopienia od czasu do czasu mieszając aby składniki się połączyły. Gotowe odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

W misce umieszczamy pozostałe składniki : ser, mascarpone, cukier, mąkę , cukier. Zmiksować mikserem lub wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia składników.następnie dodajemy lekko przestudzony sos czekoladowy, zmiksować. Na koniec dokładamy śliwki nasączone rumem, mieszamy.

Masę serową przekładamy na wcześniej podpieczony spód, równamy wierzch. Formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub do większego naczynia żaroodpornego. Do połowy wysokości tortownicy nalewamy wrzątku. Pieczemy w temp. 150 stopni przez 60-70 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być ścięta i wypieczona przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności wydłużyć czas pieczenia.

Po upieczeniu sernik wyciągamy z kąpieli wodnej i odstawiamy do wystygnięcia po czym przekładamy do lodówki do schłodzenia. Dopiero po schłodzeniu nabierze odpowiedniej konsystencji.

Po schłodzeniu polewamy polewą czekoladową i dekorujemy dodatkowymi suszonymi śliwkami.

Polewa czekoladowa :

  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 80 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %

Śmietanę podgrzewamy w małym garnuszku prawie do wrzenia. Zalewamy nią połamaną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia czekolady i połączenia składników.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka brownie

Ostatnim rzutem na taśmę wpis Wielkanocny. Trochę późno ale nie miałam czasu posiedzieć nad zdjęciami. Jeśli jednak zdecydujecie się na upieczenie na pewno nie pożałujecie. A tym czasem chciałabym z tego miejsca życzyć Wszystkim zdrowych, spokojnych, radosnych Świąt Wielkanocnych.

Babka brownie jest jedną z tych babek, które sprawiają, że ręka sama sięga po następny kawałek. Babka o głębokim czekoladowym smaku. Nie jest jak brownie zbita i mokra raczej wypośrodkowana. Bardzo smaczna. Przepis nieco zmieniłam sugerując się również komentarzem do przepisu. Dodałam dużo mniej cukru a i tak wydaje mi się, że można dać o te 1/4 szklanki mniej jeśli planujemy zrobić polewę czekoladową czy ozdobić lukrem. Gorąco polecam. Przepis ze strony tasteofhome.com .

Składniki : 

  • 250 g miękkiego masła
  • 1 i 1/4 szklanki cukru
  • 5 jajek
  • 150 g czekolady ( użyłam 100 g gorzkiej – 75% czekolady i 50 g ciemnej )
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka śmietanki kremówki 30-36% ( użyłam 200 ml 36% i 50 ml 10 %)
  • 1 kopiata łyżka kakao

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodą.

Masło ucieramy z cukrem aż będzie jasne i puszyste. Następnie dodajemy po jednym jajku nie przerywając miksowania. Dokładamy roztopioną czekoladę i ekstrakt, miksujemy. 

Mąkę, sól, proszek do pieczenia i kakao mieszamy w jednej misce. Następnie do masy maślanej dodajemy naprzemiennie mąkę i śmietanę kremówkę cały czas miksując aż masa będzie jednolita.

Ciasto przelewamy do formy z kominem o średnicy ok 26 cm, wcześniej wysmarowanej tłuszczem i obsypanej kakao lub  wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 180ºC przez 60-70 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka śmietankowo – budyniowa

Długo chodziła za mną babka, która nadaje się do codziennej kawy ale również taka, którą nie powstydziło by się postawić na Wielkanocny stół. I oto jest – babka śmietankowo – budyniowa. Smak budyniu nie jest jakoś bardzo mocno wyczuwalny ale na pewno delikatnie podkreśla jej charakter. Smaczna, nie za sucha ale też nie specjalnie wilgotna. Wypośrodkowana. Łatwa w przygotowaniu a składniki każdy znajdzie w swoim domu. Przepis z bloga Arabeska.

 Składniki : ( powinny być w temp. pokojowej )

  • 6 jaj ( białka i żółtka oddzielnie )
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 3 torebki ( 120 g ) budyniu śmietankowego lub waniliowego
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 szklanki słodkiej śmietanki ( użyłam 10% ale można użyć również 30-36 % )
  • szczypta soli

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i budyniami wymieszać. Odstawić.

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie do masy dodajemy naprzemiennie mąkę z budyniami i śmietankę. 

Na koniec ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Powoli i delikatnie dodajemy do ciasta mieszając za pomocą łopatki lub łyżki.

Ciasto przelewamy do formy z kominem o średnicy ok 26 cm wcześniej wysmarowanej masłem. Ja dodatkowo wysypałam kaszą manną. 

Pieczemy w temp. 180°C przez ok 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu babkę odstawić w formie na 15 minut po czym można wyciągnąć i ostudzić na kratce.

Smacznego 🙂 

desery

Serowa zapiekanka z jabłkami

Zalega Wam ser w lodówce ? Musicie wykorzystać jabłka ? Chcecie zrobić coś szybkiego i prostego na śniadanie, przekąskę ? Ta serowa zapiekanka jest idealna. Słodka, szybka, zawiera mało składników łatwo dostępnych, aromatyczna, puszysta i delikatna pianka. Moja wyszła dość słodka bo dodałam spore łyżki miodu z obawy, że mój ser może okazać się zbyt kwaskowaty ale tak nie było dlatego uważajcie z dodawaniem słodyczy do tej zapiekanki. Przepis z bloga Moje wypieki.

201679_13

Składniki :

  • 250 g serka ricotta ( u mnie quark ale wydaje mi się, że można użyć każdego )
  • 100 ml śmietany kremówki 30%( użyłam 10 % )
  • 2 dużej jajka
  • 2-3 łyżki cukru ( zastąpiłam miodem można użyć również syropu z agawy lub innego ulubionego słodu )
  • 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku ( bez cukru )
  • 1-2 jabłka w zależności od wielkości

Białka oddzielamy od żółtek. Budyń przesiewamy przez sitko.

W jednej misce umieszczamy wszystkie składniki oprócz jabłek i białek. Mieszamy do połączenia za pomocą rózgi kuchennej.

Osobno w drugiej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Dodajemy do masy serowej partiami, mieszając delikatnie za pomocą łyżki lub szpatułki.

Naczynie do zapiekania o średnicy ok 23 cm smarujemy masłem. Wylewamy masę serową.

Jabłka obieramy ze skórki i tniemy w półksiężyce. Układamy na wierzchu serowej zapiekanki.

Pieczemy w temp. 190°C przez 20-30 minut. Im mniejsze i głębsze naczynie do zapiekania, pieczemy dłużej.

Po wyjęciu z piekarnika wierzch oprószamy cynamonem. Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego 🙂

201679_15