dania główne · rybka

Tarta na spodzie orkiszowym z wędzonym łososiem

Bardzo smaczna tarta z nieco zdrowszym, kruchym, pysznym spodem. Nadzienie tak naprawdę możemy przygotować z tego co mamy w domu lub pod własne gusta smakowe. Przepis na spód pochodzi z bloga Fly me to the spoon

Składniki na spód :

  • 250 g mąki orkiszowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 g zimnego masła
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Mąkę mieszamy z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę masło, siekamy nożem aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy wodę, zagniatamy w miarę szybko aż powstanie jednolite ciasto. Schładzamy w lodówce minimum 30 minut. Po tym czasie wykładamy spód i lekko boki formy na tartę lub tortownicę o średnicy ok 23-26 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez 15 minut.

Nadzienie :

  • 1 duża cebula
  • ok 350 g wędzonego łososia
  • 200 ml słodkiej śmietanki 10 %
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • 3 spore garście sera cheddar lub innego ulubionego o wyraźnym smaku

Cebulę tniemy w półplasterki. Podsmażamy na oleju do momentu aż stanie się szklista i miękka. Odstawiamy. Łososia tniemy w niewielkie paski, ser trzemy na tarce.

W misce mieszamy śmietankę z jajkami. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Dokładamy ser mieszamy.

Na podpieczony spód tarty wykładamy wcześniej podsmażoną cebulę. Na cebulę wylewamy mieszankę śmietanki z serem. Na wierzchu układamy łososia.

Pieczemy całość ponownie w temperaturze 190 stopni przez 25 – 30 minut.

Smacznego 🙂

Reklama
rybka

Łosoś w sosie porowym

Ciągle poszukuję nowych przepisów na urozmaicenie łososia. Nie łatwo jest o nowy, dobry przepis kiedy wypróbowało się już tak wiele. Najczęściej przygotowuję go z przepisu Nigelli a czasami po prostu marynuję w sosie sojowym jak tu. Jednak na blogu Kwestia Smaku udało mi się wyszperać kolejny przepis na pysznego łososia w sosie porowym.

Składniki :

  • 600 g filetów z łososia
  • 1/2 łyżeczki przyprawy curry
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła
  • 1 por ( biała część )
  • 1/4 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 ml białego wina ( opcjonalnie )
  • 200 ml śmietanki 30 %
  • 2 łyżki posiekanej zieleniny np. natki lub bazylii ( opcjonalnie )

Z łososia odcinamy skórę. Ja zostawiłam bo moje filety były bardzo cienkie i nie chciałam poszarpać mięsa. Przyprawiamy każdy kawałek solą, pieprzem , curry oraz połową tymianku. Łososia smażymy na rozgrzanym oleju 3-4 minuty z każdej strony. Odkładamy na talerz.

Na tej samej patelni roztapiamy masło. Wrzucamy pociętą w kostkę cebulę. Smażymy aż zmięknie. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek ora pora pokrojonego w półplastry. Smażymy kolejne 3-4 minuty mieszając. W międzyczasie doprawiamy solą, pieprzem oraz resztą tymianku.

Wlewamy wino, chwilę odparowujemy alkohol. Przykrywamy pokrywką i dusimy całość 5 minut od czasu do czasu mieszając.

Po tym czasie dolewamy śmietankę. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 3 minuty bez przykrycia. Na koniec do sosu wkładamy łososia. Gotujemy w sosie jeszcze kolejne 3 minuty. Przed podaniem posypujemy zieleniną.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak w kremowym sosie pomidorowo-koperkowym

Delikatny kurczak pokryty kremowym sosem a w tle przebija się subtelny smak koperku. Tak można opisać to danie. Nie dość, że pyszne to szybkie w przygotowaniu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 pojedyńcze filety z kurczaka
  • 2 łyżki oliwy lub oleju + 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 150 ml wody
  • 1 łyżka sosu teriyaki lub sojowego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 125 ml śmietanki 30 %
  • ok 2 łyżki posiekanego koperku

Kurczaka pokroić na mniejsze filety. Oczyścić, roztłuc tłuczkiem na grubość ok 1 cm. Doprawić solą, pieprzem. Obtoczyć delikatnie w mące.

Na patelni rozgrzać olej/oliwę. Smażymy filety partiami na złoty kolor z każdej strony. Podczas smażenia ostatniej partii posypujemy mięso słodką papryką a na patelnię dodajemy masło. Przekładamy całe mięso z powrotem na patelnię.

W misce mieszamy śmietankę, sos sojowy/teriyaki, koncentrat pomidorowy, wodę oraz koperek. Przelewamy na patelnię z mięsem i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 1-2 minuty i w tym samym czasie przewracamy mięso na drugą stronę.

Podajemy z ziemniakami, ryżem, kaszą itp.

Smacznego 🙂

rybka · zupy

Zupa rybna

Najlepsza zupa rybna jaką do tej pory jadłam. Nie ma w niej wiele składników ale zagryzając świeżym, chrupiącym chlebem, bułką lub bagietką sprawi, że będziemy syci na długi czas. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 i 1/2 L bulionu
  • sól, pieprz
  • szczypta ostrej papryki
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • liść laurowy
  • słodka papryka w proszku
  • 500 g filetów mintaja lub dorsza ( u mnie sieja )
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki śmietanki 18 %
  • 1 łyżeczka musztardy
  • koperek i natka pietruszki

Obraną cebulę kroimy w kostkę. Czosnek przecinamy na pół. Na oleju z masłem szklimy cebulę oraz czosnek.

Marchew oraz pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dorzucamy do cebuli. Smażymy ok 3 minut co jakiś czas mieszając. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, gałkę muszkatołową oraz ostrą paprykę. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy pod przykryciem 10 minut.

W tym czasie rybę pokroić na kawałki 2-3 cm. Posolić, popieprzyć, posypać szczyptą słodkiej papryki. obtoczyć w mące. Rybę smażymy na złoty kolor z obu stron. Odkładamy na talerz.

Usmażoną rybę przekładamy do zupy. Gotujemy około 2 minuty.

Śmietankę mieszamy z musztardą. Dodajemy do zupy. Dokładamy posiekany koperek oraz natkę pietruszki. Chwilę gotujemy i gotowe. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z cukinii

Podstawowy przepis na szybką, pyszną i pożywną zupę z cukinii. Jeśli nie macie czasu na gotowanie ten przepis będzie idealny. Przepis z bloga Kwestia smaku.

Składniki :

  • 600 g cukinii
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 800 ml bulionu drobiowego
  • 1/4 szklanki śmietanki 30 % ( u mnie 10 % )

W garnku roztapiamy oliwę z masłem. Dodajemy pociętą w kostkę cebulę, smażymy aż będzie szklista. Dokładamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażymy. Kolejno dodajemy cukinię pociętą w kostkę, smażymy 2 minuty. Zalewamy bulionem, zagotowujemy. Doprawiamy solą, pieprzem. Gotujemy ok 25 minut pod przykryciem na niewielkim ogniu.

Zupę miksujemy na krem. Pod koniec dodajemy śmietanę. Podajemy np. z grzankami.

Smacznego 🙂

dania główne

Filety drobiowe z dynią i soczewicą

Bardzo smaczne, lekko pikantne, szybkie i sycące danie. Nawet moje dziecię z chęcią jadło. Jeśli jednak nie jesteście wielbicielami soczewicy to zastanówcie się czy chcecie robić bo jest w daniu dość wyraźnie wyczuwalna choć drugiego dnia była dla mnie dużo mniej. Kolejny świetny, jesienny przepis od Kwestii Smaku.

Składniki :

  • 500-700 g filetów z kurczaka lub indyka
  • 1 szklanka obranej i pokrojonej w kosteczkę dyni
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 szklanka bulionu
  • 200 ml śmietanki kremówki ( u mnie 10 % )
  • oliwa, masło
  • natka pietruszki ( opcjonalnie )
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki ( użyłam pieprzu cayenee )

Kurczaka tniemy na mniejsze kawałki a w najgrubszych miejscach rozbić tłuczkiem o ok 1,5 cm grubości. Doprawić solą pieprzem oraz połową przypraw.

Czosnek oraz cebulę ścieramy na drobnych oczkach tarki.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wkładamy kurczaka i obsmażamy na złoto z obu stron. W połowie czasu smażenia kurczaka dodajemy połowę startej cebuli z czosnkiem. Obsmażonego kurczaka odkładamy na talerz.

Na tą samą patelnię wkładamy dynię, resztę cebuli z czosnkiem oraz łyżkę masła. Mieszając podsmażamy ok 1 minuty. Kolejno wsypujemy suchą soczewicę oraz resztę przypraw, mieszamy. Dolewamy gorący bulion, mieszamy, zakrywamy pokrywką i gotujemy 10-12 minut aż składniki będą miękkie.

Na koniec dokładamy wcześniej obsmażonego kurczaka. Wlewamy śmietankę, mieszamy. Gotujemy 2 minuty lub do momentu aż kurczak będzie ugotowany. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety z kapusty

Nie pytajcie jaką miał minę mój mąż kiedy mu zakomunikowałam, że jutro na obiad kotlety z kapusty. Zapytał ” ale bez mięsa ” – no tak bez mięsa, sama kapusta. Wyglądał na lekko przerażonego :D. Kotlety jednak okazały się bardzo smaczne ba nawet wziął ze sobą do pracy na lunch :). Jest odrobinę pracy przy nich ale część składników podszykowałam sobie dzień wcześniej i potem już poszło bardzo szybko. Przepis z bloga Smaczna Pyza .

Składniki :

  • ok 700 g poszatkowanej drobno lub startej na dużych oczkach tarki białej kapusty
  • 2 niewielkie cebule
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju
  • 70 g ziaren łuskanego słonecznika
  • 70 g płatków śniadaniowych kukurydzianych
  • 2 nieduże jajka
  • kilka łyżek śmietanki 30 % ( Dodałam 3 łyżki. Nie polecam wlewać za dużo śmietany bo masa nie będzie się dobrze kleić )
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego ( nie miałam, dodałam zwykły czarny )

Ponadto :

  • 100 g płatków kukurydzianych do obtoczenia
  • olej do smażenia

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju z masłem. Wrzucamy posiekaną w kostkę cebulę i chwilę smażymy aż robi się szklista. Następnie dodajemy kapustę, solimy, przesmażamy. Dusimy pod przykryciem aż będzie miękka. Jeśli zostanie dużo płynu po kapuście to należy go odparować. Ugotowaną studzimy.

W międzyczasie na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika aż zaczną się brązowić. Uwaga aby nie spalić.

Płatki kukurydziane zarówno te do kotletów jak i te do panierki kruszymy na miałko.

Kiedy kapusta ostygnie mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Jeśli podczas formowania zaczną się rozpadać można dodać odrobinę więcej rozdrobnionych płatków kukurydzianych. Moja masa lepiła się bardzo dobrze i myślę, że była to zasługa jajek.

Z masy kapuścianej formujemy kotlety. Obtaczamy w płatkach kukurydzianych i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor ze wszytskich stron.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak w sosie z brokułami

Kurczak, sos śmietankowy oraz warzywa zawsze dobrze smakują i sprawdzą się na smaczny, pożywny oraz szybki obiad. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 600 g filetu z kurczaka
  • 1 brokuł
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka masła
  • 200 ml bulionu
  • 200 ml śmietanki 30 % ( użyłam 10 % )
  • 1 łyżeczka musztardy np. miodowej
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 4 łyżki tartego parmezanu ( użyłam cheddara )

Kurczaka umyć, odciąć błonki, kostki, poporcjować na cieńsze i mniejsze kawałki.

Kurczaka solimy, pieprzymy polewamy łyżką oliwy. Odstawiamy do zamarynowania na chwilkę.

W tym czasie brokuła dzielimy na niewielkie różyczki. Nóżki oraz trzon również posiekałam i dodałam. Trzon najpierw trzeba obrać z grubej skóry praz odciąć kawałek zdrewniałej dolnej części.

Musztardę mieszamy ze śmietanką odstwiamy.

Kurczaka obtaczamy delikatnie w mące, nadmiar strzepujemy. Podsmażamy na łyżce oliwy i masła na złoty kolor obu stron po ok 2 minuty. Zdejmujemy na talerz.

Na tą samą patelnię wrzucamy pociętego brokuła. Podsmażamy chwilę cały czas mieszając. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 3 minuty. Kurczaka wkładamy pomiędzy brokuły. Gotujemy na większym ogniu 3 minuty. Po tym czasie wlewamy śmietankę wymieszaną z musztardą. Potrząsając patelnią gotujemy 2 minuty lub do momentu aż sos zgęstnieje. Dodajemy koperek. Zestawiamy z ognia, posypujemy serem. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

dania główne · rybka

Tarta z wędzonym łososiem i szparagami

Bardzo łatwa i pyszna tarta wypełniona po brzegi łososiem, szparagami na żytnim spodzie. Gorąco polecam !!! Przepis z miesięcznika Ruoka 2/2016.

Składniki na spód :

  • 200 ml mąki żytniej ( u mnie żytnia razowa )
  • 100 ml mąki pszennej
  • 100g miękkiego masła
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki wody

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy aż składniki się połączą. Ciasto również można wyrobić ręcznie lub za pomocą haków do ciasta drożdżowego w który jest wyposażony każdy robot kuchenny. Gotowym ciastem wylepiamy foremkę do tarty łącznie z bokami. U mnie foremka o wymiarach 11 cm x 34 cm. Formę wstawiamy do zamrażarki na 15 minut. Po tym czasie wyciągamy, ciasto nakłuwamy widelcem. Podpiekamy w temp. 200 stopni przez 10 minut. Po wyjęciu spodu z piekarnika podkręcamy temperaturę do 225 stopni.

Nadzienie :

  • około 300-400 g zielonych szparag
  • 150 g wędzonego na zimno łososia w cienkich płatach
  • 1 cebula
  • 1/2 łyżki oleju
  • 200 ml śmietanki 15% ( w oryginale bez laktozy )
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • szczypta soli

Szparagi myjemy. Odcinamy stwardniałe końcówki u dołu ok 2-3 cm. Aby nie straciły koloru należy je zahartować a mianowicie szparagi wkładamy do osolonego wrzątku na 2 minuty po czym przekładamy do lodowatej wody. Osuszamy.

Cebulę siekamy w piórka i podsmażamy na oleju do momentu aż się zeszkli. Łososia tniemy w mniejsze kawałki. Osobno w misce mieszamy jajka ze śmietanką, solą oraz pieprzem.

Na podpieczony spód tarty wykładamy podsmażoną cebulkę. Następnie łososia oraz szparagi. Całość zalewamy śmietanką z jajkami. Tartę wstawiamy do piekarnika wcześniej nagrzanego do 225 stopni, pieczemy 25 minut.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Prosty aromatyczny sos z kurczakiem

Smaczny, aromatyczny, do z robienia w kilka chwil. Przepis z ze strony Meillakotona.fi .

Składniki :

  • 450 g fileta z kurczaka pociętego w kostkę lub na mniejsze kawałki
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżeczki curry w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • sól
  • 2 łyżki skrobi jęczmiennej ( zastąpiłam zwykła mąką pszenną )
  • 200 ml słodkiej śmietanki lub mleka kokosowego
  • 200 ml wody
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka miodu ( opcjonalnie )

Cebulę tniemy w kostkę. Olej rozgrzewamy na patelni. Dodajemy curry, paprykę, imbir i kurkumę. Chwilę przesmażamy przyprawy. Dokładamy kurczaka dobrze mieszając tak aby przyprawy przywarły do mięsa. Delikatnie doprawiamy solą ( później dołożymy jeszcze sos sojowy ale kurczaka trzeba na początku odrobinę posolić ). Smażmy kilka chwil aż kurczak straci surowość. Dodajemy cebulę. Smażymy aż zmięknie.

Kurczaka posypujemy mąką, mieszamy. Dodajemy śmietankę oraz wodę. Ponownie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 5 minut. Na końcu dodajemy sos sojowy i ewentualnie miód.

Smacznego 🙂