dania główne

Bigos z cukinii

Zapachem przypomina bigos ale w smaku bardziej zbliżony do lecza z wyłączeniem niektórych składników. Konsystencja również bigosowa a czas przygotowania długi jak przy leczo czy bigosie. Niemniej jest to ciekawa propozycja obiadowa, smaczna a przygotowanie samych składników zajmuje dużo mniej czasu w porównaniu z dwoma pozostałymi daniami. Zdecydowanie polecam. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 łyżki oleju roślinnego lub smalcu
  • 1 cebula
  • 150 g kiełbasy np. chorizo ( u mnie zwykła kiełbasa )
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 marchewka
  • liść laurowy i ziele angielskie
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • 2-3 cukinie
  • 500 g świeżych pomidorów lub puszka krojonych pomidorów lub 250 g passaty pomidorowej

Cebulę tniemy w niewielką kostkę. Wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i podsmażamy aż się zeszkli. Następnie dodajemy kiełbasę również pokrojoną w niewielką kostkę. Smażymy do zrumienienia.

Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, marchew startą na dużych oczkach tarki oraz papryki w proszku, liść laurowy i ziele angielskie. Podsmażamy 3 minuty.

Kolejno dokładamy pociętą w kostkę cukinię. Doprawiamy pieprzem i solą. Podsmażam 3 minuty po czym dusimy pod przykryciem ok 1 godziny co jakiś czas mieszając.

Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę pomidory bez pestek lub pomidory z puszki lub passatę. Mieszamy. Gotujemy jeszcze 10 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit świąteczne ciasto marchewkowe A.Lewandowskiej

Zaskakująco pyszne ciasto z minimalną ilością dodanej słodyczy. Korzenne, miękkie, pyszne. Cieście towarzyszy warstwa jogurtowej masy, którą ja zamieniłam na chudy serek quark oraz zamiast agaru galaretka pomarańczowa, która dodała dodatkowego charakteru świątecznego. Warstwa ta powinna znajdować się na górze ciasta ale mi całość spłynęła na spód. Mimo to wygląda i smakuje wybornie. Przepis Anny Lewandowskiej.

Składniki :

  • 3 kopiate łyżki oleju kokosowego
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 100 g mąki kokosowej ( nie miałam tyle więc dodałam więcej migdałowej )
  • szczypta soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka przypraw korzennych
  • 3 jajka
  • 300 g słodkiej marchewki
  • 100 g rodzynek
  • 70 g orzechów włoskich
  • 4 łyżki syropu klonowego

Rodzynki zalać wrzątkiem. Orzechy posiekać. Marchew zetrzeć na średnich oczkach.

W jednej misce mieszamy suche składniki : migdały, mąkę kokosową, sól, sodę, cynamon, przyprawy korzenne.

Osobno w drugiej misce łączymy syrop klonowy, jajka, olej kokosowy, mieszamy. Dodajemy marchew, ponownie mieszamy.

Następnie mokre składniki przelewamy do suchych, dokładnie mieszamy aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy orzechy oraz odsączone z wrzątku rodzynki, mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy o rozmiarze ok 23 cm ( u mnie 20 x 20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 45 minut. Odstawiamy do ostudzenia.

Biała warstwa :

  • 500 ml jogurtu roślinnego ( u mnie chudy, kremowy serek quark )
  • 3 łyżki agar agar ( u mnie opakowanie galaretki pomarańczowej rozpuszczonej w połowie ilości wody niż zalecane na opakowaniu )
  • 4 łyżki syropu klonowego ( użyłam ok 1 łyżki )

Jogurt, agar agar oraz syrop klonowy umieszczamy w rondelku. Gotujemy na średnim ogniu 8 minut mieszając. Odstawiamy do przestygnięcia ale należy całość kontrolować aby zdążyć wylać piankę na wierzch zanim się zetnie.

Ja swoją warstwę z serkiem i galaretką zrobiłam inaczej. galaretkę rozpuściłam w połowie ilości wody niż zalecana na opakowaniu. Pozostawiłam aż ostygnie ale nie stężeje. Wymieszałam z serkiem, który był temperatury pokojowej. Dosłodziłam syropem klonowym. Wylałam na ostudzone ciasto.

Polewa czekoladowa :

  • tabliczka gorzkiej czekolady ( u mnie 75 % zawartości miazgi kakaowej )
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Czekoladę z olejem roztapiamy nad kąpielą wodną. Polewamy wierzch ciasta kiedy biała warstwa jest już ścięta. Odstawić do lodówki do schłodzenia.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak w kremowym sosie z dynią i marchewką

Pierwszy raz jadłam to cudowne danie rok temu u mojej kochanej Agusi 🙂 Byłam zachwycona rozpływającym się mięsem, pysznym sosem a dodatek ryżu jaśminowego ( które jadłam pierwszy raz ) idealnie komponowała się z całością. Mogę śmiało powiedzieć, że to danie uzależnia. Dziś na stałe wpisało się w moje domowe menu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 450 g filetów z kurczaka
  • 2 łyżki mąki
  • 1 mała marchewka
  • 1/2 szklanki startej obranej dyni
  • 1/2 cebuli
  • 300 ml bulionu ( jeśli nie mam dodaję wody )
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 80 ml słodkiej śmietanki kremówki
  • świeże oregano lub świeża pietruszka
  • masło klarowane i oliwa

Filety pociąć na mniejsze kawałki. Posolić, popieprzyć, posmarować oliwą i obtoczyć delikatnie w mące. Na patelni roztopić odrobinę masła klarowanego, wrzucić kurczaka i na większym ogniu obsmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Kurczaka odkładamy na talerz.

Na tą sama patelnię wrzucić cebulę, zeszklić. Następnie dodać startą marchew oraz dynię. Smażymy jeszcze 3 minuty cały czas mieszając. Dokładamy kurczaka, wlewamy gorący bulion, curry oraz kurkumę, mieszamy, przykrywamy i gotujemy 3 minuty lub do momentu aż mięso straci surowość. Zestawiamy z ognia, wlewamy śmietankę, mieszamy. Ponownie wstawiamy na ogień , chwilę podgrzewamy. Przed podaniem posypujemy oregano lub pietruszką.

Najlepiej zaserwować z ryżem jaśminowym.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety gryczane z burakiem i marchewką

Coś innego na obiad…kotlety gryczane z dodatkiem buraka, marchewki świetnie odmienią codzienne danie. Bardzo smaczne. Świetnie sprawdzą się do podjadania czy do hamburgerów w zdrowszej wersji lub Wege. Przepis z Kulinarna Polska .

Składniki :

  • 100 g suchej kaszy gryczanej
  • 1 cebula
  • 1 średni burak
  • 1 średnia marchew
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • trochę pełnoziarnistej mąki
  • otręby żytnie ( u mnie płatki owsiane )
  • sól, pieprz
  • majeranek

Kaszę gryczaną gotujemy do miękkości.

W międzyczasie cebulę siekamy w niewielką kostkę i podsmażamy na oleju na złoty kolor.

Ugotowaną kaszę przekładamy do miski, dodajemy startego na grubych oczkach buraka oraz marchew. Dokładamy posiekany czosnek, wcześniej podsmażoną cebulę. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem. Wbijamy jajka, mieszamy. Przekładamy całość do malaksera i miksujemy chwilę na wolnych obrotach ale nie na gładko jedynie tyle aby składniki miały drobną konsystencję. Można również zmiksować blenderem ręcznym.

Masę przekładamy z powrotem do miski. Dodajemy mąkę, mieszamy. Formujemy kotlety, które obtaczamy w otrebach lub płatkach. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

dania główne

Placki z cukinii

Placki z cukinii w nieco innej odsłonie z dodatkiem marchwi, kukurydzy, przypraw. Bardzo smaczne. Ogromnym plusem i w sumie dzięki temu zdecydowałam się je upiec jest to, że nie rozpadają się w trakcie smażenia i przewracania. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki : ( składniki na ok 10 placków )

  • 550 g młodej, cienkiej cukinii
  • 200 g marchewki
  • 100 g startego żółtego sera ( Kasia poleca goudę. Ja użyłam innego żółtego i mojego ulubionego cheddara )
  • 100 g kukurydzy konserwowej
  • 100 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 pełna łyżeczka suszonej cebuli ( nie miałam, zastąpiłam prażoną )
  • 1 łyżeczka ziół włoskich ( dowolnej mieszanki )
  • 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1/3 łyżeczki chilli

W niewielkiej misce łączymy mąkę z przyprawami.

Cukinię ścieramy na drobnych oczkach tarki ale nie na tych najdrobniejszych. Mają być cienkie niteczki. Mocno odciskamy z soku.

Na tych samych oczkach ścieramy marchew, ser i łączymy razem z cukinią. Dokładamy jajka, kukurydzę, mieszamy. Następnie dosypujemy mąkę z przyprawami i jeszcze raz dobrze mieszamy aż składniki się połączą.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oleju. Nakładamy porcję warzyw i smażymy na średnim ogniu w miarę cienkie placki na złoty kolor z obu stron. Po ściągnięciu z patelni układamy na talerzu pokrytym ręcznikiem kuchennym aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Do placków można zaserwować sos czosnkowy ale myślę, że świetnie się tez sprawdzą tzatziki.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Pasztet z cukinii

Nie wiem dlaczego tak rzadko robię pasztety skoro zawsze dobrze smakują i można je jeść na różne sposoby. Ten pasztet jest idealny na kanapki, jako osobna przekąska z ostrym ketchupem lub bez. Świetnie nadaje się na lunch do pracy. Bardzo smaczny i sycący. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 1 kg cukinii
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy
  • 3/4 szklanki bułki tartej
  • 5 łyżek kaszy manny
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 3 jajka
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano

Cukinię po umyciu, osuszeniu i odcięciu końcówek ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę ścieramy na tarce o małych oczkach. Przekładamy starte warzywa do większej miski. Posypujemy 2 łyżeczkami soli, mieszamy i ostawiamy na 30 minut aż puszczą wodę. Po tym czasie przekładamy na sito i odciskamy z jak największej ilości soków.

Do odciśniętej cukinii dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, startą na drobnych oczkach marchewkę, oliwę, bułkę tartą, kaszę mannę, natkę pietruszki, przyprawy. Doprawiamy pieprzem.

Masę przekładamy do małej foremki wyłożonej papierem do pieczenia, uklepać i wyrównać łyżką wierzch.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 1 godzinę i 15 minut lub dłużej aż wierzch się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika studzimy.

Smacznego 🙂

dania główne

Bitki z kurczaka w sosie z marchewką i groszkiem

Bardzo smaczny i szybki obiad. Posmakuje na pewno wszystkim domownikom. Przepis z Kulinarna Polska.

Składniki :

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • opakowanie mrożonej marchewki i groszku ( razem 450 g )
  • 1 cebula
  • 1 łyżka mąki plus mąka do panierowania
  • 200 ml śmietanki kremówki ( użyłam śmietanki 10 % )
  • 200 ml mleka
  • pęczek świeżego koperku ( zapomniałam dodać )
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Piersi myjemy, osuszamy. Tniemy wzdłuż na cieńsze kawałki. Rozbijamy delikatnie tłuczkiem, solimy, pieprzymy, panierujemy w mące i smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor. Zdejmujemy z patelni, odkładamy na talerz.

Posiekaną cebulę wrzucamy na tą samą patelnię. W razie konieczności dolewamy odrobinę oleju. Cebulę trzymamy do momentu aż się zeszkli a następnie dorzucamy łyżkę mąki. Mieszamy aż całość połączy się tworząc zasmażkę. Podsmażamy jeszcze ok 1 minuty. Następnie dolewamy śmietankę i mleko mieszając przy tym rózgą kuchenną aby nie było grudek. Doprowadzamy do wrzenia po czym dokładamy groszek i marchewkę. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy kurczaka. Gotujemy pod przykryciem przez 10 minut. Na koniec dosypujemy posiekany koperek.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Chipsy z marchewki z wędzoną papryką

Uzależniłam się od tych chipsów. Są tak pyszne, że nie mogę przestać się od nich oderwać. Dodatek wędzonej papryki nadaje nietypowego smaku.

Składniki :

  • Marchew – ilość dowolna
  • odrobina oleju rzepakowego
  • mielona wędzona papryka

Marchew myjemy, obieramy ze skórki. Za pomocą obieraczki strugamy długie, cienkie paski. Przekładamy do miski. Skrapiamy olejem i posypujemy wędzoną mieloną papryką. Na 4 średnie marchewki użyłam 1 łyżeczki oleju i 1 łyżeczki mielonej papryki.

Całość dokładnie mieszamy. Przekładamy do air fryer lub wykładamy na dużą blachę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia. Jeśli używamy air fryer to ustawiamy temp. na 120-130 stopni i ustawiamy poczatkowo na 10 minut. Po tym czasie należy przemieszać i ponownie wstawić na 5 minut i tak do skutku aż marchew zamieni się w chrupiące chipsy. Ja na koniec zostawiam w zamkniętym air fryer do ostygnięcia aby dobrze się wysuszyły.

Wersja piekarnik : Pieczemy w temp. 180°C przez 30 minut z nastawieniem piekarnika na górne grzanie. Mają być suche i chrupkie. Pamiętajcie aby dobrze rozłożyć je na blasze i mieszać co jakiś czas. Na raz nie nakładamy dużej ilości,. Robimy partiami.

Uwaga !

Jeśli warzywa nie są chrupkie po tym czasie pieczenia. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy warzywa w zamkniętym piekarniku do wysuszenia. Pod warunkiem, ze nie są za bardzo mokre.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Rosyjska sałatka Olivier

Bardzo podobna do naszej polskiej, warzywnej sałatki. Ogórek konserwowy jest tu zamieniony na kiszony oraz dodajemy kurczaka dzięki temu sałatka jest bardzo pożywna. Świetna na Święta, przyjęcia czy do podjadania na co dzień 🙂 Przepis z sniezkagotuje.pl .

Składniki :

  • 2 małe marchewki
  • 2 średnie ziemniaki
  • 1 biała cebula
  • 1 duży kiszony ogórek
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 1 gotowana pierś kurczaka ( lub 1 szklanka mięsa z kraba lub 6-8 paluszków krabowych )
  • 2 jajka
  • 1 cytryna
  • sól, pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • majonez ( ilość wedle potrzeby )
  • 1 łyżeczka musztardy dijon

Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Marchew obieramy i również gotujemy do miękkości. Ja ugotowałam nieobrane razem z ziemniakami. Jaja gotujemy na twardo. Groszek odcedzamy na sicie.

Wszystkie warzywa, mięso i jajka kroimy w drobną kostkę. Przekładamy do miski, dodajemy groszek, mieszamy.

W osobnej miseczce wymieszać majonez, musztardę,odrobinę soku z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy.

Tak doprawiony majonez mieszamy razem z warzywami i mięsem aż składniki się dobrze połączą. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

rybka

Śledzie salsa

Śledzi, które nie są usmażone, upieczone, uwędzone itp. nie jadam ale to mnie nie powstrzymuj przed tym, żeby ich nie zrobić mojemu mężowi, który śledzie bardzo lubi. Przepis skusił mnie swoimi dobrymi opiniami ale również szybkim przygotowaniem.Śledzie zaraz po przygotowaniu można jeść ale ponoć najlepsze są po 2 dniach co potwierdził mężuś i szwagier. Śledzie salsa i u mnie w domu otrzymały bardzo dobre recenzje, zniknęły bardzo szybko więc przekazuję przepis dalej 🙂 Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 10 płatów śledziowych ( 1 kg ) ( użyłam śledzi z zalewy octowej, mogą być również marynowane w oleju )
  • 1/4 szklanki octu 10 % ( jeśli używacie śledzi z zalewy octowej to podczas przygotowywania pomijamy dodawanie octu )
  • 1 cebula
  • 10 łyżek oleju roślinnego
  • 1 liść laurowy
  • 2 kuleczki ziela angielskiego
  • 1 marchewka
  • 1 papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka cukru
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 4 łyżki pikantnego ketchupu

Śledzie włożyć do miski i wypłukać z soli w zimnej wodzie. Odcedzić i ponownie zalać wodą. Odstawić na 30 minut a w międzyczasie wymienić wodę jeszcze 2-3 razy. Na koniec spróbować kawałek śledzia w celu sprawdzenia, czy są odpowiednio wypłukane. Jeśli korzystamy ze śledzi w zalewie octowej lub z oleju nie robimy tego kroku. Śledzie osuszamy i kroimy na ok 2 cm kawałki.

Śledzie przekładamy do plastikowej lub szklanej miski. Zalewamy octem, mieszamy. Odstawiamy na 30 minut, co jakiś czas przemieszać. Ja również pominęłam ten krok gdyż moje śledzie były z zalewy octowej.

Cebulę kroimy w piórka. Zeszklić na 2 łyżkach oleju razem z liściem laurowym i zielem angielskim ( ok 5 minut ). Dokładamy pokrojoną w słupki marchewkę. Podsmażamy kolejne 3 minuty.

Następnie dokładam pokrojoną w paski paprykę, dolewamy kolejne 2 łyżki oleju i podsmażamy przez 3 minuty. Dokładamy starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła prowansalskie. Mieszamy. Smażymy przez 2 minuty lub do momentu aż warzywa będą miękkie.

Dołożyć cukier, koncentrat pomidorowy, ketchup oraz wlać ocet z miski w której moczyły się śledzie ( przy śledziach z octu oczywiście nie wlewamy już go więcej ale ja dodałam łyżkę zalewy octowej ze słoika w, którym były śledzie ). Mieszamy i gotujemy 2 minuty. Na koniec dodajemy pozostały olej czyli 6 łyżek, mieszamy.

Wystudzić. Układać w szklanym naczyniu na przemian warstwami. Ja wymieszałam wszystko razem. Wstawiamy do lodówki.

Śledzie można jeść zaraz po przygotowaniu ale najlepsze są po 2 dniach.

Smacznego 🙂