desery

Mus z awokado

Zdrowy deser, który śmiało można zabrać ze sobą do pracy czy szkoły. Sycący o wyraźnym smaku banana. Bardzo smaczny. Przepis z książki E. Chodakowskiej i M, Kielak ” Fit and Sweet „.

Składniki :

  • 50 g awokado
  • 80 g banana
  • 5 g gorzkiego kakao
  • 4 g suszonych śliwek
  • 2 g siemienia lnianego
  • 5 g migdałów w płatkach

Śliwki z siemieniem lnianym zalać 7 łyżkami ciepłej wody, odstawiamy na 20 minut. Następnie zmiksować. Dodajemy awokado, banana i ponownie miksujemy. Dokładamy kakao, mieszamy. Migdały uprażyć na suchej patelni posypać wierzch – ja swoje zmiksowałam razem z musem.

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies

Koktajl czekoladowy

To jeden z moich ulubionych koktajli. Mega pyszny !!! Zróbcie a się przekonacie. Przepis Kinga Paruzel .

Składniki :

  • 1 banan ( najlepiej zamrożony )
  • 1/2 szklanki mleka orzechowego ( jak nie mam zastępuję innym )
  • 1 łyżka kakao
  • 1 daktyl
  • 3 suszone śliwki
  • 1 łyżka płatków owsianych
  • szczypta soli

Wszystkie składniki blendujemy.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto kruche ze śliwkami, budyniem i bezą

Na samą myśl o tym cieście dostaję ślinotoku…takie dobre…dobre to za mało…ono jest pyszne. Kruche ciasto pokrywa warstwa budyniu na którym leżą sobie śliwki a na samej górze przykrywa je gruba warstwa chmury czyli cudownej bezy. Beza idealne równoważy delikatną kwaskowatość śliwek. Przepis z bloga Kwestia smaku .

Składniki na kruche ciasto :

  • 250 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g zimnego masła
  • 4 żółtka ( białka odłożyć do bezy )

Mąkę sól, cukier i proszek, wymieszać razem. Dodajemy posiekane masło i rozcieramy palcami aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtka i szybko zagnieść na jednolite ciasto. Ciastem wylepiamy formę o wymiarach 26 x 36 cm ( u mnie 25 x 25 cm dlatego ciasto jest dużo wyższe niż w KS ) wcześniej wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy 20 minut na złoty kolor.

Budyń :

  • 1 opakowanie budyniu w proszku – śmietankowy lub waniliowy 37-40 g opakowanie
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki cukru

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu w 500 ml mleka oraz 2 łyżkami cukru.

Owoce :

  • 900 g śliwek węgierek
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Śliwki odpestkować. Pociąć na kawałki. Wmieszać z mąką ziemniaczaną.

Beza :

  • 4 białka
  • 200 g cukru
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • garść posiekanych orzechów ( opcjonalnie )

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier i miksować aż powstanie gęsta, błyszcząca piana ( KS pisze aby po dodaniu cukru miksować 5 minut ja tyle nie miksowałam ). Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ponownie dobrze zmiksować.

Na podpieczony kruchy spód wykładamy budyń. Na budyniu układamy śliwki najlepiej skórką do dołu. Na śliwki wykładamy bezę. Ciasto wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 20 minut w 170 stopniach. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni i włączamy termoobieg. W tym momencie wierzch można posypać posiekanymi orzechami. Ciasto trzymamy w piekarniku jeszcze 20 minut.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik ze śliwkami

Dokładnie tak jak zapewnia Dorota z bloga Moje Wypieki z, którego pochodzi ten przepis sernik jest kremowy, pyszny. Nie za słodki a delikatna kwaskowatość śliwek rewelacyjnie uzupełnia się z kakaową kruszonką i spodem. Gorąco polecam !!!

Skladniki na spód :

  • 170 g mąki pszennej
  • 30 g kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 130 g masła w temp. pokojowej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki przekładamy do miski. Rozcieramy w dłoniach, palcach aż do momentu kiedy powstanie konsystencja kruszonki. Kruszonkę dzielimy na pól. Jedną polowe odkładamy na bok a druga polowe wysypujemy na dno tortownicy o wymiarach ok 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wylepiamy ciastem spod i podpiekamy w piekarniku w temp. 180 stopni przez 15-18 minut.

Masa serowa :

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego trzykrotnie ( u mnie kremowy quark )
  • 500 g sera ricotta ( zastąpiłam quarkiem )
  • 2 duże jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru 35 g ( u mnie 40 g )
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 500 g odpestkowanych śliwek węgierek

Składniki powinny być w temp. pokojowej.

Wszystkie składniki oprócz śliwek przekładamy do miski. Miksujemy do połączenia lub mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Nie mieszać zbyt długo aby nie napowietrzyć sernika, który najpierw urośnie a potem opadnie. Chociaż dla mnie to żadna wada 🙂

Masę serową wykładamy na wcześniej podpieczony spód. Na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu. Śliwki posypujemy wcześniej przygotowana kruszonką.

Pieczemy w 175 stopniach przez ok 60 minut lub do wypieczenia sernika. Przestudzić w stygnącym piekarniku.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce ( tylko podczas upałów ).

Smacznego 🙂

przetwory

Aromatyczne powidła śliwkowe z piekarnika

W zeszłym roku bardzo popularne stało robinie dżemu czy konfitury śliwkowej w piekarniku. I ja poszłam tą drogą w ramach testowania staro-nowej metody. Pokochałam to i stwierdziłam, że już nigdy więcej robienia dżemów, powideł w garnku na kuchence. Dużo wygodniejsze, nie trzeba stać pilnować, mieszać co chwilę, żeby się nie przypaliło.

Dziś proponuję Wam powidła śliwkowe z nutą pomarańczy i cynamonu od Pawła Małeckiego z książki ” Kuchnia Lidla. Przepisy mistrza Pawła Małeckiego ” . U niego przygotowywane tradycyjnie w garnku. U mnie w piekarniku.

Składniki :

  • 2 kg śliwek polskich lub węgierek
  • sok z 1 pomarańczy
  • skórka z 1 pomarańczy
  • 100 g cukru
  • cynamon ( wedle uznania do smaku )

Wszystkie składniki oprócz cynamonu umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy do momentu aż śliwki całkowicie się rozpadną, pamiętając aby raz na jakiś czas przemieszać całość. Po wyjęciu z piekarnika dodajemy cynamon, mieszamy.

Gotową gorącą konfiturę przekładamy do umytych i wyparzonych słoików. Zakręcamy i stawiamy dnem do góry. Pozostawiamy do ostygnięcia. Można dodatkowo zapateryzować.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Sos do makaronu barbecue ( z cebulą, suszoną śliwką i whisky )

Jeśli macie ochotę na bardzo smaczny, pożywny obiad, który starczy na dwa dni dla 2 osób to zachęcam do zrobienia. Jest to nieco inny sos bbq do, którego ja byłam przyzwyczajona ale dodatek śliwek, dużej ilości cebuli oraz niewielkiej ilości whisky nadaje mu nietuzinkowego charakteru. Przepis z Policzona szama .

Składniki :

  • 500 g mielonej łopatki wieprzowej ( u mnie pół na pół mielone z wołowiny i wieprzowiny )
  • makaron ok 300 g
  • 300 g cebuli pokrojonej w piórka
  • 100 g suszonej śliwki posiekanej w drobną kostkę
  • 1 łyżka mielonej wędzonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonego chilli
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 500 g przecieru pomidorowego/passaty pomidorowej
  • 10 g masła klarowanego ( u mnie nieklarowane )
  • 20 ml oliwy lub oleju rzepakowego
  • chlust whisky ( można pominąć jeśli nie macie )

Makaron gotujemy al`dente. Odstawiamy.

Masło roztapiamy w rondlu. Następnie wrzucamy mięso i smażymy do momentu aż całkowicie straci swoją surowiznę. Solimy, pieprzymy. Mięso przekładamy na talerz a do tego samego rondla wlewamy oliwę i dorzucamy cebulę. Smażymy aż będzie dobrze brązowa, miękka ale nie przypalona ( zajmie to ok 20 minut ). Pod koniec smażenia solimy cebulę oraz dodajemy ok 1/2 szklanki wody. Następnie smażymy dalej do momentu aż woda wyparuje. Taki zabieg można powtórzyć jeszcze dwa razy.

Do cebuli dodajemy śliwkę, chwilę smażymy. Dolewamy odrobinę whisky tak ok 4 łyżek, mieszamy i jeszcze chwilę całość podsmażamy aby alkohol odparował. Wsypujemy przyprawy, mieszamy. Dodajemy wcześniej usmażone mięso, wlewamy passatę, przecier. Trzymamy na ogniu jeszcze 2-3 minuty, próbujemy czy nie trzeba doprawić, podajemy z makaronem. Makaron można wmieszać od razu do sosu .

Smacznego 🙂

serniki

Sernik śliwka w czekoladzie

Bajecznie pyszny sernik. Idealny na każdego rodzaju Święta. Nie można się oderwać od podjadania. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na śliwki w rumie :

  • 200 suszonych śliwek kalifornijskich
  • 100 ml ciemnego rumu

Śliwki tniemy na mniejsze kawałki. Przekładamy do małego garnuszka i zalewamy rumem. Podgrzać do wrzenia, ściągamy z ognia, odstawiamy na 1 godzinę lub do momentu aż rum wsiąknie w śliwki.

Składniki na spód :

  • 160 g pełnoziarnistych ciasteczek typu digestive ( mogą być inne owsiane lub zbożowe )
  • 30 g roztopionego masła

Ciastka i masło wkładamy do malaksera. Miksujemy do otrzymania konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia – samo dno. Wsypujemy ciasteczka, równamy i ugniatamy formując spód sernika. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 10 minut. Wyciągamy i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia przez czas przygotowywania masy serowej.

Formę należy owinąć dwukrotnie w folię aluminiową ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam kremowego quarka )
  • 250 g kremowego serka mascarpone
  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady
  • 100 g posiekanej czekolady deserowej
  • 125 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %
  • 4 duże jajka
  • 3/4 – 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki mąki pszennej

Wszystkie czekolady, śmietanę kremówkę wkładamy do miski i stawiamy nad kąpielą wodną. Pozostawiamy do roztopienia od czasu do czasu mieszając aby składniki się połączyły. Gotowe odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

W misce umieszczamy pozostałe składniki : ser, mascarpone, cukier, mąkę , cukier. Zmiksować mikserem lub wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia składników.następnie dodajemy lekko przestudzony sos czekoladowy, zmiksować. Na koniec dokładamy śliwki nasączone rumem, mieszamy.

Masę serową przekładamy na wcześniej podpieczony spód, równamy wierzch. Formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub do większego naczynia żaroodpornego. Do połowy wysokości tortownicy nalewamy wrzątku. Pieczemy w temp. 150 stopni przez 60-70 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być ścięta i wypieczona przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności wydłużyć czas pieczenia.

Po upieczeniu sernik wyciągamy z kąpieli wodnej i odstawiamy do wystygnięcia po czym przekładamy do lodówki do schłodzenia. Dopiero po schłodzeniu nabierze odpowiedniej konsystencji.

Po schłodzeniu polewamy polewą czekoladową i dekorujemy dodatkowymi suszonymi śliwkami.

Polewa czekoladowa :

  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 80 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %

Śmietanę podgrzewamy w małym garnuszku prawie do wrzenia. Zalewamy nią połamaną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia czekolady i połączenia składników.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Zwyczajny kompot śliwkowy

Robi ktoś jeszcze kompoty ? Ja ostatnio coraz częściej bo moje dziecko bardzo się ich domaga. Nic odkrywczego, nic nowego ale domowe i pyszne…od tak przepis dla przypomnienia 🙂

Składniki :

  • śliwki
  • woda
  • słodzik jak cukier, cukier trzcinowy, miód ( można pominąć )

Śliwki myjemy, przekrawamy na pół, wyciągamy pestki, wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą. Na 11 śliwek użyłam 1,5 L wody. Na niewielkim ogniu doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 30 minut. Dosładzamy w razie potrzeby.

Smacznego 🙂

ciasta

Gryczane ciasto ze śliwkami

Zaskakująco smaczne ciasto w, którym najwyraźniej wyczuwalny jest smak orzechów laskowych. Zdrowo i pysznie. Ciasto, które nie wymaga użycia miksera. Śliwki zamiast na wierzchu…powędrowały mi na dno… Przepis Dominika Wójciak z książki ” Ziarno „.

Składniki :

  • 200 g śliwek węgierek ( użyłam innej odmiany )
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 140 g mąki gryczanej
  • 100 g mielonych orzechów laskowych + 2 łyżki do obsypania formy
  • 20 g kakao
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • 150 ml syropu klonowego + 1 łyżka do polania śliwek (zastąpiłam miodem )
  • 150 ml maślanki
  • 100 g roztopionego masła + do posmarowania formy
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Śliwki myjemy, przecinamy na pół, wyciągamy pestki, zasypujemy cynamonem, odstawiamy.

Mąkę przesiewamy do miski razem z mielonymi orzechami ( jeśli większe kawałki zostaną na sicie, też dodajemy do ciasta ), proszkiem, kakao, kawą i solą.

Osobno połączyć razem jajka, maślankę, syrop klonowy ( miód ), masło i wanilię.

Następnie do mokrych składników stopniowo dodajemy składniki suche i delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki, łyżki aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masę.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 22-24 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Papier smarujemy delikatnie roztopionym masłem i obsypujemy mielonymi orzechami. Na wierzchu układamy śliwki, skrapiamy je łyżką syropu klonowego.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 50-60 minut lub do tzw.suchego patyczka.

  • W książce Dominika pisze, ze ciasto można upiec również bez śliwek i podać je polane roztopioną gorzką czekoladą i świeżymi malinami.

Smacznego 🙂