ciasta

Czekoladowe ciasto z fasoli

Jestem maga zaskoczona jak dobrze może smakować ciasto z fasoli. Wilgotne, nie za słodkie – idealne. Jeśli chcecie aby było jeszcze bardziej zdrowsze pokusiłabym się od dodanie daktyli zamiast cukru. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 2 puszki czerwonej fasoli
  • 2 banany
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego, palmowego lub ksylitolu
  • ziarna z 1 laski wanilii lub 2 łyżeczki cukru waniliowego ( u mnie pasta waniliowa )
  • 4 jajka
  • 4 czubate łyżki ciemnego, gorzkiego kakao
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Fasolę dobrze opłukać na sicie, odcedzić z nadmiaru wody.

Wszystkie składniki na ciasto przekładamy do blendera kielichowego lub malaksera i miksujemy na gładką masę.

Masę przelewamy do keskówki o wymiarach ok 15 x 26cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 60 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Karmuszka – zupa gulaszowa z Wrmii i Mazur

Karmuszka okazała się strzałem w dychę. Znajdziecie tutaj mnóstwo warzyw jak i mięsa…czyli typowa zupa jesienno-zimowa. Nasyci, rozgrzeje…to niewątpliwie idealna propozycja dla osób, które potrzebują porządnej porcji, treściwej zupy. Przepis z bloga Every Cake You Bake.

Składniki : 

  • 600 g mięsa wieprzowego bez kości
  • 200 g boczku wędzonego ( użyłam bekonu )
  • 300 g ugotowanej białej fasoli lub po 150 g białej i czerwonej ( ja swoją po ugotowaniu obrałam ze skórek )
  • 250 g białej kapusty
  • 3 średniej wielkości marchewki
  • 2 cebule
  • 3 łodygi selera naciowego lub kawałek selera korzeniowego
  • 200 ml przecieru pomidorowego
  • 100 ml kwaśnej śmietany ( użyłam słodkiej 10 % )
  • 1/2 łyżeczki nasion kminku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • parę listków lubczyku ( pominęłam )
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Mięso tniemy w grubszą kostkę, boczek w drobniejszą. Do rondla wrzucamy najpierw boczek i wytapiamy z niego jak najwięcej tłuszczu. Następnie dodajemy mięso wieprzowe i obsmażamy ze wszystkich stron. Kolejno dodajemy kminek, lubczyk, tymianek i pociętą w kostkę cebulę.

Kiedy cebula zeszkli się wlewamy szklankę wody i dodajemy posiekaną kapustę, pokrojoną w talarki marchew i posiekany seler.  Następnie dolewamy tyle wody aby przykryła wszystkie warzywa i mięso. Przykrywamy i gotujemy ok. 1 godziny na niewielkim ogniu aż mięso i warzywa będą miękkie.

Po tym czasie dodajemy przecier pomidorowy, fasolę i gotujemy jeszcze 10 minut. Na koniec doprawiamy zupę do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Zaprawiamy śmietaną i podajemy posypaną natką pietruszki o czym ja zapomniałam.

Smacznego 🙂

dania główne

Ekspresowa fasolka po bretońsku

Szybkie i smaczne rozwiązanie kiedy na obiad potrzebujecie czegoś pożywnego ale szybkiego w przygotowaniu. Taka wersja fasolki po bretońsku nie zajmie wam więcej niż 20 minut.

201690_2002

Składniki :

  • 300-400 g ulubionej kiełbasy lub dobrej jakości parówek
  • 2 puszki (każda po 400 g ) fasolki konserwowej białej lub czerwonej w sosie pomidorowym lub bez sosu
  • 500 g passaty pomidorowej ( jeśli wasza fasola jest zwykłe konserwowa będziecie potrzebowali 2 opakowań passaty )
  • 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • liść laurowy ( opcjonalnie )
  • sól,pieprz

Kiełbasę kroimy w kostkę, parówkę w nie za grube krążki. Na niewielkiej ilości oleju chwilkę podsmażamy mięso. Następnie dolewamy fasolkę w sosie a jeśli używacie zwykłej konserwowej to wcześniej należy ją odsączyć na sicie i przepłukać pod bieżącą wodą. Kolejno dolewamy passatę, dodajemy koncentrat, cukier, liść laurowy. Mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu 10-15 minut od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy do smaku.

Smacznego 🙂

zupy

zupa fasolowa

Takiej fasolowej szukałam od dawna. Pyszna, esencjonalna, syta. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

201604_3

Składniki : 

  • 500 g drobnej, suchej fasoli
  • 4 większe ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 marchewki
  • 1 średnia pietruszka
  • kawałek selera
  • 150 g dobrej jakości wędzonego boczku
  • 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 liść laurowy
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz do smaku

Dzień wcześniej fasolę zalewamy wodą ( najlepiej większą ilością tak aby po napęcznieniu była dalej nią przykryta ) i odstawiamy w garnku na noc. Drugiego dnia do garnka z fasolą i wodą z moczenia dodajemy 5 szklanek wody, liść laurowy, ziele angielskie, pełną łyżeczkę soli i gotujemy na średnim ogniu 30 minut.

W międzyczasie boczek tniemy w niewielką kostkę tak samo cebulę a czosnek drobno siekamy. Wszystko podsmażamy na oleju na niewielkim ogniu.

Kiedy boczek z cebulą się podsmaża przygotowujemy warzywa. Pietruszkę z marchwią siekamy w półplasterki. Ziemniaki w kostkę a selera ścieramy na dużych oczkach tarki.

Po 30 minutach gotowania się fasoli dodajemy warzywa, boczek z cebulą i czosnkiem, majeranek, pół łyżeczki soli i sporą szczyptę pieprzu. Gotujemy kolejne 30 minut. Po tym czasie dodajemy paprykę i gotujemy jeszcze 10 minut.

Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy mąkę i mieszając podsmażamy minutę. Wlewamy do zupy mieszając aby nie zrobiły się grudki. Doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy do smaku. Wyłączamy.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Fasolka szparagowa w sosie oregano

Ciekawa i smaczna odmiana dla tradycyjnej fasolki w bułce tartej. Choć tej nie podsmażamy to całość smakuje naprawdę dobrze a czosnek nadaje małej pikanterii. Przepis Magdalena Cielenga-Wiaterek z książki ” Zielenina na talerzu „.

201580_24

Składniki : 

  • 400 g fasoli szparagowej

Składniki na sos : 

  • 4 suszone pomidory w oliwie
  • 4 łyżki oliwy spod pomidorów
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki posiekanego świeżego oregano ( użyłam 2 łyżek suszonego )
  • 1/2 łyżeczki soli

Fasolkę gotujemy na parze aż będzie miękka ale nie rozpadająca się. Ja ugotowałam fasolkę w osolonej wodzie.

W czasie gotowania się fasolki przygotowujemy sos. Wszystkie składniki sosu miksujemy w malakserze. Sos nie powinien być gładki a mieć ziarnistą konsystencję.

Ugotowaną fasolkę polewamy sosem, mieszamy.

* Jeśli zdecydujecie się ugotować fasolkę w osolonej wodzie uważajcie na dodatek soli do sosu. Lepiej dodać na końcu jeśli okaże się, że fasolka nie jest wystarczająco przyprawiona dla nas.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Fasolka szparagowa z masłem i bułka tartą

Ugotowana al`dente, podsmażona na maśle z bułką tartą. Tak to moje drugie zaraz po kalafiorze ulubione warzywa do obiadu. Na pewno w każdym domu przygotowywana jest nieco inaczej i każdy ma na nią swój patent. Ja podaje dziś przepis jak od lat robi się u mnie w domu.

 

fasolka szparagowa z masłem i bułką tartą

 Składniki : 

  • 400-500 g fasolki szparagowej
  • 3 łyżki masła
  • sól
  • bułka tarta

Fasolkę gotujemy w dobrze osolonym wrzątku aż będzie al`dente czyli lekko chrupiąca. Odsączamy na sitku.

Na szerokiej patelni lub w rondlu roztapiamy masło, następnie wsypujemy bułkę tartą , tyle aby po wchłonięciu w masło była nadal dość mokra. Dodajemy fasolkę, delikatnie mieszamy tak aby całość oblepiła się masłem i bułka. Podsmażamy ok 5 minut na średnim ogniu.

Smacznego 🙂

fasolka szparagowa z masłem i bułką tartą

dania główne

Fasolka szparagowa po bretońsku

To nie inaczej jak odmieniona wersja fasolki po bretońsku. Przepis pokazała w swoim programie Marietta Marecka ja go trochę zmodyfikowałam pod względem dostępności produktów z lodówki oraz przygotowania całości w jednym garze. Z mężem zgodnie stwierdziliśmy, że ta wersja fasoli po bretońsku bardziej nam smakuje. Przepis Marietty Mareckiej z programu ” A,B,C gotowania „

 

Fasolka szparagowa po bretońsku

 Składniki : 

  • ok 500 g zielonej fasolki szparagowej ( w sezonie świeża, poza sezonem mrożona )
  • 140 g bekonu ( w oryginale 200 g wędzonego boczku ale ilość pozostałych produktów u Marietty również jest większa  )
  • 1 cebula
  • 3 średnie pomidory
  • 400 g kiełbasy
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka świeżego lub suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego

Bekon i cebulę siekamy w drobną kostkę, podsmażamy razem na patelni aż cebula zmięknie a bekon straci surowość. Następnie dorzucamy pociętą w kostkę kiełbasę, jeszcze chwilę przesmażamy. 

Pomidory sparzyć i obierać ze skórki, wyciąć twardy rdzeń a resztę zmiksować. 

Do garnka z mięsem przelewamy pomidory, dodajemy ok 1/2 szklanki wody, fasolę, cukier, ziele, liść laurowy, tymianek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przykrywami i dusimy 10 minut. 

Po tym czasie dodajemy łyżkę przecieru pomidorowego i paprykę. Przykrywamy i dusimy do momentu aż fasolka będzie al`dente.

Smacznego 🙂

Fasolka szparagowa po bretońsku

zupy

Zupa z soczewicą, fasolą i wędzoną papryką

Aromatyczna, rozgrzewająca – co teraz jest rzeczą istotną 🙂 syta. Przepis z cookincanuck.com.

 

Zupa z soczewicą, fasolą i wędzona papryką

Składniki : 

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 dużej cebili pokrojonej w kostkę
  • 2 duże łodygi selera, pokrojone w kostkę
  • 2 ząbki czosnku przeciśniete przez praskę lub drobno posiekane
  • 2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
  • 2 liście laurowe
  • 1 puszka ( ok 400 g ) pomidorów
  • 1 szklanka suchej brązowej soczewicy ( użyłam czerwonej )
  • 4 i 3/4 bulionu warzywnego lub z kurczaka
  • 3 szklanki wody
  • 1 puszka czarnej fasoli ( ok 400 g ) ( użyłam czerwonej )
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Na niewielkim ogniu stawiamy rondel. Rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i seler. Smażymy aż warzywa zmiekną ( jakieś 6-7 minut ).

Następnie dodajemy liście laurowe, czosnek i wędzoną paprykę. Podsmażamy kolejne 30 sekund.

Wlewamy pomidory z zalewą, 3 szklanki bulionu,3 szklanki wody i soczeiwcę. Podkręcamy ogiń i doprowadzamy całość do wrzenia. Kiedy zacznie się gotować zmniejszamy ogień i gotujemy kolejne 25-30 minut aż soczewica zmięknie.

Zestawiamy z ognia i pozostawiamy do lekiego przestygnięci na 10 minut.

Do miski wlewamy 3/4 szklanki pozostałego bulionu, połowę fasoli i połowę zupy. Blenderujemy ale nie na gładko. Powinny znajdować się niewielkie kawałki warzyw.

Zawartość miski przelewamy z powrotem do garnka. Dodajemy pozostały bulion, fasolę, doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z natką pietruszki.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa cebulowa z parmezanem i białą fasolą

Jest to jedna z zup, które zaliczam do zimowych. Bardzo dobra, rozgrzewająca, w smaku najbardziej wyczuwalna cebula i parmzan dlatego pozwoliłam sobie zmienić jej nazwę. Przepis pochodzi z Tego bloga natomiast ja zmodyfikowałam go pod swój gust. Idealnie smakuje z kromką chleba posmarowaną masełkiem.

11DSC_0900

Składniki :

  • puszka 400 g białej fasoli
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1,5 dużej cebuli
  • 125 ml białego wytrawnego wina
  • 1 L bulionu warzywnego
  • 3 średnie ziemniaki
  • 2 liście laurowe
  • 50 g tartego parmezanu
  • sól, pieprz

Olej rozgrzewamy w rondlu. Cebulę siekamy w drobną kostkę ale też bez przesady. Wrzucamy do rondla smażymy na niewilekim ogniu aż będzie al`dente. Następnie wlewamy wino, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jakieś 5-7 minut aż alkohol wyparuje. Po tym czasie wlewamy bulion, dodajemy pocięte w kostkę ziemniaki, liście laurowe, solimy, pieprzymy. Gotujemy około 20 minut aż ziemniaki będą miękkie. Fasolę odcedzamy z zalewy na sitku. Dodajemy do zupy wraz z startym parmezanem 10 minut przed końcem gotowania. Mieszamy od czasu do czasu na koniec ewentualnie doprawiamy. Podajemy z pieczywem.

Pamiętajcie, żeby za dużo nie solić na początku bo parmezan jest na tyle słony,że dosalanie nie będzie konieczne.

Smacznego 🙂

11DSC_0897

zupy

Minestrone z tortelloni

Ostatnio publikowałam przepis Nigelli z jej najstarszej książki dziś z najnowszej. Zawsze bardzo smakowały nam jej minestrone więc pierwszą zupą jaką wypróbowałam jest właśnie ta. Zupa gęsta, sycąca, aromatyczna, i jakżeby inaczej smaczna 🙂 Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima”.

DSC_0708

Składniki : ( na 8 porcji – robiłam z połowy,przepis podaje zgodnie z oryginałem )

  • 3 łyżki oliwy czosnkowej
  • listki i kilku gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
  • 400 g mrożonego zielonego groszku
  • 2 pory ( 200 g – białe części ) przepołowione na pół i pocięte w cienkie plasterki
  • 1 duży ziemniak ( 250 g ) do pieczenia obrany i pokrojony w drobną kostkę
  • 1 łodyga selera naciowego pokrojona  w drobną kostkę
  • 425 g cukinii obrane w paski i pokrojone w drobną kostkę
  • 200 g zielonej fasolki szparagowej , pokrojonej na nieduże kawałki
  • 2 litry zimnej wody
  • 2 łyżeczki soli morskiej w płatkach albo jedna łyżeczka miałkiej ( do smaku )
  • 2 puszki ( każda po 400 g ) drobnej fasolki białej lub zielonej,odsączonej z zalewy i przepłukanej
  • 500 g tortelloni ze szpinakiem i ricottą ( mogą być mrożone )
  • około 20 g świeżej bazylii
  • 2 łyżki  startego parmezanu ( użyłam innego sera lekko solonego )

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy tymianek, mieszamy. Wsypujemy groszek, mieszamy. Dokładamy pory, ziemniaka, seler, cukinie i zieloną fasolkę szparagową. Wlewamy wodę, doprawiamy solą. Przykrywamy garnek pokrywką i zagotowujemy na średnim ogniu. Kiedy woda zacznie wrzeć zdejmujemy pokrywkę i gotujemy kolejne 10-15 minut aż warzywa będą miękkie.

Odlewamy 3 chochle zupy tak aby nabrać warzyw, mniej płynu. Odstawiamy.

Do garnka dodajemy drobną fasolkę z puszki. Znowu doprowadzamy do wrzenia. Dokładamy tortelloni i ponownie zagotowujemy ( moje było zamrożone, wcześniej je podgotowałam ). Wyłączamy palnik.

Bazylię i parmezan dodajemy do wcześniej odlanej zupy. Miksujemy na puree. Dodajemy do zupy, mieszamy.

Smacznego 🙂

Zielnik Kuchenny 2013