ciasteczka

Owsiano-orkiszowe ciastka czekoladowe

Niesamowicie czekoladowe ciastka napakowane mnóstwem czekolady. Miękkie i idealnie słodkie ale również wzbogacone o zdrowe składniki. I mimo, że lista składników wydaje się długa to ciasteczka robi się bardzo szybko. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 szklanka mąki razowej ( typ1850 pszennej lub orkiszowej. Dałam orkiszową taką jaką miałam w szafce w słoiku)
  • 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów lub orzechów
  • 1/2 szklanki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1 łyżka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu lub 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 100 g masła miękkiego lub roztopionego i ostudzonego
  • 1 pełna łyżka miodu
  • 1/2 szklanki powideł śliwkowych ( użyłam figowego gęstego dżemu )
  • 1 duże jajko
  • 100-150 g ciemnej czekolady pokrojonej w kostkę ( użyłam czekolady gorzkiej powyżej 70% zawartości kakao )

W jednej misce mieszamy mąkę, płatki, mielone migdały, cukry, kakao, sodę, sól, cynamon.

W drugiej misce mieszamy na jednolitą masę masło, miód, powidła oraz jajka. Mieszaninę przelewamy do suchych składników. Miksujemy lub mieszamy łyżką aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy.

Na blachę wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy po 1 łyżce masy w dość sporych odległościach. Ja wykładałam masę łyżką do lodów po czym delikatnie, odrobinę spłaszczałam.

Pieczemy w temperaturze 175 C przez 13-15minut. Po wyciągnięciu z piekarnika ciastka odstawić do ostygnięcia by stwardniały.

Smacznego 🙂

desery · kolacje,śniadania

Pieczona owsianka z jabłkami

Przepyszna owsianka wypełniona jabłkami, cudownym smakiem cynamonu i chrupkością orzechów. Nie jest sucha ani twarda a mięciutka i wilgotna co sprawia, że nie jest zapychająca ale daje fajne uczucie sytości. Przepis z bloga Fitsweet.

Składniki :

  • 1/3 szklanki płatków owsianych
  • 1 średnie jabłko starte na tarce o dużych oczkach ( u mnie 2 mniejsze jabłka )
  • 1/3 szklanki mleka zwykłego lub roślinnego
  • 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • kilka orzechów włoskich lub laskowych ( dałam ok 1/2 garści )

Wszystkie składniki mieszamy razem. Przekładamy do małego naczynia żaaroodpornego.

Pieczemy w temp. 180 stopni prze 35 minut.

Smacznego 🙂

muffinki

Zdrowe muffiny z jabłkami,orzechami i cynamonem

Jedne z tych przepisów na muffiny po, który sięgam najczęściej. Zdrowe, aromatyczne, sycące. Przepis z Foofandflair.com z moimi małymi zmianami.

Składniki :

  • 2 średnie jabłka posiekane w niewielką kostkę
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki roztopionego masła ( zawsze zastępuję olejem rzepakowym )
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka mąki orkiszowej, gryczanej, owsianej ( w oryginale mąka pszenna ) – najczęściej używam gryczaną z owsianą pół na pół lub tylko orkiszową.
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 szklanki uprażonych, posiekanych orzechów włoskich
  • szczypta mielonego imbiru

Ponad to :

  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

W jednej misce łączymy wszystkie mokre składniki : Jajka, olej, wanilię oraz cukier. Mieszamy aż powstanie emulsja.

W drugiej misce łączymy wszystkie mokre składniki : Mąkę, sodę, proszek, płatki owsiane, przyprawy, sól.

Zawartość obu misek łączymy razem. Mieszamy tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy jabłka i orzechy, mieszamy. Ciasto przekładamy do foremek na muffinki. Wierzch posypujemy płatkami owsianymi i orzechami.

Pieczemy w temp. 180 stopni 20-25 minut.

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies

Smoothie truskawkowo-kokosowe

Bardziej przypomina delikatną piankę truskawkowo-kokosową. Pyszna !!! Przepis Kingi Paruzel.

Składniki :

  • 300 g truskawek ( poza sezonem mogą być mrożone )
  • 1 zamrożony banan ( u mnie był zmrożony czyli w połowie tylko zamrożony )
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 250 ml mleka kokosowego

Wszystkie składniki dobrze miksujemy.

Smacznego 🙂

pralinki,czekoladki

Jesienne kulki owsiano-dyniowe

Zdrowa słodka przekąska w trzech różnych smakach. Każdy smak pyszny ale najbardziej do gustu przypadł mi z czekoladą i ze skórką pomarańczy. Przepis z bloga Mój pomysł na .

Składniki :

  • 80 g puree z dyni
  • 100 g suszonych daktyli
  • 100 g płatków owsianych lub mąki owsianej
  • 30 g orzechów włoskich
  • płynny słodzik do smaku w razie potrzeby jak miód, syrop z daktyli, syrop klonowy itp.

Smak 1 :

  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka mąki kokosowej

Smak 2 :

  • 30 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao ok 90 procent ( użyłam 70-cio procentowej )

Smak 3 :

  • 1 łyżeczka tartego imbiru ( użyłam 1/4 łyżeczki mielonego imbiru )
  • 1 łyżeczka startej skórki pomarańczy ( u mnie domowa skórka kandyzowana )
  • 1 łyżka mąki kokosowej

Daktyle namoczyć w wodzie na 2-3 godziny wcześniej przed przygotowaniem a najlepiej na całą noc.

Płatki owsiane mielimy na mąkę. Orzechy drobno siekamy.

Daktyle zmiksować na gładki mus. Dodać puree z dyni, zmielone płatki owsiane, orzechy, wymieszać. Ewentualnie dosłodzić w razie potrzeby.

Masę dzielimy na 3 równe części. Do każdej dodajemy inny smak. Zagniatamy i formujemy kulki.

Smacznego 🙂

ciasta

Dyniowe ciasto owsiane

Idealne połączenie dyni, płatków owsianych, cynamonu. Iście jesienne, otulające smaki. Ciasto jest wilgotne, nie jest puszyste a raczej zaliczane to tzw. ciężkich ciast. Pyszne !!! Zastanawiałam się czy zrobić krem karmelowy czy całkowicie pominąć ale ostatecznie zdecydowałam się na zdrowszą wersję kremu, którą również poleca Dominika. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „

Składniki :

  • 1 szklanka puree z dyni
  • 1 szklanka płatków owsianych górskich ( u mnie zwykłe )
  • 2/3 szklanki gorącej wody
  • 100 g masła
  • 2/3 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki soli

Puree mieszamy z płatkami, zalewamy gorącą wodą, odstawiamy.

Masło ucieramy z cukrem na lekką, puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodajemy po 1 jajku. Następnie delikatnie za pomocą łopatki dodajemy płatki wymieszane z dynią oraz suche składniki. Mieszamy krótko ale do całkowitego połączenia składników.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 18 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Odstawiamy do ostygnięcia.

Krem karmelowy 1 :

  • 2 dojrzałe banany
  • 2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 4 łyżki wody
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich

Banany zmiksować z wanilią i solą. W rondelku powoli rozpuszczamy cukier w wodzie aż się skarmelizuje. Nie mieszamy w trakcie ponieważ powstaną grudki. Kiedy cukier będzie całkowicie rozpuszczony a całość nabierze bursztynowego koloru dodajemy banany i dopiero mieszamy całość na kremowy karmel. W razie potrzeby można lekko podgrzać. Karmel wyłożyć na wierzch ciasta i posypać orzechami.

Zdrowsza wersja karmelu :

  • 2 dojrzałe banany
  • 2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki świeżych daktyli ( u mnie suszone )
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich

Wszystkie składniki oprócz orzechów miksujemy na gładki krem. Karmel wyłożyć na wierzch ciasta i posypać orzechami.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety gryczane z burakiem i marchewką

Coś innego na obiad…kotlety gryczane z dodatkiem buraka, marchewki świetnie odmienią codzienne danie. Bardzo smaczne. Świetnie sprawdzą się do podjadania czy do hamburgerów w zdrowszej wersji lub Wege. Przepis z Kulinarna Polska .

Składniki :

  • 100 g suchej kaszy gryczanej
  • 1 cebula
  • 1 średni burak
  • 1 średnia marchew
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • trochę pełnoziarnistej mąki
  • otręby żytnie ( u mnie płatki owsiane )
  • sól, pieprz
  • majeranek

Kaszę gryczaną gotujemy do miękkości.

W międzyczasie cebulę siekamy w niewielką kostkę i podsmażamy na oleju na złoty kolor.

Ugotowaną kaszę przekładamy do miski, dodajemy startego na grubych oczkach buraka oraz marchew. Dokładamy posiekany czosnek, wcześniej podsmażoną cebulę. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem. Wbijamy jajka, mieszamy. Przekładamy całość do malaksera i miksujemy chwilę na wolnych obrotach ale nie na gładko jedynie tyle aby składniki miały drobną konsystencję. Można również zmiksować blenderem ręcznym.

Masę przekładamy z powrotem do miski. Dodajemy mąkę, mieszamy. Formujemy kotlety, które obtaczamy w otrebach lub płatkach. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

muffinki

Fit muffiny z cukinią Ewy Chodakowskiej

Przygotowując muffiny myślałam, że nie będą wystarczająco słodkie. Jakież było moje zdziwienie kiedy po upieczeniu okazały się idealne. Mięciutkie, wilgotne, z dobrze wyczuwalną czekoladą i delikatną nutą banana. Przepis z książki E. Chodakowskiej i M, Kielak ” Fit and Sweet „.

Składniki : ( na 5 sztuk – ja robiłam z podwójnej porcji i wyszło 12 muffinek )

  • 80 g płatków owsianych bezglutenowych ( u mnie zwykłe )
  • 80 g obranego banana
  • 75 g cukinii
  • 10 g gorzkiego kakao
  • 10 g oleju rzepakowego
  • 20 g ksylitolu ( u mnie erytrol )
  • 1 jajko
  • 80 g mleka roślinnego ( sojowe, migdałowe )
  • 50 g gorzkie czekolady o zawartości miazgi kakaowej powyżej 80 % ( u mnie 70 % kakao )
  • 2 g proszku do pieczenia
  • 1 g soli

Płatki owsiane mielimy w młynku na mąkę.

Czekoladę drobno siekamy. Cukinię ścieramy na dużych oczkach tarki i odciskamy na papierowym ręczniku z nadmiaru soków. Ja swoją starłam na początku przygotowań, pozostawiłam w misce a przed dodaniem dobrze odcisnęłam w rekach .

W misce lekko ubijamy jajko. Dodajemy ksylitol, rozgniecionego wcześniej widelcem banana, olej, czekoladę, mleko i cukinię. Dobrze wszystko mieszamy. następnie dodajemy suche składniki : zmielone płatki, proszek, sól, kakao. Całość ponownie dobrze mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki.

Masę przekładamy do foremek na muffinki. Pieczemy w temp. 150 stopni ok 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ja swoje piekłam w temp. 180 stopni 25 minut.

Smacznego 🙂