Kategoria: rybka

dania główne · rybka

Tarta na spodzie orkiszowym z wędzonym łososiem

justyna101017 Komentarzy

Bardzo smaczna tarta z nieco zdrowszym, kruchym, pysznym spodem. Nadzienie tak naprawdę możemy przygotować z tego co mamy w domu lub pod własne gusta smakowe. Przepis na spód pochodzi z bloga Fly me to the spoon

Składniki na spód :

  • 250 g mąki orkiszowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 g zimnego masła
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Mąkę mieszamy z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę masło, siekamy nożem aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy wodę, zagniatamy w miarę szybko aż powstanie jednolite ciasto. Schładzamy w lodówce minimum 30 minut. Po tym czasie wykładamy spód i lekko boki formy na tartę lub tortownicę o średnicy ok 23-26 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez 15 minut.

Nadzienie :

  • 1 duża cebula
  • ok 350 g wędzonego łososia
  • 200 ml słodkiej śmietanki 10 %
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • 3 spore garście sera cheddar lub innego ulubionego o wyraźnym smaku

Cebulę tniemy w półplasterki. Podsmażamy na oleju do momentu aż stanie się szklista i miękka. Odstawiamy. Łososia tniemy w niewielkie paski, ser trzemy na tarce.

W misce mieszamy śmietankę z jajkami. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Dokładamy ser mieszamy.

Na podpieczony spód tarty wykładamy wcześniej podsmażoną cebulę. Na cebulę wylewamy mieszankę śmietanki z serem. Na wierzchu układamy łososia.

Pieczemy całość ponownie w temperaturze 190 stopni przez 25 – 30 minut.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś w sosie porowym

justyna101015 Komentarzy

Ciągle poszukuję nowych przepisów na urozmaicenie łososia. Nie łatwo jest o nowy, dobry przepis kiedy wypróbowało się już tak wiele. Najczęściej przygotowuję go z przepisu Nigelli a czasami po prostu marynuję w sosie sojowym jak tu. Jednak na blogu Kwestia Smaku udało mi się wyszperać kolejny przepis na pysznego łososia w sosie porowym.

Składniki :

  • 600 g filetów z łososia
  • 1/2 łyżeczki przyprawy curry
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła
  • 1 por ( biała część )
  • 1/4 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 ml białego wina ( opcjonalnie )
  • 200 ml śmietanki 30 %
  • 2 łyżki posiekanej zieleniny np. natki lub bazylii ( opcjonalnie )

Z łososia odcinamy skórę. Ja zostawiłam bo moje filety były bardzo cienkie i nie chciałam poszarpać mięsa. Przyprawiamy każdy kawałek solą, pieprzem , curry oraz połową tymianku. Łososia smażymy na rozgrzanym oleju 3-4 minuty z każdej strony. Odkładamy na talerz.

Na tej samej patelni roztapiamy masło. Wrzucamy pociętą w kostkę cebulę. Smażymy aż zmięknie. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek ora pora pokrojonego w półplastry. Smażymy kolejne 3-4 minuty mieszając. W międzyczasie doprawiamy solą, pieprzem oraz resztą tymianku.

Wlewamy wino, chwilę odparowujemy alkohol. Przykrywamy pokrywką i dusimy całość 5 minut od czasu do czasu mieszając.

Po tym czasie dolewamy śmietankę. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 3 minuty bez przykrycia. Na koniec do sosu wkładamy łososia. Gotujemy w sosie jeszcze kolejne 3 minuty. Przed podaniem posypujemy zieleniną.

Smacznego 🙂

rybka · zupy

Zupa rybna

justyna10101Dodaj komentarz

Najlepsza zupa rybna jaką do tej pory jadłam. Nie ma w niej wiele składników ale zagryzając świeżym, chrupiącym chlebem, bułką lub bagietką sprawi, że będziemy syci na długi czas. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 i 1/2 L bulionu
  • sól, pieprz
  • szczypta ostrej papryki
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • liść laurowy
  • słodka papryka w proszku
  • 500 g filetów mintaja lub dorsza ( u mnie sieja )
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki śmietanki 18 %
  • 1 łyżeczka musztardy
  • koperek i natka pietruszki

Obraną cebulę kroimy w kostkę. Czosnek przecinamy na pół. Na oleju z masłem szklimy cebulę oraz czosnek.

Marchew oraz pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dorzucamy do cebuli. Smażymy ok 3 minut co jakiś czas mieszając. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, gałkę muszkatołową oraz ostrą paprykę. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy pod przykryciem 10 minut.

W tym czasie rybę pokroić na kawałki 2-3 cm. Posolić, popieprzyć, posypać szczyptą słodkiej papryki. obtoczyć w mące. Rybę smażymy na złoty kolor z obu stron. Odkładamy na talerz.

Usmażoną rybę przekładamy do zupy. Gotujemy około 2 minuty.

Śmietankę mieszamy z musztardą. Dodajemy do zupy. Dokładamy posiekany koperek oraz natkę pietruszki. Chwilę gotujemy i gotowe. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego 🙂

rybka

Mielone z łososia

justyna10101Dodaj komentarz

U mnie w domu zazwyczaj jadamy łososia w 4 wersjach. Rzadko kiedy eksperymentuję bo moje chłopaki mają swoje ulubione smaki i tego się trzymam bo niechętnie podchodzą do nowości. Jakiś czas temu w sklepie pojawił się mielony łosoś więc postanowiłam zaryzykować i przygotować im mielone w wersji rybnej. Udało się ! Zajadali się ze smakiem. Ale czym należy pamiętać w przygotowaniu takiego łososia ? Nie należy szczędzić przypraw tylko hojnie je dodawać aby ryba miała fajny smak i była odpowiednio doprawiona. Odpowiednia ilość soli i pieprzu to podstawa a i nie szczędziłam sosu Worcestershire. Wzięłam do odmierzania jedną z największych łyżek stołowych jakie mam 😀 Oprócz tego, że idealnie pasuje do tradycyjnego obiadu to świetnie sprawdzi się jako kotlet do zdrowego chamburgera. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 350 g filetów z łososia ( robiłam z podwójnej porcji więc w sumie użyłam 600 g gotowego mielonego z łososia )
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1 łyżka sosu Worcestershire ( można zastąpić sosem sojowym lub ostrygowym )
  • 1 jajko ( na podwójną porcję użyłam tylko 1 jajko )
  • 2-3 kromki chleba tostowego lub bułki paryskiej
  • mąka, olej roślinny
  • sól, pieprz

Jeśli użyjecie filetów z łososia to należy powyciągać ości oraz wybrać tylko ładne pomarańczowe mięso, odciąć skórkę. Łososia siekamy drobno nożem.

Miąższ chleba bez skórki drobno kruszymy rękoma. Odstawiamy.

W misce łączymy mięso z solą, pieprzem, sosem, skórką z cytryny, oregano, startym na drobnych oczkach tarki czosnkiem oraz jajkiem. Następnie dodajemy okruchy chleba, ponownie mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Formujemy kotleciki, oprószamy delikatnie w mące i smażymy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego 🙂

dania główne · rybka

Tarta z wędzonym łososiem i szparagami

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo łatwa i pyszna tarta wypełniona po brzegi łososiem, szparagami na żytnim spodzie. Gorąco polecam !!! Przepis z miesięcznika Ruoka 2/2016.

Składniki na spód :

  • 200 ml mąki żytniej ( u mnie żytnia razowa )
  • 100 ml mąki pszennej
  • 100g miękkiego masła
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki wody

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy aż składniki się połączą. Ciasto również można wyrobić ręcznie lub za pomocą haków do ciasta drożdżowego w który jest wyposażony każdy robot kuchenny. Gotowym ciastem wylepiamy foremkę do tarty łącznie z bokami. U mnie foremka o wymiarach 11 cm x 34 cm. Formę wstawiamy do zamrażarki na 15 minut. Po tym czasie wyciągamy, ciasto nakłuwamy widelcem. Podpiekamy w temp. 200 stopni przez 10 minut. Po wyjęciu spodu z piekarnika podkręcamy temperaturę do 225 stopni.

Nadzienie :

  • około 300-400 g zielonych szparag
  • 150 g wędzonego na zimno łososia w cienkich płatach
  • 1 cebula
  • 1/2 łyżki oleju
  • 200 ml śmietanki 15% ( w oryginale bez laktozy )
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • szczypta soli

Szparagi myjemy. Odcinamy stwardniałe końcówki u dołu ok 2-3 cm. Aby nie straciły koloru należy je zahartować a mianowicie szparagi wkładamy do osolonego wrzątku na 2 minuty po czym przekładamy do lodowatej wody. Osuszamy.

Cebulę siekamy w piórka i podsmażamy na oleju do momentu aż się zeszkli. Łososia tniemy w mniejsze kawałki. Osobno w misce mieszamy jajka ze śmietanką, solą oraz pieprzem.

Na podpieczony spód tarty wykładamy podsmażoną cebulkę. Następnie łososia oraz szparagi. Całość zalewamy śmietanką z jajkami. Tartę wstawiamy do piekarnika wcześniej nagrzanego do 225 stopni, pieczemy 25 minut.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś w panierce

justyna10101Dodaj komentarz

Nasłuchałam się w telewizji jak to nie powinno się przyrządzać łososia czym nie doprawiać czy jak nie smażyć i dzięki temu dużo straciłam nie robiąc go w ” zakazany ” sposób. Jakiś czas temu miałam okazję próbować w restauracji łososia w panierce i bardzo nam wszystkim posmakował jedyne do czego mogłabym się przyczepić do mało doprawiony . Postanowiłam zrobić w domu łososia w panierce w najbardziej podstawowy sposób. I wiecie co ?….Wyszedł mega pyszny. Nieskromnie napiszę nawet, że pyszniejszy niż ten z restauracji co potwierdzają moi domownicy i proszą aby od teraz tylko tak przyrządzać łososia 😀 Łosoś jest soczysty w środku a chrupiący z zewnątrz.

Składniki :

  • filety z łososia bez skóry
  • jajko
  • bułka tarta
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Łososia z każdej strony posypujemy solą. Odkładamy do lodówki a ok 15 minut.

Jajko rozbełtać z odrobiną soli i pieprzu. Do bułki tartej dodałam ociupinkę soli. Nie jest to konieczne ale mi zawsze brakuje tej soli w łososiu. Następnie filety łososia obtaczamy w jajku i bułce tartej. Smażymy na niewielkiej ilości oleju z każdej strony na złoty kolor.

Smacznego 🙂

rybka

Śledzie salsa

justyna10101Dodaj komentarz

Śledzi, które nie są usmażone, upieczone, uwędzone itp. nie jadam ale to mnie nie powstrzymuj przed tym, żeby ich nie zrobić mojemu mężowi, który śledzie bardzo lubi. Przepis skusił mnie swoimi dobrymi opiniami ale również szybkim przygotowaniem.Śledzie zaraz po przygotowaniu można jeść ale ponoć najlepsze są po 2 dniach co potwierdził mężuś i szwagier. Śledzie salsa i u mnie w domu otrzymały bardzo dobre recenzje, zniknęły bardzo szybko więc przekazuję przepis dalej 🙂 Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 10 płatów śledziowych ( 1 kg ) ( użyłam śledzi z zalewy octowej, mogą być również marynowane w oleju )
  • 1/4 szklanki octu 10 % ( jeśli używacie śledzi z zalewy octowej to podczas przygotowywania pomijamy dodawanie octu )
  • 1 cebula
  • 10 łyżek oleju roślinnego
  • 1 liść laurowy
  • 2 kuleczki ziela angielskiego
  • 1 marchewka
  • 1 papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka cukru
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 4 łyżki pikantnego ketchupu

Śledzie włożyć do miski i wypłukać z soli w zimnej wodzie. Odcedzić i ponownie zalać wodą. Odstawić na 30 minut a w międzyczasie wymienić wodę jeszcze 2-3 razy. Na koniec spróbować kawałek śledzia w celu sprawdzenia, czy są odpowiednio wypłukane. Jeśli korzystamy ze śledzi w zalewie octowej lub z oleju nie robimy tego kroku. Śledzie osuszamy i kroimy na ok 2 cm kawałki.

Śledzie przekładamy do plastikowej lub szklanej miski. Zalewamy octem, mieszamy. Odstawiamy na 30 minut, co jakiś czas przemieszać. Ja również pominęłam ten krok gdyż moje śledzie były z zalewy octowej.

Cebulę kroimy w piórka. Zeszklić na 2 łyżkach oleju razem z liściem laurowym i zielem angielskim ( ok 5 minut ). Dokładamy pokrojoną w słupki marchewkę. Podsmażamy kolejne 3 minuty.

Następnie dokładam pokrojoną w paski paprykę, dolewamy kolejne 2 łyżki oleju i podsmażamy przez 3 minuty. Dokładamy starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła prowansalskie. Mieszamy. Smażymy przez 2 minuty lub do momentu aż warzywa będą miękkie.

Dołożyć cukier, koncentrat pomidorowy, ketchup oraz wlać ocet z miski w której moczyły się śledzie ( przy śledziach z octu oczywiście nie wlewamy już go więcej ale ja dodałam łyżkę zalewy octowej ze słoika w, którym były śledzie ). Mieszamy i gotujemy 2 minuty. Na koniec dodajemy pozostały olej czyli 6 łyżek, mieszamy.

Wystudzić. Układać w szklanym naczyniu na przemian warstwami. Ja wymieszałam wszystko razem. Wstawiamy do lodówki.

Śledzie można jeść zaraz po przygotowaniu ale najlepsze są po 2 dniach.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś w okruchach chleba

justyna10101Dodaj komentarz

Zaskakująco pyszny łosoś, którego otacza skorupka z chleba. Szybki i prosty obiad. Przepis z italianchips.it

Składniki :

  • 2 filety łososia bez skóry
  • 2 kromki chleba pełnoziarnistego
  • 4 łyżki startego parmezanu ( użyłam zwykłego sera żółtego )
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ( u mnie olej rzepakowy )
  • sól,pieprz

Chleb, ser, olej, pieprz i sól umieszczamy w malakserze. Miksujemy aż do uzyskania konsystencji bułki tartej. Łososia obtaczamy w okruchach tak aby był w całości pokryty. Układamy na blasze do pieczenia na papierze pergaminowym.

Pieczemy w temp. 190 stopni przez 20 minut lub do momentu aż okruchy chleba będą chrupiące a łosoś upieczony.

smacznego 🙂

rybka

Kotlety rybne z kaszą jaglaną

justyna10101Dodaj komentarz

Zdrowy i naprawdę smaczny przepis na kotlety rybne z dodatkiem jednej z najzdrowszych kasz. Smak kompletnie nie zdradza nam, że w środku znajduje się kasza jaglana. Moje wyszły trochę za suchawe ale robiłam z podwójnej porcji, moja kasza podczas gotowania wypiła cały płyn i w etapie finalnym była dość sypka. Aby temu zapobiec do farszu można dodać nieco bulionu albo dolać więcej wody do kaszy, żeby była bardziej wilgotna. Przepis lekko przeze mnie zmodyfikowany z bloga Kwestia smaku.

Składniki :

  • 300 g ugotowanej białej ryby ( ja ugotowałam wcześniej filety z siei. Można ugotować w osolonej wodzie, na parze, upiec albo wykorzystać pozostałości z obiadu z dnia poprzedniego )
  • 1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 2/3 szklanki wody lub bulionu
  • garść drobno posiekanej natki pietruszki
  • 1 jajko
  • 1 niewielka cebula
  • sól, pieprz
  • masło klarowane lub olej do smażenia

Kaszę jaglaną przesypujemy na sitko, płuczemy pod bieżącą wodą po czym przekładamy do garnka. Prażymy około 2-3 minut. Zalewamy wodą lub bulionem i na niewielkim ogniu gotujemy do miękkości. Odstawiamy do przestygnięcia.

Cebulę siekamy w niewielką kostkę. Podsmażamy na złoto na odrobinie oleju lub masła klarowanego.

Rybę rozdrabniamy do miski. Dodajemy kaszę, cebulę, natkę i jajko. Wszystko miksujemy za pomocą blendera, w malakserze lub przekręcamy przez maszynkę do mięsa do uzyskania jednolitej masy.

Z masy formujemy kotleciki. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś z patelni z sosem maślano-cytrynowym

justyna10101Dodaj komentarz

Ekspresowy w przygotowaniu a do tego pyszny. Świeżego smaku nadaje sos maślano-cytrynowy dzięki, któremu czuć już wiosnę…Gorąco polecam 🙂 Przepis z karointhekitchen.com .

201694_1

Składniki : 

  • filety ze świeżego łososia
  • sól
  • pieprz

Na sos : 

  • 3 łyżki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
  • mały ząbek czosnku kilkakrotnie przeciśnięty przez praskę ( u mnie raz )
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • skórka otarta z połowy świeżej cytryny

Łososia płukamy, osuszamy ręcznikiem. Solimy, pieprzymy. Smażymy na ok 2-3 mm oleju z obu stron aż będzie gotowa.

Sos :

Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy czosnek i smażymy ok minuty aż straci swoją surowiznę. Następnie dokładamy skórkę i sok z cytryny. Podgrzewamy jeszcze minutę aby smaki się połączyły. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy posiekaną pietruszkę, solimy, pieprzymy, mieszamy.

Podajemy z łososiem.

Smacznego 🙂