sałatki i surówki

Surówka obiadowa z buraków

Nabrałam okropnej ochoty na tarte buraczki do obiadu. Takie jak zawsze jadło się na tradycyjnym obiedzie w Polsce. Poszperałam w internecie i znalazłam przepis idealny ( z moimi małymi zmianami ). Przepis z bloga Kuchnia domowa.

Składniki :

  • ok 500 g upieczonych lub ugotowanych buraków
  • 1 małe jabłko
  • 1/2 średniej cebuli
  • sól, pieprz
  • łyka octu
  • 1/2 łyżeczki cukru ( opcjonalnie )
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Buraczki tarkujemy na dużych oczkach tarki tak samo jabłko. Cebulkę kroimy w drobną kostkę. Mieszamy wszystkie składniki razem. Odstawiamy na ok 30 minut aby się przegryzła.

Smacznego 🙂

przetwory

Ogórki po zbójnicku

Ogóreczki do wódeczki…tak, tak te ogórki to idealna przekąska przy popijaniu mocniejszych trunków. Pikantne, aromatyczne, z wyczuwalnym akcentem curry i kurkumy. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 3 kg małych ogórków gruntowych ( ja użyłam dużych bo małe kupić graniczy z cudem )
  • 5 cebul
  • 2 łyżki soli

Umyte całe ogórki zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na 2 godziny. Następnie odlewamy wodę i kroimy na ćwiartki lub na pół.

Do tak przygotowanych ogórków dodajemy pokrojone w cienkie pióra cebulę. Całość oprószamy solą, dobrze mieszamy i odstawiamy na 6-8 godzin a można spokojnie na całą noc.

Po tym czasie wodę, którą puszczą ogórki odlewamy a ogórki i cebulę ciasto układamy we wcześniej wyparzonych słoikach.

Zalewa :

  • 4 szklanki octu ( dla łagodniejszego smaku można dodać 1 szklankę wody ale wtedy dodajemy tylko 3 szklanki octu )
  • 2 i 1/2 szklanki cukru
  • 2 pełne łyżeczki curry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • 1 płaska łyżeczka ostrej papryki
  • 1 i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe

Składniki zalewy przekładamy do garnka, mieszamy. Zagotowujemy. Gorącą zalewą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Smacznego 🙂

rybka

Śledzie salsa

Śledzi, które nie są usmażone, upieczone, uwędzone itp. nie jadam ale to mnie nie powstrzymuj przed tym, żeby ich nie zrobić mojemu mężowi, który śledzie bardzo lubi. Przepis skusił mnie swoimi dobrymi opiniami ale również szybkim przygotowaniem.Śledzie zaraz po przygotowaniu można jeść ale ponoć najlepsze są po 2 dniach co potwierdził mężuś i szwagier. Śledzie salsa i u mnie w domu otrzymały bardzo dobre recenzje, zniknęły bardzo szybko więc przekazuję przepis dalej 🙂 Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 10 płatów śledziowych ( 1 kg ) ( użyłam śledzi z zalewy octowej, mogą być również marynowane w oleju )
  • 1/4 szklanki octu 10 % ( jeśli używacie śledzi z zalewy octowej to podczas przygotowywania pomijamy dodawanie octu )
  • 1 cebula
  • 10 łyżek oleju roślinnego
  • 1 liść laurowy
  • 2 kuleczki ziela angielskiego
  • 1 marchewka
  • 1 papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka cukru
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 4 łyżki pikantnego ketchupu

Śledzie włożyć do miski i wypłukać z soli w zimnej wodzie. Odcedzić i ponownie zalać wodą. Odstawić na 30 minut a w międzyczasie wymienić wodę jeszcze 2-3 razy. Na koniec spróbować kawałek śledzia w celu sprawdzenia, czy są odpowiednio wypłukane. Jeśli korzystamy ze śledzi w zalewie octowej lub z oleju nie robimy tego kroku. Śledzie osuszamy i kroimy na ok 2 cm kawałki.

Śledzie przekładamy do plastikowej lub szklanej miski. Zalewamy octem, mieszamy. Odstawiamy na 30 minut, co jakiś czas przemieszać. Ja również pominęłam ten krok gdyż moje śledzie były z zalewy octowej.

Cebulę kroimy w piórka. Zeszklić na 2 łyżkach oleju razem z liściem laurowym i zielem angielskim ( ok 5 minut ). Dokładamy pokrojoną w słupki marchewkę. Podsmażamy kolejne 3 minuty.

Następnie dokładam pokrojoną w paski paprykę, dolewamy kolejne 2 łyżki oleju i podsmażamy przez 3 minuty. Dokładamy starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła prowansalskie. Mieszamy. Smażymy przez 2 minuty lub do momentu aż warzywa będą miękkie.

Dołożyć cukier, koncentrat pomidorowy, ketchup oraz wlać ocet z miski w której moczyły się śledzie ( przy śledziach z octu oczywiście nie wlewamy już go więcej ale ja dodałam łyżkę zalewy octowej ze słoika w, którym były śledzie ). Mieszamy i gotujemy 2 minuty. Na koniec dodajemy pozostały olej czyli 6 łyżek, mieszamy.

Wystudzić. Układać w szklanym naczyniu na przemian warstwami. Ja wymieszałam wszystko razem. Wstawiamy do lodówki.

Śledzie można jeść zaraz po przygotowaniu ale najlepsze są po 2 dniach.

Smacznego 🙂

przetwory

Ketchup z cukinii

Od kilku lat zanosiłam się z zamiarem zrobienia tego ketchupu. W tym roku pomyślałam jak nie teraz to już chyba nigdy go nie zrobię. Wzięłam się w końcu…Ketchup wyszedł bardzo smaczny choć mi bardziej pasuje jako sos czy dip absolutnie do wszystkiego. Mój mąż się bardzo w nim rozsmakował. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

201673_3

Składniki :

  • 1,5 kg obranej i pozbawionej nasion cukinii
  • 400 g cebuli
  • 400 g dobrej jakości koncentratu pomidorowego
  • 1 i 2/3 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki octu
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1,5-2 łyżki soli

Cebulę i cukinię ścieramy na grubych oczkach tarki, zasypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na 2-3 godziny.

Po tym czasie wstawiamy garnek z cukinią i cebulą na średni ogień i gotujemy do momentu aż większość wody odparuje. U mnie nie trwało to długo bo moja cukinia nie puściła dużo soku.

Następnie do cukini dodajemy cukier i ocet, mieszamy. Gotujemy 30 minut.

Po 30 minutach dodajemy resztę składników i mieszając dość często gotujemy kolejne 10 minut. Po zdjęciu z palnika miksujemy na gładki mus i przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików. Stawiamy dnem do góry i pozostawiamy do ostygnięcia. Słoiki z ketchupem można również zapasteryzować przez ok 10 mnut.

Smacznego 🙂

rybka

Ryba w zalewie octowej z warzywami

Znaleźliśmy wreszcie przepis idealny na podanie ryby w warzywach. Wprawdzie przepis był zawsze pod nosem bo moja sąsiadka robi ją od lat ale jakoś nigdy nie miałam okazji spróbować. Dla mnie jest to świetny odpowiednik ryby po grecku za, którą  nie przepadam. Idealna na co dzień do podjadania, na wszelkiego rodzaju przyjęcia ale świetnie pasuje również do Świątecznego menu 🙂

201616_4

 Składniki : 

  • 1 kg fileta z białej ryby ( użyłam sieji )
  • jajko
  • sól, pieprz
  • mąka
  • bułka tarta ( opcjonalnie )

Zalewa : 

  • 2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki oleju
  • 3 łyżki ketchupu
  • 1 mały koncentrat pomidorowy
  • 2 łyżki cukru
  • 6 łyżek octu
  • ziele angielskie ok 5 kulek
  • liść laurowy
  • pieprz do smaku

Ponad to : 

  • 1 średnia cebula
  • 1 niewielki słoiczek papryki w occie
  • 1 niewielki słoiczek lub 4 większe ogórki korniszone

Wszystkie składniki zalewy zagotować. Odstawić do przestygnięcia.

W między czasie rybę myjemy, osuszamy. Solimy, pieprzymy, dzielimy na kawałki ok 4 cm długie. Rybę obtaczamy w jajku i mące, smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Czasami rybę panieruję najpierw w mące, potem jajku i bułce tartej a potem smażę. Obie wersje są smaczne. Rybę ostawiamy do ostygnięcia.

Cebulę, ogórki i paprykę tniemy w niewielką kostkę. Mieszamy warzywa w misce.

W osobnej misce układamy pierwszą warstwę ryby, na wierzchu rozkładamy połowę warzyw.Następnie ponownie układamy rybę a potem warzywa. Całość zalewamy zalewą. Czasami zalewam lekko ciepłą. Jeśli zalewa już zdążyła ostygnąć całość wkładamy do lodówki. Ryba w zalewie musi poleżeć 2 dni potem można wcinać 🙂

Smacznego 🙂

201616_6

zBLOGowani.pl
przetwory

Cukinia w zalewie curry

Rewelacyjny przepis na cukinię. Idealna octowa, z nutką słodyczy, curry i musztardy. Naprawdę pycha !!!! Świetna jako dodatek do dań obiadowych, na kanapki, na przekąskę , zakąskę czy co nam tam jeszcze umysł podpowie 🙂 Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

201604_5

Składniki : 

  • 2-2,5 kg młodej, cienkiej cukinii (Skórkę można zostawić ale też obrać. Ja swoją obrałam )

Zalewa : 

  • 7 szklanek wody
  • 1,5 szklanki octu spirytusowego 10 %
  • 2 szklanki cukru
  • 1 łyżka curry
  • 1 łyżka musztardy ( łagodnej )
  • 1 łyżka soli
  • 1/2 łyżeczki gorczycy
  • 1 drobno posiekany ząbek czosnku
  • 1 liść laurowy

Wszystkie składniki zalewy umieszczamy w garnku, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 3-4 minuty.

Cukinię myjemy, osuszamy, kroimy w krążki ok 1 cm grubości i ciasno umieszczamy we wcześniej wyparzonych słoikach. Zalewamy gorącą zalewą, zakręcamy. Pasteryzujemy ok. 10 minut.

Smacznego 🙂

inne słodkości

Faworki mojej teściowej

Od tygodnia chodziły za mną faworki z przepisu mojej teściowej. Niby zwykły przepis nie różniący się znacznie od pozostałych ale jakoś mnie one najbardziej smakują.

201576_15

Składniki : 

  • 300 g mąki
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki śmietany 12 % lub 18 % ( można zastąpić gęstym jogurtem greckim )
  • 2 łyżki cukru pudru
  • łyżka spirytusu lub octu
  • olej do głębokiego smażenia
  • cukier puder do posypania

Z mąki, żółtek, śmietany, cukru i octu zagnieść gładkie ciasto, które kolejno formujemy w kulę. Następnie wałkiem wybijamy ciasto czyli uderzamy wałkiem w ciasto ( dość mocno ) a kiedy się rozpłaszczy składamy je i dalej wybijamy aż wytworzą się pęcherzyki powietrza.

Gotowe ciasto wałkujemy. Od tego jak cienko je rozwałkujemy będzie zależało czy nasze faworki będą bardziej kruche czy bardziej pulchne i ” mięsiste „. Kolejno tniemy w pasy o szerokości ok 4 cm. Każdy pas dzielimy na rąby o długości ok 5-6 cm. W każdym na środku robimy rozcięcie i przez to rozcięcie przeciągamy jeden koniec ciasta. Ładnie wywijamy i gotowe. Faworki smażymy w rozgrzanym głębokim oleju na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

201576_14

rybka

Ryba opiekana w zalewie octowej

Kolejny smaczny przepis na rybę w occie,która świetnie sprawdzi się w okresie absolutnie każdych Świąt a również idealnie wpasuje się w klimat domowych imprez. W przepisie zrezygnowałam z panierki jajko+bułka tarta tylko delikatnie obtoczyłam je w mące i usmażyłam. Ponad to ryba smakuje bardzo fajnie octowo ale nie jest tą marynatą przesiąknięta jeśli wiecie co mam na myśli 🙂 Przepis z bloga Takie tam pichcenie.

201542_15

Składniki : 

  • 2,5 – 3 kg filetów rybnych jak dorsz, mintaj, morszczuk, u mnie sieja czy inna
  • mąka do panierki

Zalewa : 

  • 5 szklanek wody
  • 1 szklanka octu 10%
  • 2 łyżki soli
  • 3 łyżki cukru
  • 3-4 listki laurowe
  • 8 kulek ziela angielskiego
  • 3-4 cebule

Ryby obtaczamy w mące, otrzepując z jej nadmiaru. Smażymy na oleju na złoto z obu stron. Usmażoną rybę odkładamy do ostygnięcia.

Cebulę siekamy w piórka. Odstawiamy. Pozostałe składniki zalewy łączymy w garnku, doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy cebulę. Zestawiamy z ognia i odstawiamy aby przestygła.

Ryby układamy w słoju, zalewamy lekko ciepłą marynatą. Odstawiamy w chłodne miejsce. Najlepiej smakuje po kilku dniach. My osobiście futrowaliśmy już po 3 🙂

Smacznego 🙂

201542_4

przetwory

Pieczarki w occie

To drugi przepis na moim blogu na marynowane pieczarki. W odróżnieniu od poprzedniego te są tymi, które lubię najbardziej…mocno octowe bez słodkawego posmaku. Do pieczarek wykorzystałam zalewę na paprykę.

201567_19

Składniki : 

  • pieczarki
  • sok z cytryny
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • marchew
  • czosnek
  • ziarna gorczycy

Zalewa : 

  • 1 i 1/2  L wody
  • 1 i 1/2 szklanki octu
  • 10 płaskich łyżek cukru
  • 2 łyżki soli

Składniki zalewy wkładamy do jednego garnka, zagotowujemy. Odstawiamy.

W międzyczasie pieczarki oczyścić. Ja zawsze ściągam wierzchnią skórkę. Pieczarki obgotować w osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny ( ok 2 łyżek ). Odcedzamy.

Do wcześniej wyparzonych słoików wkładamy po kilka kawałków marchewki, czosnek, liść laurowy, kilka kuleczek ziela angielskiego i ok łyżeczki ziaren gorczycy. Przekładamy pieczarki, zalewamy zalewą. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Smacznego 🙂

201567_21

sałatki i surówki

Surówka obiadowa z kapusty

Idealna obiadowa surówka z kapusty. Jeśli nie przepadacie za doprawianiem surówki octem lub tez nie możecie go używać pomińcie ten składnik a surówka i tak będzie smakowała pysznie nawet chyba lepiej niż z octem 🙂 Przepis Olga Smile .

201563_3

Składniki  :

  • 2 małe kapusty lub 1 duża
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 zielona papryka ( zastąpiłam czerwoną )
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jabłka
  • 3 marchewki
  • mały pęczek koperku
  • 5 łyżek oliwy
  • 5 łyżek octu ryżowego lub 3 winnego
  • sól, pieprz
  • czarnuszka ( pominęłam )

Kapustę szatkujemy w cienkie piórka. Przekładamy do miski, solimy,mieszamy, odstawiamy na 15 minut w międzyczasie parę razy ugniatając ją ręką aby zmiękła.

Papryki tniemy w cienkie paski. Cebulę siekamy drobno a marchew i jabłka ścieramy na tarce.

Wszystkie warzywa mieszamy razem. Dodajemy posiekany koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, ocet. Mieszamy rękoma, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy na 10 minut aby smaki się przegryzły. Przed podaniem można posypać czarnuszką.

Smacznego 🙂