ciasta

Fit świąteczne ciasto marchewkowe A.Lewandowskiej

Zaskakująco pyszne ciasto z minimalną ilością dodanej słodyczy. Korzenne, miękkie, pyszne. Cieście towarzyszy warstwa jogurtowej masy, którą ja zamieniłam na chudy serek quark oraz zamiast agaru galaretka pomarańczowa, która dodała dodatkowego charakteru świątecznego. Warstwa ta powinna znajdować się na górze ciasta ale mi całość spłynęła na spód. Mimo to wygląda i smakuje wybornie. Przepis Anny Lewandowskiej.

Składniki :

  • 3 kopiate łyżki oleju kokosowego
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 100 g mąki kokosowej ( nie miałam tyle więc dodałam więcej migdałowej )
  • szczypta soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka przypraw korzennych
  • 3 jajka
  • 300 g słodkiej marchewki
  • 100 g rodzynek
  • 70 g orzechów włoskich
  • 4 łyżki syropu klonowego

Rodzynki zalać wrzątkiem. Orzechy posiekać. Marchew zetrzeć na średnich oczkach.

W jednej misce mieszamy suche składniki : migdały, mąkę kokosową, sól, sodę, cynamon, przyprawy korzenne.

Osobno w drugiej misce łączymy syrop klonowy, jajka, olej kokosowy, mieszamy. Dodajemy marchew, ponownie mieszamy.

Następnie mokre składniki przelewamy do suchych, dokładnie mieszamy aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy orzechy oraz odsączone z wrzątku rodzynki, mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy o rozmiarze ok 23 cm ( u mnie 20 x 20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 45 minut. Odstawiamy do ostudzenia.

Biała warstwa :

  • 500 ml jogurtu roślinnego ( u mnie chudy, kremowy serek quark )
  • 3 łyżki agar agar ( u mnie opakowanie galaretki pomarańczowej rozpuszczonej w połowie ilości wody niż zalecane na opakowaniu )
  • 4 łyżki syropu klonowego ( użyłam ok 1 łyżki )

Jogurt, agar agar oraz syrop klonowy umieszczamy w rondelku. Gotujemy na średnim ogniu 8 minut mieszając. Odstawiamy do przestygnięcia ale należy całość kontrolować aby zdążyć wylać piankę na wierzch zanim się zetnie.

Ja swoją warstwę z serkiem i galaretką zrobiłam inaczej. galaretkę rozpuściłam w połowie ilości wody niż zalecana na opakowaniu. Pozostawiłam aż ostygnie ale nie stężeje. Wymieszałam z serkiem, który był temperatury pokojowej. Dosłodziłam syropem klonowym. Wylałam na ostudzone ciasto.

Polewa czekoladowa :

  • tabliczka gorzkiej czekolady ( u mnie 75 % zawartości miazgi kakaowej )
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Czekoladę z olejem roztapiamy nad kąpielą wodną. Polewamy wierzch ciasta kiedy biała warstwa jest już ścięta. Odstawić do lodówki do schłodzenia.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik ze śliwkami

Dokładnie tak jak zapewnia Dorota z bloga Moje Wypieki z, którego pochodzi ten przepis sernik jest kremowy, pyszny. Nie za słodki a delikatna kwaskowatość śliwek rewelacyjnie uzupełnia się z kakaową kruszonką i spodem. Gorąco polecam !!!

Skladniki na spód :

  • 170 g mąki pszennej
  • 30 g kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 130 g masła w temp. pokojowej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki przekładamy do miski. Rozcieramy w dłoniach, palcach aż do momentu kiedy powstanie konsystencja kruszonki. Kruszonkę dzielimy na pól. Jedną polowe odkładamy na bok a druga polowe wysypujemy na dno tortownicy o wymiarach ok 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wylepiamy ciastem spod i podpiekamy w piekarniku w temp. 180 stopni przez 15-18 minut.

Masa serowa :

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego trzykrotnie ( u mnie kremowy quark )
  • 500 g sera ricotta ( zastąpiłam quarkiem )
  • 2 duże jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru 35 g ( u mnie 40 g )
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 500 g odpestkowanych śliwek węgierek

Składniki powinny być w temp. pokojowej.

Wszystkie składniki oprócz śliwek przekładamy do miski. Miksujemy do połączenia lub mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Nie mieszać zbyt długo aby nie napowietrzyć sernika, który najpierw urośnie a potem opadnie. Chociaż dla mnie to żadna wada 🙂

Masę serową wykładamy na wcześniej podpieczony spód. Na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu. Śliwki posypujemy wcześniej przygotowana kruszonką.

Pieczemy w 175 stopniach przez ok 60 minut lub do wypieczenia sernika. Przestudzić w stygnącym piekarniku.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce ( tylko podczas upałów ).

Smacznego 🙂

serniki

Fit sernik Ewy Chodakowskiej

Nie za słodki, bardzo szybki w przygotowaniu, bardzo smaczny choć wiem, że nie każdemu przypadnie do gustu ze względu na zbyt małą słodycz. Jednak jeśli dorzucicie sezonowe owoce lub zrobicie sos ze świeżych owoców na pewno zyska na słodkości. Mi odpowiada w takiej formie jaka jest. Przepis widziałam był publikowany przez samą Ewę na jej facebookowym profilu ale ja korzystałam z przepisu z bloga Marta gotuje.

Składniki :

  • 200 g półtłustego twarogu ( u mnie quark )
  • 200 g jogurtu naturalnego 2 % tłuszczu
  • 2 jajka
  • 40 g ksylitolu ( użyłam erytrytolu )
  • 35 g budyniu waniliowego bez cukru ( nie miałam więc użyłam mąki ziemniaczanej i dodałam pasty waniliowej )
  • 50 g gorzkiej czekolady 80 %
  • 70 g malin lub truskawek do serwowania ( pominęłam )

Żółtka dobrze miksujemy z twarogiem i ksylitolem. Kolejno dodajemy jogurt i budyń, miksujemy na gładką masę. Z białek ubijamy sztywną pianę. Stopniowo za pomocą szpatułki, łyżki dodajemy do masy serowej delikatnie ale dokładnie mieszając. Całość przelewamy do tortownicy o średnicy 18 cm ( u mnie 20 cm ) wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 30-40 minut. Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Po ostygnięciu na wierzch tarkujemy czekoladę i posypujemy owocami.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik gotowany

Szukałam przepisu na szybki sernik a najlepiej taki gdzie nie trzeba używać piekarnika bo był mi potrzebny do upieczenia innych dań. I tak na stole pojawił się pyszny, kremowy sernik, którego masę się gotuje w garnku i wylewa na ciastka. Goście byli nim zachwyceni, zresztą ja też 🙂 Przepis z bloga Wypieki Beaty .

Składniki na masę serową :

  • 1 kg mielonego sera ( najlepiej użyć sera półtłustego i dwu albo trzykrotnie go zmielić. Ja z braku takowego sera użyłam quarku ( wcześniej czytałam, że quark się nie nadaje ), który wcześniej odsączyłam na gazie z nadmiaru serwatki. Pamiętajcie,że jak będziecie odsączać to należy użyć 1,5 kg quark-u bo po odjęciu nadmiaru serwatki wagowo sera będzie dużo mniej )
  • 4 duże jajka
  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka cukru z wanilią lub ekstraktu waniliowego
  • 2 budynie waniliowe w proszku
  • 200 ml mleka
  • ok 400 g herbatników
  • ulubiona polewa czekoladowa

W dużym garnku roztopić masło razem z cukrami ( jeśli dodajecie ekstrakt waniliowy zamiast cukru waniliowego to teraz też go dodajemy ), mieszamy.

Następnie dodajemy ser i wbijamy jajka, energicznie mieszamy i gotujemy dalej. Jeśli chcemy uzyskać jednolitą i gładką masę można na tym etapie zmiksować ją blenderem.

Budynie wsypujemy do 200 ml mleka, mieszamy aby nie było grudek i wlewamy do masy serowej, mieszamy. Teraz masę należy chwilę jeszcze pogotować cały czas mieszając aż masa nabierze konsystencji gotowanego budyniu.

Formę o wymiarach ok 25×25 wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy warstwę ciastek. Na ciastka wlewamy połowę gorącej masy. Na wierzchu ponownie układamy ciastka i zalewamy drugą połową masy. Na górze jeszcze raz układamy warstwę ciastek. Odstawiamy.

W tym czasie robimy swoją ulubioną polewę czekoladową. Wylewamy na wierzch ciasta. Sernik chłodzimy a następnie wstawiamy na noc do lodówki.

Przed podaniem można ozdobić siekanymi orzechami, tartą czekoladą, wiórkami kokosowymi itp.

Smacznego 🙂

serniki

Ekspresowy sernik z kaszą manną i truskawkami

Wciąż na blogu do wielu wpisów brakuje zdjęć. Okazało się, ze do każdego przepisu muszę ręcznie dodać zdjęcie. Postów na blogu mam ok 2000 a w niektórych jest kilka zdjęć więc jest to mozolna i długoterminowa praca ale staram się kiedy tylko mogę dodawać tak więc proszę o cierpliwość. Postanowiłam dodawać nowe wpisy bo nie wiem kiedy uda mi się uporać z tymi zdjęciami a ilość przepisów którymi chciałabym się podzielić rośnie 🙂 Więc tak…

…Zaintrygował mnie ten sernik. Ciekawa byłam jak smakuje z dodatkiem kaszy manny i okazało się, że jest bardzo smaczny. Bardzo mi opadł podczas stygnięcia ale to nic, smak rekompensuje wygląd 🙂 W przepisie zmniejszyłam ilość cukru a twarde owoce zastąpiłam mrożonymi truskawkami ( może to był powód opadnięcia ). Przepis z przyslijprzepis.pl

Składniki :

  • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego ( użyłam kremowego quark-a )
  • 2/3 szklanki suchej kaszy manny
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30 %
  • 1 i 1/4 szklanki cukru ( użyłam tylko 1 szklanki )
  • 4 jaja
  • 1/2 szklanki oleju
  • 400 g dowolnych twardych owoców ( u mnie mrożone truskawki )

Cukier ucieramy z jajkami na puszystą masę. Następnie dodajemy śmietankę, kaszę mannę i olej, miksujemy. Cały czas mieszając partiami dodajemy ser. Na końcu dokładamy owoce i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok. 24×28 cm ( ja wyłożyłam formę papierem do pieczenia ).

Pieczemy w temp. 180 stopni C przez ok 60-70 minut. Studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Smacznego 🙂

desery

Serowa zapiekanka z jabłkami

Zalega Wam ser w lodówce ? Musicie wykorzystać jabłka ? Chcecie zrobić coś szybkiego i prostego na śniadanie, przekąskę ? Ta serowa zapiekanka jest idealna. Słodka, szybka, zawiera mało składników łatwo dostępnych, aromatyczna, puszysta i delikatna pianka. Moja wyszła dość słodka bo dodałam spore łyżki miodu z obawy, że mój ser może okazać się zbyt kwaskowaty ale tak nie było dlatego uważajcie z dodawaniem słodyczy do tej zapiekanki. Przepis z bloga Moje wypieki.

201679_13

Składniki :

  • 250 g serka ricotta ( u mnie quark ale wydaje mi się, że można użyć każdego )
  • 100 ml śmietany kremówki 30%( użyłam 10 % )
  • 2 dużej jajka
  • 2-3 łyżki cukru ( zastąpiłam miodem można użyć również syropu z agawy lub innego ulubionego słodu )
  • 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku ( bez cukru )
  • 1-2 jabłka w zależności od wielkości

Białka oddzielamy od żółtek. Budyń przesiewamy przez sitko.

W jednej misce umieszczamy wszystkie składniki oprócz jabłek i białek. Mieszamy do połączenia za pomocą rózgi kuchennej.

Osobno w drugiej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Dodajemy do masy serowej partiami, mieszając delikatnie za pomocą łyżki lub szpatułki.

Naczynie do zapiekania o średnicy ok 23 cm smarujemy masłem. Wylewamy masę serową.

Jabłka obieramy ze skórki i tniemy w półksiężyce. Układamy na wierzchu serowej zapiekanki.

Pieczemy w temp. 190°C przez 20-30 minut. Im mniejsze i głębsze naczynie do zapiekania, pieczemy dłużej.

Po wyjęciu z piekarnika wierzch oprószamy cynamonem. Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego 🙂

201679_15

placuszki,naleśniki,gofry

Serowo-budyniowe placuszki śmietankowe

Dawno nie miałam okazji jeść tak pysznych placuszków serowych. Rozpływają się w ustach. Są delikatne, mięciutkie nawet na drugi dzień. Od razu polecam zrobić z podwójnej porcji Przepis idealny. Od siebie dorzuciłam tylko budyń śmietankowy aby nadać konkretnego smaku serkowi, którego używałam. Gorąco polecam 🙂 Przepis z bloga Słodkie fantazje.

201628_4

Składniki : 

  • 3 duże jajka
  • 3 łyżki cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • 250 g twarożku śmietankowego lub serka homogenizowanego ( u mnie kremowy quark )
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/3 szklanki mąki tortowej
  • torebka budyniu ( 40 g ) śmietankowego w proszku ( lub waniliowego w zależności o jakim smaku macie serek )

Żółtka oddzielamy od białek.

Żółtka ucieramy razem z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy serek, ekstrakt, przesianą mąkę i budyń w proszku. Miksujemy.

Osobno białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do ciasta partiami i za pomocą łyżki delikatnie mieszamy.

Porcję ciasta wylewamy łyżką na rozgrzaną patelnię. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron a`la ruskie pierogi

Dawno nie było u mnie nowego dania z makaronu. Nie, żebym nie robiła nic nowego, po prostu nie zawsze mam czas na zrobienie zdjęcia. Ostatnio poszukując nadzienia do pierogów natknęłam się na ten przepis i muszę przyznać,że jestem miło zaskoczona. Mimo, że miałam mniej sera to danie faktycznie do złudzenia przypomina pierogi ruskie. Przepis z mniammniam .

201622_6

Składniki : 

  • 500 g makaronu ( w przepisie są świderki, ja użyłam połamanego makaronu spaghetti ale wydaje mi się, że może  by każdy kształt )
  • 1 kostka twarogu ( użyłam quark-u )
  • 4 duże cebule
  • pieprz, sól ( w oryginale pieprz ziołowy, u mnie zwykły czarny )

Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzamy. Odstawiamy.

W między czasie cebulę siekamy w kostkę, podsmażamy na oleju aż zmięknie i się zeszkli, solimy, pieprzymy. Ser rozdrabniamy w dłoniach lub widelcem. Wszystkie składniki mieszamy razem. Na koniec doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Podajemy gorące.

Smacznego 🙂

201622_10

inne słodkości

Szybkie pączki z serkiem i mlekiem skondensowanym

W zeszłym roku obiecałam moim chłopakom pączki. Czekali na nie z niecierpliwością a mnie moje uplanowane nie wyszły. Jakieś twarde i w ogóle nie takie. Poszły w kosz. Było już późno, człowiek zmęczony, nie miałam ochoty testować kolejnego przepisu ale też nie chciałam zawieść moich chłopców, tak czekali na te pączki. Pozbierałam produkty jakie miałam, wymieszałam, usmażyłam…pączki wyszły pyszne 🙂

201602_5

Składniki : 

  • 270 g serka Quark lub innego kremowego np. Philadelphia
  • 2 jaja
  • 1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki domowego cukru waniliowego
  • 1 szklanka mąki
  • olej do głębokiego smażenia

Wszystkie składniki wymieszać aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Następnie za pomocą łyżeczki nabieramy porcję ciasta i ” kładziemy ” na rozgrzany olej. Smażymy na złoty kolor ze wszystkich stron. Po upieczeiu wyciągamy na ręcznik papierowy aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego 🙂

serniki

Dyniowa kostka sernikowa z pomarańczą

Bardzo smaczny sernik z nutą pomarańczy na ciasteczkowym spodzie. Spód lekko był podmoknięty ale dobrze się go kroi i wszystkie warstwy trzymają się razem. Smaki idealnie do siebie pasują. Świetnie sprawdzi się na Świątecznym stole. Przepis z bloga Moje wypieki.

201618_3001

Składniki na spód : 

  • 300 g ciastek czekoladowych z nadzieniem czekoladowym ( markizy czekoladowe )
  • 60 g roztopionego masła

Ciastka z masłem wkładamy do malaksera. Miksujemy do momentu aż otrzymamy masę konsystencji mokrego piasku.

Formę do pieczenia o wymiarach ok. 33×23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wysypujemy zmiksowane ciastka. Lekko dociskając dłonią wyklejamy cały spód. Podpiekamy w piekarniku w temp. 180°C przez 10 minut lub do zarumienienia. Wyciągamy odstawiamy.

Masa sernikowa : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam kremowego quarku)
  • 250 g serka mascarpone
  • 5 jajek
  • 190 g cukru
  • 425 g puree z dyni ( z upieczonej dyni )
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • skórka otarta z 2 pomarańczy

Wszystkie składniki zmiksować krótko tak aby uzyskać jednolitą masę. Można wymieszać rózgą kuchenną. Masę serową wylać na wcześniej podpieczony spód, wyrównać wierzch. Pieczemy w temp. 160°C przez 60 minut.Przy dotyku patyczkiem cały wierzch powinien być ścięty i zarumieniony. W razie konieczności wydłużamy czas pieczenia.

Wyciągamy z piekarnika, ostudzić i schłodzić w lodówce najlepiej cała noc.

Polewa czekoladowo-pomarańczowa

  • 100 g posiekanej białej czekolady
  • 55 ml śmietany kremówki 30-36%
  • 10 g masła
  • skórka starta z 1 pomarańczy

W garnuszku umieścić masło ze śmietanką. Całość podgrzewać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać aż całość będzie gładka i jednolita. Lekko przestudzić i dodać skórkę pomarańczy. Wymieszać. Polewę wylać na schłodzony sernik.

Smacznego 🙂

201618_7001

zBLOGowani.pl