przekąski,zakąski,przystawki

Krążki cebulowe

Pierwszy raz krążki cebulowe robiłam w domu kilkanaście lat temu. Pamiętam jak szybko zyskały u nas sławę ale robiłam je w tedy nieco inaczej. Krążki cebuli w cieście naleśnikowym jadłam pierwszy raz w Holandii na szkolnej wymianie językowej. Wtedy to był hit między nami uczniami. Od tamtej pory a było to jakieś 17 lat temu nie miałam krążka cebulowego w ustach. Kiedy mój mąż przyniósł mi ze sklepu siatę cebuli zaraz przed Sylwestrem od razu z pomocą na jej zużycie a jednocześnie zrobienie Sylwestrowej przekąski dla gości przyszedł mi przepis na krążki cebulowe. Przepis z bloga Ania gotuje.

Składniki :

  • 2 średnie cebule
  • 130 g maki pszennej
  • ok 150 ml mleka lub wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki i oregano lub innych ulubionych przypraw
  • ok 85 g bułki tartej
  • olej do smażenia ( ok 500 ml )

Mąkę, mleko, jajko, proszek do pieczenia, przyprawy umieszczamy w misce. Miksujemy na gładkie, gęste ciasto naleśnikowe. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie dodajemy więcej mąki. Odstawiamy.

Cebulę kroimy w talarki nie grubsze niż 1 cm. Każdy talarek delikatnie rozdzielamy na osobne krążki. Cebulę oprószamy mąką. Ja włożyłam krążki do dużej foliowej torebki, wsypałam płaską łyżkę mąki i delikatnie potrząsnęłam.

Każdy krążek cebulowy maczamy w cieście naleśnikowym strzepując jego nadmiar. Następnie obtaczamy delikatnie w bułce tartej i wrzucamy na rozgrzany, głęboki olej. Pamiętajcie aby olej nie był za mocno rozgrzany bo krążki nie wyjdą. Temperatura oleju powinna być ok 165 stopni chociaż ja tego nie sprawdzam, robię na wyczucie. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Żytnie chipsy z chleba

Uwielbiam tego typu zdrowsze przekąski ale wszystko co zdrowsze ma też swoje wyższe ceny w sklepach za naprawdę niewielką gramaturę dlatego postanowiłam przygotować je samej w domu. Chrupiące, lekko pikantne, uzależniające.

Składniki :

  • chleb, bagietka lub bułki żytnie najlepiej lekko czerstwe
  • ulubione przyprawy ( u mnie papryka słodka mielona, chilli, czosnek granulowany oraz cebula w proszku )
  • olej rzepakowy

Pieczywo kroimy na cienkie plastry. Skrapiamy olejem. Nie za dużo. Posypujemy ulubionymi przyprawami, mieszamy.

Rozkładamy na największej blasze od piekarnika wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Suszymy w piekarniku w temperaturze 120-140 stopni z termoobiegiem pamiętając aby od czasu do czasu przemieszać. Czas pieczenia może się wydłużyć lub skrócić w zależności od piekarnika ( chleb nie musi być idealnie suchy bo doschnie podczas studzenia ). Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Jajka faszerowane cukinią i żółtym serem

Macie ochotę na coś innego, nietypowego, pysznego i zaskakującego. Dzisiaj zostawiam Wam przepis na jajka faszerowane cukinią, cebulą, żółtym serem. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 6 jajek
  • 1/2 średniej cebuli
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka oliwy lub oleju
  • 1 mała cukinia
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 4 łyżki startego żółtego sera
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki ( pominęłam )+ kilka listków do dekoracji
  • sól, pieprz

Składniki na sos :

  • 2 łyżki majonezu
  • 1/2 łyżeczki musztardy
  • 1 łyżka śmietany 12 % ( U mnie jogurt naturalny )

Jajka gotujemy na twardo, odstawiamy do ostygnięcia.

Wszystkie składniki na sos mieszamy, odstawiamy do lodówki.

Cebulę tniemy w drobną kostkę, cukinię ścieramy na drobnych oczkach tarki tak samo żółty ser.

Cebulę szklimy ok 15 minut na maśle z oliwą. Po tym czasie dodajemy cukinię oraz tymianek. Smażymy ok 5 minut tak aby cukinia straciła wodę ale zachowała kolor. Na koniec dorzucamy natkę pietruszki, chwilę smażymy. Zostawiamy do ostygnięcia.

Po tym czasie doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy ser. Mieszamy.

Jajka obieramy, tniemy na pół, wyciągamy żółtka. Żółtka rozcieramy widelcem, dodajemy do farszu, mieszamy. Wlewamy sos, ponownie mieszamy. Farsz nakładamy do białek. Dekorujemy natką pietruszki.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Mini kanapki krakersów z mozzarellą i pomidorami

Jeśli jeszcze nie macie pomysłu co przygotować na przyjęcie w czasie upałów to moja propozycja jest idealna. Szybko się robi i smakują rewelacyjnie. Krakersy nie nasiąkną szybko od sera jeśli wcześniej go dobrze odsączymy. Przepis z bloga Kwestia smaku.

Składniki :

  • krakersy
  • pomidorki koktajlowe
  • mozzarella w zalewie
  • świeża bazylia
  • pieprz
  • chilli w płatkach ( opcjonalnie, ja pominęłam )

Pomidorki kroimy w grubsze plastry. Mozzarellę pokroiłam dużo wcześniej w plastry i odsączyłam w lodówce na ręczniku papierowym z nadmiaru płynów.

Na krakersach układamy plasterek lub pół plasterka mozzarelli, na to dwa plastry pomidorków koktajlowych, dekorujemy listkami bazylii. Całość posypujemy płatkami chilli, pieprzem. Dodatkowo można skropić całość oliwą lub octem balsamicznym.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Pieczone frytki z polenty

Jeśli macie ochotę na frytki w nieco innej postaci to zachęcam do zrobienia tych z polenty. Po zamoczeniu ich w ketchupie naprawdę przewija się smak frytki ziemniaczanej. Niebanalna i smaczna przekąska. Przepis z tastemade.com .

Składniki :

  • 2 szklanki bulionu warzywnego lub z kurczaka
  • 1/2 szklanka mleka
  • 1 i 1/2 szklanki polenty
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 szklanki startego parmezanu ( u mnie cheddar oraz grana padano )
  • 1 łyżka świeżego tymianku ( u mnie łyżeczka suszonego )
  • sól, pieprz

Bulion i mleko wlewamy do garnka, doprowadzamy do wrzenia. Następnie wsypujemy polentę. Mieszamy za pomocą trzepaczki aż stanie się gładka. Zmniejszamy ogień i gotujemy kolejne 8-10 minut pamiętając aby co chwilę zamieszać. Zestawiamy z ognia. Dodajemy masło, tymianek, parmezan, sól, pieprz, mieszamy aż wszystko dobrze się połączy.

Masę przekładamy do niewielkiego naczynia o wymiarach ok 20 x 15 cm, wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy do ostygnięcia.

Zimną, zastygniętą masę wyciągamy na deskę do krojenia. Kroimy w słupki ok 1 cm szerokości i długości palca. Układamy na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem. Każdy kawałek smarujemy olejem za pomocą pędzelka. Pieczemy w temp. 230 stopni przez 15 minut lub do momentu aż ładnie się zezłocą. Ja swoje piekłam w air fryer w 200 stopniach .

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Boczek z grilla

Mąż przy ostatnim grillowaniu nakupił spore opakowanie boczku cienko pociętego. Naszła mnie straszna ochota na taki wiecie mocno doprawiony i porządnie zgrillowany. Taki, który by przyjemnie chrupał. Boczek wyszedł bardzo smaczny, idealny na przekąskę.

Składniki :

  • boczek surowy cienko pokrojony ( ostatecznie można użyć bekonu )
  • przyprawa do kurczaka
  • łagodne chilli w proszku

Boczek z obu stron nacieramy przyprawami. Przypraw nie żałujemy.

Boczek możemy położyć bezpośrednio na ruszt grilla i grillować z obu stron aż stanie się dobrze zgrillowany, złocisty a spora część tłuszczu się wytopi. Druga metoda grillowania czyli tą, którą ja wybrałam to posmarowanie tacki aluminiowej niewielką ilością oleju aby łatwo można było obrócić boczek i grillować na tacce.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Chipsy z sera

Te chipsy to nie tylko rewelacyjna przekąska ale i szybki sposób na zużycie zalegającego w lodówce sera. Idealne gdy mamy niespodziewanych gości bo robi się je dosłownie zaledwie w kilka chwil.

Składniki :

  • ser żółty ( może być każdy wasz ulubiony. Ja użyłam cheddara )

Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy po łyżce startego sera w dość sporych odległościach.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i zapiekamy 4-6 minut aż się roztopi a brzegi zaczną brązowieć. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na chwilę aby ser stwardniał.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Chrupiące krążki cebulowe z Air Fryer

Wieki już nie jadłam krążków cebulowych. Ostatni raz chyba jak jeszcze mieszkałam z rodzicami czyli bardzo, bardzo ale to bardzo dano temu. W sumie nie wiem dlaczego ich nie robiłam od tamtej pory bo były to jedne z najulubieńszych naszych przekąsek. Nawet powstawały różne wariacje smakowe oraz sposób ich przygotowania. Niedawno natknęłam się na przepis i wykonanie krążków cebulowych z air fryjer. Od razu musiałam przetestować bo nie dość, że ochota straszna naszła to jeszcze w zdrowszej wersji bo nie smażone w głębokim oleju. Krążki wyszły bardzo smaczne, chrupiące, aromatyczne. Przepis z Makeyourmeals .

Składniki :

  • 1 duża cebula ( nie polecam małej cebuli bo jest dużo więcej pracy )
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 1 łyżka wody
  • 1 szklanka bułki tartej
  • olej w spray-u

Cebulę tniemy w krążki rozdzielając każdy krążek od siebie.

W jednej miseczce łączymy mąkę z wędzoną papryką oraz 1/4 łyżeczki soli.

W drugiej misce jajko i wodę mieszamy na jednolitą emulsję.

W trzeciej miseczce mieszamy bułkę tartą z pozostałą 1/4 łyżeczki soli.

Krążki cebuli obtaczamy w mące z przyprawami strzepując nadmiar. Następnie maczamy w jajku i bułce tartej dociskając aby dobrze się przyczepiła.

Krążki układamy w air fryjer. Spryskujemy odrobiną oleju z obu stron. Air fryjer nastawiamy na 180 – 190 stopni, pieczemy ok 10 minut po czym po 6 minutach należy przewrócić na drugą stronę.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Chipsy z wędliny

Zostało mi dość sporo cieniutko pokrojonej wędliny wieprzowej. Zazwyczaj wrzucam na domową pizzę ale w tygodniu już była jedna a domownicy nie wykazali chęci jedzenia kolejnej tak więc trzeba było ją inaczej spożytkować. Do głowy nagle przyszedł mi pomysł aby zrobić z niej chipsy. I tak powstały one :

Składniki :

  • cienko pokrojona wędlina wieprzowa

Ja swoją robiłam w Air Fryer. Włożyłam do koszyczka kilka plasterków, ustawiłam temperaturę 180 stopni, czas ustawiłam na 10 minut a po sprawdzałam jak wyglądają i obracałam je aby dobrze z każdej strony były wysuszone. Dolną część siateczki posmarowałam delikatnie olejem aby kiełbasa nie przywarła ale zrobiłam to tylko raz. Potem wędlin sama produkowała swój tłuszcz.

Chipsy z wędliny można również przygotować dokładnie w ten sam sposób jak powyżej w piekarniku z termoobiegem z tym, że będą się one piekły w swoim własnym tłuszczu ( można też je ułożyć na kratce a pod spodem blachę na którą będzie skapywał tłuszcz. Trzeba uważać żeby nie pospadały ) lub bez termoobiegu ale podejrzewam, że czas się nieco wydłuży zanim nabiorą chrupkości.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Mandarynkowe dynie

Szybkie dynie z mandarynek. Podpatrzone TUTAJ.

Składniki :

  • mandarynki
  • czekolada
  • paluszki
  • natka pietruszki, młody jarmuż, bazylia, koperek itp.

Mandarynki obieramy. Ściągamy nadmiar białego albedo.

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Przelewamy do rękawa cukierniczego z cieniutką końcówką lub do woreczka foliowego w, którym robimy niewielką dziurkę. Trzeba to zrobić powoli dokładnie ponieważ z za dużej dziury czekolada będzie nam się wylewać w zbyt dużej ilości.

Następnie za pomocą czekolady malujemy oczy, nos, buzię. Pozostawiamy do ostygnięcia. W środek mandarynki wciskamy zieleninę jak np. natka pietruszki oraz paluszka.

Smacznego 🙂