dania główne

Stroganoff z kurczaka

Spotkałam się już z różnymi wersjami stroganoffa ale ta jest dla mnie najlepsza. Kremowy sos otulający kurczaka z dodatkiem ogórka, który nadaje mu świetnego chrupkiego akcentu a zarazem zmienia jego charakter. Przepis z miesięcznika ” Sesonki ” 4/2022.

Składniki :

  • 300 g filetu z kurczaka pociętego na ok 2/3 cm kawałki
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 100 ml pociętego w kostkę ogórka konserwowego
  • 1/2 łyżki oleju
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 400 ml bulionu z kurczaka
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka musztardy
  • 120 g kwaśnej śmietany
  • natka pietruszki do podania ( opcjonalnie )

Na rozgrzany olej na patelni wrzucamy kurczaka. Smażymy na złoto. Dodajemy pociętą w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek, smażymy kilka minut aż cebula zmięknie. Następnie wsypujemy mąkę, mieszamy, smażymy kilka chwil. Wlewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy, musztardę, mieszamy. Całość doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok 5 minut.

Śmietanę hartujemy niewielką ilością gorącego sosu. Dodajemy do całości, mieszamy. Na koniec dodajemy ogórki. Gotujemy jeszcze 5 minut i gotowe.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Mizeria

W każdym domu jest własny przepis na mizerię. Ja dziś podaję przepis na mizerię jaką robię w swoim domu.

Składniki :

  • 2 spore ogórki gruntowe
  • 200 ml kwaśnej śmietany 12-18 %
  • 1/2 małej cebuli ( nie zawszę dodaję ale polecam dodać )
  • sól, pieprz

Ogórki myjemy, obieramy, tniemy lub szatkujemy w cienkie plasterki.

Cebulę tniemy w drobniutką kostkę lub ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy do ogórków. Mieszamy. Solimy, pieprzymy, ponownie mieszamy. Odstawiamy na ok 15 minut.

Po tym czasie dodajemy śmietanę, mieszamy. Odstawiamy na kolejne 10 -15 minut aby składniki się przegryzły.

Smacznego : )

serniki

Sernik mango w formie babki

Kiedy tylko moje oczy ujrzały zdjęcia tego sernika wiedziałam, że muszę go przetestować i to jak najszybciej. Najbardziej zainteresowała mnie forma podania sernika a mianowicie spód ciasteczkowy, który zawsze znajduje się na dnie i czasami bokach tym razem stał się niejako kopułą okalającą wnętrze. Trochę miałam obawy czy wyjdzie z formy ale udało się perfekcyjnie 😀 Jeśli chodzi o wnętrze czyli masę sernikową jest o intensywnym smaku mango z idealnie wyważoną słodyczą. Pycha !!! Przepis z miesięcznika Sesonki 2/2021.

Składniki na spód :

  • 250 g ciastek digestive
  • 100 ml mąki pszennej
  • 125 g roztopionego masła lub margaryny

Ciasteczka rozdrabniamy na pył za pomocą malaksera lub rozbijamy wałkiem do ciasta. Dodajemy mąkę mieszamy. Wlewamy masło, dobrze mieszamy aż masło połączy się ze suchymi składnikami.

Foremkę z kominem do babki o pojemności ok 1,8 L smarujemy odrobiną oleju i wylepiamy boki oraz komin powstała masą ciasteczkową. Mi na komin zabrakło ciasteczek więc wyłożyłam go papierem do pieczenia aby babka wyszła z formy bez problemu.

Składniki na masę serową :

  • 200 g sera na sernik – ja użyłam kemowego quark-u
  • 200 g kremowego gęstego serka o smaku mango ( jeśli nie znajdziecie w sklepie to proponuję dać 200 g kremowego sera na sernik lub gęsty jogurt o smaku mango )
  • 150 g kwaśnej śmietany 18 procentowej
  • 250 g puree z mango
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 50 ml mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego

Wszystkie składniki mieszamy razem. Wlewamy do formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C. na ok 50 minut aż wierzch będzie zrumieniony. Studzimy po czym stawiamy na noc do lodówki.

Drugiego dnia sernik odstawiamy w temperaturze pokojowej na 30 minut. Po czym przystawiamy talerz lub paterę i obracamy foremkę do góry nogami. Jeśli po obstukaniu ciasto nie wyjdzie z formy należy obrócić ponownie i podważyć nożykiem ( ja użyłam plastikowego ) wszystkie boki po czym czynność obrócenia powtórzyć.

Smacznego 🙂

zupy

Szybka zupa z kiszonych ogórków

Kiedyś nie lubiłam zupy z kiszonych ogórków generalnie samych kiszonych ogórków nie mogłam przełknąć. Na szczęście w życiu smaki się zmieniają i od jakiegoś czasu ogórkowa stała się częstym gościem w moim domu. Szybka, pyszna. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka łyżka oliwy
  • 1 mała cebula
  • 1 marchewka
  • 1,5 L bulionu ( warzywny, drobiowy )
  • ok 300 g ziemniaków
  • 4 średnie kiszone ogórki ( czasem dodaję więcej + zachowajcie wodę z kiszenia )
  • 150 g śmietany 18% ( użyłam śmietanki słodkiej )
  • 4 łyżki posiekanego szczypiorku ( pominęłam )

Na rozgrzanym maśle z oliwą podsmażamy pociętą w kostkę cebulę. Następnie dodajemy posiekaną w kostkę lub półplastry marchew. Smażymy 3 minuty. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 5 minut.

Dodajemy pocięte w kostkę ziemniaki. Gotujemy 10 minut. Dokładamy starte na tarce kiszone ogórki oraz 1/2 szklanki soku z kiszonych ogórków. Gotujemy 10 minut. Zestawiamy z ognia.

Śmietanę zaprawiamy z 2 łyżkami wody a następnie z kilkoma łyżkami wywaru. Dodajemy do zupy. Wsypujemy posiekany szczypiorek. Mieszamy. Doprawiamy do smaku.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto czekoladowe na śmietanie

Ostatnio same ciasta czekoladowe u mnie a to za sprawą moich chłopaków, którzy głównie takie chcą jeść . Tym razem ciasto czekoladowe na kwaśnej śmietanie, które robi się bardzo szybko. Robiłam je już drugi raz. Jest wilgotne, bezproblemowe i bardzo smaczne. Przepis z bloga Pieczarka mysia.

Składniki :

  • 1 szklanka śmietany 18 %
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 szklanki mąki
  • 3 łyżki kakao
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 50 g poszatkowanej mlecznej czekolady ( polecam mleczną bo raz robiłam z gorzką 70 % i to już nie był ten sam smak )

W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, kakao, sodę, cukier.

W drugiej misce łączymy śmietanę, olej, jaja.

Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy krótko za pomocą łyżki do połączenia. Na koniec dodajemy czekoladę, mieszamy.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa neapolitańska

Niezwykle delikatna zupa. Bardzo smaczna ale bardziej sycąca będzie z ryżem. Uważam, że ryż bardziej by do niej pasował a zwłaszcza jaśminowy. Szybka w przygotowaniu. Przepis z mniammniam.com .

Składniki :

  • 6 szklanek bulionu mięsno-warzywnego
  • 1/2 szklanki śmietany 12 % ( użyłam słodkiej śmietanki 12 % )
  • 100 g startego żółtego sera
  • 75 g drobnego makaronu
  • 2 żółtka
  • 1 płaska łyżeczka kurkumy
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki do podania

Makaron gotujemy al`dente.

Do bulionu delikatnie wlewamy śmietanę. Zagotowujemy.

Odlewamy kubek wywaru. Wymieszać z żółtkami oraz żółtym serem. Przelewamy z powrotem do garnka. Gotujemy 2 minuty.

Dodajemy kurkumę, sól i pieprz. Chwilę gotujemy. Podajemy z makaronem oraz pietruszką.

Smacznego 🙂

ciasta

Kruche ciasto z gruszkami i budyniowa pianką

Na moim blogu kilka lat temu pojawił się podobny przepis na kruche ciasto z brzoskwiniami i budyniową pianką. Ten jest bardzo przybliżony ale różni się niektórymi składnikami. Powiem jedno z gruszkami smakuje obłędnie a pianka, która wydostaje się ponad kruszonkę przemienia się w bezę. Przepis pochodzi z gazety ” Naj „.

Składniki na ciasto :

  • 5 jajek
  • 5 łyżek cukru
  • 3 szklanki mąki krupczatki
  • 250 g masła lub margaryny
  • opakowanie cukru waniliowego ( użyłam 16 g domowego cukru waniliowego )
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2-3 łyżki śmietany
  • 5 gruszek

Składniki na krem:

  • 1 szklanka cukru
  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego

Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w ósemki, lekko obgotowujemy je w niewielkiej ilości wody, odsączamy.

Ciasto

Białka oddzielamy od żółtek.

Mąkę, masło, cukry, żółtka, proszek i śmietanę wykładamy na stolnicę. Wszystko razem siekamy a następnie w miarę szybko zagniatamy gładkie, jednolite ciasto. Gotowe ciasto formujemy w rulon. 1/5 ciasta odcinamy i wkładamy do zamrażarki, resztę wałkujemy i wykładamy dno blachy o wymiarach ok 25×30 cm wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.

Krem

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier. Kiedy piana będzie sztywna i lśniąca wsypujemy budynie, mieszamy.

Na cieście układamy gruszki. Na gruszki wylewamy pianę białkowo-budyniową a na sam wierzch kruszymy ciasto, które wcześniej odłożyliśmy do zamrażarki.

Pieczemy w temp. 200 stopni przez 50 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Śmietankowo-kokosowe ciasto z porzeczkami

Ostatnie porzeczki z krzaka ( a było ich niewiele ) wykorzystałam na upieczenie tego wyśmienitego ciasta. Dwa kruche kakaowe warstwy otulające śmietankowo-kokosowe nadzienie przełamane delikatnym smakiem porzeczki. Do tego ciasta idealnie nadają się również inne owoce sezonowe. Przepis z bloga My simple kitchen.

Składniki na ciasto kruche :

  • 3 szklanki mąki
  • 250 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 4 żółtka
  • 2 łyżki kakao
  • 2 budynie czekoladowe w proszku ( nie miałam, dodałam 20 g kakao i 20 g mąki ziemniaczanej )
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki zagnieść dokładnie na jednolite ciasto. Ciasto dzielimy na 2 części : 60 % i 40 %. Każdą z nich zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 2 godziny. Po tym czasie większą część ciasta wyciągnąć z lodówki i i wyłożyć równomiernie dno blaszki wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok 25×30 cm. Pieczemy w temp. 200 stopni przez 20 minut.

Składniki na nadzienie :

  • 4 białka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 budynie śmietankowe w proszku
  • 500 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 2 szklanki czerwonych porzeczek

Kiedy ciasto kruche podpieka się w piekarniku przygotowujemy nadzienie.

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier cały czas ubijając aż masa stanie się lśniąca.Następnie dodajemy kwaśną śmietanę i mieszamy delikatnie za pomocą łyżki lub szpatułki. Na koniec dosypujemy budynie i wiórki kokosowe. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Masę wylewamy na podpieczony spód, równamy wierzch. Następnie na górze układamy porzeczki a na porzeczki ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałą, mniejszą część ciasta kruchego.

Ciasto ponownie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok godzinę.Przed podaniem ciasto należy dobrze ostudzić.

Smacznego 🙂

zupy

Staropolska zupa chrzanowa

W zeszłym roku pokusiłam się o zupę chrzanową. Przyznam, że bardzo nam posmakowała i choć nie do końca trzymałam się receptury to wyszła na piątkę 🙂 W tym roku również zagości u mnie na stole Wielkanocnym. Dla mnie wygrywa z żurkiem. Przepis z bloga Konradgotuje

Składniki : 

  • 3 średnie marchewki
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 mała pietruszka
  • 1 kawałek selera
  • plasterek cytryny ze skórką ( pominęłam )
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 2-3 liście laurowe
  • 4 łyżki tartego chrzanu ( mój był mało intensywny w smaku więc dodałam trochę więcej )
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany ( dodałam słodką 18 % )
  • 1/2 kg białej kiełbasy
  • 250 g wędzonki ( boczek,kiełbasa, szynka itp. )
  • 2 żółtka ( pominęłam )
  • sól, pieprz

 Warzywa obieramy, zalewamy wodą. Dodajemy ziele angielskie, cytrynę i liście laurowe, gotujemy bulion.

Bulion doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy wędzonkę oraz białą kiełbasę.Gotujemy kolejne 20 minut.

Następnie z garnka wyciągamy  wędzonkę, kiełbasę, warzywa, cytrynę. Mięso kroimy na kawałki i dodajemy z powrotem do zupy. Dokładamy chrzan ale pamiętając o tym aby nie przegrzać zupy bo chrzan może zrobić się gorzki.

Żółtka rozbełtać ze śmietaną, zahartować gorącą zupą po czym wlać do garnka. Zamieszać. Ja zabieliłam tylko słodką śmietanką 18 %.

Do zupy gotujemy jajka na twardo i po obraniu tniemy na kawałki. Serwujemy z zupą.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z kaszą manną i morelami

Ciasto idealne do popołudniowej kawy. Miękkie, nie za wysokie ale puszyste, pasuje tutaj absolutnie każdy owoc. Przepis z bloga Moje wypieki.

201652_1a

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej )

  • 2 duże jajka
  • 170 g cukru do wypieków
  • 8 g cukru waniliowego
  • 30 ml ( 2 łyżki ) oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany 18% ( użyłam jogurtu greckiego )
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ok 700-800 g moreli

Mąkę, proszek kaszę przesiewamy do jednej miski, odstawiamy.

Osobno jajka ubijamy z cukrami na jasną, puszystą masę a także aż znacznie powiększy swoją objętość dwu a nawet trzykrotnie. Następnie naprzemiennie w dwóch porcjach dodajemy składniki suche i śmietanę mieszając już tylko delikatnie za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników, nie dłużej.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok. 22×30 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch i układamy kawałki wcześniej umytych, odpestkowanych i pociętych moreli.

Pieczemy w temp. 175°C przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego 🙂