inne słodkości

Najlepsze pączki pieczone

Wiele słyszałam o tych pączkach ale jakoś tak nie złożyło się wcześniej abym je zrobiła. Na szczęście naszła mnie ochota na wypróbowanie tego przepisu i wiecie co…najlepsze pączki drożdżowe jakie kiedykolwiek jadłam i nie smażone w głębokim tłuszczu. Przepyszne !!! Miękkie, puszyste ciasto idealnie komponuje się z dżemem truskawkowym i lukrem pomarańczowym. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki na ciasto :

  • 100 ml ciepłego mleka
  • 50 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant
  • 370 g mąki tortowej lub do wypieków drożdżowych
  • 50 g cukru
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • 170 g miękkiego masła

Ponad to :

  • miękka konfitura truskawkowa, owocowa lub różana ok 300 g ( u mnie dżem truskawkowy – trochę ciężko się sklejało ciasto z dżemem bo wypływał )
  • papilotki do muffinek o średnicy dna ok 5 cm
  • jajko do posmarowania o temp. pokojowej
  • szklanka lub inny przedmiot do wycinania kółek o średnicy 7,5 cm

Świeże drożdże wcześniej wyciągnąć z lodówki aby się ociepliły. Następnie zrobić rozczyn drożdżowy czyli pokruszyć drożdże do mleka ( lub drożdże instant ). Dodać łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i wymieszać. Odstawić na 10 minut aż ruszą.

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać cukier oraz sól. Dolać rozczyn drożdżowy, wymieszać drewnianą łyżką. Następnie dodać jajka również wymieszać. Następnie wyrobić ręcznie lub za pomocą robota 5-10 minut aż ciasto będzie gładkie. Kolejno dodajemy po kawałku miękkiego masła cały czas wyrabiając kolejne 10 minut aż ciasto będzie lśniące i będzie odchodziło od ręki. Gotową kulę ciasta przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.

Po tym czasie cisto chwilę pougniatać na stolnicy pozbywając się pęcherzyków powietrza. Kolejno dłońmi rozpłaszczyć ciasto na placek ok 1 cm grubości. Wycinać kółka. Na środek każdego kółka umieścić pełną łyżeczkę konfitury. Zlepić boki a następnie uformować kulkę. Włożyć do papilotki, zlepieniem do dołu. Tak postępować z resztą ciasta.

Po uformowaniu pączków ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 30 minut ( nakryte ściereczką ) aby wyrosły.

Kiedy pączki podrosną należy wierzch posmarować rozbełtanym jajkiem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika odstawić na 10 minut i po tym czasie KONIECZNIE polukrować.

Lukier pomarańczowy :

  • 200 g cukru pudru
  • sok i skórka z pomarańczy
  • sok z cytryny
  • smażona skórka pomarańczowa lub konfitura pomarańczowa

Cukier puder przełożyć do miseczki wraz z 1/2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy, wymieszać. Następnie dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny i tyle soku z pomarańczy aby uzyskać odpowiedni, gęsty lukier. Dołożyć smażoną skórkę z pomarańczy lub konfiturę ( ok 2-3 łyżki ), wymieszać.

inne słodkości

Pączki uszy słonia

Pączki o zabawnej nazwie w nietypowym kształcie. Robi się je szybko nie licząc czasu wyrastania ciasta. Są bardzo smaczne a posypka cukrowo-cynamonowa nadaje im cudowny, aromatyczny smak. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga The farmer doughter.

Składniki :

  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
  • 2/3 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 3 łyżki miękkiego masła ( użyłam oleju )
  • 3 szklanki mąki

Posypka :

  • drobny cukier do wypieków
  • cynamon

W małym naczyniu mieszamy wodę, 1/2 łyżeczki cukru i drożdże. Odstawiamy na 10 minut aż drożdże zaczną pracować.

Po tym czasie w dużej misce mieszamy razem miksturę z drożdży, mleko, 1/4 szklanki cukru, sól, jajko i miękkie masło. Następnie dodajemy powoli po 1/2 szklanki mąki mieszając za pomocą drewnianej łyżki. Możliwe, że nie będziecie potrzebowali całej mąki. Dodajemy do momentu aż ciasto będzie odchodzić od ścianek miski. Kolejno wyrabiamy ciasto rękoma przez 5 minut lub do momentu aż będzie jednolite i gładkie. W razie potrzeby przy ugniataniu podsypywać niewielką ilością mąki jeśli ciasto jest zbyt klejące.

Ciasto przekładamy do natłuszczonej miski, wierzch przykrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu aż ciasto podwoi swoją objętość ( ok. 1,5 godziny).

W głębokiej patelni lub w garnku/rondlu rozgrzewamy olej.

Z wyrośniętego ciasta odrywamy kawałek wielkości jajka. Rozwałkowujemy podsypując mąką w owal na grubość ok 3 mm. Ucho można również uformować rozciągając ciasto palcami – jest to oryginalny sposób na formowanie tych pączków.

Wkładamy do rozgrzanego oleju po jednym placku. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

W międzyczasie kiedy pierwsze ucho się smaży przygotowujemy cynamonową posypkę. Na dużym, płaskim talerzu mieszamy cukier i cynamon. Rozprowadzamy po całej powierzchni talerza.

Kiedy ucho słonia będzie już usmażone przekładamy je bezpośrednio na talerz z posypką i obtaczamy z obu stron cukrem. Nadmiar można strzepać. Odkładamy na ręcznik papierowy. Jeśli od razu chcecie przełożyć na talerz z ręcznikiem papierowych to kiedy już odciekną z tłuszczu należy je posmarować za pomocą pędzelka roztopionym masłem a następnie posypać posypką. Nie pomijajcie posypki bo to już nie będzie ten smak.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Chleb z kaszą gryczaną bez wyrabiania

Genialny chleb !!! Lepszy niż z niejednej piekarni. Mięciutki z chrupiącą skórką. Nie wymaga wyrabiania a rośnie ekspresowo. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Ugotujmy to.

Składniki :

  • 1,5 szklanki letniej wody
  • 1/2 łyżki miodu
  • 1/2 łyżki soli
  • 2,5 dkg świeżych drożdży lub 14 g drożdży suszonych
  • 500 g mąki tortowej
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
  • garść siemienia lnianego ( opcjonalnie )

Do wody dodajemy miód i sól, dobrze mieszamy. Jeśli używamy świeżych drożdży to je też rozpuszczamy w wodzie.

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy siemię, kaszę i jeśli używamy suszonych drożdży je też dodajemy. Wlewamy wcześniej przygotowaną wodę i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki do połączenia składników. Ciasto będzie dość luźne. W razie potrzeby dodać więcej wody.

Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto przekładamy do keksówki o długości ok 25 cm wcześniej wysmarowanej olejem i oprószonej mąką. Wierzch ciasta smarujemy wodą.Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni. Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 15 minut po czym zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy kolejne 40 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy chleb z formy i drewnianą łyżką pukamy w spód. Jeśli wyda głuchy dźwięk znaczy, że chleb jest gotowy jeśli nie przekładamy na zwykłą blachę do pieczenia i pieczemy jeszcze 5-10 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Paluchy drożdżowe

W propozycjach znanego segregatora kulinarnego durszlak.pl wyświetliły się przepisy na paluchy. Osz matko jakiej ja ochoty na nie nabrałam. Na drugi dzień miałam już na swoim stole, pyszne, pachnące, puszyste paluchy :D. Przepis z bloga Marta gotuje .

Składniki :

  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 7 g drożdży instant
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 jajko + jajko do posmarowania paluchów
  • 4 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 łyżeczki maku lub sezamu

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli będzie zbyt zwarte można dodać więcej mleka lub wody. Ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok godzinę aby podwoiło swoją objętość.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 14 równych części, formujemy z nich wałeczki długości ok 30 cm. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 20 minut.

Następnie paluchy smarujemy z wierzchu rozmąconym jajkiem i posypujemy makiem lub sezamem. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 15-20 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto drożdżowe z prażonymi jabłkami

Ogromną ochotę miałam na drożdżowca z jabłkami. Poszperałam trochę w internecie i znalazłam przepis, który najbardziej do mnie przemówił. Ciasto okazało się bezproblemowe tylko jabłkom należy dodać charakteru aby były bardziej wyraziste np. poprzez dodanie cynamonu czy skórki cytryny, limonki, pomarańczy. Chociaż w dużej mierze dzięki lukrowi jabłka nie były jałowe w smaku. Nie mniej ciasto napakowane dużą ilością jabłek, wyrasta bardzo ładnie jest puszyste , wilgotne i długo zachowuje świeżość. Przepis z bloga Moje Wypieki.

201696_11002

ciasto drożdżowe z prażony jabłkami

Składniki : 

  • 1 szklanka mleka
  • 110 g roztopionego masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 duże jajka
  • 10 g suszonych drożdży lub 20 g świeżych
  • 1/4 łyżeczka soli
  • 3,5 szklanki pszennej chlebowej lub zwykłej pszennej

Ponad to : 

  • ok 700 g prażonych jabłek
  • garść orzechów pekan, posiekanych ( pominęłam )
  • lukier

Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami ( jeśli używacie świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodać resztę składników oprócz masła. Wymieszać i wyrabiać ciasto. Pod koniec dodać roztopione masło i dalej wyrabiać na gładkie i elastyczne ciasto.

Włożyć do miski, przykryć lnianą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość na ok. 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 35×40 cm. Wierzch posmarować prażonymi jabłkami zostawiając ok 2 cm wolnego od nadzienia ciasta na brzegach. Ciasto zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego brzegu. Następnie kroimy na 15 części. Otrzymamy 15 bułeczek, ślimaczków. Bułeczki układamy w formie o wymiarach ok 32×22 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki powinny się stykać. Oprószamy orzechami jeśli macie zamiar użyć. Formę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne 30-45 minut do ponownego wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 25-30 minut.

Po wystygnięciu polukrować.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Paluchy drożdżowe z serem i pomarańczą

Sporo czasu minęło od ostatnich moich słodkich drożdżowych wypieków. Nie za bardzo dysponowałam czasem, żeby zabrać się za cokolwiek ale jak zobaczyłam te paluchy wiedziałam, ze muszę po prostu muszę je zrobić. Moje bułeczki nie wyszły idealne jak na blogu Pani Terseka & friends z, którego pochodzi ten przepis ale wygląd nie jest ważny bo paluchy wyszły istne niebo w gębie. Mięciutkie, pulchne, cudownie pomarańczowe. Od razu w moim domu zapachniało Świętami 🙂 Gorąco polecam !!!

201675_9

Składniki na ciasto : 

  • 300 g maki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 1 opakowanie suszonych drożdży ( 7 g )
  • 30 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego ( użyłam domowego 16 g )
  • 2 żółtka
  • 150 ml letniego mleka 3,2 %
  • 40 g roztopionego masła

W misce mieszamy mąkę, drożdże, cukry. Następnie dodajemy żółtka, mleko i masło. Wyrabiamy gładkie, sprężyste ciasto, które wkładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości na ok 1,5 godziny.

Masa serowa : 

  • 300 g mielonego twarogu ( u mnie quark odsączony przez noc na sitku )
  • 2 żółtka
  • 100 g cukru pudru
  • skórka otarta z 1 pomarańczy ( w oryginale cytryna )
  • 1 łyżka soku z pomarańczy ( w oryginale cytryna )
  • 1-2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany ( opcjonalnie, tylko do uzyskania gęstej konsystencji masy, nie spływającej )

Wszystkie składniki na masę miksujemy aż dobrze się połączą. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o szerokości ok 15 cm. Następnie dzielimy go na pół. Jeden płat smarujemy równomiernie masa serową ( mi zostało dość sporo masy serowej ale wykorzystałam ją do czego innego, przepis pojawi się wkrótce ) na wierzchu układamy drugi płat ciasta. Lekko dociskamy i wygładzamy wierzch a następnie za pomocą ostrego noża, zaczynając od krótszego boku tniemy na paski o szerokości ok 2 cm. Każdy pasek skręcamy a następnie układamy na blasze wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.

Ponad to : 

  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka

Jajko rozbełtać za pomocą widelca z 1 łyżką mleka.

Piekarnik nagrzewamy do 190°C. Paluchy smarujemy jajkiem z mlekiem po czym wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut.

Po wyciągnięciu warto posmarować jeszcze lukrem, który ja zrobiłam z cukru pudru i soku z pomarańczy.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Prosty chleb z ziemniakami

Upiekłam chleb z ziemniakami. Był tak smaczny, że mój mąż teraz męczy mnie aby zawsze kiedy zostaną ziemniaki z obiadu wykorzystać je własnie na produkcję tego pieczywa. Hmm odbieram jakieś dziwne wrażenie, że tych ziemniaków je teraz mniej i zawsze zostaje ich dość sporo z obiadu 🙂 Nie mniej chleb jest bardzo smaczny, wilgotny, łatwo i szybko się go robi. Przepis z bloga Gotuje bo lubi.

201643_1

Składniki : 

  • 450 g mącznych ziemniaków + 2 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki wody z ugotowanych ziemniaków
  • 5 g drożdży instant lub 15 g drożdży świeżych
  • 2 i 1/4 szklanki mąki
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka soli morskiej

Ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę zalewamy wodą tak aby je pokryła. Dodajemy sól, Gotujemy do miękkości. Odlewamy 1/2 szklanki wody z gotowania ziemniaków. Ziemniaki odcedzamy, studzimy. Ja wykorzystałam ziemniaki pozostałe po obiedzie.

Ziemniaki rozgniatamy widelcem. Dolewamy 1/4 szklanki ciepłej ( nie gorącej ) wody z gotowania ziemniaków. Wsypać drożdże , dobrze wymieszać. Dodać mąkę, olej, sól. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli podczas wyrabiania ciasto jest za suche nalezy dodać więcej wody po ziemniakach, która nam została. Gotowe ciasto przekładamy do naoliwionej miski. Przykrywamy lniana ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Kiedy ciasto wyrośnie ponownie lekko je zagniatamy i formujemy kule, która obsypujemy mąką i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na blasze lub w koszyku do pieczenia chleba.

Następnie przekładam na blachę i pieczemy w temp. 190° C przez ok 40 minut lub gdy chleb wyda głuchy odgłos po stuknięciu w jego spód. Przed zjedzeniem należy dobrze ostudzić chleb.

Smacznego 🙂

ciasta

Drożdżowiec z rabarbarem i kruszonką

Małżonek zażyczył sobie drożdżowca. Nie bardzo miałam pomysł jakiego upiec aż z pomocą przyszedł mi rabarbar, który wypatrzyłam w sklepie. Drożdżowe z rabarbarem zawsze dobrze smakuje a jeszcze z dodatkiem kruszonki do tego kubek zimnego mleka mmm…Przepis z ofeminin.pl .

201651_3

Składniki :

  • 400 g mąki pszennej
  • 3/4 szklanki mleka
  • 3 żółtka
  • 14 g suszonych drożdży ( lub 40 g świeżych )
  • 1/2 szklanki cukru
  • 125 g masła
  • szczypta soli
  • 500 g rabarbaru

Masło roztopić, odstawić do ostygnięcia.

Jeśli używacie świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn. Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości mleka, dodać łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru. Ostawić aż drożdże zaczną pracować.

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, sól. Dodajemy mleko, żółtka,suszone drożdże lub rozczyn drożdżowy. Mieszamy. Zaczynając powoli wyrabiać ciasto dolewamy porcjami masło. Wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie. Moje się kleiło ale nie dosypywałam więcej mąki.

Ciasto przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

W miedzy czasie rabarbar  myjemy, osuszamy i obieramy. Tniemy w niewielką kostkę.

Kruszonka : 

  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • 50 g cukru pudru

Mąkę z cukrem mieszam. Dodajemy zimne masło najlepiej pocięte na mniejsze kawałki. Składniki rozcieramy rękoma lub palcami do powstania konsystencji grubo mielonej bułki tartej. Odstawiamy do lodówki.

Kiedy ciasto wyrośnie przekładamy do formy o wymiarach ok 20x20cm. Na wierzchu układamy rabarbar a górę posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temp. 160°C przez 50 minut.

Po ostygnięciu można polać lukrem.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Chleb z kaszą jaglaną ( nocny )

Dawno nie piekłam chleba a to za sprawą braku czasu. Kiedy upiekłam ten z kaszą jaglaną dostałam ponownego kopa do robienia własnego pieczywa. Chleb był przepyszny i bardzo prosty w przygotowaniu. Wieczorem zagniatamy ciasto a rano pieczemy dzięki czemu nie trzeba oczekiwać na wyrastanie w ciągu dnia a ranem można cieszyć się świeżym domowym pieczywem. Przepis z bloga Gotuj z cukiereczkiem.

201637_25

Składniki :

  • 2 łyżeczki drożdży instant ( 6-7 g )
  • 500 g mąki pszennej typ 650 ( użyłam maki tortowej )
  • 150 g ugotowanej kaszy jaglanej ( ok 1/5 szklanki suchej kaszy ugotować w wodzie )
  • 5 łyżek siemienia lnianego
  • 2 łyżeczki soli ( dodałam 1 łyżeczkę )
  • 1 łyżeczka cukru
  • ok 300 ml letniej wody

Do miski wkładamy mąkę, drożdże, siemię, przestudzoną kaszę jaglaną, sól i cukier. Mieszamy.  Następne stopniowo wlewamy wodę i zarabiamy ciasto. Ciasto przekładamy na stolnicę i wyrabiamy 5 minut.

Keksówkę o ok 25 cm długości wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy, równamy wierzch, przykrywamy lnianą ściereczką i wkładamy na noc do lodówki.

1 godzinę przed pieczeniem formę z ciastem należy wyciągnąć z lodówki aby się ociepliło.

Chleb pieczemy w temp. 200°C przez ok 40 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówka sypana z jabłkami i rabarbarem

Tak prostego drożdżowca jeszcze nie robiłam. Nic nie wyrabiamy, po prostu sypiemy warstwami składniki, czekamy…dość długo czekamy ale tak właśnie musi być…mieszamy i pach do piekarnika. Łatwo i pysznie. Przepis z bloga Pieczarka mysia .

201589_36001

Składniki : 

  • 50 g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/3 szklanki mleka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 3-4 jabłka lub inne ulubione owoce ( u mnie jabłka i rabarbar )

Składniki na kruszonkę :

  • 1/4 kostki zimnego masła
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru

Do dużej miski kruszymy drożdże, zasypujemy je cukrem. Na cukier wylewamy roztrzepane jajka. Kolejno wlewamy olej i mleko. Całość zasypujemy mąką i na końcu dodajemy sól. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 godziny.

W między czasie przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki kruszonki umieszczamy w misce i rozcieramy w palcach aż składniki się połączą i będą konsystencji grubo mielonej bułki tartej.

Po 3 godzinach ciasto mieszamy za pomocą łyżki do momentu aż składniki się połączą. Przekładamy do formy o wymiarach ok 20×24 cm.  Na wierzchu układamy jabłka wcześniej obrane, wydrążone z gniazd nasiennych i pokrojone w ósemki. Wierzch posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temp. 190°C przez 40-45 minut.

Smacznego 🙂