Fantastyczny drożdżowiec. Zrobienie składa się z kilku etapów i wymaga odrobinę więcej uwagi niż większość ciast ale naprawdę warto. Jest przepyszny. Przepis Paweł Małecki z książki ” Cukiernia Lidla „
Składniki na ciasto :
- 35 g świeżych drożdży
- 80 g cukru ( u mnie cukier trzcinowy i odrobina kokosowego )
- 150 ml mleka 3,2 %
- 500-550 g mąki tortowej
- 2 jajka
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- szczypta soli
- 100 g roztopionego masła
Drożdże przekładamy do miseczki. Dodajemy 2 łyżeczki cukru i ucieramy do momentu aż staną się płynne. Wlewamy mleko, mieszamy do połączenia składników.
Do dużej miski przesiewamy mąkę. Robimy w niej dołek do, którego wlewamy mleko z drożdżami. Delikatnie mieszamy z mąką. Miskę odstawiamy na 15-20 minut aż drożdże zaczną pracować.
W tym czasie jajka ubijamy z cukrami na jasną puszystą pianę. Dodajemy je do mąki. Dokładamy sól oraz dolewamy roztopione, przestudzone masło. Całość wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.
Masło z cukrem :
- 100 g masła
- 100 g cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
Masło roztapiamy w rondelku. Dodajemy cukier i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 10-12 minut. Studzimy ale na tyle aby masa pozostała w miarę płynna. W razie zastygnięcia należy odrobinę podgrzać.
Blachę o wymiarach 45×35 cm ( u mnie nieco mniejsza ) smarujemy masłem i obsypujemy mąką.
Po wyrośnięciu ciasta chwilę je wyrabiamy i rozwałkowujemy na wielkość blachy. Wykładamy dno blachy. Ciasto wstawiamy do lodówki na 15 minut.
Po tym czasie wierzch ciasta smarujemy mieszanką masła z cukrem wcześniej przygotowanym. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż się napuszy na 30 minut.
Kruszonka :
- 100 g masła
- 100 g cukru pudru ( u mnie ksylitol w pudrze )
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 180-200 g mąki pszennej tortowej
Masło zagniatamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy mąkę i wyrabiamy palcami aż powstanie kruszonka.
Podrośnięte ciasto posypujemy równomiernie kruszonką.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni c z temoobiegem lub 190-200 stopni C bez termoobiegu. Pieczemy 30-35 minut do uzyskania złotego koloru.
Smacznego 🙂