desery

Dwuskładnikowe lody ( bez jajek, bez maszyny )

Kiedy mój brat zaczął zachwalać lody, które przygotowuje jego żona koniecznie musiałam je wypróbować. Faktycznie tak jak mówił są kremowe, bardzo smaczne, ekspresowe w przygotowaniu ( nie licząc czasu mrożenia ), bez jajek i bez użycia maszyny do lodów…a zawierają tylko dwa składniki. Przepis ze strony Przy garach.pl .

Składniki :

  • 200 g słodkiego mleka skondensowanego
  • 500 ml śmietanki kremówki 30-36 %

Na 30 min przed przygotowywaniem lodów najlepiej w zamrażarce schłodzić miskę w której będziemy przygotowywać lody.

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Następnie cienkim strumieniem dolewamy mleko skondensowane miksując na niskich obrotach.

Masę przelewamy do miski i wkładami do zamrażarki na ok 4-6 godzin.

Smacznego 🙂

serniki

Ekspresowy sernik z kaszą manną i truskawkami

Wciąż na blogu do wielu wpisów brakuje zdjęć. Okazało się, ze do każdego przepisu muszę ręcznie dodać zdjęcie. Postów na blogu mam ok 2000 a w niektórych jest kilka zdjęć więc jest to mozolna i długoterminowa praca ale staram się kiedy tylko mogę dodawać tak więc proszę o cierpliwość. Postanowiłam dodawać nowe wpisy bo nie wiem kiedy uda mi się uporać z tymi zdjęciami a ilość przepisów którymi chciałabym się podzielić rośnie 🙂 Więc tak…

…Zaintrygował mnie ten sernik. Ciekawa byłam jak smakuje z dodatkiem kaszy manny i okazało się, że jest bardzo smaczny. Bardzo mi opadł podczas stygnięcia ale to nic, smak rekompensuje wygląd 🙂 W przepisie zmniejszyłam ilość cukru a twarde owoce zastąpiłam mrożonymi truskawkami ( może to był powód opadnięcia ). Przepis z przyslijprzepis.pl

Składniki :

  • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego ( użyłam kremowego quark-a )
  • 2/3 szklanki suchej kaszy manny
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30 %
  • 1 i 1/4 szklanki cukru ( użyłam tylko 1 szklanki )
  • 4 jaja
  • 1/2 szklanki oleju
  • 400 g dowolnych twardych owoców ( u mnie mrożone truskawki )

Cukier ucieramy z jajkami na puszystą masę. Następnie dodajemy śmietankę, kaszę mannę i olej, miksujemy. Cały czas mieszając partiami dodajemy ser. Na końcu dokładamy owoce i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok. 24×28 cm ( ja wyłożyłam formę papierem do pieczenia ).

Pieczemy w temp. 180 stopni C przez ok 60-70 minut. Studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Smacznego 🙂

dania główne

Pulpety w kremowym sosie ( szybki i tani obiad )

Proponuję dziś szybki i pyszny obiad dla zabieganych. Wystarczy dobra wieprzowa, surowa kiełbasa, niecałe 30 minut i strawa gotowa. Przepis ze strony k-ruoka.fi .

201681_1001

Składniki : 

  • ok 500 g dobrej, surowej wieprzowej kiełbasy
  • 2 łyżki masła
  • ok 200 g surowej papryki ( nie zawsze dodaje, można pominąć. Na tym zdjęciu akurat nie ma )
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 250 ml śmietanki słodkiej do gotowania ( u mnie 10 % )
  • 400 ml wody
  • 1/2 łyżki musztardy
  • 1/2 łyżki przecieru pomidorowego
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki do podania

Masło roztapiamy na patelni. Kiełbasę nacinamy w jednym końcu i wyciskamy niewielkie pulpety prosto na patelnię. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Pulpeciki wyciągamy na talerz, odstawiamy. Na tej samej patelni podsmażamy pociętą w kostkę paprykę i cebulę. Smażymy ok 1 minuty. Jeśli istnieje potrzeba dodajemy więcej masła. Następnie posypujemy 2 łyżkami mąki, mieszamy. Kolejno wlewamy śmietankę, mieszamy. Dodajemy wodę, musztardę, przecier pomidorowy, przyprawy. Mieszamy. Dokładamy wcześniej podsmażone pulpety. Przykrywamy i dusimy pod przykryciem 10-15 minut lub do momentu aż pulpety będą ugotowane.

Smacznego 🙂

rybka

Ekspresowa ryba z piekarnika

Ostatnimi czasy kiedy wybieram mrożoną rybę to przygotowuję ją właśnie w ten sposób. Szybka, bardzo smaczna a składniki zawsze mam w lodówce. Przepis z recipetineats.com .

201583_5

Składniki : 

  • ok 5-6 filetów białej ryby ( może być mrożona, oczywiście przed przygotowaniem odpowiednio wcześniej rozmrozić płaty )
  • 50 g masła
  • 1/4 szklanki śmietanki kremówki ( używam słodkiej 18 % )
  • 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • 1 i 1/2 posiekanej szarlotki lub białej cebuli ( dodaję zazwyczaj więcej )

Rybę oprószamy solą i pieprzem, Układamy w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posypujemy posiekaną cebulką.

Pozostałe składniki przekładamy do rondelka i na niewielkim ogniu podgrzewamy do momentu aż masło się rozpuści. Mieszamy. Polewamy rybę tak aby w całości ją pokryło. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 15-20 minut lub do momentu aż ryba będzie upieczona.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki serca z orzechowym nadzieniem ( krok po kroku )

Kolejne drożdżówki, które zasługują na miano jednych z najlepszych, najsmaczniejszych drożdżówek. Ciasto mięciutkie, nie sprawiające problemów przy tworzeniu bułeczek a nadzienie bajka. Tak pysznego nadzienia dawno już nie jadłam…orzechy, rum, cynamon…poezja 🙂 Przepis z książki Doroty Świątkowskiej ” Moje wypieki ”

201535_15

Składniki na ciasto : 

  • 160 ml mleka
  • 2,5 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 30 g masła roztopionego
  • 7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych

Mąkę przesiewamy i mieszamy z suchymi drożdżami ( jeśli używacie świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Następnie dodajemy pozostałe składniki oprócz masła. Wyrabiamy ciasto a pod koniec wyrabiania dopiero dodajemy tłuszcz. Jeszcze przez kilka minut wyrabiamy ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne, może być lekko klejące.

Gotowe ciasto przekładamy do oprószonej mąką miski. Przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy w  ciepłym miejscu do podwojenia objętości ( na ok 1,5 godziny ).

Składniki na nadzienie : 

  • 200 g zmielonych orzechów włoskich lub pekan
  • 100 g brązowego cukru
  • 80 ml śmietany kremówki 30% lub 36 %
  • 40 ml rumu ( można zastąpić aromatem rumowym, do smaku )
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki dobrze wymieszać, rozcierając lekko łyżką. Odstawić.

Ponad to : 

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Kiedy ciasto wyrośnie ponownie krótko je wyrabiamy. Dzielimy na 10 równych części (około  65 g każda ), formując kulki.

Każdą część ciasta wałkujemy na cienki placek.

201535_1

Wierzch smarujemy nadzieniem.

201535_2

Następnie zwijamy w rulon jak naleśnika.

201535_3

Składamy na pół.

201535_4

Ostrym nożem przecinamy w połowie uważając żeby zostawić 2 cm od lewej nie przecięte.

201535_5

Rozcięte części ciasta wywijamy nadzieniem do góry. Formując kształt serca.

201535_6

Tak przygotowane bułeczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do napuszenia na ok 30-40 minut. Powinny podwoić swoją objętość.

Przed włożeniem do piekarnika smarujemy bułki z wierzchu jajkiem z mlekiem i pieczemy w temp. 180ºC przez 15-17 minut.

Smacznego 🙂

201535_11

ciasta

Mini serniczki czekoladowe z suszoną śliwką i rumem

Obłędnie pyszne, uzależniające, rozpływające się w ustach z cudowną rumową śliwką. Nie trzeba nic więcej dodawać po prostu je upieczcie i sami ocenicie. Idealne na nadchodzące Święta. Przepis z bloga Moje Wypieki .

201542_22

Składniki : ( na 9 sztuk )

Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej.

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( Uzyłam kremowego quark-a )
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 100 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 27 suszonych śliwek
  • ciemny rum ( więcej niż 1/2 szklanki )

Kilka godzin wcześniej a najlepiej dzień wcześniej śliwki przekładamy do małej miseczki i zalewamy rumem. Przykrywamy, odstawiamy. Po tym czasie śliwki odcedzić ale rum zachować.

Osobno w dużej misce łączymy : twaróg, mascarpone, jajka, cukier, mąkę pszenną. Zmiksować całość krótko tylko do połączenia składników.

Następnie dodajemy roztopioną, lekko przestudzoną czekoladę. Ponownie krótko miksujemy, tylko do połączenia. Dodajemy 4 łyżki rumu pozostałe z odsączenia śliwek, zmiksować.

Masę serową rozdzielamy równomiernie do papilotek muffinkowych. W środek każdego serniczka wciskamy po 2 śliwki w rumie.

Pieczemy w temp. 150°C przez około 30 minut. Wierzch serniczków powinien być ścięty ale przy dotyku patyczkiem nadal sprężysty. Serniczki studzimy w stygnącym piekarniku a następnie przekładamy do lodówki i schładzamy przez noc.

 Ganache z mlecznej czekolady : 

  • 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %
  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej

Na niewielkim ogniu śmietanę kremówkę doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia, wrzucamy posiekaną czekoladę, odstawiamy na 2 minuty.

Po tym czasie wymieszać do momentu aż ganache będzie miał jednolitą konsystencję.

Serniczki wyciągamy z lodówki. Polewamy ganache a na wierzchu, na samym środku umieszczamy jedną śliwkę w rumie.

Wstawiamy do lodówki aby polewa stężała.

Smacznego 🙂

desery

Tiramisu rabarbarowe z chałwą ( bez jajek )

Kolejne tiramisu u mnie 🙂 Tym razem z dodatkiem rabarbaru i chałwy. To kolejny przepis z książki Dominiki, który musiałam wypróbować. Niebanalne połączenie rabarbaru, pomarańczy i chałwy. Mogło by się wydawać przesada słodyczy…ale nic z tego…deser jest pyszny, nie przesłodzony z delikatną nutką rabarbaru, pomarańczy a na samym końcu dociera chałwa. Z przepisu musiałam wyeliminować surowe jajka i zastąpiłam je kremówką jak w poprzedniej propozycji tiramisu na moim blogu. Gorąco polecam !!! Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „. Przepis podaję z moimi zmianami po wyeliminowaniu jajek pod przepisem pojawi się notka z wykorzystania świeżych jajek dla chętnych ich użyć.

201546_1

Składniki : 

  • 6 łodyg rabarbaru
  • 2/3 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • skórka i sok z 2 dużych pomarańczy
  • 200 ml śmietany kremówki 30-36 %
  • 500 g mascarpone
  • 28-30 podłużnych biszkoptów laydyfingers
  • 200 g chałwy waniliowej

Rabarbar myjemy, obieramy z wierzchniej skórki i kroimy w plastry o grubości ok 5mm. Przekładamy do rondelka. Dodajemy cukier trzcinowy, skórkę z pomarańczy i 2 łyżki soku pomarańczowego. Mieszamy. Na niewielkim ogniu doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 15 minut tak aby rabarbar zmiękł. Kawałki powinny zostać w całości jednak u mnie w większości się rozpadły. Całość studzimy.

W misce rozcieramy mascarpone aby był gładki. Osobno ubijamy na sztywno śmietanę kremówkę z  cukrem pudrem. Następnie partiami przenosimy ubitą kremówkę do serka i delikatnie za pomocą łyżki łączymy. Odstawiamy.

Kolejny etap to składanie deseru. Możemy ułożyć warstwy w jednym naczyniu o wymiarach ok 20×22 cm lub podać w osobnych niewielkich miseczkach, lampkach czy kieliszkach.

Biszkopty maczamy szybko w pozostałym soku z pomarańczy i układamy na dnie. Tak postępujemy z połową biszkoptów. Na nie układamy warstwę rabarbaru, na rabarbar kruszymy odrobinę chałwy, kolejno wykładamy równomiernie połowę kremu z mascarpone i kremówki. Na to ponownie biszkopty namoczone w soku, rabarbar, odrobina pokruszonej chałwy, reszta kremu. Ja dodatkowo na sam wierzch zostawiłam sobie trochę masy rabarbarowej i posmarowałam dosłownie odrobinkę wierzch żeby chałwa mi się lepiej trzymała. Naczynie owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez noc. Przed podaniem wierzch posypujemy pozostałą chałwą.

Smacznego 🙂

* Jeśli chcielibyście skorzystać w całości z oryginalnego przepisu Dominiki wyeliminujcie całkowicie śmietanę kremówkę i cukier puder.  Zamiast tego będziecie potrzebować 2 białka, 6 żółtek, 4 łyżki jasnego cukru trzcinowego.

Etap z rabarbarem i składaniem deseru jest bez zmian.

Krem :

Białka ubić na sztywną pianę. W osobnej misce żółtka połączyć z 4 łyżkami cukru. Ustawić miskę z żółtkami nad garnkiem z gotującą się wodą i ucierać około 6 minut aż żółtka zmienią się w białą, puszystą masę. Następnie ściągamy miskę z nad kąpieli wodnej i dalej ucieramy prze około 4 minuty aż masa lekko ostygnie. Wtedy stopniowo dodajemy po łyżce mascarpone cały czas ucierając. Na sam koniec w trzech partiach dodajemy ubite na sztywno białko delikatnie mieszając łyżką aż do połączenia.

Smacznego 🙂

desery

Ekspresowe tiramisu ( bez jajek )

Pyszny, szybki i elegancki deser. Osobiście bardziej smakował mi dnia następnego wyciągnięty prosto z lodówki. Przepis z bloga Przepisy kulinarne.

 

Ekspresowe tiramisu ( bez jajek )

 Składniki : 

  • 200 g mascarpone ( dałam 250 g )
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 200 g śmietany kremówki 30 lub 36 %
  • 100 ml espresso o temp. pokojowej
  • 100 g biszkoptów ladyfingers
  • gorzkie kakao 

Mascarpone rozcieramy w misce. Osobno ubijamy zimną śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno. Śmietanę dodajemy partiami do serka jednocześnie delikatnie mieszając za pomocą łyżki aż składniki dobrze się połączą a całość będzie jednolita. 

Biszkopty moczymy w kawie i układamy w naczynkach lub w jednym większym. Na biszkopty wykładamy część serka z kremówką na górę znowu partia namoczonych biszkoptów a na nie ponownie serek z kremówką. Wierzch posypujemy gorzkim kakao. Schładzamy w lodówce minimum 1 godzinę.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron z kurczakiem, suszonymi pomidorami i sosem serowym

Sycące, bardzo smaczne danie do przygotowania w kilkanaście minut. Z podanej porcji wyszedł mi obiad na 2-3 osób na 2 dni. Przepis z juliasalbum.com .

DSC_0149

Składniki : 

  • 3 duże ząbki czosnku posiekane
  • 1 słoiczek suszonych pomidorów w oliwie  ( ok 100 g – u mnie 140 g )
  • około 450 g piersi z kurczaka
  • słodka papryka w proszku
  • sól
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki ( użyłam słodkiej śmietanki 18 % )
  • 1 szklanka mozzarelli startej na grubych oczkach
  • ok 250 g makaronu penne lub innego
  • 1 łyżka bazylii suszonej ( świeżej można dać więcej )
  • 1/4 łyżeczki płatków chilli
  • 1/2 szklanki wody po gotowaniu makaronu

Makaron gotujemy wedle wskazówek na opakowaniu al`dente.

Pomidory odsączamy z nadmiaru oliwy. Na rozgrzaną patelnię wlewamy nieco oliwy z pomidorów i podsmażamy całe suszone pomidory i czosnek, krótko, tylko do momentu aż czosnek się zarumieni i zacznie pachnieć. Ściągamy  patelni.

Na patelnię wlewamy odrobinę oleju, wrzucamy kurczaka pociętego w niewielkie kawałki, posolonego i oprószonego małą ilością słodkiej papryki. Kiedy kurczak chwilę się podsmaży dodajemy wcześniej odłożone pomidory pocięte na mniejsze kawałki i czosnek. Wlewamy mleko wymieszane razem z kremówką i mozzarellę. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, gotujemy na małym ogniu kilkanaście minut cały czas mieszając aż ser dobrze się rozpuści. Jeśli sos będzie za gęsty dolewamy stopniowo wodę w której wcześniej gotował się makaron.

Dodajemy makaron, bazylię i chilli. Mieszamy całość i chwilkę dusimy aby smaki się połączyły. Uwaga, żeby makaron się nie rozgotował !!!!  ( Ja dłużej poddusiłam sam sos, do momentu aż kurczak był dobry, dorzuciłam przyprawy a po zdjęciu z ognia wymieszałam z makaronem już bez dodatkowego duszenia ).

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto śmietankowo-kokosowe z jabłkami

Mimo niewielkiej ilości kokosa ciasto jest dość mocno kokosowe, z dużą ilością jabłek przez co jest bardzo wilgotne. Puszyste, idealnie słodkie. Nie wyrasta wysokie chyba,że upieczemy je w mniejszej formie lub zwiększymy ilość składników przy czym należy pamiętać, że piekło będzie sie dłużej. Jest to jeden z tych przepisów, które nie wymaga użycia miksera. Przepis z dwutygodnka ” Tina „

1DSC_0672

Składniki : ( Robiłam z połowy porcji, przepis podaje zgodnie z oryginałem. W gazecie nie ma podanej wielkości blaszki ale użyjcie nie większej jak 25×25 cm lub o zbliżonych wymiarach )

  • 4 wieksze twarde jabłka
  • 450 g mąki tortowej ( minus 3 łyżki, które zastapimy kokosem )
  • 450 g cukru pudru ( zdecydowanie za dużo. Na połowę porcji użyłam 150 g więc spokojnie na całość można dodać 300-350g )
  • sok z 1 cytryny
  • 3 kopiate łyżki wiórków kokosowych
  • 1 torebka proszku do pieczenia
  • 3 jaja ( na połowę porcji użyłam 2 )
  • 200 ml śmietanki kremówki 30 %
  • 125 g masła

Jabłka obieramy,usówamy gniazda nasienne, tniemy w niwielką kostkę, mieszamy z sokiem z cytryny, odstawiamy.

Masło rozpuścic, ostudzić. 

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, wiórkami kokosowymi i cukrem pudrem. Przemieszać trzepaczką aby pozbyć się grudek. 

Do kremówki wbijamy jajka, dobrze roztrzepujemy. Jajka z kremówką wlewamy do mąki, mieszamy do połaczenia składników łyżką lub szpatułką. Wlewamy masło, ponownie mieszamy aż całość się połączy. Dodajemy jabłka, mieszamy. Masę wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i wysypanej mąką badź bułką tartą.

Pieczemy w temp. 170°C przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

1DSC_0664