To kolejny przepis, który postanowiłam wypróbować z książki Dominiki Wójciak ” Ziarno „. Kolejny przepis, który okazał się bardzo smaczny.
Składniki na ciasto :
- 300 g mąki pszennej + mąka do podsypywania
- szczypta soli
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 250 g musu z upieczonej dyni ( lub ugotowanej na parze dyni )
- 60-100 ml letniej wody
Mąkę mieszamy z solą. Usypujemy kopczyk w środku robimy niewielkie wgłębienie do, którego wlewamy olej oraz mus dyniowy rozcieńczony z 4 łyżkami wody. Wymieszać mus z mąką za pomocą łyżki po czym zagnieść gładkie, jednolite ciasto. Jeśli ciasto okaże się zbyt suche wtedy zwilżamy dłonie wodą podczas zagniatania jeśli za mokre obsypujemy mąką. Gotowe zawijamy w folię i wkładamy na 1 godzinę do lodówki aby ciasto odpoczęło.
Farsz :
- 120 kaszy gryczanej prażonej
- 1 duża cebula
- 2 łyżki oleju rzepakowego lub z pestek winogron
- 200 g białego sera
- 200 g upieczonej dyni
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
Kaszę wypłukać, ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić, ostudzić.
Cebulę drobno siekamy, oprószamy solą i podsmażamy na oleju. Należy pilnować aby cebula zmiękła ale się nie zrumieniła.
Puree z dyni rozgniatamy za pomocą widelca razem z białym serem, mieszamy. Dodajemy cebulę, mieszamy. Następnie dokładamy kaszę, ponownie mieszamy oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Ciasto wyciągamy z lodówki. Blat podsypujemy mąką, rozwałkować kawałek ciasta tak jak na pierogi ruskie. Nie za grube nie za cienkie. Szklanką wycinać koła i nakładać farsz do środka, zlepić boki. Ja swoje wycinałam moją cudowną wykrawaczką 🙂
Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy 5-8 minut.
Do podania : ( pominęłam bo nie znalazłam w sklepie czarnuszki )
- 4 łyżki masła
- 1 łyżka ziaren czarnuszki
Czarnuszkę podprażyć, masło roztopić, wymieszać razem.
Pierogi można podać z masłem i czarnuszką lub samym masłem albo po prostu odsmażone 🙂
Smacznego 🙂