inne słodkości

Najlepsze pączki pieczone

Wiele słyszałam o tych pączkach ale jakoś tak nie złożyło się wcześniej abym je zrobiła. Na szczęście naszła mnie ochota na wypróbowanie tego przepisu i wiecie co…najlepsze pączki drożdżowe jakie kiedykolwiek jadłam i nie smażone w głębokim tłuszczu. Przepyszne !!! Miękkie, puszyste ciasto idealnie komponuje się z dżemem truskawkowym i lukrem pomarańczowym. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki na ciasto :

  • 100 ml ciepłego mleka
  • 50 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant
  • 370 g mąki tortowej lub do wypieków drożdżowych
  • 50 g cukru
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • 170 g miękkiego masła

Ponad to :

  • miękka konfitura truskawkowa, owocowa lub różana ok 300 g ( u mnie dżem truskawkowy – trochę ciężko się sklejało ciasto z dżemem bo wypływał )
  • papilotki do muffinek o średnicy dna ok 5 cm
  • jajko do posmarowania o temp. pokojowej
  • szklanka lub inny przedmiot do wycinania kółek o średnicy 7,5 cm

Świeże drożdże wcześniej wyciągnąć z lodówki aby się ociepliły. Następnie zrobić rozczyn drożdżowy czyli pokruszyć drożdże do mleka ( lub drożdże instant ). Dodać łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i wymieszać. Odstawić na 10 minut aż ruszą.

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać cukier oraz sól. Dolać rozczyn drożdżowy, wymieszać drewnianą łyżką. Następnie dodać jajka również wymieszać. Następnie wyrobić ręcznie lub za pomocą robota 5-10 minut aż ciasto będzie gładkie. Kolejno dodajemy po kawałku miękkiego masła cały czas wyrabiając kolejne 10 minut aż ciasto będzie lśniące i będzie odchodziło od ręki. Gotową kulę ciasta przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.

Po tym czasie cisto chwilę pougniatać na stolnicy pozbywając się pęcherzyków powietrza. Kolejno dłońmi rozpłaszczyć ciasto na placek ok 1 cm grubości. Wycinać kółka. Na środek każdego kółka umieścić pełną łyżeczkę konfitury. Zlepić boki a następnie uformować kulkę. Włożyć do papilotki, zlepieniem do dołu. Tak postępować z resztą ciasta.

Po uformowaniu pączków ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 30 minut ( nakryte ściereczką ) aby wyrosły.

Kiedy pączki podrosną należy wierzch posmarować rozbełtanym jajkiem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika odstawić na 10 minut i po tym czasie KONIECZNIE polukrować.

Lukier pomarańczowy :

  • 200 g cukru pudru
  • sok i skórka z pomarańczy
  • sok z cytryny
  • smażona skórka pomarańczowa lub konfitura pomarańczowa

Cukier puder przełożyć do miseczki wraz z 1/2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy, wymieszać. Następnie dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny i tyle soku z pomarańczy aby uzyskać odpowiedni, gęsty lukier. Dołożyć smażoną skórkę z pomarańczy lub konfiturę ( ok 2-3 łyżki ), wymieszać.

inne słodkości

Pączki uszy słonia

Pączki o zabawnej nazwie w nietypowym kształcie. Robi się je szybko nie licząc czasu wyrastania ciasta. Są bardzo smaczne a posypka cukrowo-cynamonowa nadaje im cudowny, aromatyczny smak. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga The farmer doughter.

Składniki :

  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
  • 2/3 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 3 łyżki miękkiego masła ( użyłam oleju )
  • 3 szklanki mąki

Posypka :

  • drobny cukier do wypieków
  • cynamon

W małym naczyniu mieszamy wodę, 1/2 łyżeczki cukru i drożdże. Odstawiamy na 10 minut aż drożdże zaczną pracować.

Po tym czasie w dużej misce mieszamy razem miksturę z drożdży, mleko, 1/4 szklanki cukru, sól, jajko i miękkie masło. Następnie dodajemy powoli po 1/2 szklanki mąki mieszając za pomocą drewnianej łyżki. Możliwe, że nie będziecie potrzebowali całej mąki. Dodajemy do momentu aż ciasto będzie odchodzić od ścianek miski. Kolejno wyrabiamy ciasto rękoma przez 5 minut lub do momentu aż będzie jednolite i gładkie. W razie potrzeby przy ugniataniu podsypywać niewielką ilością mąki jeśli ciasto jest zbyt klejące.

Ciasto przekładamy do natłuszczonej miski, wierzch przykrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu aż ciasto podwoi swoją objętość ( ok. 1,5 godziny).

W głębokiej patelni lub w garnku/rondlu rozgrzewamy olej.

Z wyrośniętego ciasta odrywamy kawałek wielkości jajka. Rozwałkowujemy podsypując mąką w owal na grubość ok 3 mm. Ucho można również uformować rozciągając ciasto palcami – jest to oryginalny sposób na formowanie tych pączków.

Wkładamy do rozgrzanego oleju po jednym placku. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

W międzyczasie kiedy pierwsze ucho się smaży przygotowujemy cynamonową posypkę. Na dużym, płaskim talerzu mieszamy cukier i cynamon. Rozprowadzamy po całej powierzchni talerza.

Kiedy ucho słonia będzie już usmażone przekładamy je bezpośrednio na talerz z posypką i obtaczamy z obu stron cukrem. Nadmiar można strzepać. Odkładamy na ręcznik papierowy. Jeśli od razu chcecie przełożyć na talerz z ręcznikiem papierowych to kiedy już odciekną z tłuszczu należy je posmarować za pomocą pędzelka roztopionym masłem a następnie posypać posypką. Nie pomijajcie posypki bo to już nie będzie ten smak.

Smacznego 🙂

inne słodkości

Buñuelos – ekspresowe pączki

Ekspresowe pączki na jeden kęs. Słodyczy nadajemy im jedynie posypując cukrem pudrem ale uwierzcie to zupełnie wystarczy. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigella ekspresowo „

Składniki :

  • 60 ml mleka
  • 1 jajko
  • 150 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/8 łyżeczki wodorowinianu potasu ( zastąpiłam proszkiem do pieczenia )
  • 1 łyżka margaryny roślinnej ( u mnie masło )
  • olej do głębokiego smażenia
  • cukier puder

W misce mieszamy jajko z mlekiem.

Osobno do drugiej miski wsypujemy mąkę, proszek,wodorowinian potasu, margarynę. Zagniatamy rękoma aż powstanie grudkowata konsystencja. Dodajemy mleko z jajkiem i miksujemy aż ciasto będzie miało gładką konsystencję. Jeśli jest zbyt klejące dodajemy więcej mąki.

Z masy odrywamy ciasto wielkości pomidorka koktajlowego. Toczymy w dłoniach aż powstanie zgrabna kulka i wrzucamy na rozgrzany, głęboki olej. Smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmujemy na papierowy ręcznik, następnie przekładamy do półmiska i oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

inne słodkości

Szybkie mini pączki bananowe

Ubzdurało mi się w zeszłym tygodniu, że w najbliższy czwartek jest własnie tłusty i dopiero moja mama dwa dni temu uświadomiła mnie, że tłusty czwartek jest dopiero w najbliższy czwartek. A ja w zeszłą środę piekłam na szybko pączki 😀 No nic będziemy obchodzić podwójnie tłusty czwartek. Moje chłopaki się ucieszą bo uwielbiają domowe pąki. Te, które Wam dzisiaj proponuję są bardzo szybkie w przygotowaniu. Bardzo smaczne z nutą banana. Przepis z bloga Cynamonowy pył .

201695_1

Składniki : 

  • 3 dojrzałe banany
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka alkoholu
  • olej do głębokiego smażenia

Banany rozgniatamy widelcem na papkę lub miksujemy blenderem. Wszystkie składniki mieszamy na jednolitą masę.

Na rozgrzany olej za pomocą dwóch łyżeczek zamoczonych wcześniej w oleju wrzucamy niewielkie porcje ciasta. Smażymy ze wszystkich stron za złoty kolor. Po wyjęciu z garnka odsączamy z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

inne słodkości

Lany chrust

W zeszłym roku tłusty czwartek zaskoczył mnie. Nie wiem dlaczego myślałam, że jest później aż tu pewnego dnia sprawdzając kiedyż to będzie okazało się,że to akurat tego dnia co sprawdzam. Pięknie…blogerka kulinarna zapomniała o tak ważnym ” kulinarnym ” wydarzeniu. Wydarzenie wydarzeniem ale tradycji musiało stać się zadość wszak moje dwa pączkojady domagały się jakiegoś tłustego wypieku tak więc padło na lany chrust. Szybki, łatwy i smaczny. Przepis z bloga I love Bake.

201642_13

Składniki : 

  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 3 jajka
  • 150 ml mleka
  • 2 łyżki wódki ( użyłam likieru Amaretto )
  • 2 łyżki cukru waniliowego

Ponad to : 

  • cukier puder do oprószenia
  • olej do smażenia

Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka miksujemy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy mleko, wódkę oraz przesianą mąkę. Miksujemy do połączenia. Białka miksujemy na sztywną pianę i dodajemy do masy delikatnie mieszając.

Gotowe ciasto przelewamy do butelki z niewielkim otworem. Ciasto wylewamy na głęboki olej tworząc esy-floresy. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Chrusty wyjmujemy na ręcznik papierowy aby odciekły z nadmiaru tłuszczu.Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

201642_11

inne słodkości

Szybkie pączki z serkiem i mlekiem skondensowanym

W zeszłym roku obiecałam moim chłopakom pączki. Czekali na nie z niecierpliwością a mnie moje uplanowane nie wyszły. Jakieś twarde i w ogóle nie takie. Poszły w kosz. Było już późno, człowiek zmęczony, nie miałam ochoty testować kolejnego przepisu ale też nie chciałam zawieść moich chłopców, tak czekali na te pączki. Pozbierałam produkty jakie miałam, wymieszałam, usmażyłam…pączki wyszły pyszne 🙂

201602_5

Składniki : 

  • 270 g serka Quark lub innego kremowego np. Philadelphia
  • 2 jaja
  • 1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki domowego cukru waniliowego
  • 1 szklanka mąki
  • olej do głębokiego smażenia

Wszystkie składniki wymieszać aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Następnie za pomocą łyżeczki nabieramy porcję ciasta i ” kładziemy ” na rozgrzany olej. Smażymy na złoty kolor ze wszystkich stron. Po upieczeiu wyciągamy na ręcznik papierowy aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego 🙂

inne słodkości

Szybkie mini pączki z quarkiem

Bardzo szybkie w przygotowaniu mini pączusie na 2 kęsy. Dodatek sera quark sprawia, że są wilgotne i mięciutkie ale jak nie macie do niego dostępu równie dobrze możecie zastąpić go innym kremowym serkiem jak np. na sernik. Świetnie sprawdzą się zarówno w karnawale jak i na tłusty czwartek. Przepis z maraswunderland.de .

201550_4

Składniki : 

  • 2 jaja
  • 80 g cukru
  • szczypta soli
  • 250 g kremowego serka quark
  • 270 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

ponad to : 

  • olej do głębokiego smażenia
  • cukier z cynamonem do obtoczenia lub cukier puder do posypania

Mąkę z proszkiem mieszamy w jednej misce. Osobno łączymy ser, jajka, cukier, sól. Dodajemy mąkę.Mieszamy aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Powinno być nieco lepkie i gęste. Za pomocą wilgotnych rąk formujemy niewielkie kulki, takie na 2 kęsy (ciasto można również nabierać łyżeczką  i od razu wkładać do rozgrzanego oleju- ja tak robiłam ). Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoty kolor. Zaraz po wyjęciu obtaczamy je w cukrze połączonym z cynamonem lub pozostawiamy do ostygnięcia i przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

* Należy uważać aby olej nie był zbyt mocno rozgrzany gdyż pączki z wierzchu nam się przyrumienią zbyt szybko a w środku ciasto będzie surowe.

Smacznego 🙂

201550_1001

inne słodkości

Faworki mojej teściowej

Od tygodnia chodziły za mną faworki z przepisu mojej teściowej. Niby zwykły przepis nie różniący się znacznie od pozostałych ale jakoś mnie one najbardziej smakują.

201576_15

Składniki : 

  • 300 g mąki
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki śmietany 12 % lub 18 % ( można zastąpić gęstym jogurtem greckim )
  • 2 łyżki cukru pudru
  • łyżka spirytusu lub octu
  • olej do głębokiego smażenia
  • cukier puder do posypania

Z mąki, żółtek, śmietany, cukru i octu zagnieść gładkie ciasto, które kolejno formujemy w kulę. Następnie wałkiem wybijamy ciasto czyli uderzamy wałkiem w ciasto ( dość mocno ) a kiedy się rozpłaszczy składamy je i dalej wybijamy aż wytworzą się pęcherzyki powietrza.

Gotowe ciasto wałkujemy. Od tego jak cienko je rozwałkujemy będzie zależało czy nasze faworki będą bardziej kruche czy bardziej pulchne i ” mięsiste „. Kolejno tniemy w pasy o szerokości ok 4 cm. Każdy pas dzielimy na rąby o długości ok 5-6 cm. W każdym na środku robimy rozcięcie i przez to rozcięcie przeciągamy jeden koniec ciasta. Ładnie wywijamy i gotowe. Faworki smażymy w rozgrzanym głębokim oleju na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

201576_14

inne słodkości

Maślane kokosanki

Pewnie każdy z Was robił kokosanki ale czy dodawaliście do nich masło ? Jeśli nie musicie koniecznie wypróbować ten przepis…są przepyszne, uzależniające…Jest to też świetny pomysł na wykorzystanie białek, które zostaną po wcześniejszym pieczeniu. Gorąco polecam 🙂 Przepis z bloga Takie tam pichcenie.

201512_22001

 

 Składniki :  ( na 16 sztuk )

  • 50 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki mleka
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 2 białka
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki budyniu waniliowego bez cukru ( lub mąki ziemniaczanej, którą dodałam )

Masło i cukier umieszczamy w rondelku. Stawiamy na niewielki gaz, rozpuszczamy. Zestawiamy z ognia, dodajemy mleko i wiórki kokosowe, mieszamy. Studzimy.

Osobno w misce ubijamy białka z solą na sztywno. Na koniec dodajemy budyń, chwilę miksujemy. Za pomocą łyżki dodajemy białka do masy kokosowej delikatnie ale dobrze mieszając.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, który smarujemy z wierzchu delikatnie masłem. Za pomocą łyżki ( u mnie swobodnie dało się formować rękoma ) wykładamy porcje masy w niewielkich odległościach. 

Pieczemy w temp. 175°C przez 15 minut. 

Smacznego 🙂

 

inne słodkości

Kasza jaglana zapiekana z jabłkami

Wprawdzie oryginalna nazwa to szarlotka jaglana ale mi smakuje identycznie jak większości znany zapiekany ryż z jabłkami tylko to wydanie zawiera kaszę. Idealna na śniadanie, lunch czy przekąskę w ciągu dnia przy tym bardzo zdrowe i pożywne. Dla tych, którzy mogą proponuję jeszcze ciepłą lub podgrzaną polać śmietanką kremówką. Tak wiem, wiem kalorie, przesada itp… ale co tam smakuje obłędnie 🙂 Przepis z książki Małgorzaty Kalemby-Drożdż ” Słodki sposób na alergię ”

201534_16

Składniki : 

  • 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
  • 1,5 kg jabłek
  • garść rodzynek ( opcjonalnie, dodałam jagody goi )
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obieramy, tarkujemy na tarce. Ja swoje starłam na grubych oczkach. Łączymy z resztą składników. Keksówkę o długości 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy masę jabłkowo-jaglaną, wyrównujemy wierzch. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175ºC przez 90 minut.

Smacznego 🙂