dania główne

Stroganow z kurczaka

Pyszne, aromatyczne, rozgrzewające danie. Idealny obiad na zimowe przemarznięcie. Do tego kromka świeżego, pieczywa z chrupiącą skórką i nie trzeba nic więcej. Przepis z Katarzyna Rzepecka.pl

Składniki :

  • 500 g dowolnego mięsa z kurczaka bez kości np. piersi albo udka
  • 500 g niedużych pieczarek
  • 2 czerwone papryki
  • 2 cebule
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki mielonej
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 3 ogórki kiszone
  • szczypta płatków chilli ( pominęłam )
  • pierz,sól
  • 3 szklanki bulionu warzywnego
  • tłuszcz do podsmażenia składników
  • 1 łyżka mąki pszennej plus 1/2 szklanki wody na zaklepkę

Świeże warzywa siekamy w niewielką kostkę. Ogórka kiszonego nie obieramy ze skórki, siekamy również w kostkę. Kurczaka rozdrobnić na mniejsze kawałki. Pieczarki posiekać w plasterki.

W głębokim rondlu rozgrzać tłuszcz. Podsmażyć cebulę wraz z kurczakiem od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą, pieprzem oraz mieloną papryką. Kiedy kurczak zmieni kolor dokładamy paprykę oraz pieczarki. Całość smażymy 10-15 minut aż warzywa będą miękkie.

Następnie dodajemy bulion, koncentrat pomidorowy, sos sojowy, płatki chilli oraz ogórki kiszone. Gotujemy kolejne 10 minut pod uchyloną pokrywką.

W 1/2 szklance wody rozrabiamy 1 łyżkę mąki tak aby nie było grudek. Dolewamy do stroganowa, gotujemy jeszcze chwilę.

Smacznego 🙂

dania główne

Klopsiki w sosie pomidorowo-śmietankowym

Szybki, prosty i bardzo smaczny obiad. Gorąco polecam !!! 🙂 Przepis z bloga Co do jedzenia.

Składniki :

  • 1/2 kg mięsa mielonego z kurczaka
  • 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego 50/50
  • 2 cebule
  • 1 pęczek pietruszki
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu

Sos :

  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki ( użyłam 500 g passaty pomidorowej )
  • 250 ml bulionu z kurczaka
  • 250 ml śmietanki 36 % ( użyłam 10 % słodkiej śmietanki )
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 dymki pokrojone w piórka ( u mnie 1/4 cebuli białej )
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Cebulę i natkę pietruszki siekamy drobno. Dodajemy do mielonych mięs, wrzucamy resztę składników i dobrze mieszamy. Z masy mięsnej formujemy pulpety. Obsmażamy ze wszystkich stron na maśle na złoty kolor.

W międzyczasie przygotowujemy sos. Cebulę należy zeszklić. Następnie dodajemy czosnek, bulion, passatę oraz kremówkę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy klopsiki, gotujemy przez ok 20 minut ( w pierwotny przepisie jest aby zredukować sos o połowę a następnie dodać klopsiki i gotować 10 minut. Ja poszłam na skróty. Zależało mi aby pulpety wchłonęły trochę sosu ). Przed podaniem posypujemy natka pietruszki. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak w kremowym sosie z dynią i marchewką

Pierwszy raz jadłam to cudowne danie rok temu u mojej kochanej Agusi 🙂 Byłam zachwycona rozpływającym się mięsem, pysznym sosem a dodatek ryżu jaśminowego ( które jadłam pierwszy raz ) idealnie komponowała się z całością. Mogę śmiało powiedzieć, że to danie uzależnia. Dziś na stałe wpisało się w moje domowe menu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 450 g filetów z kurczaka
  • 2 łyżki mąki
  • 1 mała marchewka
  • 1/2 szklanki startej obranej dyni
  • 1/2 cebuli
  • 300 ml bulionu ( jeśli nie mam dodaję wody )
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 80 ml słodkiej śmietanki kremówki
  • świeże oregano lub świeża pietruszka
  • masło klarowane i oliwa

Filety pociąć na mniejsze kawałki. Posolić, popieprzyć, posmarować oliwą i obtoczyć delikatnie w mące. Na patelni roztopić odrobinę masła klarowanego, wrzucić kurczaka i na większym ogniu obsmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Kurczaka odkładamy na talerz.

Na tą sama patelnię wrzucić cebulę, zeszklić. Następnie dodać startą marchew oraz dynię. Smażymy jeszcze 3 minuty cały czas mieszając. Dokładamy kurczaka, wlewamy gorący bulion, curry oraz kurkumę, mieszamy, przykrywamy i gotujemy 3 minuty lub do momentu aż mięso straci surowość. Zestawiamy z ognia, wlewamy śmietankę, mieszamy. Ponownie wstawiamy na ogień , chwilę podgrzewamy. Przed podaniem posypujemy oregano lub pietruszką.

Najlepiej zaserwować z ryżem jaśminowym.

Smacznego 🙂

dania główne

Bitki z kurczaka w sosie z marchewką i groszkiem

Bardzo smaczny i szybki obiad. Posmakuje na pewno wszystkim domownikom. Przepis z Kulinarna Polska.

Składniki :

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • opakowanie mrożonej marchewki i groszku ( razem 450 g )
  • 1 cebula
  • 1 łyżka mąki plus mąka do panierowania
  • 200 ml śmietanki kremówki ( użyłam śmietanki 10 % )
  • 200 ml mleka
  • pęczek świeżego koperku ( zapomniałam dodać )
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Piersi myjemy, osuszamy. Tniemy wzdłuż na cieńsze kawałki. Rozbijamy delikatnie tłuczkiem, solimy, pieprzymy, panierujemy w mące i smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor. Zdejmujemy z patelni, odkładamy na talerz.

Posiekaną cebulę wrzucamy na tą samą patelnię. W razie konieczności dolewamy odrobinę oleju. Cebulę trzymamy do momentu aż się zeszkli a następnie dorzucamy łyżkę mąki. Mieszamy aż całość połączy się tworząc zasmażkę. Podsmażamy jeszcze ok 1 minuty. Następnie dolewamy śmietankę i mleko mieszając przy tym rózgą kuchenną aby nie było grudek. Doprowadzamy do wrzenia po czym dokładamy groszek i marchewkę. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy kurczaka. Gotujemy pod przykryciem przez 10 minut. Na koniec dosypujemy posiekany koperek.

Smacznego 🙂

dania główne

Jak wykorzystać pozostałe mięso z kurczaka

Dość często zostaje mi sporo kurczaka z grilla lub pieczonego. Zawsze wtedy obieram mięso od kości i mrożę. Kiedy nie mam za dużo czasu na przygotowanie obiadu wyciągam moje zamrożone resztki i robię sos z kurczakiem do kaszy gryczanej, kuskusu czy ziemniaków.

Składniki :

  • resztki z kurczaka grillowanego lub pieczonego
  • 1 średnia cebula
  • 200 g słodkiej śmietanki 30-36 %
  • 2-3 szklanki wody
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz

Masło roztapiamy w rondelku. Cebulę tniemy w kostkę i chwilę podsmażamy ale tylko do momentu aż się zeszkli. Dodajemy mąkę, mieszamy aż w całości połączy się z masłem i cebulą. Dolewamy śmietankę mieszając całość za pomocą rózgi kuchennej tak aby nie powstały grudki. Doprowadzamy do wrzenia. Następnie dolewamy 2 szklanki wody, mieszamy i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Jeśli sos szybko zacznie gęstnieć dolewamy wody w razie potrzeby w niewielkich ilościach. Następnie do sosu dodajemy kurczaka. Solimy, pieprzymy. Gotujemy jeszcze przez ok 10 minut lub do momentu aż sos zgęstnieje.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Rosyjska sałatka Olivier

Bardzo podobna do naszej polskiej, warzywnej sałatki. Ogórek konserwowy jest tu zamieniony na kiszony oraz dodajemy kurczaka dzięki temu sałatka jest bardzo pożywna. Świetna na Święta, przyjęcia czy do podjadania na co dzień 🙂 Przepis z sniezkagotuje.pl .

Składniki :

  • 2 małe marchewki
  • 2 średnie ziemniaki
  • 1 biała cebula
  • 1 duży kiszony ogórek
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 1 gotowana pierś kurczaka ( lub 1 szklanka mięsa z kraba lub 6-8 paluszków krabowych )
  • 2 jajka
  • 1 cytryna
  • sól, pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • majonez ( ilość wedle potrzeby )
  • 1 łyżeczka musztardy dijon

Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Marchew obieramy i również gotujemy do miękkości. Ja ugotowałam nieobrane razem z ziemniakami. Jaja gotujemy na twardo. Groszek odcedzamy na sicie.

Wszystkie warzywa, mięso i jajka kroimy w drobną kostkę. Przekładamy do miski, dodajemy groszek, mieszamy.

W osobnej miseczce wymieszać majonez, musztardę,odrobinę soku z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy.

Tak doprawiony majonez mieszamy razem z warzywami i mięsem aż składniki się dobrze połączą. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety mielone z kurczaka

Kolejna propozycja na obiad, który smakuje i dorosłym i dzieciom. Soczyste, delikatne kotlety z kurczaka. Łatwe i szybkie w przygotowaniu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 700 g mięsa mielonego z kurczaka ( w oryginale indyk )
  • 1 czerstwa bułka np. kajzerka
  • mleko do namoczenia
  • 1 cebula
  • jajko
  • sól, pieprz
  • bułka tarta
  • tłuszcz do smażenia

Bułkę przełożyć do miseczki,zalać mlekiem tak aby w całości przykryło bułkę. Odstawić na 10 – 15 minut. Po tym czasie miękką bułkę odciskamy z mleka i wkładamy do miski z mielonym mięsem.

Cebulę ścieramy na małych oczkach, dodajemy do mięsa. Dokładamy jajko, przyprawiamy solą i pieprzem. Dobrze wyrabiamy ręką na dość luźną masę.

Z masy formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone pałki z kurczaka

Już dawno nie jadłam tak aromatycznego kurczaka,rozpadającego się wręcz. Dzięki leżakowaniu w marynacie mięso przechodzi nią i nie tylko skórka ale całe mięso jest przesiąknięte wszystkimi składnikami. Przepis z bloga Gotuję bo lubię .

Składniki :

  • 1 – 1,2 kg pałek z kurczaka

Marynata :

  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki syropu klonowego ( u mnie miód )
  • 2 łyżki słodkiego sosu sojowego
  • 4 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 pokruszony liść laurowy
  • 1 zmiażdżone ziele angielskie
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • sól

Wszystkie składniki marynaty mieszamy razem.

Kurczaka układamy w płaskim naczyniu żaroodpornym i polewamy marynatą. Ja dodatkowo obtoczyłam je aby z każdej strony była marynata.

Mięso przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na 24 godziny, a w międzyczasie należy je kilkakrotnie obrócić tak aby całe nią przeszło.

Po tym czasie mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 80 minut ale pierwszą połowę tego czasu pod przykryciem.Ja a raczej mój mąż piekł nieco inaczej bo w 180 stopniach przez 1,5 godziny.

Smacznego 🙂

dania główne

Filety drobiowe w lekkim sosie koperkowym

Danie to trochę kojarzy mi się z typowym obiadkiem dla dzieci ale to nie oznacza, że nijakie i bezsmakowe bo filety są mięciutkie a sos z warzywami idealnie się łączy całość. Dodatkowy plus – robi się je bardzo szybko. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • ok 600-800 g filetu z kurczaka
  • 1/2 małego pora
  • 1/2 marchewki
  • 1 szklanka bulionu
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku ( dałam więcej )
  • mąka pszenna
  • 1 łyżeczka masła
  • oliwa lub olej
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki śmietanki 30 % – opcjonalnie

Filety rozbić tłuczkiem aby miały ok 1 cm grubości. Przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć delikatnie w mące. Filety obsmażyć z obu stron na złoty kolor na 2 łyżkach oleju.

Filety ściągamy z patelni. Następnie na patelnię dodajemy masło, posiekanego pora i startą na tarce marchew. Dusimy ok 3 minuty.

Kolejno dolewamy bulion. Zagotowujemy i dokładamy wcześniej podsmażone mięso. Gotujemy pod przykryciem 15 minut. W międzyczasie przewrócić raz kotlety na drugą stronę.

Pod koniec dodajemy koperek i ewentualnie śmietankę.

Smacznego 🙂

dania główne

Piersi z piekarnika

Świetne na większe przyjęcie, upalne dni czy po prostu na obiad. Nie trzeba stać i smażyć a piersi wychodzą chrupiące i bardzo smaczne. W przepisie znacznie ograniczyłam ilość soli bo było jej zdecydowanie za dużo. Przepis pochodzi z carlsbadcravings.com.

Składniki :

  • ok 8-10 piersi z kurczaka
  • 1 szklanka mleka ( w oryginale maślanka ale mi lepiej sprawdza się mleko. Dobrze mieć w zanadrzu nieco większą ilość )
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 1 szklanka mąki
  • 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
  • ok 3 łyżek masła

Mieszanka przypraw :

  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki chilli w proszku ( zamieniam na paprykę słodką a chilli dodaję odrobinę )
  • 2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka pieprzu ( dodaję ok 1/4 łyżeczki )
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku

Wszystkie składniki mieszanki przypraw mieszamy w miseczce, odstawiamy.

Piersi z kurczaka płuczemy. Przekładamy do miski i zalewamy mlekiem lub maślanką tak aby w całości je przykryła. Dosypujemy łyżkę mieszanki przypraw, mieszamy i odstawiamy do lodówki na noc a przynajmniej na minimum godzinę.

Następnie mąki, bułkę tartą i resztę przypraw mieszamy razem. Przesypujemy do większego woreczka. Piersi odsączamy z mleka i pojedynczo przekładamy do woreczka, potrząsamy, obtaczamy w panierce i przekładamy na blachę wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.

Na każdą pierś nakładamy kilka wiórków masła. Blachę z mięsem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200o C. Pieczemy ok 20-25 minut. lub do momentu aż kurczak będzie złocisty i upieczony w środku.

Smacznego 🙂