Autor: justyna10101

dania główne · pieczenie

Pieczeń drobiowa z bekonem

justyna10101Dodaj komentarz

Szybki ( nie licząc czasu pieczenia ) przepis na soczystą pieczeń na bazie mięsa mielonego z kurczaka. W oryginalnym przepisie nie jest napisane jakie mięso powinno być. Możecie użyć dowolnego, ulubionego lub takiego jakie macie pod ręką. Przepis Hans Välimäki z książki ” Mummola „.

Składniki :

  • 500 g mięsa mielonego
  • 100 ml bułki tartej
  • 200 ml słodkiej śmietanki ( użyłam śmietanki 10 % )
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu
  • 1 łyżka cebuli startej na drobnych oczkach cebuli ( dodałam startą 1 średniej wielkości cebulę )
  • 1 jajko
  • opakowanie bekonu ( ok 170 g )
  • odrobina masła do wysmarowania formy

Do miski przekładamy mięso, bułkę tartą, śmietankę, sól. Mieszamy. Dokładamy pozostałe składniki : tartą cebulę, pieprz, jajko. Mieszamy rękoma aż składniki dobrze się połączą. Masa może być bardzo luźna.

Formę żaroodporną smarujemy cienko masłem. Masę mięsną przekładamy do formy formując zgrabną pieczeń po czym zawijamy od góry w bekon tak aby plastry delikatnie zachodziły na siebie.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 50 minut. Ja piekłam odrobinę dłużej tak aby bekon dobrze się przyrumienił.

Smacznego 🙂

ciasta · słodkości bez pieczenia

Szybkie ciasto na krakersach bez pieczenia

justyna101014 Komentarze

Nie wiem czy Wy tak macie ale czasami chodzą za mną zachcianki na konkretne smaki czy produkty. Tym razem chodziło ciasto bez pieczenia z masą mascarpone. Bratowa przysłała mi przepis na to ciasto, które robiła w okresie Wielkiej Nocy. Rekomendacje miał bardzo dobre wiec i ja skusiłam się na przygotowanie go. Ciasto jest zwarte, kremowe i szybko się je robi. Ja postanowiłam dodać kajmak w zdrowszym wydaniu z ksylitolem i dżem słodzony daktylami. Zadziwiająco słodki mimo zamiany cukru na bardziej fit składniki. Dla mnie jest to wystarczająca słodkość. Myślę, że zadowoli tych co lubią bardziej jak i mniej słodkie wypieki. Przepis Natalia Maszkowska .

Składniki :

  • 200 g krakersów
  • 220 g dżemu np. porzeczkowego ( u mnie czereśniowy słodzony syropem z daktyli )
  • 400 g mascarpone
  • 3-4 łyżki kajmaku lub masy krówkowej
  • 150 ml śmietanki kremówki 30 %
  • garść pistacji ( pominęłam )
  • wanilia, ekstrakt waniliowy ( opcjonalnie – ja pominęłam )
  • szczypta soli

Mascarpone, kajmak, kremówkę, wanilię, szczyptę soli miksujemy na gładką, jednolitą masę. Masę dzielimy na 3 porcje, plus pozostawiamy trochę na pokrycie wierzchu.

Formę o wymiarach 30,5 x 11,7 cm lub innej o podobnych wymiarach ( ja użyłam 20,5 x 20,5 cm ) wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy krakersy. Następnie nakładamy 1/3 porcji dżemu. Na dżem porcję kremu, który równomiernie rozsmarowujemy po całości. Krem jest dość gęsty i nie jest go łatwo rozsmarować ale odrobina wysiłku i uda się. Na krem ponownie układamy warstwę krakersów. Kolejno dżem i znowu krem. Na wierzch ponownie krakersy, dżem, niewielka ilość kremu. Pozostałe krakersy kruszymy i rozsypujemy równomiernie po wierzchu ciasta. Dodatkowo można posypać po wierzchu posiekanymi pistacjami.

Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowy kajmak bez cukru

justyna101016 Komentarzy

Niesamowicie pyszny i uzależniający kajmak. Muszę szczerze przyznać, że lepszy od tego kupnego. Po prostu sztos. Warto poświęcić czas aby go zrobić. Przepis Katarzyna Puławska z Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 400 ml śmietanki kremówki 30 %
  • 60 g ksylitolu lub erytrytolu
  • 30 g masła ( użyłam masła klarowanego )

Wszystkie składniki przekładamy na patelnię. Wstawiamy na niewielki ogień, mieszamy do momentu aż masło się rozpuści. Masa powinna się zagotować i na niewielkim ogniu pyrkać 30- 35 minut. Od czasu do czasu należy przemieszać. Pod koniec dość często mieszajcie. Nie zostawiajcie masy samej. Trzeba mieć ją na oku żeby się nie przypaliła. Po tym czasie masa się zredukuje i powstanie pyszny kajmak.

Gotowy kajmak najlepiej przelać do miseczki i odstawić do ostygnięcia.

Smacznego 🙂

dania główne

Zapiekanka z łososiem i serem na cieście francuskim

justyna101012 Komentarze

Z cyklu obiad na szybko. Zapiekanka na cieście francuskim z nadzieniem z dwóch serów, wędzonego łososia. Bardzo smaczna i syta. Przepis z Yhteishyvä .

Składniki :

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego w rulonie

Nadzienie :

  • 200 g serka wiejskiego
  • 150 g startego na tarce sera żółtego ( użyłam cheddara )
  • 120 g kwaśnej śmietany 12 -18 %
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 pęczka koperku
  • 150 g wędzonego łososia

Ponad to :

  • 1 rozbełtane jajko do smarowania
  • 1/2 pęczka koperku

Serek wiejski przekładamy na sitko, odstawiamy. Koperek drobno siekamy.

Rozmrożone ciasto francuskie rozkładamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nie musi sięgać do brzegów formy. Ostrym nożem robimy nacięcia w odległości 2cm od brzegów. Nacięcia robimy wzdłuż każdego brzegu nie przecinając ciasto do końca. Brzegi ciasta smarujemy rozbełtanym jajkiem.

Wszystkie składniki nadzienia ( oprócz łososia ) mieszamy razem. Masę przekładamy na wcześniej przygotowane ciasto francuskie tak aby nie wychodziło poza nacięcia wzdłuż brzegów. Na wierzchu układamy kawałki łososia.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy 25 minut.

Przed podaniem wierzch posypujemy pozostałym koperkiem.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Maślano miodowa brioszka

justyna101014 Komentarze

Pierwszy raz zrobiłam brioszkę i zakochałam się w tym wypieku. Co najbardziej mnie zachwyciło ? Miąższ brioszki jest sprężysty, wilgotny, puszysty, pełen smaku. Samo wykonanie jest bardzo proste i z ciastem bardzo dobrze się pracuje. Kolejna ogromna zaleta to ciasto możemy przechowywać do 5 dni w lodówce zanim zdecydujemy się ją upiec. Przepis z bloga Skoraq cooks .

Składniki :

  • 170 g mleka o temperaturze pokojowej
  • 1/2 łyżki drożdży instant
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g płynnego miodu
  • 4 jajka
  • 550 g mąki tortowej
  • 170 g roztopionego i przestudzonego masła

Ponad to :

  • 1 żółtko
  • 1 łyżka wody
  • cukier do dekoracji najlepiej trzcinowy demerara

Mleko, drożdże, sól oraz miód mieszamy w misce. Dodajemy jajka, roztopione masło. Dość szybko mieszamy za pomocą miksera. Ja mieszałam mikserem planetarnym z przymocowanym hakiem do ciasta drożdżowego. Następnie dodajemy stopniowo mąkę cały czas wyrabiając ciasto. Kiedy mąka będzie już w całości zużyta a ciasto wyrobione, gładkie i sprężyste przekładamy je do czystej miseczki, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 2 godziny.

Po wyrastaniu ciasto przekładamy do lodówki na minimum 3 godziny. Ciasto może stać w lodówce do 5 dni.

Po tym czasie wyciągamy ciasto w lodówce. W przepisie jest napisane aby wyciągnąć 500 g ciasta. Ja robiłam z całości. A więc wyciągamy ciasto na oprószoną mąką blat i chwilę wyrabiamy. Dzielimy na 3 równe części. Z każdej formujemy wałek ok 30 cm długości. Wałki zaplatamy w warkocz, który przekładamy do keksówki o długości 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 90 minut.

Żółtko mieszamy z łyżką wody. Wyrośniętą chałkę smarujemy obficie żółtkiem i posypujemy cukrem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45-50 minut. Uwaga aby nie przypalić wierzchu. Jeśli będzie się bardzo przypiekał należy brioszkę przykryć z wierzchu papierem do pieczenia.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Delikatne cytrynowe placuszki z mascarpone

justyna101018 Komentarzy

Delikatne, puszyste, lekkie placuszki z nutą cytryny. Szybkie i proste. Doczytałam, że dużo ludzi narzekało na dość płynną konsystencję masy. U mnie wyszła odpowiednia ale przyczyną może być zbyt drobna mąka lub ilość. Należy dodać pełną szklankę i pełne pół szklanki. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 125 g serka mascarpone
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki drobnego cukru do wypieków ( zastąpiłam ksylitolem )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
  • 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

Mascarpone, cukier, mleko, wanilię, jajka, skórkę cytryny miksujemy. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy bezpośrednio do masy. Miksujemy na gładką, jednolitą masę.

Placuszki smażymy na rozgrzanym oleju i niezbyt dużym ogniu z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym.

Smacznego 🙂

ciasta

Kujawski drożdżowy placek maślany

justyna101014 Komentarze

Fantastyczny drożdżowiec. Zrobienie składa się z kilku etapów i wymaga odrobinę więcej uwagi niż większość ciast ale naprawdę warto. Jest przepyszny. Przepis Paweł Małecki z książki ” Cukiernia Lidla „

Składniki na ciasto :

  • 35 g świeżych drożdży
  • 80 g cukru ( u mnie cukier trzcinowy i odrobina kokosowego )
  • 150 ml mleka 3,2 %
  • 500-550 g mąki tortowej
  • 2 jajka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 100 g roztopionego masła

Drożdże przekładamy do miseczki. Dodajemy 2 łyżeczki cukru i ucieramy do momentu aż staną się płynne. Wlewamy mleko, mieszamy do połączenia składników.

Do dużej miski przesiewamy mąkę. Robimy w niej dołek do, którego wlewamy mleko z drożdżami. Delikatnie mieszamy z mąką. Miskę odstawiamy na 15-20 minut aż drożdże zaczną pracować.

W tym czasie jajka ubijamy z cukrami na jasną puszystą pianę. Dodajemy je do mąki. Dokładamy sól oraz dolewamy roztopione, przestudzone masło. Całość wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.

Masło z cukrem :

  • 100 g masła
  • 100 g cukru ( u mnie cukier trzcinowy )

Masło roztapiamy w rondelku. Dodajemy cukier i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 10-12 minut. Studzimy ale na tyle aby masa pozostała w miarę płynna. W razie zastygnięcia należy odrobinę podgrzać.

Blachę o wymiarach 45×35 cm ( u mnie nieco mniejsza ) smarujemy masłem i obsypujemy mąką.

Po wyrośnięciu ciasta chwilę je wyrabiamy i rozwałkowujemy na wielkość blachy. Wykładamy dno blachy. Ciasto wstawiamy do lodówki na 15 minut.

Po tym czasie wierzch ciasta smarujemy mieszanką masła z cukrem wcześniej przygotowanym. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż się napuszy na 30 minut.

Kruszonka :

  • 100 g masła
  • 100 g cukru pudru ( u mnie ksylitol w pudrze )
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 180-200 g mąki pszennej tortowej

Masło zagniatamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy mąkę i wyrabiamy palcami aż powstanie kruszonka.

Podrośnięte ciasto posypujemy równomiernie kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni c z temoobiegem lub 190-200 stopni C bez termoobiegu. Pieczemy 30-35 minut do uzyskania złotego koloru.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak zapiekany z ryżem

justyna101013 Komentarze

Bardzo fajne szybkie danie jednogarnkowe na bazie ryżu. Mocno aromatyczne, smaczne. Przepis z bloga Prosta Kuchnia.

Składniki :

  • 200 g ryżu
  • 500 g fileta z kurczaka
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta chilli
  • pieprz
  • sól

Składniki na sos :

  • 500 ml zagotowanej wody ( u mnie bulion drobiowy dobrze doprawiony )
  • 3 łyżki ketchupu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka cukru ( pominęłam )
  • sól
  • pieprz

Fileta z kurczaka myjemy, osuszamy. Kroimy w kostkę. Posypujemy słodką papryką, solą, pieprzem, mieszamy. Odstawiamy.

Ryż wsypujemy do naczynia żaroodpornego. Na ryż wykładamy pokrojoną w niewielka kostkę cebulę. A na cebulę kurczaka.

Wszystkie składniki na sos wymieszać. Sosem zalewamy ryż z cebulą i kurczakiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temp. 180 stopni C. Pieczemy 60-70 minut lub do momentu aż ryż wchłonie całą zalewę.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone skrzydełka

justyna101012 Komentarze

Aromatyczne, bardzo smaczne i nie wymagające zbytnio pracy skrzydełka. Przepis z bloga Lawendowy dom.

Składniki :

  • 600 g skrzydełek
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
  • 2 łyżki musztardy miodowej
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • 3 łyżki ketchupu
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Skrzydełka myjemy, osuszamy. Nacieramy solą oraz wędzoną papryką. Resztę wyżej wymienionych składników wymieszać w miseczce. Następnie powstałą marynatą smarujemy skrzydełka. Odstawiamy do lodówki na godzinę.

Skrzydełka pieczemy pod przykryciem w temperaturze 200 stopni C przez 40 minut. Po tym czasie zdejmujemy przykrycie i pieczemy jeszcze 15 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki cytrynowe z makiem

justyna101011 komentarz

Powiew wiosny pod postacią drożdżówek ze sporą ilością skórki cytrynowej. Pachniało w całym domu świeżością cytryn. Puszyste, cytrynowe z nutą maku. Czy to już nie brzmi zachęcająco ? 🙂 Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki :

  • 540 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 80 g drobnego cukru do wypieków ( użyłam cukru kokosowego )
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 10 g drożdży suszonych lub 20 g drożdży świeżych
  • 75 g roztopionego masła
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka

Drożdże mieszamy z mąką ( ze świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodajemy pozostałe składniki oprócz masła. Wyrabiamy ciasto a pod koniec dodajemy roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie i jednolite. Przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie cytrynowe z makiem :

  • 60 g roztopionego masła
  • 80 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie ksylitol )
  • 3-4 cytryny ( wcześniej wyszorowane i wyparzone )
  • kilka łyżek suchego maku

Wyrośnięte ciasto chwilę wyrabiamy. Dzielimy na 12 równych części. Każdą część rozwałkowujemy na cienki placuszek. Smarujemy masłem, posypujemy cukrem, ścieramy skórkę z 1/4 cytryny oraz posypujemy makiem. Placek kroimy w paski tak aby jeden bok pozostał w całości.

Placuszek zwijamy w roladę.

Po czym formujemy drożdżówkę.

Drożdżówki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30-40 minut.

Po tym czasie pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 15-17 minut.

Lekko ciepłe drożdżówki można polukrować lukrem cytrynowym. Ja polukrowałam dwie bo domownicy stwierdzili, że bez lukru lepsze.

Smacznego 🙂