ciasta

Stefanka cappuccino bez pieczenia

Świetne ciasto kiedy nie macie ochoty lub czasu piec ale jednak przydał by się kawałek ciacha. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne. Masa grysikowa pomiędzy maślanymi ciasteczkami a całość zwieńczona polewą czekoladową. Przepis z bloga Domowy smak jedzenia.

Składniki :

  • ok 270 g maślanych ciasteczek typu petitki
  • 150 g masła
  • 80 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 80 g cappuccino o ulubionym smaku ( można zastąpić gorzkim kakao )
  • 140 g kaszy manny
  • 750 ml mleka

Mleko zagotowujemy z masłem i cukrem. Zmniejszamy ogień, dodajemy cappuccino cały czas mieszając aby dobrze się rozpuściło w mleku. Następnie wsypujemy kaszę mannę i nie przerywając mieszania gotujemy aż masa będzie miała konsystencję budyniu. Zestawiamy z ognia.

Na dnie formy o wymiarach ok 21 x 21 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia układamy pierwszą warstwę ciastek. Na nie wylewamy połowę gorącej masy. Kolejno układamy kolejną warstwę ciastek lekko dociskając. Na górę wykładamy drugą połowę gorącej masy a na nią ponownie warstwa ciastek. Pozostawiamy do ostygnięcia a następnie schładzamy przez noc w lodówce.

Na drugi dzień polewamy polewą czekoladową. Ja swoją robiłam z 75 g czekolady 70% miazgi kakaowej i 50 g śmietanki 10 % roztopionej w mikrofali.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka z marchewką na mące orkiszowej

Zdrowsza wersja ciastek marchewkowych wzbogaconych o mąkę orkiszową i kokosową. Nie wyszły kruche lecz o zwięzłej strukturze, w środku miękkie. Może jakby potrzymać je dłużej w piekarniku to były by bardziej kruche. Jednak mi ta konsystencja jak najbardziej odpowiada. Winą tego jest zapewne użyty przeze mnie inny rodzaj mąk. Lekko ostre od imbiru, którego dałam nieco więcej gdyż uwielbiam czuć intensywny smak przypraw korzennych. Przepis z bloga Wilkuchnia.

Składniki :

  • 100 g marchwi
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej ( u mnie 1/4 szklanki mąki kokosowej i reszta orkiszowej )
  • 100 g zimnego masła
  • 5 łyżek cukru pudru ( u mnie zmielony na puder erytrytol )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

Marchew ścieramy na drobnych oczkach. Dodajemy mąkę, proszek oraz przyprawy. Mieszamy dokładnie aby marchew była dobrze obtoczona w mące. Kolejno dodajemy cukier puder oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Zagniatamy w miarę szybko na jednolitą masę. Całość można zrobić również za pomocą malaksera.

Z ciasta formujemy kulę. Przekładamy do woreczka spożywczego i odkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wykładamy na stolnicę lekko podsypując mąką. Rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm i wycinamy ciasteczka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 10 minut.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Gofry orkiszowe z czekoladą

Gofry odwiecznie już będą mi się kojarzyć z dzieciństwem. Ich zapach na dworcu PKS potem moje pierwsze zrobione na pożyczonej od sąsiadki gofrownicy. Staram się wyszukiwać za każdym razem nowy, inny przepis choć oczywiście mam też swoje ulubione. Jakiś czas temu na pchlim targu zakupiłam mała książeczkę ” Vohveli – ja ohukaisherkut ” wydawnictwa Vemag gdzie znalazłam przepis na te właśnie gofry nieco zmieniając ich składniki na bardziej zdrowe. Gofry są pyszne, chrupiące, w punkt słodkie. Bardzo polecam 🙂

Składniki :

  • 100 g miękkiego masła
  • 50 g cukry trzcinowego ( w oryginale 100 g zwykłego cukru )
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 3 jaja
  • 150 g mąki orkiszowej ( w oryginale mąka pszenna )
  • 100 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej może być też mąka z tapioki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 ml mleka
  • 100 g czekolady o zawartości 70 – 80 % kakao ( można również użyć ciemnej lub mlecznej )
  • 50 g mąki migdałowej ( w oryginale zmielonych orzechów laskowych )

Czekoladę drobno siekamy lub ścieramy na tarce.

Masło ucieramy z cukrami na jasną puszystą masę. Następnie nie przerywając ucierania dodajemy po jednym jajku. Dodajemy mąkę orkiszową, skrobię oraz proszek do pieczenia. Miksując dolewamy stopniowo mleko. Na koniec dodajemy mąkę migdałową oraz czekoladę. Mieszamy do połaczenia.

Smażymy w rozgrzanej gofrownicy według zaleceń producenta.

Smacznego 🙂

ciasta

Szarlotka Anny Lewandowskiej

Przepyszna, zdrowa wersja niesamowicie aromatycznej szarlotki z mnóstwem jabłek, kruchym spodem i kruszonką. Przepis Anna Lewandowska.

Składniki na ciasto :

  • 150 g mąki kukurydzianej
  • 150 g mąki ryżowej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 200 g oleju kokosowego
  • 100 g cukru kokosowego
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia ( u mnie zwykły )
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 szczypty soli morskiej

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy na gładkie, jednolite ciasto. Ciasto również można wyrobić rękoma. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1,5 godziny.

Ponad to :

  • 6 dużych jabłek
  • 3 łyżki cukru kokosowego
  • szczypta kardamonu
  • szczypta cynamonu
  • płatki migdałów do posypania ( opcjonalnie )
  • cukier puder z ksylitolu do posypania ( pominęłam )

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w plasterki. Jabłka przekładamy do garnka, dodajemy cukier kokosowy oraz kardamon z cynamonem. Delikatnie całość podlewamy wodą i dusimy do miękkości. Odstawiamy.

Schłodzone ciasto wyciągamy z lodówki i dzielimy na 2 równe połowy. Jedną część wykładamy równomiernie na dnie tortownicy o średnicy ok 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem. Na spodzie układamy podduszone wcześniej jabłka a na wierzch ścieramy na tarce lub kruszymy w palcach drugą część kruchego ciasta. Na wierzch można posypać płatki migdałów oraz zmiksowany na puder ksylitol.

Ciasto pieczemy w temp. 180 C przez 40 minut. Po upieczeniu ciasto do ostygnięcia można pozostawić w piekarniku.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Bułki hamburgerowe

Nie ma lepszej bułki hamburgerowej od tej domowej. Miękka, puszysta, pyszna. Ciasto dobrze się wyrabia i wyrasta jak szalone. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 250 ml letniego mleka
  • 30 g masła roztopionego i przestudzonego
  • 1,5 łyżki cukru
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 4 g drożdży suchych lub 8 g świeżych
  • 1 jajko
  • 375 g mąki pszennej

Ponad to :

  • 1 żółtko
  • 1 łyżka mleka
  • sezam do posypania

Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami ( ze świeżych najpierw robimy rozczyn ). Dodajemy pozostałe składniki oprócz masła, wyrabiamy. Pod koniec wyrabiania dodajemy masło. Ciasto ugniatamy tak długo aż będzie gładkie i elastyczne. Formujemy kulę i przekładamy do miski oprószonej mąką. Przykrywamy z góry bawełnianą ściereczką, odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

Po tym czasie formujemy 8 bułek. Po uformowaniu w kulkę należy dość mocno spłaszczyć dłonią. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 35-45 minut.

Po wyrośnięciu bułki smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy sezamem. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 12-15 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Olbrzymia cynamonowa drożdżówka

Genialna drożdżówka napakowana mnóstwem nadzienia. Mocno cynamonowa, słodka. Idealnie nadaje się również do odrywania. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki na ciasto :

  • 270 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 40 g drobnego cukru do wypieków
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 5 g suszonych drożdży lub 10 g świeżych
  • 40 g roztopionego masła
  • 125 ml mleka
  • 1 duże jajko

Składniki na nadzienie :

  • 40 g roztopionego i lekko przestudzonego masła
  • 100 g miałkiego brązowego cukru
  • 1,5 łyżki mielonego cynamonu

Cukier wymieszać z cynamonem. Odstawić.

Mąkę mieszamy z drożdżami suchymi ( ze świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodać resztę składników oprócz masła i zacząć wyrabiać na gładkie, elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania stopniowo dodajemy roztopione masło. Kiedy ciasto będzie gotowe przekładamy do miski nasmarowanej olejem. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość na ok 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto wyciągamy na stolnicę i podsypując mąką blat i wałek rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm. Tak przygotowane ciasto smarujemy roztopionym masłem i posypujemy wcześniej przygotowanych cukrem z cynamonem. Ostrym nożem należy pokroić ciasto na 10 sztuk 3 centymetrowych pasków.

Pierwszy pasek zwijamy w ślimaka jak zwykłą cynamonkę. Układamy na środku tortownicy lub okrągłym naczyniu do pieczenia o średnicy ok 22 cm wcześniej wyłożonym papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i oprószonej mąką. Każdy kolejny pasek ostrożnie podnosimy i zawijamy dookoła drożdżówki łącząc je ze sobą tworząc ogromną drożdżówkę. Przykrywamy lnianym ręcznikiem i odstawiamy do podrośnięcia na 30 minut. Ja na tym etapie posypałam cukrem perlistym ale to mój dodatek. Oryginalnie drożdżówka była z lukrem.

Wyrośniętą drożdżówkę pieczemy w temperaturze 180 C ( można z termoobiegiem lub bez. Ja piekłam bez ) przez 28-30 minut. Po wyciągnięciu ostudzić i polukrować. Jak wspomniałam wcześniej ja przed pieczeniem posypałam cukrem perlistym.

Smacznego 🙂

pralinki,czekoladki

Przekąska po treningu

Sportowcem nie jestem. Osobą, która intensywnie ćwiczy tez nie ale lubię się poruszać, zadbać trochę o sylwetkę. Czasami przeglądam blog Anny Lewandowskiej w poszukiwaniu fajnych receptur na smaczne, zdrowe i bardziej fit jedzenie a w dużej mierze słodycze. I to właśnie u niej w zasadzie przez przypadek dowiedziałam się co jeść po ćwiczeniach aby organizm funkcjonował tak jak powinien aby dostarczyć mu tego co akurat potrzebuje po wysiłku fizycznym mniej lub bardziej intensywnym. I tak trafiłam na te kulki po treningu które są absolutnie pyszne. Przepis z bloga Ani hpba .

Składniki :

  • 100 g pasty z czarnego sezamu lub tahini
  • 8 małych daktyli wcześniej namoczonych we wrzątku
  • 50 g pestek dyni
  • 15 g jagód goji lub innych suszonych owoców
  • szczypta soli morskiej
  • 2 łyżeczki słodu ( miód, syrop z daktyli, syrop klonowy )
  • 1 łyżka sproszkowanego korzenia maca
  • 1 łyżeczka nasion chia lub babki płesznik wymieszane w 50 ml gorącej wody ( użyłam siemienia lnianego )

Ponad to :

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady 70 % miazgi kakaowej
  • 1 duża łyżka masła klarowanego ( użyłam śmietanki kremówki 10 % )

Wszystkie składniki oprócz czekolady i masła klarowanego miksujemy w malakserze lub blenderze. Z masy formujemy niewielkie kulki, odkładamy na talerz.

Osobno roztapiamy czekoladę z masłem nad kąpielą wodną.

W roztopionej czekoladzie obtaczamy kulki. Odkładamy na talerz i wstawiamy do lodówki na noc.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Krążki cebulowe

Pierwszy raz krążki cebulowe robiłam w domu kilkanaście lat temu. Pamiętam jak szybko zyskały u nas sławę ale robiłam je w tedy nieco inaczej. Krążki cebuli w cieście naleśnikowym jadłam pierwszy raz w Holandii na szkolnej wymianie językowej. Wtedy to był hit między nami uczniami. Od tamtej pory a było to jakieś 17 lat temu nie miałam krążka cebulowego w ustach. Kiedy mój mąż przyniósł mi ze sklepu siatę cebuli zaraz przed Sylwestrem od razu z pomocą na jej zużycie a jednocześnie zrobienie Sylwestrowej przekąski dla gości przyszedł mi przepis na krążki cebulowe. Przepis z bloga Ania gotuje.

Składniki :

  • 2 średnie cebule
  • 130 g maki pszennej
  • ok 150 ml mleka lub wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki i oregano lub innych ulubionych przypraw
  • ok 85 g bułki tartej
  • olej do smażenia ( ok 500 ml )

Mąkę, mleko, jajko, proszek do pieczenia, przyprawy umieszczamy w misce. Miksujemy na gładkie, gęste ciasto naleśnikowe. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie dodajemy więcej mąki. Odstawiamy.

Cebulę kroimy w talarki nie grubsze niż 1 cm. Każdy talarek delikatnie rozdzielamy na osobne krążki. Cebulę oprószamy mąką. Ja włożyłam krążki do dużej foliowej torebki, wsypałam płaską łyżkę mąki i delikatnie potrząsnęłam.

Każdy krążek cebulowy maczamy w cieście naleśnikowym strzepując jego nadmiar. Następnie obtaczamy delikatnie w bułce tartej i wrzucamy na rozgrzany, głęboki olej. Pamiętajcie aby olej nie był za mocno rozgrzany bo krążki nie wyjdą. Temperatura oleju powinna być ok 165 stopni chociaż ja tego nie sprawdzam, robię na wyczucie. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

zupy

Krem z kalafiora, marchewki i selera A.Lewandowskiej

Bardzo smaczna, gęsta zupa warzywna. Syci, rozgrzewa. Co tu dużo pisać albo się lubi takie zupy i zajada ze smakiem albo nie :). Przepis Anna Lewandowska.

Składniki :

  • 2 ząbki czosnku
  • 25 g masła klarowanego ( u mnie zwykłe nieklarowane )
  • jeden mały kalafior ( poza sezonem można użyć mrożonego )
  • ok 4-5 ziemniaki
  • 3 marchewki
  • seler ( użyłam 1/4 selera ale dość spory kawałek )
  • natka pietruszki ( zapomniałam dodać )
  • 800 ml wody
  • sól morska, szczypta pieprzu, majeranku, kurkumy, bazylii, tymianku

Do podania :

  • nasiona chia ( pominęłam )
  • pestki słonecznika lub dyni

Czosnek siekamy drobno i podduszamy na maśle klarowanym.

Osobno do garnka wrzucamy wszystkie warzywa obrane i drobno pokrojone. Zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości pod przykryciem. Następnie dodajemy czosnek, nać pietruszki oraz przyprawy. Miksujemy całość na gładki krem. Jeśli będzie zbyt gęsty dolewamy wody. Ponownie wstawiamy na ogień i gotujemy 10 minut.

Przed podaniem posypujemy nasionami chia i pestkami dyni lub słonecznika, które ja wcześniej podprażyłam.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Owsiano-orkiszowe ciastka czekoladowe

Niesamowicie czekoladowe ciastka napakowane mnóstwem czekolady. Miękkie i idealnie słodkie ale również wzbogacone o zdrowe składniki. I mimo, że lista składników wydaje się długa to ciasteczka robi się bardzo szybko. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 szklanka mąki razowej ( typ1850 pszennej lub orkiszowej. Dałam orkiszową taką jaką miałam w szafce w słoiku)
  • 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów lub orzechów
  • 1/2 szklanki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1 łyżka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu lub 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 100 g masła miękkiego lub roztopionego i ostudzonego
  • 1 pełna łyżka miodu
  • 1/2 szklanki powideł śliwkowych ( użyłam figowego gęstego dżemu )
  • 1 duże jajko
  • 100-150 g ciemnej czekolady pokrojonej w kostkę ( użyłam czekolady gorzkiej powyżej 70% zawartości kakao )

W jednej misce mieszamy mąkę, płatki, mielone migdały, cukry, kakao, sodę, sól, cynamon.

W drugiej misce mieszamy na jednolitą masę masło, miód, powidła oraz jajka. Mieszaninę przelewamy do suchych składników. Miksujemy lub mieszamy łyżką aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy.

Na blachę wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy po 1 łyżce masy w dość sporych odległościach. Ja wykładałam masę łyżką do lodów po czym delikatnie, odrobinę spłaszczałam.

Pieczemy w temperaturze 175 C przez 13-15minut. Po wyciągnięciu z piekarnika ciastka odstawić do ostygnięcia by stwardniały.

Smacznego 🙂