Tag: czekolada

muffinki

Babeczki czekoladowe z awokado

justyna101012 Komentarze

Świetne mocno czekoladowe muffiny po które dzieci z chęcią sięgają. Idealny pomysł na spożytkowanie zalegającego, dojrzałego awokado, które jest tu kompletnie niewyczuwalne mimo, że ich cząstki bywają widoczne w cieście. Idealnie słodkie, wilgotne, zdrowe. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Zdrowe przekąski „.

Składniki : ( na 8 – 9 sztuk )

  • 1 awokado
  • 100 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
  • 100 g masła
  • 50 g mąki migdałowej
  • 100 g jasnej mąki orkiszowej
  • 1 płaska łyżka kako
  • 2 białka
  • 6 łyżek cukru trzcinowego lub ksylitolu ( u mnie erytrytol )
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 szczypta soli

Masło roztapiamy w rondelku. Ściągamy z ognia. Dokładamy połamaną czekoladę, cukier oraz kardamon. Mieszamy do momentu aż czekolada się roztopi a masa będzie jednolita i gładka.

Obrane awokado miksujemy na mus.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Odstawiamy.

Mąki oraz kakao przesiewamy przez sitko. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę, zmiksowane awokado i mieszamy do połączenia. Na koniec partiami, delikatnie dodajemy ubite białka.

Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonymi papilotkami. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

Reklama
serniki

Sernik Brownie

justyna101012 Komentarze

Kiedy nie wiecie na co zdecydować się…sernik czy brownie upieczcie dwa w jednym. Pyszny serniczek, który może być w całości wegański. Słodkość idealnie wywarzona. Wierzch pokrywa masa z masła orzechowego a także solone orzeszki ziemnie, które dodają dodatkowy smak i charakter całości. Przepis z bloga Bianca Zapatka .

Składniki na masę serową :

  • 225 g kremowego serka
  • 125 g naturalnego jogurtu lub jedwabiście gładkiego tofu
  • 40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej ( można zastąpić ziemniaczaną )
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę.

Składniki na masę brownie :

  • 120 g bezglutenowej mąki ( ja użyłam mąki orkiszowej )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 120 g ciemnej czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
  • 120 g masła ( w oryginale wegańskie masło )
  • 150 g brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 100 g niesłodzonego musu jabłkowego ( lub 2 lniane jajka *)
  • 60 ml mleka roślinnego ( ryżowe, migdałowe, sojowe, owsiane )
  • szczypta soli

* Lniane jajka – 2 łyżki mielonego siemienia lnianego zalewamy 5 łyżkami gorącej wody. Odstawiamy na 5-10 minut.

Masło z czekoladą przekładamy do rondelka. Roztapiamy na niewielkim ogniu. Dodajemy ekstrakt waniliowy. Odstawiamy.

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier. Dodajemy mus jabłkowy oraz czekoladę z masłem, mieszamy do momentu aż całość będzie gładka i jednolita. Dodajemy mleko, miksujemy do połączenia.

Formę na tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą dużej łyżki wykładamy naprzemiennie masę serową i ciasto brownie aż do wyczerpania składników. Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyciągamy, studzimy.

Krem z masła orzechowego :

  • 112 g kremowego serka
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 50 g cukru pudru ( lub mniej )
  • 2-4 łyżki mleka roślinnego ( opcjonalnie )

Wszystkie składniki na krem miksujemy aż masa będzie gładka. Proponuję cukier dodawać stopniowo po 1 łyżeczce bo 50 g dla mnie zdecydowanie za dużo. Krem rozsmarowujemy na ostudzonym serniku. Ozdabiamy słonymi orzeszkami ziemnymi.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Brownie pancakes

justyna101013 Komentarze

Mocno czekoladowe, puszyste placuszki. Dzieciaki zjadają je w mgnieniu oka ale dorośli też nie pogardzą. Szybkie w przygotowaniu. Przepis z bloga Moje wypieki .

Składniki :

  • 1 i 1/4 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 45 g roztopionego masła
  • 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1 i 1/4 szklanki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki posiekanej czekolady lub drobnych kropelek czekoladowych

W jednej misce mieszamy mleko, masło, jajka, cukier.

W drugiej mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy do połączenia. Dodajemy czekoladę, mieszamy. Smażymy placuszki na średnim ogniu na niewielkiej ilości oleju.

Smacznego 🙂

serniki

Mini serniczki chałwowe

justyna101015 Komentarzy

Idealnie kremowe, chałwowe, w punkt wyważona słodycz z cudownymi spodami ciasteczkowo -czekoladowo – orzechowymi. Wierzch pokrywa masa jogurtowa z dodatkiem cukru, kakao i mscarpone. Całość współgra rewelacyjnie. Przepis Dorota Świątkowska z książki ” Moje wypieki i desery na każdą okazję ” z moimi niewielkimi zmianami. Wszystko będzie opisane poniżej.

Mini serniczków z tej porcji wyjdzie 9 sztuk. Jeśli będziecie chcieli upiec jeden duży sernik o średnicy 23 cm podwójcie składniki.

Składniki na spód :

  • 70 g ciasteczek maślanych z polewą czekoladową ( w oryginale pełnoziarniste ciastka digestive w gorzkiej czekoladzie )
  • 25 g orzechów laskowych lub włoskich
  • 15 g roztopionego masła

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.

Foremki na muffinki wykładamy papilotkami. Do każdej dajemy pełną łyżeczkę ciastek z masłem i orzechami. Równamy wierzch, dociskamy placami, łyżką lub szklanką aby całość się połączyła i wyrównała. Podpiekamy w temperaturze 180 stopni C przez 5 minut.

Składniki na masę serową :

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam kremowego quarka )
  • 125 g mascarpone
  • 100 g pasy sezamowej Tahini
  • 1/2 szklanki z czubkiem cukru kokosowego ( w oryginale drobny cukier do wypieków – na podwójną porcję powinno być 1 i 1/4 szklanki )
  • 1 jajko ( na podwójną porcję użyjcie 3 jaj )
  • 1/2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Wykładamy na podpieczone spody do 3/4 wysokości papilotek. Równamy wierzch. Pieczemy w 180 stopniach C przez 40 minut.

Polewa jogurtowo – kakaowa : ( w oryginale nie użyto jogurtu ani mascarpone tylko 100 g kwaśnej śmietany 18 % )

  • 75 g jogurtu naturalnego
  • 25 g mascarpone
  • 1,5 łyżki cukru trzcinowego
  • 1/3 łyżki kakao

Wszystkie składniki mieszamy. Odstawiamy.

Kiedy serniczki się upieką wyciągamy z piekarnika. Na wierzch każdego rozsmarowujemy ok 1 łyżeczki polewy. Ponownie zapiekamy 5 minut.

Studzimy.

Smacznego 🙂

ciasta

Mazurek czekoladowo-orzechowy w zdrowej wersji

justyna101012 Komentarze

Kolejny pyszny mazurek, który możemy jeść bez wyrzutów sumienia ale co dla mnie jest najważniejsze ciasto nie jest za słodkie. Idealnie skomponowane, zawiera niewiele składników. Proste i przyjemne w przygotowaniu. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Słodko, zdrowo, świątecznie „.

Składniki na spód :

  • 150 g mąki orkiszowej
  • 100 g masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki syropu z agawy ( u mnie miód gryczany )

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze na jednolite ciasto. Lub wyrabiamy rękoma na kruche ciasto. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie wałkujemy i wykładamy prostokątną formę o wymiarach ok 20×25 cm ( u mnie 21x21cm ) wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie wkładamy do lodówki na 10 minut po czym pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut. Po upieczeniu studzimy.

Masa :

  • 100 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70 % miazgii kakaowej )
  • 100 g orzechów laskowych zmielonych na mniejsze kawałki lub drobno pociętych
  • 2 łyżki syropu z agawy
  • garstka płatków migdałów ( pominęłam )

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Następnie do płynnej czekolady dodajemy syrop z agawy oraz orzechy, mieszamy. Masę wykładamy równomiernie na wierzch kruchego spodu. Dekorujemy płatkami migdałów.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka czekoladowa na białkach

justyna10101Dodaj komentarz

Dawno nie jadłam tak pysznej babki. Głęboki smak czekolady, miękka, puszysta…rozpływa się w ustach. Robię ją już drugi raz w ciągu ostatniego tygodnia. Oczywiście na zamówienie domowników. Idealna na zbliżającą się Wielkanoc. Babkę którą widzicie na zdjęciu robiłam z połowy porcji bo akurat zostały mi 3 białka ale przepis podaje na całą porcję z 6 białek. Przepis z bloga Moje wypieki .

Składniki :

  • 6 białek z dużych jajek ( 240 g )
  • 125 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 150 g mąki pszennej tortowej
  • 125 g masła
  • 125 g gorzkiej czekolady minimum 50 % zawartości miazgi kakaowej ( u mnie 70 % )

Masło roztapiamy na niewielkim ogniu. Zestawiamy. Wrzucamy połamaną czekoladę, czekamy ok 2 minuty i za pomocą widelca mieszamy całość aż powstanie jednolity sos czekoladowy. Odstawiamy do przestudzenia.

W misce ubijamy na sztywno białka. Pod koniec ubijania cały czas miksując dodajemy stopniowo po 1 łyżce cukru. Kiedy masa będzie gęsta i puszysta dodajemy przesianą mąkę. Całość bardzo delikatnie mieszamy, najlepiej za pomocą łopatki kuchennej aż składniki się połączą. Na koniec wlewamy przestudzony sos czekoladowy, mieszamy tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do 2,1 l formy na babkę lub mniejszą wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.

Pieczemy w temp. 175 stopni C przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem można polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka stracciatella

justyna101012 Komentarze

Tradycyjna babka ucierana z dodatkiem czekolady. Smaczna, puszysta, dzieci bardzo ją lubią ale nie tylko bo i dorośli co chwilę wyciągają po nią łapkę. Łatwa i przyjemna w przygotowaniu. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki :

  • 250 g miękkiego masła
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 4 jajka
  • 1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 125 ml mleka
  • 60-70 g startej czekolady mlecznej lub deserowej

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Odstawiamy.

Masło ucieramy razem z cukrem na jasną, puszystą masę. Kolejno dodajemy po 1 jajku cały czas miksując. Kiedy jaka się połączą dodajemy ekstrakt waniliowy. W tym momencie ciasto będzie wyglądało na zwarzone ale tak ma być. Dosypujemy suche składniki, wlewamy mleko, wymieszać całość ale za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników. Wsypujemy startą czekoladę, ponownie mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy na babkę z kominem wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowa czekolada jak ta z okienkiem w zdrowej wersji

justyna101012 Komentarze

Czy Wy tak jak ja wyjadacie najpierw orzechy laskowe z tej popularnej czekolady ? Zawsze szukam kawałka gdzie jest najwięcej orzechów. A co byście powiedzieli na taką czekoladę w której orzech goni za orzechem ? W takiej , który każdy kawałek jest napakowany nimi ? I w końcu takiej, którą możemy jeść bez wyrzutów sumienia. Przepis z Tąd ilość składników dobierałam sama.

Składniki :

  • 120 g dobrej gorzkiej czekolady o zawartości 70 % miazgi kakaowej
  • 80 g uprażonych, obranych orzechów laskowych

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Mieszamy z orzechami. Całość przelewamy do foremki silikonowej lub innej wyłożonej folią spożywczą. Odstawiamy do ostygnięcia a następnie wkładamy do lodówki do momentu aż czekolada stwardnieje.

Smacznego 🙂

.

desery

Baton bajeczny w zdrowej wersji

justyna101012 Komentarze

Pyszny i zdrowy zastępnik batonów sklepowych. Składniki można zmieniać według własnego. Przepis Anny Lewandowskiej.

Składniki :

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady ( u mnie czekolada 56 % z pomarańczą i migdałami )
  • 50 ml mleka roślinnego np. kokosowego
  • 2 łyżki cukru kokosowego ( u mnie 1 łyżka )
  • 1 łyżka kakao
  • 20 g mąki owsianej
  • 20 g mąki owsianej lub ryżowej ( u mnie kokosowa )
  • 100 g masła z orzechów laskowych ( u mnie z orzechów ziemnych )
  • szczypta soli mokrskiej
  • 100 g orzechów laskowych ( zmielonych lub pociętych na mniejsze kawałki )

Czekoladę dzielimy na pół. Jedną połowę odkładamy na polewę, drugą połowę umieszczamy w rondelku z mlekiem kokosowym i stawiamy na niewielkim ogniu. Kiedy czekolada się roztopi dodajemy cukier, kakao, mąki. Mieszamy i chwilę trzymamy na ogniu aby masa zgęstniała ( moja była od razu gęsta ale powodem pewnie było użycie dość gęstego mleczka kokosowego i maki kokosowej ). Zestawiamy z ognia. Dodajemy masło orzechowe, orzechy oraz sól. Mieszamy. Masę przekładamy do foremki wyłożonej folią spożywczą, równamy wierzch. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc aby masa dobrze stężała.

Drugą połowę czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej. Polewamy wierzch gotowych batonów. Ja pominęłam polewę.

Smacznego 🙂

ciasta

Eklerek – ciasto bez pieczenia

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie ciacho bez pieczenia z delikatną masą budyniową i serkiem mascarpone. Nie za słodkie. Zamiast cukru użyłam ksylitolu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki : ( Robiłam z połowy porcji. Przepis podaję na całą dużą porcję )

  • 625 ml mleka
  • 6 łyżek cukru ( zastąpiłam ksylitolem )
  • 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku
  • 500 g mascarpone
  • 350 g krakersów

Polewa :

  • 80 ml śmietanki 30 % ( użyłam 10 % )
  • 100 g ciemnej czekolady

W garnku gotujemy 500 ml mleka. W reszcie mleka rozrabiamy budynie tak aby nie było grudek. Kiedy mleko się zagotuje wsypujemy cukier, mieszamy. Następnie wlewamy mleko z budyniami cały czas mieszając. Gotujemy ok 1 minuty do zgęstnienia. Zestawiamy z ognia. Nakrywamy folią spożywczą tak aby dotykała bezpośrednio budyniu. Studzimy.

Po tym czasie mascarpone miksujemy na puszystą masę ok 1-2 minuty. Dodajemy budyń. Miksujemy aż całość będzie gładka.

W naczyniu o wymiarach ok 20 x 30 cm układamy warstwę krakersów. Na to wykładamy połowę kremu. Na wierzchu ponownie układamy krakersy a na nie drugą warstwę kremu. Na krem krakersy.

Kremówkę doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, zalewamy połamaną czekoladę. Czekamy 2 minuty po czym mieszamy na gładką polewę. Odstawiamy do ostudzenia.

Ostudzoną polewą polewamy wierzch ciasta. Schładzamy w lodówce minimum 2 godziny/

Smacznego 🙂