ciasta

Eklerek – ciasto bez pieczenia

Szybkie ciacho bez pieczenia z delikatną masą budyniową i serkiem mascarpone. Nie za słodkie. Zamiast cukru użyłam ksylitolu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki : ( Robiłam z połowy porcji. Przepis podaję na całą dużą porcję )

  • 625 ml mleka
  • 6 łyżek cukru ( zastąpiłam ksylitolem )
  • 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku
  • 500 g mascarpone
  • 350 g krakersów

Polewa :

  • 80 ml śmietanki 30 % ( użyłam 10 % )
  • 100 g ciemnej czekolady

W garnku gotujemy 500 ml mleka. W reszcie mleka rozrabiamy budynie tak aby nie było grudek. Kiedy mleko się zagotuje wsypujemy cukier, mieszamy. Następnie wlewamy mleko z budyniami cały czas mieszając. Gotujemy ok 1 minuty do zgęstnienia. Zestawiamy z ognia. Nakrywamy folią spożywczą tak aby dotykała bezpośrednio budyniu. Studzimy.

Po tym czasie mascarpone miksujemy na puszystą masę ok 1-2 minuty. Dodajemy budyń. Miksujemy aż całość będzie gładka.

W naczyniu o wymiarach ok 20 x 30 cm układamy warstwę krakersów. Na to wykładamy połowę kremu. Na wierzchu ponownie układamy krakersy a na nie drugą warstwę kremu. Na krem krakersy.

Kremówkę doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, zalewamy połamaną czekoladę. Czekamy 2 minuty po czym mieszamy na gładką polewę. Odstawiamy do ostudzenia.

Ostudzoną polewą polewamy wierzch ciasta. Schładzamy w lodówce minimum 2 godziny/

Smacznego 🙂

Reklama
ciasta

Makowiec w zdrowej wersji

Najpyszniejszy makowiec jaki jadłam i do tego w zdrowej wersji. Goście nie mogli się nachwalić i najeść tak smakował. Gorąco polecam !!! Przepis Anna Lewandowska .

Składniki :

  • 250 g mielonego maku ( nie miałam mielonego więc użyłam zwykłego po ugotowaniu i tak go miksujemy )
  • 1 i 1/2 szklanki mleka roślinnego ( u mnie migdałowe )
  • 6 jajek ( żółtka i białka osobno )
  • szczypta soli
  • 150 g roztopionego masła klarowanego
  • 150 g cukru kokosowego
  • 400 g jabłek
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej ( Jeśli nie macie można zastąpić gryczaną. Polecam dodać kopiate łyżki bo mi spód makowca podmókł sokiem z jabłek )
  • 3 łyżki( kopiate ) mąki gryczanej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta cynamonu ( dodałam więcej )
  • szczypta wanilii ( pominęłam )
  • 2 garście rodzynek ( u mnie suszone śliwki oraz morele pocięte w mniejsze kawałki a także spora łyżka domowej kandyzowanej skórki pomarańczowej )
  • 4 łyżki syropu z agawy

Ponad to na wierzch :

  • 1 tabliczka czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
  • 1 garść płatków migdałów

Mak należy sparzyć wrzątkiem a następnie przepłukać pod bieżącą wodą. Przekładamy do rondelka, zalewamy mlekiem, gotujemy 30 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu mak mielimy w malakserze.

Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce o średnich oczkach.

Osobno ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Odstawiamy.

Masło mieszamy z cukrem kokosowym, żółtkami i wanilią.

Jabłka, masę makową oraz mąki mieszamy w dość sporej misce. Dodajemy cynamon, sodę, proszek do pieczenia, syrop z agawy, bakalie oraz masło z dodatkami. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy partiami białka ubite na sztywno i za pomocą łopatki delikatnie należy wymieszać z masą makową.

Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 40 minut.

Płatki podprażyłam na suchej patelni ale nie trzeba ich podprażać. Dla mnie podprażone mają lepszy, bogatszy smak. Ostudzony makowiec polewamy roztopioną czekoladową a wierzch dekorujemy płatkami migdałów.

Smacznego 🙂

muffinki

Babeczki orzechowe z czekoladą

Pyszne babeczki z lekką orzechowo-czekoladową nutą. Nie za słodkie ale i w tym przepisie podmieniłam zwykły cukier na ksylitol. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki : ( na 10-12 sztuk )

  • 125 g miękkiego masła
  • 1\3 – 1\2 szklanki cukru ( użyłam 1\2 szklanki ksylitolu )
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1\2 szklanki mielonych orzechów laskowych
  • 1 łyżeczka kakao
  • 3 łyżki mleka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiać do jednej miski, odstawić.

W drugiej misce masło ucieramy razem z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku cały czas ucierając. Na koniec dodajemy wszystkie pozostałe składniki : orzechy, wanilię, mleko oraz wymieszane suche składniki. Mieszamy lub miksujemy tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy czekoladę, mieszamy.

Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po ostudzeniu polewamy ulubioną polewą czekoladową. U mnie z gorzkiej czekolady.

Smacznego 🙂

ciasta

Gryczane ciasto buraczane

Kolejna odsłona zdrowego ciasta wypełnionego warzywami, których kompletnie nie czuć. Czekoladowe, idealnie słodkie z lekkim posmakiem orzechowo-ziemistym charakterystycznym dla mąki gryczanej. Łatwe, szybkie i przyjemne w przygotowaniu. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Słodko, zdrowo, świątecznie „

Składniki :

  • 250 g buraków ( waga przed obraniem )
  • 100 g mąki gryczanej
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 80 g syropu klonowego
  • 50 g oleju kokosowego roztopionego ( użyłam masła klarowanego )
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli ( użyłam tylko szczypty )

Buraki obieramy ze skórki. Ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Odstawiamy.

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Jajka miksujemy na kogel-mogel.

Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy cukier, syrop klonowy, buraki, przelewamy czekoladę, ubite jajka, olej kokosowy, sodę oraz sól. Całość dokładnie mieszamy.

Masę przelewamy do formy o średnicy ok 21 cm wysmarowanej olejem kokosowym lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

desery

Mus czekoladowy z tofu

Szybki i smaczny deser czekoladowy z tofu. W skład wchodzi zaledwie parę składników a podczas konsumpcji nikt nie połapie się, że został wykonany właśnie z tofu. Jako dodatek smakowy użyłam tylko cynamonu ale niewielki dodatek alkoholu świetnie podkręci ten deser. Jeśli deser stoi długo w lodówce to dość mocno gęstnieje ale można go spokojnie wyjadać łyżeczką. Jako słodzik dodałam ksylitol ale dla mnie był odrobinę za słodki także proponuję dać mniej produktu słodzącego. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 opakowanie ( 340 g ) jedwabistego tofu
  • 200 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70 % kakao )
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki ksylitolu ( w oryginale cukier. Proponuję dać mniej bo wychodzi dość słodko )
  • dodatki smakowe : 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 łyżka likieru pomarańczowego, 1/3 łyżeczki cynamonu, szczypta ostrej papryki

Do rondelka wlać wodę, wsypać ksylitol. Podgrzewać aż ksylitol się rozpuści, zagotować, zestawić z ognia. Do syropu wrzucamy połamaną czekoladę. W przepisie jest aby czekoladę roztopić z tego co zrozumiałam osobno. Ja po prostu wrzuciłam do syropu.

Wszystkie składniki umieszczamy w jednym pojemniku i blendujemy na gładki mus. Schładzamy w lodówce ok 30 minut.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Na maksa czekoladowe ciasteczka owsiane

Szybkie w przygotowaniu, mega czekoladowe ciastka od Anny Lewandowskiej.

Składniki :

  • 1 duża łyżka oleju kokosowego
  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady ( 80 % )
  • 2 jajka
  • 100 g bezglutenowej mąki owsianej
  • 120 g cukru kokosowego
  • 5 daktyli
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • kilka dowolnych orzechów ( pominęłam )
  • żurawina albo rodzynki ( według upodobań )

Daktyle moczymy 15 minut we wrzątku.

Na małym ogniu roztapiamy olej kokosowy z czekoladą cały czas mieszając.

Do malaksera lub wkładamy mąkę, kakao, odsączone daktyle, proszek do pieczenia, cukier kokosowy, jajka oraz roztopioną czekoladę. Miksujemy na jednolitą masę. Na koniec dodajemy orzechy, żurawinę.

Ciasto wykładamy za pomocą łyżki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ja używałam miarki 50 ml.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni 15 minut ( moje były dość wysokie dlatego piekłam je 18 minut ).

Smacznego 🙂

muffinki

Babeczki brownie z czereśniami

Szybkie, łatwe i mega czekoladowe. U mnie z czereśniami ale można użyć dowolnych owoców. Odrobinę za słodkie jak na mój gust ale wystarczy tylko zmniejszyć ilość cukru i będą idealne. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki : ( na ok 10 sztuk )

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 100 g masła
  • 4 duże jajka
  • 200 g cukru muscovado ( jasnego lub ciemnego – polecam dodać odrobinę mniej )
  • 100 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • kilka czereśni

Czereśnie myjemy, drylujemy.

W rodnelku na niewielkim ogniu roztapiamy masło, Wrzucamy połamaną czekoladę, odstawiamy na 2 minuty. Po tym czasie mieszamy aż powstanie gładka masa czekoladowa. Lekko studzimy.

W misce umieszczamy jajka i cukier. Rozmącamy za pomocą rózgi kuchennej. Wlewamy masę czekoladową, mieszamy. Dodajemy wanilię oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ponownie mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Masę przelewamy do foremek na muffinki do 2/3 wysokości. Na wierzchu układamy czereśnie delikatnie wciskając je do środka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni 23-30 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Czarci tort Nigelli

Jeśli macie w rodzinie wielbicieli czekolady a jednocześnie szukacie szybkiego i łatwego tortu do przygotowania to ten przepis jest właśnie dla Was. Mimo, że nie wymieszałam idealnie składników co widać po jasnych plamkach w cieście to nie miało to wpływu ani na smak ani na jakość tortu. Przepis Nigella Lawson z książki ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

Składniki na ciasto :

  • 50 g kakao
  • 100 g ciemnego cukru trzcinowego muscvado ( u mnie jasny demerara )
  • 250 ml wrzątku
  • 125 g miękkiego masła
  • 150 g cukru
  • 225 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 jajka

Kakao przesiewamy do miski. Dodajemy 100 g cukru muscovado i zalewamy wrzątkiem, mieszamy trzepaczką aż składniki się połączą. Odstawiamy.

Mąkę, proszek i sodę przesiewamy do osobnej miski. Odstawiamy.

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Następne nie przerywając miksowania dodajemy ekstrakt oraz jedno jajko. Wsypujemy czubatą łyżkę suchych składników, mieszamy. Dodajemy drugie jajko oraz resztę suchych składników. Na koniec wlewamy mieszaninę kakao.

Masę przelewamy do 2 okrągłych foremek o średnicy 20 cm wcześniej wyłożonych papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na krem :

  • 125 ml wody
  • 30 g ciemnego cukru trzcinowego muscovado ( u mnie jasny demerara )
  • 175 g masła
  • 300 g gorzkiej czekolady dobrej jakości, drobno posiekanej

Wszystkie składniki oprócz czekolady przekładamy do rondelka i na małym ogniu rozpuszczamy. Kiedy mieszanina zacznie wrzeć zestawiamy z ognia i dodajemy posiekaną czekoladę. Odkładamy na minutę po czym mieszamy trzepaczką aż powstanie jednolity krem. Krem odstawiamy na godzinę ale co jakiś czas należy go przemieszać.

Kiedy blaty tortu wystygną a krem ochłodzi się i zgęstnieje możemy zacząć składać całość. Jeden blat kładziemy na paterze. Na wierzch wykładamy 1/3 czekoladowego kremu. Na to układamy drugi blat a resztą czekoladowego kremu pokrywamy górę i boki.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto czekoladowe na śmietanie

Ostatnio same ciasta czekoladowe u mnie a to za sprawą moich chłopaków, którzy głównie takie chcą jeść . Tym razem ciasto czekoladowe na kwaśnej śmietanie, które robi się bardzo szybko. Robiłam je już drugi raz. Jest wilgotne, bezproblemowe i bardzo smaczne. Przepis z bloga Pieczarka mysia.

Składniki :

  • 1 szklanka śmietany 18 %
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 szklanki mąki
  • 3 łyżki kakao
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 50 g poszatkowanej mlecznej czekolady ( polecam mleczną bo raz robiłam z gorzką 70 % i to już nie był ten sam smak )

W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, kakao, sodę, cukier.

W drugiej misce łączymy śmietanę, olej, jaja.

Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy krótko za pomocą łyżki do połączenia. Na koniec dodajemy czekoladę, mieszamy.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Czekoladowa drożdżówka

Czekoladowa drożdżówka przekładana nadzieniem czekoladowo-wafelkowym oraz pianą z białek. Nie za słodka, bezproblemowa w przygotowaniu i fajna w smaku. Przepis z bloga Domowe wypieki.

Składniki na ciasto :

  • 20 g świeżych drożdży
  • 150 ml mleka
  • 50 g cukru
  • 40 g kakao
  • 360 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 50 g masła

Masło roztapiamy, odstawiamy do ostygnięcia.

Do miski kruszymy drożdże. Dodajemy łyżkę cukru, rozcieramy aż drożdże zrobią się kremowe. Wlewamy mleko, mieszamy. Dosypujemy kilka łyżek ( 3-4 ) mąki, mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż drożdże zaczną pracować ( 10-15 minut ).

W drugiej mice mieszamy mąkę, kakao, pozostały cukier, sól. Dodajemy jajka, masło, rozczyn drożdżowy. Wyrabiamy ciasto do momentu aż będzie gładkie i sprężyste. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1,5 godziny aż podwoi swoją objętość.

Ponad to :

  • 2 białka
  • 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
  • 50 g wafelków w czekoladzie typu Prince Polo

Czekoladę i wafelki siekamy drobno, mieszamy odstawiamy.

Keksówkę o długości 30 cm ( u mnie 26 cm długości ) wysmarować masłem i wyłożyć papierem.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyciągamy na stolnicę i wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok 30×60 cm.

Białka ubijamy na sztywno. Smarujemy wierzch ciasta. Na to sypiemy czekoladę z wafelkami.

Ciasto tniemy na 6 pasów wzdłuż krótszego boku. Następnie każdy pas układamy jeden na drugi nadzieniem do góry. Najlepiej układać od razu do keksówki lub jak ja wyciągnęłam papier z keksówki i układałam na papierze potem łatwiej jest całość przenieść do formy.

Ciasto ponownie odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia aż wypełni całą formę.

Pieczemy w 180 stopniach C przez 35 minut.

Smacznego 🙂