rybka

Mielone z łososia

U mnie w domu zazwyczaj jadamy łososia w 4 wersjach. Rzadko kiedy eksperymentuję bo moje chłopaki mają swoje ulubione smaki i tego się trzymam bo niechętnie podchodzą do nowości. Jakiś czas temu w sklepie pojawił się mielony łosoś więc postanowiłam zaryzykować i przygotować im mielone w wersji rybnej. Udało się ! Zajadali się ze smakiem. Ale czym należy pamiętać w przygotowaniu takiego łososia ? Nie należy szczędzić przypraw tylko hojnie je dodawać aby ryba miała fajny smak i była odpowiednio doprawiona. Odpowiednia ilość soli i pieprzu to podstawa a i nie szczędziłam sosu Worcestershire. Wzięłam do odmierzania jedną z największych łyżek stołowych jakie mam 😀 Oprócz tego, że idealnie pasuje do tradycyjnego obiadu to świetnie sprawdzi się jako kotlet do zdrowego chamburgera. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 350 g filetów z łososia ( robiłam z podwójnej porcji więc w sumie użyłam 600 g gotowego mielonego z łososia )
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1 łyżka sosu Worcestershire ( można zastąpić sosem sojowym lub ostrygowym )
  • 1 jajko ( na podwójną porcję użyłam tylko 1 jajko )
  • 2-3 kromki chleba tostowego lub bułki paryskiej
  • mąka, olej roślinny
  • sól, pieprz

Jeśli użyjecie filetów z łososia to należy powyciągać ości oraz wybrać tylko ładne pomarańczowe mięso, odciąć skórkę. Łososia siekamy drobno nożem.

Miąższ chleba bez skórki drobno kruszymy rękoma. Odstawiamy.

W misce łączymy mięso z solą, pieprzem, sosem, skórką z cytryny, oregano, startym na drobnych oczkach tarki czosnkiem oraz jajkiem. Następnie dodajemy okruchy chleba, ponownie mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Formujemy kotleciki, oprószamy delikatnie w mące i smażymy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego 🙂

dania główne · rybka

Tarta z wędzonym łososiem i szparagami

Bardzo łatwa i pyszna tarta wypełniona po brzegi łososiem, szparagami na żytnim spodzie. Gorąco polecam !!! Przepis z miesięcznika Ruoka 2/2016.

Składniki na spód :

  • 200 ml mąki żytniej ( u mnie żytnia razowa )
  • 100 ml mąki pszennej
  • 100g miękkiego masła
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki wody

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy aż składniki się połączą. Ciasto również można wyrobić ręcznie lub za pomocą haków do ciasta drożdżowego w który jest wyposażony każdy robot kuchenny. Gotowym ciastem wylepiamy foremkę do tarty łącznie z bokami. U mnie foremka o wymiarach 11 cm x 34 cm. Formę wstawiamy do zamrażarki na 15 minut. Po tym czasie wyciągamy, ciasto nakłuwamy widelcem. Podpiekamy w temp. 200 stopni przez 10 minut. Po wyjęciu spodu z piekarnika podkręcamy temperaturę do 225 stopni.

Nadzienie :

  • około 300-400 g zielonych szparag
  • 150 g wędzonego na zimno łososia w cienkich płatach
  • 1 cebula
  • 1/2 łyżki oleju
  • 200 ml śmietanki 15% ( w oryginale bez laktozy )
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • szczypta soli

Szparagi myjemy. Odcinamy stwardniałe końcówki u dołu ok 2-3 cm. Aby nie straciły koloru należy je zahartować a mianowicie szparagi wkładamy do osolonego wrzątku na 2 minuty po czym przekładamy do lodowatej wody. Osuszamy.

Cebulę siekamy w piórka i podsmażamy na oleju do momentu aż się zeszkli. Łososia tniemy w mniejsze kawałki. Osobno w misce mieszamy jajka ze śmietanką, solą oraz pieprzem.

Na podpieczony spód tarty wykładamy podsmażoną cebulkę. Następnie łososia oraz szparagi. Całość zalewamy śmietanką z jajkami. Tartę wstawiamy do piekarnika wcześniej nagrzanego do 225 stopni, pieczemy 25 minut.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś w panierce

Nasłuchałam się w telewizji jak to nie powinno się przyrządzać łososia czym nie doprawiać czy jak nie smażyć i dzięki temu dużo straciłam nie robiąc go w ” zakazany ” sposób. Jakiś czas temu miałam okazję próbować w restauracji łososia w panierce i bardzo nam wszystkim posmakował jedyne do czego mogłabym się przyczepić do mało doprawiony . Postanowiłam zrobić w domu łososia w panierce w najbardziej podstawowy sposób. I wiecie co ?….Wyszedł mega pyszny. Nieskromnie napiszę nawet, że pyszniejszy niż ten z restauracji co potwierdzają moi domownicy i proszą aby od teraz tylko tak przyrządzać łososia 😀 Łosoś jest soczysty w środku a chrupiący z zewnątrz.

Składniki :

  • filety z łososia bez skóry
  • jajko
  • bułka tarta
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Łososia z każdej strony posypujemy solą. Odkładamy do lodówki a ok 15 minut.

Jajko rozbełtać z odrobiną soli i pieprzu. Do bułki tartej dodałam ociupinkę soli. Nie jest to konieczne ale mi zawsze brakuje tej soli w łososiu. Następnie filety łososia obtaczamy w jajku i bułce tartej. Smażymy na niewielkiej ilości oleju z każdej strony na złoty kolor.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś w okruchach chleba

Zaskakująco pyszny łosoś, którego otacza skorupka z chleba. Szybki i prosty obiad. Przepis z italianchips.it

Składniki :

  • 2 filety łososia bez skóry
  • 2 kromki chleba pełnoziarnistego
  • 4 łyżki startego parmezanu ( użyłam zwykłego sera żółtego )
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ( u mnie olej rzepakowy )
  • sól,pieprz

Chleb, ser, olej, pieprz i sól umieszczamy w malakserze. Miksujemy aż do uzyskania konsystencji bułki tartej. Łososia obtaczamy w okruchach tak aby był w całości pokryty. Układamy na blasze do pieczenia na papierze pergaminowym.

Pieczemy w temp. 190 stopni przez 20 minut lub do momentu aż okruchy chleba będą chrupiące a łosoś upieczony.

smacznego 🙂

rybka

Łosoś z patelni z sosem maślano-cytrynowym

Ekspresowy w przygotowaniu a do tego pyszny. Świeżego smaku nadaje sos maślano-cytrynowy dzięki, któremu czuć już wiosnę…Gorąco polecam 🙂 Przepis z karointhekitchen.com .

201694_1

Składniki : 

  • filety ze świeżego łososia
  • sól
  • pieprz

Na sos : 

  • 3 łyżki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
  • mały ząbek czosnku kilkakrotnie przeciśnięty przez praskę ( u mnie raz )
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • skórka otarta z połowy świeżej cytryny

Łososia płukamy, osuszamy ręcznikiem. Solimy, pieprzymy. Smażymy na ok 2-3 mm oleju z obu stron aż będzie gotowa.

Sos :

Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy czosnek i smażymy ok minuty aż straci swoją surowiznę. Następnie dokładamy skórkę i sok z cytryny. Podgrzewamy jeszcze minutę aby smaki się połączyły. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy posiekaną pietruszkę, solimy, pieprzymy, mieszamy.

Podajemy z łososiem.

Smacznego 🙂

rybka

Ziemniaczana zapiekanka z łososiem,jajkami w kremowym sosie.

Tak bardzo mi się chciało łososia pod inna odsłoną jakiej do tej pory jeszcze nie próbowałam. Naszukałam się trochę ale w końcu trafiłam na ten przepis. Zapiekanka jest smaczna, bardzo łatwa i szybka jeśli wcześniej ugotujemy ziemniaki i jajka ale myślę, że można spokojnie wykorzystać ziemniaki pozostałe z obiadu. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

201681_10001

Składniki :

  • 400 g filetu z łososia bez skóry
  • 5-6 ugotowanych ziemniaków
  • 4 ugotowane na twardo jaja
  • 1 łyżeczka miękkiego masła

Składniki na sos : 

  • 100 ml mleka
  • 150 ml śmietanki kremówki
  • 2 surowe jajka
  • 100 g startego oscypka lub innego sera wędzonego
  • 1 spory pęczek koperku, posiekany
  • 1 łyżeczka tartego chrzanu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2-3 szczypty pieprzu

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Na dnie układamy pocięte w plastry ziemniaki. Następnie jajka przecinamy na pół ( u mnie w grubsze plastry ) i układamy na ziemniakach wraz z pociętym w kostkę łososiem.

Wszystkie składniki na sos delikatnie mieszamy. Zalewamy nim składniki wcześniej ułożone w naczyniu żaroodpornym.

Pieczemy w temp. 180°C przez 30-40 minut.

Smacznego 🙂

201681_8001

rybka

Tarta z łososiem i brokułami

Dawno już nie jadłam tak pysznej tarty. Idealne kruche ciasto do tego pyszne nadzienie z łososia, brokułów, śmietanki, mleka i cebuli. Przepis z bloga Co do zjedzenia.

201653_1

Składniki na spód : 

  • 225 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1 łyżeczka soli

Masło siekamy z mąką i solą. Kiedy całość będzie już dobrze wysiekana i konsystencją przypomina kruszonkę, dodajemy wodę i delikatnie zagniatamy na jednolite ciasto.

Ciasto zawiajmy w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie dno i boki ( boki trochę więcej jak do połowy wysokości ) tortownicy o średnicy ok. 28 cm wsmarować masłem i wyłożyć ciastem. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w temp. 180°C przez 12 minut.

Nadzienie :

  • około 300 g brokuła
  • 300 g surowego łososia pokrojonego w kostkę
  • 10 cm pora drobno pokrojonego lub 1 większa cebulę pokrojoną w piórka i zeszkloną na niewielkiej ilości oleju
  • 4 jajka
  • 200 g słodkiej śmietanki ( w oryginale 36% u mnie 10 % )
  • 150 ml mleka
  • sól, pieprz

Na podpieczonym spodzie układamy różyczki brokuła, łososia, pora lub cebulę. Mleko mieszamy razem ze śmietanką i jajkami. Doprawiamy do smaku. Wylewamy na warzywa i łososia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy  około 40 minut aż masa jajeczna będzie z wierzchu ścięta. Moja piekła się 1 godzinę. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na 10 minut.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś musztardowo-miodowy pieczony w folii

Bardzo szybki do przyrządzenia a przede wszystkim smaczny. Przepis z gimmesomeoven.com.

201617_1001

Składnik : 

  • ok 1 kg łososia
  • 1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki ( pominęłam )

Na sos : 

  • 1/3 szklanki musztardy pełnoziarnistej
  • 1/4 szklanki miodu
  • 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki sosu z cytryny
  • 1/4 łyżeczki mielonej papryki wędzonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Wszystkie składniki sosu mieszamy razem, odstawiamy.

Na blasze na foli aluminiowej układamy łososia. Za pomocą łyżki polewamy go wcześniej przygotowanym sosem tak aby pokrył cała rybę. Wierzch posypujemy natką pietruszki. Folię zawijamy u góry tworząc tak zwaną sakiewkę.

Rybę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 190 minut i pieczemy ok 15 minut lub do momentu aż będzie prawie upieczona. Następnie ostrożnie odwijamy go z foli i jeszcze wkładamy na ok 2-3 minuty do piekarnika ( ułożyłam go nieco bliżej górnej grzałki ), jednocześnie pilnując aby się nie przypalił.

Smacznego 🙂

rybka

Najprostszy łosoś z patelni

Ameryki nie odkryłam ale czasem warto przypomnieć najłatwiejsze a zarazem najsmaczniejsze przepisy. Większość ryb przygotowanych w ten sposób zawsze będzie smakować dobrze a mięso będzie soczyste tak jak w przypadku tego łososia. Przepis Marietty Mareckiej z książki ” ABC gotowania 2 „. W książce jest również sos ale my delektowaliśmy się samą rybą.

201590_5

Składniki : 

  • łosoś
  • pieprz, sól ( sól najlepiej morska )
  • sok z cytryny
  • oliwa ( u mnie olej rzepakowy )

Rybę tniemy w dzwonka. Myjemy, osuszamy. Przyprawiamy z obu stron solą, pieprzem. Skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą. Smażymy z obu stron aż ryba będzie gotowa.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś smażony w sosie chraimeh

Soczysty łosoś w pikantnym sosie. Pycha !!! 🙂 Przepis z bloga Kuchnia Doroty .

201569_19

Składniki :

  • około 800 g filetu z łososia lub 3 średnie steki
  • ok 110 ml oleju
  • ok 3 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Łososia umyć, osuszyć. Z filetu ściągnąć skórę natomiast na stekach pozostawić. Mąkę wymieszać z przyprawami, obtoczyć w niej rybę. Łososia smażymy na oleju z obu stron po ok 3 minuty. Odstawiamy.

Na pastę : 

  • 2-4 łyżki oleju
  • 5 dużych ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu ( pominęłam )
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki mielonej papryki chilli
  • 1 mała papryczka chilli ( opcjonalnie – pominęłam )

Wszystkie składniki miksujemy na dość gęstą pastę.

Na sos : 

  • 150 ml wody
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz

Wszystkie składniki sosu wymieszać.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Kiedy olej dobrze się rozgrzeje dodajemy pastę, chwilę smażymy mieszając aby się nie przypaliła. Dolewamy sos pomidorowy, zmniejszamy ogień i podsmażamy kilka minut.

Do sosu przekładamy rybę tak aby była nim obtoczona. Smażymy na małym ogniu pod przykryciem 10 minut.

Smacznego 🙂

201569_17