domowego wyrobu

Rustykalny pasztet z fasoli z dodatkiem dyni

Bardzo fajna kompozycja, dość pikantna w mojej wersji poprzez użycie pieprzu cayenskieg;o. Ten pasztet można spokojnie rozsmarowywać na chlebie ( przynajmniej u mnie ). Przepis z bloga KwestiaSmaku.

Składniki :

  • 200 g białej fasoli ( użyłam już gotowej fasoli z kartonu )
  • 100 g upieczonej dyni ( można użyć batatów lub marchewki ) ( u mnie puree z dyni )
  • 4 łyżki mielonych migdałów
  • 4 łyżki siemienia lnianego
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego lub wody
  • pieprz, sól
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki ( u mnie pieprz cayenee )
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Suchą fasolę płuczemy, przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą do ok 3 cm powyżej fasoli. Odstawiamy na noc lub na 12 godzin.

Po tym czasie garnek z fasolą i tą samą wodą wstawiamy na ogień i gotujemy pod przykryciem ok 2 i 1\2 godziny do miękkości. W połowie czasu gotowania dodajemy 1\2 łyżeczki soli. Studzimy, odcedzamy.

3 łyżki siemienia lnianego przekładamy do rondelka. Zalewamy mlekiem lub wodą i odstawiamy na minimum 30 minut. Po tym czasie wstawiamy na mały ogień i gotujemy 10 minut cały czas mieszając.

Ugotowaną dynię odcisnąć z nadmiaru wody jeśli jest taka potrzeba i rozgnieść widelcem. W przypadku kiedy używacie puree tylko odlać nadmiar wody.

Fasolę zblendować lub przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Dodać pozostałe składniki, wymieszać.

Masę przekładamy do keksówki o długości ok 13×23 cm wysmarowanej wcześniej tłuszczem i posypanej łyżką mielonych migdałów. Masę uklepać, posypać siemieniem lnianym.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 60 minut. Kroimy po ostudeniu.

Smacznego 🙂

zupy

Krem z kalafiora, marchewki i selera A.Lewandowskiej

Bardzo smaczna, gęsta zupa warzywna. Syci, rozgrzewa. Co tu dużo pisać albo się lubi takie zupy i zajada ze smakiem albo nie :). Przepis Anna Lewandowska.

Składniki :

  • 2 ząbki czosnku
  • 25 g masła klarowanego ( u mnie zwykłe nieklarowane )
  • jeden mały kalafior ( poza sezonem można użyć mrożonego )
  • ok 4-5 ziemniaki
  • 3 marchewki
  • seler ( użyłam 1/4 selera ale dość spory kawałek )
  • natka pietruszki ( zapomniałam dodać )
  • 800 ml wody
  • sól morska, szczypta pieprzu, majeranku, kurkumy, bazylii, tymianku

Do podania :

  • nasiona chia ( pominęłam )
  • pestki słonecznika lub dyni

Czosnek siekamy drobno i podduszamy na maśle klarowanym.

Osobno do garnka wrzucamy wszystkie warzywa obrane i drobno pokrojone. Zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości pod przykryciem. Następnie dodajemy czosnek, nać pietruszki oraz przyprawy. Miksujemy całość na gładki krem. Jeśli będzie zbyt gęsty dolewamy wody. Ponownie wstawiamy na ogień i gotujemy 10 minut.

Przed podaniem posypujemy nasionami chia i pestkami dyni lub słonecznika, które ja wcześniej podprażyłam.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Pasta z fety czosnku i oliwek

Prosta pasta z fety, pieczonego czosnku, cytryny, oliwek oraz kilku innych dodatków. Świetnie sprawdzi się jako dodatek to chrupkiego pieczywka ale i na kanapce będzie pasował. Przepis z Instagrama .

Składniki :

  • ser feta ( użyłam 160 g )
  • jogurt naturalny ( u mnie 2 łyżki )
  • miks oliwek ilość dowolna – ja nie przesadzałam, dałam ok 8 sztuk
  • kilka ząbków czosnku w łupinach – jeśli lubicie to można poszaleć z ilością. U mnie ok 4-5 ząbków
  • pół cytryny
  • oliwa z oliwek
  • płynny miód ( zapomniałam i nie dodałam )
  • tymianek ( u mnie tymianek i oregano )

W żaroodpornym naczyniu układamy oliwki, czosnek, cytrynę. Polewamy całość obficie oliwą, posypujemy tymiankiem, mieszamy. Pieczemy w temperaturze 180 C przez 30 minut. Po wyjęciu polewamy miodem, odstawiamy do ostygnięcia.

Ser feta miksujemy razem z jogurtem. I teraz są dwie metody podawania. Można wszystkie upieczone dobroci wyłożyć na wierzch pasty i jedząc nabierać na pieczywko a w międzyczasie skrapiać cytryną albo tak jak ja zrobiłam zmiksować oliwki, wyciśnięty z łupin czosnek, miąższ i sok z cytryny oraz zioła z oliwą razem z serem feta.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z komosy ryżowej, buraków i orzechów

Dawno nie było u mnie komosy a szkoda nie korzystać z dobroczynnych jej właściwości. Dzisiaj przychodzę z bardzo smaczną sałatką o posmaku orzechowym, lekko chrupiącą, bardzo sytą. Idealnie nadaje się jako samoistna przekąska, lunch czy dodatek do mięsiwa zamiast ziemniaków czy ryżu. Przepis z dodatku do gazety Wyborczej ” Palce lizać ” z 14/4/2015.

Składniki :

  • 1-2 upieczone buraki
  • 1 szklanka komosy ryżowej
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1/2 łyżki świeżego tymianku lub oregano ( u mnie 1/2 łyżeczki suszonego tymianku )

Składniki na dressing :

  • 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia lub oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki ostrej musztardy
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz

Komosę gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 12-15 minut. Orzechy prażymy na suchej patelni. Wszystko odstawiamy do ostygnięcia.

Buraki kroimy w niewielką kostkę.

Następnie buraki, komosę, posiekane orzechy oraz tymianek mieszamy. Składniki dressingu mieszamy w osobnym naczyniu aż powstanie jednolita emulsja. Polewamy sałatkę, mieszamy.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Masło cukiniowe

Na początku kiedy czytałam przepis pomyślałam sobie jakie masło to raczej pasta ale faktycznie podczas smarowania zachowuje się bardziej jak masło a nie pasta. Jest to nie mniej pyszne smarowidło do chleba, krakersów i tym podobnych. Minimum składników a smak zaskakuje. Na nowo odkryjecie jak niewiele potrzeba cukinii aby nabrała charakteru. Gorąco polecam !!! Przepis z książki Dominiki Wójciak ” Warzywo „.

Składniki :

  • 6 kolorowych młodych cukinii ( u mnie 1 większa )
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ( użyłam oleju rzepakowego )
  • sól, pieprz
  • 1 pęczek świeżej bazylii ( zastąpiłam połową łyżeczki suszonych ziół prowansalskich ). Dominika poleca również tymianek, oregano, kolendrę.
  • 1 ząbek czosnku ( opcjonalnie ale polecam dodać bo to on genialnie podbija tutaj smak )

Cukinię ścieramy na dużych oczkach tarki. Solimy. Ostawiamy na 10 minut aby cukinia puściła sok.

Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą. Jeśli używacie czosnku to należy go drobno posiekać i w tym momencie podsmażyć dosłownie kilka chwil. Do momentu aż zacznie pachnieć. Cukinię odciskamy z nadmiaru soków. Przekładamy na patelnię, solimy, pieprzymy i na niewielkim ogniu podgrzewamy 20-30 minut aż się skarmelizuje. Pod koniec dodajemy świeżą bazylię lub inne zioła na, które się zdecydowaliśmy.

Studzimy, przekładamy do słoika. Przechowujemy w lodówce.

* W książce Dominika pisze, że masło to świetnie smakuje doprawione skórką startą z cytryny.

Smacznego 🙂

dania główne

Grillowany schab w marynacie

Przepyszny kawałek mięsa – idealnie wcześniej zamarynowany. Mięso należy marynować 24 godziny aby dobrze przeszło przyprawami. Myślę ,że będziecie miło zaskoczeni smakiem tak jak ja byłam. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 1,2 – 1,5 kg schabu ( w oryginale karczek )

Marynata :

  • 1/2 szklanki oliwy lub oleju
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 duża cebula
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego ( nie miałam więc użyłam pieprzu cytrynowego )
  • 1 łyżka dowolnej przyprawy grillowej ( zastąpiłam w całości przyprawą do karczku )
  • 1 łyżeczka przyprawy do karczku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 łyżki ketchupu

Mięso kroimy w cienkie plastry, delikatnie rozbijamy ( ja swoje mięso rozbijałam dopiero po zamarynowaniu ). Czosnek przepuszczamy przez praskę, cebulę również. Poszłam na łatwiznę i zmiksowałam cebulę w malakserze.

Wszystkie składniki marynaty łączymy razem. Wkładamy mięso i dobrze obkładamy marynatą. Odstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Mięso układamy na bardzo rozgrzanym ruszcie. Grillujemy.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowa przyprawa do ryb

Charakterna, ostra, idealnie pasująca do ryb. Przepis z thatgirlcookshealthy .

Składniki :

  • 1 łyżeczka nasion selera lub soli selerowej ( nie miałam więc dodałam sproszkowaną cebulę )
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku
  • 1 łyżeczka czosnku mielonego
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka różowej soli Himalajskiej

Wszystkie składniki umieszczamy w młynku go kawy, mielimy. Przyprawy można również rozetrzeć w moździerzu.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Focaccia na maślance

Przepyszna focaccia, której nie trzeba wyrabiać. Samo ciasto można zrobić dzień wcześniej, włożyć do lodówki na noc a drugiego dnia na blat aby się ogrzało i fru do piekarnika. Focaccia skradła podniebienia wszystkich domowników. Nawet mojego małego niejadka, który nie jada sera a tu wcina aż uszy się trzęsą. Ba nawet poprosił aby upiec drugą i w tym tygodniu już zrobiłam ją 2 razy. Postawiłam na wytrawne dodatki i myślę, że jest idealna. Przepis z Valio.fi.

Składniki :

  • 500 ml maślanki
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży ( 7 g )
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli ( daję 1 łyżeczkę drobno mielonej soli morskiej )
  • 50 ml melasy
  • 650 ml mąki pszennej ( lub 450 ml mąki pszennej i 200 ml mąki żytniej )
  • 1 i 1/2 łyżeczki suszonego oregano ( w oryginale nasiona fenkułu 1 łyżeczka )
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku ( w oryginale 1 łyżeczka otartej skórki z kwaśnej pomarańczy )

Ponad to :

  • 2 łyżki roztopionego masła
  • dodatki na wierzch – u mnie cheddar oraz emmental

Wszystkie składniki ciasta mieszamy aż będzie gładkie. Najlepiej robotem kuchennym z hakiem luz zwykłym z hakami do ciasta drożdżowego lub dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto będzie klejące. Przekładamy do miski wysmarowanej olejem. Wierzch przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 6 godzin lub do lodówki na całą noc.

Po tym czasie wykładamy ciasto na blachę na papier do pieczenia i formujemy chlebek focaccia na gruboćć 1 cm. Wierzch smarujemy roztopionym masłem. Posypujemy serem lub innymi dodatkami.

Pieczemy w 200 stopniach przez 20-25 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Prosta zapiekanka z tortellini

Bardzo fajna, smaczna, prosta zapiekanka z tortellini. Przepis z bloga Przepisy Aleksandry.

Składniki na sos :

  • oliwa
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 g passaty pomidorowej
  • 2 małe szarlotki lub 1/2 małej cebuli
  • liść laurowy
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli
  • 1 łyżeczka suszonej pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki cukru
  • sól, pieprz

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie. Kiedy będzie już zrumieniona dorzucić czosnek przeciśnięty przez praskę smażyć jeszcze kilka sekund. Na patelnię dodajemy zioła, chilli. Smażymy 30 sekund. Dolewamy pomidory, mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Ponad to :

  • 100 g serka philadelphia
  • 400 g tortellini lub tortelloni ( u mnie z nadzieniem serowym )
  • kulka mozzarelli ( użyłam cheddara )

Tortellini gotujemy osolonej wodzie al`dente.

Do ciepłego sosu dodajemy serek philadelphia i podgrzewamy do momentu aż się roztopi.

Tortellini przekładamy do naczynia żaroodpornego. Zalewamy sosem, mieszamy. Na wierzchu układamy ser. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni aż do zrumienienia się sera.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z cukinii

Pyszna, pożywna sałatka, która idealnie sprawdzi się na lunch, przekąskę czy kolację. Warzywa możemy łączyć z ryżem, kaszą jaglaną, kuskusem czy innymi ulubionymi dodatkami. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 2 młode cienkie cukinie
  • pomidorki koktajlowe ( ilość według uznania )
  • ok 100 g ser feta
  • 4 łyżki oliwy
  • 2-3 duże ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/3 łyżeczki płatków chilli ( użyłam mielonego chilli )
  • sól
  • 1 szklanka kaszy jaglanej, ryżu lub kaszy kuskus ( można użyć z dnia poprzedniego z pozostałości po obiedzie )

Kasze lub ryż gotujemy natomiast kaszę kuskus należy jedynie zalać wrzątkiem według instrukcji na opakowaniu.

Cukinię tniemy na plasterki. Przekładamy do miski, polewamy oliwą, oprószamy solą, posypujemy płatkami chilli, dodajemy zioła prowansalskie oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy.

Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Układamy cukinię, polewamy oliwą która zostanie w misce. Pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut z funkcją grill lub z termoobiegiem. Ja swoje piekłam w air fryer.

Pomidorki koktajlowe przecinamy na pół, łączymy z kaszą lub ryżem. Dokładamy ser feta oraz cukinię.

Smacznego 🙂