Tag: olej

muffinki

Muffiny Pina Colada

justyna10101Dodaj komentarz

W ostatnim czasie dużo u mnie na blogu muffin a to za sprawą tego, że potrzebuję szybkich, łatwych przepisów na słodkości. Muffiny zawsze się udają więc piekąc je mam pewność, że nie trzeba będzie robić na szybko innych domowych słodkości. Tym razem Pina Colada. Chodziło za mną ciasto Pina Colada ale było przy nim zbyt dużo pracy. Potem znalazłam dość prosty i szybki przepis na ciasto ale ostatecznie stanęło na muffinach. Pyszne, puszyste, wilgotne, ananasowo-kokosowe. Przepis z bloga Mirabelkowy.

Składniki : ( na 12 większych sztuk )

  • 250 g mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 5 łyżek cukru ( u mnie erytrytol )
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych + 1-2 łyżki do posypania wierzchu
  • 2 jajka
  • 6 łyżek oleju
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 5 plastrów ananasa z puszki pociętego w na mniejsze kawałki
  • 3 łyżki syropu ananasowego z puszki
  • 2 łyżki rumu

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, wiórki kokosowe.

W drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki : jajka, olej, jogurt, syrop z ananasa, rum.

Suche składniki przelewamy do mokrych, mieszamy tylko do połączenia. Na koniec dodajemy ananasa, mieszamy. Ciasto przekładamy do foremek na muffinki do 3/4 wysokości. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

Reklama
muffinki

Muffiny owsiano – kokosowe

justyna101014 Komentarze

Wystarczy wymieszać kilka składników i muffiny gotowe. Mocno kokosowe, wilgotne, idealnie słodkie. W przepisie użyłam tylko 1/2 szklanki cukru i to dla mnie w zupełności wystarczająco. Przepis z bloga Na miotle.

Składniki :

  • 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki mąki żytniej jasnej np. 720 ( użyłam mąki gryczanej )
  • 1/2 szklanki brązowego cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki cukru muscovado ( pominęłam )
  • 1/2 szklanki śmietany 18 % ( użyłam słodkiej śmietanki 18 %)
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 oleju roślinnego
  • 1 jajko

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki : płatki owsiane, kokos, sól, proszek do pieczenia, mąkę, cukier.

W drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki : śmietanę, olej, jajko, mleko.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy łyżką do połączenia. Ciasto przekładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Pieczemy w 180 stopniach C przez 15-20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Migdałowe ciasto z jabłkami

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo faje, smaczne, proste ciasto do przygotowania w kilka chwil. Pieczone w formie do tarty ale z powodzeniem można użyć innej blaszki. Przepis z Inka.pl

Składniki :

  • 1 szklanka mleka migdałowego
  • czubata szklanka mąki orkiszowej ( może być również pszenna )
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • kilka kropel olejku migdałowgo ( dałam łyżeczkę likieru amaretto )
  • 1/2 szklanki cukru lub ksylitolu/ erytrytolu ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2-3 jabłka pokrojone w cieniutkie plasterki

Mąkę z proszkiem przesiewamy. Dodajemy mielone migdały, cukier, mieszamy.

W osobnym naczyniu mieszamy olej, mleko migdałowe, olejek migdałowy.

Sodę mieszamy z octem. Dodajemy do mokrych składników. Mokre składniki wlewamy do suchych. Mieszamy trzepaczką energicznie ale krótko. Do połączenia składników. Ciasto przelewamy do 2 małych foremek na tartę ( tortownic lub innych foremek ) o średnicy ok 16 cm wysmarowanej olejem i wysypanej kaszą manną lub mąką. Na wierzchu każdego ciasta układamy cieniutko pokrojone jabłka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut z czego ostatnie 5 minut pieczemy z teroobiegiem.

Smacznego 🙂

ciasta

Budyniowiec z brzoskwiniami

justyna101016 Komentarzy

Pyszne ciasto. Świetnie nadające się na wszelkiego rodzaju uroczystości ale i w tygodniu cudownie jest delektować się kawałkiem. Jedna warstwa uzupełnia drugą. Owoce, budyń, pianka i ciasto kruche – idealne połączenie. Przepis z bloga Zjem to .

Składniki na ciasto kruche :

  • 250 g masła zimnego
  • 5 żółtek
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru pudru ( u mnie ksylitol zmielony na puder )
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z powyższych składników wyrobić w malakserze kruche ciasto. Ciasto można również przygotować ręcznie. Wsypujemy przesianą przez sito mąkę z proszkiem na stolnicę, dodajemy zimne masło pocięte w kostkę. Siekamy nożem do powstania kruszonki. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Szybko wyrabiamy na jednolite ciasto. Ciasto dzielimy na pół. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 30 minut lub do lodówki na minimum godzinę.

Budyń z brzoskwiniami :

  • 1 duża puszka brzoskwiń w syropie
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru 2 x 40 g ( u mnie waniliowe )
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 1 łyżka cukru ( zastąpiłam ksylitolem )

Brzoskwinie odsączamy z syropu ale syrop z brzoskwiń w całości zachowujemy. Brzoskwinie kroimy w kostkę, odstawiamy.

Do syropu pozostałego z brzoskwiń dolewamy tyle wody aby w sumie było 700 ml.

500 ml soku z wodą przelewamy do garnka. Dodajemy cukier oraz skórkę cytrynową. Doprowadzamy do wrzenia.

W pozostałych 200 ml soku z wodą rozpuszczamy budynie w proszku tak aby nie było grudek. Przelewamy do gotującego się soku i wody w garnku. Mieszamy cały czas tak aby nie powstały grudki a całość zgęstniała. Gotujemy 1 minutę.

Zestawiamy z ognia. Od góry nakrywamy folią spożywczą tak aby przylegała do budyniu. Odstawiamy do ostygnięcia.

Blachę o wymiarach ok 22 x 34 cm wykładamy papierem do pieczenia. Jedną połowę kruchego ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach prosto do formy. Delikatnie dociskamy dłonią i równamy spód. Tak przygotowany spód podpiekamy 15 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Pianka budyniowa :

  • 5 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 torebka cukru waniliowego ( ok 8 g )
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru 2 x 40 g ( u mnie waniliowy )
  • 1/2 szklanki oleju np. rzepakowego

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo po łyżce cukru oraz cukier waniliowy. Nie przerywając ubijania wsypujemy budynie oraz wlewamy cienką stróżką olej. Cały czas miksujemy aż składniki będą dobrze połączone.

Na podpieczony spód wykładamy kawałki brzoskwiń a na nie wykładamy budyń, który równo rozsmarowujemy na owocach. Na budyń nakładamy równo pianę z białek. Na nią ścieramy drugą część schłodzonego kruchego ciasta na dużych oczkach tarki.

Ciasto wkładamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Cynamonka w zdrowszej wersji ( bez drożdży, Keto, LowCarb )

justyna101012 Komentarze

Zdrowo, szybko i naprawdę smacznie. Cynamonka jest wilgotna, miękka a rodzaje mąk możemy sobie dowolnie mieszać. Ciasto nie wychodzi duże więc proponuję zwiększyć ilość składników. Ja robiłam z półtora porcji. Przepis z Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 4 jajka
  • 125 g mąki migdałowej ( u mnie pół na pół migdałowa i orkiszowa )
  • 180 g jogurtu ( może być bez laktozy )
  • 40 g erytrytolu ( u mnie ksylitol )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki mieszamy do połączenia składników. Ciasto wylewamy do foremki o wymiarach ok 19 x 12 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa cynamonowa :

  • 8 g mielonego cynamonu
  • 35 – 40 g ml oleju lub oliwy
  • 20 g erytrytolu w pudrze ( u mnie ksylitol )

Wszystkie składniki na masę wymieszać. Wylać na wierz ciasta i przemieszać za pomocą patyczka, widelca lub łyżki aby w całym cieście wyszedł efekt marmurka.

Pieczemy w temp. 180 *stopni 45-60 minut do tzw. suchego patyczka.

  • W oryginale pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem 30 min. W komentarzach jednak wyczytałam, że ciasto po tym czasie nie zawsze jest upieczone. Ja robiłam z półtora porcji i było upieczone po 60 minutach w 180 stopniach ale bez termoobiegu.

Ciasto można posypać przed podaniem erytytorem lun ksylitolem zmielonym na pył lub lukrem : 30 g izolatu lub WPC białko w proszku wymieszane z mlekiem roślinnym. Mleko roślinne należy dodawać stopniowo po łyżce aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Ja pominęłam zarówno lukier jak puder.

Smacznego 🙂

ciasta

Dyniowo-piernikowa krajanka

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszna, aromatyczna, wilgotna, świetnie wpasowująca się w klimat jesienno-zimowy krajanka. Moi domownicy nie mogli się najeść. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki :

  • 2 szklanki mąki orkiszowej razowej ( u mnie zwykła orkiszowa )
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków ( zastąpiłam ksylitolem )
  • 1 łyżka zmielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 450 g puree z dyni
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1 szklanka rodzynek ( zastąpiłam łyżką domowej kandyzowanej skórki pomarańczowej oraz orzechami)
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan

Mąkę, cukier, przyprawy korzenne, proszek do pieczenia, sodę oraz sól przesiewamy do jednej miski. Mieszamy, odstwiamy.

Resztę składników mieszamy w drugiej misce aż się połączą,

Mokre składniki przelewamy do suchych. Miksujemy tylko do połączenia. Na końcu dodajemy bakalie. Mieszamy.

Ciasto przelewamy do blachy o wymiarach 33 x 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Piernikowy placek gruszkowy

justyna101014 Komentarze

Wilgotny, aromatyczny z lekkim posmakiem kwaskowego jogurtu. Wierzch wieńczy gruszka, która idealnie wpasowuje się w tutejsze smaki. Szybkie i proste ciasto. Autorka przepisu przestrzegała przed nadmierną słodkością ciasta ponieważ w skład wchodził zarówno miód jak i cukier dlatego zmodyfikowałam go. Przepis z bloga Wypieki Beaty z moimi modyfikacjami.

Składniki :

  • 225 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy do pienika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3/4 szklanki cukru kokosowego ( można użyć zwykłego lub trzcinowego )
  • 120 ml oleju
  • 2 jajka
  • 150 g naturalnego jogurtu
  • 1 gruszka

Gruszkę obieramy, wydrążamy gniazdo nasienne, kroimy w kostkę. Odstawiamy. Można skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniała.

W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę piernikową, cynamon, sól, cukier.

W drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki : olej, jajka i jogurt.

Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy aż całość się połączy.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości ok 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy gruszkę.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45-55 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Bułki cynamonowe z jabłkami

justyna10101Dodaj komentarz

Tak za mną chodziły, tak za mną chodziły aż wychodziły i je zrobiłam. Przepyszne, puszyste, cynamonowe buły napakowane jabłkami. Z ciastem bardzo fajnie się pracuje, zwija bez problemu i dzieli na części nawet bez użycia nici dentystycznej a po prostu z użyciem ostrego noża. Z polewą serową, cukrem pudrem, lukrem albo bez niczego. Kto jak lubi. Przepis z TEJ strony.

Składniki na ciasto :

  • 3 – 4 i 1/4 szklanki mąki pszennej uniwersalnej ( można użyć połowę mąki pełnoziarnistej lub orkiszowej ) – Ja dodałam jedną szklankę mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 szklanki lekko ciepłego mleka migdałowego lub innego mleka
  • 1/2 szklanki lekko ciepłej wody
  • 1/3 szklanki oleju z awokado ( można użyć innego oleju – u mnie był rzepakowy )
  • 1/4 szklanki syropu klonowego ( może być cukier trzcinowy lub inny słodzik )

Ponad to :

  • 1/2 szklanki roztopionego przestudzonego lub bardzo miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru kokosowego lub trzcinowego
  • 1 łyżka cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta imbiru
  • 4 jabłka, obrane, pokrojone w małą kostkę
  • 1/3 szklanka wody

Na początek przygotowujemy jabłka. W małej misce łączymy wszystkie przyprawy korzenne : cynamon, imbir, gałę muszkatołową oraz cukier, mieszamy. Odsypujemy 1/4 szklanki mieszanki.

Na dużej, szerokiej patelni roztapiamy łyżkę masła. Wrzucamy jabłka, dolewamy 1/3 szklankę wody. Smażymy na średnim ogniu 1-2 minuty. Następnie posypujemy je 1/4 szklanki wcześniej odłożonej mieszanki przypraw i cukru, mieszamy. Smażymy kolejne 1-2 minuty aż cukier się rozpuści a jabłka zmiękną. Odstawiamy do ostudzenia.

W misce mieszamy 2 szklanki mąki, drożdże oraz sól ( ważne aby soli nie sypać na drożdże bo ciasto nie wyrośnie ). Dodajemy mleko, wodę, olej słodzik, mieszamy. Wyrabiamy ciasto rękoma lub za pomocą robota kuchennego z użyciem haku. Podczas wyrabiania dosypujemy stopniowo po trochu mąki. Należy robić to uważnie, obserwując ciasto czy potrzebuje więcej mąki czy nie. Jeśli dodacie zbyt dużo mąki bułeczki wyjdą twarde. Ja w sumie zużyłam 3 szklanki mąki ( 2 szklanki mąki uniwersalnej i 1 szklankę mąki orkiszowej pełnoziarnistej ). Konsystencja ciasta i jaką ilość mąki ciasto będzie potrzebowało zależy od rodzaju używanej przez Was mąki. Ciasto ma być gładkie, miękkie i elastyczne. Tak przygotowane ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na 5 minut.

Po tym czasie ciasto wykładamy na obsypaną mąką blat. Wałkujemy na duży prostokąt. Całą powierzchnię smarujemy miękkim lub roztopionym masłem. Następnie posypujemy całość mieszanką cukru z przyprawami. Na końcu rozkładamy wcześniej podsmażone, ostudzone jabłka. Zaczynając od dłuższej krawędzi ciasto zwijamy w rulon. Rulon dzielimy na pół a następnie każdą połowę na 6 części. Tak podzielone bułeczki układamy w formie do pieczenia o wymiarach ok 20 x 29 cm natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia.

W tym momencie bułeczki możemy wstawić do lodówki na noc a następnego ranka wyciągnąć z lodówki, odstawić w temperaturze pokojowej na 40 minut i upiec.

Bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do napuszenia na 30 minut.

Bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40-45 minut.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Gofry lekkie jak piórko

justyna10101Dodaj komentarz

Delikatne, chrupiące gofry do wykonania w kilka chwil. Idealne do bitej śmietany i owoców chociaż u mnie w domu najszybciej znikają chrupane na sucho lub z odrobiną cukru pudru ale tak naprawdę dobrym gofrom nie trzeba nic więcej. Przepis z bloga Cool & Minty .

Składniki :

  • 500 ml mleka
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 jajka ( białko i żółtko oddzielnie )
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru ( u mnie ksylitol )
  • 125 g roztopionego masła lub dobrego oleju
  • szczypta soli

Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy cukier, sól, żółtka oraz szklankę mleka. Miksujemy na jednolitą masę. Nie przerywając miksowania stopniowo dodajemy pozostałe mleko oraz roztopione masło.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy partiami do masy, delikatnie mieszając za pomocą szpatułki lub łyżki aż całość będzie gładka i jednolita.

Ciasto wylewamy partiami na rozgrzaną gofrownicę i pieczemy zgodnie z zaleceniami producenta.

Smacznego 🙂

ciasta

Szybkie ciasto dyniowe

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne, zdrowe ciasto z dynią, które robi się w kilka chwil. Nie wymaga użycia miksera. Po prostu mieszamy składniki i gotowe. Przepis Kinga Paruzel dla Lidl polska.

Składniki :

  • 1 szklanka mąki pszennej razowej
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego ( lub inny ulubiony słodzik )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 100 g puree z dyni
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 garść suszonej żurawiny ( zastąpiłam orzechami )
  • 1 garść orzechów włoskich
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • orzechy różnego rodzaju lub płatki migdałów do posypania wierzchu

W jednej misce za pomocą szpatułki lub rózgi kuchennej mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon.

W drugiej misce mieszamy mokre składniki : jajka, puree, olej.

Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy aż składniki się połączą. Dodajemy bakalie oraz posiekaną czekoladę. Ponownie mieszamy. Masę przelewamy do formy o wymiarach 20 x 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypujemy orzechami lub płatkami migdałów. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40-45 minut.

Smacznego 🙂