ciasta

Cynamonka w zdrowszej wersji ( bez drożdży, Keto, LowCarb )

Zdrowo, szybko i naprawdę smacznie. Cynamonka jest wilgotna, miękka a rodzaje mąk możemy sobie dowolnie mieszać. Ciasto nie wychodzi duże więc proponuję zwiększyć ilość składników. Ja robiłam z półtora porcji. Przepis z Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 4 jajka
  • 125 g mąki migdałowej ( u mnie pół na pół migdałowa i orkiszowa )
  • 180 g jogurtu ( może być bez laktozy )
  • 40 g erytrytolu ( u mnie ksylitol )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki mieszamy do połączenia składników. Ciasto wylewamy do foremki o wymiarach ok 19 x 12 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa cynamonowa :

  • 8 g mielonego cynamonu
  • 35 – 40 g ml oleju lub oliwy
  • 20 g erytrytolu w pudrze ( u mnie ksylitol )

Wszystkie składniki na masę wymieszać. Wylać na wierz ciasta i przemieszać za pomocą patyczka, widelca lub łyżki aby w całym cieście wyszedł efekt marmurka.

Pieczemy w temp. 180 *stopni 45-60 minut do tzw. suchego patyczka.

  • W oryginale pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem 30 min. W komentarzach jednak wyczytałam, że ciasto po tym czasie nie zawsze jest upieczone. Ja robiłam z półtora porcji i było upieczone po 60 minutach w 180 stopniach ale bez termoobiegu.

Ciasto można posypać przed podaniem erytytorem lun ksylitolem zmielonym na pył lub lukrem : 30 g izolatu lub WPC białko w proszku wymieszane z mlekiem roślinnym. Mleko roślinne należy dodawać stopniowo po łyżce aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Ja pominęłam zarówno lukier jak puder.

Smacznego 🙂

Reklama
ciasta

Dyniowo-piernikowa krajanka

Przepyszna, aromatyczna, wilgotna, świetnie wpasowująca się w klimat jesienno-zimowy krajanka. Moi domownicy nie mogli się najeść. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki :

  • 2 szklanki mąki orkiszowej razowej ( u mnie zwykła orkiszowa )
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków ( zastąpiłam ksylitolem )
  • 1 łyżka zmielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 450 g puree z dyni
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1 szklanka rodzynek ( zastąpiłam łyżką domowej kandyzowanej skórki pomarańczowej oraz orzechami)
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan

Mąkę, cukier, przyprawy korzenne, proszek do pieczenia, sodę oraz sól przesiewamy do jednej miski. Mieszamy, odstwiamy.

Resztę składników mieszamy w drugiej misce aż się połączą,

Mokre składniki przelewamy do suchych. Miksujemy tylko do połączenia. Na końcu dodajemy bakalie. Mieszamy.

Ciasto przelewamy do blachy o wymiarach 33 x 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Piernikowy placek gruszkowy

Wilgotny, aromatyczny z lekkim posmakiem kwaskowego jogurtu. Wierzch wieńczy gruszka, która idealnie wpasowuje się w tutejsze smaki. Szybkie i proste ciasto. Autorka przepisu przestrzegała przed nadmierną słodkością ciasta ponieważ w skład wchodził zarówno miód jak i cukier dlatego zmodyfikowałam go. Przepis z bloga Wypieki Beaty z moimi modyfikacjami.

Składniki :

  • 225 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy do pienika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3/4 szklanki cukru kokosowego ( można użyć zwykłego lub trzcinowego )
  • 120 ml oleju
  • 2 jajka
  • 150 g naturalnego jogurtu
  • 1 gruszka

Gruszkę obieramy, wydrążamy gniazdo nasienne, kroimy w kostkę. Odstawiamy. Można skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniała.

W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę piernikową, cynamon, sól, cukier.

W drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki : olej, jajka i jogurt.

Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy aż całość się połączy.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości ok 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy gruszkę.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45-55 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Bułki cynamonowe z jabłkami

Tak za mną chodziły, tak za mną chodziły aż wychodziły i je zrobiłam. Przepyszne, puszyste, cynamonowe buły napakowane jabłkami. Z ciastem bardzo fajnie się pracuje, zwija bez problemu i dzieli na części nawet bez użycia nici dentystycznej a po prostu z użyciem ostrego noża. Z polewą serową, cukrem pudrem, lukrem albo bez niczego. Kto jak lubi. Przepis z TEJ strony.

Składniki na ciasto :

  • 3 – 4 i 1/4 szklanki mąki pszennej uniwersalnej ( można użyć połowę mąki pełnoziarnistej lub orkiszowej ) – Ja dodałam jedną szklankę mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 szklanki lekko ciepłego mleka migdałowego lub innego mleka
  • 1/2 szklanki lekko ciepłej wody
  • 1/3 szklanki oleju z awokado ( można użyć innego oleju – u mnie był rzepakowy )
  • 1/4 szklanki syropu klonowego ( może być cukier trzcinowy lub inny słodzik )

Ponad to :

  • 1/2 szklanki roztopionego przestudzonego lub bardzo miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru kokosowego lub trzcinowego
  • 1 łyżka cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta imbiru
  • 4 jabłka, obrane, pokrojone w małą kostkę
  • 1/3 szklanka wody

Na początek przygotowujemy jabłka. W małej misce łączymy wszystkie przyprawy korzenne : cynamon, imbir, gałę muszkatołową oraz cukier, mieszamy. Odsypujemy 1/4 szklanki mieszanki.

Na dużej, szerokiej patelni roztapiamy łyżkę masła. Wrzucamy jabłka, dolewamy 1/3 szklankę wody. Smażymy na średnim ogniu 1-2 minuty. Następnie posypujemy je 1/4 szklanki wcześniej odłożonej mieszanki przypraw i cukru, mieszamy. Smażymy kolejne 1-2 minuty aż cukier się rozpuści a jabłka zmiękną. Odstawiamy do ostudzenia.

W misce mieszamy 2 szklanki mąki, drożdże oraz sól ( ważne aby soli nie sypać na drożdże bo ciasto nie wyrośnie ). Dodajemy mleko, wodę, olej słodzik, mieszamy. Wyrabiamy ciasto rękoma lub za pomocą robota kuchennego z użyciem haku. Podczas wyrabiania dosypujemy stopniowo po trochu mąki. Należy robić to uważnie, obserwując ciasto czy potrzebuje więcej mąki czy nie. Jeśli dodacie zbyt dużo mąki bułeczki wyjdą twarde. Ja w sumie zużyłam 3 szklanki mąki ( 2 szklanki mąki uniwersalnej i 1 szklankę mąki orkiszowej pełnoziarnistej ). Konsystencja ciasta i jaką ilość mąki ciasto będzie potrzebowało zależy od rodzaju używanej przez Was mąki. Ciasto ma być gładkie, miękkie i elastyczne. Tak przygotowane ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na 5 minut.

Po tym czasie ciasto wykładamy na obsypaną mąką blat. Wałkujemy na duży prostokąt. Całą powierzchnię smarujemy miękkim lub roztopionym masłem. Następnie posypujemy całość mieszanką cukru z przyprawami. Na końcu rozkładamy wcześniej podsmażone, ostudzone jabłka. Zaczynając od dłuższej krawędzi ciasto zwijamy w rulon. Rulon dzielimy na pół a następnie każdą połowę na 6 części. Tak podzielone bułeczki układamy w formie do pieczenia o wymiarach ok 20 x 29 cm natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia.

W tym momencie bułeczki możemy wstawić do lodówki na noc a następnego ranka wyciągnąć z lodówki, odstawić w temperaturze pokojowej na 40 minut i upiec.

Bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do napuszenia na 30 minut.

Bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40-45 minut.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Gofry lekkie jak piórko

Delikatne, chrupiące gofry do wykonania w kilka chwil. Idealne do bitej śmietany i owoców chociaż u mnie w domu najszybciej znikają chrupane na sucho lub z odrobiną cukru pudru ale tak naprawdę dobrym gofrom nie trzeba nic więcej. Przepis z bloga Cool & Minty .

Składniki :

  • 500 ml mleka
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 jajka ( białko i żółtko oddzielnie )
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru ( u mnie ksylitol )
  • 125 g roztopionego masła lub dobrego oleju
  • szczypta soli

Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy cukier, sól, żółtka oraz szklankę mleka. Miksujemy na jednolitą masę. Nie przerywając miksowania stopniowo dodajemy pozostałe mleko oraz roztopione masło.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy partiami do masy, delikatnie mieszając za pomocą szpatułki lub łyżki aż całość będzie gładka i jednolita.

Ciasto wylewamy partiami na rozgrzaną gofrownicę i pieczemy zgodnie z zaleceniami producenta.

Smacznego 🙂

ciasta

Szybkie ciasto dyniowe

Pyszne, zdrowe ciasto z dynią, które robi się w kilka chwil. Nie wymaga użycia miksera. Po prostu mieszamy składniki i gotowe. Przepis Kinga Paruzel dla Lidl polska.

Składniki :

  • 1 szklanka mąki pszennej razowej
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego ( lub inny ulubiony słodzik )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 100 g puree z dyni
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 garść suszonej żurawiny ( zastąpiłam orzechami )
  • 1 garść orzechów włoskich
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • orzechy różnego rodzaju lub płatki migdałów do posypania wierzchu

W jednej misce za pomocą szpatułki lub rózgi kuchennej mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon.

W drugiej misce mieszamy mokre składniki : jajka, puree, olej.

Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy aż składniki się połączą. Dodajemy bakalie oraz posiekaną czekoladę. Ponownie mieszamy. Masę przelewamy do formy o wymiarach 20 x 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypujemy orzechami lub płatkami migdałów. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40-45 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto jogurtowe, orkiszowo-owsiane ze śliwkami. Mieszane widelcem.

Ciasto które robi się w kilka chwil mieszając jedynie widelcem. Pokusiłam się o zastąpienie niektórych składników zdrowszymi zamiennikami co oczywiście w przepisie będzie uwzględnione. Łatwe i smaczne. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 200 g mąki orkiszowej i 90 g mąki owsianej ( w oryginale 290 g mąki pszennej )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru kokosowego ( w oryginale zwykły biały cukier )
  • 2 duże jajka
  • 50 g płynnego miodu lub golden syropu
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego ( najlepiej gęstego greckiego )
  • 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • ok 1 kg śliwek
  • Ksylitol zmielony na puder do posypania ( w oryginale cukier puder )

Śliwki przecinamy na pół, wyciągamy pestki, odstawiamy.

Mąkę z proszkiem przesiewamy do jednej miski, odkładamy.

Do drugiej miski wbijamy jajka, dodajemy miód, cukier, olej, jogurt. Mieszamy widelcem ( można również użyć rózgi kuchennej ) do połączenia składników. Wsypujemy suche składniki, ponownie mieszamy widelcem tylko w jednym kierunku i tylko do momentu aż składniki się połączą, nie dłużej.

Formę o wymiarach 23×33 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przelewamy do formy, na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem oprószamy wierzch cukrem pudrem lub zmielonym na puder ksylitolem.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka z selera konserwowego i marchewki

Szybka i bardzo smaczna surówka do obiadu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • ok 300 g marchewki
  • 1 małe jabłko
  • 1 słoiczek selera konserwowego
  • 1 łyżka posiekanej natki ( Opcjonalnie, pominęłam )

Sos :

  • 1,5 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
  • sok z połowy cytryny ( dałam kilka kropel tylko do smaku )
  • 1 łyżeczka miodu
  • mała szczypta soli i świeżo zmielony pieprz

Wszystkie składniki na sos mieszamy aż całość będzie jednolita i gładka. Odstawiamy.

Marchewkę i jabłko obieramy. Ścieramy na małych oczkach tarki, przekładamy do miski. Dodajemy odsączony i delikatnie odciśnięty z zalewy seler. Mieszamy. Polewamy sosem, mieszamy. Posypujemy natką. Podajemy.

Smacznego 🙂

ciasta

Czekoladowe ciasto na białkach

Zalegają Wam białka w zamrażarce ? Koniecznie wypróbujcie to ciasto. Robi się je prosto i jest bardzo smaczne. Nie jest suche bo wilgoci dodaje mu starte jabłko. Przepis z bloga Wypieki Beaty.

Składniki :

  • 6 białek
  • 150 g cukru
  • 100 ml oleju
  • 150 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g gorzkiego kakao
  • 200 g startego na grubych oczkach jabłka

Ubijamy białka na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając aż piana będzie sztywna i lśniąca.

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiewamy. Odstawiamy.

Do ubitych białek dodajemy na zmianę olej oraz mąkę cały czas miksując na niskich obrotach. Na koniec dokładamy starte jabłko i całość mieszamy już tylko za pomocą łyżki lub łopatki.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości ok 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 50 minut do tzw. suchego patyczka.

Ciasto po ostudzeniu można polać polewą czekoladową.

Smacznego 🙂

ciasta

Owsiane ciasto z jabłkami i orzechową kruszonką

Niezwykle delikatne i puszyste ciasto z dodatkiem jabłek. Lekko się kruszy ale dla mnie nie był to problem. Przepis z bloga FitSweet.

Składniki :

  • 1 i 1/2 szklanki mąki owsianej
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1/3 szklanki oleju
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego/ksylitolu
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • mała szczypta soli

Ponad to :

  • 1 duże jabłko
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka :

  • 1/2 szklanki mąki owsianej
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki masła orzechowego

Składniki na kruszonkę umieszczamy w misce, rozcieramy palcami tak jak na normalną kruszonkę. Kiedy składniki będą roztarte i połączone umieszczamy je w lodówce.

Jabłko obieramy, kroimy w niewielką kostkę. Oprószamy cynamonem, mieszamy. Odstawiamy.

Do miski przesiewamy mąkę owsianą, proszek, sodę oraz sól, mieszamy. Odstawiamy.

Jaja ucieramy z cukrem lub ksylitolem na jasną, puszystą masę ( może to potrwać nawet 5 minut ). Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy olej, jogurt oraz pastę waniliową. Na koniec dodajemy wcześniej wymieszane suche składniki i krótko mieszamy tylko do połączenia.

Ciasto przelewamy do formy ok 21 x 27 cm ( u mnie 21 x 21 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy jabłka ( ja swoje wmieszałam od masy ), posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30-35 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂