Tag: jogurt

ciasta

Puszyste ciasto z rabarbarem i budyniem

justyna101012 Komentarze

Ciasto idealne – ucierane z cienką warstwą budyniu i lekko słodkawym rabarbarem. Co ważne smak rabarbaru jest tu mocno wyczuwalny a sam rabarbar nie wykrzywia mordki ale jest przyjemny w konsumpcji. Zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast. Przepis z bloga Moje wypieki.

Pieczony rabarbar :

  • ok 600 g rabarbaru pociętego na 2 cm kawałki ( zalecane nie obieranie rabarbaru ale ja swój obrałam )
  • 60 g cukru ( u mnie erytrytol )

Rabarbar mieszamy z cukrem. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 15-20 minut. rabarbar powinien zachować swój kształt. Studzimy. Odcedzamy na sitku z nadmiaru soków.

Składniki na budyń :

  • 1 opakowanie budyniu w proszku waniliowego lub śmietankowego – na 500 ml mleka
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki cukru ( u mnie erytrytol )

Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Następnie wierzch przykrywamy folią spożywczą tak aby dotykała budyniu. Odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na ciasto :

  • 140 g miękkiego masła
  • 150 drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 4 duże jajka ( białka i żółtka oddzielnie )
  • 200 g mąki pszennej
  • 90 g kwaśnej śmietany ( zastąpiłam gęstym jogurtem naturalnym)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie cały czas ucierając dodajemy po 1 żółtku. Kolejno dodajemy ekstrakt. Ciasto w tym momencie może wyglądać na zwarzone ale nie wypłynie to na końcowy efekt ciasta. Na koniec dodajemy śmietanę oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do ciasta partiami delikatnie mieszając.

Blachę o wymiarach ok 22 x 33 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy ciasto. Na ciasto za pomocą łyżki nakładamy budyń. Nie musi być na całej powierzchni ani równo. Po prostu wykładamy łyżką. Na samą górę kładziemy rabarbar.

Pieczemy w temperaturze160 – 170 stopni C przez ok 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

Reklama
muffinki

Muffiny Pina Colada

justyna10101Dodaj komentarz

W ostatnim czasie dużo u mnie na blogu muffin a to za sprawą tego, że potrzebuję szybkich, łatwych przepisów na słodkości. Muffiny zawsze się udają więc piekąc je mam pewność, że nie trzeba będzie robić na szybko innych domowych słodkości. Tym razem Pina Colada. Chodziło za mną ciasto Pina Colada ale było przy nim zbyt dużo pracy. Potem znalazłam dość prosty i szybki przepis na ciasto ale ostatecznie stanęło na muffinach. Pyszne, puszyste, wilgotne, ananasowo-kokosowe. Przepis z bloga Mirabelkowy.

Składniki : ( na 12 większych sztuk )

  • 250 g mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 5 łyżek cukru ( u mnie erytrytol )
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych + 1-2 łyżki do posypania wierzchu
  • 2 jajka
  • 6 łyżek oleju
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 5 plastrów ananasa z puszki pociętego w na mniejsze kawałki
  • 3 łyżki syropu ananasowego z puszki
  • 2 łyżki rumu

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, wiórki kokosowe.

W drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki : jajka, olej, jogurt, syrop z ananasa, rum.

Suche składniki przelewamy do mokrych, mieszamy tylko do połączenia. Na koniec dodajemy ananasa, mieszamy. Ciasto przekładamy do foremek na muffinki do 3/4 wysokości. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik Brownie

justyna101012 Komentarze

Kiedy nie wiecie na co zdecydować się…sernik czy brownie upieczcie dwa w jednym. Pyszny serniczek, który może być w całości wegański. Słodkość idealnie wywarzona. Wierzch pokrywa masa z masła orzechowego a także solone orzeszki ziemnie, które dodają dodatkowy smak i charakter całości. Przepis z bloga Bianca Zapatka .

Składniki na masę serową :

  • 225 g kremowego serka
  • 125 g naturalnego jogurtu lub jedwabiście gładkiego tofu
  • 40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej ( można zastąpić ziemniaczaną )
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę.

Składniki na masę brownie :

  • 120 g bezglutenowej mąki ( ja użyłam mąki orkiszowej )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 120 g ciemnej czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
  • 120 g masła ( w oryginale wegańskie masło )
  • 150 g brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 100 g niesłodzonego musu jabłkowego ( lub 2 lniane jajka *)
  • 60 ml mleka roślinnego ( ryżowe, migdałowe, sojowe, owsiane )
  • szczypta soli

* Lniane jajka – 2 łyżki mielonego siemienia lnianego zalewamy 5 łyżkami gorącej wody. Odstawiamy na 5-10 minut.

Masło z czekoladą przekładamy do rondelka. Roztapiamy na niewielkim ogniu. Dodajemy ekstrakt waniliowy. Odstawiamy.

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier. Dodajemy mus jabłkowy oraz czekoladę z masłem, mieszamy do momentu aż całość będzie gładka i jednolita. Dodajemy mleko, miksujemy do połączenia.

Formę na tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą dużej łyżki wykładamy naprzemiennie masę serową i ciasto brownie aż do wyczerpania składników. Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyciągamy, studzimy.

Krem z masła orzechowego :

  • 112 g kremowego serka
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 50 g cukru pudru ( lub mniej )
  • 2-4 łyżki mleka roślinnego ( opcjonalnie )

Wszystkie składniki na krem miksujemy aż masa będzie gładka. Proponuję cukier dodawać stopniowo po 1 łyżeczce bo 50 g dla mnie zdecydowanie za dużo. Krem rozsmarowujemy na ostudzonym serniku. Ozdabiamy słonymi orzeszkami ziemnymi.

Smacznego 🙂

ciasta

Cynamonka w zdrowszej wersji ( bez drożdży, Keto, LowCarb )

justyna101012 Komentarze

Zdrowo, szybko i naprawdę smacznie. Cynamonka jest wilgotna, miękka a rodzaje mąk możemy sobie dowolnie mieszać. Ciasto nie wychodzi duże więc proponuję zwiększyć ilość składników. Ja robiłam z półtora porcji. Przepis z Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 4 jajka
  • 125 g mąki migdałowej ( u mnie pół na pół migdałowa i orkiszowa )
  • 180 g jogurtu ( może być bez laktozy )
  • 40 g erytrytolu ( u mnie ksylitol )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki mieszamy do połączenia składników. Ciasto wylewamy do foremki o wymiarach ok 19 x 12 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa cynamonowa :

  • 8 g mielonego cynamonu
  • 35 – 40 g ml oleju lub oliwy
  • 20 g erytrytolu w pudrze ( u mnie ksylitol )

Wszystkie składniki na masę wymieszać. Wylać na wierz ciasta i przemieszać za pomocą patyczka, widelca lub łyżki aby w całym cieście wyszedł efekt marmurka.

Pieczemy w temp. 180 *stopni 45-60 minut do tzw. suchego patyczka.

  • W oryginale pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem 30 min. W komentarzach jednak wyczytałam, że ciasto po tym czasie nie zawsze jest upieczone. Ja robiłam z półtora porcji i było upieczone po 60 minutach w 180 stopniach ale bez termoobiegu.

Ciasto można posypać przed podaniem erytytorem lun ksylitolem zmielonym na pył lub lukrem : 30 g izolatu lub WPC białko w proszku wymieszane z mlekiem roślinnym. Mleko roślinne należy dodawać stopniowo po łyżce aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Ja pominęłam zarówno lukier jak puder.

Smacznego 🙂

inne słodkości · pączki

Mini pączki jogurtowe

justyna101012 Komentarze

Ekspresowe pączki na kęs lub dwa. Miękkie i pyszne. Nie wymagają posypywania cukrem pudrem czy obtaczania w cukrze gdyż same w sobie są wystarczająco słodkie. Przepis z bloga Ania gotuje.

Składniki :

  • 320 g mąki pszennej tortowej ( użyłam zwykłej pszennej )
  • 250 g jogurtu naturalnego
  • 3 jajka średniej wielkości
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki miksujemy na gładką jednolitą masę. Masę można odstawić na 1 godzinę aby ciasto odpoczęło.

Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję, budyniową. U mnie takie nie było bardziej rzadkie na pewno ze względu na rodzaj użytego jogurtu ale nie dosypywałam więcej mąki.

Po tym czasie porcje ciasta wkładamy na głęboki rozgrzany olej i smażymy z obu stron na złoty kolor. Ciasto najłatwiej wykładać za pomocą dużej łyżki i małej łyżeczki. Po usmażeniu można dodatkowo obtoczyć w cukrze lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasta

Piernikowy placek gruszkowy

justyna101014 Komentarze

Wilgotny, aromatyczny z lekkim posmakiem kwaskowego jogurtu. Wierzch wieńczy gruszka, która idealnie wpasowuje się w tutejsze smaki. Szybkie i proste ciasto. Autorka przepisu przestrzegała przed nadmierną słodkością ciasta ponieważ w skład wchodził zarówno miód jak i cukier dlatego zmodyfikowałam go. Przepis z bloga Wypieki Beaty z moimi modyfikacjami.

Składniki :

  • 225 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy do pienika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3/4 szklanki cukru kokosowego ( można użyć zwykłego lub trzcinowego )
  • 120 ml oleju
  • 2 jajka
  • 150 g naturalnego jogurtu
  • 1 gruszka

Gruszkę obieramy, wydrążamy gniazdo nasienne, kroimy w kostkę. Odstawiamy. Można skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniała.

W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę piernikową, cynamon, sól, cukier.

W drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki : olej, jajka i jogurt.

Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy aż całość się połączy.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości ok 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy gruszkę.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45-55 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto jogurtowe, orkiszowo-owsiane ze śliwkami. Mieszane widelcem.

justyna10101Dodaj komentarz

Ciasto które robi się w kilka chwil mieszając jedynie widelcem. Pokusiłam się o zastąpienie niektórych składników zdrowszymi zamiennikami co oczywiście w przepisie będzie uwzględnione. Łatwe i smaczne. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 200 g mąki orkiszowej i 90 g mąki owsianej ( w oryginale 290 g mąki pszennej )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru kokosowego ( w oryginale zwykły biały cukier )
  • 2 duże jajka
  • 50 g płynnego miodu lub golden syropu
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego ( najlepiej gęstego greckiego )
  • 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • ok 1 kg śliwek
  • Ksylitol zmielony na puder do posypania ( w oryginale cukier puder )

Śliwki przecinamy na pół, wyciągamy pestki, odstawiamy.

Mąkę z proszkiem przesiewamy do jednej miski, odkładamy.

Do drugiej miski wbijamy jajka, dodajemy miód, cukier, olej, jogurt. Mieszamy widelcem ( można również użyć rózgi kuchennej ) do połączenia składników. Wsypujemy suche składniki, ponownie mieszamy widelcem tylko w jednym kierunku i tylko do momentu aż składniki się połączą, nie dłużej.

Formę o wymiarach 23×33 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przelewamy do formy, na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem oprószamy wierzch cukrem pudrem lub zmielonym na puder ksylitolem.

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies

Mangolassi rabarbarowe

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczny, pożywny koktajl. W sam raz kiedy zostanie Wam niewielka ilość rabarbaru. Bardzo fajnie wyczuwalna jest delikatna nuta kardamonu. Zgapiłam się i zapomniałam poddusić rabarbar. Dodałam surowy prosto do koktajlu ale wyszedł naprawdę bardzo smaczny i szybszy w przygotowaniu. Przepis z książki Dominiki Wójciak ” Warzywo „.

Składniki :

  • 3 łodygi rabarbaru
  • 4 łyżki wody
  • 1 łyżka miodu
  • 4 kapsułki kardamonu ( dałam ok 1/2 łyżeczki mielonego )
  • 1 dojrzałe mango
  • 400 g jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki kostek lodu ( opcjonalnie – pominęłam )

Ja wszystkie składniki bez dodatku wody zmiksowałam w blenderze. Szybko i pysznie.

W Dominiki przepisie jest aby rabarbar najpierw obrać, pokroić na małe kawałki i z wodą, miodem oraz kardamonen poddusić aż rabarbar zacznie się rozpadać. Ostudzić. Następnie wszystkie składniki należy zmiksować.

Smacznego 🙂

ciasta

Owsiane ciasto z jabłkami i orzechową kruszonką

justyna10101Dodaj komentarz

Niezwykle delikatne i puszyste ciasto z dodatkiem jabłek. Lekko się kruszy ale dla mnie nie był to problem. Przepis z bloga FitSweet.

Składniki :

  • 1 i 1/2 szklanki mąki owsianej
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1/3 szklanki oleju
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego/ksylitolu
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • mała szczypta soli

Ponad to :

  • 1 duże jabłko
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka :

  • 1/2 szklanki mąki owsianej
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki masła orzechowego

Składniki na kruszonkę umieszczamy w misce, rozcieramy palcami tak jak na normalną kruszonkę. Kiedy składniki będą roztarte i połączone umieszczamy je w lodówce.

Jabłko obieramy, kroimy w niewielką kostkę. Oprószamy cynamonem, mieszamy. Odstawiamy.

Do miski przesiewamy mąkę owsianą, proszek, sodę oraz sól, mieszamy. Odstawiamy.

Jaja ucieramy z cukrem lub ksylitolem na jasną, puszystą masę ( może to potrwać nawet 5 minut ). Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy olej, jogurt oraz pastę waniliową. Na koniec dodajemy wcześniej wymieszane suche składniki i krótko mieszamy tylko do połączenia.

Ciasto przelewamy do formy ok 21 x 27 cm ( u mnie 21 x 21 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy jabłka ( ja swoje wmieszałam od masy ), posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30-35 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka zajazdowa

justyna10101Dodaj komentarz

Typowa surówka jaką się jada na zajazdach. Pyszna z lekkim smakiem chrzanu. Przepis z bloga Obżarciuch.

Składniki :

  • kapusta pekińska
  • 2 marchewki
  • 2 winne jabłka
  • pęczek koperku
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki chrzanu tartego
  • grubo mielony czarny pieprz

Marchew oraz jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach. U mnie w malakserze na cienkich (grube okazały się zbyt grube ). Kapustę pekińską szatkujemy a koperek siekamy drobno. Wszystko dobrze mieszamy.

Osobno w miseczce mieszamy jogurt z majonezem, chrzanem, pieprzem. Polewamy surówkę, dobrze mieszamy. Doprawiamy do smaku.

Smacznego 🙂