ciasta

Fit świąteczne ciasto marchewkowe A.Lewandowskiej

Zaskakująco pyszne ciasto z minimalną ilością dodanej słodyczy. Korzenne, miękkie, pyszne. Cieście towarzyszy warstwa jogurtowej masy, którą ja zamieniłam na chudy serek quark oraz zamiast agaru galaretka pomarańczowa, która dodała dodatkowego charakteru świątecznego. Warstwa ta powinna znajdować się na górze ciasta ale mi całość spłynęła na spód. Mimo to wygląda i smakuje wybornie. Przepis Anny Lewandowskiej.

Składniki :

  • 3 kopiate łyżki oleju kokosowego
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 100 g mąki kokosowej ( nie miałam tyle więc dodałam więcej migdałowej )
  • szczypta soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka przypraw korzennych
  • 3 jajka
  • 300 g słodkiej marchewki
  • 100 g rodzynek
  • 70 g orzechów włoskich
  • 4 łyżki syropu klonowego

Rodzynki zalać wrzątkiem. Orzechy posiekać. Marchew zetrzeć na średnich oczkach.

W jednej misce mieszamy suche składniki : migdały, mąkę kokosową, sól, sodę, cynamon, przyprawy korzenne.

Osobno w drugiej misce łączymy syrop klonowy, jajka, olej kokosowy, mieszamy. Dodajemy marchew, ponownie mieszamy.

Następnie mokre składniki przelewamy do suchych, dokładnie mieszamy aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy orzechy oraz odsączone z wrzątku rodzynki, mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy o rozmiarze ok 23 cm ( u mnie 20 x 20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 45 minut. Odstawiamy do ostudzenia.

Biała warstwa :

  • 500 ml jogurtu roślinnego ( u mnie chudy, kremowy serek quark )
  • 3 łyżki agar agar ( u mnie opakowanie galaretki pomarańczowej rozpuszczonej w połowie ilości wody niż zalecane na opakowaniu )
  • 4 łyżki syropu klonowego ( użyłam ok 1 łyżki )

Jogurt, agar agar oraz syrop klonowy umieszczamy w rondelku. Gotujemy na średnim ogniu 8 minut mieszając. Odstawiamy do przestygnięcia ale należy całość kontrolować aby zdążyć wylać piankę na wierzch zanim się zetnie.

Ja swoją warstwę z serkiem i galaretką zrobiłam inaczej. galaretkę rozpuściłam w połowie ilości wody niż zalecana na opakowaniu. Pozostawiłam aż ostygnie ale nie stężeje. Wymieszałam z serkiem, który był temperatury pokojowej. Dosłodziłam syropem klonowym. Wylałam na ostudzone ciasto.

Polewa czekoladowa :

  • tabliczka gorzkiej czekolady ( u mnie 75 % zawartości miazgi kakaowej )
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Czekoladę z olejem roztapiamy nad kąpielą wodną. Polewamy wierzch ciasta kiedy biała warstwa jest już ścięta. Odstawić do lodówki do schłodzenia.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Placuszki z buraków

Placuszki w nieco innym wydaniu bo z udziałem buraka. Bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu. Pasują zarówno ze słodkimi dodatkami jak i wytrawnymi. Przepis z Przyślij przepis z moimi zmianami.

Składniki :

  • 2 upieczone średniej wielkości buraki
  • 16 łyżek mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki świeżego soku z pomarańczy

Buraka ścieramy na tarce o cienkich oczkach. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy na gładką masę. Smażymy na odrobinie oleju na rozgrzanej patelnii z obu stron.

Smacznego 🙂

ciasta

Orkiszowe ciasto korzenne z Inką

Przepyszne, aromatyczne ciasto na mące orkiszowej, z daktylami, inką. Przepis ze strony Inka.pl .

Składniki :

  • 5 łyżeczek kawy zbożowej Inka klasycznej ( u mnie karmelowa )
  • 200 g daktyli
  • 250 ml wody
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej ( najlepiej do pierników )
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60 g miękkiego oleju kokosowego
  • 45 g cukru kokosowego
  • 2 jajka
  • 120 g mąki orkiszowej

Wodę, daktyle, kawę zbożową oraz przyprawę korzenną przekładamy do rondelka. Gotujemy na małym ogniu 10 minut, odstawiamy aby lekko przestygła, miksujemy na gładki mus.

Mąkę mieszamy z proszkiem i sodą, odstawiamy.

Olej kokosowy ucieramy z cukrem kokosowym, jajkami oraz pastą z daktyli. Nie przerywając ucierania stopniowo dodajemy mąkę. Ucieramy aż ciasto będzie jednolite a składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 180 stopniach przez 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Inka z tahini ( tahinka )

W poszukiwaniu urozmaicenia smaku Inki natknéam na sié na strone samej Inki gdzie jest mnostwo fajnych warjacji na temat ich kawy zbozwej. Pierwsza jaka przetestowalam to Tahinka czyli z dodatkiem tahini, cynamonu, kakao i mleka sosjowego. Zmienilam proporcje dostosowujac je do jednej porcji oraz wlasnych upodoban. Z przepisu pominelam ekstrakt waniliowy a takze orzechy nerkowca. Inka wyszla bardzo aromatyczna, z wyraznym smakiem tahini oraz delikatnym cynamonu i kakao. Idealna na jesienno-zimowe chlody. Przepis z Inka.pl .

Skladniki :

  • 250 ml mleka sojowego
  • 1 kopiata lyeczka inki klasycznej
  • 1 lyeczka kakao
  • 2 kopiate lyczeczki pasty tahini
  • 1 lyzeczka ulubionego slodzika erytrol, ksykitol, stewia
  • szczypta soli
  • 1/4 lyzeczki cyamonu

225 ml mleka zagotowujemy. Kiedy tylko bedzie wrzec sciagamy z ognia. Dodajemy pozostale skladniki mieszajac wszystko rozga kuchenna lub ubijaczka do jajek. Napoj przelewamy do szklanki.

Reszte mleka ubiamy na piane. Ja to robilam to w szklanej butelce. Delikatnie wlewamy na wierzch inki. Dodatkowo posypujemy niewielka iloscia cynamonu.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Placki orkiszowe z gruszkami na maślance

Cudowne placuszki w bardziej zdrowej odsłonie. Idealne na śniadanie, lunch czy do podjadania w ciągu dnia. Szybkie i proste. Przepis D. Świątkowska z książki ” Moje wypieki i desery „

Składniki :

  • 1 i 1/2 szklanki mąki razowej orkiszowej ( u mnie zwykła orkiszowa )
  • 1 szklanka maślanki
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 2 i 1/2 łyżki drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru ( u mnie erytrol )
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 gruszki obrane starte na tarce o grubych oczkach lub pokrojone w drobne plasterki

Wszystkie składniki umieścić w misce, wymieszać widelcem aż się połączą. Dodać gruszki, wymieszać. Smażyć na patelni delikatnie posmarowanej olejem na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny z aronią i jabłkiem

Wydaje mi się, że aronia jest jeszcze strasznie niedocenianym owocem. Pewnie sprawką tego jest jej goryczkowaty smak ale znika po przemrożeniu w zamrażalce o czym wielu ludzi nie wie i omija te cudowne owoce szerokim łukiem. Aronia jest krzakiem bardzo dobrze przyjmującym się, nie ma wielu wymagań i rośnie niczym chwasty. W Finlandii rosną na każdym kroku. Jeden z pozoru niewielki krzak może dostarczyć nam mnóstwa owoców.

Dziś proponuję bardzo smaczne muffiny z jabłkiem i aronią. Nie ma w nich goryczy, są wystarczająco słodkie, wilgotne. Jedyne co to musiałam zmienić temperaturę pieczenia ale o tym w przepisie na dole. Przepis z bloga Moje Wypieki .

  • 125 g masła ( zastąpiłam olejem. Użyłam 115 g )
  • 125 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g przemrożonej aronii
  • 1 duże jabłko, obrane i pokrojone w kostkę

Masło roztopić. Przelać do miski i wymieszać razem z mlekiem, ekstraktem,cukrem i jajkami za pomocą rózgi kuchennej.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do mokrych składników, wymieszamy tylko do połączenia. Dokładamy jabłko, aronię. Dobrze mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek na muffinki. Pieczemy w temp. 160 stopni przez 30 minut. U mnie po tym czasie babeczki nie były upieczone ale winą mogły być papilotki, którrych użyłam ponieważ były wąskie i wyższe od normalnych muffinowych dlatego podkręciłam temperaturę do 180 stopni i piekłam jeszcze ok 10 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

desery

Aromatyczne dyniowe lassi

Przepyszne lassi dyniowe, które rewelacyjnie sprawdzi się na śniadanie, lunch czy przekąskę w ciągu dnia. Dzięki temu, że użyłam jogurtu kokosowego nie musiałam niczym dodatkowo dosładzać. Nie ma tu intensywnego smaku dyni ani kokosa ( dla tych, którzy nie lubią intensywnego smaku dyni ten deser na pewno zaskoczy pozytywnie ) ale za to na pierwszy plan wysuwają się korzenne przyprawy. Przepis z bloga Co do jedzenia.

Składniki :

  • 200 ml jogurtu kokosowego ( w oryginale naturalny )
  • 4 łyżki puree z dyni
  • spora szczypta kardamonu
  • szczypta szafranu ( pominęłam )
  • szczypta mielonego imbiru
  • 1 łyżka miodu ( opcjonalnie, jeśli używacie słodkiego jogurtu to nie ma potrzeby dodawać )
  • 1 łyżka orzechów, nasion dyni itp. swoich ulubionych
  • 1 łyżka wiórków kokosowych

Jogurt, puree, przyprawy mieszamy razem aż całość dobrze się połączy. Przekładamy do szklanki. Wierzch posypujemy orzechami oraz wiórkami kokoowymi.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Chipsy z wędliny

Zostało mi dość sporo cieniutko pokrojonej wędliny wieprzowej. Zazwyczaj wrzucam na domową pizzę ale w tygodniu już była jedna a domownicy nie wykazali chęci jedzenia kolejnej tak więc trzeba było ją inaczej spożytkować. Do głowy nagle przyszedł mi pomysł aby zrobić z niej chipsy. I tak powstały one :

Składniki :

  • cienko pokrojona wędlina wieprzowa

Ja swoją robiłam w Air Fryer. Włożyłam do koszyczka kilka plasterków, ustawiłam temperaturę 180 stopni, czas ustawiłam na 10 minut a po sprawdzałam jak wyglądają i obracałam je aby dobrze z każdej strony były wysuszone. Dolną część siateczki posmarowałam delikatnie olejem aby kiełbasa nie przywarła ale zrobiłam to tylko raz. Potem wędlin sama produkowała swój tłuszcz.

Chipsy z wędliny można również przygotować dokładnie w ten sam sposób jak powyżej w piekarniku z termoobiegem z tym, że będą się one piekły w swoim własnym tłuszczu ( można też je ułożyć na kratce a pod spodem blachę na którą będzie skapywał tłuszcz. Trzeba uważać żeby nie pospadały ) lub bez termoobiegu ale podejrzewam, że czas się nieco wydłuży zanim nabiorą chrupkości.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Lasagne bolognese

Jedna z lepszych lasagne jakie do tej pory miałam okazję robić i jeść. Przepis z bloga Kwesta Smaku.

Składniki :

  • 15 płatów makaronu lasagne
  • 150 g tartego parmezanu ( u mnie grana padano )

Sos boloński :

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 marchewka
  • 150 g boczku wędzonego lub gotowanego
  • 500 g mięsa wołowo-wieprzowego
  • 1 szklanka białego lub czerwonego wina
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka gorącego bulionu
  • 400 g passaty pomidorowej

Na oliwie zeszklić posiekaną w kostkę cebulę. Następnie dołożyć drobno posiekany w kostkę seler oraz startą marchew. Warzywa można rozdrobnić w malakserze. Całość obsmażyć i odsunąć na boki naczynia. Na środek włożyć boczek. Smażyć aż zrobi się złocisty. Wymieszać z warzywami i ponownie odsunąć na boki naczynia. Kolejno dodać 1/3 mięsa. Smażyć aż straci surowość. Wymieszać z warzywami i ponownie odsunąć na boki naczynia. Postępować tak aż całe mięso będzie usmażone. Wlewamy wino, mieszamy wszystkie składniki Gotujemy 3 minuty. Dodać gorący bulion wymieszany z koncentratem pomidorowym, zagotować. Dołożyć passatę, doprawić solą, pieprzem. Przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu 2 godziny. Ja tak długo nie gotowałam. Od czasu do czasu należy zamieszać.

Sos beszamelowy :

  • 4 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki
  • 650 ml mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej

Na średnim ogniu roztopić masło. Dodać mąkę. Cały czas mieszając smażyć 2 minuty. Kolejno dodawać stopniowo mleko cały czas mieszając aby nie było grudek. Gotować kilka minut. Zestawić z ognia. Doprawić solą oraz gałką.

Żaroodporne naczynie o wymiarach ok 17 x 27 cm wysmarować masłem. Na dno wlać około 100 ml sosu beszamelowego. Na sos ułożyć pierwszą warstwę płatów lasagne. Płaty mogą nieznacznie nachodzić na siebie. Następnie na płatach rozprowadzić porcję sosu bolońskiego. Kolejno polać sosem beszamelowym , posypać parmezanem. W ten sam sposób powtórzyć 4 krotnie.

Lasagne pieczemy w 175 stopniach 45 minut. W połowie czasu pieczenia przykryć folią aluminiową. Po wyciągnięciu z piekarnika odstawić na 5 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Czekoladowe ciasto z fasoli

Jestem maga zaskoczona jak dobrze może smakować ciasto z fasoli. Wilgotne, nie za słodkie – idealne. Jeśli chcecie aby było jeszcze bardziej zdrowsze pokusiłabym się od dodanie daktyli zamiast cukru. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 2 puszki czerwonej fasoli
  • 2 banany
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego, palmowego lub ksylitolu
  • ziarna z 1 laski wanilii lub 2 łyżeczki cukru waniliowego ( u mnie pasta waniliowa )
  • 4 jajka
  • 4 czubate łyżki ciemnego, gorzkiego kakao
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Fasolę dobrze opłukać na sicie, odcedzić z nadmiaru wody.

Wszystkie składniki na ciasto przekładamy do blendera kielichowego lub malaksera i miksujemy na gładką masę.

Masę przelewamy do keskówki o wymiarach ok 15 x 26cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 60 minut.

Smacznego 🙂