dania główne

Kotlety z marchewki i soczewicy

Kotlety w niecodziennym, nowym wydaniu. Idealnie smakują z charakternym sosem, który ja na szybko zrobiłam z ketchupu i pieprzu. Sycące, zdrowe, smaczne. Przepis z bloga Olgi Smile.

Składniki :

  • 500 g ziemniaków
  • 250 g czerwonej soczewicy
  • 300 g marchewki
  • 2 cebule
  • około 2 szklanki bulionu warzywnego ( u mnie woda )
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 3-4 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki ( można pominąć )
  • sól
  • olej do smażenia

Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać, rozgnieść widelcem.

Cebulę siekamy w niewielką kostkę, podsmażamy na oleju na złoty kolor. Następnie dodajemy marchew startą na tarce, chwilę przesmażamy. Dosypujemy soczewicę i dolewamy ok 2 szklanek bulionu warzywnego. Czasami trzeba dodać podczas gotowania nieco więcej. Gotujemy do miękkości soczewicy pod przykryciem. Jeśli płynu jest zbyt dużo, zdejmujemy pokrywkę aby nadmiar płynu odparował.

Po ugotowaniu całość mieszamy z ziemniakami. Dodajemy również większość bułki tartej, paprykę i sól. Mieszamy. Odstawiamy na 20 minut aby masa zgęstniała.

Kiedy z masy da się formować kotlety doprawiamy do smaku, dosypujemy skrobię, mieszamy. Formujemy kotlety, które smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

Reklamy
ciasta

Gryczane ciasto ze śliwkami

Zaskakująco smaczne ciasto w, którym najwyraźniej wyczuwalny jest smak orzechów laskowych. Zdrowo i pysznie. Ciasto, które nie wymaga użycia miksera. Śliwki zamiast na wierzchu…powędrowały mi na dno… Przepis Dominika Wójciak z książki ” Ziarno „.

Składniki :

  • 200 g śliwek węgierek ( użyłam innej odmiany )
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 140 g mąki gryczanej
  • 100 g mielonych orzechów laskowych + 2 łyżki do obsypania formy
  • 20 g kakao
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • 150 ml syropu klonowego + 1 łyżka do polania śliwek (zastąpiłam miodem )
  • 150 ml maślanki
  • 100 g roztopionego masła + do posmarowania formy
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Śliwki myjemy, przecinamy na pół, wyciągamy pestki, zasypujemy cynamonem, odstawiamy.

Mąkę przesiewamy do miski razem z mielonymi orzechami ( jeśli większe kawałki zostaną na sicie, też dodajemy do ciasta ), proszkiem, kakao, kawą i solą.

Osobno połączyć razem jajka, maślankę, syrop klonowy ( miód ), masło i wanilię.

Następnie do mokrych składników stopniowo dodajemy składniki suche i delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki, łyżki aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masę.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 22-24 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Papier smarujemy delikatnie roztopionym masłem i obsypujemy mielonymi orzechami. Na wierzchu układamy śliwki, skrapiamy je łyżką syropu klonowego.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 50-60 minut lub do tzw.suchego patyczka.

  • W książce Dominika pisze, ze ciasto można upiec również bez śliwek i podać je polane roztopioną gorzką czekoladą i świeżymi malinami.

Smacznego 🙂

przetwory

Śliwki w aromatycznym syropie

Genialne śliwki, niezwykle aromatyczne i pyszne. Nadadzą się zarówno do deserów jak dań wytrawnych a syrop śmiało można wykorzystać do słodzenia herbaty, kawy, wody nadając jej cudownego korzennego smaku. Przepis Pawła Małeckiego z Kuchnia Lidla.

Składniki : ( przepis jest na 1 kg śliwek. W komentarzu poniżej przepisu jest napisane, że ilość syropu nie jest wystarczająca na 1 kg owoców. Ja robiłam z ok 300 – 400 g śliwek i sporo syropu zostało. Można zrobić więcej syropu jeśli boicie się, że braknie )

  • 1 kg śliwek węgierek, dojrzałych, jędrnych ( użyłam odmiany President )
  • 500 g cukru
  • 500 ml wody
  • 50 ml soku z cytryny
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 4 goździki

Cukry, wodę, przyprawy i sok z cytryny zagotowujemy.

W międzyczasie śliwki myjemy, wciągamy pestki i tniemy na pół. Układamy luźno we wcześniej wyparzonych słoikach. Zalewamy gorącym syropem. Śliwek nie ugniatamy w słoiku gdyż mają one pozostać całe i jędrne ale można dołożyć w trakcie wlewania syropu gdyż pójdą w górę i połowa słoika będzie wypełniona tylko syropem.

Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 10-12 minut. Gorące słoiki ustawiamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowy cukier malinowy

Zapach obłędny, kolor zachwycający, wykonanie dziecinnie proste, zastosowanie wszechstronne. Będzie idealny do jesienno-zimowej herbaty czy deserów.

Składniki :

  • 4 większe świeże maliny
  • 1 szklanka cukru

Maliny rozgniatamy za pomocą łyżki na mus. Przeciskamy przez drobne sitko aby pozbyć się pestek. Do soku wsypujemy szklankę cukru i za pomocą łyżki rozcieramy aż równomiernie będzie pokryty sokiem. Następnie wykładamy na talerz uprzednio wyłożony papierem do pieczenia. Rozkładamy jedną cienką warstwę.

Pozostawiamy w ciepłym miejscu aż cukier dobrze wyschnie. W międzyczasie trzeba go kilka razy przemieszać. Jeśli mocno poskleja się po wyschnięciu należy go rozetrzeć delikatnie w moździerzu lub w misce za pomocą łyżki albo też rozbić wałkiem do ciasta.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Racuchy ze śliwkami

Wyglądem bardziej wyszły mi placuszki niż racuszki 😀 ale to ze względu na maleńką patelnię, którą użyłam do smażenia.Racuchy robi się ekspresowo, nie są za słodkie i bardzo smaczne. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 8 śliwek
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 ml mleka
  • 1 jajko

Śliwki myjemy, osuszamy, kroimy na pół, wyciągamy pestki i kroimy w niezbyt grube plastry.

W misce wymieszać : mąkę, cukier i sodę.Następnie dodajemy mleko, jako. Mieszamy rózgą na gładką, jednolitą masę. Wrzucamy śliwki. Mieszamy.

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy odrobinę masła, oleju kokosowego lub oleju rzepakowego. Wylewamy porcje ciasta i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

dania główne

Piersi z piekarnika

Świetne na większe przyjęcie, upalne dni czy po prostu na obiad. Nie trzeba stać i smażyć a piersi wychodzą chrupiące i bardzo smaczne. W przepisie znacznie ograniczyłam ilość soli bo było jej zdecydowanie za dużo. Przepis pochodzi z carlsbadcravings.com.

Składniki :

  • ok 8-10 piersi z kurczaka
  • 1 szklanka mleka ( w oryginale maślanka ale mi lepiej sprawdza się mleko. Dobrze mieć w zanadrzu nieco większą ilość )
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 1 szklanka mąki
  • 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
  • ok 3 łyżek masła

Mieszanka przypraw :

  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki chilli w proszku ( zamieniam na paprykę słodką a chilli dodaję odrobinę )
  • 2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka pieprzu ( dodaję ok 1/4 łyżeczki )
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku

Wszystkie składniki mieszanki przypraw mieszamy w miseczce, odstawiamy.

Piersi z kurczaka płuczemy. Przekładamy do miski i zalewamy mlekiem lub maślanką tak aby w całości je przykryła. Dosypujemy łyżkę mieszanki przypraw, mieszamy i odstawiamy do lodówki na noc a przynajmniej na minimum godzinę.

Następnie mąki, bułkę tartą i resztę przypraw mieszamy razem. Przesypujemy do większego woreczka. Piersi odsączamy z mleka i pojedynczo przekładamy do woreczka, potrząsamy, obtaczamy w panierce i przekładamy na blachę wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.

Na każdą pierś nakładamy kilka wiórków masła. Blachę z mięsem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200o C. Pieczemy ok 20-25 minut. lub do momentu aż kurczak będzie złocisty i upieczony w środku.

Smacznego 🙂

ciasta

Sernikobrownie z dynią

Jedno z tych ciast, którym jestem zachwycona od pierwszego kęsa. Zrobiłam je już drugi raz. Generalnie nie lubię ciast gdzie dynia jest mocno wyczuwalna i ma nijaki smak. Tutaj tego nie ma. Można rozkoszować się każdym kęsem. Ciekawe jest też to, że jak przemieszamy ciasto czekoladowe z dyniowym to nabiera nieco innego smaku niż po zrobieniu dwóch warstw osobno. Mi pasuje jedno i drugie chociaż kiedy uzyskamy efekt tak zwanego marmurka jaki miałam za pierwszym razem smak jest bardziej intensywny obu warstw. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na masę brownie : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 180 g masła
  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka kakao
  • 3 duże jaja
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 220 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło roztapiamy w rondelku. Następnie dodajemy posiekaną czekoladę i odstawiamy na 2 minuty. Po tym czasie mieszamy całość dokładnie aż do uzyskania jednolitego, gładkiego sosu czekoladowego.

W misce lekko roztrzepujemy jajka za pomocą rózgi. Dodajemy ekstrakt z wanilii i cukier, mieszamy. Wlewamy jeszcze ciepły sos czekoladowy, wymieszać.Kolejno dokładamy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy tylko do połączenia.

Składniki na dyniową masę serową :

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam kremowego quarka )
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 duże jajka
  • 90 g cukru
  • 250 g puree z dyni
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • Skórka otarta z 1 pomarańczy ( wcześniej wyszorowanej i sparzonej )

Wszystkie składniki mieszamy do połączenia. Jeśli masa jest zbyt gęsta (co zależy od gęstości użytego puree z dyni ) dolewamy kilka łyżek śmietanki kremówki, mieszamy.

Masę brownie przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 33×23 cm. Na masę brownie wylewamy masę dyniową i za pomocą patyczka lub widelca należy przemieszać obie masy tak aby powstał efekt marmurka lub tzw.esy floresy.

Pieczemy w 160ºC przez 45-50 minut.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Tortille zapiekane z serem

Szybka i pyszna przekąska. Idealne będą pasować z domowym dipem czy sosem a i nawet zwykły ketchup wystarczy do maczania. My pochłonęliśmy na sucho 🙂

Składniki :

  • Tortille pełnoziarniste lub pszenne
  • ulubiony ser ( ja uwielbiam dodawać cheedar )

Tortille układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ścieramy ser w dowolnej ilości. Jeśli używacie zwykłego dodatkowo można posypać ulubionymi przyprawami.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i pieczemy ok 15 minut lub do momentu kiedy ser będzie roztopiony a tortille chrupkie. Tortille również nabiorą chrupkości podczas stygnięcia po wyjęciu z piekarnika.

Smacznego 🙂

ciasta

Śmietankowo-kokosowe ciasto z porzeczkami

Ostatnie porzeczki z krzaka ( a było ich niewiele ) wykorzystałam na upieczenie tego wyśmienitego ciasta. Dwa kruche kakaowe warstwy otulające śmietankowo-kokosowe nadzienie przełamane delikatnym smakiem porzeczki. Do tego ciasta idealnie nadają się również inne owoce sezonowe. Przepis z bloga My simple kitchen.

Składniki na ciasto kruche :

  • 3 szklanki mąki
  • 250 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 4 żółtka
  • 2 łyżki kakao
  • 2 budynie czekoladowe w proszku ( nie miałam, dodałam 20 g kakao i 20 g mąki ziemniaczanej )
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki zagnieść dokładnie na jednolite ciasto. Ciasto dzielimy na 2 części : 60 % i 40 %. Każdą z nich zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 2 godziny. Po tym czasie większą część ciasta wyciągnąć z lodówki i i wyłożyć równomiernie dno blaszki wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok 25×30 cm. Pieczemy w temp. 200 stopni przez 20 minut.

Składniki na nadzienie :

  • 4 białka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 budynie śmietankowe w proszku
  • 500 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 2 szklanki czerwonych porzeczek

Kiedy ciasto kruche podpieka się w piekarniku przygotowujemy nadzienie.

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier cały czas ubijając aż masa stanie się lśniąca.Następnie dodajemy kwaśną śmietanę i mieszamy delikatnie za pomocą łyżki lub szpatułki. Na koniec dosypujemy budynie i wiórki kokosowe. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Masę wylewamy na podpieczony spód, równamy wierzch. Następnie na górze układamy porzeczki a na porzeczki ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałą, mniejszą część ciasta kruchego.

Ciasto ponownie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok godzinę.Przed podaniem ciasto należy dobrze ostudzić.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak w sosie napoli

Jest to jedna z tych potraw, które robię bardzo często. Nie dość, że szybkie w przygotowaniu to pyszne. Przepis z bloga W kuchni Usagi .

Składniki :

  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 większa cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 400 g pomidorów koktajlowych bez skórki ( używam passaty pomidorowej lub gotowych krojonych pomidorów z puszki )
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka cukru ( opcjonalnie )
  • ok. 10 zielonych oliwek ( opcjonalnie – ja zawsze zapominam dodać )
  • garść świeżej bazyli lub łyżeczka suszonej
  • sól, pieprz
  • oliwa

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę. Dodajemy pociętego w niewielką kostkę kurczaka. Smażymy na złoty kolor. Następnie dodajemy cebulę pociętą w drobną kostkę i czosnek. Smażymy aż cebula zmięknie.

Kolejno dodajemy ocet balsamiczny. Chwilę czekamy aż odparuje i dodajemy pomidory, suszoną bazylię -jeśli używamy zamiast świeżej. Wymieszać. Dusimy na średnik ogniu ok 10 minut do momentu aż pomidory się rozpadną.

Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy. Jeśli sos zrobi się zbyt gęsty dolewamy nieco wody. W tym momencie dodajemy również cukier jeśli sos okaże się kwaśny.

Na samym końcu dokładamy pocięte oliwki, przyprawiamy solą i pieprzem ( w tym momencie dodajemy też świeżą bazylię jeśli jej używamy ).

Podajemy z makaronem.

Smacznego 🙂