Tag: sos sojowy

zupy

Orientalny rosół z łososiem i makaronem

justyna10101Dodaj komentarz

W ostatnim czasie zaczęliśmy więcej smakować kuchni orientalnej. Moje chłopaki przepadli a zwłaszcza za daniami, które można z łatwością jeść pałeczkami. Orientalny rosół okazał się strzałem w dziesiątkę. Aromatyczny, z fajnie doprawionym łososiem.

Składniki :

  • 300 g filetu z łososia
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1,5 L bulionu lub rosołu np. z kurczaka, kaczki
  • 2 cm kawałek imbiru
  • 1 papryczka chili ( pominęłam )
  • 200 g makaronu pszennego azjatyckiego
  • 1 łyżka sezamu
  • 4 gałązki szczypiorku
  • 2 łyżki sosu rybnego ( opcjonalnie )
  • świeża kolendra ( opcjonalnie )

Z łososia odcinamy skórę. Płuczemy pod wodą, osuszamy. Tniemy na małe kawałki. Łososia polewamy olejem sezamowym oraz 1 łyżką sosu sojowego. Odstawiamy.

Do rondelka wlewamy bulion. Dodajemy pocięty w plasterki imbir, połowę posiekanej papryczki chili oraz sos sojowy. Uwaga ja dodałam tylko jedną łyżkę sosu sojowego bo mój bulion był już dobrze doprawiony. Całość należy zagotować.

W tym czasie sezam podprażamy na suchej patelni. Makaron gotujemy w osolonej wodzie.

Bulion przecedzamy na sicie. Zlewamy z powrotem do garnka. Trzymamy na minimalnym ogniu. Dodajemy drugą połowę papryczki chili, łososia, sezam, posiekany szczypiorek i jeśli mamy sos rybny.

Zupę przykryć i odstawić z ognia. Pozostawić tak na 3 minuty. Po tym czasie łosoś będzie już gotowy.

Ugotowany makaron przełożyć do miseczek. Zalać gorącym bulionem. Opcjonalnie posypać kolendrą.

Smacznego 🙂

dania główne

Polędwiczki w sosie musztardowym z pieczarkami

justyna10101Dodaj komentarz

Szybka i smaczna propozycja na obiad. Polędwiczki skąpane w pysznym sosie musztardowym a dodatkowego smaku i charakteru nadają tu pieczarki. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 polędwiczka wieprzowa ( 450 g )
  • grubo zmielony pieprz
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki oliwy ( u mnie olej rzepakowy )
  • 1/2 łyżki masła
  • 300 g pieczarek
  • 2 łyżki brandy lub whisky
  • 3 łyżki ziarnistej musztardy francuskiej
  • 1 łyżeczka musztardy miodowej ( lub dijon + 1/2 łyżeczki miodu )
  • 125 ml śmietanki kremówki 30 %
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Polędwiczki tniemy na plastry o grubości 1,5 cm. Przyprawiamy grubo mielonym pieprzem, oregano. Odstawiamy.

Pieczarki oczyszczamy, tniemy na ćwiartki. Smażymy na oliwie ok 8 minut na złoty kolor. W międzyczasie posolić. Kiedy będą już rumiane dodajemy masło i smażymy jeszcze 2 minuty na złoty kolor. Zdejmujemy z patelni. Na tą samą patelnię wlewamy łyżkę oliwy. Wkładamy mięso i smażymy z każdej strony 2 minuty. W międzyczasie doprawiamy solą. Dolewamy brandy, odparowujemy alkohol. Dodajemy musztardy, natkę pietruszki, mieszamy.

Śmietankę mieszamy z sosem sojowym. Wlewamy na patelnię. Dokładamy pieczarki. Zagotowujemy całość. Gotujemy kilka chwil aż sos zgęstnieje.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak w kremowym sosie pomidorowo-koperkowym

justyna10101Dodaj komentarz

Delikatny kurczak pokryty kremowym sosem a w tle przebija się subtelny smak koperku. Tak można opisać to danie. Nie dość, że pyszne to szybkie w przygotowaniu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 pojedyńcze filety z kurczaka
  • 2 łyżki oliwy lub oleju + 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 150 ml wody
  • 1 łyżka sosu teriyaki lub sojowego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 125 ml śmietanki 30 %
  • ok 2 łyżki posiekanego koperku

Kurczaka pokroić na mniejsze filety. Oczyścić, roztłuc tłuczkiem na grubość ok 1 cm. Doprawić solą, pieprzem. Obtoczyć delikatnie w mące.

Na patelni rozgrzać olej/oliwę. Smażymy filety partiami na złoty kolor z każdej strony. Podczas smażenia ostatniej partii posypujemy mięso słodką papryką a na patelnię dodajemy masło. Przekładamy całe mięso z powrotem na patelnię.

W misce mieszamy śmietankę, sos sojowy/teriyaki, koncentrat pomidorowy, wodę oraz koperek. Przelewamy na patelnię z mięsem i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 1-2 minuty i w tym samym czasie przewracamy mięso na drugą stronę.

Podajemy z ziemniakami, ryżem, kaszą itp.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone filety z kurczaka z pieczarkami

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszne, delikatne, soczyste piersi z kurczaka. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 400 g filetu z kurczaka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • szczypta oregano
  • 1 łyżka oliwy ( u mnie olej rzepakowy )
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki masła

Ponad to :

  • szczypior
  • 4 mniejsze pieczarki lub 2 duże
  • 50 g startego sera np. mozzarella lub cheddar

Kotlety opłukać, osuszyć. Oprószyć solą oraz pieprzem. Natrzeć startym czosnkiem, papryką, sosem sojowym, olejem, oregano ( ja zmieszałam wszystkie te składniki i dopiero natarłam mięso ).

Kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posypujemy posiekanym szczypiorkiem, układamy pokrojone w plasterki pieczarki oraz wiórki masła.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni na 30 minut. Po tym czasie posypujemy całość serem i zapiekamy kolejne 5 minut.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Prosty aromatyczny sos z kurczakiem

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczny, aromatyczny, do z robienia w kilka chwil. Przepis z ze strony Meillakotona.fi .

Składniki :

  • 450 g fileta z kurczaka pociętego w kostkę lub na mniejsze kawałki
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżeczki curry w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • sól
  • 2 łyżki skrobi jęczmiennej ( zastąpiłam zwykła mąką pszenną )
  • 200 ml słodkiej śmietanki lub mleka kokosowego
  • 200 ml wody
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka miodu ( opcjonalnie )

Cebulę tniemy w kostkę. Olej rozgrzewamy na patelni. Dodajemy curry, paprykę, imbir i kurkumę. Chwilę przesmażamy przyprawy. Dokładamy kurczaka dobrze mieszając tak aby przyprawy przywarły do mięsa. Delikatnie doprawiamy solą ( później dołożymy jeszcze sos sojowy ale kurczaka trzeba na początku odrobinę posolić ). Smażmy kilka chwil aż kurczak straci surowość. Dodajemy cebulę. Smażymy aż zmięknie.

Kurczaka posypujemy mąką, mieszamy. Dodajemy śmietankę oraz wodę. Ponownie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 5 minut. Na końcu dodajemy sos sojowy i ewentualnie miód.

Smacznego 🙂

dania główne

Stroganow z kurczaka

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne, aromatyczne, rozgrzewające danie. Idealny obiad na zimowe przemarznięcie. Do tego kromka świeżego, pieczywa z chrupiącą skórką i nie trzeba nic więcej. Przepis z Katarzyna Rzepecka.pl

Składniki :

  • 500 g dowolnego mięsa z kurczaka bez kości np. piersi albo udka
  • 500 g niedużych pieczarek
  • 2 czerwone papryki
  • 2 cebule
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki mielonej
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 3 ogórki kiszone
  • szczypta płatków chilli ( pominęłam )
  • pierz,sól
  • 3 szklanki bulionu warzywnego
  • tłuszcz do podsmażenia składników
  • 1 łyżka mąki pszennej plus 1/2 szklanki wody na zaklepkę

Świeże warzywa siekamy w niewielką kostkę. Ogórka kiszonego nie obieramy ze skórki, siekamy również w kostkę. Kurczaka rozdrobnić na mniejsze kawałki. Pieczarki posiekać w plasterki.

W głębokim rondlu rozgrzać tłuszcz. Podsmażyć cebulę wraz z kurczakiem od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą, pieprzem oraz mieloną papryką. Kiedy kurczak zmieni kolor dokładamy paprykę oraz pieczarki. Całość smażymy 10-15 minut aż warzywa będą miękkie.

Następnie dodajemy bulion, koncentrat pomidorowy, sos sojowy, płatki chilli oraz ogórki kiszone. Gotujemy kolejne 10 minut pod uchyloną pokrywką.

W 1/2 szklance wody rozrabiamy 1 łyżkę mąki tak aby nie było grudek. Dolewamy do stroganowa, gotujemy jeszcze chwilę.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone pałki z kurczaka

justyna10101Dodaj komentarz

Już dawno nie jadłam tak aromatycznego kurczaka,rozpadającego się wręcz. Dzięki leżakowaniu w marynacie mięso przechodzi nią i nie tylko skórka ale całe mięso jest przesiąknięte wszystkimi składnikami. Przepis z bloga Gotuję bo lubię .

Składniki :

  • 1 – 1,2 kg pałek z kurczaka

Marynata :

  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki syropu klonowego ( u mnie miód )
  • 2 łyżki słodkiego sosu sojowego
  • 4 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 pokruszony liść laurowy
  • 1 zmiażdżone ziele angielskie
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • sól

Wszystkie składniki marynaty mieszamy razem.

Kurczaka układamy w płaskim naczyniu żaroodpornym i polewamy marynatą. Ja dodatkowo obtoczyłam je aby z każdej strony była marynata.

Mięso przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na 24 godziny, a w międzyczasie należy je kilkakrotnie obrócić tak aby całe nią przeszło.

Po tym czasie mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 80 minut ale pierwszą połowę tego czasu pod przykryciem.Ja a raczej mój mąż piekł nieco inaczej bo w 180 stopniach przez 1,5 godziny.

Smacznego 🙂

zupy

Węgierka zupa pieczarkowa

justyna10101Dodaj komentarz

Nie jest to zupa z typowo treściwych jakie ostatnio pojawiają się na moim blogu ale bardzo smaczna. Z dodatkiem grzanek spokojnie zaspokoimy swój głód. Prosta, szybka w przygotowaniu, aromatyczna. Przepis z platingsandpairings.com .

201602_12 

Składniki : 

  • 4 łyżki masła
  • 1 większa cebula
  • ok 500 g pieczarek
  • 3 łyżki mąki
  • 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
  • 3 szklanki bulionu, rosołu lub wody
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki słodkiej śmietanki ( użyłam 10 % )
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka posiekanego świeżego koperku lub 2 łyżeczki suszonego
  • 1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Pieczarki tniemy w plastry, cebulę siekamy w drobną kostkę.

W garnku roztapiamy masło. Wrzucamy posiekaną cebulę i pieczarki. Smażymy aż pieczarki puszczą soki. Dalej podsmażamy na niewielkim ogniu 10-15 minut aż płyny odparują. Solimy, pieprzymy do smaku.

Do garnka dodajemy mąkę i paprykę, przesmażamy ok 3 minuty mieszając.

Następnie dolewamy bulion, mleko, sos sojowy. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na niewielkim ogniu 10 minut. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy śmietankę, sok z cytryny, koperek, pietruszkę, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

201602_10

domowego wyrobu

Marynata do mięs – pieczeni,karkówki, steków, warzyw

justyna10101Dodaj komentarz

Genialna aromatyczna marynata, którą cudownie przechodzi całe mięso podczas marynowania. Można ją wykorzystać do każdego rodzaju mięsa a nawet do warzyw. Przepis  z bloga Alicja w krainie garów .

201576_7

Składniki : ( marynaty wystarczy do zamarynowania ok 1-1,5 kg kawałka mięsa )

  • 5 -6 łyżek oliwy
  • 2 łyżki octu winnego
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 1-2 łyżki musztardy Dijon
  • 1 łyżka miodu rzepakowego ( użyłam innego jaki akurat był w domu )
  • 2 duże posiekane ząbki czosnku
  • kolka gałązek świeżego rozmarynu lub tymianku lub obu na raz ( u mnie suszone )
  • 3 łyżki jasnego sosu sojowego
  • sól, i dużo świeżo mielonego pieprzu ( soli ok 1/2 łyżeczki lub tyle ile sami uważacie ja dodałam więcej niż ł łyżeczki )

W misce za pomocą trzepaczki łączymy ocet winnny, balsamiczny, musztardę, miód, sos sojowy  sól. Mieszamy do momentu aż sól się rozpuści. Następnie mieszając stopniowo dodajemy oliwę. Na koniec dorzucamy posiekany czosnek i zioła. Zioła można dodać w całości.

Marynatę wmasowujemy w mięso i odstawiamy na 2-3 godziny a najlepiej na całą noc. Cudownie wtedy przechodzi marynatą całe mięso. Jednak jeśli nie macie tyle czasu 30-45 minut powinno wystarczyć choć ja jestem zwolenniczką długiego czasu marynowania mięs.

Smacznego 🙂

dania główne

Biała kiełbasa pieczona w sosie sojowym

justyna10101Dodaj komentarz

Jak niektórzy wiedzą nie przepadam za białą kiełbasą. Musi być dobrze przyrządzona, żebym zjadła ja ze smakiem i nie stawała mi w gardle. I ta kiełbasa taka jest. Pyszna, mięciutka, aromatyczna, dobrze doprawiona. W oryginale pieczona bez marynaty, ja ją piekę w marynacie dzięki czemu jest soczysta. Zagościła na stale w menu moich obiadów a to chyba najlepsza rekomendacja. Przepis z bloga Stare gary .

201559_14001

Składniki : 

  • 1 kg białej kiełbasy
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki oliwy ( zawsze dodaję olej rzepakowy )
  • 1/3 – 1/4 szklanki sosu sojowego
  • pieprz

Cebule posiekać w kostkę lub piórka, czosnek rozgnieść. W misce wymieszać razem czosnek, cebulę, sos sojowy, oliwę, doprawić pieprzem. Kiełbasę nakłuć w kilku miejscach następnie zalać marynatą, dobrze w niej obtoczyć. Odstawić na noc do lodówki. Czasami nie mam tyle czasu i piekę od razu.

Drugiego dnia kiełbasę przekładamy do żaroodpornego naczynia. Można ją piec z marynatą jak i bez niej. Pieczemy w temp. 170°C przez 1,5 godziny.

* Do marynaty można dodać niewielką ilość magii, będzie smakować równie wybornie.

Smacznego 🙂