Tag: ser biały

serniki

Sernik Brownie

justyna101012 Komentarze

Kiedy nie wiecie na co zdecydować się…sernik czy brownie upieczcie dwa w jednym. Pyszny serniczek, który może być w całości wegański. Słodkość idealnie wywarzona. Wierzch pokrywa masa z masła orzechowego a także solone orzeszki ziemnie, które dodają dodatkowy smak i charakter całości. Przepis z bloga Bianca Zapatka .

Składniki na masę serową :

  • 225 g kremowego serka
  • 125 g naturalnego jogurtu lub jedwabiście gładkiego tofu
  • 40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej ( można zastąpić ziemniaczaną )
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę.

Składniki na masę brownie :

  • 120 g bezglutenowej mąki ( ja użyłam mąki orkiszowej )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 120 g ciemnej czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
  • 120 g masła ( w oryginale wegańskie masło )
  • 150 g brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 100 g niesłodzonego musu jabłkowego ( lub 2 lniane jajka *)
  • 60 ml mleka roślinnego ( ryżowe, migdałowe, sojowe, owsiane )
  • szczypta soli

* Lniane jajka – 2 łyżki mielonego siemienia lnianego zalewamy 5 łyżkami gorącej wody. Odstawiamy na 5-10 minut.

Masło z czekoladą przekładamy do rondelka. Roztapiamy na niewielkim ogniu. Dodajemy ekstrakt waniliowy. Odstawiamy.

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier. Dodajemy mus jabłkowy oraz czekoladę z masłem, mieszamy do momentu aż całość będzie gładka i jednolita. Dodajemy mleko, miksujemy do połączenia.

Formę na tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą dużej łyżki wykładamy naprzemiennie masę serową i ciasto brownie aż do wyczerpania składników. Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyciągamy, studzimy.

Krem z masła orzechowego :

  • 112 g kremowego serka
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 50 g cukru pudru ( lub mniej )
  • 2-4 łyżki mleka roślinnego ( opcjonalnie )

Wszystkie składniki na krem miksujemy aż masa będzie gładka. Proponuję cukier dodawać stopniowo po 1 łyżeczce bo 50 g dla mnie zdecydowanie za dużo. Krem rozsmarowujemy na ostudzonym serniku. Ozdabiamy słonymi orzeszkami ziemnymi.

Smacznego 🙂

Reklama
ciasta

Ciasto z jagodami serem i kruszonką ( wegańskie )

justyna10101Dodaj komentarz

Nie jest to sernik choć tak wygląda. Warstwa ciasta na, której znajduje się serowa poduszka wypełniona po brzegi jagodami a na wierzchu przepyszna kruszonka. Przepis z bloga BiancaZapatka.

Składniki na ciasto :

  • 200 g mąki pszennej lub orkiszowej ( można również użyć mąki bezglutenowej )
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 150 g wegańskiego zimnego masła ( użyłam zwykłego krowiego )
  • 50 g niesłodzonego musu jabłkowego ( ja użyłam 1 jajko ale można również zamiast musu użyć 1/2 rozgniecionego banana lub innego zamiennika jajka )
  • skórka otarta z 1 cytryny ( opcjonalnie )
  • w razie potrzeby trochę mleka wegańskiego ( u mnie krowie mleko )

Mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia, cukier oraz sól mieszamy w misce. Dodajemy masło pocięte w kostkę, mus jabłkowy oraz skórkę z cytryny. Całość wyrabiamy malakserem, robotem z użyciem haka lub rękoma na kruche, gładkie ciasto. Jeśli masa nie będzie się dobrze kleić dodajemy maleńkimi porcjami mleko.

Z ciasta formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

Składniki na masę serową :

  • 250 g wegańskiego quarku lub innego ( u mnie zwykły niewegański quark ale może być również odsączony gęsty jogurt )
  • 50 ml śmietanki kokosowej ( można zastąpić inną śmietanką lub mlekiem )
  • 25 g roztopionego masła wegańskiego ( użyłam krowiego )
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  • 40 g cukru trzcinowego
  • 20 g skrobi kukurydzianej lub waniliowego budyniu w proszku ( użyłam skrobi ziemniaczanej )
  • 250 świeżych jagód ( poza sezonem można użyć mrożonych )

Ciasto wyciągamy z lodówki. 2/3 ciasta przekładamy do tortownicy o średnicy ok 18 cm ( u mnie 20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia i równamy wierzch. Na górkę wylewamy warstwę serową a na nią kruszymy rękoma pozostałą część ciasta.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 60 minut. Studzimy i wkładamy najlepiej na noc do lodówki.

Smacznego 🙂

serniki

Błyskawiczny sernik tiramisu

justyna10101Dodaj komentarz

Długo szukałam odpowiedniego przepisu na sernik tiramisu ale w wersji pieczonej. Odnaleziony na blogu Kwesta Smaku. Robi się go szybko, łatwo a i nie trzeba piec godziny bo zaledwie 35 minut.

Składniki :

  • 1 kg twarogu sernikowego ( u mnie jogurtowy serek quark )
  • 250 g mascarpone
  • 1 szklanka cukru
  • 1 budyń waniliowy w proszku
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 laska wanilii lub 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 100 g okrągłych biszkoptów ( u mnie 12 sztuk podłużnych ladyfingers )
  • 150 ml kawy + 50 ml likieru amaretto lub 200 ml posłodzonej kawy
  • gorzkie kakao

Przestudzoną kawę mieszamy z amaretto, odstawiamy.

Ser, mascarpone, cukier, budyń, mąkę, cukier waniliowy miksujemy na gładką masę. Dodajemy jajka i ponownie miksujemy aż masa będzie gładka i jednolita.

Formę o wymiarach 20×25 cm wykładamy papierem do pieczenia.

1/3 masy wylewamy do formy. Połowę biszkoptów maczamy z obu stron w kawie i układamy na masie serowej tak aby znajdowały się w różnych miejscach oddalone od siebie. Biszkopty oprószamy kakao. Na to wylewamy kolejną porcję masy ( połowę z tego co zostało ). Ponownie układamy pozostałe namoczone biszkopty ale w innych miejscach niż w tej pierwszej warstwie. Posypujemy kakao. Na wierzch wylewamy resztę masy serowej, równamy wierzch.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 35 minut. Po upieczeniu ostudzić i ewentualnie schłodzić przez 1 godzinę w lodówce. Przed podaniem wierzch posypać kakao.

Smacznego 🙂

serniki

Puszysty sernik z mlekiem w proszku

justyna101014 Komentarze

Delikatny niczym chmurka, puszysty z dużą ilością mleka w proszku…po prostu pycha !!! Każdy kto jadł ten sernik stwierdził, że to jeden z najlepszych serników jakie jadł. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki :

  • 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego trzykrotnie ( u mnie serek jogurtowy Quark )
  • 6 jajek, białka i żółtka osobno
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie ( 16 g ) cukru waniliowego
  • 2 opakowania budyniu w proszku o smaku waniliowym lub śmietankowym bez cukru ( każdy waga po 40 g )
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1,5 szklanki mleka
  • 1,5 szklanki mleka w proszku ( mleko w proszku nie może być granulowane )

Ponad to :

  • Herbatniki typu” petitki „około 20 sztuk

Blachę o wymiarach ok 31×22 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( ja użyłam 25×25 i ledwo masa serowa mi się tam zmieściła ). Dno wykładamy ciasteczkami. Odstawiamy.

Żółtka razem z cukrami ucieramy do powstania jasnej, puszystej masy. Następnie nie przerywając miksowania dodajemy partiami ser. Kolejno dodajemy budyń w proszku, miksujemy. Wlewamy olej oraz mleko, ponownie miksujemy aż wszystko się połączy. Na sam koniec wsypujemy mleko w proszku, miksujemy aby w masie nie było grudek mleka. Masa serowa będzie bardzo rzadka.

Osobno w misce białka ubić na sztywno. Dodawać partiami do masy serowej delikatnie mieszając za pomocą szpatułki.

Masę wylewamy na herbatniki. Pieczemy w kąpieli wodnej czyli formę z sernikiem umieszczamy w drugiej większej formie lub naczyniu żaroodpornym. Wlewamy wrzątek do połowy wysokości formy z sernikiem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni 60 minut. Po upieczeniu studzić w stygnącym piekarniku 30 minut. Po tym czasie usuwamy sernik z kąpieli wodnej i wstawiamy do piekarnika do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego 🙂

inne słodkości

Rogaliki serowe z nutellą

justyna10101Dodaj komentarz

Mięciutkie, wilgotne z dużą ilością zdrowszej wersji nutelli ale można zrobić z innymi dodatkami lub zupełnie bez niczego choć polecam nadziać. A samo zwijanie rogalików to świetna zabawa dla dzieciaków. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 400 g mąki pszennej tortowej
  • 60 g cukru pudru
  • 20 g cukru waniliowego
  • 20 g proszku do pieczenia
  • 250 g twarogu sernikowego z wiaderka ( u mnie kremowy quark )
  • 1 jajko
  • 120 ml oleju

Ponad to :

  • nutella do nadzienia, może być czekolada, owoce itp.( użyłam zdrowszej wersji nutelli bez oleju palmowego )

W jednej misce mieszamy mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy.

W drugiej misce mieszamy za pomocą rózgi kuchennej jajko, ser oraz olej.

Mieszaninę serową dodajemy do suchych składników. Mieszamy a następnie wyrabiamy gładkie i jednolite ciasto. Ciasto przekładamy na stolnicę. Gdyby za bardzo się kleiło należy podsypać mąką. Ciasto dzielimy na 2 równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy na okrągły dość cienki placek. Każdy placek dzielimy na 12 części ( trójkątów ). Ja swoje dzieliłam tylko na 8 części. Każdą część smarujemy nutellą lub na samym początku szerszego brzegu układamy kostkę czekolady lub owoc. Zwijamy od szerszego końca do węższego. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 C przez 15-17 minut.

* Rogaliki w oryginale nie były nadziewane

*Po ostudzeniu można polukrować

*Kasia pisze, żeby pilnować aby się za bardzo nie przyrumieniły bo będą suche. Moje takie nie były ale może to być wynikiem zarówno większych rozmiarów jak i nadzienia.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik dyniowo-piernikowy z jabłkami

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszny, kremowy, delikatny sernik, niesamowicie aromatyczny. Cynamonowe jabłka na wierzchu wspaniale pasują do całości i nadają sernikowi niecodzienny charakter. Jeśli chodzi i smak dyni to jest niewyczuwalna. A dodatek skórki pomarańczowej pogłębia iście Świąteczny smak. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki na ciasto kruche :

  • 340 g mąki pszennej tortowej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 175 g miękkiego masła
  • 2 jajka

Wszystkie suche składniki mieszamy w misce. Dodajemy jajko, miękkie masło. Wyrabiamy na jednolite ciasto. Ciasto będzie się kleiło do rąk. Takie ma być. Masę dzielimy na 2 równe części. Jedną zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 1 godzinę. Drugą część wykładamy dno tortownicy o średnicy ok 24 cm ( u mnie 26 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę z ciastem wkładamy do lodówki na godzinę.

Składniki na masę serową :

  • 1 kg gęstego twarogu sernikowego ( u mnie kremowy quark )
  • 250 ml puree z dyni
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 jajka
  • 3 żółtka
  • 2 budynie śmietankowe
  • Skórka starta z 1 pomarańczy ( opcjonalnie )

Ponad to :

  • 2 miękkie jabłka
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i tniemy w średniej wielkości kostkę. Oprószamy mąką ziemniaczaną zmieszaną z cynamonem, odstawiamy.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Następnie nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku oraz żółtka. Kiedy jajka dobrze się połączą z masą maślaną dodajemy ser oraz puree z dyni. Miksujemy do połączenia. Dokładamy skórkę z pomarańczy, miksujemy. Na koniec wsypujemy budynie, ponownie miksujemy aż masa będzie gładka i jednolita.

Masę serową wylewamy na wcześniej schłodzony spód. Na wierzchu układamy jabłka a na samą górę ścieramy na dużych oczkach tarki drugą część ciasta, która była w zamrażarce.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 60 minut.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami

justyna101012 Komentarze

Pyszny sernik z kruchym spodem, pierzynką kokosowo-makową oraz kruszonką. Idealnie osłodzony. Zrobienie go choć wygląda na długie i skomplikowane zajmie kilka chwil pod warunkiem, ze wcześniej przygotujemy kruche ciasto. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na kruche ciasto :

  • 250g zimnego masła
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 3 szklanki ( 450 g ) mąki – 2 łyżki – w miejsce 2 łyżek dodajemy 2 łyżki kakao

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy do momentu otrzymania gładkiego ciasta. Jeśli robimy ręcznie to dodajemy do masła wszystkie składniki, siekamy nożem a następnie szybko wyrabiamy na gładkie ciasto.

Ciasto dzielimy na 2 równe części. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 2-3 godziny tak aby ciasto swobodnie dało się starkować na tarce.

Po tym czasie jedną część ciasta wyciągamy i tarkujemy na dużych oczkach tarki ( ja dodatkowo docisnęłam ręką do spodu blachy ) na spód formy o wymiarach 23 x 35 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie ciasto podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 13 minut. Wyciągamy z piekarnika odstawiamy.

Składniki na masę serową :

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam kremowego qarka )
  • 250 g serka ricotta ( użyłam mascarpone )
  • 1 duże jajko
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego ( bez cukru )
  • 1 małe opakowanie cukru waniliowego

Wszystkie składniki zmiksować do dokładnego połączenia. Nie miksować zbyt długo aby masa się za bardzo nie napowietrzyła.

Warstwa makowo-kokosowa :

  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 140 g maku
  • 100 g wiórków kokosowych

Białka ubić z solą na sztywną pianę. Następnie cały czas ubijając dodawać po jednej łyżce cukru ( to ważne aby dodawać po łyżce ) aż powstanie gęsta, błyszcząca piana. Na koniec dodać mak oraz wiórki kokosowe i wymieszać tylko do połączenia.

Ponad to :

  • 2-2,5 puszki brzoskwiń z syropu ( waga brzoskwiń po odsączeniu z syropu 250 g )

Brzoskwinie odsączyć z syropu, pokroić na mniejsze kawałki.

Na wierzch kruchego ciasta wykładamy równomiernie brzoskwinie. Na owoce wylewamy masę serową, równamy wierzch. Następnie wykładamy masę białkowo -makowo-kokosową. Na sam wierzch ścieramy drugą część ciasta kruchego na tarce o dużych oczkach.

Pieczemy w temp. 175 stopni przez 60-70 minut. Po upieczeniu wyjąc z piekarnika, wystudzić. Najsmaczniejszy na drugi dzień.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik Kinder Bueno White

justyna101011 komentarz

Ciekawa wariacja na temat sernika. Nie przypomina mi w smaku dosłownie smaku kinder bueno ale jest naprawdę bardzo smaczny, orzechowy, odchudzony 😀 Moje masło z orzechów laskowych było słodzone więc sernik ociupinkę wyszedł słodszy niż powinien ale myślę, że słodyczy było wystarczająco, nie za dużo i nie za mało. Przepis z bloga Upieczona.pl .

Składniki :

  • 350 g twarogu ( u mnie kremowy quark )
  • 2 jajka
  • 80 g ksylitolu, erytrytolu
  • 50 ml mleka
  • 40 g budyniu waniliowego w proszku bez cukru lub skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej
  • 60 g masła z orzechów laskowych ( może być z orzechów ziemnych )

Wszystkie składniki oprócz budyniu blendujemy na jednolitą masę. Na koniec dodajemy budyń i ponownie blendujemy.

Masę przelewamy do formy o średnicy ok 19 cm wcześniej wyłożonej papierem. Równamy wierzch i pieczemy w temp. 170 stopni przez ok 50 minut. Powinien być dobrze zrumieniony na wierzchu. Sernik odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Biała polewa :

  • 180 g jogurtu naturalnego koniecznie w temp. pokojowej
  • 45 g masła z orzechów nerkowca ( ewentualnie z orzeszków ziemnych )
  • 60 g roztopionego lekko ciepłego oleju kokosowego
  • 35 g ksylitolu lub erytrytolu
  • gorzka czekolada ( opcjonalnie, do dekoracji )

Wszystkie składniki oprócz czekolady mieszamy lub miksujemy na gładką masę. Wykładamy na ostudzony wierzch sernika. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin aż biała polewa stężeje. Dekorujemy roztopioną czekoladą.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik ze śliwkami

justyna101014 Komentarze

Dokładnie tak jak zapewnia Dorota z bloga Moje Wypieki z, którego pochodzi ten przepis sernik jest kremowy, pyszny. Nie za słodki a delikatna kwaskowatość śliwek rewelacyjnie uzupełnia się z kakaową kruszonką i spodem. Gorąco polecam !!!

Skladniki na spód :

  • 170 g mąki pszennej
  • 30 g kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 130 g masła w temp. pokojowej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki przekładamy do miski. Rozcieramy w dłoniach, palcach aż do momentu kiedy powstanie konsystencja kruszonki. Kruszonkę dzielimy na pól. Jedną polowe odkładamy na bok a druga polowe wysypujemy na dno tortownicy o wymiarach ok 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wylepiamy ciastem spod i podpiekamy w piekarniku w temp. 180 stopni przez 15-18 minut.

Masa serowa :

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego trzykrotnie ( u mnie kremowy quark )
  • 500 g sera ricotta ( zastąpiłam quarkiem )
  • 2 duże jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru 35 g ( u mnie 40 g )
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 500 g odpestkowanych śliwek węgierek

Składniki powinny być w temp. pokojowej.

Wszystkie składniki oprócz śliwek przekładamy do miski. Miksujemy do połączenia lub mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Nie mieszać zbyt długo aby nie napowietrzyć sernika, który najpierw urośnie a potem opadnie. Chociaż dla mnie to żadna wada 🙂

Masę serową wykładamy na wcześniej podpieczony spód. Na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu. Śliwki posypujemy wcześniej przygotowana kruszonką.

Pieczemy w 175 stopniach przez ok 60 minut lub do wypieczenia sernika. Przestudzić w stygnącym piekarniku.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce ( tylko podczas upałów ).

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Chleb z serem bez drożdży, bez zakwasu

justyna10101Dodaj komentarz

Uwielbiam ten chleb. Nie wymaga drożdży ani zakwasu. Robimy go po prostu na proszku do pieczenia dzięki temu nie ma oczekiwania na wyrastanie chleba. Miękki, z chrupiącą skórką z dodatkiem mąki kukurydzianej. Ciekawy w smaku a sama konsystencja przypomina mi do złudzenia babkę piaskową czyli trochę się sypie ale nie jest suchy. Dla mnie wystarczy go posmarować prawdziwym masłem, kilka plastrów ogórka szklarniowego i nic więcej nie potrzeba. Przepis z bloga Kuchnia Betti.

Składniki :

  • 1 szklanka mąki kukurydzianej
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 250 g białego sera
  • 3 jajka ( użyłam dwóch bo tylko tyle miałam )
  • 1/2 szklanki gazowanej wody mineralnej ( użyłam zwykłej z kranu )
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki oleju
  • szczypta soli ( dałam 1/2 łyżeczki )

Ser rozdrobnić widelcem. Dodać pozostałe składniki, zmiksować na gładkie ciasto. Ja robiłam to końcówkami do ciasta drożdżowego.

Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. W przepisie jest aby uformować je na płasko. Ja tego nie polecam, kiedyś robiłam i chleb nie wyszedł mi wysoki a bardzo niski. Polecam użyć keksówki o wymiarach ok 25 cm długości lub tortownicy ok 20 cm średnicy czy innej nie za dużej . U mnie niewielka forma do pieczenia chleba.

Pieczemy w temp. 200 stopni przez 45 minut.

Smacznego 🙂