serniki

Sernik Świąteczny z ciasteczkami korzennymi i pomarańczami

To rodzaj sernika, który musi postać aby nabrał smaku. Przynajmniej ja miałam takie odczucie. Dzień po przygotowaniu nie zachwycił mnie ale trzeciego dnia był pyszny. Idealny przy zamieszaniu przedświątecznym ponieważ można go przygotować spokojnie 2-3 dni wcześniej. Przepis z boga Kwestia Smaku .

Składniki na spód :

  • 200 g ciasteczek korzennych
  • 50 g masła

Ciasteczka rozdrabniamy na pył np. w malakserze. Dodajemy roztopione masło. Mieszamy. Wykładamy równomiernie spód tortownicy ( tortownica o średnicy 24 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia ) dociskając aby dobrze się trzymało. Wstawiamy do lodówki.

Składniki na masę serową :

  • 1 kg zmielonego twarogu sernikowego ( u mnie kremowy quark )
  • 200 g cukru
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 200 g śmietanki 30 %
  • 3 jajka

W misce zmiksować 1/4 sera, około 1/3 ilości cukru oraz całą mąkę ziemniaczaną. Miksujemy na średnich obrotach ok 2-3 minuty.

Dodać resztę sera, cukru, cukier waniliowy oraz jajka. Miksować na wyższych obrotach ok 1 minuty. Na koniec dodajemy śmietankę. Zmiksować aż składniki się połączą.

Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód. Równamy wierzch. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Na dnie piekarnika umieszczamy keksówkę do której wlewamy wrzątek do 2/3 wysokości keksówki. Zamykamy piekarnik i pieczemy 1 godzinę.

Po tym czasie sernik studzimy przez ok 15 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, po czym wyciągamy. Kiedy całkowicie ostygnie wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Wierzch :

  • 3 pomarańcze
  • 1 jabłko
  • szczypta cynamonu
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżka galaretki pomarańczowej lub 1/2 łyżki żelatyny spożywczej lub 1 czubata łyżeczka agaru

Pomarańcze obrać ze skórki i białego albedo. Pociąć w kostkę, przełożyć do garnka. Następnie dodać obrane i pokrojone również w kosteczkę jabłko, wsypać cukier oraz cynamon, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Gotować ok 4 minuty co chwila mieszając. Zestawić z ognia. Dodać galaretkę lub żelatynę, dobrze wymieszać, odstawić do zgęstnienia oraz ostudzenia.

Owoce ułożyć na wierzch wystudzonego sernika.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny z aronią i jabłkiem

Wydaje mi się, że aronia jest jeszcze strasznie niedocenianym owocem. Pewnie sprawką tego jest jej goryczkowaty smak ale znika po przemrożeniu w zamrażalce o czym wielu ludzi nie wie i omija te cudowne owoce szerokim łukiem. Aronia jest krzakiem bardzo dobrze przyjmującym się, nie ma wielu wymagań i rośnie niczym chwasty. W Finlandii rosną na każdym kroku. Jeden z pozoru niewielki krzak może dostarczyć nam mnóstwa owoców.

Dziś proponuję bardzo smaczne muffiny z jabłkiem i aronią. Nie ma w nich goryczy, są wystarczająco słodkie, wilgotne. Jedyne co to musiałam zmienić temperaturę pieczenia ale o tym w przepisie na dole. Przepis z bloga Moje Wypieki .

  • 125 g masła ( zastąpiłam olejem. Użyłam 115 g )
  • 125 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g przemrożonej aronii
  • 1 duże jabłko, obrane i pokrojone w kostkę

Masło roztopić. Przelać do miski i wymieszać razem z mlekiem, ekstraktem,cukrem i jajkami za pomocą rózgi kuchennej.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do mokrych składników, wymieszamy tylko do połączenia. Dokładamy jabłko, aronię. Dobrze mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek na muffinki. Pieczemy w temp. 160 stopni przez 30 minut. U mnie po tym czasie babeczki nie były upieczone ale winą mogły być papilotki, którrych użyłam ponieważ były wąskie i wyższe od normalnych muffinowych dlatego podkręciłam temperaturę do 180 stopni i piekłam jeszcze ok 10 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka obiadowa z buraków

Nabrałam okropnej ochoty na tarte buraczki do obiadu. Takie jak zawsze jadło się na tradycyjnym obiedzie w Polsce. Poszperałam w internecie i znalazłam przepis idealny ( z moimi małymi zmianami ). Przepis z bloga Kuchnia domowa.

Składniki :

  • ok 500 g upieczonych lub ugotowanych buraków
  • 1 małe jabłko
  • 1/2 średniej cebuli
  • sól, pieprz
  • łyka octu
  • 1/2 łyżeczki cukru ( opcjonalnie )
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Buraczki tarkujemy na dużych oczkach tarki tak samo jabłko. Cebulkę kroimy w drobną kostkę. Mieszamy wszystkie składniki razem. Odstawiamy na ok 30 minut aby się przegryzła.

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies

Koktajl pietruszkowy Ewy Chodakowskiej

Cóż można napisać…bomba zdrowia a do tego rewelacyjnie smakuje. Już kiedyś robiłam koktajl z pietruszki ale dużo mu brakowało do dobrego smaku za to ten jest idealny !!! Gorąco Polecam !!! Przepis z książki Ewy Chodakowskiej, M. Kielak i L. Kavoukis ” Zdrowe koktajle „.

Składniki :

  • 188 g jabłka
  • 80 g mleka migdałowego
  • 30 g natki pietruszki
  • 4 g maku niebieskiego
  • 15 g łuskanych pestek dynii

Wszystkie składniki blendujemy.

Smacznego 🙂

ciasta

Jabłecznik z dużą ilością jabłek i kurkumą

Lubię testować niecodzienne przepisy. Jabłecznik z kurkumą bardzo mnie zaciekawił i postanowiłam go przetestować. Okazało się, że jest bardzo, bardzo smaczny. Puszysty, wilgotny, napakowany jabłkami z cudowną chrupiącą kruszonką o przepięknym bursztynowym kolorze. Kurkuma jest czasami minimalnie wyczuwalna ale to zależy na jaki kęs trafimy choć gdybym nie wiedziała jaki tajemniczy składnik się tam znajduje nie zgadłabym, że to kurkuma. Kawał pysznego ciacha. Przepis z bloga Kuchnia Łukasza.

Składniki :

  • 4 duże jabłka lub 5 mniejszych
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru ( moje jabłka były słodkie więc dałam tylko 1,5 łyżki )
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obieramy choć to niekonieczne, wydrążamy gniazda nasienne, tniemy w dość sporą kostkę ok 2cm. Przekładamy do miski. Dodajemy mąki, cukier, cynamon, Mieszamy, odstawiamy.

Składniki na ciasto :

  • 3 jajka
  • 150 g cukru
  • 100 g kwaśnej śmietany ( u mnie gęsty jogurt grecki )
  • 100 g oleju
  • 170 g mąki
  • 1,5 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli

Do miski wbijamy jajka. Dodajemy cukier, olej, śmietanę, kurkumę. Mieszamy za pomocą trzepaczki lub widelca. Następnie dosypujemy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Kruszonka : ( kruszonkę zawsze robię wcześniej i chowam do lodówki do czasu jej użycia )

  • 50 g zimnego masła
  • 100 g cukru
  • 100 g mąki
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy

Cukier, mąkę i kurkumę mieszamy w niewielkiej misce. Wkrajamy masło. Rozcieramy całość palcami do uzyskania grudkowatej konsystencji. Odstawiamy.

Do wcześniej przygotowanego ciasta dodajemy jabłka razem z całą mąką, która zostanie w misce, mieszamy. Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok 20×30 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch i posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temp. 170 stopni przez 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies

Czerwony koktajl na odporność

W obecnej chwili pandemi koktajle są bardzo popularne zwłaszcza te podnoszące odporność. Nie od dziś wiadomo, że taki koktajl to super dawka zdrowych składników i dobrych kalorii. U mnie koktajl oprócz podniesienia odporności ma jeszcze jedno zadanie a mianowicie uzupełnić mój spory niedobór żelaza. Zabieram go ze sobą do pracy i podczas, krótkiej przerwy jest jak znalazł na szybki posiłek. Dodam, że jest naprawdę pyszny. Na początku czuć smak malin po czym przechodzi w delikatną nutę buraka. Przepis z Policzona szama.

Składniki :

  • 150 g buraka ugotowanego lub upieczonego ( u mnie upieczony, dałam 90 g )
  • 50 g malin ( mogą być mrożone )
  • 100 g jabłka obranego ze skórki wydrążonego z gniazda nasiennego
  • 10 g orzecha włoskiego
  • 30 g suszonej żurawiny ( jeśli nie macie żurawiny mogą być rodzynki, suszone śliwki, figi, daktyle – ja dodałam właśnie daktyle )
  • 1 szklanka wody

Do wysokiego naczynia lub blendera kielichowego wkładamy orzechy i żurawinę. Zalewamy wodą. W tym czasie jabłko i buraka tniemy w kostkę. Dodajemy do reszty składników wraz z malinami. Całość blendujemy na gładki mus.

Smacznego 🙂

przetwory

Aromatyczna konfitura jabłkowa

Konfitura jabłkowa idealna jako dodatek do ciast, deserów, naleśników itp. Nie smakuje jak typowe prażone jabłka bo dodajemy sok z pomarańczy, cytryny i cynamon , które nadają mu małego charakterku. Poszłam na łatwiznę i zrobiłam powidła według popularnej metody w tym roku a mianowicie w piekarniku. Szybko, nie trzeba stać i mieszać w garze 🙂 Przepis Paweł Małecki z książki ” Kuchnia Lidla. Przepisy mistrza Pawła Małeckiego „. Wykonanie przepisu własne.

Składniki :

  • 1 i 1/2 kg jabłek obranych i pozbawionych gniazd nasiennych ( w przepisie napisane aby użyć kwaśnych. Ja użyłam słodkich )
  • 700-900 g cukru ( dzięki temu,że jabłka były słodkie użyłam dużo mniej )
  • sok z 1 pomarańczy
  • sok z 1 cytryny
  • niewielka ilość cynamonu ( opcjonalnie )

Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy do momentu aż jabłka całkowicie się rozpadną, pamiętając aby raz na jakiś czas przemieszać całość.

Gotową gorącą konfiturę przekładamy do umytych i wyparzonych słoików. Zakręcamy i stawiamy dnem do góry. Pozostawiamy do ostygnięcia. Można dodatkowo zapateryzować.

Smacznego 🙂

ciasta

Biszkopt z jabłkami

Przechadzając się pomiędzy półkami sklepowymi mojemu dziecku zapachniał biszkopt. Tak więc u nas nie mogło być innego ciasta jak biszkopt z jabłkami. Dla wielu smak z dzieciństwa. Proste, nie wymagające ciasto a smak cudowny. Przepis z bloga I love bake.

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki oleju ( u mnie rzepakowy )
  • szczypta soli
  • 2 średnie jabłka

Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w niewielką kostkę. Można je lekko skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniały.

Mąkę i proszek przesiewamy. Białka oddzielamy od żółtek.

W misce ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukru oraz cukier waniliowy. Miksujemy nieprzerwanie aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Zmniejszamy obroty miksera do minimum. Dodajemy po jednym żółtku cały czas mieszając. Odkładamy mikser. Następnie dosypujemy partiami mąkę delikatnie łącząc ją z masą białkową za pomocą szpatułki. Na koniec strumykiem dolewamy olej również mieszając szpatułką.

Masę wylewamy do tortownicy o średnicy ok 24 cm wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.Na wierzchu układamy jabłka pamiętając aby nie było ich zbyt dużo na środku gdyż ciasto nam się w tym miejscu mocno zapadnie.

Pieczemy w 180 stopniach przez 40-50 minut do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu ciasto zostawiamy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika na 15 minut. Ja zostawiłam po prostu w uchylonym piekarniku.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny czekoladowo-dyniowe z jabłkiem

U mnie mega muffiny. Z podanej porcji wyszły mi 4 mega sztuki. Pyszne, wilgotne, napakowane jabłkami. Pominęłam sos czekoladowy ponieważ muffinki są same w sobie wystarczająco słodkie ale na jakieś większe przyjęcie na pewno bym się o niego pokusiła.Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki : ( na ok 10 sztuk lub 4 mega muffiny )

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 jajko
  • 50 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 2 łyżki mleka ( może być potrzeba dodania nieco więcej )
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 nieduże jabłka, obrane i pokrojone w kostkę

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, kakao, sodę, proszek,cynamon, cukier.

W drugiej misce łączymy wszystkie mokre składniki : mleko, olej, jajko, ekstrakt, puree z dyni.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Całość mieszamy rózgą kuchenną tylko do połączenia składników. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodajemy 1 lub 2 łyżki mleka. Dodajemy jabłka. mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek na muffinki wcześniej wyłożone papilotkami. Pieczemy w temp. 160 stopni przez 25 minut. Ja moje mega muffiny piekłam w temp, 180 stopni przez 40 minut.

Smacznego 🙂

desery

Serowa zapiekanka z jabłkami

Zalega Wam ser w lodówce ? Musicie wykorzystać jabłka ? Chcecie zrobić coś szybkiego i prostego na śniadanie, przekąskę ? Ta serowa zapiekanka jest idealna. Słodka, szybka, zawiera mało składników łatwo dostępnych, aromatyczna, puszysta i delikatna pianka. Moja wyszła dość słodka bo dodałam spore łyżki miodu z obawy, że mój ser może okazać się zbyt kwaskowaty ale tak nie było dlatego uważajcie z dodawaniem słodyczy do tej zapiekanki. Przepis z bloga Moje wypieki.

201679_13

Składniki :

  • 250 g serka ricotta ( u mnie quark ale wydaje mi się, że można użyć każdego )
  • 100 ml śmietany kremówki 30%( użyłam 10 % )
  • 2 dużej jajka
  • 2-3 łyżki cukru ( zastąpiłam miodem można użyć również syropu z agawy lub innego ulubionego słodu )
  • 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku ( bez cukru )
  • 1-2 jabłka w zależności od wielkości

Białka oddzielamy od żółtek. Budyń przesiewamy przez sitko.

W jednej misce umieszczamy wszystkie składniki oprócz jabłek i białek. Mieszamy do połączenia za pomocą rózgi kuchennej.

Osobno w drugiej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Dodajemy do masy serowej partiami, mieszając delikatnie za pomocą łyżki lub szpatułki.

Naczynie do zapiekania o średnicy ok 23 cm smarujemy masłem. Wylewamy masę serową.

Jabłka obieramy ze skórki i tniemy w półksiężyce. Układamy na wierzchu serowej zapiekanki.

Pieczemy w temp. 190°C przez 20-30 minut. Im mniejsze i głębsze naczynie do zapiekania, pieczemy dłużej.

Po wyjęciu z piekarnika wierzch oprószamy cynamonem. Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego 🙂

201679_15