domowego wyrobu

Wegetariański smalczyk

Bardzo smaczne smarowidło z fasoli, cebuli, suszonych śliwek. Nie ma identycznego smaku jak prawdziwy smalec ale cebula nadaje mu tego charakteru. Przepis z książki ” Kuchnia Polska ” wydawnictwa Bauchmann.

Składniki :

  • 300 g białej fasoli ( suchej lub z puszki – ja korzystałam z puszkowej )
  • 2 białe cebule ( u mnie jedna bardzo duża )
  • 10 suszonych śliwek pokrojonych w paseczki
  • 1 nieduże jabłko
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 3 łyżki majeranku
  • 2 łyżki oleju

Suchą fasolę dzień wcześniej namaczamy w wodzie a następnego dnia gotujemy do miękkości, studzimy, miksujemy na jednolitą masę. Natomiast fasolę z puszki odcedzamy na durszlaku, płukamy pod bieżącą wodą, miksujemy na jednolitą masę.

Cebulę tniemy w niewielką kostkę. Szklimy na oleju. Kiedy cebula będzie miękka dodajemy pocięte w drobniutką kostkę jabłko. Smażymy do momentu aż jabłko zmięknie. Następnie dodajemy suszone śliwki, doprawiamy solą oraz pieprzem, sosem sojowym, majerankiem. Dokładamy zmiksowaną fasolę. Mieszamy. Podajemy ze świeżym. chrupiącym pieczywem.

Smacznego 🙂

Reklama
ciasta

Makowiec w zdrowej wersji

Najpyszniejszy makowiec jaki jadłam i do tego w zdrowej wersji. Goście nie mogli się nachwalić i najeść tak smakował. Gorąco polecam !!! Przepis Anna Lewandowska .

Składniki :

  • 250 g mielonego maku ( nie miałam mielonego więc użyłam zwykłego po ugotowaniu i tak go miksujemy )
  • 1 i 1/2 szklanki mleka roślinnego ( u mnie migdałowe )
  • 6 jajek ( żółtka i białka osobno )
  • szczypta soli
  • 150 g roztopionego masła klarowanego
  • 150 g cukru kokosowego
  • 400 g jabłek
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej ( Jeśli nie macie można zastąpić gryczaną. Polecam dodać kopiate łyżki bo mi spód makowca podmókł sokiem z jabłek )
  • 3 łyżki( kopiate ) mąki gryczanej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta cynamonu ( dodałam więcej )
  • szczypta wanilii ( pominęłam )
  • 2 garście rodzynek ( u mnie suszone śliwki oraz morele pocięte w mniejsze kawałki a także spora łyżka domowej kandyzowanej skórki pomarańczowej )
  • 4 łyżki syropu z agawy

Ponad to na wierzch :

  • 1 tabliczka czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
  • 1 garść płatków migdałów

Mak należy sparzyć wrzątkiem a następnie przepłukać pod bieżącą wodą. Przekładamy do rondelka, zalewamy mlekiem, gotujemy 30 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu mak mielimy w malakserze.

Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce o średnich oczkach.

Osobno ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Odstawiamy.

Masło mieszamy z cukrem kokosowym, żółtkami i wanilią.

Jabłka, masę makową oraz mąki mieszamy w dość sporej misce. Dodajemy cynamon, sodę, proszek do pieczenia, syrop z agawy, bakalie oraz masło z dodatkami. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy partiami białka ubite na sztywno i za pomocą łopatki delikatnie należy wymieszać z masą makową.

Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 40 minut.

Płatki podprażyłam na suchej patelni ale nie trzeba ich podprażać. Dla mnie podprażone mają lepszy, bogatszy smak. Ostudzony makowiec polewamy roztopioną czekoladową a wierzch dekorujemy płatkami migdałów.

Smacznego 🙂

ciasta

Korzenny keks z jabłkami

Bardzo długo zabierałam się do upieczenia tego keksu. Kilka lat zeszło… naprawdę lat…dlaczego tak długo ? Jestem zbieraczem przepisów i mam ich naprawdę sporo. Pomijając książki, gazetki różnego rodzaju, spisywanie do zeszytów, segregatorów, internetowe foldery to od zawsze też wycinałam przepisy z różnorodnych gazet. Od dziecka tak mam 😀 Babcia z mamą w późniejszych latach również zbierały mi przepisy 😀 Uzbierało się tego przez lata więc czasami mam rozkminkę co najpierw przygotować. Najczęściej wygrywa szybkość i łatwość danego przepisu.

Tym razem nie mogłam oprzeć się aby nie przygotować keksu z jabłkami i oto jest. Co mnie najbardziej pozytywnie zaskoczyło to smak jabłek po upieczeniu, które przeszły korzennymi przyprawami. Jabłka po obraniu należy moczyć w soku z korzennymi przyprawami. Moczy się je przez godzinę przed pieczeniem ale uwierzcie mi warto. Keks jest bardzo smaczny, soczysty, korzenny i te jabłka. Idealny na Świąteczny stół. Przepis z dwutygodnika ” Tina „.

Składniki :

  • 200 g miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru ( u mnie ksylitol )
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • 5 jajek
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 3 jabłka
  • 1/2 szklanki soku jabłkowego ( u mnie sok wyciśnięty z mandarynek i pomarańczy )
  • 1 kora cynamonu
  • 5 goździków
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 2 łyżki soku z cytryny

W niewielkim rondelku sok z jabłek zagotowujemy z połamaną korą cynamonu, anyżem, goździkami i sokiem z cytryny. Odstawiamy do ostygnięia.

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w niewielką kostkę. Zalewamy ostudzonym sokiem z przyprawami, mieszamy. Odstawiamy na godzinę. Co jakiś czas przemieszałam jabłka. Po tym czasie wyciągamy przyprawy korzenne a jabłka odcedzamy dobrze na sitku. Odstawiamy.

Masło ucieramy na jasną, puszystą masę razem z cukrami. Nie przerywając ucierania dodajemy po jednym jajku. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz przyprawą do piernika. Miksujemy do połączenia składników. Na koniec dodajemy jabłka, mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 1 godzinę lub do tzw. suchego patyczka. Jeśli wierzch zacznie się za bardzo spiekać należy ciasto od góry przykryć papierem do pieczenia. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub pudrem z ksylitolu.

Smacznego 🙂

ciasta

Szarlotka piernikowa

Szarlotka w bardziej Świątecznym wydaniu jednak smak pierników jest na tyle delikatny, że nie przyćmiewa smaku jabłek. Idealnie słodka. W mojej wersji część składników zostało zamienione na zdrowsze. Przepis z bloga Raj dla podniebienia.

Składniki na kruche ciasto :

  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej ( użyłam mąki orkiszowej )
  • 1/2 szklanki zmielonych na proszek pierników ( bez nadzienia )
  • 1/2 szklanki cukru pudru ( użyłam zmielonego na puder ksylitolu )
  • ziarenka z 1/2 laski wanilii ( pominęłam )
  • 2 jajka
  • 100 g zimnego masła
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jabłkowa :

  • 5 większych jabłek
  • 4-5 goździków
  • 1 łyżeczka cynamonu ( dałam odrobinę więcej )
  • 2 łyżki cukru ( u mnie ksylitol )
  • 1/3 łyżeczki cynamonu

Ponad to :

  • 2 płaskie łyżki bułki tartej ( użyłam 2 łyżek zmielonych pierników )

Białka oddzielamy na żółtek. Białka chowamy do lodówki. Żółtka oraz resztę składników na kruche ciasto wkładamy do malaksera i wyrabiamy kruche ciasto. Można również ciasto wyrobić ręcznie. Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki aby się schłodziło.

W tym czasie przygotowujemy masę jabłkową. Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne, tniemy w niewielką kostkę. Przekładamy do rondelka z grubym dnem, zasypujemy cukrem, dodajemy goździki, można dodać odrobinę wody. Prażymy na średnim ogniu do momentu aż się rozpadną na mus. Pod koniec prażenia dodajemy kardamon oraz cynamon. Kiedy będą już rozprażone, odstawiamy do ostygnięcia. Przed dodaniem do ciasta wyciągnąć goździki

Kruche ciasto dzielimy na pół. Jedną częścią wylepiamy spód tortownicy o średnicy ok 21cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch kruchego ciasta posypujemy 2 łyżkami bułki tartej. Wykładamy mus z jabłek. Białka ubijamy na sztywno i od razu wykładamy na jabłka. Z reszty kruchego ciasta odrywamy kawałeczki i układamy na pianie z białek tak aby w całości ją przykryło.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut.

Po upieczeniu studzimy. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. W moim przypadku zmiksowany na puder ksylitol.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Bułki cynamonowe z jabłkami

Tak za mną chodziły, tak za mną chodziły aż wychodziły i je zrobiłam. Przepyszne, puszyste, cynamonowe buły napakowane jabłkami. Z ciastem bardzo fajnie się pracuje, zwija bez problemu i dzieli na części nawet bez użycia nici dentystycznej a po prostu z użyciem ostrego noża. Z polewą serową, cukrem pudrem, lukrem albo bez niczego. Kto jak lubi. Przepis z TEJ strony.

Składniki na ciasto :

  • 3 – 4 i 1/4 szklanki mąki pszennej uniwersalnej ( można użyć połowę mąki pełnoziarnistej lub orkiszowej ) – Ja dodałam jedną szklankę mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 szklanki lekko ciepłego mleka migdałowego lub innego mleka
  • 1/2 szklanki lekko ciepłej wody
  • 1/3 szklanki oleju z awokado ( można użyć innego oleju – u mnie był rzepakowy )
  • 1/4 szklanki syropu klonowego ( może być cukier trzcinowy lub inny słodzik )

Ponad to :

  • 1/2 szklanki roztopionego przestudzonego lub bardzo miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru kokosowego lub trzcinowego
  • 1 łyżka cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta imbiru
  • 4 jabłka, obrane, pokrojone w małą kostkę
  • 1/3 szklanka wody

Na początek przygotowujemy jabłka. W małej misce łączymy wszystkie przyprawy korzenne : cynamon, imbir, gałę muszkatołową oraz cukier, mieszamy. Odsypujemy 1/4 szklanki mieszanki.

Na dużej, szerokiej patelni roztapiamy łyżkę masła. Wrzucamy jabłka, dolewamy 1/3 szklankę wody. Smażymy na średnim ogniu 1-2 minuty. Następnie posypujemy je 1/4 szklanki wcześniej odłożonej mieszanki przypraw i cukru, mieszamy. Smażymy kolejne 1-2 minuty aż cukier się rozpuści a jabłka zmiękną. Odstawiamy do ostudzenia.

W misce mieszamy 2 szklanki mąki, drożdże oraz sól ( ważne aby soli nie sypać na drożdże bo ciasto nie wyrośnie ). Dodajemy mleko, wodę, olej słodzik, mieszamy. Wyrabiamy ciasto rękoma lub za pomocą robota kuchennego z użyciem haku. Podczas wyrabiania dosypujemy stopniowo po trochu mąki. Należy robić to uważnie, obserwując ciasto czy potrzebuje więcej mąki czy nie. Jeśli dodacie zbyt dużo mąki bułeczki wyjdą twarde. Ja w sumie zużyłam 3 szklanki mąki ( 2 szklanki mąki uniwersalnej i 1 szklankę mąki orkiszowej pełnoziarnistej ). Konsystencja ciasta i jaką ilość mąki ciasto będzie potrzebowało zależy od rodzaju używanej przez Was mąki. Ciasto ma być gładkie, miękkie i elastyczne. Tak przygotowane ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na 5 minut.

Po tym czasie ciasto wykładamy na obsypaną mąką blat. Wałkujemy na duży prostokąt. Całą powierzchnię smarujemy miękkim lub roztopionym masłem. Następnie posypujemy całość mieszanką cukru z przyprawami. Na końcu rozkładamy wcześniej podsmażone, ostudzone jabłka. Zaczynając od dłuższej krawędzi ciasto zwijamy w rulon. Rulon dzielimy na pół a następnie każdą połowę na 6 części. Tak podzielone bułeczki układamy w formie do pieczenia o wymiarach ok 20 x 29 cm natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia.

W tym momencie bułeczki możemy wstawić do lodówki na noc a następnego ranka wyciągnąć z lodówki, odstawić w temperaturze pokojowej na 40 minut i upiec.

Bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do napuszenia na 30 minut.

Bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40-45 minut.

Smacznego 🙂

muffinki

Orkiszowe muffiny z jabłkami ( wegańskie )

Pyszne, mięciutkie, delikatne, pełne smaku muffiny do przygotowania w kilka chwil. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 jabłka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 szklanki mąki orkiszowej ( można użyć zwykłej pszennej )
  • 3/4 szklanki ksylitolu lub cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1 szklanka mleka kokosowego, migdałowego lub krowiego
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego np. kokosowego
  • 1 łyżka octu winnego lub ryżowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżka cukru waniliowego
  • 3 łyżki rodzynek ( pominęłam )
  • 1 łyżka brązowego cukru do posypania wierzchu muffinek

Jabłka obieramy, tniemy w niewielką kostkę. Mieszamy z sokiem z cytryny oraz cynamonem, mieszamy. Odstawiamy.

Mąkę mieszamy razem z cukrem, sodą oraz solą.

Mleko kokosowe z puszki wymieszać. Odmierzyć potrzebną ilość, przelać do rondelka i lekko podgrzać aby konsystencja była jednolita ( ja nie podgrzewałam ).

W mące robimy wgłębienie. Dodajemy mleko, olej, ocet oraz wanilię. Całość mieszamy delikatnie i krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy jabłka, mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek na muffinki. Wierzch każdej posypujemy cukrem brązowym. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies

Koktajl szarlotkowy od Chody

Pyszny, niezwykle aromatyczny koktajl z jabłek i przypraw korzennych. Idealny na jesień i zimę. Przepis z książki Ewy Chodakowskiej , M. Kielak i L. Kavoukis ” Zdrowe koktajle „.

Składniki :

  • 188 g jabłka ( 1 duże jabłko )
  • 12 g mandarynki ( ok 1/4 sztuki )
  • 8 g świeżo startego korzenia imbiru ( łyżeczka )
  • 15 g nasion chia ( zastąpiłam siemieniem lnianym ) ( 3 łyżeczki )
  • 7 g miodu ( 1/2 łyżeczki )
  • 2 g mielonego cynamonu ( 2 szczypty )
  • 1 g mielonej gałki muszkatołowej ( 1 szczypta )
  • 1 g zmielonych goździków ( 1 szczypta )

Wszystkie składniki miksujemy na gładki mus.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z jagodami serem i kruszonką ( wegańskie )

Nie jest to sernik choć tak wygląda. Warstwa ciasta na, której znajduje się serowa poduszka wypełniona po brzegi jagodami a na wierzchu przepyszna kruszonka. Przepis z bloga BiancaZapatka.

Składniki na ciasto :

  • 200 g mąki pszennej lub orkiszowej ( można również użyć mąki bezglutenowej )
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 150 g wegańskiego zimnego masła ( użyłam zwykłego krowiego )
  • 50 g niesłodzonego musu jabłkowego ( ja użyłam 1 jajko ale można również zamiast musu użyć 1/2 rozgniecionego banana lub innego zamiennika jajka )
  • skórka otarta z 1 cytryny ( opcjonalnie )
  • w razie potrzeby trochę mleka wegańskiego ( u mnie krowie mleko )

Mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia, cukier oraz sól mieszamy w misce. Dodajemy masło pocięte w kostkę, mus jabłkowy oraz skórkę z cytryny. Całość wyrabiamy malakserem, robotem z użyciem haka lub rękoma na kruche, gładkie ciasto. Jeśli masa nie będzie się dobrze kleić dodajemy maleńkimi porcjami mleko.

Z ciasta formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

Składniki na masę serową :

  • 250 g wegańskiego quarku lub innego ( u mnie zwykły niewegański quark ale może być również odsączony gęsty jogurt )
  • 50 ml śmietanki kokosowej ( można zastąpić inną śmietanką lub mlekiem )
  • 25 g roztopionego masła wegańskiego ( użyłam krowiego )
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  • 40 g cukru trzcinowego
  • 20 g skrobi kukurydzianej lub waniliowego budyniu w proszku ( użyłam skrobi ziemniaczanej )
  • 250 świeżych jagód ( poza sezonem można użyć mrożonych )

Ciasto wyciągamy z lodówki. 2/3 ciasta przekładamy do tortownicy o średnicy ok 18 cm ( u mnie 20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia i równamy wierzch. Na górkę wylewamy warstwę serową a na nią kruszymy rękoma pozostałą część ciasta.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 60 minut. Studzimy i wkładamy najlepiej na noc do lodówki.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka z selera konserwowego i marchewki

Szybka i bardzo smaczna surówka do obiadu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • ok 300 g marchewki
  • 1 małe jabłko
  • 1 słoiczek selera konserwowego
  • 1 łyżka posiekanej natki ( Opcjonalnie, pominęłam )

Sos :

  • 1,5 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
  • sok z połowy cytryny ( dałam kilka kropel tylko do smaku )
  • 1 łyżeczka miodu
  • mała szczypta soli i świeżo zmielony pieprz

Wszystkie składniki na sos mieszamy aż całość będzie jednolita i gładka. Odstawiamy.

Marchewkę i jabłko obieramy. Ścieramy na małych oczkach tarki, przekładamy do miski. Dodajemy odsączony i delikatnie odciśnięty z zalewy seler. Mieszamy. Polewamy sosem, mieszamy. Posypujemy natką. Podajemy.

Smacznego 🙂

ciasta

Czekoladowe ciasto na białkach

Zalegają Wam białka w zamrażarce ? Koniecznie wypróbujcie to ciasto. Robi się je prosto i jest bardzo smaczne. Nie jest suche bo wilgoci dodaje mu starte jabłko. Przepis z bloga Wypieki Beaty.

Składniki :

  • 6 białek
  • 150 g cukru
  • 100 ml oleju
  • 150 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g gorzkiego kakao
  • 200 g startego na grubych oczkach jabłka

Ubijamy białka na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając aż piana będzie sztywna i lśniąca.

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiewamy. Odstawiamy.

Do ubitych białek dodajemy na zmianę olej oraz mąkę cały czas miksując na niskich obrotach. Na koniec dokładamy starte jabłko i całość mieszamy już tylko za pomocą łyżki lub łopatki.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości ok 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 50 minut do tzw. suchego patyczka.

Ciasto po ostudzeniu można polać polewą czekoladową.

Smacznego 🙂