Tag: miód

pieczywo słodkie i wytrawne

Maślano miodowa brioszka

justyna101014 Komentarze

Pierwszy raz zrobiłam brioszkę i zakochałam się w tym wypieku. Co najbardziej mnie zachwyciło ? Miąższ brioszki jest sprężysty, wilgotny, puszysty, pełen smaku. Samo wykonanie jest bardzo proste i z ciastem bardzo dobrze się pracuje. Kolejna ogromna zaleta to ciasto możemy przechowywać do 5 dni w lodówce zanim zdecydujemy się ją upiec. Przepis z bloga Skoraq cooks .

Składniki :

  • 170 g mleka o temperaturze pokojowej
  • 1/2 łyżki drożdży instant
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g płynnego miodu
  • 4 jajka
  • 550 g mąki tortowej
  • 170 g roztopionego i przestudzonego masła

Ponad to :

  • 1 żółtko
  • 1 łyżka wody
  • cukier do dekoracji najlepiej trzcinowy demerara

Mleko, drożdże, sól oraz miód mieszamy w misce. Dodajemy jajka, roztopione masło. Dość szybko mieszamy za pomocą miksera. Ja mieszałam mikserem planetarnym z przymocowanym hakiem do ciasta drożdżowego. Następnie dodajemy stopniowo mąkę cały czas wyrabiając ciasto. Kiedy mąka będzie już w całości zużyta a ciasto wyrobione, gładkie i sprężyste przekładamy je do czystej miseczki, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 2 godziny.

Po wyrastaniu ciasto przekładamy do lodówki na minimum 3 godziny. Ciasto może stać w lodówce do 5 dni.

Po tym czasie wyciągamy ciasto w lodówce. W przepisie jest napisane aby wyciągnąć 500 g ciasta. Ja robiłam z całości. A więc wyciągamy ciasto na oprószoną mąką blat i chwilę wyrabiamy. Dzielimy na 3 równe części. Z każdej formujemy wałek ok 30 cm długości. Wałki zaplatamy w warkocz, który przekładamy do keksówki o długości 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 90 minut.

Żółtko mieszamy z łyżką wody. Wyrośniętą chałkę smarujemy obficie żółtkiem i posypujemy cukrem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45-50 minut. Uwaga aby nie przypalić wierzchu. Jeśli będzie się bardzo przypiekał należy brioszkę przykryć z wierzchu papierem do pieczenia.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone skrzydełka

justyna101012 Komentarze

Aromatyczne, bardzo smaczne i nie wymagające zbytnio pracy skrzydełka. Przepis z bloga Lawendowy dom.

Składniki :

  • 600 g skrzydełek
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
  • 2 łyżki musztardy miodowej
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • 3 łyżki ketchupu
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Skrzydełka myjemy, osuszamy. Nacieramy solą oraz wędzoną papryką. Resztę wyżej wymienionych składników wymieszać w miseczce. Następnie powstałą marynatą smarujemy skrzydełka. Odstawiamy do lodówki na godzinę.

Skrzydełka pieczemy pod przykryciem w temperaturze 200 stopni C przez 40 minut. Po tym czasie zdejmujemy przykrycie i pieczemy jeszcze 15 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Mazurek limonkowy ( w zdrowszej wersji )

justyna101014 Komentarze

W zeszłym roku umieściłam wpisy na podobne mazurki jak malinowy czy orzechowo-czekoladowy. Tym razem przychodzę do Was z orzeźwiającym mazurkiem limonkowym. Kruche ciasto do każdego jest takie samo ale cały smak i dopełnienie znajduje się w nadzieniu. Zdrowe z przepyszną masa limonkową, nie za słodki. Dla mnie idealny ! Przepis Monika Mrozowska z książki ” Słodko, zdrowo, świątecznie „.

Składniki na spód :

  • 150 g mąki orkiszowej
  • 100 g masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki syropu z agawy ( u mnie miód gryczany )

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze na jednolite ciasto. Lub wyrabiamy rękoma na kruche ciasto. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie wałkujemy i wykładamy prostokątną formę o wymiarach ok 20×25 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie wkładamy do lodówki na 10 minut po czym pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut. Po upieczeniu studzimy.

Masa :

  • 75 g nerkowców
  • sok z 3 limonek
  • 3 łyżki miodu wielokwiatowego ( u mnie malinowy )

Nerkowce mielimy w młynku na mąkę.

Sok z limonki i miód umieszczamy w rondelku, zagotowujemy. Ściągamy z palnika, dodajemy mielone orzechy, mieszamy. Masę przecieramy przez sito aby nie było grudek. Wylewamy na upieczony i wystudzony spód. Wkładamy do lodówki aby masa zastygła.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka do pracy

justyna101014 Komentarze

Niejednokrotnie zabieram sałatki do pracy ale nigdy nie komponuję ich jakoś specjalnie tylko wrzucam to na co mam ochotę i to co akurat znajduje się w domu. Tym razem na instagramie wyświetliła mi się interesująca sałatka ze składnikami jakie do tej pory nie gościły w moim pudełku razem. Często tez pomijam winegret a przecież on nadaje fajnego charakteru. Możemy przygotować na 2-3 dni sałatek za jednym razem dlatego w poniższych składnikach nie ma podanych ilości jakich trzeba użyć.

Składniki na winegret : ( wystarczy na kilka sałatek )

  • 1/3 szklanki oliwy
  • 2/3 szklanki soku z cytryny i pomarańczy
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego ( zastąpiłam zwykłym )
  • spora łyżeczka miodu
  • czosnek i imbir – opcjonalnie ( ja nie dodawałam )

Wszystkie składniki umieszczamy w słoiczku. Szczelnie zamykamy i wstrząsamy do momentu aż wszystko połączy się w jednolitą emulsję.

Składniki na sałatkę :

  • sałata lodowa lub inna wasza ulubiona
  • kukurydza z puszki
  • czerwona cebula konserwowa ( TUTAJ znajdziecie przepis na jej wykonanie )
  • marchewka starta na drobnych oczkach
  • papryka czerwona ( pominęłam )
  • kuskus perłowy gotowany ( zastąpiłam gotowaną komosą ryżową )
  • ser sałatkowy Apetina
  • koperek ( zapomniałam dodać )

Na dno naczynia wylewamy kilka łyżek winegretu. Na to nakładamy poszarpaną sałatę ( oryginalnie najpierw papryka i kukurydza ). Na sałatę nakładamy kukurydzę, potem marchewkę, kuskus lub inną kaszę, ser sałatkowy, odrobinę marynowanej cebuli i na końcu koperek.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Pierniki bezglutenowe

justyna10101Dodaj komentarz

Miękkie, mocno korzenne wręcz lekko pikantnawe bo nie oszczędzałam na przyprawie do piernika. Lekko sypkie podczas konsumpcji. Na konsystencję będzie duży wpływ miał rodzaj użytej mąki. Ja w całości użyłam mąki owsianej ale śmiało można eksperymentować z innymi. Myślę, ze dobrze sprawdzi się tu orkiszowa czy mieszanka różnorodnych mąk. Przepis z bloga Nicpoń w kuchni.

Składniki :

  • 130 g mąki owsianej lub ryżowej, gryczanej niepalonej ( polecam eksperymentować również z innymi mąkami lub mieszać je )
  • 70 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka cukru, ksylitolu, cukru kokosowego itp. ( u mnie ksylitol )
  • 1/4 szklanki miodu lub syropu klonowego
  • 80 g oleju kokosowego

Miód lub syrop klonowy lekko podgrzewamy w rondelku. Dokładamy olej, czekamy aż się roztopi, mieszamy. Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.

Wszystkie pozostałe składniki mieszamy. Dolewamy miód z olejem kokosowym. Mieszamy aż całość dobrze się połączy. Masa powinna być miękka i klejąca się do rąk. Jeśli będzie za sucha można dodać mleka roślinnego lub wody.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy. Układamy na blasze do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 8-10 minut.

Smacznego 🙂

pączki

Nocne racuchy z mąki orkiszowej

justyna101014 Komentarze

Małe racuszki na, które ciasto możemy zrobić dzień wcześniej. Wyciągamy z lodówki kiedy mamy czas na smażenie i bez pośpiechu robimy te małe uzależniacze. Ciasto można przechowywać w lodówce do 4 dni. Nie są słodkie same w sobie dlatego trzeba je podawać na cukrem pudrem lub innym słodkim dodatkiem. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 i 3/4 szklaki wody lub mleka w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej ( w oryginale pszennej razowej )
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży instant

Mleko/wodę, olej, miód wymieszać w jendej misce.

Do drugiej przesiać mąki. Dodać sól, drożdże, wymieszać.

Do mąki wlewamy mleko z miodem i olejem. Za pomocą drewnianej łyżki mieszamy składniki do połączenia. Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i od razu wstawiamy do lodówki na noc lub maksymalnie na 4 dni.

Ponad to :

  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej + 3 łyżki ciepłej wody
  • olej do smażenia

Cisto wyciągamy z lodówki. Sodę mieszamy z wodą. Dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy całość. Odstawiamy na 10 – 15 minut lub nieco dłużej aż ciasto zacznie rosnąć.

Przyznam się, że ja kompletnie zapomniałam o tym kroku i smażyłam racuchy od razu po wyjęciu ciasta z lodówki.

Na patelni rozgrzewamy olej. Oleju powinno być ok 1-1,5 cm wysokości. Za pomocą dwóch łyżek lub łyżeczek zamoczonych w oleju wykładamy ciasto na patelnię. Smażymy na złoty kolor z obydwu stron na średnim ogniu. Olej powinien cały czas skwierczeć ale nie przypalać się. Wyciągamy na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru oleju.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Dressing jogurtowo-ziołowy

justyna101015 Komentarzy

Lekki dressing, którego bazą jest jogurt. Absolutnie nie odstaje od tych z dodatkiem majonezu. Idealnie zbilansowane smaki. Świetny do sałatek. Przepis z bloga Pysznie czy przepysznie.

Składniki :

  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek ( u mnie oliwa z orzechów włoskich )
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól, pieprz
  • świeże zioła : koperek, natka pietruszki, szczypiorek

Do jogurtu dodajemy oliwę, musztardę, sok z cytryny, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, miód, sól, pieprz. Całość dobrze mieszamy. Na koniec dodajemy drobno posiekane zioła. Mieszamy. Ewentualnie doprawiamy do smaku.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Musująca Inka

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejny ciekawy przepis na Inkę. Tak samo jak ostatnia i ta Inka świetnie orzeźwia, chłodzi, zaspokaja pragnienie. Przepis z Inka.pl .

Składniki :

  • 4 łyżeczki kawy zbożowej Inka lodowa o smaku waniliowym
  • garść listków świeżej mięty
  • kostki lodu
  • 2-4 łyżeczki miodu
  • 1/2 cytryny
  • woda gazowana

Inkę zalewamy 1/2 szklanki przegotowanej wody o temperaturze pokojowej. Dodajemy miód i mieszamy do momentu aż się rozpuści.

Na dno 2 szklanek wrzucamy listki mięty. Ugniatamy je chwilę łyżeczką aby puściły soki. Wypełniamy szklanki kostkami lodu. Wlewamy do każdej rozpuszczoną Inkę lodową. Uzupełniamy całość wodą gazowaną. Dodajemy do smaku sok z cytryny.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny marchewkowe z borówkami

justyna1010110 Komentarzy

Marchewka i borówki świetnie ze sobą współgrają a jak dorzucimy trochę cynamonu, miodu, mąki orkiszowej to otrzymamy pyszne muffiny w zdrowym wydaniu. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Zdrowe przekąski „.

Składniki : ( 9-10 sztuk )

  • 3/4 szklanki drobno startej marchewki
  • 150 g jasnej mąki orkiszowej
  • 50 g miodu wielokwiatowego
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 100 g borówek amerykańskich
  • 70 g roztopionego masła
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy miód, cukier, marchew, sodę, cynamon, sól, masło. Na koniec dodajemy ocet. Wszystko dobrze ze sobą mieszamy. Dodajemy borówki, mieszamy.

Ciasto nakładamy do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami. Moje było tak gęste, że robiłam kulki rękoma i nakładałam do foremek ale bez obaw muffinki finalnie wyjdą mięciutkie.

Pieczemy w temp. 180 stopni C przez ok 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

desery · domowego wyrobu · inne słodkości · słodkości bez pieczenia

Domowa chałwa ( tylko 2 składniki )

justyna101012 Komentarze

Najlepsza domowa bez dziwnych polepszaczy, ulepszaczy smakowych, konserwantów, cukrów itp. Tylko ziarna sezamu i miód. Zdrowo i pysznie !!!!

Składniki :

  • 200 g sezamu
  • 80 g – 100 g płynnego miodu ( ulubiony miód u mnie malinowy )

Sezam chwilę podprażamy na suchej patelni. Najlepiej stać i mieszać co chwilę aby ziarna nie zmieniły barwy na ciemną bo chałwa będzie gorzka. Następnie ziarna przesypujemy na talerz, studzimy.

Zimne ziarna sezamu miksujemy w malakserze lub młynku do kawy ( oczywiście w młynku partiami ) na klejącą, gęstą masę. Pamiętajcie aby robić to pulsacyjnie żeby sprzęt się nie spalił. Ziarenka sezamu powinny być dokładnie zmielone. Na koniec dodajemy miód, dokładnie mieszamy. Próbujemy i w razie potrzeby dosładzamy większą ilością miodu.

Masę przekładamy do silikonowych foremek lub zwykłej formy lub pojemnika wyłożonej folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na kilka godzin aby masa stężała.

Smacznego 🙂