ciasteczka

Żytnie ciasteczka mega czekoladowe

Zdrowe, mięciutkie, mega czekoladowe ciastka po, które chętnie sięgnie każde dziecko. Zwłaszcza kiedy zobaczy, że jest rozmiarów XXL 🙂 Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki : ( na ok 18 sztuk )

  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru ( użyłam ciemnego )
  • 70 g roztopionego masła
  • 150 g czekolady roztopionej nad kąpielą wodną ( u mnie o zawartości miazgi kakaowej 70 % )
  • 1/2 szklanki mąki żytniej razowej ( w oryginale pszenna razowa )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g chocolate chips czyli ciemnych drobinek czekoladowych lub posiekanej gorzkiej czekolady ( u mnie o zawartości miazgi kakaowej 70 % )

W misce roztrzepane jajko dobrze wymieszać razem z cukrem. Następnie dodać lekko przestudzone masło. Wymieszać. Dodajemy pozostałe składniki z wyjątkiem posiekanej czekolady. Mieszamy aż masa dobrze się połączy. Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy.

Za pomocą łyżki lub łyżki do lodów wykładać porcje ciasta w dość sporych odległościach od siebie na blachę wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 190 stopni 13-15 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika blachę odstawić na 10 minut aż ciasteczka nieco stwardnieją dopiero potem przełożyć je na talerz.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Choinki z ciasta francuskiego z kremem orzechowym

Bardzo szybkie w przygotowaniu ciasteczka z kremem orzechowym takim jak nutella tylko w zdrowszej wersji i bez oleju palmowego ale jeśli lubicie zwykłą nutellę to również możecie jej użyć. Znikły w 2 dni więc nie trzeba zapewniać o ich dobrym smaku 🙂

Składniki :

  • opakowanie ciasta francuskiego
  • krem orzechowy ( kilka łyżek )
  • ok 2 łyżek mleka
  • makaron typu spaghetti do przytrzymania konstrukcji

Ciasto francuskie wałkujemy na prostokąt o grubości ok 5 mm, jeśli takowego nie mamy. Na wierzchu rozsmarowujemy cienką warstwą krem orzechowy. Następnie tniemy pasy o szerokości ok 2 cm wzdłuż dłuższego boku. Kolejno każdy pasek kładziemy na cienkim boku tak aby krem był po naszej prawej stronie i formujemy kształt choinki ciągnąc raz w prawo raz w lewo pasek. Od dołu na samym środku wbijamy jedno spaghetti prawie do wierzchołka naszej choinki aby podczas pieczenia się nie rozeszła. Tak postępujemy do wyczerpania ciasta.

Choinki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch smarujemy mlekiem. Pieczemy w 200 stopniach 20-25 minut.

Po wyjęciu z piekarnika blachy usuwamy makaron.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Spritzgebäck – świąteczne niemieckie ciastka

Przepyszne kruche, maślane ciasteczka. Zrobiłam je już drugi a może trzeci raz. Są tak smaczne, że nie można zaprzestać na jednym. Trochę ciężko mi się je wyciskało bo nie mam ani profesjonalnego rękawa cukierniczego ani szprycy czy maszynki do ciastek ale można spokojnie je uformować rękoma. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki :

  • 100 g cukru pudru
  • 200 g masła w temp. pokojowej
  • 2 łyżeczki mleka
  • 1 średnie jajko
  • 16 g cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 50 g gorzkiej czekolady startej na drobnych oczkach
  • 270 g mąki pszennej

Masło i cukier ucieramy na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodajemy sól, mleko, cukier waniliowy oraz jajko miksując po każdym dodaniu.

Do masy dodajemy mąkę i czekoladę, delikatnie miksujemy.

Masę umieszczamy w rękawie cukierniczym lub w maszynce na ciastka. Wyciskamy na blachę uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia w niedużych odległościach. Jeśli będziecie mieli problem z wyciskaniem z rękawa cukierniczego spokojnie można oderwać kawałek ciasta, zrolować w dłoni i utworzyć okrąg. Ja właśnie tak robiłam.

Blachę z gotowymi ciastkami przez 30 minut schładzamy w lodówce. Następnie piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Ciastka pieczemy przez 15 minut. Dobrze jest przez pierwsze 2 minuty zapiec ciastka w temp.190 stopni pod samą grzałką a potem normalnie w 180 stopniach. Ten zabieg sprawi, ze ciastka nie rozpłyną się i zachowają swój pierwotny kstałt.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Piparkakut – fińskie pierniki

W Finlandii możemy zjeść naprawdę pyszne pierniki. Cienkie lub troszkę grubsze – wszystkie smakują bardzo dobrze i pachną obłędnie. Zauważyłam, że w Polsce również w okresie Świąt Bożego Narodzenia zaczynają się pojawiać w sklepach. Ja dzisiaj przedstawiam podstawowy przepis na te małe cudowności. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • 150 ml ciemnej melasy
  • 200 ml cukru
  • 250 g masła
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 900 ml mąki pszennej

Melasę, cukier, masło oraz przyprawy przekładamy do rondla. Całość zagotowujemy pamiętając aby co jakiś czas zamieszać. Gotujemy chwilę aż masa będzie gładka i błyszcząca. Odstawiamy do ostygnięcia.

Jajka zmiksować z sodą oczyszczoną. Dodać mąkę, melasę. Wymieszać aż składniki dobrze się połączą w jednolite ciasto. Wkładamy do lodówki aby ciasto schłodzić na ok 30 minut do 1 godziny.

Ciasto wyjąć z lodówki. Oderwać część i rozwałkować na stolnicy posypanej mąką. Im cieniej tym pierniki wyjdą bardziej chrupiące, grubsze będą miękkie i puszyste w środku. Wyciąć pierniki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległościach, ponieważ pierniki urosną.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Pieczemy 6-9 minut ( w zależności od grubości ).

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka dyniowe z cynamonem

Puszyste, aromatyczne, iście jesienne słodkości. Idealne do kawki, herbatki czy szklanki mleka. Przepis z bloga Smakołyki Bereniki.

Składniki :

  • 220 g mąki
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g gęstego puree z dyni
  • 80 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli

Dodatkowo :

  • 2-3 łyżki cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1-1,5 łyżeczki cynamonu

Mąkę przesiewamy z sodą oraz cynamonem, odstawiamy.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Następnie partiami, naprzemiennie dodajemy mąkę oraz puree z dyni cały czas ucierając. Na koniec dodajemy sól oraz żółtko. Zmiksować. Ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki do schłodzenia na ok 1 godzinę.

Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtaczamy w cukrze zmieszanym z cynamonem. Układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem d pieczenia. Każdą kulkę za pomocą szklanki lub dłoni delikatnie spłaszczamy.

Pieczemy w temp. 170-175 stopni przez 15-18 minut.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Pierniczki

Przepis na kolejne pierniczki. Tym razem z tego przepisu można wykrawać dość cienkie ciasteczka nie zmieniające kształtu. Bardzo smaczne, kruche ale nie twarde. Nie ma potrzeby oczekiwania aż zmiękną. Idealne do lukrowania. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 400 g mąki pszennej tortowej
  • 180 g płynnego miodu
  • 120 g masła
  • 120 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 płaska łyżeczka kakao
  • 1/4 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Masło, miód, cukier podgrzewamy w rondelku aż składniki się połączą. Odstawiamy do przestygnięcia.

W misce łączymy wszystkie suche składniki.Następnie dodajemy do nich żółtka, jajko i przestudzoną masę maślano-miodową. Miksujemy 3-4 minuty. Do miksowania użyłam końcówek przeznaczonych do ciasta drożdżowego gdyż ciasto na pierniki będzie bardzo gęste.

Ciasto owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny lub na całą noc.

Ciasto wałkujemy na grubość ok 2 mm. Wycinamy pierniki, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 6-7 minut. Trzeba pilnować aby się nie przypiekły bo będą twarde i niedobre. Po upieczeniu od razu ściągamy z blachy.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Pierniczki Nigelli

Pieczecie już pierniczki ? Jeśli jeszcze nie przychodzę do Was z przepisem Nigelli Lawson na dość pikantne pierniki. Nie dodawałam wszystkich przypraw z osobna bo miałam świeżo zrobioną domową przyprawę do pierników, więc dodałam jej 2,5 łyżeczki. Szybkie i smaczne. Przepis z książki ” Nigela Świątecznie „.

Składniki : 

  • 300 g mąki + trochę do oprószenia blatu
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1-2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g miałkiego brązowego cukru
  • 2 duże jajka, rozkłócone z 4 łyżkami płynnego miodu

W misce mieszamy razem : mąkę, sól, proszek do pieczenia, przyprawy. Można całość połączyć w malakserze. Następnie dodajemy masło i cukier miksujemy lub rozcieramy wszystko w dłoniach, można przeciekać nożem. Na końcu dolewamy stopniowo jajka z miodem. Wyrabiamy gładkie i jednolite ciasto. Dzielimy na pół. Jedną część pozostawiamy na blacie drugą chowamy w foli do lodówki. 

Na oprószonej stolnicy rozwałkowujemy ciasto na ok 5 mm grubości. Wycinamy dowolne kształty pierników. Układamy ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 170°C ok 13-20 minut. 

Kiedy pierwsza część ciasta się skończy wyciągamy drugą połowę z lodówki i wycinamy kolejne pierniki. 

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka z jagodami

Wybraliśmy się na jagody. Wprawdzie miał być to czysto rekreacyjny spacer po lesie, bo myślałam, że już wyzbierane ale udało nam się trochę jagód znaleźć. Spytałam moich chłopaków co chcą, żeby im upiekła. Syn krzyknął, ze ciastka mąż,że ciasto. Upiekłam obydwa i jeszcze trochę zamroziłam więc okazało się owocnym zbieraniem choć na początku nie wyglądało, że mamy aż tak dużo. Ciastka, które wybraliśmy do upieczenia okazały się bardzo smaczne, nie za słodkie, wilgotne. Zrobiłam z połowy porcji kilka wielkich ciastek dzięki czemu w środku są mięciutkie niczym ciasto. Przepis z mojegotowanie.pl .

201671_9

Składniki : 

  • 250 g miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • jajko ( na pół porcji również użyłam 1 całego jajka )
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka sody
  • 150 g gorzkiej czekolady 70-80 %
  • 1 szklanka jagód

Czekoladę siekamy na niewielkie kawałki. Odstawiamy.

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy jajko, mieszamy. Wsypujemy mąkę, sól i mieszamy aż masa będzie gładka. Na koniec wsypujemy czekoladę, mieszamy. Kolejno dodajemy jagody i za pomocą łyżki ponownie delikatnie mieszamy.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego lub jak u mnie dużo większe jeśli chcecie kilka dużych ciastek. Kulki ciasta układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko je spłaszczając. Małe ciastka pieczemy w temp. 200°C przez ok 10 minut, duże w temp. 190° przez 25-30 minut.

Smacznego 🙂

201671_3

ciasteczka

Ciasteczka orzeszki z kremem jaglanym

Ciasteczka mojego dzieciństwa…i chociaż smaku nie pamiętam z tamtych lat to foremki na stałe siedzą w mojej pamięci. Często się nimi bawiłam. Kiedy zobaczyłam wypiekacz z wymiennymi nakładkami nawet się nie wahałam z kupnem…tak bardzo chciałam ich znowu posmakować…Wyszły przepyszne…uzależniające a jaglany krem a właściwie jaglana nutella wpisała się tutaj doskonale. Przepis z bloga Moje wypieki.

201602_1

Składniki : 

  • 400 g mąki pszennej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 2 jajka
  • 100 g cukru pudru
  • 16 g cukru waniliowego
  • 250 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zmiksować w malakserze na gładką, zwartą kulę. Cisato można również wyrobić ręcznie. Do pokrojonego masła dodać mąkę, posiekać nożem aż powstanie kruszonka. Dodać resztę składników i szybko zagnieść na gładkie, jednolite ciasto.

Ciasto owijamy folią spożywczą, wkładamy do lodówki na 30 minut.

Ze schłodzonego ciasta formujemy małe kulki. Wielkość kulek należy wyczuć. Polecam zrobić na próbę kilka, usmażyć i wtedy ocenić jakiej wielkości kulki będziemy musieli zrobić. Zbyt małe wiadomo nie będzie formy orzeszka a za duże – ciasto nam wypłynie.

Gotowe kuleczki wkładamy do maszynki do wypiekania i smażymy na złoty kolor ok 2-3 minut. Czas zależy od mocy maszynki. Trzeba dobrze pilnować bo łatwo można spalić ciasteczka. Upieczone wyciągamy i studzimy.

Po ostudzeniu ciasteczka przekładamy kremem. Można użyć dowolnego. Ja przełożyłam zdrową jaglaną nutellą na, którą przepis znajdziecie TUTAJ. Można zrobić inny dowolny. Na blogu Doroty przy tym przepisie znajdziecie krem orzechowy.

Smacznego 🙂

201602_3

ciasteczka

Kruche ciastka czekoladowo gryczane ( bezglutenowe )

Kruche ale nie suche ciasteczka, które spokojnie mogą zagościć na stole świątecznym u osób na diecie bezglutenowej ale nie tylko. Naprawdę smaczne z wyraźnym smakiem czekolady, pomarańczy, nutą rumu. Wbrew pozorom nie czuć cynamonu…a może dałam za mało bo tylko płaską łyżeczkę. Są też świetnym zdrowym zamiennikiem dla słodyczowych małych łasuchów. Uwaga uzależniają…Przepis z bloga Addio pomidory .

201574_3

Składniki : 

  • 100 g mąki gryczanej lub 100 g kaszy gryczanej jasnej zmielonej na mąkę
  • 20 g mąki ryżowej  lub zmielonego na proszek ryżu
  • 50 g gorzkiego kakao
  • 40 g mlecznej czekolady ( drobno posiekanej – ja swoja starłam na tarce )
  • 115 g masła ( może być roślinne )
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki dobrze schłodzonego rumu
  • kandyzowana skórka pomarańczy ( u mnie skórka otarta z jednej dużej pomarańczy. Pomarańczę można pominąć )

Autorka przepisu miksowała składniki. Nie wiem czy robiła to malakserem czy mikserem ale wtedy raczej była by wzmianka o zimnym maśle i czekolada była by widoczna w ciastkach u mnie. Mój błąd nie dopytałam ale ja wszystko robiłam rękoma.

Mąki, kakao, cynamon mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki. Wyrabiamy gładkie ciasto. Zwijamy w folie spożywcza formując wałek o średnicy ok 4-5 cm. Wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę.

Po tym czasie odwijamy ciasto z folii i ostrym nożem tniemy na plasterki o grubości ok 5 mm. Ciastka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 175°C przez 12 minut. Studzimy. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego 🙂