sałatki i surówki

Sałatka z selerem konserwowym i ananasem

Kurcze naprawdę pyszna sałatka. Mimo, że dodajemy dość sporo ananasa to w ogóle go nie czuć pod warunkiem, że będzie drobno pokrojony. Najeść się nie mogłam i połowę jak nie większość chyba….sama zjadłam 😉 Przepis od mojej mamy.

201601_3

Składniki : 

  • 1 słoiczek selera konserwowego
  • 1 puszka kukurydzy
  • 3-4 jajka ugotowane na twardo
  • mała puszka ananasa
  • 200 g szynki gotowanej lub konserwowej
  • 1 por
  • 1 duża ugotowana marchew
  • pęczek szczypiorku
  • sól. pieprz
  • majonez

Seler odsączamy na sicie. Tak samo postępujemy z kukurydza. Jajka, szynkę, ananasa i pora kroimy w niewielką kostkę. Szczypiorek siekamy a marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach. Wszystkie składniki mieszamy razem, doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy majonez. Ilość zależy od Waszych upodobań można dać majonez pół na pół z jogurtem.

Smacznego 🙂

dania główne

Klopsiki drobiowe z marchewką w sosie koperkowo-szczypiokowym

Bardzo smaczna propozycja na obiad. Pulpety robi się naprawdę szybko i wychodzi przy tym na 2 dni obiadu dla 2-3 osób. Przepis z bloga Przepiśnik Marty .

201592

Składniki : 

  • 500 g mielonego mięsa drobiowego
  • 80 g bułki tartej
  • 1 duża marchew starta na dużych oczkach ( ja swoją poszatkowałam w malakserze )
  • ok 2 litry bulionu
  • 2 małe jajka
  • 1 pęczek koperku
  • 1 pęczek szczypiorku
  • ok 350 ml śmietany 18% słodkiej ( u mnie 10 % )
  • sól, pieprz
  • mąka

Bulion doprowadzamy do wrzenia.

Osobno w misce łączymy mięso, marchew, jajka, bułkę tartą. Doprawiamy sola i pieprzem. Formujemy pulpeciki, obtaczamy w mące ( pominęłam obtaczanie w mące ) i wrzucamy na gotujący się bulion. Zmniejszamy ogień, gotujemy 15 minut. Po tym czasie hartujemy śmietanę i dolewamy do garnka. Dokładamy koperek, szczypiorek. Mieszamy, chwilę gotujemy.

Sos można zagęścić mąką. Ja zagęściłam niewielką ilością i również niewiele mi zgęstniał a na taką ilość bulionu, sosu bardzo rzadkiego było sporo dlatego jeśli nie chcecie dodawać dużo mąki proponuję wrzucić podgotowany ryż ( jeśli planujecie pulpety podać z ryżem ) i dogotować go w sosie do miękkości.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Wielkanocna sałatka warstwowa

Bardzo podobna do sałatki z tuńczykiem, którą robię od lat ale jak dla mnie… ta jest dużo smaczniejsza. Idealna na Wielkanoc. Zmodyfikowany przepis z bloga Alutka-gotuje.

201585_10

Składniki : 

  • 5 jaj
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 por
  • 1 mała czerwona cebula
  • ok 120 g sera żółtego
  • szczypiorek
  • 3 spore łyżki majonezu
  • 3 spore łyżki jogurtu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól, pieprz

Jaja gotujemy na twardo, studzimy. Następnie oddzielamy białka od żółtek.

Kukurydze odcedzamy. Pora siekamy w półplasterki, przelewamy wrzątkiem a następnie zimną wodą. Odciskamy z nadmiaru wody.

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Ser ścieramy na drobnych oczkach tarki, szczypiorek siekamy.

Majonez łączymy z jogurtem i musztardą. Doprawiamy solą, pieprzem. Odstawiamy.

Na dnie naczynia układamy warstwami. Białka starte na dużych oczkach tarki. Solimy, pieprzymy. Następnie kukurydza, cebula. Wierzch polewamy połową porcji majonezu z jogurtem. Następnie układamy ser żółty, pora. Polewamy pozostałym majonezem z jogurtem. Na to ścieramy żółtka na drobnych oczkach tarki a na samej górze układamy szczypiorek.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z soczewicy, komosy ryżowej, brukselki i kukurydzy

Pożywna, smaczna sałatka, która o dziwo smakuje również dzieciom. Idealna na lunch, do pracy czy jako przekąska w ciągu dnia. Nie rezygnujcie z dodatku curry bo to ono nadaje jej smaku tak zwanej kropeczki nad I.  Inspiracja 

 

sałatka z soczewicy,komosy ryżowej,brukselki i kukurydzy

 Składniki : 

  • 1 szklanka suchej soczewicy
  • 1/2 szklanki suchej komosy ryżowej
  • 600 g brukselki
  • 2 łyżki masła
  • spory pęczek szczypiorku lub cebulki dymki
  • niewielka kolba ugotowanej kukurydzy ( można pominąć i dać więcej konserwowej )
  • puszka ( 300 g ) kukurydzy konserwowej
  • curry
  • sól, pieprz

Soczewicę gotujemy do miękkości, odcedzamy, przelewamy zimna woda, odsączamy z nadmiaru wody. Tak samo postępujemy z komosą ryżową tylko nie przepłukujmy jej po ugotowaniu wodą a tylko odsączamy z nadmiaru wody z gotowania.

Brukselkę wrzucamy na wrząca osoloną wodę, gotujemy ok 7 minut, studzimy. Tniemy na pół i wzdłuż. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy brukselką, podsmażamy aż będzie rumiana. Odstawiamy do ostygnięcia.

Szczypiorek drobno siekamy, kukurydzę odsączamy na sicie a z kolby odcinamy nożem ziarna.

Po ostudzeniu wszystkie składniki mieszamy w misce. Doprawiamy solą, pieprzem i curry.

Smacznego 🙂

sałatka z soczewicy,komosy ryżowej,brukselki i kukurydzy

sałatki i surówki

Azjatycka sałatka z komosa ryżową

Pierwszy raz miałam okazję próbować komosy ryżowej przy okazji sporządzania tej sałatki. Tania nie jest dlatego może tak długo zwlekałam ale szybko przekonałam się, że wystarczy na długo bo z niewielkiej ilości suchej wychodzi dość spora porcja ugotowanej.

Sama sałatka jest niezwykle prosta do przyrządzenia. Bardzo syta i bardzo smaczna. Przepis z gimmesomeoven.com .

 

azjatycka sałatka z komosą ryżową

Składniki :

  • 4 szklanki poszatkowanej czerwonej kapusty
  • 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej ( ugotowałam szklankę suchej i wyszły mi 4 szklanki ugotowanej więc spokojnie 1/2 szklanki suchej wystarczy )
  • 2 szklanki poszatkowanej na dużych oczkach tarki lub pociętej marchwi
  • 2/3 szklanki pociętego szczypiorku
  • 1/2 szklanki pociętych w słupki lub płatków migdałów wcześniej podprażonych na patelni
  • 2 łyżki ziaren sezamu

Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce. odstawiamy.

Dressing :

  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 3 łyżki octu winnego ryżowego
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1/8 łyżeczki oleju sezamowego ( pominęłam )
  • sól, pieprz

Wszystkie składniki dressingu mieszamy w słoiku porządnie potrząsając aż dobrze się połączą. Polewamy sałatkę. Mieszamy. Odstawiamy na chwilkę aby całość się przegryzła. Podajemy. Przechowujemy w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego 🙂

azjatycka sałatka z komosą ryżową

dania główne

Kotlety z kaszy gryczanej z fetą i szczypiorkiem

Świetny dodatek do obiadu lub obiad sam w sobie. Smaczne, bardzo syte ale najlepiej podawać je w towarzystwie sosu np. tzatziki, czosnkowego, ciemnego lub innego waszego ulubionego. Bez „mokrego ” dodatku można się zapchać 😉 Przepis z bardzo starego wycinka z gazety wklejonego w  zeszyt mojej teściowej, która tak jak ja namiętnie zbiera przepisy 🙂

 

Kotlety z kaszy gryczanej z fetą i szczypiorkiem

 Składniki : 

  • 1 szklanki kaszy gryczanej 
  • 2 szklanki wody
  • łyżka oleju
  • 1 średnia cebula
  • 1 jajo
  • 125 g sera feta 
  • sól, pieprz
  • pęczek szczypiorku
  • bułka tarta do panierowania
  • tłuszcz do smażenia ( u mnie olej )

Cebulę posiekać w niewielką kostkę, podsmażyć na oleju aż stanie się szklista. odstawić. Kaszę gotujemy w 2 szklankach wody do miękkości ok 10 minut. Odstawiamy aby trochę przestygła.

Połowę kaszy i cały ser przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub miksujemy w malakserze. Łączymy z pozostałą kaszą, posiekanym szczypiorkiem, jajkiem, cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem.

Formujemy kotleciki. Każdy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego 🙂

Kotlety z kaszy gryczanej z fetą i szczypiorkiem

dania główne z makaronu

Pikantny tajski makaron

Uwaga bardzo ostre danie ale można sobię tą ostrość dawkować. Na pewno obowiązkowe jest dodanie świeżych warzyw co powoduje złagodzenie całości. Mój mąż aż syknął jak spróbował od spodu gdzie nagromadził się płyn. Stwierdził, że pali ale bardzo dobry 🙂 Myślę, ze taki makaron jest świetną alternatywą dla zjadaczy chińskich zupek ekspresowycha ale o tym napisze osobny post 🙂 Przepis z bloga asmallsnippet.com .

chinmak

Składniki na sos : ( wychodzi go dość sporo więc spokojnie można zrobić z 1/2 porcji )

  • makaron linguine, spaghetti lub inny długi
  • 1 – 2 łyżki pokruszonej papryczki chilli ( użyłam suszonej )
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego ( najlepiej rzepakowego )
  • 1/2 szklanki oleju sezamowego
  • 6 łyżek miodu
  • 6 łyżek sosu sojowego

Ponad to :

  • 2 marchewki starte na małych oczkach
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 1/2 peczka kolendy ( pominęłam )
  • 3/4 szklanki orzechów ziemnych niesolonych ( pominęłam )

Makaron gotujemy al`dente.

Oleje przelewamy do rondelka, dodajemy chilli. Podgrzewamy na niewielkim ogniu aż olej zacznie wrzeć. Od tego momentu gotujemy całosć ok 2 minuty. Uwaga trzeba pilnować bo papryczka może się spalić. Jeśli zacznie za szybko się smażyć od razu ściągamy z ognia i przecedzamy przez sitko. Odstawiamy, żeby nieco ostygło.

Makaron polewamy olejem. proponuję stopniowo i w niewielkiej ilości. Mieszamy aż makaron sę nim pokryje. Dodajemy pozostałe skladniki jak marchew, szczypiorek, orzechy. Można również użyć innych warzyw.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Jajka nadziane jogurtem, cebulą, kaparami i szczypiorkiem

Ochudzone nadzienie. Proste, szybkie, smaczne….zdrowe 🙂 Oprócz Wielakanocy gdzie królują jajka pod najróżniejszymi postaciami te świetnie wpasują się również na śniadanie czy kolację 🙂 Przepis girlversusdough.com .

11DSC_3172

Składniki : 

  • 4 jaja ugotowane na twardo
  • 3 łyżki gęstego jogutru greckiego
  • kilka kropel pikantnego sosu Sriracha ( ja bez problemu znalazłam go w sklepie ale można zastapić go innym pikantym sosem np. Tabasco, Harissą, sosem chilli itp )
  • 2 łyżeczki drobno posiekanej czerwonej cebuli
  • 2 łyżeczki kaparów ( odsączonych z zalewy )
  • 1 łyżeczka posiekanego drobno koperku lub szczypiorku
  • sól, pieprz
  • wędzona papryka do przybrania ( opcjonalnie )

Jajka przecinamy wzdłuż na pół. Delikatnie wyciągamy żółtka, białka odkładamy na talerz. Do żółtego dodajemy jogurt i pikantny sos. Rozgniatamy całość aż powstanie gładka masa. Następnie dodajemy reszte składników, mieszamy, ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Puste zagłębienia w białkach wypełbiamy masą jogurtową. Wierzch posypujemy posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem, całość delikatnie posypujemy wędzoną papryką.

Smacznego 🙂

11DSC_3166

Wielkanocne Smaki - edycja VALE JAJA!

dania główne z makaronu

Spaghetti z ryżem i sezamem

Zazwyczaj ryż i makaron serwujemy osobno, tutaj mamy ich połączenie i wiecie co ? to dobrze smakuje. Mało dodatków a całosć fajnie ze sobą współgra. Całe danie nie robi sie dłużej jak 25-30 minut co jest dodatkowym atutem kiedy nie mamy czasu gotować. Serwujemy samo w sobie jako danie lub z dodatkiem ulubionego mięsiwa. Przepis z ksiązki „Wok & Stir-fry. Cooking”

 

Spaghetti z ryżem i sezamem

Składniki : 

  • 120 g długiego ryżu 
  • 120 g makaronu spaghetti połamanego na ok 5 cm kawałki
  • 3 łyżki oliwy
  • 60 ml nasion sezamu
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól i pieprz
  • 430 ml bulionu warzywnego, mięsnego lub z kurczaka ( użyłam więcej )
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Rozgrzewamy wok z oliwą. Jeeśli nie mamy woka może być garnek lub rondel. 

Ryż i makaron opłukać, odcedzić i osuszyć. Nie robiłam tego, a użyłam ryżu i makaronu pełnoziarnistego.

Do woka wrzucamy ryż z makaronem, podsmażamy cały czas mieszając. Dodajemy sezam i dalej  podsmażamy aż całość nabierze złotego koloru, lekko brązowego. Dorzucamy szczypiorek, mieszamy. Pieprzymy, solimy. Wlewamy 280 ml bulionu i soso sojowy, doprowadzamy do wrzenia. Zakrywamy pokrywką, gotujemy 20 minut aż ryż i makaron będa al`dente. Należy zajrzeć co jakiś czas czy nie trzeba podlać bulionem. Jeśli tak dolewamy kolejną porcję, przykrywamy i dusimy. Jak przy gotowaniu risotto. 

Gotowe danie posypujemy natką pietruszki tuż przed podaniem.

* Dodać można tak naprawdę nasze ulubione zioła bez ograniczeń a całosć dodatkowo wzbogacić cebulką dymką.

* tak jak pisałam w komentarzu serwujemy jako osobne danie lub z dodatkiem mięsa. Można śmiało przed podaniem posypać serem, bazylią czy czym tam lubicie.

Smacznego 🙂

Spaghetti z ryżem i sezamem

Wielki Post 2015

dania główne

Krokiety ziemniaczane z farszem

Bardzo fajny pomysł na obiad i na wykorzystanie ziemniaków z dnia poprzedniego. O tyle  o ile problemów przysporzyło mi samo ciasto ( niepotrzebnie dałam na 1/2 porcji całe jajko ) to krokiety były bardzo smaczne. Nawet mój mały smyk zajadał ze smakiem 🙂 Przepis z bloga Szczecinianka gotuje.

 

Krokiety ziemniaczane z farszem

 Składniki : ( robiłam z połowy porcji natomiast skład podaje na całość. )

  • 1/2 szklanki maki pszennej
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 jajko ( jeśli będziecie robić z połowy składników pomińcie jajko)
  • bułka do panierowania
  • sól, pieprz
  • oregano, bazylia do smaku ( można pominąć )

Farsz : 

  • 2 średnie ogórki kiszone odciśnięte z nadmiaru soku ( użyłam korniszonych )
  • 3 jaja ugotowane na twardo
  • 1 pęczek natki pietruszki ( dałam szczypiorek )
  • 1/2 parówki ( pominęłam )
  • 100 g żółtego sera
  • 1 łyżka majonezu

Składniki na farsz kroimy w dość drobną kostkę, dodajemy majonez, doprawiamy solą, pieprzem odstawiamy.

Ziemniaki przepuszczamy przez praskę. Dodajemy resztę składników. Mieszamy aż składniki się połącza. Odrywamy kawałki masy, kładziemy na podsypanej mąką stolnicy, rozpłaszczamy. Na środku układamy farsz, zawijamy w masę ziemniaczaną, zlepiamy formując kształt krokieta. Obtaczamy w bułce tartej, lub jajku i bułce tartej lub jak ja tylko w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

Krokiety ziemniaczane z farszem