Tag: dynia

dania główne

Filety drobiowe z dynią i soczewicą

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczne, lekko pikantne, szybkie i sycące danie. Nawet moje dziecię z chęcią jadło. Jeśli jednak nie jesteście wielbicielami soczewicy to zastanówcie się czy chcecie robić bo jest w daniu dość wyraźnie wyczuwalna choć drugiego dnia była dla mnie dużo mniej. Kolejny świetny, jesienny przepis od Kwestii Smaku.

Składniki :

  • 500-700 g filetów z kurczaka lub indyka
  • 1 szklanka obranej i pokrojonej w kosteczkę dyni
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 szklanka bulionu
  • 200 ml śmietanki kremówki ( u mnie 10 % )
  • oliwa, masło
  • natka pietruszki ( opcjonalnie )
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki ( użyłam pieprzu cayenee )

Kurczaka tniemy na mniejsze kawałki a w najgrubszych miejscach rozbić tłuczkiem o ok 1,5 cm grubości. Doprawić solą pieprzem oraz połową przypraw.

Czosnek oraz cebulę ścieramy na drobnych oczkach tarki.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wkładamy kurczaka i obsmażamy na złoto z obu stron. W połowie czasu smażenia kurczaka dodajemy połowę startej cebuli z czosnkiem. Obsmażonego kurczaka odkładamy na talerz.

Na tą samą patelnię wkładamy dynię, resztę cebuli z czosnkiem oraz łyżkę masła. Mieszając podsmażamy ok 1 minuty. Kolejno wsypujemy suchą soczewicę oraz resztę przypraw, mieszamy. Dolewamy gorący bulion, mieszamy, zakrywamy pokrywką i gotujemy 10-12 minut aż składniki będą miękkie.

Na koniec dokładamy wcześniej obsmażonego kurczaka. Wlewamy śmietankę, mieszamy. Gotujemy 2 minuty lub do momentu aż kurczak będzie ugotowany. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

Reklama
muffinki

Fit muffiny dyniowe

justyna101014 Komentarze

W końcu trafiłam na przepis na muffiny dyniowe, który mogę Wam polecić. Muffiny są miękkie, wilgotne, bez wyraźnego smaku dyni za to korzenne w smaku i co w nich najfajniejsze są zdrowe. Przepis z Instagrama Healthy food lover.

Składniki :

  • 250 g puree z dyni ( w oryginale z dyni hokaido u mnie z piżmowej )
  • 2 jajka
  • 100 ml mleka 0,5 % ( użyłam 1,5 % )
  • 80 ml oleju
  • 180 -200 g mąki orkiszowej ( dałam pełne 200 g )
  • 100 g erytrytolu
  • cynamon ( według uznana, ja użyłam 2 łyżeczki bo uwielbiam cynamon i babeczki w smaku wyszły o intensywnym smaku korzennym )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

W jednej misce mieszamy puree z dyni, jajka, mleko, olej. Moje puree było gładkie i wymieszałam tylko rózgą kuchenną ale jeśli wasze jest grudkowate najlepiej całość zblendować aby była gładka, jednolita masa.

W drugiej misce mieszamy suche składniki : mąkę, erytrytol, cynamon, proszek.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy tylko do połączenia składników, nie dłużej. Masa będzie dość rzadka. Ciasto przelewamy do foremek na muffinki. Mi wyszło 12 sztuk. Pieczemy e temperaturze 180 C przez 25 -30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Dyniowe racuchy z jabłkami

justyna10101Dodaj komentarz

Puszyste, nie za słodkie z dużymi kawałkami owoców, cudownie żółciutkie od puree dyniowego. Dynia nie jest wyczuwalna co dla mnie jest zdecydowanie plusem. Jeśli wolicie słodsze spokojnie można dodać więcej cukru do ciasta. Robiłam z połowy porcji i wyszło ich dość sporo. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 500 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży lub 15 g suchych
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru
  • 1,5 szklanki letniego mleka
  • 1 szklanka puree z dyni
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub wódki
  • 4 duże jabłka

Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i tniemy na plasterki.

Mąkę przesiewamy do większej miski. Dodajemy szczyptę soli, mieszamy. Na środku robimy wgłębienie do którego wkruszamy drożdże ( Drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką ). Zasypujemy je cukrem, zalewamy 1/2 szklanki letniego mleka. Odstawiamy pod przykryciem na 15 minut.

Po tym czasie dodajemy resztę mleka, puree, ekstrakt. Mieszamy aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Nie powinno być zbyt gęste i nie powinno być zbyt rzadkie. Gdyby było za gęste dolewamy odrobinę mleka. Za rzadkie, dodajemy mąkę. Na końcu dokładamy jabłka, mieszamy. Odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na około 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto nakładamy porcjami na rozgrzaną patelnię z olejem ( moc palnika nie powinna być zbyt wysoka aby placuszki w środku się dopiekły ). Smażymy z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Śniadaniowe dyniowe placuszki

justyna10101Dodaj komentarz

Puszyste placuszki, lekko słodkie a w moim przypadku również lekko słonawe po użyciu solonego masła. Bardzo smaczne. Dynia nie jest wyczuwalna ale dzięki małym kosteczkom masła, które dodaje się do masy napotykamy na intensywniejszy maślany smak. Przepis z bloga Kulinarne.info .

Składniki :

  • 1 szklanka dyniowego puree
  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru ( użyłam erytrytolu )
  • 150 ml mleka
  • 150 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka masła

Ciasto najlepiej zrobić dzień wcześniej i odstawić na noc do lodówki. Jeśli planujecie je usmażyć tego samego dnia ciasto powinno odpocząć 30 minut w lodówce.

Puree, jajka oraz cukier miksujemy. Dodajemy mąkę, proszek oraz mleko i ponownie miksujemy aż masa będzie jednolita. Ciasto powinno być dość gęste więc w razie potrzeby dodajemy więcej mąki ale jeśli jest zbyt gęste więcej mleka. Na samym końcu dodajemy pokrojone w bardzo małą kosteczkę masło. Mieszamy.

Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni. W oryginale na oleju ale myślę, że smarowanie czymkolwiek patelni jest tutaj zbędne gdyż tłuszcz wytwarza się z masła, które topi się podczas smażenia.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

dania główne

Risotto z kurczakiem i dynią

justyna10101Dodaj komentarz

Najpyszniejsze risotto jakie do tej pory robiłam. Niesamowicie aromatyczne, kremowe, syte, rozgrzewające, po prostu pyszne. Największym hitem jest to, że nawet moje dziecko zjadło i zażyczyło sobie ponownie na obiad w tym tygodniu 😀 Przepis z bloga Kwestia smaku.

Składniki :

  • 200 g filetu z kurczaka
  • 1 szklanka obranej i pokrojoną w niewielką kosteczkę dyni
  • ok 500 ml gorącego bulionu drobiowego
  • 200 ml mleka
  • 2 łyżki masła
  • 1 szalotka ( użyłam zwykłej białej cebuli )
  • 100 g ryżu do risotto ( arborio )
  • 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku ( dodałam sporą łyżeczkę z górką )
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 szklanki białego wina
  • 25 g startego parmezanu lub grana padano ( użyłam cheddara )
  • 4 łyżki posiekanych listków bazylii ( pominęłam )

Kurczaka pokroić w niewielką kostkę. Mleko podgrzać.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Wrzucamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i szklimy na niewielkim ogniu ok 5 minut. Dokładamy kurczaka. Doprawiamy solą, pieprzem. Obsmażamy z każdej strony. Następnie dodajemy dynię, smażymy ok 1 minutę . Wsypujemy ryż i również smażymy 1-2 minuty. Dokładamy curry oraz kurkumę, mieszamy. Wlewamy wino i chwilę odparowujemy. W tym momencie zaczynamy stopniowo wlewać po 1/2 szklanki mleka a potem bulion za każdym razem mieszając. Kiedy ryż wchłonie porcję płynu dodajemy następną. Całość gotujemy ok 15-17 minut aż ryż będzie al dente. Może na koniec pozostać trochę bulionu.

Garnek zestawiamy z ognia, odstawiamy na 1 minutę. Następnie dodajemy masło oraz większą ilość sera ( ja dodałam całość )i bazylii. Mieszamy. W razie potrzeby doprawić solą. Podajemy z resztą sera i bazylią.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Słodkie bułeczki dyniowo-pomarańczowe

justyna10101Dodaj komentarz

Piękny złoty kolor. Idealnie wywarzona słodycz. Pomarańczowa niespodzianka w środku. Puszystość i lekkość. To właśnie te bułeczki. Bardzo przyjemnie pracuje się z ciastem i po raz pierwszy nie miałam problemów z zamykaniem konfitury w bułce 😀 Przepis z bloga Moje wypieki .

Składniki :

  • 3 szklanki mąki pszennej chlebowej + 3 łyżki do podsypania ( Użyłam zwykłej pszennej )
  • 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki mleka
  • 280 g puree z dyni
  • 1 duże jajko
  • 30 g roztopionego i przestudzonego masła
  • 65 g cukru trzcinowego, jasnego brązowego lub drobnego cukru do wypieków
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • do nadziana bułek : konfitura z pomarańczy

Składniki na lukier :

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3-5 łyżek wrzącej wody ( zastąpiłam sokiem świeżo wyciśniętym z pomarańczy )
  • skórka otarta z 1 pomarańczy

Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami ( ze świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodać resztę składników i wyrobić ciasto pod koniec wyrabiania dodając roztopione masło. Ciasto powinno być gładkie i jednolite. Ciasto przekładamy do oprószonej mąką miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość na ok 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto chwilę wyrabiamy. Dzielimy na ok 13 części ( każda o wadze 80 g ). Z każdej formujemy kulkę, rozpłaszczamy w dłoniach, nakładamy niewielką ilość konfitury na środek, zamykamy w środku sklejając wszystkie boki. Formujemy zgrabne bułeczki, które układamy w sporych odległościach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki ponownie przykrywamy i odstawiamy do napuszenia na 20 minut lub nieco dłużej.

Po tym czasie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-23 minuty.

Wszystkie składniki na lukier mieszamy aż będzie jednolity i gładki. Jeszcze ciepłe bułeczki lukrujemy.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Syrop dyniowo-korzenny do kawy

justyna10101Dodaj komentarz

Niesamowicie aromatyczny syrop przepełniony mnóstwem przypraw korzennych. Nie musimy ograniczać się tylko jako dodatek do kawy bo świetnie pasuje do cappuccino czy herbaty. Przepis z bloga Cook yourself.

Składniki :

  • 100 g puree z dyni ( u mnie odrobina więcej )
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 4-5 goździków
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego ( nie miałam, użyłam cukru z prawdziwą wanilią )
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1 szklanka wody

W rondelku wodę doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu 15 minut.

Kolejno syrop przecedzić przez gęste sitko. Przelać do butelki lub słoika, wystudzić. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

desery

Aromatyczne dyniowe lassi

justyna101012 Komentarze

Przepyszne lassi dyniowe, które rewelacyjnie sprawdzi się na śniadanie, lunch czy przekąskę w ciągu dnia. Dzięki temu, że użyłam jogurtu kokosowego nie musiałam niczym dodatkowo dosładzać. Nie ma tu intensywnego smaku dyni ani kokosa ( dla tych, którzy nie lubią intensywnego smaku dyni ten deser na pewno zaskoczy pozytywnie ) ale za to na pierwszy plan wysuwają się korzenne przyprawy. Przepis z bloga Co do jedzenia.

Składniki :

  • 200 ml jogurtu kokosowego ( w oryginale naturalny )
  • 4 łyżki puree z dyni
  • spora szczypta kardamonu
  • szczypta szafranu ( pominęłam )
  • szczypta mielonego imbiru
  • 1 łyżka miodu ( opcjonalnie, jeśli używacie słodkiego jogurtu to nie ma potrzeby dodawać )
  • 1 łyżka orzechów, nasion dyni itp. swoich ulubionych
  • 1 łyżka wiórków kokosowych

Jogurt, puree, przyprawy mieszamy razem aż całość dobrze się połączy. Przekładamy do szklanki. Wierzch posypujemy orzechami oraz wiórkami kokoowymi.

Smacznego 🙂

pralinki,czekoladki

Jesienne kulki owsiano-dyniowe

justyna10101Dodaj komentarz

Zdrowa słodka przekąska w trzech różnych smakach. Każdy smak pyszny ale najbardziej do gustu przypadł mi z czekoladą i ze skórką pomarańczy. Przepis z bloga Mój pomysł na .

Składniki :

  • 80 g puree z dyni
  • 100 g suszonych daktyli
  • 100 g płatków owsianych lub mąki owsianej
  • 30 g orzechów włoskich
  • płynny słodzik do smaku w razie potrzeby jak miód, syrop z daktyli, syrop klonowy itp.

Smak 1 :

  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka mąki kokosowej

Smak 2 :

  • 30 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao ok 90 procent ( użyłam 70-cio procentowej )

Smak 3 :

  • 1 łyżeczka tartego imbiru ( użyłam 1/4 łyżeczki mielonego imbiru )
  • 1 łyżeczka startej skórki pomarańczy ( u mnie domowa skórka kandyzowana )
  • 1 łyżka mąki kokosowej

Daktyle namoczyć w wodzie na 2-3 godziny wcześniej przed przygotowaniem a najlepiej na całą noc.

Płatki owsiane mielimy na mąkę. Orzechy drobno siekamy.

Daktyle zmiksować na gładki mus. Dodać puree z dyni, zmielone płatki owsiane, orzechy, wymieszać. Ewentualnie dosłodzić w razie potrzeby.

Masę dzielimy na 3 równe części. Do każdej dodajemy inny smak. Zagniatamy i formujemy kulki.

Smacznego 🙂

ciasta

Dyniowe ciasto owsiane

justyna101011 komentarz

Idealne połączenie dyni, płatków owsianych, cynamonu. Iście jesienne, otulające smaki. Ciasto jest wilgotne, nie jest puszyste a raczej zaliczane to tzw. ciężkich ciast. Pyszne !!! Zastanawiałam się czy zrobić krem karmelowy czy całkowicie pominąć ale ostatecznie zdecydowałam się na zdrowszą wersję kremu, którą również poleca Dominika. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „

Składniki :

  • 1 szklanka puree z dyni
  • 1 szklanka płatków owsianych górskich ( u mnie zwykłe )
  • 2/3 szklanki gorącej wody
  • 100 g masła
  • 2/3 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki soli

Puree mieszamy z płatkami, zalewamy gorącą wodą, odstawiamy.

Masło ucieramy z cukrem na lekką, puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodajemy po 1 jajku. Następnie delikatnie za pomocą łopatki dodajemy płatki wymieszane z dynią oraz suche składniki. Mieszamy krótko ale do całkowitego połączenia składników.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 18 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Odstawiamy do ostygnięcia.

Krem karmelowy 1 :

  • 2 dojrzałe banany
  • 2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 4 łyżki wody
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich

Banany zmiksować z wanilią i solą. W rondelku powoli rozpuszczamy cukier w wodzie aż się skarmelizuje. Nie mieszamy w trakcie ponieważ powstaną grudki. Kiedy cukier będzie całkowicie rozpuszczony a całość nabierze bursztynowego koloru dodajemy banany i dopiero mieszamy całość na kremowy karmel. W razie potrzeby można lekko podgrzać. Karmel wyłożyć na wierzch ciasta i posypać orzechami.

Zdrowsza wersja karmelu :

  • 2 dojrzałe banany
  • 2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki świeżych daktyli ( u mnie suszone )
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich

Wszystkie składniki oprócz orzechów miksujemy na gładki krem. Karmel wyłożyć na wierzch ciasta i posypać orzechami.

Smacznego 🙂