ciasteczka

Pierniczki Nigelli

Pieczecie już pierniczki ? Jeśli jeszcze nie przychodzę do Was z przepisem Nigelli Lawson na dość pikantne pierniki. Nie dodawałam wszystkich przypraw z osobna bo miałam świeżo zrobioną domową przyprawę do pierników, więc dodałam jej 2,5 łyżeczki. Szybkie i smaczne. Przepis z książki ” Nigela Świątecznie „.

Składniki : 

  • 300 g mąki + trochę do oprószenia blatu
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1-2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g miałkiego brązowego cukru
  • 2 duże jajka, rozkłócone z 4 łyżkami płynnego miodu

W misce mieszamy razem : mąkę, sól, proszek do pieczenia, przyprawy. Można całość połączyć w malakserze. Następnie dodajemy masło i cukier miksujemy lub rozcieramy wszystko w dłoniach, można przeciekać nożem. Na końcu dolewamy stopniowo jajka z miodem. Wyrabiamy gładkie i jednolite ciasto. Dzielimy na pół. Jedną część pozostawiamy na blacie drugą chowamy w foli do lodówki. 

Na oprószonej stolnicy rozwałkowujemy ciasto na ok 5 mm grubości. Wycinamy dowolne kształty pierników. Układamy ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 170°C ok 13-20 minut. 

Kiedy pierwsza część ciasta się skończy wyciągamy drugą połowę z lodówki i wycinamy kolejne pierniki. 

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto migdałowo-cynamonowe na białkach

Pyszne ciasto Nigelli Lawson. Wyrasta bardzo duże ale przy stygnięciu mocno opada, jest dość płaskie ale smak rekompensuje wszystko. Typowo jesienne z nutą cynamonu i dobrze wyczuwalną pomarańczą. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima ”

201584_6

Składniki : 

  • 8 białek
  • 150 g cukru pudru
  • kilka kropli ekstraktu migdałowego
  • otarta skórka z 1 klementynki lub 1/2 pomarańczy ( polecam dodać skórkę z 1 całej pomarańczy )
  • 125 jasnej łagodnej oliwy lub oleju rzepakowego
  • 150 g mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g płatków migdałowych
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Następnie dodajemy ekstrakt migdałowy, skórkę z pomarańczy lub klementynki i naprzemiennie w trzech partiach wlewamy oliwę oraz wsypujemy migdały wymieszane z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do momentu aż składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 22-23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

W osobnej misce płatki migdałowe mieszamy z cynamonem. Posypujemy wierzch ciasta.

Pieczemy w temp. 180°C przez 35-40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

201584i_5

dania główne

Risotto z cheddarem Nigelli

Cheddar mój ulubiony ser, mogłabym dodawać do większości dań wytrawnych. Tym razem risotto z jego udziałem. W przepisie nie ma nic nadzwyczajnego poza musztardą i własnie serem. Danie jest szybkie i smaczne, trzeba pamiętać aby dobrze je doprawić. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigella ekspresowo „.

201587001

Składniki : 

  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju
  • młode małe pory albo grube dymki pokrojone w cienkie plasterki
  • 300 g ryżu do risotto
  • 125 ml białego wytrawnego wina ( zastąpiłam wodą ale jeśli macie wino polecam użyć )
  • 1/2 łyżeczki musztardy dijon
  • 1 litr gorącego bulionu warzywnego
  • 125 g posiekanego cheddara
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Na patelni rozgrzewamy masło z olejem. Podsmażamy dymki. Następnie dosypujemy ryż, podsmażamy ok 1 minuty. . Zwiększamy ogień, dolewamy wino, dodajemy musztardę. Mieszamy do momentu aż ryż wchłonie wino. Kolejno dolewamy chochlę bulionu, mieszamy i czekamy aż ryż wchłonie płyny wtedy dopiero dolewamy kolejną porcję bulionu i kolejną. Postępujemy tak do momentu aż ryż stanie się al`dente. Na koniec dodajemy ser i mieszając czekamy aż się roztopi. Doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

desery

Śliwki pod kruszonką amaretti Nigeli

Przepyszne śliwki przykryte kołderką z kruszonki. Szkoda, że nie miałam na stanie cytryny bo z jej skórką deser byłby jeszcze smaczniejszy. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima”

201541_2

Składniki : 

  • 100 g ciasteczek amaretti ( twardych, nie morbidi )
  • 30 g masła
  • 1 kg czerwonych pokrojonych na ćwiartki lub połówki śliwek
  • 2 łyżki cukru
  • skórka otarta i sok z 1/2 cytryny

Kruszonka : 

  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki drobnego cukru

Ciasteczka amaretti kruszymy na drobne kawałki. Najlepiej wrzucić je do torby foliowej i potraktować wałkiem.

W garnku topimy 2 łyżki masła. Dodajemy śliwki, posypujemy 2 łyżkami cukru i dokładamy skórkę i sok z cytryny. Smażymy je 2 minuty, potrząsając od czasu do czasu rondlem. Jeśli śliwki są twarde należy je podsmażać trochę dłużej.

Śliwki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy z wierzchu 2 łyżkami okruchów amaretti.

Wszystkie składniki na kruszonkę mieszamy w jednej misce. Rozcieramy je w dłoniach aż składniki się połączą i będą konsystencją przypominały grubo mieloną bułkę tartą. Kruszonką posypujemy śliwki.

Zapiekamy w temp. 190°C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

Śliwki pod kruszonką amaretti Nigeli

ciasta

Włoskie ciasto z jabłkami

Puszyste z nutą cytryny dużą ilością jabłek na wierzchu i cudownym okryciem z cukru i cynamonu. Typowe ciasto do kawki czy herbatki. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima „

 

włoskie ciasto z jabłkami

Składniki : ( wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową )

  • 100 g miękkiego masła
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 150 g drobnego cukru
  • 2 jaja
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 75 ml mleka 
  • około 500 g jabłek ( 3 większe jabłka )

Ponad to : 

  • 1 łyżeczka jasnego cukru trzcinowego ( dałam łyżkę )
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Masło ucieramy z cukrem na jasną kremową masę. Dodajemy po jednym jajku cały czas ucierając. Następnie dokładamy stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, ekstrakt, skórkę z cytryny.

Jedno jabłko przekrawamy na pół. Obieramy, wycinamy gniazda nasienne kroimy w kostkę o boku 1 cm. Dodajemy do masy, mieszamy. Ciasto wylewamy do tortownicy o średnicy 22-23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pozostałe jabłka kroimy w ósemki i układamy na wierzchu ciasta.

Cukier trzcinowy mieszamy z cynamonem, posypujemy wierzch. 

Pieczemy w 200°C 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron po sycylijsku z pomidorami, czosnkiem i migdałami

Wprawdzie u mnie noodle z sosem sycylijskim ale tylko taki makaron miałam w szafce. Jednak trzeba przyznać, ze całość smakowała wybornie. Sos na zimno z migdałami, które nadawały mu chrupkości naprawdę dobrze smakuje. Szybki, prosty i smaczny obiad. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima „

 

makaron po sycylijsku Nigella Lawson

 Składniki : 

  • 500 g fusilli lunghi albo innego makaronu
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • sól
  • 6 filecików anchois
  • 25 g dużych jasnych rodzynek ( pominęłam )
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki kaparów odsączonych z zalewy
  • 50 g blanszowanych migdałów
  • 60 ml oliwy extra vergine
  • świeża bazylia do podania ( opcjonalnie )

Makaron gotujemy al`dente. Odlewamy kubeczek wody po makaronie resztę odcedzamy.

Pozostałe składniki ( oprócz bazylii ) miksujemy w malakserze do momentu aż powstanie gęsty sos o ziarnistej konsystencji. Dodajemy 2 łyżki wody po makaronie, miksujemy. Jeśli sos jest za gęsty można dodać więcej wody z makaronu. 

Sos przelewamy do makaronu, mieszamy.

Smacznego 🙂

makaron po sycylijsku Nigella Lawson

dania główne

Szybkie klopsiki z chorizo według Nigelli

Wprawdzie Nigella użyła włoskich kiełbasek ale z braku tego produktu postanowiłam użyć surowego chorizo, które uwielbiamy w domu. Danie szybkie, proste i bardzo smaczne. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima „

 

Szybkie klopsiki z chorizo według Nigelli

 Składniki : 

  • 450-500 g surowej kiełbasy chorizo ( w oryginale surowych włoskich kiełbasek )
  • 2 łyżki oliwy czosnkowej
  • 4 grube dymki albo 6 cieńszych drobno posiekanych ( użyłam jednej białej cebuli )
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 60 ml białego wina albo wermutu
  • 2 puszki ( każda po 400 g ) krojonych pomidorów i 1/2 puszki wody
  • 2 liście laurowe
  • sól, pieprz
  • świeża natka pietruszki do podania ( opcjonalnie )

Mięso wycisnąć z kiełbasek, uformować niewielkie klopsiki.

W rondlu rozgrzewamy oliwę, obsmażamy klopsiki ze wszystkich stron. Następnie dodajemy dymkę i oregano. Delikatnie mieszamy całość. Kolejno wlewamy wino, dodajemy pomidory, wodę, liście laurowe. Doprowadzamy zawartość rondla do wrzenia. Gotujemy 20 minut lub do momentu aż klopsiki będą ugotowane. Doprawiamy solą, pieprzem.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Świąteczne ciasteczka czekoladowe Nigelli

Absolutnie fantastyczne. Są tak pyszne, że nie mogłam powstrzymać się od jedzenia a może lepiej napisać ręka sama sięgała 😉 Gorąco polecam !!! Przepis NIgella Lawson ” Nigella Świątecznie „

 

Świąteczne ciasteczka czekoladowe Nigelli

 Składniki : ( na ok 24 ciasteczka )

  • 250 g miękkiego masła
  • 150 g miałkiego cukru
  • 40 g kakao w proszku ( gorzkie )
  • 300 g mąki
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przybranie : 

  • 2 łyżki kakao w proszku ( gorzkie )
  • 175 g cukru pudru
  • 60 ml wrzątku
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • kolorowa posypka

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie do masy maślanej przesiewamy kakao, mieszamy, dosypujemy przesianą makę z sodą i proszkiem. Ciasto będzie dość lepkie.

Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Formowanie ułatwią nam lekko zwilżone dłonie wodą. Każdą kulkę lekko spłaszczamy. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 170°C przez 15 minut. 

Kiedy ciastka stygną przygotowujemy przybranie. Kakao, cukier, wrzątek i ekstrakt umieszczamy w rondelku, wstawiamy na niewielki ogień i mieszamy trzepaczką do momentu aż składniki dobrze się połączą. Zestawiamy z ognia, odstawiamy na 10 minut. Ciasteczka polewamy czekoladowąglazurą i posypujemy kolorową posypką.

Smacznego 🙂

 Świąteczne ciasteczka czekoladowe Nigelli

dania główne

Zapiekane gnocchi

Dziś przepis jak można w inny sposób niż z sosem podać gnocchi. Jeśli mamy już wcześniej przygotowane kluseczki to zrobienie tej zapiekanki idzie ekspresem. W smaku delikatne z kremowym sosem z mascarpone i parmezanu. Przepis z książki Nigelli Lawson ” Nigellissima ”

1DSC_0758

Składniki : ( dla 2 -3 osób natomiast w formie przystawki na około 6 porcji )

  • 250 g mascarpone
  • 60 ml mleka 3,2%
  • 4 łyżki tartego parmezanu
  • świeżo mielony pieprz
  • świeżo starta gałka muszkatołowa
  • 1 łyżeczka soli morskiej w płatkach lub 1/2 miałkiej ( lub do smaku )
  • 800 g gnocchi
  • 2 łyżki bułki tartej

W garnku mieszamy mascarpone i mleko, wstawiamy na średni ogień, doprowadzamy do wrzenia. Jak tylko zacznie wrzeć wyłączamy palnik i dodajemy 3 łyżki parmezanu. Mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Gnocchi mieszamy z sosem. Przekładamy do naczynia żaroodpornego tak aby były w pojedynczej warstwie ( niestety nie miałam takiego naczynia dlatego u mnie podwójna warstwa ). Bułkę tartą mieszamy z pozostałym parmezanem, posypujemy gnocchi po wierzchu.

Zapiekamy w temp. 200°C przez 15 minut bułka powinna się lekko zrumienić. Niestety u mnie piekarnik słabo je zrumienił ale  i tak były smaczne.

Smacznego 🙂

Mascarpone Karnawał 2014

ciasta

Lepki piernik Nigelli

Nie przepadam za naszymi polskimi piernikami, które muszą ” leżakować ” przed konsumpcją. Bardziej wolę te angielskie – wilgotne, cieżkie ale zarazem bardzo słodkie dlatego zawsze zmniejszam ilość cukru. Ten Nigelli taki właśnie jest. Wilgotny, mięciutki, puszysty i słodki ale tak akurat po zmniejszeniu ilości cukru. Przepis Nigella Lawson ” Nigella Świątecznie „.

piernik_2001

Składniki :

  • 150 g masła
  • 200 g golden syrup ( użyłam 190 g płynnego miodu )
  • 200 g melasy
  • 125 g ciemnego cukru muscovado ( u mine jasny demerara 75 g )
  • 2 łyżeczki drobno startego świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej rozpuszczonej w 2 łyżkach ciepłej wody
  • 250 ml pełnotłustego mleka
  • 2 jaja, rozkłócone
  • 300 g mąki ( użyłam tortowej, przesiałam )

Do rondla wkładamy masło, melasę, cukier, golden syrup, świeży i mielony imbir, goździki, cynamon. Wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy aż masło i cukier się roztopią.

Zdejmujemy z ognia. Dodajemy mleko, jajka ( jak masa jest za gorąca poczekajcie aż trochę przestygnie, żeby jajka się nie ścięły ) i roztwór sody. Dosypujemy mąkę. Miksujemy na gładką masę. Ciasto będzie leiste.

Masę przelewamy do foremki o wymiarach ok 30×20 cm głęboką na 5 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170°C przez 45-60 minut aż urośnie i zestali się na wierzchu. Nie powinno się go piec za długo. Nigella pisze, że nawet jeśli wierzch jest trochę luźny to dopiecze się podczas stygnięcia. Ja piekłam równe 60 minut.

Po upieczeniu ciasto wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

piernik_25001

piernik_14001

Smacznego 🙂

wilgotny piernikz cynamonem 2013wigilia 2013