Tag: cukier trzcinowy

muffinki

Babeczki czekoladowe z awokado

justyna101012 Komentarze

Świetne mocno czekoladowe muffiny po które dzieci z chęcią sięgają. Idealny pomysł na spożytkowanie zalegającego, dojrzałego awokado, które jest tu kompletnie niewyczuwalne mimo, że ich cząstki bywają widoczne w cieście. Idealnie słodkie, wilgotne, zdrowe. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Zdrowe przekąski „.

Składniki : ( na 8 – 9 sztuk )

  • 1 awokado
  • 100 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
  • 100 g masła
  • 50 g mąki migdałowej
  • 100 g jasnej mąki orkiszowej
  • 1 płaska łyżka kako
  • 2 białka
  • 6 łyżek cukru trzcinowego lub ksylitolu ( u mnie erytrytol )
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 szczypta soli

Masło roztapiamy w rondelku. Ściągamy z ognia. Dokładamy połamaną czekoladę, cukier oraz kardamon. Mieszamy do momentu aż czekolada się roztopi a masa będzie jednolita i gładka.

Obrane awokado miksujemy na mus.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Odstawiamy.

Mąki oraz kakao przesiewamy przez sitko. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę, zmiksowane awokado i mieszamy do połączenia. Na koniec partiami, delikatnie dodajemy ubite białka.

Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonymi papilotkami. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

Reklama
muffinki

Muffiny owsiano – kokosowe

justyna101014 Komentarze

Wystarczy wymieszać kilka składników i muffiny gotowe. Mocno kokosowe, wilgotne, idealnie słodkie. W przepisie użyłam tylko 1/2 szklanki cukru i to dla mnie w zupełności wystarczająco. Przepis z bloga Na miotle.

Składniki :

  • 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki mąki żytniej jasnej np. 720 ( użyłam mąki gryczanej )
  • 1/2 szklanki brązowego cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki cukru muscovado ( pominęłam )
  • 1/2 szklanki śmietany 18 % ( użyłam słodkiej śmietanki 18 %)
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 oleju roślinnego
  • 1 jajko

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki : płatki owsiane, kokos, sól, proszek do pieczenia, mąkę, cukier.

W drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki : śmietanę, olej, jajko, mleko.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy łyżką do połączenia. Ciasto przekładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Pieczemy w 180 stopniach C przez 15-20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik Brownie

justyna101012 Komentarze

Kiedy nie wiecie na co zdecydować się…sernik czy brownie upieczcie dwa w jednym. Pyszny serniczek, który może być w całości wegański. Słodkość idealnie wywarzona. Wierzch pokrywa masa z masła orzechowego a także solone orzeszki ziemnie, które dodają dodatkowy smak i charakter całości. Przepis z bloga Bianca Zapatka .

Składniki na masę serową :

  • 225 g kremowego serka
  • 125 g naturalnego jogurtu lub jedwabiście gładkiego tofu
  • 40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej ( można zastąpić ziemniaczaną )
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę.

Składniki na masę brownie :

  • 120 g bezglutenowej mąki ( ja użyłam mąki orkiszowej )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 120 g ciemnej czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
  • 120 g masła ( w oryginale wegańskie masło )
  • 150 g brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 100 g niesłodzonego musu jabłkowego ( lub 2 lniane jajka *)
  • 60 ml mleka roślinnego ( ryżowe, migdałowe, sojowe, owsiane )
  • szczypta soli

* Lniane jajka – 2 łyżki mielonego siemienia lnianego zalewamy 5 łyżkami gorącej wody. Odstawiamy na 5-10 minut.

Masło z czekoladą przekładamy do rondelka. Roztapiamy na niewielkim ogniu. Dodajemy ekstrakt waniliowy. Odstawiamy.

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier. Dodajemy mus jabłkowy oraz czekoladę z masłem, mieszamy do momentu aż całość będzie gładka i jednolita. Dodajemy mleko, miksujemy do połączenia.

Formę na tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą dużej łyżki wykładamy naprzemiennie masę serową i ciasto brownie aż do wyczerpania składników. Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyciągamy, studzimy.

Krem z masła orzechowego :

  • 112 g kremowego serka
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 50 g cukru pudru ( lub mniej )
  • 2-4 łyżki mleka roślinnego ( opcjonalnie )

Wszystkie składniki na krem miksujemy aż masa będzie gładka. Proponuję cukier dodawać stopniowo po 1 łyżeczce bo 50 g dla mnie zdecydowanie za dużo. Krem rozsmarowujemy na ostudzonym serniku. Ozdabiamy słonymi orzeszkami ziemnymi.

Smacznego 🙂

ciasta

Migdałowe ciasto z jabłkami

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo faje, smaczne, proste ciasto do przygotowania w kilka chwil. Pieczone w formie do tarty ale z powodzeniem można użyć innej blaszki. Przepis z Inka.pl

Składniki :

  • 1 szklanka mleka migdałowego
  • czubata szklanka mąki orkiszowej ( może być również pszenna )
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • kilka kropel olejku migdałowgo ( dałam łyżeczkę likieru amaretto )
  • 1/2 szklanki cukru lub ksylitolu/ erytrytolu ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2-3 jabłka pokrojone w cieniutkie plasterki

Mąkę z proszkiem przesiewamy. Dodajemy mielone migdały, cukier, mieszamy.

W osobnym naczyniu mieszamy olej, mleko migdałowe, olejek migdałowy.

Sodę mieszamy z octem. Dodajemy do mokrych składników. Mokre składniki wlewamy do suchych. Mieszamy trzepaczką energicznie ale krótko. Do połączenia składników. Ciasto przelewamy do 2 małych foremek na tartę ( tortownic lub innych foremek ) o średnicy ok 16 cm wysmarowanej olejem i wysypanej kaszą manną lub mąką. Na wierzchu każdego ciasta układamy cieniutko pokrojone jabłka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut z czego ostatnie 5 minut pieczemy z teroobiegiem.

Smacznego 🙂

serniki

Mini serniczki chałwowe

justyna101015 Komentarzy

Idealnie kremowe, chałwowe, w punkt wyważona słodycz z cudownymi spodami ciasteczkowo -czekoladowo – orzechowymi. Wierzch pokrywa masa jogurtowa z dodatkiem cukru, kakao i mscarpone. Całość współgra rewelacyjnie. Przepis Dorota Świątkowska z książki ” Moje wypieki i desery na każdą okazję ” z moimi niewielkimi zmianami. Wszystko będzie opisane poniżej.

Mini serniczków z tej porcji wyjdzie 9 sztuk. Jeśli będziecie chcieli upiec jeden duży sernik o średnicy 23 cm podwójcie składniki.

Składniki na spód :

  • 70 g ciasteczek maślanych z polewą czekoladową ( w oryginale pełnoziarniste ciastka digestive w gorzkiej czekoladzie )
  • 25 g orzechów laskowych lub włoskich
  • 15 g roztopionego masła

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.

Foremki na muffinki wykładamy papilotkami. Do każdej dajemy pełną łyżeczkę ciastek z masłem i orzechami. Równamy wierzch, dociskamy placami, łyżką lub szklanką aby całość się połączyła i wyrównała. Podpiekamy w temperaturze 180 stopni C przez 5 minut.

Składniki na masę serową :

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam kremowego quarka )
  • 125 g mascarpone
  • 100 g pasy sezamowej Tahini
  • 1/2 szklanki z czubkiem cukru kokosowego ( w oryginale drobny cukier do wypieków – na podwójną porcję powinno być 1 i 1/4 szklanki )
  • 1 jajko ( na podwójną porcję użyjcie 3 jaj )
  • 1/2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Wykładamy na podpieczone spody do 3/4 wysokości papilotek. Równamy wierzch. Pieczemy w 180 stopniach C przez 40 minut.

Polewa jogurtowo – kakaowa : ( w oryginale nie użyto jogurtu ani mascarpone tylko 100 g kwaśnej śmietany 18 % )

  • 75 g jogurtu naturalnego
  • 25 g mascarpone
  • 1,5 łyżki cukru trzcinowego
  • 1/3 łyżki kakao

Wszystkie składniki mieszamy. Odstawiamy.

Kiedy serniczki się upieką wyciągamy z piekarnika. Na wierzch każdego rozsmarowujemy ok 1 łyżeczki polewy. Ponownie zapiekamy 5 minut.

Studzimy.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Małpi chlebek – Monkey Bread

justyna101014 Komentarze

Przepis na małpi chlebek miałam w swoich zbiorach już od lat. Jakoś nigdy nie mogłam się do niego zabrać ale w sobotę potrzebowałam przepisu gdzie za wiele nie trzeba robić a drożdżowiec będzie nasycony cynamonem do tego spora porcja. Zerkając na stronę Kwestii Smaku przypomniałam sobie o tym właśnie przepisie i od razu skorzystałam. Chlebek a raczej kawał pysznej drożdżówki robi się wbrew pozorom prosto, szybko i w zasadzie można nazwać go cynamonką odrywaną bo każdy kawałek najlepiej oderwać palcami. Miękka, mocno cynamonowa.

Składniki :

  • 500 g mąki pszennej
  • 2 opakowania drożdży instant ( w sumie 14 g )
  • 50 g białego cukru ( u mnie trzcinowy cukier )
  • 1 płaska łyżeczka soli morskiej
  • 300 ml mleka
  • 50 g masła

W misce łączymy mąkę z drożdżami. Następnie dodajemy cukier oraz sól, mieszamy. Wlewamy lekko ciepłe mleko, mieszając łyżką. Na koniec dokładamy miękkie lub roztopione masło, łączymy do połączenia składników. Ciasto wyrabiamy ok 15 minut aż będzie jednolite i sprężyste. Gotowe ciasto odstawiamy ( przykryte lnianą ściereczką ) do wyrośnięcia na ok 1 i 1/2 godziny.

Do obtoczenia :

  • ok 100 g masła
  • 1 szklanka cukru trzcinowego
  • 1 łyżka stołowa cynamonu

Cukier trzcinowy mieszamy razem z cynamonem, odstawiamy.

W rondelku roztapiamy masło, odstawiamy.

Formę na babkę smarujemy masłem i wysypujemy łyżką mieszanki cukru trzcinowego z cynamonem.

Kiedy ciasto wyrośnie wałkujemy je w prostokąt 20 x 15 cm. Następnie tniemy go w kratkę tak aby otrzymać 30 kwadratów tudzież prostokątów ( u mnie były obydwie figury ;D ). Każdy kwadrat maczamy w maśle a następnie obtaczamy w mieszance cukru i cynamonu. Układamy w formie na babkę. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 45 minut.

Po tym czasie pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut. Ja piekłam 40 minut.

Przed podaniem można polukrować ale ja tego nie robiłam.

Smacznego 🙂

inne słodkości

Mini rogaliki orzechowe

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszne małe słodkości. Mięciutkie, mocno orzechowe. Przepis z bloga Gotuj z cukiereczkiem.

Składniki : ( 32 sztuki )

  • 100 g zimnego masła
  • 100 g serka śmietankowego typu philadelphia
  • 150 g mąki pszennej

Mąkę wsypujemy na stolnicę. Dokładamy schłodzone masło pocięte w kostkę oraz serek. Siekamy nożem aż powstanie konsystencji kruszonki. Następnie szybko zagniatamy na jednolite ciasto. Ciasto można również wyrobić za pomocą malaksera. Owijamy folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę.

Składniki na nadzienie :

  • 50 g białego cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 60 g orzechów włoskich mielonych ( w oryginale orzechy laskowe )

Wszystkie składniki mieszamy w jednej misce.

Schłodzone ciasto wyciągamy z lodówki. Dzielimy na połowę. Jedną połowę zostawiamy, drugą chowamy do lodówki.

Na stolnicę wysypujemy połowę mieszanki cukrów z orzechami. Na nią kładziemy ciasto i zaczynamy wałkować na duże koło. Ciasto dość często należy odwracać aby mieszanka cukrowo-orzechowa w całości wchłonęła się w ciasto. Następnie koło dzielimy na 16 trójkątów. Każdy z nich zwijamy od dłuższego brzegu ku cieńszemu w kształt rogalika. Rogaliki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia sklejeniem do dołu.

Tą samą czynność powtarzamy z drugą połową ciasta.

Rogaliki pieczemy w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem przez 15-17 minut.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Dalgona Inka

justyna101012 Komentarze

Dla osób, które chcą odmienić Inkę, podać ją w bardziej wyrafinowany sposób. Przygotowuje się ją identyczne do kawy Dalgona. Na zimno jak i na ciepło. Moja wersja jest na zimno. Gorąco polecam !! Przepis z Inka.pl .

Składniki : ( na dwie porcje )

  • 2 łyżki kawy Inka
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 2 łyżki gorącej wody
  • 400 ml mleka roślinnego – sojowe, migdałowe, owsiane, ryżowe ( u mnie ryżowe )

Kawę, cukier oraz wodę umieszczamy w niewielkim naczyniu. Miksujemy za pomocą miksera lub blendujemy aż powstanie gęsta piana kawowa.

Mleko roślinne przelewamy do szklanek. Jeśli chcenie na ciepło mleko należy wcześniej podgrzać. Na górze rozkładamy pianę kawową. Przed podaniem mieszamy.

Smcznego 🙂

muffinki

Drożdżowe muffiny cynamonowe

justyna10101Dodaj komentarz

Chyba nie muszę zachęcać i zachwalać tych wypieków. Każdy kto lubi drożdżowe wypieki z nadzieniem cynamonowym wie, że te muffinki smakują idealnie. Przepis z bloga Delicious place.

Składniki na ciasto : ( 15 sztuk )

  • 300 g mąki pszennej
  • 7 g drożdży instant ( w oryginale 20 g świeżych drożdży )
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki drobnego cukru + 1 łyżeczka ( użyłam cukru kokosowego )
  • 2 małe jajka
  • 50 g masła
  • szczypta soli

Wszystkie składniki wymieszać na gładką masę. Jeśli używacie świeżych drożdży najpierw należy zrobić rozczyn. Ciasto będzie lepkie dlatego najlepiej wyrobić je robotem z przystawkami do ciasta drożdżowego. Gotowe ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na minimum godzinę. Ja swoje włożyłam na noc do lodówki.

Nadzienie :

  • 60 g masła
  • 3 łyżki cukru trzcinowego ( u mnie cukier kokosowy )
  • 3 łyżki cynamonu
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Masło roztapiamy. Dodajemy cukry oraz cynamon, mieszamy.

Ponad to :

  • 1 jajko
  • cukier trzcinowy gruby do posypaniu wierzchu

Gotowe ciasto wyciągamy na blat i podsypując dużą ilością mąki bo ciasto będzie dość klejące. Wałkujemy na dość spory prostokąt o grubości ok 0,5 mm. Wierzch smarujemy nadzieniem cynamonowym. Od dłuższego boku zwijamy w ciasny rulon jak naleśnika. Ciasto dzielimy na kawałki 2 – 2,5 cm. Każdy kawałek umieszczamy w foremce na muffiny wyłożonej papilotką lub wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.

Tak przygotowane ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 20 minut. Po tym czasie smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy wierzch każdej babeczki cukrem trzcinowym.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 20-25 minut.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Miękkie pierniki imbirowe ( wegańskie )

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie w wykonaniu pierniki. Miękkie i puszyste w środku niczym ciasto. O intensywnym smaku imbiru, który uaktywnia się dopiero pod koniec konsumpcji. Jeśli wolicie smak tradycyjnego piernika to zamiast imbiru dodajcie przyprawę do piernika. Ja miałam właśnie tak zrobić ale w ferworze przygotowań wsypałam imbir i moje dziecko nie chciało jeść bo stwierdziło, że są dla niego zbyt pikantne w smaku. Powiedział, że z samą przyprawą piernikową byłyby idealne. Mi i mężowi bardzo smakują chociaż dla dzieci faktycznie mogą okazać się zbyt ostre w smaku. Tak więc następnym razem będą tylko z przyprawą do piernika. Przepis z Tej strony.

Składniki :

  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki wody
  • 1/2 szklanki miękkiego masła wegańskiego ( u mnie zwykłe )
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego demerara
  • 1/4 szklanki masła migdałowego
  • 1/4 szklanki melasy
  • 2 łyżki mleka migdałowego
  • 2 szklanki mąki bezglutenowej ( można użyć zwykłej pszennej, u mnie orkiszowa )
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 2 łyżki cukru trzcinowego demerara

Siemię lniane zalewamy 2 łyżkami wody, mieszamy. odstawiamy na 5 minut.

Masło miksujemy razem z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy siemię lniane, masło migdałowe, mleko, melasę, miksujemy.

W oddzielnej misce mieszamy suche składniki : mąkę, cynamon, imbir, sól, goździki, proszek do pieczenia.

Suche składniki przesypujemy do mokrych składników, mieszamy za pomocą łyżki lub rąk aż składniki dobrze się połączą.

Z ciasta formujemy kulki wielkości piłki ping-pong -owej, delikatnie spłaszczamy w dysk. Wierzch delikatnie zanurzamy w cukrze trzcinowym i układamy w na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Moje były większe przez co dłużej piekłam ponieważ nakładałam ciasto łyżką do lodów.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 10 minut aż lekko się zrumienią i popękają z wierzchu.

Smacznego 🙂