muffinki

Drożdżowe muffiny cynamonowe

Chyba nie muszę zachęcać i zachwalać tych wypieków. Każdy kto lubi drożdżowe wypieki z nadzieniem cynamonowym wie, że te muffinki smakują idealnie. Przepis z bloga Delicious place.

Składniki na ciasto : ( 15 sztuk )

  • 300 g mąki pszennej
  • 7 g drożdży instant ( w oryginale 20 g świeżych drożdży )
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki drobnego cukru + 1 łyżeczka ( użyłam cukru kokosowego )
  • 2 małe jajka
  • 50 g masła
  • szczypta soli

Wszystkie składniki wymieszać na gładką masę. Jeśli używacie świeżych drożdży najpierw należy zrobić rozczyn. Ciasto będzie lepkie dlatego najlepiej wyrobić je robotem z przystawkami do ciasta drożdżowego. Gotowe ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na minimum godzinę. Ja swoje włożyłam na noc do lodówki.

Nadzienie :

  • 60 g masła
  • 3 łyżki cukru trzcinowego ( u mnie cukier kokosowy )
  • 3 łyżki cynamonu
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Masło roztapiamy. Dodajemy cukry oraz cynamon, mieszamy.

Ponad to :

  • 1 jajko
  • cukier trzcinowy gruby do posypaniu wierzchu

Gotowe ciasto wyciągamy na blat i podsypując dużą ilością mąki bo ciasto będzie dość klejące. Wałkujemy na dość spory prostokąt o grubości ok 0,5 mm. Wierzch smarujemy nadzieniem cynamonowym. Od dłuższego boku zwijamy w ciasny rulon jak naleśnika. Ciasto dzielimy na kawałki 2 – 2,5 cm. Każdy kawałek umieszczamy w foremce na muffiny wyłożonej papilotką lub wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.

Tak przygotowane ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 20 minut. Po tym czasie smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy wierzch każdej babeczki cukrem trzcinowym.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 20-25 minut.

Smacznego 🙂

Reklama
ciasteczka

Miękkie pierniki imbirowe ( wegańskie )

Szybkie w wykonaniu pierniki. Miękkie i puszyste w środku niczym ciasto. O intensywnym smaku imbiru, który uaktywnia się dopiero pod koniec konsumpcji. Jeśli wolicie smak tradycyjnego piernika to zamiast imbiru dodajcie przyprawę do piernika. Ja miałam właśnie tak zrobić ale w ferworze przygotowań wsypałam imbir i moje dziecko nie chciało jeść bo stwierdziło, że są dla niego zbyt pikantne w smaku. Powiedział, że z samą przyprawą piernikową byłyby idealne. Mi i mężowi bardzo smakują chociaż dla dzieci faktycznie mogą okazać się zbyt ostre w smaku. Tak więc następnym razem będą tylko z przyprawą do piernika. Przepis z Tej strony.

Składniki :

  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki wody
  • 1/2 szklanki miękkiego masła wegańskiego ( u mnie zwykłe )
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego demerara
  • 1/4 szklanki masła migdałowego
  • 1/4 szklanki melasy
  • 2 łyżki mleka migdałowego
  • 2 szklanki mąki bezglutenowej ( można użyć zwykłej pszennej, u mnie orkiszowa )
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 2 łyżki cukru trzcinowego demerara

Siemię lniane zalewamy 2 łyżkami wody, mieszamy. odstawiamy na 5 minut.

Masło miksujemy razem z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy siemię lniane, masło migdałowe, mleko, melasę, miksujemy.

W oddzielnej misce mieszamy suche składniki : mąkę, cynamon, imbir, sól, goździki, proszek do pieczenia.

Suche składniki przesypujemy do mokrych składników, mieszamy za pomocą łyżki lub rąk aż składniki dobrze się połączą.

Z ciasta formujemy kulki wielkości piłki ping-pong -owej, delikatnie spłaszczamy w dysk. Wierzch delikatnie zanurzamy w cukrze trzcinowym i układamy w na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Moje były większe przez co dłużej piekłam ponieważ nakładałam ciasto łyżką do lodów.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 10 minut aż lekko się zrumienią i popękają z wierzchu.

Smacznego 🙂

ciasta

Gryczane ciasto buraczane

Kolejna odsłona zdrowego ciasta wypełnionego warzywami, których kompletnie nie czuć. Czekoladowe, idealnie słodkie z lekkim posmakiem orzechowo-ziemistym charakterystycznym dla mąki gryczanej. Łatwe, szybkie i przyjemne w przygotowaniu. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Słodko, zdrowo, świątecznie „

Składniki :

  • 250 g buraków ( waga przed obraniem )
  • 100 g mąki gryczanej
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 80 g syropu klonowego
  • 50 g oleju kokosowego roztopionego ( użyłam masła klarowanego )
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli ( użyłam tylko szczypty )

Buraki obieramy ze skórki. Ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Odstawiamy.

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Jajka miksujemy na kogel-mogel.

Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy cukier, syrop klonowy, buraki, przelewamy czekoladę, ubite jajka, olej kokosowy, sodę oraz sól. Całość dokładnie mieszamy.

Masę przelewamy do formy o średnicy ok 21 cm wysmarowanej olejem kokosowym lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Dyniowe cynamonki

Sezon dyniowy w pełni a u mnie propozycja na cynamonki dyniowe. Przepyszne, miękkie, wilgotne, mocno cynamonowe. Idealne dla dzieciaków i dorosłych. Ciasto bardzo fajne, plastyczne, bezproblemowe w obróbce. Przepis z Instagrama od Healthy food lover.

Składniki na ciasto :

  • 7 g suchych drożdży
  • 150 g puree z dyni
  • 180 ml mleka lekko ciepłego
  • 50 g cukru pudru
  • 60 g roztopionego i przestudzonego masła
  • 480 g mąki
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Drożdże oraz cukier mieszamy razem z mlekiem. Dodajemy sól, puree z dyni, roztopione masło oraz jajko. Mieszamy na gładką masę. Na koniec wsypujemy mąkę, mieszamy. Wyrabiamy gładkie, sprężyste ciasto za pomocą rąk lub przy użyciu robota kuchennego z hakiem. Gotowe ciasto przekładamy do miski lekko wysmarowanej olejem. Przykrywamy wierzch ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 60 minut.

Nadzienie :

  • 40 g erytrytolu ( u mnie ksylitol )
  • 40 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 40 g miękkiego masła
  • cynamon – dużo ( użyłam 1,5 łyżki cynamonu )

Cukier, erytrytol i cynamon mieszamy. Odstawiamy.

Kiedy ciasto wyrośnie wykładamy je na stolnicę i jeszcze raz zagniatamy. Ciasto wałkujemy na kształt dużego prostokąta. Wierzch smarujemy miękkim masłem pamiętając aby 1 cm od każdego brzegu zachować nie posmarowany ani nie posypany mieszanką cukrów i cynamonu. Następnie całość posypujemy cynamonem z cukrami. Od dłuższego boku ciasto zwijamy w ciasny rulon. Tniemy na 12 równych kawałków. Bułeczki układamy na blasze o wymiarach ok 24×24 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 30 minut pod przykryciem do napuszenia.

Po tym czasie bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 40 minut. W oryginale jest napisane aby bułki piec 25 minut. Z doświadczenia wiem, że taki czas jest za krótki dlatego ja piekę zawsze minimum 40 minut i mam pewność, że bułeczki będą dopieczone.

Przed podaniem można dodatkowo polukrować.

Smacznego 🙂

ciasta

Keks dyniowy z makiem

Bardzo smaczny keks dyniowy z dodatkiem maku i delikatną ostrością imbiru. Przepis z Tąd.

Składniki :

  • 175 g masła roztopionego i ostudzonego
  • 140 g miodu
  • 1 jajko
  • 250 g puree z dyni
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 350 g mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 50 g maku

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

Masło ucieramy z jajkiem i cukrem. Dodajemy miód, miksujemy. Następnie dodajemy puree, imbir, mak. Mieszamy aż ciasto będzie gładkie. Kolejno cały czas miksując dodajemy porcjami wcześniej przesianą mąkę. Mieszamy aż ciasto będzie jednolite.

Masę przelewamy do keksówki. U mnie nietypowa ale spokojnie można użyć keksówki o długości ok 25 cm a nawet krótszej wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni 60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Szybkie ciasto dyniowe

Pyszne, zdrowe ciasto z dynią, które robi się w kilka chwil. Nie wymaga użycia miksera. Po prostu mieszamy składniki i gotowe. Przepis Kinga Paruzel dla Lidl polska.

Składniki :

  • 1 szklanka mąki pszennej razowej
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego ( lub inny ulubiony słodzik )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 100 g puree z dyni
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 garść suszonej żurawiny ( zastąpiłam orzechami )
  • 1 garść orzechów włoskich
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • orzechy różnego rodzaju lub płatki migdałów do posypania wierzchu

W jednej misce za pomocą szpatułki lub rózgi kuchennej mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon.

W drugiej misce mieszamy mokre składniki : jajka, puree, olej.

Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy aż składniki się połączą. Dodajemy bakalie oraz posiekaną czekoladę. Ponownie mieszamy. Masę przelewamy do formy o wymiarach 20 x 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypujemy orzechami lub płatkami migdałów. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40-45 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z jagodami serem i kruszonką ( wegańskie )

Nie jest to sernik choć tak wygląda. Warstwa ciasta na, której znajduje się serowa poduszka wypełniona po brzegi jagodami a na wierzchu przepyszna kruszonka. Przepis z bloga BiancaZapatka.

Składniki na ciasto :

  • 200 g mąki pszennej lub orkiszowej ( można również użyć mąki bezglutenowej )
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 150 g wegańskiego zimnego masła ( użyłam zwykłego krowiego )
  • 50 g niesłodzonego musu jabłkowego ( ja użyłam 1 jajko ale można również zamiast musu użyć 1/2 rozgniecionego banana lub innego zamiennika jajka )
  • skórka otarta z 1 cytryny ( opcjonalnie )
  • w razie potrzeby trochę mleka wegańskiego ( u mnie krowie mleko )

Mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia, cukier oraz sól mieszamy w misce. Dodajemy masło pocięte w kostkę, mus jabłkowy oraz skórkę z cytryny. Całość wyrabiamy malakserem, robotem z użyciem haka lub rękoma na kruche, gładkie ciasto. Jeśli masa nie będzie się dobrze kleić dodajemy maleńkimi porcjami mleko.

Z ciasta formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

Składniki na masę serową :

  • 250 g wegańskiego quarku lub innego ( u mnie zwykły niewegański quark ale może być również odsączony gęsty jogurt )
  • 50 ml śmietanki kokosowej ( można zastąpić inną śmietanką lub mlekiem )
  • 25 g roztopionego masła wegańskiego ( użyłam krowiego )
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  • 40 g cukru trzcinowego
  • 20 g skrobi kukurydzianej lub waniliowego budyniu w proszku ( użyłam skrobi ziemniaczanej )
  • 250 świeżych jagód ( poza sezonem można użyć mrożonych )

Ciasto wyciągamy z lodówki. 2/3 ciasta przekładamy do tortownicy o średnicy ok 18 cm ( u mnie 20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia i równamy wierzch. Na górkę wylewamy warstwę serową a na nią kruszymy rękoma pozostałą część ciasta.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 60 minut. Studzimy i wkładamy najlepiej na noc do lodówki.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Kokosowa kawa na zimno

Pyszna, kremowa, orzeźwiająca kawa o intensywnym kokosowym smaku. Przepis z książki ” Kahvi „wydawnictwa Pauling z moimi niewielkimi zmianami.

Składniki :

  • 120 ml mocnej kawy
  • 120 ml mleka
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego, ksylitolu lub innego słodzika ( opcjonalnie. Jeśli nie słodzicie kawy, nie dodawajcie )
  • 50 ml śmietanki kokosowej

Kawę zaparzamy, studzimy. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy aż wszystko dobrze się połączy.

Smacznego 🙂

muffinki

Babeczki brownie z czereśniami

Szybkie, łatwe i mega czekoladowe. U mnie z czereśniami ale można użyć dowolnych owoców. Odrobinę za słodkie jak na mój gust ale wystarczy tylko zmniejszyć ilość cukru i będą idealne. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki : ( na ok 10 sztuk )

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 100 g masła
  • 4 duże jajka
  • 200 g cukru muscovado ( jasnego lub ciemnego – polecam dodać odrobinę mniej )
  • 100 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • kilka czereśni

Czereśnie myjemy, drylujemy.

W rodnelku na niewielkim ogniu roztapiamy masło, Wrzucamy połamaną czekoladę, odstawiamy na 2 minuty. Po tym czasie mieszamy aż powstanie gładka masa czekoladowa. Lekko studzimy.

W misce umieszczamy jajka i cukier. Rozmącamy za pomocą rózgi kuchennej. Wlewamy masę czekoladową, mieszamy. Dodajemy wanilię oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ponownie mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Masę przelewamy do foremek na muffinki do 2/3 wysokości. Na wierzchu układamy czereśnie delikatnie wciskając je do środka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni 23-30 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Lemoniada truskawkowa

Pyszna, soczyście truskawkowa lemoniada. Do zrobienia w parę chwil.

Składniki :

  • 2 szklanki truskawek ( poza sezonem mrożone )
  • 2 łyżki cukru trzcinowego, ksylitolu, erytrytolu, cukru ( opcjonalnie, można pominąć jeśli truskawki same w sobie są wystarczająco słodkie)
  • ok 1 L zimnej wody

Truskawki ze słodzikiem miksujemy na pulpę. Zalewamy zimną wodą. Przecedzamy całość przez sitko. Lemoniadę można podać z miętą, lodem i kawałkami truskawek.

Lemoniadę przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂