napoje,alkohole

Lemoniada truskawkowa

Pyszna, soczyście truskawkowa lemoniada. Do zrobienia w parę chwil.

Składniki :

  • 2 szklanki truskawek ( poza sezonem mrożone )
  • 2 łyżki cukru trzcinowego, ksylitolu, erytrytolu, cukru ( opcjonalnie, można pominąć jeśli truskawki same w sobie są wystarczająco słodkie)
  • ok 1 L zimnej wody

Truskawki ze słodzikiem miksujemy na pulpę. Zalewamy zimną wodą. Przecedzamy całość przez sitko. Lemoniadę można podać z miętą, lodem i kawałkami truskawek.

Lemoniadę przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

desery

Owsiane crumble z truskawkami

Idealny deser lub dodatek do deserów, jogurtu. Proste i szybkie w przygotowaniu. Świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Można zrobić z samymi truskawkami lub rabarbar wymieszać pół na pół. Ja miałam troszkę rabarbaru ze swojego ogródka więc dołożyłam. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na crumble :

  • 3/4 szklanki mąki owsianej ( w oryginale mąka pszenne razowa )
  • 1/3 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 80 g masła
  • 1 łyżeczka cynamonu

Masło roztopić w garnuszku ( nie topiłam, dodałam zimne ). Resztę składników wymieszać, dodać masło. Wyrobić między palcami aż powstanie kruszonka.

Nadzienie :

  • 400 g truskawek świeżych lub mrożonych ( u mnie dodatkowo ok 30 g rabarbaru )
  • 1/4 szklanki jasnego brązowego cukru trzcinowego ( lub mniej do smaku )
  • 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki wkładamy do naczynia żaroodpornego, mieszamy. Wierzch posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 35-40 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Czarci tort Nigelli

Jeśli macie w rodzinie wielbicieli czekolady a jednocześnie szukacie szybkiego i łatwego tortu do przygotowania to ten przepis jest właśnie dla Was. Mimo, że nie wymieszałam idealnie składników co widać po jasnych plamkach w cieście to nie miało to wpływu ani na smak ani na jakość tortu. Przepis Nigella Lawson z książki ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

Składniki na ciasto :

  • 50 g kakao
  • 100 g ciemnego cukru trzcinowego muscvado ( u mnie jasny demerara )
  • 250 ml wrzątku
  • 125 g miękkiego masła
  • 150 g cukru
  • 225 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 jajka

Kakao przesiewamy do miski. Dodajemy 100 g cukru muscovado i zalewamy wrzątkiem, mieszamy trzepaczką aż składniki się połączą. Odstawiamy.

Mąkę, proszek i sodę przesiewamy do osobnej miski. Odstawiamy.

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Następne nie przerywając miksowania dodajemy ekstrakt oraz jedno jajko. Wsypujemy czubatą łyżkę suchych składników, mieszamy. Dodajemy drugie jajko oraz resztę suchych składników. Na koniec wlewamy mieszaninę kakao.

Masę przelewamy do 2 okrągłych foremek o średnicy 20 cm wcześniej wyłożonych papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na krem :

  • 125 ml wody
  • 30 g ciemnego cukru trzcinowego muscovado ( u mnie jasny demerara )
  • 175 g masła
  • 300 g gorzkiej czekolady dobrej jakości, drobno posiekanej

Wszystkie składniki oprócz czekolady przekładamy do rondelka i na małym ogniu rozpuszczamy. Kiedy mieszanina zacznie wrzeć zestawiamy z ognia i dodajemy posiekaną czekoladę. Odkładamy na minutę po czym mieszamy trzepaczką aż powstanie jednolity krem. Krem odstawiamy na godzinę ale co jakiś czas należy go przemieszać.

Kiedy blaty tortu wystygną a krem ochłodzi się i zgęstnieje możemy zacząć składać całość. Jeden blat kładziemy na paterze. Na wierzch wykładamy 1/3 czekoladowego kremu. Na to układamy drugi blat a resztą czekoladowego kremu pokrywamy górę i boki.

Smacznego 🙂

ciasta

Owsiane ciasto z jabłkami i orzechową kruszonką

Niezwykle delikatne i puszyste ciasto z dodatkiem jabłek. Lekko się kruszy ale dla mnie nie był to problem. Przepis z bloga FitSweet.

Składniki :

  • 1 i 1/2 szklanki mąki owsianej
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1/3 szklanki oleju
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego/ksylitolu
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • mała szczypta soli

Ponad to :

  • 1 duże jabłko
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka :

  • 1/2 szklanki mąki owsianej
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki masła orzechowego

Składniki na kruszonkę umieszczamy w misce, rozcieramy palcami tak jak na normalną kruszonkę. Kiedy składniki będą roztarte i połączone umieszczamy je w lodówce.

Jabłko obieramy, kroimy w niewielką kostkę. Oprószamy cynamonem, mieszamy. Odstawiamy.

Do miski przesiewamy mąkę owsianą, proszek, sodę oraz sól, mieszamy. Odstawiamy.

Jaja ucieramy z cukrem lub ksylitolem na jasną, puszystą masę ( może to potrwać nawet 5 minut ). Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy olej, jogurt oraz pastę waniliową. Na koniec dodajemy wcześniej wymieszane suche składniki i krótko mieszamy tylko do połączenia.

Ciasto przelewamy do formy ok 21 x 27 cm ( u mnie 21 x 21 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy jabłka ( ja swoje wmieszałam od masy ), posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30-35 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Stefanka cappuccino bez pieczenia

Świetne ciasto kiedy nie macie ochoty lub czasu piec ale jednak przydał by się kawałek ciacha. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne. Masa grysikowa pomiędzy maślanymi ciasteczkami a całość zwieńczona polewą czekoladową. Przepis z bloga Domowy smak jedzenia.

Składniki :

  • ok 270 g maślanych ciasteczek typu petitki
  • 150 g masła
  • 80 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 80 g cappuccino o ulubionym smaku ( można zastąpić gorzkim kakao )
  • 140 g kaszy manny
  • 750 ml mleka

Mleko zagotowujemy z masłem i cukrem. Zmniejszamy ogień, dodajemy cappuccino cały czas mieszając aby dobrze się rozpuściło w mleku. Następnie wsypujemy kaszę mannę i nie przerywając mieszania gotujemy aż masa będzie miała konsystencję budyniu. Zestawiamy z ognia.

Na dnie formy o wymiarach ok 21 x 21 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia układamy pierwszą warstwę ciastek. Na nie wylewamy połowę gorącej masy. Kolejno układamy kolejną warstwę ciastek lekko dociskając. Na górę wykładamy drugą połowę gorącej masy a na nią ponownie warstwa ciastek. Pozostawiamy do ostygnięcia a następnie schładzamy przez noc w lodówce.

Na drugi dzień polewamy polewą czekoladową. Ja swoją robiłam z 75 g czekolady 70% miazgi kakaowej i 50 g śmietanki 10 % roztopionej w mikrofali.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Gofry orkiszowe z czekoladą

Gofry odwiecznie już będą mi się kojarzyć z dzieciństwem. Ich zapach na dworcu PKS potem moje pierwsze zrobione na pożyczonej od sąsiadki gofrownicy. Staram się wyszukiwać za każdym razem nowy, inny przepis choć oczywiście mam też swoje ulubione. Jakiś czas temu na pchlim targu zakupiłam mała książeczkę ” Vohveli – ja ohukaisherkut ” wydawnictwa Vemag gdzie znalazłam przepis na te właśnie gofry nieco zmieniając ich składniki na bardziej zdrowe. Gofry są pyszne, chrupiące, w punkt słodkie. Bardzo polecam 🙂

Składniki :

  • 100 g miękkiego masła
  • 50 g cukry trzcinowego ( w oryginale 100 g zwykłego cukru )
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 3 jaja
  • 150 g mąki orkiszowej ( w oryginale mąka pszenna )
  • 100 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej może być też mąka z tapioki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 ml mleka
  • 100 g czekolady o zawartości 70 – 80 % kakao ( można również użyć ciemnej lub mlecznej )
  • 50 g mąki migdałowej ( w oryginale zmielonych orzechów laskowych )

Czekoladę drobno siekamy lub ścieramy na tarce.

Masło ucieramy z cukrami na jasną puszystą masę. Następnie nie przerywając ucierania dodajemy po jednym jajku. Dodajemy mąkę orkiszową, skrobię oraz proszek do pieczenia. Miksując dolewamy stopniowo mleko. Na koniec dodajemy mąkę migdałową oraz czekoladę. Mieszamy do połaczenia.

Smażymy w rozgrzanej gofrownicy według zaleceń producenta.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Owsiano-orkiszowe ciastka czekoladowe

Niesamowicie czekoladowe ciastka napakowane mnóstwem czekolady. Miękkie i idealnie słodkie ale również wzbogacone o zdrowe składniki. I mimo, że lista składników wydaje się długa to ciasteczka robi się bardzo szybko. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 szklanka mąki razowej ( typ1850 pszennej lub orkiszowej. Dałam orkiszową taką jaką miałam w szafce w słoiku)
  • 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów lub orzechów
  • 1/2 szklanki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1 łyżka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu lub 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 100 g masła miękkiego lub roztopionego i ostudzonego
  • 1 pełna łyżka miodu
  • 1/2 szklanki powideł śliwkowych ( użyłam figowego gęstego dżemu )
  • 1 duże jajko
  • 100-150 g ciemnej czekolady pokrojonej w kostkę ( użyłam czekolady gorzkiej powyżej 70% zawartości kakao )

W jednej misce mieszamy mąkę, płatki, mielone migdały, cukry, kakao, sodę, sól, cynamon.

W drugiej misce mieszamy na jednolitą masę masło, miód, powidła oraz jajka. Mieszaninę przelewamy do suchych składników. Miksujemy lub mieszamy łyżką aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy.

Na blachę wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy po 1 łyżce masy w dość sporych odległościach. Ja wykładałam masę łyżką do lodów po czym delikatnie, odrobinę spłaszczałam.

Pieczemy w temperaturze 175 C przez 13-15minut. Po wyciągnięciu z piekarnika ciastka odstawić do ostygnięcia by stwardniały.

Smacznego 🙂

ciasta

Herbaciany keks z suszonymi owocami

Keks nad którym rozchwytywali się moi goście ba nawet przepis już został rozdany. Ciasto jest bardzo wilgotne, napakowane suszonymi owocami wcześniej namoczonymi w herbacie. Nie wymaga użycia miksera. Lekko herbaciano – kardamonowy smak, chrupkość orzechów, delikatnie pomarańczowy lukier z odrobiną kandyzowanej skórki pomarańczy sprawiają, że jest to idealny keks na Święta. Dodam, że nie jest przesadnie słodki a wręcz idealnie dosłodzony. Przepis z TĄD.

Składniki :

  • 275 ml świeżo zaparzonej gorącej mocnej herbaty
  • 125 g suszonych fig i moreli grubo posiekanych( użyłam w większości moreli i żurawiny )
  • 150 g rodzynek ( u mnie mieszanka rodzynki z żurawiną )
  • 125 g brązowego cukru ( użyłam trzcinowego Demerara )
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu ( w oryginale 10 kapsułek które trzeba wyłuskać i zmielić )
  • 75 g orzechów włoskich ( w oryginale pistacje )
  • 200 g mąki
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( w przepisie nie ma i nie wiem czy po prostu nie został dopisany ale dwa jajka raczej nie uniosłyby takiej ilości suszonych owoców )

Ponad to na lukier :

  • ok 2 czubate łyżki cukru pudru
  • sok z pomarańczy
  • kandyzowana skórka z pomarańczy

Suszone owoce, rodzynki zalewamy gorącą herbatą. Dodajemy cukier, mieszamy aż się rozpuści Odstawiamy na godzinę.

Orzechy z grubsza siekamy.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, kardamonem i orzechami włoskimi. Dodajemy suszone owoce wraz z herbatą, mieszamy. Na koniec dodajemy roztrzepane jajka. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do keksówki 25 cm długości wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 150 C przez 1 godzinę i 20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Kiedy ciasto ostygnie lukrujemy. Cukier puder przekładamy do miseczki. Dodajemy stopniowo sok z pomarańczy cały czas mieszając. Soku dodajemy tyle aby lukrem można było swobodnie polać po keksie. Wierzch posypujemy kandyzowaną skórka z pomarańczy.

Smacznego 🙂

ciasta

Taatelikakku – Fińskie Świąteczne ciasto

Taatelikakku to nic innego jak ciasto daktylowe ale jakie ciasto mmm…pełne smaku, wilgotne dzięki dodatkowi maślanki, puszyste, korzenne z kawałkami daktyli. Jednym zdaniem pyszny kawałek dobrego piernika. Bo w smaku jest taki jak nasze pierniki z tym, że smak jest tu dla mnie głębszy, bardziej bogaty. Taatelikakku piecze się w formie na babkę poza tym jest szybkie i łatwe w przygotowaniu jak większość Fińskich potraw. Przepis z książki T. Välimäki, J. Lindholm ” Hyvää Joulua „

Składniki :

  • 200 g masła roztopionego i schłodzonego
  • 600 ml mąki pszennej
  • 200 ml cukru brązowego lub muscavado ( użyłam trzcinowego )
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 100 g suszonych daktyli
  • 300 ml maślanki
  • 200 ml jasnej melasy ( użyłam ciemniej )

Daktyle siekamy na mniejsze części.

Wszystkie suche składniki mieszamy razem. Dodajemy daktyle, mieszamy.

Do roztopionego, przestudzonego masła dodajemy maślankę i melasę. Mieszamy tylko do połączenia. Przelewamy do suchych składników. Całość mieszamy za pomocą łopatki aż składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do formy 2 L na babkę wcześniej wysmarowanej masłem i obsypanej bułka tartą.

Pieczemy w temperaturze 175 C przez godzinę lub do tzw. suchego patyczka. Jeśli ciasto zacznie się zbyt bardzo przypiekać, wierzch należy przykryć papierem do pieczenia.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Pierniki z lentynkami

Dzisiaj przychodzę z przepisem na pierniki na melasie, które wymagają leżakowania aby zmiękły ale nie są na tyle twarde po upieczeniu, żeby nie można było ich zjeść. Pierwszy raz robiłam i jadłam pierniki, które w smaku nie są mocno piernikowe ale jednak podczas każdego kęsa wiemy, że to pierniki. Słodycz uwalnia się pod sam koniec i są dość słodkie dlatego spokojnie można zmniejszyć ilość cukru choć myślę, że raz do roku można pozwolić aby te jedne ciastka były dość słodkie. Co ciekawego tutaj możemy zauważyć to lentynki ale nie jest to konkretny zamysł na dodatkowy smak pierników a na ozdobienie ich. Przyznajcie sami, że to świetny pomysł i pierniki wyglądają przeuroczo. Idealnie jeśli ktoś nie czuje się mocny w ozdabianiu lukrem czy po prostu nie ma na to czasu a chciałby mieć ładnie ozdobione pierniki. Przepis z Eat the love.

Składniki :

  • 170 g miękkiego masła
  • 1 szklanka brązowego cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki melasy
  • 1 łyżka przyprawy do potraw z dyni ( ja użyłam przyprawy do pierników )
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 szklanki mąki pszennej ( dałam 2,5 szklanki zwykłej pszennej i 1,5 szklanki pszennej pełnoziarnistej )
  • lentynki lub M&Ms

Masło ucieramy z cukrem przez 2 minuty. Dodajemy jajko oraz melasę, mieszamy. Dokładamy przyprawy, sodę, ponownie mieszamy. Wsypujemy mąkę i miksujemy aż ciasto będzie jednolite.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę. Ja rozpłaszczyłam je mocno i tak umieściłam w lodówce dzięki czemu szybciej mi się schłodziło.

Po tym czasie ciasto na pierniki wałkujemy na stolnicy podsypując mąką aby za mocno się nie kleiło na grubość ok 5 mm. Wycinamy różnorodne kształty za pomocą foremek. Delikatnie wciskamy lentynki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 165 C przez 8-10 minut.

Smacznego 🙂