desery

Pascha Wielkanocna z kaszy jaglanej ( wegańska, bezglutenowa )

Nigdy w życiu nie jadłam paschy. Oczywiście robiłam przymiarki ale jakoś zawsze zrobienie jej odkładałam na później aż w końcu zdecydowałam się przetestować jej zdrowszą wersję. Pascha, którą Wam proponuję jest przepyszna, napakowana bakaliami, idealnie słodka i bardzo sycąca. Robiłam z połowy porcji. Przepis z bloga Facet i kuchnia.

Składniki :

  • 200 g kaszy jaglanej
  • ok 800 ml mleka ryżowego lub innego roślinnego
  • 120 g mąki kokosowej
  • 4-6 lasek wanilii lub 3 łyżki pasty z wanilii
  • 8 łyżek oleju kokosowego
  • 3-4 łyżki syropu z daktyli ( w wersji niewegańskiej można użyć miodu. U mnie gryczany. Jeśli będzie za mało słodka można dodać więcej )
  • 40 g skórki pomarańczowej
  • 30 g suszonych wiśni ( zastąpiłam suszoną żurawiną )
  • 30 g suszonych porzeczek ( zastąpiłam rodzynkami )
  • 30 g orzechów pekan lub włoskich
  • 30 g pistacji niesolonych i nieprażonych ( zastąpiłam orzechami laskowymi )
  • 30 g migdałów ( wcześniej zblanszowanych. Ja nie blanszowałam )
  • gałka muszkatołowa
  • szczypta soli

Kaszę jaglaną płuczemy pod zimną, bieżącą wodą. Przesypujemy do garnka, zalewamy mlekiem, doprowadzamy do wrzenia a następnie gotujemy na niewielkim ogniu 12-15 minut. W razie potrzeby można dolać wody z czajnika. Po ugotowaniu odstawić do ostygnięcia.

Kolejno kaszę miksujemy z olejem kokosowym. Dosypujemy mąkę kokosową, dobrze mieszamy do połączenia. Doprawiamy gałką muszkatołową ( dałam większą szczyptę na połowę porcji ) oraz solą.

Orzechy siekamy. Dokładamy do kaszy razem z suszonymi owocami i skórą pomarańczową. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Masę wykładamy na sitko zawieszone nad garnkiem lub miską i wyłożone czystą bawełnianą ściereczką ( ja przełożyłam do małej foremki na babkę wcześniej wyłożoną folią spożywczą. Masę dobrze dociskamy. Wstawiamy do lodówki na noc lub na minimum 12 godzin.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka zdrowotna

To nic innego jak ucierana, maślana babka. Przepis pochodzi z bardzo starej książki ” Ciasta, ciastka, ciasteczka” Jana Czernikowskiego wydanej w 1986 r. Dlaczego nazywa się zdrowotną ? W komentarzu do przepisu jest napisane, że ciasto jest łatwo strawne a szczególnie zalecane dla dzieci i chorych. Babka jest bardzo smaczna. Idealnie sprawdzi się na każdym stole Wielkanocnym.

Składniki :

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 100 g miękkiego masła
  • 4 jajka
  • 4 łyżki mleka
  • 1 paczka proszku do pieczenia ( dałam 2 łyżeczki )
  • skórka otarta z połowy cytryny ( u mnie pomarańcza )

Mąkę i proszek przesiewamy, odstawiamy. Białka oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywno.

W misce mało, cukier oraz żółtka ucieramy na pianę. Następnie cały czas ucierając dodajemy stopniowo wcześniej przesianą mąkę. Za pomocą szpatułki lub łyżki do ciasta delikatnie wmieszać białka oraz skórkę z cytryny.

Ciasto przelewamy do formy na babkę wcześniej wysmarowanej masłem ( ja dodatkowo wysypałam kaszą manną ). Pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

inne słodkości

Najlepsze pączki pieczone

Wiele słyszałam o tych pączkach ale jakoś tak nie złożyło się wcześniej abym je zrobiła. Na szczęście naszła mnie ochota na wypróbowanie tego przepisu i wiecie co…najlepsze pączki drożdżowe jakie kiedykolwiek jadłam i nie smażone w głębokim tłuszczu. Przepyszne !!! Miękkie, puszyste ciasto idealnie komponuje się z dżemem truskawkowym i lukrem pomarańczowym. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki na ciasto :

  • 100 ml ciepłego mleka
  • 50 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant
  • 370 g mąki tortowej lub do wypieków drożdżowych
  • 50 g cukru
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • 170 g miękkiego masła

Ponad to :

  • miękka konfitura truskawkowa, owocowa lub różana ok 300 g ( u mnie dżem truskawkowy – trochę ciężko się sklejało ciasto z dżemem bo wypływał )
  • papilotki do muffinek o średnicy dna ok 5 cm
  • jajko do posmarowania o temp. pokojowej
  • szklanka lub inny przedmiot do wycinania kółek o średnicy 7,5 cm

Świeże drożdże wcześniej wyciągnąć z lodówki aby się ociepliły. Następnie zrobić rozczyn drożdżowy czyli pokruszyć drożdże do mleka ( lub drożdże instant ). Dodać łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i wymieszać. Odstawić na 10 minut aż ruszą.

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać cukier oraz sól. Dolać rozczyn drożdżowy, wymieszać drewnianą łyżką. Następnie dodać jajka również wymieszać. Następnie wyrobić ręcznie lub za pomocą robota 5-10 minut aż ciasto będzie gładkie. Kolejno dodajemy po kawałku miękkiego masła cały czas wyrabiając kolejne 10 minut aż ciasto będzie lśniące i będzie odchodziło od ręki. Gotową kulę ciasta przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.

Po tym czasie cisto chwilę pougniatać na stolnicy pozbywając się pęcherzyków powietrza. Kolejno dłońmi rozpłaszczyć ciasto na placek ok 1 cm grubości. Wycinać kółka. Na środek każdego kółka umieścić pełną łyżeczkę konfitury. Zlepić boki a następnie uformować kulkę. Włożyć do papilotki, zlepieniem do dołu. Tak postępować z resztą ciasta.

Po uformowaniu pączków ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 30 minut ( nakryte ściereczką ) aby wyrosły.

Kiedy pączki podrosną należy wierzch posmarować rozbełtanym jajkiem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika odstawić na 10 minut i po tym czasie KONIECZNIE polukrować.

Lukier pomarańczowy :

  • 200 g cukru pudru
  • sok i skórka z pomarańczy
  • sok z cytryny
  • smażona skórka pomarańczowa lub konfitura pomarańczowa

Cukier puder przełożyć do miseczki wraz z 1/2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy, wymieszać. Następnie dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny i tyle soku z pomarańczy aby uzyskać odpowiedni, gęsty lukier. Dołożyć smażoną skórkę z pomarańczy lub konfiturę ( ok 2-3 łyżki ), wymieszać.

napoje,alkohole

Białe grzane wino

Aromatyczne, rozgrzewające w iście zimowym klimacie grzane białe wino. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 1 L białego wytrawnego wina
  • 4-5 mandarynek pokrojone w plastry ( użyłam pomarańczy )
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 2 łyżki cukru ( u mnie erytrol )
  • 5 strąków kardamonu
  • 5 goździków
  • 3 kawałki kory cynamonu
  • 2 plasterki świeżego imbiru

Wszystkie składniki umieszczamy w rondlu. Podgrzewamy do momentu aż wino zacznie intensywnie parować ale uważajcie aby nie doprowadzić do wrzenia. Podajemy gorące.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Zimowy rooibos

Rooibos odkryłam stosunkowo niedawno bo w zeszłym roku kiedy znalazłam w fińskim sklepie polskie ” herbaty ” postanowiłam zakupić i wypróbować. Na początku myślałam,że to herbata ale od pierwszego łyku wiedziałam, że to musi być coś innego. Za herbatami nie przepadam, rzadko mi jakaś naprawdę smakuje a to mogłabym pić i pić. Oczywiście zasięgnęłam informacji w internecie i okazało się, że herbatą nie jest. Postanowiłam rooibosa przygotować według większości przepisów, które można znaleźć w internecie na zimową herbatę. Pyszny, rozgrzewający, aromatyczny.

Składniki :

  • 1 saszetka rooibos
  • 2 plasterki świeżego imbiru
  • plaster pomarańczy
  • 6-8 goździków
  • laska cynamonu

Do kubka wkładamy saszetkę rooibos, imbir oraz laskę cynamonu. Całość zalewamy wrzątkiem i czekamy aż się zaparzy ok 2-3 minuty. W międzyczasie w skórkę czy albedo pomarańczy ( w zależności czy użyjecie pomarańczę ze skórką, którą należy wcześniej dobrze wyszorować i sparzyć czy bez niej )wbijamy goździki. Dodajemy do zaparzonego rooibos. Słodzimy w razie potrzeby miodem.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik Świąteczny z ciasteczkami korzennymi i pomarańczami

To rodzaj sernika, który musi postać aby nabrał smaku. Przynajmniej ja miałam takie odczucie. Dzień po przygotowaniu nie zachwycił mnie ale trzeciego dnia był pyszny. Idealny przy zamieszaniu przedświątecznym ponieważ można go przygotować spokojnie 2-3 dni wcześniej. Przepis z boga Kwestia Smaku .

Składniki na spód :

  • 200 g ciasteczek korzennych
  • 50 g masła

Ciasteczka rozdrabniamy na pył np. w malakserze. Dodajemy roztopione masło. Mieszamy. Wykładamy równomiernie spód tortownicy ( tortownica o średnicy 24 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia ) dociskając aby dobrze się trzymało. Wstawiamy do lodówki.

Składniki na masę serową :

  • 1 kg zmielonego twarogu sernikowego ( u mnie kremowy quark )
  • 200 g cukru
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 200 g śmietanki 30 %
  • 3 jajka

W misce zmiksować 1/4 sera, około 1/3 ilości cukru oraz całą mąkę ziemniaczaną. Miksujemy na średnich obrotach ok 2-3 minuty.

Dodać resztę sera, cukru, cukier waniliowy oraz jajka. Miksować na wyższych obrotach ok 1 minuty. Na koniec dodajemy śmietankę. Zmiksować aż składniki się połączą.

Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód. Równamy wierzch. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Na dnie piekarnika umieszczamy keksówkę do której wlewamy wrzątek do 2/3 wysokości keksówki. Zamykamy piekarnik i pieczemy 1 godzinę.

Po tym czasie sernik studzimy przez ok 15 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, po czym wyciągamy. Kiedy całkowicie ostygnie wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Wierzch :

  • 3 pomarańcze
  • 1 jabłko
  • szczypta cynamonu
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżka galaretki pomarańczowej lub 1/2 łyżki żelatyny spożywczej lub 1 czubata łyżeczka agaru

Pomarańcze obrać ze skórki i białego albedo. Pociąć w kostkę, przełożyć do garnka. Następnie dodać obrane i pokrojone również w kosteczkę jabłko, wsypać cukier oraz cynamon, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Gotować ok 4 minuty co chwila mieszając. Zestawić z ognia. Dodać galaretkę lub żelatynę, dobrze wymieszać, odstawić do zgęstnienia oraz ostudzenia.

Owoce ułożyć na wierzch wystudzonego sernika.

Smacznego 🙂

ciasta

Keks makowy

Iście świąteczny, pyszny, puszysty. U mnie napakowany kandyzowaną skórką pomarańczową co sprawiło, że był lekko za słodki ale i tak pyszny 🙂 Gorąco polecam ! Przez z bloga Domowe wypieki .

Składniki :

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka suchego maku
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 4 jajka
  • 190 g masła lub margaryny
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • parę kropli ekstraktu rumowego lub migdałowego
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki posiekanych bakalii ( orzechy, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa itp. )
  • biała czekolada do dekoracji + 1 łyżeczka oleju

Masło roztapiamy, odstawiamy do ostygnięcia.

Mąkę przesiewamy, dodajemy mak oraz proszek do pieczenia.

Bakalie siekamy, mieszamy z mąką ziemniaczaną.

Jajka ubijamy razem z cukrem na jasną , puszystą masę. Następnie zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy mąkę z makiem, mieszamy tylko do połączenia. Kolejno wlewamy roztopiony tłuszcz oraz ekstrakt.

Na koniec dodajemy bakalie. Delikatnie wmieszać za pomocą szpatułki.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości ok 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 50 minut lub do tzw.suchego patyczka.

Białą czekoladę wraz z olejem roztapiamy nad kąpielą wodną. Polewamy ostudzone ciasto.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Placuszki z buraków

Placuszki w nieco innym wydaniu bo z udziałem buraka. Bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu. Pasują zarówno ze słodkimi dodatkami jak i wytrawnymi. Przepis z Przyślij przepis z moimi zmianami.

Składniki :

  • 2 upieczone średniej wielkości buraki
  • 16 łyżek mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki świeżego soku z pomarańczy

Buraka ścieramy na tarce o cienkich oczkach. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy na gładką masę. Smażymy na odrobinie oleju na rozgrzanej patelnii z obu stron.

Smacznego 🙂

pralinki,czekoladki

Jesienne kulki owsiano-dyniowe

Zdrowa słodka przekąska w trzech różnych smakach. Każdy smak pyszny ale najbardziej do gustu przypadł mi z czekoladą i ze skórką pomarańczy. Przepis z bloga Mój pomysł na .

Składniki :

  • 80 g puree z dyni
  • 100 g suszonych daktyli
  • 100 g płatków owsianych lub mąki owsianej
  • 30 g orzechów włoskich
  • płynny słodzik do smaku w razie potrzeby jak miód, syrop z daktyli, syrop klonowy itp.

Smak 1 :

  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka mąki kokosowej

Smak 2 :

  • 30 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao ok 90 procent ( użyłam 70-cio procentowej )

Smak 3 :

  • 1 łyżeczka tartego imbiru ( użyłam 1/4 łyżeczki mielonego imbiru )
  • 1 łyżeczka startej skórki pomarańczy ( u mnie domowa skórka kandyzowana )
  • 1 łyżka mąki kokosowej

Daktyle namoczyć w wodzie na 2-3 godziny wcześniej przed przygotowaniem a najlepiej na całą noc.

Płatki owsiane mielimy na mąkę. Orzechy drobno siekamy.

Daktyle zmiksować na gładki mus. Dodać puree z dyni, zmielone płatki owsiane, orzechy, wymieszać. Ewentualnie dosłodzić w razie potrzeby.

Masę dzielimy na 3 równe części. Do każdej dodajemy inny smak. Zagniatamy i formujemy kulki.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Korzenny sok z aronii do herbaty

Na blogu znajdziecie przepis na ” czysty ” sok z aronii do herbaty czyli bez żadnych dodatków a dzisiaj proponuję cudownie aromatyczny korzenny sok z aronii z dodatkiem soku z pomarańczy. Do jesienno-zimowych napoi, herbat. Przepyszny.

Składniki :

  • 1180 g aronii ( aronia nie będzie miała goryczy jeśli będzie zbierana po przymrozkach lub po przemrożeniu przez 24 godziny w zamrażarce )
  • 2 szklanki cukru trzcinowego
  • 2 laski cynamonu
  • 8 goździków
  • 1 gwiazdka anyżu
  • sok z 3 pomarańczy ( w sumie powinno być 1,5 szklanki )

Oczyszczoną aronię umieszczamy w garnku. Dodajemy sok z pomarańczy. Wstawiamy na kuchenkę na bardzo duży ogień i cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Kiedy całość się zagotuje zmniejszamy ogień, dodajemy cynamon, goździki, anyż i gotujemy 30 minut od czasu do czasu mieszając.

Po 30 minutach zdejmujemy z ognia, przecedzamy przez sito sok od owoców oraz przypraw. Sok zlewamy z powrotem do czystego garnka, dodajemy cukier. Ponownie doprowadzamy do wrzenia. Kiedy cukier się rozpuści gorący sok zlewamy do czystych butelek, słoików, zakręcamy. Ja dodatkowo zapasteryzowałam.

Smacznego 🙂