pasty,sosy,dipy

Chrzanowa pasta jajeczna z ogórkiem kiszonym

Charakterna pasta jajeczna, która idealnie pasuje do chleba. Bardzo smaczna. Przepis z bloga Tradycyjna kuchnia Kasi .

Składniki :

  • 6 jajek
  • 3 ogórki kiszone
  • 1 cebula czerwona ( pominęłam ale tylko dlatego, że nie miałam. Polecam dodać cebulę białą albo czerwoną )
  • 1/2 pęczka szczypiorku ( z racji braku cebuli dałam cały pęczek )
  • 2 łyżeczki tartego chrzanu ( w oryginale sos chrzanowy )
  • 1 łyżka majonezu
  • sól, pieprz

Jajka gotujemy na twardo, po wystudzeniu siekamy w kostkę. Cebulę i ogórki kroimy również w niewielką kostkę. szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki wraz z chanem i majonezem umieszczamy w jednej misce, dobrze mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Perunasalaatti – fińska sałatka z ziemniaka

Nie tylko my Polacy lubimy zajadać ziemniaki i kombinujemy z nimi na różne sposoby. Ziemniak jest również bardzo ważnym warzywem w kuchni fińskiej. Finowie podobnie jak w Polacy mają swoją popularną sałatkę ziemniaczaną do której wchodzi dużo mniej składników, szybciej się robi, nie ocieka majonezem chociaż niektórzy robią tylko z majonezem. Każdy ma na nią swój sposób przygotowywania ale niewiele się od siebie różnią. Ja Wam dziś pokażę tą z którą spotykam się najczęściej kiedy jemy obiad na mieście. Przepis zebrałam z kilku różnych ale głównie oparłam się na TYM przepisie.

Składniki :

  • 1/2 kg ugotowanych ziemniaków w skórce. Pamiętajcie posolić wodę ( można również wykorzystać ziemniaki pozostałe z obiadu )
  • 1/2 cebuli
  • 1-2 ogórki kiszone
  • 1 jabłko
  • 150 g jogurtu naturalnego* ( oryginalnie zamiast jogurtu używa się śmietany 12-18 % )
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • sól, pieprz

Ziemniaki i ogórki kroimy w dużą kostkę. Cebulę oraz jabłko w drobną kostkę. Mieszamy warzywa razem.

Jogurt, musztardę, majonez, ocet, sporo soli i pieprzu mieszamy w jednej misce. Przelewamy do warzyw, mieszamy. Ewentualnie doprawiamy do smaku. Sałatkę dobrze jest odstawić do lodówki aby się przegryzła.

*zamiast jogurtu czy śmietany można użyć sam majonez lub dodać go nieco więcej do jogurtu lub śmietany.

Smacznego 🙂

zupy

Chłodnik ogórkowy

Nigdy nie przemawiały do mnie zupy na zimno dlatego takowej nie mona było znaleźć do tej pory u mnie na blogu. Aż przyszedł taki dzień kiedy naszła mnie straszna ale to straszna ochota na chłodnik ogórkowy. Zakasałam rękawy i wzięłam się do roboty. Chłodnik wyszedł pyszny, orzeźwiający, syty. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 duże ogórki szklarniowe lub 6 gruntowych
  • 1/2 ząbka czosnku
  • sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
  • 3 łyżki drobno posiekanego koperku
  • ok 400 g jogurtu naturalnego

Ogórki myjemy, obieram, odcinamy końce. Ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Czosnek przeciskamy przez praskę, solimy, odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie dodajemy do ogórków. Mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładamy koperek oraz jogurt. Dobrze mieszamy. Schładzamy w lodówce w razie potrzeby.

Podajemy z ugotowanym jajkiem, żółtkiem lub ziemniakami.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka jarzynowa

W czasach mojego dzieciństwa ta sałatka to był absolutny must have każdej imprezy rodzinnej, każdych Świąt w Polsce. Myślę, że wynikało to z tego, że składa się ze składników jakie zawsze każdy miał  swoim ogródku lub można było dostać w najbliższym warzywniaku. Byłam pewna, że już od dawna przepis na nią jest na moim blogu ale okazało się,że jednak nie. W takim razie szybko nadrabiam zaległości i przedstawiam Wam przepis na tradycyjną sałatkę jarzynową jaką robiło się w moim domu.

201676_3001-1

Składniki :

  • 4 większe ziemniaki
  • 2 spore marchewki
  • 1/2 dużego korzenia pietruszki lub 1 mały
  • 1/4 korzenia selera ( jeśli bulwa jest mała wtedy można dodać połówkę )
  • 1 średnia cebula
  • 3-4 ugotowane na twardo jajka
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 3-4 średniej wielkości ogórki w occie
  • majonez
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól, pieprz
  • jogurt naturalny ( opcjonalnie )

Ziemniaki, marchew, pietruszkę i selera myjemy. NIE OBIERAMY. Zalewamy wodą i gotujemy w skórce do miękkości. Odstawiamy do  ostygnięcia.

W międzyczasie cebulę, ogórki i jajka tniemy w małą kostkę. Groszek odcedzamy na sicie.

Kiedy warzywa ostygną obieramy ze skórki i siekamy w niewielką kostkę.

W misce łączymy ze sobą wszystkie pokrojone warzywa, groszek. Dodajemy majonez lub majonez z jogurtem wymieszanym pół na pół ( na przykład 3 łyżki majonezu i 3 łyżki jogurtu ). Majonezu dodajemy tyle ile lubimy. Ja daję go niewiele. Nie lubię jak sałatka ocieka majonezem. Następnie dodajemy musztardę, solimy, pieprzymy. Całość dobrze mieszamy, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Proponuję nie doprawiać za bardzo tylko odstawić sałatkę do lodówki aby się przegryzła i dopiero wtedy ponownie doprawić.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka ogórkowo – koperkowa z jogurtem

Wiosenno-letnia orzeźwiająca surówka z ogórka, koperku, czerwonej cebuli. Bez śmietany a na jogurcie. Pasuje absolutnie do każdego obiadu 🙂 Nieco zmodyfikowany przeze mnie przepis z closetcooking.com .

201650_6

Składniki : 

  • 1 większy ogórek wężowy pocięty w cienkie plastry
  • pęczek koperku posiekany drobno
  • 1 mała czerwona cebula posiekana w cienkie piórka
  • jeden ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • ok 2 łyżek soku z cytryny świeżo wyciśniętego ( lub do smaku )
  • 1/4 szklanki gęstego jogurtu greckiego
  • sól, pieprz

Wszystkie składniki umieszczamy w misce, mieszamy. Najlepiej pozostawi na ok 15 minut do przegryzienia.

Smacznego 🙂

201650_2

rybka

Ryba w zalewie octowej z warzywami

Znaleźliśmy wreszcie przepis idealny na podanie ryby w warzywach. Wprawdzie przepis był zawsze pod nosem bo moja sąsiadka robi ją od lat ale jakoś nigdy nie miałam okazji spróbować. Dla mnie jest to świetny odpowiednik ryby po grecku za, którą  nie przepadam. Idealna na co dzień do podjadania, na wszelkiego rodzaju przyjęcia ale świetnie pasuje również do Świątecznego menu 🙂

ry (2)

 Składniki : 

  • 1 kg fileta z białej ryby ( użyłam sieji )
  • jajko
  • sól, pieprz
  • mąka
  • bułka tarta ( opcjonalnie )

Zalewa : 

  • 2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki oleju
  • 3 łyżki ketchupu
  • 1 mały koncentrat pomidorowy
  • 2 łyżki cukru
  • 6 łyżek octu
  • ziele angielskie ok 5 kulek
  • liść laurowy
  • pieprz do smaku

Ponad to : 

  • 1 średnia cebula
  • 1 niewielki słoiczek papryki w occie
  • 1 niewielki słoiczek lub 4 większe ogórki korniszone

Wszystkie składniki zalewy zagotować. Odstawić do przestygnięcia.

W między czasie rybę myjemy, osuszamy. Solimy, pieprzymy, dzielimy na kawałki ok 4 cm długie. Rybę obtaczamy w jajku i mące, smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Czasami rybę panieruję najpierw w mące, potem jajku i bułce tartej a potem smażę. Obie wersje są smaczne. Rybę ostawiamy do ostygnięcia.

Cebulę, ogórki i paprykę tniemy w niewielką kostkę. Mieszamy warzywa w misce.

W osobnej misce układamy pierwszą warstwę ryby, na wierzchu rozkładamy połowę warzyw.Następnie ponownie układamy rybę a potem warzywa. Całość zalewamy zalewą. Czasami zalewam lekko ciepłą. Jeśli zalewa już zdążyła ostygnąć całość wkładamy do lodówki. Ryba w zalewie musi poleżeć 2 dni potem można wcinać 🙂

Smacznego 🙂

ry (1)

zBLOGowani.pl
przetwory

Sałatka ” śmieciucha ” do słoików

Świetna sałatka warzywna do słoików na zimę. Najpierw zjadam kalafior, brokuła i marchew potem idzie cała reszta 😉 Warzywa są bardzo chrupkie, nie rozgotowane, idealnie octowe a pikantność możemy sobie sami dozować. Przepis pochodzi z jednej z gazetek „prześlij przepis”.

byczki (3)

Składniki : 

  • 1 brokuł
  • 2 kg średnich ogórków
  • 2 kg marchewki
  • duży kabaczek
  • 3 kg czerwonej papryki
  • 2 kg cebuli
  • 2 średnie kalafiory
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 6 liści selera
  • 3 czubate łyżki soli kamiennej ( nie miałam użyłam morskiej )
  • 20g kurkumy
  • pieprz, chilli

Zalewa : 

  • 3 szklanki octu
  • 4 szklanki cukru

Wszystkie warzywa siekamy, mieszamy. Zasypujemy solą, mieszamy. Odstawiamy w chłodne miejsce na 12 godzin.

Po tym czasie ocet zagotować razem z cukrem. Studzimy. Zalewamy warzywa, dodajemy kurkumę, pieprz, chilli, mieszamy. Odstawiamy na 3 godziny od czasu do czasu mieszając. Sałatkę przekładamy do wcześniej wymytych i wyparzonych słoików. Pasteryzujemy ok. 10 minut.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka gyros

Od lat gości w moim domu. Najbardziej lubiana sałatka przez mojego męża. Dlaczego dopiero teraz dzielę się nią na blogu ? Bo nigdy nie zdążyłam zrobić zdjęcia. Zawsze znika w trybie natychmiastowym. Już podczas przygotowywania sprytnie są podbierane składniki przez domowników. Tym razem udało się !!! 😉 Sałatka jest banalnie prosta a przede wszystkim pyszna, syta. Wpisze się w repertuar każdych Świąt, imprez czy po prostu do podjadania 🙂 W każdym domu robi się ją inaczej, również sposób podawania różni się. Jedni mieszają całość inni układają warstwowo. Ja jestem z tych co układają warstwami a poniżej znajdziecie przepis który gości u mnie od lat. Przepis pochodzi z zapisków mojej mamy.

201584_11

Składniki : 

  • 4 piersi z kurczaka
  • przyprawa gyros ( lub inna często używam domowej mieszanki przypraw kreolskich )
  • 4 ogórki konserwowe
  • 2 średnie cebule
  • kapusta pekińska
  • 1 puszka kukurydzy
  • ketchup pikantny ( można również użyć łagodnego )
  • 1/2 słoika majonezu
  • sok z cytryny
  • sól
  • olej do smażenia

Piersi kroimy w niewielką kostkę, oprószamy przyprawą gyros. Smażymy na oleju do momentu aż kurczak będzie usmażony. Odstawiamy do przestudzenia.

W międzyczasie ogórki i cebule siekamy w drobną kostkę. Kukurydzę odsączamy na sitku a kapustę siekamy, solimy i skrapiamy sokiem z cytryny.

Zimnego kurczaka przekładamy do miseczki. Na kurczaku rozsmarowujemy 2 łyżki ketchupu. Następnie wykładamy ogórki, równamy. Na ogórki cebulę, kolejno kukurydzę. Na kukurydzę wykładamy majonez a na jego wierzchu rozsmarowujemy kolejne 2 łyżki ketchupu. Na samym końcu układamy kapustę pekińską.

Smacznego 🙂

201584_12

sałatki i surówki

Sałatka z buraków s. Anastazji

Moja druga połowa zachwycona tą sałatką. Idealna do kotleta ale świetnie sprawdzi się również jako samodzielna przekąska. Przepis z bloga Tysiące pasji i uspokojeń .

201564_11

Składniki : 

  • 5 buraków wcześniej ugotowane do miękkości
  • 4 ogórki kiszone
  • 1 puszka zielonego groszku
  • 1 średnia cebula
  • 4-5 łyżek majonezu ( lub według uznania )
  • sól, pieprz

Buraki, cebulę i ogórki siekamy w drobną kostkę. Warzywa, groszek i majonez umieszczamy w jednej misce, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

201564_14

sałatki i surówki

Surówka z ogórków małosolnych

Jeśli chcecie w odmieniony sposób a zarazem pyszny podać ogórki małosolne do obiadu to ten przepis na pewno Wam posmakuje. Przepis Olga Smile.

201563_18

Składniki : 

  • 6 ogórków małosolnych
  • 1 średnia cebula
  • 1 mały pęczek koperku
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
  • 2 łyżki oliwy

Ogórki kroimy w nie za grube talarki, odkładamy do miski. Cebulę pokroić w bardzo cienkie plasterki lub półplasterki, koperek drobno poszatkować.

Osobno w misce wymieszać oliwę, miód i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Na koniec cebulę i koperek przekładamy do ogórków, mieszamy. Polewamy oliwą z miodem i czosnkiem, ponownie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut aby smaki się przegryzły.

Smacznego 🙂