ciasta

Herbaciany keks z suszonymi owocami

Keks nad którym rozchwytywali się moi goście ba nawet przepis już został rozdany. Ciasto jest bardzo wilgotne, napakowane suszonymi owocami wcześniej namoczonymi w herbacie. Nie wymaga użycia miksera. Lekko herbaciano – kardamonowy smak, chrupkość orzechów, delikatnie pomarańczowy lukier z odrobiną kandyzowanej skórki pomarańczy sprawiają, że jest to idealny keks na Święta. Dodam, że nie jest przesadnie słodki a wręcz idealnie dosłodzony. Przepis z TĄD.

Składniki :

  • 275 ml świeżo zaparzonej gorącej mocnej herbaty
  • 125 g suszonych fig i moreli grubo posiekanych( użyłam w większości moreli i żurawiny )
  • 150 g rodzynek ( u mnie mieszanka rodzynki z żurawiną )
  • 125 g brązowego cukru ( użyłam trzcinowego Demerara )
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu ( w oryginale 10 kapsułek które trzeba wyłuskać i zmielić )
  • 75 g orzechów włoskich ( w oryginale pistacje )
  • 200 g mąki
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( w przepisie nie ma i nie wiem czy po prostu nie został dopisany ale dwa jajka raczej nie uniosłyby takiej ilości suszonych owoców )

Ponad to na lukier :

  • ok 2 czubate łyżki cukru pudru
  • sok z pomarańczy
  • kandyzowana skórka z pomarańczy

Suszone owoce, rodzynki zalewamy gorącą herbatą. Dodajemy cukier, mieszamy aż się rozpuści Odstawiamy na godzinę.

Orzechy z grubsza siekamy.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, kardamonem i orzechami włoskimi. Dodajemy suszone owoce wraz z herbatą, mieszamy. Na koniec dodajemy roztrzepane jajka. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do keksówki 25 cm długości wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 150 C przez 1 godzinę i 20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Kiedy ciasto ostygnie lukrujemy. Cukier puder przekładamy do miseczki. Dodajemy stopniowo sok z pomarańczy cały czas mieszając. Soku dodajemy tyle aby lukrem można było swobodnie polać po keksie. Wierzch posypujemy kandyzowaną skórka z pomarańczy.

Smacznego 🙂

ciasta

Korzenne ciasto daktylowe z glöggiem i orzechami na maślance

Pyszne ciasto, lekko odświętne dzięki kandyzowanej skórce pomarańczowej oraz korzennych przypraw. Napakowane orzechami w moim przypadku włoskimi i laskowymi. Odchudziłam je poprzez dodanie erytrytolu a także zamieniłam alkohol z whiskey na 2 % glögg. Spokojnie mogło by się znaleźć wśród ciast na Świątecznym stole. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 3 jajka
  • 1 szklanka maślanki
  • 2/3 szklanki cukru ( zamieniłam na 3/4 szklanki erytrytolu )
  • 2/3 szklanki whiskey ( u mnie 2 % glögg )
  • 140 g suszonych daktyli
  • 120 g orzechów włoskich ( u mnie 60 g włoskich i 60 g laskowych )
  • 2 łyżeczki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczy ( opcjonalnie ale polecam dodać )
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 i 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli

Daktyle przekładamy do rondelka. Zalewamy alkoholem i gotujemy na małym ogniu aż procenty wyparują a daktyle zmiękną. Odstawiamy do ostygnięcia po czym miksujemy z maślanką na gładką masę.

Mąkę, proszek, sodę, przyprawy korzenne i sól przesiewamy do osobnej miski. Odstawiamy.

Masło ucieramy razem z cukrem/erytrytolem na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Kiedy jajka się połączą wlewamy maślankę z daktylami oraz wsypujemy wcześniej przesiane, suche składniki. Miksujemy aż powstanie gładkie, jednolite ciasto. Wsypujemy orzechy, mieszamy.

Ciasto przekładamy do keksówki o długości 28 cm ( u mnie o długości 26 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 C przez 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Moje ciasto ze względu na mniejszą formę piekło się 15 minut dłużej.

Kiedy ciasto ostygnie warto je polać polewą czekoladową.

Smacznego 🙂

desery · kolacje,śniadania

Pieczona owsianka z jabłkami

Przepyszna owsianka wypełniona jabłkami, cudownym smakiem cynamonu i chrupkością orzechów. Nie jest sucha ani twarda a mięciutka i wilgotna co sprawia, że nie jest zapychająca ale daje fajne uczucie sytości. Przepis z bloga Fitsweet.

Składniki :

  • 1/3 szklanki płatków owsianych
  • 1 średnie jabłko starte na tarce o dużych oczkach ( u mnie 2 mniejsze jabłka )
  • 1/3 szklanki mleka zwykłego lub roślinnego
  • 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • kilka orzechów włoskich lub laskowych ( dałam ok 1/2 garści )

Wszystkie składniki mieszamy razem. Przekładamy do małego naczynia żaaroodpornego.

Pieczemy w temp. 180 stopni prze 35 minut.

Smacznego 🙂

muffinki

Zdrowe muffiny z jabłkami,orzechami i cynamonem

Jedne z tych przepisów na muffiny po, który sięgam najczęściej. Zdrowe, aromatyczne, sycące. Przepis z Foofandflair.com z moimi małymi zmianami.

Składniki :

  • 2 średnie jabłka posiekane w niewielką kostkę
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki roztopionego masła ( zawsze zastępuję olejem rzepakowym )
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka mąki orkiszowej, gryczanej, owsianej ( w oryginale mąka pszenna ) – najczęściej używam gryczaną z owsianą pół na pół lub tylko orkiszową.
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 szklanki uprażonych, posiekanych orzechów włoskich
  • szczypta mielonego imbiru

Ponad to :

  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

W jednej misce łączymy wszystkie mokre składniki : Jajka, olej, wanilię oraz cukier. Mieszamy aż powstanie emulsja.

W drugiej misce łączymy wszystkie mokre składniki : Mąkę, sodę, proszek, płatki owsiane, przyprawy, sól.

Zawartość obu misek łączymy razem. Mieszamy tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy jabłka i orzechy, mieszamy. Ciasto przekładamy do foremek na muffinki. Wierzch posypujemy płatkami owsianymi i orzechami.

Pieczemy w temp. 180 stopni 20-25 minut.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z komosy ryżowej, buraków i orzechów

Dawno nie było u mnie komosy a szkoda nie korzystać z dobroczynnych jej właściwości. Dzisiaj przychodzę z bardzo smaczną sałatką o posmaku orzechowym, lekko chrupiącą, bardzo sytą. Idealnie nadaje się jako samoistna przekąska, lunch czy dodatek do mięsiwa zamiast ziemniaków czy ryżu. Przepis z dodatku do gazety Wyborczej ” Palce lizać ” z 14/4/2015.

Składniki :

  • 1-2 upieczone buraki
  • 1 szklanka komosy ryżowej
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1/2 łyżki świeżego tymianku lub oregano ( u mnie 1/2 łyżeczki suszonego tymianku )

Składniki na dressing :

  • 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia lub oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki ostrej musztardy
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz

Komosę gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 12-15 minut. Orzechy prażymy na suchej patelni. Wszystko odstawiamy do ostygnięcia.

Buraki kroimy w niewielką kostkę.

Następnie buraki, komosę, posiekane orzechy oraz tymianek mieszamy. Składniki dressingu mieszamy w osobnym naczyniu aż powstanie jednolita emulsja. Polewamy sałatkę, mieszamy.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka z czekoladą i orzechami

Maślane, kruche ciastka napakowane mleczną czekoladą oraz orzechami włoskimi. Dzięki orzechom ma charakterystyczny, ciekawy smak aczkolwiek moje dziecię kręciło nosem właśnie na te orzechy. Dla mnie bardzo smaczne. Orzechy spokojnie można zastąpić czekoladą. Przepis Anna Starmach z książki ” Pyszne na słodko „.

Składniki :

  • 120 g miękkiego masła
  • 80 g drobnego cukru
  • 1 jajko
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g posiekanej czekolady deserowej, mlecznej lub gorzkiej
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich ( można zastąpić czekoladą )

Ciasto ucieramy z cukrem za pomocą miksera. Następnie dodajemy jajko, miksujemy. Cały czas mieszając stopniowo dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajemy czekoladę oraz orzechy, mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki.

Z masy formujemy małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Układamy w odstępach na blasze do pieczenia. Za pomocą łyżki lub ręki delikatnie spłaszczamy.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 10-12 minut.

Smacznego 🙂

desery

Pascha Wielkanocna z kaszy jaglanej ( wegańska, bezglutenowa )

Nigdy w życiu nie jadłam paschy. Oczywiście robiłam przymiarki ale jakoś zawsze zrobienie jej odkładałam na później aż w końcu zdecydowałam się przetestować jej zdrowszą wersję. Pascha, którą Wam proponuję jest przepyszna, napakowana bakaliami, idealnie słodka i bardzo sycąca. Robiłam z połowy porcji. Przepis z bloga Facet i kuchnia.

Składniki :

  • 200 g kaszy jaglanej
  • ok 800 ml mleka ryżowego lub innego roślinnego
  • 120 g mąki kokosowej
  • 4-6 lasek wanilii lub 3 łyżki pasty z wanilii
  • 8 łyżek oleju kokosowego
  • 3-4 łyżki syropu z daktyli ( w wersji niewegańskiej można użyć miodu. U mnie gryczany. Jeśli będzie za mało słodka można dodać więcej )
  • 40 g skórki pomarańczowej
  • 30 g suszonych wiśni ( zastąpiłam suszoną żurawiną )
  • 30 g suszonych porzeczek ( zastąpiłam rodzynkami )
  • 30 g orzechów pekan lub włoskich
  • 30 g pistacji niesolonych i nieprażonych ( zastąpiłam orzechami laskowymi )
  • 30 g migdałów ( wcześniej zblanszowanych. Ja nie blanszowałam )
  • gałka muszkatołowa
  • szczypta soli

Kaszę jaglaną płuczemy pod zimną, bieżącą wodą. Przesypujemy do garnka, zalewamy mlekiem, doprowadzamy do wrzenia a następnie gotujemy na niewielkim ogniu 12-15 minut. W razie potrzeby można dolać wody z czajnika. Po ugotowaniu odstawić do ostygnięcia.

Kolejno kaszę miksujemy z olejem kokosowym. Dosypujemy mąkę kokosową, dobrze mieszamy do połączenia. Doprawiamy gałką muszkatołową ( dałam większą szczyptę na połowę porcji ) oraz solą.

Orzechy siekamy. Dokładamy do kaszy razem z suszonymi owocami i skórą pomarańczową. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Masę wykładamy na sitko zawieszone nad garnkiem lub miską i wyłożone czystą bawełnianą ściereczką ( ja przełożyłam do małej foremki na babkę wcześniej wyłożoną folią spożywczą. Masę dobrze dociskamy. Wstawiamy do lodówki na noc lub na minimum 12 godzin.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit świąteczne ciasto marchewkowe A.Lewandowskiej

Zaskakująco pyszne ciasto z minimalną ilością dodanej słodyczy. Korzenne, miękkie, pyszne. Cieście towarzyszy warstwa jogurtowej masy, którą ja zamieniłam na chudy serek quark oraz zamiast agaru galaretka pomarańczowa, która dodała dodatkowego charakteru świątecznego. Warstwa ta powinna znajdować się na górze ciasta ale mi całość spłynęła na spód. Mimo to wygląda i smakuje wybornie. Przepis Anny Lewandowskiej.

Składniki :

  • 3 kopiate łyżki oleju kokosowego
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 100 g mąki kokosowej ( nie miałam tyle więc dodałam więcej migdałowej )
  • szczypta soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka przypraw korzennych
  • 3 jajka
  • 300 g słodkiej marchewki
  • 100 g rodzynek
  • 70 g orzechów włoskich
  • 4 łyżki syropu klonowego

Rodzynki zalać wrzątkiem. Orzechy posiekać. Marchew zetrzeć na średnich oczkach.

W jednej misce mieszamy suche składniki : migdały, mąkę kokosową, sól, sodę, cynamon, przyprawy korzenne.

Osobno w drugiej misce łączymy syrop klonowy, jajka, olej kokosowy, mieszamy. Dodajemy marchew, ponownie mieszamy.

Następnie mokre składniki przelewamy do suchych, dokładnie mieszamy aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy orzechy oraz odsączone z wrzątku rodzynki, mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy o rozmiarze ok 23 cm ( u mnie 20 x 20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 45 minut. Odstawiamy do ostudzenia.

Biała warstwa :

  • 500 ml jogurtu roślinnego ( u mnie chudy, kremowy serek quark )
  • 3 łyżki agar agar ( u mnie opakowanie galaretki pomarańczowej rozpuszczonej w połowie ilości wody niż zalecane na opakowaniu )
  • 4 łyżki syropu klonowego ( użyłam ok 1 łyżki )

Jogurt, agar agar oraz syrop klonowy umieszczamy w rondelku. Gotujemy na średnim ogniu 8 minut mieszając. Odstawiamy do przestygnięcia ale należy całość kontrolować aby zdążyć wylać piankę na wierzch zanim się zetnie.

Ja swoją warstwę z serkiem i galaretką zrobiłam inaczej. galaretkę rozpuściłam w połowie ilości wody niż zalecana na opakowaniu. Pozostawiłam aż ostygnie ale nie stężeje. Wymieszałam z serkiem, który był temperatury pokojowej. Dosłodziłam syropem klonowym. Wylałam na ostudzone ciasto.

Polewa czekoladowa :

  • tabliczka gorzkiej czekolady ( u mnie 75 % zawartości miazgi kakaowej )
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Czekoladę z olejem roztapiamy nad kąpielą wodną. Polewamy wierzch ciasta kiedy biała warstwa jest już ścięta. Odstawić do lodówki do schłodzenia.

Smacznego 🙂

pralinki,czekoladki

Jesienne kulki owsiano-dyniowe

Zdrowa słodka przekąska w trzech różnych smakach. Każdy smak pyszny ale najbardziej do gustu przypadł mi z czekoladą i ze skórką pomarańczy. Przepis z bloga Mój pomysł na .

Składniki :

  • 80 g puree z dyni
  • 100 g suszonych daktyli
  • 100 g płatków owsianych lub mąki owsianej
  • 30 g orzechów włoskich
  • płynny słodzik do smaku w razie potrzeby jak miód, syrop z daktyli, syrop klonowy itp.

Smak 1 :

  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka mąki kokosowej

Smak 2 :

  • 30 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao ok 90 procent ( użyłam 70-cio procentowej )

Smak 3 :

  • 1 łyżeczka tartego imbiru ( użyłam 1/4 łyżeczki mielonego imbiru )
  • 1 łyżeczka startej skórki pomarańczy ( u mnie domowa skórka kandyzowana )
  • 1 łyżka mąki kokosowej

Daktyle namoczyć w wodzie na 2-3 godziny wcześniej przed przygotowaniem a najlepiej na całą noc.

Płatki owsiane mielimy na mąkę. Orzechy drobno siekamy.

Daktyle zmiksować na gładki mus. Dodać puree z dyni, zmielone płatki owsiane, orzechy, wymieszać. Ewentualnie dosłodzić w razie potrzeby.

Masę dzielimy na 3 równe części. Do każdej dodajemy inny smak. Zagniatamy i formujemy kulki.

Smacznego 🙂

ciasta

Dyniowe ciasto owsiane

Idealne połączenie dyni, płatków owsianych, cynamonu. Iście jesienne, otulające smaki. Ciasto jest wilgotne, nie jest puszyste a raczej zaliczane to tzw. ciężkich ciast. Pyszne !!! Zastanawiałam się czy zrobić krem karmelowy czy całkowicie pominąć ale ostatecznie zdecydowałam się na zdrowszą wersję kremu, którą również poleca Dominika. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „

Składniki :

  • 1 szklanka puree z dyni
  • 1 szklanka płatków owsianych górskich ( u mnie zwykłe )
  • 2/3 szklanki gorącej wody
  • 100 g masła
  • 2/3 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki soli

Puree mieszamy z płatkami, zalewamy gorącą wodą, odstawiamy.

Masło ucieramy z cukrem na lekką, puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodajemy po 1 jajku. Następnie delikatnie za pomocą łopatki dodajemy płatki wymieszane z dynią oraz suche składniki. Mieszamy krótko ale do całkowitego połączenia składników.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 18 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Odstawiamy do ostygnięcia.

Krem karmelowy 1 :

  • 2 dojrzałe banany
  • 2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 4 łyżki wody
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich

Banany zmiksować z wanilią i solą. W rondelku powoli rozpuszczamy cukier w wodzie aż się skarmelizuje. Nie mieszamy w trakcie ponieważ powstaną grudki. Kiedy cukier będzie całkowicie rozpuszczony a całość nabierze bursztynowego koloru dodajemy banany i dopiero mieszamy całość na kremowy karmel. W razie potrzeby można lekko podgrzać. Karmel wyłożyć na wierzch ciasta i posypać orzechami.

Zdrowsza wersja karmelu :

  • 2 dojrzałe banany
  • 2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki świeżych daktyli ( u mnie suszone )
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich

Wszystkie składniki oprócz orzechów miksujemy na gładki krem. Karmel wyłożyć na wierzch ciasta i posypać orzechami.

Smacznego 🙂