Tag: orzechy

serniki

Sernik Brownie

justyna101012 Komentarze

Kiedy nie wiecie na co zdecydować się…sernik czy brownie upieczcie dwa w jednym. Pyszny serniczek, który może być w całości wegański. Słodkość idealnie wywarzona. Wierzch pokrywa masa z masła orzechowego a także solone orzeszki ziemnie, które dodają dodatkowy smak i charakter całości. Przepis z bloga Bianca Zapatka .

Składniki na masę serową :

  • 225 g kremowego serka
  • 125 g naturalnego jogurtu lub jedwabiście gładkiego tofu
  • 40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej ( można zastąpić ziemniaczaną )
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę.

Składniki na masę brownie :

  • 120 g bezglutenowej mąki ( ja użyłam mąki orkiszowej )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 120 g ciemnej czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
  • 120 g masła ( w oryginale wegańskie masło )
  • 150 g brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 100 g niesłodzonego musu jabłkowego ( lub 2 lniane jajka *)
  • 60 ml mleka roślinnego ( ryżowe, migdałowe, sojowe, owsiane )
  • szczypta soli

* Lniane jajka – 2 łyżki mielonego siemienia lnianego zalewamy 5 łyżkami gorącej wody. Odstawiamy na 5-10 minut.

Masło z czekoladą przekładamy do rondelka. Roztapiamy na niewielkim ogniu. Dodajemy ekstrakt waniliowy. Odstawiamy.

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier. Dodajemy mus jabłkowy oraz czekoladę z masłem, mieszamy do momentu aż całość będzie gładka i jednolita. Dodajemy mleko, miksujemy do połączenia.

Formę na tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą dużej łyżki wykładamy naprzemiennie masę serową i ciasto brownie aż do wyczerpania składników. Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyciągamy, studzimy.

Krem z masła orzechowego :

  • 112 g kremowego serka
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 50 g cukru pudru ( lub mniej )
  • 2-4 łyżki mleka roślinnego ( opcjonalnie )

Wszystkie składniki na krem miksujemy aż masa będzie gładka. Proponuję cukier dodawać stopniowo po 1 łyżeczce bo 50 g dla mnie zdecydowanie za dużo. Krem rozsmarowujemy na ostudzonym serniku. Ozdabiamy słonymi orzeszkami ziemnymi.

Smacznego 🙂

Reklama
serniki

Mini serniczki chałwowe

justyna101015 Komentarzy

Idealnie kremowe, chałwowe, w punkt wyważona słodycz z cudownymi spodami ciasteczkowo -czekoladowo – orzechowymi. Wierzch pokrywa masa jogurtowa z dodatkiem cukru, kakao i mscarpone. Całość współgra rewelacyjnie. Przepis Dorota Świątkowska z książki ” Moje wypieki i desery na każdą okazję ” z moimi niewielkimi zmianami. Wszystko będzie opisane poniżej.

Mini serniczków z tej porcji wyjdzie 9 sztuk. Jeśli będziecie chcieli upiec jeden duży sernik o średnicy 23 cm podwójcie składniki.

Składniki na spód :

  • 70 g ciasteczek maślanych z polewą czekoladową ( w oryginale pełnoziarniste ciastka digestive w gorzkiej czekoladzie )
  • 25 g orzechów laskowych lub włoskich
  • 15 g roztopionego masła

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.

Foremki na muffinki wykładamy papilotkami. Do każdej dajemy pełną łyżeczkę ciastek z masłem i orzechami. Równamy wierzch, dociskamy placami, łyżką lub szklanką aby całość się połączyła i wyrównała. Podpiekamy w temperaturze 180 stopni C przez 5 minut.

Składniki na masę serową :

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam kremowego quarka )
  • 125 g mascarpone
  • 100 g pasy sezamowej Tahini
  • 1/2 szklanki z czubkiem cukru kokosowego ( w oryginale drobny cukier do wypieków – na podwójną porcję powinno być 1 i 1/4 szklanki )
  • 1 jajko ( na podwójną porcję użyjcie 3 jaj )
  • 1/2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Wykładamy na podpieczone spody do 3/4 wysokości papilotek. Równamy wierzch. Pieczemy w 180 stopniach C przez 40 minut.

Polewa jogurtowo – kakaowa : ( w oryginale nie użyto jogurtu ani mascarpone tylko 100 g kwaśnej śmietany 18 % )

  • 75 g jogurtu naturalnego
  • 25 g mascarpone
  • 1,5 łyżki cukru trzcinowego
  • 1/3 łyżki kakao

Wszystkie składniki mieszamy. Odstawiamy.

Kiedy serniczki się upieką wyciągamy z piekarnika. Na wierzch każdego rozsmarowujemy ok 1 łyżeczki polewy. Ponownie zapiekamy 5 minut.

Studzimy.

Smacznego 🙂

muffinki

Mini keksy z białą czekoladą

justyna101014 Komentarze

Uwielbiam keksy dlatego na moim blogu można znaleźć kilka wariacji tego ciasta. Dzisiaj proponuję keks przypominający trochę biszkopt z dużą ilością bakali i dodatkiem białej czekolady. Biała czekolada dosładza całość ( jak również bakalie ) więc jeśli nie lubicie bardzo słodkich wypieków zmniejszcie ilość cukru lub zastąpcie ksylitolem jak ja. Keks można upiec również w tradycyjnej keksówce. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 300 g suszonych moreli pokrojonych na małe kawałeczki ( u mnie 200 g i 100 g suszonych śliwek )
  • 100 g rodzynek ( pominęłam )
  • 100 g posiekanych orzechów włoskich ( podprażyłam je wcześniej )
  • 250 g mąki pszennej tortowej ( u mnie zwykła pszenna )
  • 250 g miękkiego masła
  • 250 g drobnego cukru lub cukru pudru ( u mnie ksylitol )
  • skórka otarta z 2 pomarańczy ( zastąpiłam domową kandyzowaną skórką pomarańczy )
  • skórka starta z 1 cytryny ( pominęłam )
  • 5 mniejszych jajek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g białej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego lub brandy ( u mnie amaretto ) + dodatkowo ( opcjonalnie ) do skropienia ciasta

Bakalie wymieszać z 30 g mąki. Odstawić.

W misce utrzeć masło z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie dodajemy skórkę z pomarańczy oraz cytryny. Nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku. Kolejno dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników. Wlewamy roztopioną, przestudzoną białą czekoladę, likier oraz bakalie ( ja bakalie dałam na samym końcu i wmieszałam za pomocą łyżki ). Miksujemy aż całość się połaczy.

Masę przelewamy do foremek na muffinki. Muffinkowych wyszło mi 12 + mała foremka keksowa. Samych muffinek powinno wyjść ok 17 sztuk. Ciasto również można przelać do keksówki o długości 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka a jeśli zdecydujecie się upiec w standardowej keksówce to ciasto należy piec w temperaturze 160 stopni 40-60 minut.

Po ostudzeniu skropić likierem ( opcjonalnie ). Przechowywać w foli aluminiowej.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Gryczane pierniczki renifera Rudolfa

justyna101012 Komentarze

Pyszne pierniczki w zdrowej odsłonie. Szybkie i bezproblemowe :D. Przepis Monika Mrozowska z książki „Słodko, zdrowo, świątecznie „.

Składniki :

  • 160 g miodu gryczanego
  • 145 g mąki owsianej
  • 140 g mąki gryczanej
  • 100 g oleju kokosowego
  • 1/2 opakowania przyprawy do piernika
  • 4 łyżeczki mleka kokosowego
  • 2 łyżeczki ciemnego kakao
  • kilka orzechów włoskich do przybrania

Mąki, przyprawę do piernika oraz kakao przesiewamy do jednej miski, mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki. Zagniatamy na gładkie i jednolite ciasto. Z ciasta odrywamy niewielkie porcje mniej więcej wielkości orzecha włoskiego i formujemy kulki. Układamy na blasze do pieczenia wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu każdej kulki delikatnie wciskamy kawałek orzecha włoskiego.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 15 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Dyniowo-piernikowa krajanka

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszna, aromatyczna, wilgotna, świetnie wpasowująca się w klimat jesienno-zimowy krajanka. Moi domownicy nie mogli się najeść. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki :

  • 2 szklanki mąki orkiszowej razowej ( u mnie zwykła orkiszowa )
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków ( zastąpiłam ksylitolem )
  • 1 łyżka zmielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 450 g puree z dyni
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1 szklanka rodzynek ( zastąpiłam łyżką domowej kandyzowanej skórki pomarańczowej oraz orzechami)
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan

Mąkę, cukier, przyprawy korzenne, proszek do pieczenia, sodę oraz sól przesiewamy do jednej miski. Mieszamy, odstwiamy.

Resztę składników mieszamy w drugiej misce aż się połączą,

Mokre składniki przelewamy do suchych. Miksujemy tylko do połączenia. Na końcu dodajemy bakalie. Mieszamy.

Ciasto przelewamy do blachy o wymiarach 33 x 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Babeczki orzechowe z czekoladą

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne babeczki z lekką orzechowo-czekoladową nutą. Nie za słodkie ale i w tym przepisie podmieniłam zwykły cukier na ksylitol. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki : ( na 10-12 sztuk )

  • 125 g miękkiego masła
  • 1\3 – 1\2 szklanki cukru ( użyłam 1\2 szklanki ksylitolu )
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1\2 szklanki mielonych orzechów laskowych
  • 1 łyżeczka kakao
  • 3 łyżki mleka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiać do jednej miski, odstawić.

W drugiej misce masło ucieramy razem z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku cały czas ucierając. Na koniec dodajemy wszystkie pozostałe składniki : orzechy, wanilię, mleko oraz wymieszane suche składniki. Mieszamy lub miksujemy tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy czekoladę, mieszamy.

Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po ostudzeniu polewamy ulubioną polewą czekoladową. U mnie z gorzkiej czekolady.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciasteczka wiewiórki

justyna10101Dodaj komentarz

Ciastka z minimalną ilością składników. Pyszne, zdrowe i przyjemne w przygotowaniu. Nietuzinkowe. Naprawdę byłam nimi mega pozytywnie zaskoczona. Po przechowywaniu w lodówce są kruche a gdy trzymamy je w temperaturze pokojowej stają się miękkie. Krem z nerkowców nadaje im dodatkowego smaku i charakteru także nie pomijacie go. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Słodko, zdrowo, świątecznie „.

Składniki :

  • 100 g mąki orkiszowej
  • 50 g oleju kokosowego ( roztopionego lub bardzo miękkiego )
  • 2 łyżki miodu wielokwiatowego

Z powyższych składników zagniatamy gładkie, jednolite ciasto. Formujemy w wałek o średnicy ok 3 cm. Owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki aby się schłodziło. Polecam kontrolować twardość ciasta żeby nie było za twarde i nie kruszyło się podczas krojenia.

Schłodzone ciasto kroimy w cienkie plastry. Układamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 12 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.

Nadzienie :

  • 40 g nerkowców
  • 1 łyżeczka miodu wielokwiatowego

Nerkowce mielimy w młynku. Dodajemy miód, mieszamy aż powstanie konsystencja pasty. Moja masa była bardzo gęsta.

Niewielką ilość masy wkładamy między ciasteczka. Ja robiłam niewielkie kulki, spłaszczałam i wkładałam między ciastka.

Smacznego 🙂

ciasta

Szybkie ciasto dyniowe

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne, zdrowe ciasto z dynią, które robi się w kilka chwil. Nie wymaga użycia miksera. Po prostu mieszamy składniki i gotowe. Przepis Kinga Paruzel dla Lidl polska.

Składniki :

  • 1 szklanka mąki pszennej razowej
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego ( lub inny ulubiony słodzik )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 100 g puree z dyni
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 garść suszonej żurawiny ( zastąpiłam orzechami )
  • 1 garść orzechów włoskich
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • orzechy różnego rodzaju lub płatki migdałów do posypania wierzchu

W jednej misce za pomocą szpatułki lub rózgi kuchennej mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon.

W drugiej misce mieszamy mokre składniki : jajka, puree, olej.

Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy aż składniki się połączą. Dodajemy bakalie oraz posiekaną czekoladę. Ponownie mieszamy. Masę przelewamy do formy o wymiarach 20 x 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypujemy orzechami lub płatkami migdałów. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40-45 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Kruche ciasto z gruszkami i orzechami

justyna101012 Komentarze

Kruche pełnoziarniste ciasto wypakowane soczystymi gruszkami z chrupkimi orzechami i nutą cynamonu. Szybko, łatwo i smacznie. Przepis z TĄD.

Składniki :

  • 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej lub zwykłej białej
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki cukru brązowego ( może być biały )
  • 100 g oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego ( można pominąć )
  • 5-6 niewielkich gruszek
  • garść orzechów włoskich
  • 1/8 szklanki dżemu ( pominęłam )
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • mielony cynamon

Gruszki obieramy. Wycinamy gniazda nasienne i tniemy w ćwiartki albo ósemki. Skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy. Odstawiamy.

Jajko ubijamy z cukrem i wanilią za pomocą widelca lub trzepaczki.

Mąkę, proszek do pieczenia przesiewamy. Do mąki dodajemy ubite jajko, pokrojony w kostkę olej kokosowy i zagniatamy ciasto.

Ciastem wykładamy formę o wymiarach ok 10 x 32 cm( formę można wyłożyć wcześniej papierem do pieczenia ). Na cieście rozsmarowujemy za pomocą pędzla cienką warstwę dżemu. Na wierzchu układamy gruszki. Gruszki smarujemy również cienką warstwą dżemu, posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi i oprószamy cynamonem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut.

Po wyciągnięciu wierzch można ponownie posmarować cienką warstwą dżemu.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Na maksa czekoladowe ciasteczka owsiane

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie w przygotowaniu, mega czekoladowe ciastka od Anny Lewandowskiej.

Składniki :

  • 1 duża łyżka oleju kokosowego
  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady ( 80 % )
  • 2 jajka
  • 100 g bezglutenowej mąki owsianej
  • 120 g cukru kokosowego
  • 5 daktyli
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • kilka dowolnych orzechów ( pominęłam )
  • żurawina albo rodzynki ( według upodobań )

Daktyle moczymy 15 minut we wrzątku.

Na małym ogniu roztapiamy olej kokosowy z czekoladą cały czas mieszając.

Do malaksera lub wkładamy mąkę, kakao, odsączone daktyle, proszek do pieczenia, cukier kokosowy, jajka oraz roztopioną czekoladę. Miksujemy na jednolitą masę. Na koniec dodajemy orzechy, żurawinę.

Ciasto wykładamy za pomocą łyżki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ja używałam miarki 50 ml.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni 15 minut ( moje były dość wysokie dlatego piekłam je 18 minut ).

Smacznego 🙂