muffinki

Orkiszowe muffiny z jabłkami ( wegańskie )

Pyszne, mięciutkie, delikatne, pełne smaku muffiny do przygotowania w kilka chwil. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 jabłka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 szklanki mąki orkiszowej ( można użyć zwykłej pszennej )
  • 3/4 szklanki ksylitolu lub cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1 szklanka mleka kokosowego, migdałowego lub krowiego
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego np. kokosowego
  • 1 łyżka octu winnego lub ryżowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżka cukru waniliowego
  • 3 łyżki rodzynek ( pominęłam )
  • 1 łyżka brązowego cukru do posypania wierzchu muffinek

Jabłka obieramy, tniemy w niewielką kostkę. Mieszamy z sokiem z cytryny oraz cynamonem, mieszamy. Odstawiamy.

Mąkę mieszamy razem z cukrem, sodą oraz solą.

Mleko kokosowe z puszki wymieszać. Odmierzyć potrzebną ilość, przelać do rondelka i lekko podgrzać aby konsystencja była jednolita ( ja nie podgrzewałam ).

W mące robimy wgłębienie. Dodajemy mleko, olej, ocet oraz wanilię. Całość mieszamy delikatnie i krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy jabłka, mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek na muffinki. Wierzch każdej posypujemy cukrem brązowym. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z jagodami serem i kruszonką ( wegańskie )

Nie jest to sernik choć tak wygląda. Warstwa ciasta na, której znajduje się serowa poduszka wypełniona po brzegi jagodami a na wierzchu przepyszna kruszonka. Przepis z bloga BiancaZapatka.

Składniki na ciasto :

  • 200 g mąki pszennej lub orkiszowej ( można również użyć mąki bezglutenowej )
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 150 g wegańskiego zimnego masła ( użyłam zwykłego krowiego )
  • 50 g niesłodzonego musu jabłkowego ( ja użyłam 1 jajko ale można również zamiast musu użyć 1/2 rozgniecionego banana lub innego zamiennika jajka )
  • skórka otarta z 1 cytryny ( opcjonalnie )
  • w razie potrzeby trochę mleka wegańskiego ( u mnie krowie mleko )

Mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia, cukier oraz sól mieszamy w misce. Dodajemy masło pocięte w kostkę, mus jabłkowy oraz skórkę z cytryny. Całość wyrabiamy malakserem, robotem z użyciem haka lub rękoma na kruche, gładkie ciasto. Jeśli masa nie będzie się dobrze kleić dodajemy maleńkimi porcjami mleko.

Z ciasta formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

Składniki na masę serową :

  • 250 g wegańskiego quarku lub innego ( u mnie zwykły niewegański quark ale może być również odsączony gęsty jogurt )
  • 50 ml śmietanki kokosowej ( można zastąpić inną śmietanką lub mlekiem )
  • 25 g roztopionego masła wegańskiego ( użyłam krowiego )
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  • 40 g cukru trzcinowego
  • 20 g skrobi kukurydzianej lub waniliowego budyniu w proszku ( użyłam skrobi ziemniaczanej )
  • 250 świeżych jagód ( poza sezonem można użyć mrożonych )

Ciasto wyciągamy z lodówki. 2/3 ciasta przekładamy do tortownicy o średnicy ok 18 cm ( u mnie 20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia i równamy wierzch. Na górkę wylewamy warstwę serową a na nią kruszymy rękoma pozostałą część ciasta.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 60 minut. Studzimy i wkładamy najlepiej na noc do lodówki.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka z selera konserwowego i marchewki

Szybka i bardzo smaczna surówka do obiadu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • ok 300 g marchewki
  • 1 małe jabłko
  • 1 słoiczek selera konserwowego
  • 1 łyżka posiekanej natki ( Opcjonalnie, pominęłam )

Sos :

  • 1,5 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
  • sok z połowy cytryny ( dałam kilka kropel tylko do smaku )
  • 1 łyżeczka miodu
  • mała szczypta soli i świeżo zmielony pieprz

Wszystkie składniki na sos mieszamy aż całość będzie jednolita i gładka. Odstawiamy.

Marchewkę i jabłko obieramy. Ścieramy na małych oczkach tarki, przekładamy do miski. Dodajemy odsączony i delikatnie odciśnięty z zalewy seler. Mieszamy. Polewamy sosem, mieszamy. Posypujemy natką. Podajemy.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Mrożona herbata

Pyszna orzeźwiająca mrożona herbata idealna na żar lejący się z nieba.

Składniki :

  • 1 – 2 torebki ulubionej herbaty ( w zależności jak mocą herbatę lubicie. Mi wystarczyło z 1 torebki )
  • 1 L zimnej wody
  • plasterki cytryny
  • listki mięty ( opcjonalnie )
  • miód lub inny słodzik
  • kostki lodu

Herbatę należy zaparzyć w szklance gorącej wody. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Przelewamy do dzbanka, butelki. Wlewamy około 500 ml zimnej wody, słodzimy, mieszamy. Ważne aby herbata była jeszcze ciepła tak aby nasz słodzik się rozpuścił. Uzupełniamy resztą wody. Dokładamy cytrynę, listki mięty. Można kostki lodu dodać bezpośrednio do dzbanka lub dopiero po rozlaniu do szklanek.

Smacznego 🙂

desery

Owsiane crumble z truskawkami

Idealny deser lub dodatek do deserów, jogurtu. Proste i szybkie w przygotowaniu. Świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Można zrobić z samymi truskawkami lub rabarbar wymieszać pół na pół. Ja miałam troszkę rabarbaru ze swojego ogródka więc dołożyłam. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na crumble :

  • 3/4 szklanki mąki owsianej ( w oryginale mąka pszenne razowa )
  • 1/3 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 80 g masła
  • 1 łyżeczka cynamonu

Masło roztopić w garnuszku ( nie topiłam, dodałam zimne ). Resztę składników wymieszać, dodać masło. Wyrobić między palcami aż powstanie kruszonka.

Nadzienie :

  • 400 g truskawek świeżych lub mrożonych ( u mnie dodatkowo ok 30 g rabarbaru )
  • 1/4 szklanki jasnego brązowego cukru trzcinowego ( lub mniej do smaku )
  • 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki wkładamy do naczynia żaroodpornego, mieszamy. Wierzch posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 35-40 minut.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik mango w formie babki

Kiedy tylko moje oczy ujrzały zdjęcia tego sernika wiedziałam, że muszę go przetestować i to jak najszybciej. Najbardziej zainteresowała mnie forma podania sernika a mianowicie spód ciasteczkowy, który zawsze znajduje się na dnie i czasami bokach tym razem stał się niejako kopułą okalającą wnętrze. Trochę miałam obawy czy wyjdzie z formy ale udało się perfekcyjnie 😀 Jeśli chodzi o wnętrze czyli masę sernikową jest o intensywnym smaku mango z idealnie wyważoną słodyczą. Pycha !!! Przepis z miesięcznika Sesonki 2/2021.

Składniki na spód :

  • 250 g ciastek digestive
  • 100 ml mąki pszennej
  • 125 g roztopionego masła lub margaryny

Ciasteczka rozdrabniamy na pył za pomocą malaksera lub rozbijamy wałkiem do ciasta. Dodajemy mąkę mieszamy. Wlewamy masło, dobrze mieszamy aż masło połączy się ze suchymi składnikami.

Foremkę z kominem do babki o pojemności ok 1,8 L smarujemy odrobiną oleju i wylepiamy boki oraz komin powstała masą ciasteczkową. Mi na komin zabrakło ciasteczek więc wyłożyłam go papierem do pieczenia aby babka wyszła z formy bez problemu.

Składniki na masę serową :

  • 200 g sera na sernik – ja użyłam kemowego quark-u
  • 200 g kremowego gęstego serka o smaku mango ( jeśli nie znajdziecie w sklepie to proponuję dać 200 g kremowego sera na sernik lub gęsty jogurt o smaku mango )
  • 150 g kwaśnej śmietany 18 procentowej
  • 250 g puree z mango
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 50 ml mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego

Wszystkie składniki mieszamy razem. Wlewamy do formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C. na ok 50 minut aż wierzch będzie zrumieniony. Studzimy po czym stawiamy na noc do lodówki.

Drugiego dnia sernik odstawiamy w temperaturze pokojowej na 30 minut. Po czym przystawiamy talerz lub paterę i obracamy foremkę do góry nogami. Jeśli po obstukaniu ciasto nie wyjdzie z formy należy obrócić ponownie i podważyć nożykiem ( ja użyłam plastikowego ) wszystkie boki po czym czynność obrócenia powtórzyć.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Pasta z fety czosnku i oliwek

Prosta pasta z fety, pieczonego czosnku, cytryny, oliwek oraz kilku innych dodatków. Świetnie sprawdzi się jako dodatek to chrupkiego pieczywka ale i na kanapce będzie pasował. Przepis z Instagrama .

Składniki :

  • ser feta ( użyłam 160 g )
  • jogurt naturalny ( u mnie 2 łyżki )
  • miks oliwek ilość dowolna – ja nie przesadzałam, dałam ok 8 sztuk
  • kilka ząbków czosnku w łupinach – jeśli lubicie to można poszaleć z ilością. U mnie ok 4-5 ząbków
  • pół cytryny
  • oliwa z oliwek
  • płynny miód ( zapomniałam i nie dodałam )
  • tymianek ( u mnie tymianek i oregano )

W żaroodpornym naczyniu układamy oliwki, czosnek, cytrynę. Polewamy całość obficie oliwą, posypujemy tymiankiem, mieszamy. Pieczemy w temperaturze 180 C przez 30 minut. Po wyjęciu polewamy miodem, odstawiamy do ostygnięcia.

Ser feta miksujemy razem z jogurtem. I teraz są dwie metody podawania. Można wszystkie upieczone dobroci wyłożyć na wierzch pasty i jedząc nabierać na pieczywko a w międzyczasie skrapiać cytryną albo tak jak ja zrobiłam zmiksować oliwki, wyciśnięty z łupin czosnek, miąższ i sok z cytryny oraz zioła z oliwą razem z serem feta.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Klasyczna surówka z marchewki

Prosta, klasyczna, bez zbędnych kombinacji, tak jaką jadało się za dzieciaka w wielu domach.

Składniki :

  • marchew – ilość dowolna
  • sok z cytryny
  • sól
  • cukier (opcjonalnie, można pominąć. Niektórzy dodają )

Marchew myjemy, obieramy ze skórki i ścieramy na drobnych oczkach tarki. Skrapiamy sokiem z cytryny, solimy ewentualnie dodajemy szczyptę cukru. Mieszamy. Odstawiamy na chwilę aby się smaki przegryzły.

Smacznego 🙂

ciasta

Szarlotka z Dorset

Chodził za nami jabłecznik ale jabłecznik przy, którym nie trzeba obierać kilograma jabłek tylko szybko wszystko wrzucić i gotowe. W przepisach do wypróbowania miałam zapisaną szarlotkę z Dorset. Szybko się robi, bardzo smaczna i taka o jaką nam chodziło w smaku. Szarlotka ta może przybierać postać wiosenną dodając do ciasta skórki cytrynowej, jesienno-zimową z dodatkiem cynamonu czy po prostu bez niczego na każdą porę roku. Przepis z BBC Good Food.

Składniki :

  • 225 g miękkiego masła
  • 450 g jabłek ( użyłam 2 dużych sztuk )
  • sok z połowy cytryny
  • 280 g cukru trzcinowego
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 350 g mąki samorosnącej ( użyłam zwykłej pszennej )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier trzcinowy do posypania wierzchu

Jabłka obieramy i tniemy w cienkie plasterki ( u mnie w niewielką kostkę ) polewamy sokiem z cytryny, odstawiamy.

Masło, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, mąkę oraz proszek do pieczenia umieszczamy w misce. Miksujemy do momentu aż masa będzie gładka.

Połowę masy ( uwaga będzie gęsta ) wykładamy na dno formy o wymiarach ok 27 x 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch układamy połowę jabłek ( dałam wszystkie. Ciasta nie wystarczy na dokładne pokrycie wierzchu dlatego spokojnie można włożyć wszystkie w środek ) następnie drugą połowę ciasta i ponownie jabłka. Wierzch posypujemy niewielką ilością cukru trzcinowego.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Hummus z buraków

Jest to mój pierwszy hummus w życiu. Od razu trafiłam na genialny przepis Donny Hay, który skradł moje podniebienie. Nie dodawałam do niego soku z cytryny bo moja już nie nadawała się do niczego. Myślałam, żeby dodać sok z pomarańczy ale ostatecznie się wstrzymałam. Gorąco polecam wypróbować 🙂 Przepis Donna Hay.

Składniki :

  • 400 g ( puszka, karton ) ciecierzycy
  • 1 łyżka pasty tahini ( zastąpiłam masłem orzechowym )
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 szklanki soku z cytryny ( pominęłam )
  • 225 g ugotowanych lub upieczonych buraków obranych ze skórki ( Donna używa z puszki, ja swoje piekłam )
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • sól, pieprz
  • 1/4 szklanki orzechów włoskich wcześniej uprażonych na suchej patelni do podania
  • jogurt naturalny gęsty, oliwa, listki melisy do podania

Ciecierzycę dobrze płuczemy pod wodą, osuszamy. Następnie ciecierzycę, tahini, czosnek, sok z cytryny, buraki, kminek, sól, pieprz wkładamy do malaksera lub blendera. Miksujemy na gładką , jednolitą masę. Podajemy z orzechami, jogurtem i oliwą lub wcinamy bez dodatków 🙂

Smacznego 🙂