placuszki,naleśniki,gofry

Zdrowe racuszki z musem jabłkowym

Dzisiaj propozycja na zdrowe bo orkiszowe placuszki z dodatkiem musu jabłkowego. Bardzo smaczne, szybkie w przygotowaniu z delikatną nutą cynamonu oraz jabłka. Przepis z bloga Justyna Dragan z moimi zdrowszymi zmianami.

Składniki :

  • 2 jajka
  • 2 łyżki erytrytolu lub ksylitolu ( w oryginale 4 łyżki cukru. Ilość słodzika dobieramy do własnego gustu oraz jak bardzo słodkie były jabłka w musie. jeśli nie chcecie za słodkich placuszków słodzidło można pominąć )
  • szczypta soli
  • 200 g musu jabłkowego
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 160 g mąki orkiszowej ( w oryginale pszenna )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki cynamonu lub według uznania ostatecznie można pominąć jeśli ktoś nie przepada za cynamonem

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Patelnię rozgrzać, posmarować olejem za pomocą pędzelka i smażyć racuszki z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka zdrowotna

To nic innego jak ucierana, maślana babka. Przepis pochodzi z bardzo starej książki ” Ciasta, ciastka, ciasteczka” Jana Czernikowskiego wydanej w 1986 r. Dlaczego nazywa się zdrowotną ? W komentarzu do przepisu jest napisane, że ciasto jest łatwo strawne a szczególnie zalecane dla dzieci i chorych. Babka jest bardzo smaczna. Idealnie sprawdzi się na każdym stole Wielkanocnym.

Składniki :

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 100 g miękkiego masła
  • 4 jajka
  • 4 łyżki mleka
  • 1 paczka proszku do pieczenia ( dałam 2 łyżeczki )
  • skórka otarta z połowy cytryny ( u mnie pomarańcza )

Mąkę i proszek przesiewamy, odstawiamy. Białka oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywno.

W misce mało, cukier oraz żółtka ucieramy na pianę. Następnie cały czas ucierając dodajemy stopniowo wcześniej przesianą mąkę. Za pomocą szpatułki lub łyżki do ciasta delikatnie wmieszać białka oraz skórkę z cytryny.

Ciasto przelewamy do formy na babkę wcześniej wysmarowanej masłem ( ja dodatkowo wysypałam kaszą manną ). Pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z buraków

Przeglądając bloga Kingi niejednokrotnie sałatka ta zwracała moją uwagę ale jakoś zawsze odkładałam ją na potem. Kiedy na swoim instagramie Kinga poleciła ją ponownie zrobiłam jeszcze tego samego dnia. Nie ukrywam, że skusiła mnie opcja lekkiej, pysznej, warzywnej kolacji bogatej w żelazo, który muszę sobie uzupełniać. Sałatka okazała się strzałem w przysłowiową dziesiątkę. Przepyszna a do tego świetnie syci. Pierwszy raz od dłuższego czasu nie miałam ochoty podjadać po kolacji bo czułam się najedzona. A dressing do sałatki wymiata. Przepis Kinga Paruzel.

Składniki :

  • 3 upieczone buraki
  • 200 g sera feta ( użyłam sera feta podobnego czyli favity nieco mniej ale dołożyłam oliwek bo akurat posiadaam taką mieszankę marynowanych w oliwie )
  • 3 garście rukoli
  • 3 łyżki słonecznika łuskanego
  • 2 łyżki pestek dyni

Składniki na dressing :

  • 3 łyżki oliwy z oliwek ( użyłam oleju rzepakowego )
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny ( u mnie limonka )
  • 1 łyżeczka syropu klonowego
  • szczypta soli

Pestki dyni oraz słonecznika podprażmy na suchej patelni z odrobiną soli. Odstawiamy.

Rukolę płuczemy, osuszamy, układamy na dnie naczynia w którym będziemy serwować sałatkę. Buraka obieramy, tniemy w kostkę, tak samo fetę. Wszystko dajemy na wierzch rukoli. Posypujemy podprażonymi wcześniej pestkami dyni i słonecznikiem.

Składniki dressingu umieszczamy w małym słoiczku. Zakręcamy. Wstrząsamy mocno kilka razy aż wszystko dobrze się połączy. Polewamy sałatkę. Mieszamy składniki.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit ciasto z czereśniami

Poezja smaku. Przepyszne ciasto migdaowo-kokosowo-cytrynowo-czereśniowe. Gorąco polecam !!! Przepis Kingi Paruzel z moimi niewielkimi zmianami.

Składniki :

  • 170 g mielonych migdałów ( mąka migdałowa )
  • 30 g wiórek kokosowych
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki syropu klonowego
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • skórka otarta z 1 cytryny ( w oryginale pomarańcza )
  • czubata szklanka czereśni ( w oryginale 2 szklanki truskawek )
  • 1 garść płatków migdałów
  • Do dekoracji : 1 łyżka mąki kokosowej, świeże czereśnie.

W misce mieszamy mąkę migdałową, wiórki kokosowe, syrop klonowy, proszek do pieczenia, olej rzepakowy, skórkę z cytryny oraz jajka. Mieszamy do momentu aż powstanie jednolita masa. Ja mieszałam za pomocą łopatki.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 20 cm ( u mnie 21 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy czereśnie oraz posypujemy płatkami migdałów.

Pieczemy w temp. 160 stopni przez 60 minut. Po 40 należy sprawdzić za pomocą patyczka czy się upiekło.

Po ostudzeniu posypujemy mąką kokosową oraz dekorujemy świeżymi owocami.

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies

Koktajl z kiwi i jarmużu

Lekko kwaskowaty, niesamowicie sycący, smaczny. Koktajl naładowany zdrowiem. Idealny na podwieczorek. Przepis z magazynu Ewy Chodakowskiej ” Be active ” sierpień 2018.

Składniki :

  • 80 g kiwi
  • 65 g gruszki
  • 10 g siemienia lnianego
  • 21 g soku wyciśniętego z cytryny ( u mnie limonka dlatego też był bardziej kwaskowy )
  • 20 g jarmużu

Wszystkie składniki zmiksować.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto truskawkowe z ricottą Anny Olson

Anna Olson ma przepyszne wypieki i kiedy sięgam po jej przepis to wiem, że będzie wyśmienite. Takie też jest to ciasto z cudowną kruszonką, intensywnym smakiem truskawek. Puszyste i miękkie. Korzystałam z przepisu z Tej strony.

Składniki :

  • 1 szklanka sera ricotta ( nie całkiem kremowego a bardziej grudkowatego. Ja użyłam domowego na, którego przepis znajdziecie TUTAJ )
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 duże jajka
  • 1/4 szklanki stopionego masła ( zastąpiłam olejem )
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej ( pominęłam choć jak macie dodajcie )
  • 2 łyżki soku z cytryny ( u mnie limonka )
  • 2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli

Kruszonka :

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru ( u mnie cukier brązowy )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta cynamonu ( pominęłam )
  • 6 łyżek roztopionego masła

Ponad to :

  • 3 szklanki świeżych lub mrożonych truskawek ( w oryginale maliny ). proponuję dać mniej truskawek bo bardzo obciążają ciasto.

W jednej misce mieszamy ser ricotta, jajka, cukier, roztopione masło lub olej, skórkę i sok z cytryny.

Do drugiej miski przesiewamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól. Mieszamy. Całość przesypujemy do miski z mokrymi składnikami. Mieszamy aż wszystko się połączy.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok 20 x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy owoce. Posypujemy kruszonką.

Kruszonka : Wszystkie sypkie składniki : mąką, proszek,cynamon, cukier mieszamy razem. Dodajemy masło, mieszamy aż powstaną grudki.

Pieczemy w temp. 175 stopni przez 45-55 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Jogurtowa babka z nutą kokosa

Myślę, że ta babka przypadnie do gustu większości z Was. Puszysta, wilgotna, raczej nie powinna sprawić problemu w przygotowaniu, maślano-jogurtowa z nutą kokosa. Bardzo smaczna. W zasadzie typowa babka Wielkanocna, którą można wzbogacić o smak i aromat cytryny. Ja nie miałam ( poza odrobiną już więdnącej z której wykorzystałam tylko sok )więc pominęłam, żeby niepotrzebnie nie plątać się w obecnej sytuacji za dużo po sklepach. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składnik : ( Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej )

  • 250 g masła
  • skórka otarta z 2 cytryn ( pominęłam )
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 jaja
  • 45 g wiórków kokosowych
  • 30 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 375 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 g jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę przesiewamy do jednej miski, odstawiamy.

W drugiej misce ucieramy masło z cukrem aż do uzyskania lekkiej, puszystej masy. Następnie dodajemy po 1 jajku dobrze miksując po każdym dodaniu. W tym momencie ciasto może się zważyć ale nie będzie to miało wpływu na efekt końcowy. Kolejno dodać skórkę z cytryny, zmiksować.

Do masy maślanej dodajemy wiórki kokosowe, migdały, sok z cytryny, później mąkę z sodą i proszkiem i na końcu jogurt. Wszystko mieszamy szpatułką tylko do połączenia się składników.

Masę przelewamy do formy na babkę z kominem wcześniej wysmarowanej masłem i oprószoną mąką do 3/4 jej wysokości. Wyrównać wierzch.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50 minut lub do tzw.suchego patyczka. Pierwsze 15 minut warto piec w temp. 160 stopni.

Smacznego 🙂

przetwory

Aromatyczna konfitura jabłkowa

Konfitura jabłkowa idealna jako dodatek do ciast, deserów, naleśników itp. Nie smakuje jak typowe prażone jabłka bo dodajemy sok z pomarańczy, cytryny i cynamon , które nadają mu małego charakterku. Poszłam na łatwiznę i zrobiłam powidła według popularnej metody w tym roku a mianowicie w piekarniku. Szybko, nie trzeba stać i mieszać w garze 🙂 Przepis Paweł Małecki z książki ” Kuchnia Lidla. Przepisy mistrza Pawła Małeckiego „. Wykonanie przepisu własne.

Składniki :

  • 1 i 1/2 kg jabłek obranych i pozbawionych gniazd nasiennych ( w przepisie napisane aby użyć kwaśnych. Ja użyłam słodkich )
  • 700-900 g cukru ( dzięki temu,że jabłka były słodkie użyłam dużo mniej )
  • sok z 1 pomarańczy
  • sok z 1 cytryny
  • niewielka ilość cynamonu ( opcjonalnie )

Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy do momentu aż jabłka całkowicie się rozpadną, pamiętając aby raz na jakiś czas przemieszać całość.

Gotową gorącą konfiturę przekładamy do umytych i wyparzonych słoików. Zakręcamy i stawiamy dnem do góry. Pozostawiamy do ostygnięcia. Można dodatkowo zapateryzować.

Smacznego 🙂