dania główne z makaronu

Lasagne bolognese

Jedna z lepszych lasagne jakie do tej pory miałam okazję robić i jeść. Przepis z bloga Kwesta Smaku.

Składniki :

  • 15 płatów makaronu lasagne
  • 150 g tartego parmezanu ( u mnie grana padano )

Sos boloński :

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 marchewka
  • 150 g boczku wędzonego lub gotowanego
  • 500 g mięsa wołowo-wieprzowego
  • 1 szklanka białego lub czerwonego wina
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka gorącego bulionu
  • 400 g passaty pomidorowej

Na oliwie zeszklić posiekaną w kostkę cebulę. Następnie dołożyć drobno posiekany w kostkę seler oraz startą marchew. Warzywa można rozdrobnić w malakserze. Całość obsmażyć i odsunąć na boki naczynia. Na środek włożyć boczek. Smażyć aż zrobi się złocisty. Wymieszać z warzywami i ponownie odsunąć na boki naczynia. Kolejno dodać 1/3 mięsa. Smażyć aż straci surowość. Wymieszać z warzywami i ponownie odsunąć na boki naczynia. Postępować tak aż całe mięso będzie usmażone. Wlewamy wino, mieszamy wszystkie składniki Gotujemy 3 minuty. Dodać gorący bulion wymieszany z koncentratem pomidorowym, zagotować. Dołożyć passatę, doprawić solą, pieprzem. Przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu 2 godziny. Ja tak długo nie gotowałam. Od czasu do czasu należy zamieszać.

Sos beszamelowy :

  • 4 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki
  • 650 ml mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej

Na średnim ogniu roztopić masło. Dodać mąkę. Cały czas mieszając smażyć 2 minuty. Kolejno dodawać stopniowo mleko cały czas mieszając aby nie było grudek. Gotować kilka minut. Zestawić z ognia. Doprawić solą oraz gałką.

Żaroodporne naczynie o wymiarach ok 17 x 27 cm wysmarować masłem. Na dno wlać około 100 ml sosu beszamelowego. Na sos ułożyć pierwszą warstwę płatów lasagne. Płaty mogą nieznacznie nachodzić na siebie. Następnie na płatach rozprowadzić porcję sosu bolońskiego. Kolejno polać sosem beszamelowym , posypać parmezanem. W ten sam sposób powtórzyć 4 krotnie.

Lasagne pieczemy w 175 stopniach 45 minut. W połowie czasu pieczenia przykryć folią aluminiową. Po wyciągnięciu z piekarnika odstawić na 5 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Karmuszka – zupa gulaszowa z Wrmii i Mazur

Karmuszka okazała się strzałem w dychę. Znajdziecie tutaj mnóstwo warzyw jak i mięsa…czyli typowa zupa jesienno-zimowa. Nasyci, rozgrzeje…to niewątpliwie idealna propozycja dla osób, które potrzebują porządnej porcji, treściwej zupy. Przepis z bloga Every Cake You Bake.

Składniki : 

  • 600 g mięsa wieprzowego bez kości
  • 200 g boczku wędzonego ( użyłam bekonu )
  • 300 g ugotowanej białej fasoli lub po 150 g białej i czerwonej ( ja swoją po ugotowaniu obrałam ze skórek )
  • 250 g białej kapusty
  • 3 średniej wielkości marchewki
  • 2 cebule
  • 3 łodygi selera naciowego lub kawałek selera korzeniowego
  • 200 ml przecieru pomidorowego
  • 100 ml kwaśnej śmietany ( użyłam słodkiej 10 % )
  • 1/2 łyżeczki nasion kminku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • parę listków lubczyku ( pominęłam )
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Mięso tniemy w grubszą kostkę, boczek w drobniejszą. Do rondla wrzucamy najpierw boczek i wytapiamy z niego jak najwięcej tłuszczu. Następnie dodajemy mięso wieprzowe i obsmażamy ze wszystkich stron. Kolejno dodajemy kminek, lubczyk, tymianek i pociętą w kostkę cebulę.

Kiedy cebula zeszkli się wlewamy szklankę wody i dodajemy posiekaną kapustę, pokrojoną w talarki marchew i posiekany seler.  Następnie dolewamy tyle wody aby przykryła wszystkie warzywa i mięso. Przykrywamy i gotujemy ok. 1 godziny na niewielkim ogniu aż mięso i warzywa będą miękkie.

Po tym czasie dodajemy przecier pomidorowy, fasolę i gotujemy jeszcze 10 minut. Na koniec doprawiamy zupę do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Zaprawiamy śmietaną i podajemy posypaną natką pietruszki o czym ja zapomniałam.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowa Vegeta

Jedyna, niezastąpiona, aromatyczna domowa vegeta. Raz ją zrobicie i nie kupicie już więcej w sklepie. Przepis  z uwielbiamgotowac.com .

201696_7001

Składniki : 

  • 100 g suszonej włoszczyzna ( marchew, por, seler, pietruszka )
  • 3 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu tłuczonego z kolendrą
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku

Włoszczyznę, pieprz, tymianek i majeranek zmiksowałam w młynku do kawy. Dodałam resztę składników i dobrze wymieszałam.

Jeśli nie macie młynka można włoszczyznę jedynie zblenderować i dodać resztę składników.

Przechowujemy w suchym, szczelnie zamkniętym słoiczku.

Smacznego 🙂

zupy

zupa fasolowa

Takiej fasolowej szukałam od dawna. Pyszna, esencjonalna, syta. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

201604_3

Składniki : 

  • 500 g drobnej, suchej fasoli
  • 4 większe ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 marchewki
  • 1 średnia pietruszka
  • kawałek selera
  • 150 g dobrej jakości wędzonego boczku
  • 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 liść laurowy
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz do smaku

Dzień wcześniej fasolę zalewamy wodą ( najlepiej większą ilością tak aby po napęcznieniu była dalej nią przykryta ) i odstawiamy w garnku na noc. Drugiego dnia do garnka z fasolą i wodą z moczenia dodajemy 5 szklanek wody, liść laurowy, ziele angielskie, pełną łyżeczkę soli i gotujemy na średnim ogniu 30 minut.

W międzyczasie boczek tniemy w niewielką kostkę tak samo cebulę a czosnek drobno siekamy. Wszystko podsmażamy na oleju na niewielkim ogniu.

Kiedy boczek z cebulą się podsmaża przygotowujemy warzywa. Pietruszkę z marchwią siekamy w półplasterki. Ziemniaki w kostkę a selera ścieramy na dużych oczkach tarki.

Po 30 minutach gotowania się fasoli dodajemy warzywa, boczek z cebulą i czosnkiem, majeranek, pół łyżeczki soli i sporą szczyptę pieprzu. Gotujemy kolejne 30 minut. Po tym czasie dodajemy paprykę i gotujemy jeszcze 10 minut.

Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy mąkę i mieszając podsmażamy minutę. Wlewamy do zupy mieszając aby nie zrobiły się grudki. Doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy do smaku. Wyłączamy.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z selerem konserwowym i ananasem

Kurcze naprawdę pyszna sałatka. Mimo, że dodajemy dość sporo ananasa to w ogóle go nie czuć pod warunkiem, że będzie drobno pokrojony. Najeść się nie mogłam i połowę jak nie większość chyba….sama zjadłam 😉 Przepis od mojej mamy.

201601_3

Składniki : 

  • 1 słoiczek selera konserwowego
  • 1 puszka kukurydzy
  • 3-4 jajka ugotowane na twardo
  • mała puszka ananasa
  • 200 g szynki gotowanej lub konserwowej
  • 1 por
  • 1 duża ugotowana marchew
  • pęczek szczypiorku
  • sól. pieprz
  • majonez

Seler odsączamy na sicie. Tak samo postępujemy z kukurydza. Jajka, szynkę, ananasa i pora kroimy w niewielką kostkę. Szczypiorek siekamy a marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach. Wszystkie składniki mieszamy razem, doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy majonez. Ilość zależy od Waszych upodobań można dać majonez pół na pół z jogurtem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa brokułowa z serem

Smaczna, pożywna, rozgrzewająca. Przepis z skinnytaste.com , z moimi niewielkimi zmianami.

201550_13

Składniki : 

  • 1 niewielka cebula
  • 1 średnia marchewka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 4 szklanki brokuła podzielonego na niewielkie różyczki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki mąki
  • 2 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 1 szklanka mleka
  • 2 średnie ziemniaki
  • sól, pieprz
  • 1 i 1/2 szklanki startego ostrego cheddara
  • 1 łyżka startego parmezanu

Cebulę siekamy w kostkę. Marchew, seler w półplasterki a ziemniaki w niewielką kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę.

W rondlu roztapiamy masło. Wrzucamy posiekaną cebulę i marchew, smażymy ok 5 minut. następnie dodajemy czosnek, podsmażamy kolejne ok 30 sekund.

Warzywa posypujemy mąką, solimy, pieprzymy. Chwilę mieszając dalej podsmażamy. Wlewamy bulion, mleko. Dodajemy ziemniaki i różyczki brokuła. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 10-15 minut aż ziemniaki będą ugotowane. Na koniec dodajemy sery, doprawiamy solą i pieprzem, dobrze wymieszać aż ser się rozpuści. Zestawiamy z ognia.

Z garnka odlewamy 2 szklanki zupy, resztę blenderujemy. Zupa nie powinna być idealnie gładka, tylko warzywa rozdrobnione. Ponownie wlewamy wcześniej odlaną zupę do garnka, mieszamy.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa a`la pizza

Była już cheesburgerowa to teraz przyszedł czas na zupę o smaku pizzy. Bardzo smaczna, rozgrzewająca, syta jak to w ostatnich czasach u mnie bywa. Do zupy można dodać swoje ulubione dodatki jakie zazwyczaj dodajecie do pizzy a zobaczycie,że nawet dzieciaczki będą ją chętnie pałaszować. Inspirowałam się tym przepisem.

201558_5

Składniki : 

  • 350 g mięsa mielonego
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1/2 średniej cebuli
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1/2 szklanki posiekanych korniszonów
  • 4 niewielkie pomidory
  • 5 szklanek wody lub bulionu warzywnego
  • 2/3 szklanki posiekanej wędliny, gotowanej szynki, kiełbasy lub co tam macie w lodówce
  • 1 mozzarella starta na tarce
  • 2 szklanki startego sera gouda
  • 1 czubata łyżeczka suszonego oregano
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

Mięso mielone smażymy na 1 łyżce oleju do momentu aż straci swoja surowość. Odlewamy nadmiar tłuszczu.

Cebulę i seler siekamy, pomidory dzielimy na ćwiartki i od strony miąższu ścieramy na tarce, skórkę wyrzucamy.  Warzywa przekładamy do mięsa. Dodajemy również koncentrat pomidorowy, korniszony, wodę, oregano, sól, pieprz. Całość doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 30-40 minut. Pod koniec gotowania dodajemy wędlinę i sery. Trzymamy na niewielkim ogniu do momentu aż sery się rozpuszczą. Doprawiamy do smaku.

Podajemy z pieczywem lub grzankami.

Smacznego 🙂

zupy

Kremowa zupa z kurczakiem i ryżem

Kolejna w repertuarze pyszna, kremowa, syta zupa tym razem z dodatkiem ryżu. Jak poprzedniczki i ta wpisuje się w stałe menu obiadów. Bardzo gorąco polecam !!! 🙂 Przepis z cookingclassy.com .

 

Kremowa zupa z kurczakiem i ryzem

 Składniki :

  • 3/4 szklanki suchego ryżu ( w oryginale dziki ale ja użyłam zwykłego )
  • 1 szklanka posiekanej cebuli
  • 1 szklanka posiekanej w kostkę marchewki
  • 1 szklanka posiekanego w kostkę selera naciowego
  • 7 łyżek masła
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 4 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego( użyłam wody )
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1/4 łyżeczki suszonej szałwii
  • 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • sól i pieprz
  • ok 500 g piersi z kurczaka
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny ( pominęłam )

Ryż gotujemy według wskazówek na opakowaniu.

W osobnym garnku roztapiamy 1 łyżkę masła. Dodajemy cebulę, seler, marchew. Podsmażamy na średnim ogniu ok 4 minut aż lekko zmiękną. Następnie dokładamy czosnek, podsmażamy jeszcze 30 sekund i dolewamy bulion. Wrzucamy suszone zioła, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy kurczaka, zwiększamy ogień, doprowadzamy całość do wrzenia. Kiedy zacznie się gotować nakrywamy przykrywką i gotujemy 12-15 minut lub do momentu aż kurczak będzie gotowy. Ja wrzuciłam już pociętego, dlatego ugotował mi się bardzo dobrze w tym czasie. Po ugotowaniu całych piersi wyjmujemy je z zupy i odstawiamy na bok aby nieco przestygły.

Zmniejszamy ogień do minimum. Dodajemy ugotowany ryż oraz rozdrobnionego kurczaka.

W osobnym garnku roztapiamy pozostałe masło. Dodajemy mąkę, smażymy 1 i 1/2 minuty cały czas mieszając. Następnie stopniowo dolewamy mleko cały czas mieszając. Gotujemy całość mieszając aż nieco zgęstnieje. Kolejno dodajemy stopniowo do zupy znowu cały czas mieszając. Gotujemy zupę kolejne 5 minut. Zestawiamy z ognia. Dodajemy śmietanę i skórkę z cytryny. Mieszamy. Podajemy.

Smacznego 🙂

 

zupy

Kremowa zupa z kurczakiem

Zup u mnie dostatek w ostatnim czasie ale nie myślcie sobie, że żywimy się tylko nimi. Zupę gotuję raz w tygodniu a ostatnio nachodzi mnie ochota na wypróbowywanie nowych, sycących przepisów. Zupa okazała się bogata w ilość składników ale są to rzeczy, które zazwyczaj mamy pod ręką. Smaczna, rozgrzewająca syta i słodkawa od groszku ale można temu zaradzić dolewając więcej wody pod koniec gotowania zupy. Wtedy jest idealna. Przepis z cookingclassy.com .

 

Kremowa zupa z kurczakiem

Składniki : 

  • około 500 g piersi z kurczaka wcześniej ugotowanego i podzielonego na niewielkie kawałki
  • 5 i 1/2 łyżki masła
  • 1 szklanka posiekanej cebuli
  • 1 szklanka posiekanego selera naciowego
  • 1 szklanka posiekanej marchwi
  • 400 ml bulionu z kurczaka ( u mnie warzywny, może być woda )
  • 2 szklanki posiekanych w kostkę ziemniaków
  • 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 1 liść laurowy
  • sól, pieprz
  • 1 szklanka mrożonego groszku ( w sezonie świeży )
  • 2 i 1/2 szklanki mleka
  • 6 łyżek mąki
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 1 i 1/2 łyżeczki soku z cytryny ( pominęłam )

W garnku roztapiamy 1 i 1/2 łyżki masła. Podsmażamy na średnim ogniu cebulę, seler i marchew około 3 minut. Następnie dodajemy bulion, ziemniaki, wszystkie suszone zioła, liść laurowy. Doprawiamy pieprzem i solą. Całość doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dalej gotujemy pod przykryciem do momentu aż ziemniaki będą miękkie ok 15-20 minut.

Po tym czasie ogień zmniejszamy do minimum. Dodajemy kurczaka i mrożony groszek. Zostawiamy na gazie.

W osobnym rondelku na średnim ogniu roztapiamy pozostałe masło. Dodajemy mąkę, smażymy całość 1 i 1/2 minuty cały czas mieszając. Następnie chwytamy za miotełkę i wlewając powoli mleko mieszając aby nie było grudek. Doprawiamy solą i pieprzem. Nie przerywając mieszania zawartość rondelka doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z ognia, dodajemy śmietankę. Mieszamy. Przygotowaną mieszaninę wlewamy do gotującej się zupy. Mieszamy. Dodajemy sok z cytryny i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

zupy

Rosół z pieczonych warzyw

Spodziewałam się nieco czegoś innego po tym ” rosole ” ale w etapie końcowym czyli konsumpcji okazał się za słodki a to za sprawą marchewek. Następnym razem zmniejszę ich ilość co najmniej o połowę. Warzywny rosół jest bardzo aromatyczny i jako bulion warzywny dodawany do innych dań sprawdzi się rewelacyjnie lub jako zupka warzywna dla dzieci bo to właśnie mój synek najchętniej wypijał tylko wodę z zupy 🙂 A my razem z mężem stwierdziliśmy, że dobra ale jako ” rosół ” zdecydowanie za słodki. Przepis Olgi Smile

 

Rosół z pieczonych warzyw

 Składniki : 

  • 10 korzeni pietruszki
  • 2 pasternaki ( można pominąć )
  • 6 dużych marchewek ( mniej więcej wagowo tyle co pietruszki )
  • 1 duży seler naciowy
  • 2 cebule
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • 1-2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz

Wszystkie warzywa obieramy i kroimy na pół. Wkładamy do miski, polewamy olejem, mieszamy. Rozkładamy w jednym rzędzie na blasze. 

Pieczemy w 200°C najlepiej pod funkcją grilla ok 30 minut lub do momentu aż warzywa zaczną się lekko przypalać.

Warzywa przekładamy do garnka. Dolewamy 3 litry wody, dokładamy przyprawy. Gotujemy na małym gazie 90 minut. Przed podaniem ewentualnie doprawić.

Smacznego 🙂