przetwory

Aromatyczne powidła śliwkowe z piekarnika

W zeszłym roku bardzo popularne stało robinie dżemu czy konfitury śliwkowej w piekarniku. I ja poszłam tą drogą w ramach testowania staro-nowej metody. Pokochałam to i stwierdziłam, że już nigdy więcej robienia dżemów, powideł w garnku na kuchence. Dużo wygodniejsze, nie trzeba stać pilnować, mieszać co chwilę, żeby się nie przypaliło.

Dziś proponuję Wam powidła śliwkowe z nutą pomarańczy i cynamonu od Pawła Małeckiego z książki ” Kuchnia Lidla. Przepisy mistrza Pawła Małeckiego ” . U niego przygotowywane tradycyjnie w garnku. U mnie w piekarniku.

Składniki :

  • 2 kg śliwek polskich lub węgierek
  • sok z 1 pomarańczy
  • skórka z 1 pomarańczy
  • 100 g cukru
  • cynamon ( wedle uznania do smaku )

Wszystkie składniki oprócz cynamonu umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy do momentu aż śliwki całkowicie się rozpadną, pamiętając aby raz na jakiś czas przemieszać całość. Po wyjęciu z piekarnika dodajemy cynamon, mieszamy.

Gotową gorącą konfiturę przekładamy do umytych i wyparzonych słoików. Zakręcamy i stawiamy dnem do góry. Pozostawiamy do ostygnięcia. Można dodatkowo zapateryzować.

Smacznego 🙂

przetwory

Ogórki po zbójnicku

Ogóreczki do wódeczki…tak, tak te ogórki to idealna przekąska przy popijaniu mocniejszych trunków. Pikantne, aromatyczne, z wyczuwalnym akcentem curry i kurkumy. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 3 kg małych ogórków gruntowych ( ja użyłam dużych bo małe kupić graniczy z cudem )
  • 5 cebul
  • 2 łyżki soli

Umyte całe ogórki zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na 2 godziny. Następnie odlewamy wodę i kroimy na ćwiartki lub na pół.

Do tak przygotowanych ogórków dodajemy pokrojone w cienkie pióra cebulę. Całość oprószamy solą, dobrze mieszamy i odstawiamy na 6-8 godzin a można spokojnie na całą noc.

Po tym czasie wodę, którą puszczą ogórki odlewamy a ogórki i cebulę ciasto układamy we wcześniej wyparzonych słoikach.

Zalewa :

  • 4 szklanki octu ( dla łagodniejszego smaku można dodać 1 szklankę wody ale wtedy dodajemy tylko 3 szklanki octu )
  • 2 i 1/2 szklanki cukru
  • 2 pełne łyżeczki curry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • 1 płaska łyżeczka ostrej papryki
  • 1 i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe

Składniki zalewy przekładamy do garnka, mieszamy. Zagotowujemy. Gorącą zalewą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Smacznego 🙂

przetwory

Aronia w rumie

Ponownie zostałam obdarowana w tym roku aronią. Nie narzekam bo już w zeszłym roku planowałam zrobić pyszny dodatek do herbaty na zimowo-jesienne chłody ale niestety aronia zbyt szybko opadła i nie zdążyłam nazrywać. Za to w tym roku jeszcze 2 woreczki czekają w zamrażarce 🙂 Aronia w rumie świetnie sprawdzi się również jako dodatek do deserów. Przepis z bloga Domowe wypieki.

Składniki :

  • 2 kg odszypułkowanych i przemrożonych owoców aronii
  • 1 cytryna
  • 1,4 kg cukru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2-3 godźiki
  • 100-200 ml rumu

Rozmrożoną aronię wsypać do naczynia żaroodpornego. Dodać cynamon, roztłuczone goździki i cukier waniliowy. Na górze rozłożyć plasterki cytryny. Całość zasypać cukrem. Nie mieszać.

Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Piec 40-60 minut aż cukier się rozpuści. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, wlać rum, wymieszać. Przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i gotowe. Nie trzeba pasteryzować.

Smacznego 🙂

przetwory

Aromatyczna konfitura jabłkowa

Konfitura jabłkowa idealna jako dodatek do ciast, deserów, naleśników itp. Nie smakuje jak typowe prażone jabłka bo dodajemy sok z pomarańczy, cytryny i cynamon , które nadają mu małego charakterku. Poszłam na łatwiznę i zrobiłam powidła według popularnej metody w tym roku a mianowicie w piekarniku. Szybko, nie trzeba stać i mieszać w garze 🙂 Przepis Paweł Małecki z książki ” Kuchnia Lidla. Przepisy mistrza Pawła Małeckiego „. Wykonanie przepisu własne.

Składniki :

  • 1 i 1/2 kg jabłek obranych i pozbawionych gniazd nasiennych ( w przepisie napisane aby użyć kwaśnych. Ja użyłam słodkich )
  • 700-900 g cukru ( dzięki temu,że jabłka były słodkie użyłam dużo mniej )
  • sok z 1 pomarańczy
  • sok z 1 cytryny
  • niewielka ilość cynamonu ( opcjonalnie )

Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy do momentu aż jabłka całkowicie się rozpadną, pamiętając aby raz na jakiś czas przemieszać całość.

Gotową gorącą konfiturę przekładamy do umytych i wyparzonych słoików. Zakręcamy i stawiamy dnem do góry. Pozostawiamy do ostygnięcia. Można dodatkowo zapateryzować.

Smacznego 🙂

przetwory

Śliwki w aromatycznym syropie

Genialne śliwki, niezwykle aromatyczne i pyszne. Nadadzą się zarówno do deserów jak dań wytrawnych a syrop śmiało można wykorzystać do słodzenia herbaty, kawy, wody nadając jej cudownego korzennego smaku. Przepis Pawła Małeckiego z Kuchnia Lidla.

Składniki : ( przepis jest na 1 kg śliwek. W komentarzu poniżej przepisu jest napisane, że ilość syropu nie jest wystarczająca na 1 kg owoców. Ja robiłam z ok 300 – 400 g śliwek i sporo syropu zostało. Można zrobić więcej syropu jeśli boicie się, że braknie )

  • 1 kg śliwek węgierek, dojrzałych, jędrnych ( użyłam odmiany President )
  • 500 g cukru
  • 500 ml wody
  • 50 ml soku z cytryny
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 4 goździki

Cukry, wodę, przyprawy i sok z cytryny zagotowujemy.

W międzyczasie śliwki myjemy, wciągamy pestki i tniemy na pół. Układamy luźno we wcześniej wyparzonych słoikach. Zalewamy gorącym syropem. Śliwek nie ugniatamy w słoiku gdyż mają one pozostać całe i jędrne ale można dołożyć w trakcie wlewania syropu gdyż pójdą w górę i połowa słoika będzie wypełniona tylko syropem.

Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 10-12 minut. Gorące słoiki ustawiamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia.

Smacznego 🙂

przetwory

Dżem z aronii

Podczas produkcji soku z aronii zostają owoce, które można wykorzystać do dżemu. Taki dżem świetnie nadaje się np. do ciast, naleśników czy deserów.

201671_15003

Składniki : 

  • 800 g aronii pozostałej po produkcji soku ( Przepis TUTAJ )
  • 400 g jabłek
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 szklanka cukru

W garnku z grubym dnem umieszczamy aronię, obrane i pokrojone na kawałki jabłka, wodę, cukier. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na niewielkim ogniu do momentu aż jabłka się zaczną rozpadać pamiętając o mieszaniu co jakiś czas.

Pod koniec dodajemy przyprawy, mieszamy. Gotujemy jeszcze 5 minut. Zestawiamy z ognia. Za pomocą blendera miksujemy na gładki dżem. Przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików, zakręcamy, ustawiamy dnem do góry i pozostawiamy do ostygnięcia.

Smacznego 🙂

201671_11002 

przetwory

Ketchup z cukinii

Od kilku lat zanosiłam się z zamiarem zrobienia tego ketchupu. W tym roku pomyślałam jak nie teraz to już chyba nigdy go nie zrobię. Wzięłam się w końcu…Ketchup wyszedł bardzo smaczny choć mi bardziej pasuje jako sos czy dip absolutnie do wszystkiego. Mój mąż się bardzo w nim rozsmakował. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

201673_3

Składniki :

  • 1,5 kg obranej i pozbawionej nasion cukinii
  • 400 g cebuli
  • 400 g dobrej jakości koncentratu pomidorowego
  • 1 i 2/3 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki octu
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1,5-2 łyżki soli

Cebulę i cukinię ścieramy na grubych oczkach tarki, zasypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na 2-3 godziny.

Po tym czasie wstawiamy garnek z cukinią i cebulą na średni ogień i gotujemy do momentu aż większość wody odparuje. U mnie nie trwało to długo bo moja cukinia nie puściła dużo soku.

Następnie do cukini dodajemy cukier i ocet, mieszamy. Gotujemy 30 minut.

Po 30 minutach dodajemy resztę składników i mieszając dość często gotujemy kolejne 10 minut. Po zdjęciu z palnika miksujemy na gładki mus i przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików. Stawiamy dnem do góry i pozostawiamy do ostygnięcia. Słoiki z ketchupem można również zapasteryzować przez ok 10 mnut.

Smacznego 🙂

przetwory

Sok z aronii do herbaty na zimę

Sok z aronii ma wiele właściwości prozdrowotnych ale nie będę się o nich rozpisywała bo w internecie zostało już wiele napisane. Ja swój zrobiłam przede wszystkim jako dodatek do wody czy herbaty a także na okres jesiennych i zimowych przeziębień.

Mój sok wypity prosto z łyżki ma lekko goryczkowaty posmak ale jest bardzo smaczny. Idealnie dosłodzony. Aronia traci gorycz kiedy ją przemrozimy. Generalnie u nas pierwsze przymrozki już były i ta aronia, którą ja dostałam od znajomych była już trochę przemrożona. Może nie tak mocno i długo aby pozbyć się całej goryczy, jednak po dodaniu do wody czy herbaty goryczy zupełnie nie czuć. Przepis z bloga Kwestia smaku.

201610_13002

Składniki :

  • 2 kg owoców aronii
  • ok. 300 g cukru

Oczyszczoną aronię umieszczamy w garnku. Dodajemy 1 i 1/2 szklanki wody. Wstawiamy na kuchenkę na bardzo duży ogień i cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Kiedy całość się zagotuje zmniejszamy ogień i gotujemy 30 minut od czasu do czasu mieszając.

Po 30 minutach zdejmujemy z ognia, przecedzamy przez sito sok od owoców. Sok zlewamy z powrotem do czystego garnka, dodajemy cukier. Jeśli będzie za mało słodki możemy dodać więcej cukru. Ponownie doprowadzamy do wrzenia. Kiedy cukier się rozpuści gorący sok zlewamy do czystych butelek, słoików, zakręcamy. Ja dodatkowo zapasteryzowałam.

Smacznego 🙂

201610_15

przetwory

Sok z malin do herbaty

Ostatnie podrygi lata i ostatnie letnie owoce w przetworach. Zdążyłam jeszcze zrobić sok z malin do herbaty na jesienne czy zimowe chłody. Przepis z bloga Kwestia smaku.

201606001

Składniki : 

  • 1 kg świeżych malin
  • 350 g cukru

Maliny przekładamy do garnka. Zasypujemy cukrem, zalewamy 1/2 szklanki wody i stawiamy na niewielki ogień. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy, mieszając i rozgniatając łyżka owoce. Kiedy maliny się rozpadną zestawiamy garnek z ognia.

Sok przecedzamy na gazie lub gęstym sitku. Następnie dobrze wykręcamy gazę, odciskając sok. Ja dodatkowo owoce przetarłam prze gęste sitko.

Sok zlewamy z powrotem do garnka. Zagotowujemy. W tym momencie można dodać więcej cukru jeśli sok jest mało słodki dla Was.

Po zagotowaniu sok zlewamy do wcześniej wyparzonych słoików lub butelek. Zakręcamy i odstawiamy do wystygnięcia. Przechowujemy w ciemnym miejscu.

Smacznego 🙂

przetwory

Cukinia w zalewie curry

Rewelacyjny przepis na cukinię. Idealna octowa, z nutką słodyczy, curry i musztardy. Naprawdę pycha !!!! Świetna jako dodatek do dań obiadowych, na kanapki, na przekąskę , zakąskę czy co nam tam jeszcze umysł podpowie 🙂 Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

201604_5

Składniki : 

  • 2-2,5 kg młodej, cienkiej cukinii (Skórkę można zostawić ale też obrać. Ja swoją obrałam )

Zalewa : 

  • 7 szklanek wody
  • 1,5 szklanki octu spirytusowego 10 %
  • 2 szklanki cukru
  • 1 łyżka curry
  • 1 łyżka musztardy ( łagodnej )
  • 1 łyżka soli
  • 1/2 łyżeczki gorczycy
  • 1 drobno posiekany ząbek czosnku
  • 1 liść laurowy

Wszystkie składniki zalewy umieszczamy w garnku, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 3-4 minuty.

Cukinię myjemy, osuszamy, kroimy w krążki ok 1 cm grubości i ciasno umieszczamy we wcześniej wyparzonych słoikach. Zalewamy gorącą zalewą, zakręcamy. Pasteryzujemy ok. 10 minut.

Smacznego 🙂