serniki

Sernik dyniowo-piernikowy z jabłkami

Przepyszny, kremowy, delikatny sernik, niesamowicie aromatyczny. Cynamonowe jabłka na wierzchu wspaniale pasują do całości i nadają sernikowi niecodzienny charakter. Jeśli chodzi i smak dyni to jest niewyczuwalna. A dodatek skórki pomarańczowej pogłębia iście Świąteczny smak. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki na ciasto kruche :

  • 340 g mąki pszennej tortowej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 175 g miękkiego masła
  • 2 jajka

Wszystkie suche składniki mieszamy w misce. Dodajemy jajko, miękkie masło. Wyrabiamy na jednolite ciasto. Ciasto będzie się kleiło do rąk. Takie ma być. Masę dzielimy na 2 równe części. Jedną zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 1 godzinę. Drugą część wykładamy dno tortownicy o średnicy ok 24 cm ( u mnie 26 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę z ciastem wkładamy do lodówki na godzinę.

Składniki na masę serową :

  • 1 kg gęstego twarogu sernikowego ( u mnie kremowy quark )
  • 250 ml puree z dyni
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 jajka
  • 3 żółtka
  • 2 budynie śmietankowe
  • Skórka starta z 1 pomarańczy ( opcjonalnie )

Ponad to :

  • 2 miękkie jabłka
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i tniemy w średniej wielkości kostkę. Oprószamy mąką ziemniaczaną zmieszaną z cynamonem, odstawiamy.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Następnie nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku oraz żółtka. Kiedy jajka dobrze się połączą z masą maślaną dodajemy ser oraz puree z dyni. Miksujemy do połączenia. Dokładamy skórkę z pomarańczy, miksujemy. Na koniec wsypujemy budynie, ponownie miksujemy aż masa będzie gładka i jednolita.

Masę serową wylewamy na wcześniej schłodzony spód. Na wierzchu układamy jabłka a na samą górę ścieramy na dużych oczkach tarki drugą część ciasta, która była w zamrażarce.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 60 minut.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik straciatella z czereśniami

Sernik z dużą ilością ciasta kakaowego, kakaową kruszonką, czekoladą w masie serowej oraz przełamującymi smak czekolady czereśniami. Jedyne co bym zmieniła to dodałabym do ciasta ociupinkę mniej cukru choć dla moich domowników jest go wystarczająco. Przepis z dodatku do gazety „Z życia wzięte – ciasta 18/2006”

Składniki na ciasto kakaowe :

  • 240 g miękkiego masła ( użyłam zimnego )
  • 120 g cukru
  • 360 g mąki pszennej
  • 1 i 1/2 gorzkiego kakao

Wszystkie składniki zagnieść na kruszonkę. Połową porcji wyłożyć dno tortownicy o średnicy 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia, lekko docisnąć.

Składniki na masę serową :

  • 120 g miękkiego masła
  • 150 g cukru
  • 1 paczka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 4 jajka
  • 250 g wydrylowanych czereśni
  • 500 g chudego twarogu ( u mnie kremowy serek quark )
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku ( 40 g )
  • 4 łyżki kaszy manny
  • 50 g posiekanej czekolady ( użyłam gorzkiej 70 % zawartości kakao )

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Odstawić.

Osobno masło oraz cukry ucieramy na gładki krem. Cały czas ucierając dodajemy po 1 żółtku. Następnie dodajemy twaróg, budyń oraz kaszę mannę. Miksujemy do połączenia składników.

Do masy serowej dodajemy partiami ubite białka delikatnie mieszając za pomocą łyżki lub szpatułki. Na koniec dodajemy czereśnie oraz czekoladę, mieszamy.

Masę serową wylewamy na spód kakaowy. Na wierzchu układamy drugą połowę kruszonki.

Pieczemy w 200 stopniach przez 1 godzinę.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Placuszki budyniowe

Puszyste, delikatne placuszki budyniowe konsystencji niczym biszkopt. Idealne dla dzieciaków. Od razu robiłam z podwójnej porcji. Przepis z Przyślij przepis.pl

Składniki :

  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki mąki ( użyłam orkiszowej )
  • 1 budyń w proszku ( u mnie czekoladowy )
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder a następnie po jednym żółtku oraz olej cały czas miksując. Mąkę, proszek do pieczenia i budyń przesiewamy przez sito wprost do piany. Za pomocą łyżki lub szpatułki delikatnie wmieszać mąkę do masy tak aby nie było grudek a wszystkie składniki połączyły się w jednolitą masę.

Na kawałek ręcznika kuchennego nanosimy odrobinę oleju. Przecieramy patelnię. Wylewamy porcje ciasta i smażymy na niewielkim ogniu do zrumienienia z obu stron.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami

Pyszny sernik z kruchym spodem, pierzynką kokosowo-makową oraz kruszonką. Idealnie osłodzony. Zrobienie go choć wygląda na długie i skomplikowane zajmie kilka chwil pod warunkiem, ze wcześniej przygotujemy kruche ciasto. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na kruche ciasto :

  • 250g zimnego masła
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 3 szklanki ( 450 g ) mąki – 2 łyżki – w miejsce 2 łyżek dodajemy 2 łyżki kakao

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy do momentu otrzymania gładkiego ciasta. Jeśli robimy ręcznie to dodajemy do masła wszystkie składniki, siekamy nożem a następnie szybko wyrabiamy na gładkie ciasto.

Ciasto dzielimy na 2 równe części. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 2-3 godziny tak aby ciasto swobodnie dało się starkować na tarce.

Po tym czasie jedną część ciasta wyciągamy i tarkujemy na dużych oczkach tarki ( ja dodatkowo docisnęłam ręką do spodu blachy ) na spód formy o wymiarach 23 x 35 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie ciasto podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 13 minut. Wyciągamy z piekarnika odstawiamy.

Składniki na masę serową :

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam kremowego qarka )
  • 250 g serka ricotta ( użyłam mascarpone )
  • 1 duże jajko
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego ( bez cukru )
  • 1 małe opakowanie cukru waniliowego

Wszystkie składniki zmiksować do dokładnego połączenia. Nie miksować zbyt długo aby masa się za bardzo nie napowietrzyła.

Warstwa makowo-kokosowa :

  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 140 g maku
  • 100 g wiórków kokosowych

Białka ubić z solą na sztywną pianę. Następnie cały czas ubijając dodawać po jednej łyżce cukru ( to ważne aby dodawać po łyżce ) aż powstanie gęsta, błyszcząca piana. Na koniec dodać mak oraz wiórki kokosowe i wymieszać tylko do połączenia.

Ponad to :

  • 2-2,5 puszki brzoskwiń z syropu ( waga brzoskwiń po odsączeniu z syropu 250 g )

Brzoskwinie odsączyć z syropu, pokroić na mniejsze kawałki.

Na wierzch kruchego ciasta wykładamy równomiernie brzoskwinie. Na owoce wylewamy masę serową, równamy wierzch. Następnie wykładamy masę białkowo -makowo-kokosową. Na sam wierzch ścieramy drugą część ciasta kruchego na tarce o dużych oczkach.

Pieczemy w temp. 175 stopni przez 60-70 minut. Po upieczeniu wyjąc z piekarnika, wystudzić. Najsmaczniejszy na drugi dzień.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik Kinder Bueno White

Ciekawa wariacja na temat sernika. Nie przypomina mi w smaku dosłownie smaku kinder bueno ale jest naprawdę bardzo smaczny, orzechowy, odchudzony 😀 Moje masło z orzechów laskowych było słodzone więc sernik ociupinkę wyszedł słodszy niż powinien ale myślę, że słodyczy było wystarczająco, nie za dużo i nie za mało. Przepis z bloga Upieczona.pl .

Składniki :

  • 350 g twarogu ( u mnie kremowy quark )
  • 2 jajka
  • 80 g ksylitolu, erytrytolu
  • 50 ml mleka
  • 40 g budyniu waniliowego w proszku bez cukru lub skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej
  • 60 g masła z orzechów laskowych ( może być z orzechów ziemnych )

Wszystkie składniki oprócz budyniu blendujemy na jednolitą masę. Na koniec dodajemy budyń i ponownie blendujemy.

Masę przelewamy do formy o średnicy ok 19 cm wcześniej wyłożonej papierem. Równamy wierzch i pieczemy w temp. 170 stopni przez ok 50 minut. Powinien być dobrze zrumieniony na wierzchu. Sernik odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Biała polewa :

  • 180 g jogurtu naturalnego koniecznie w temp. pokojowej
  • 45 g masła z orzechów nerkowca ( ewentualnie z orzeszków ziemnych )
  • 60 g roztopionego lekko ciepłego oleju kokosowego
  • 35 g ksylitolu lub erytrytolu
  • gorzka czekolada ( opcjonalnie, do dekoracji )

Wszystkie składniki oprócz czekolady mieszamy lub miksujemy na gładką masę. Wykładamy na ostudzony wierzch sernika. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin aż biała polewa stężeje. Dekorujemy roztopioną czekoladą.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z gruszkami i budyniem

Kolejne ciasto z budyniem ale tym razem w wersji z gruszkami i ciastem ucieranym. Równie pyszne jak te ze śliwkami, które niedawno publikowałam. Upiekłam je w dużo mniejszej formie ponieważ ta, która jest podana w przepisie jest za duża i ciasto za pierwszym razem nie wyszło tak jak powinno. Przepis z bloga Dorota Smakuje.

Składniki :

  • 250 g miękkiego masła lub margaryny
  • 4-5 jaj
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego
  • 3/4 litra mleka
  • 1 kg gruszek

Budynie ugotować według przepisu na opakowaniu w 3/4 L mleka.

Gruszki obrać, pociąć na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne.

Masło ucieramy razem z cukrem. Następnie cały czas ucierając dodajemy po 1 żółtku. Kolejno do masy dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Z białek ubijamy sztywną pianę. Dodajemy stopniowo do masy mieszajac łyżką lub szpatułką. Ciasto będzie dosć gęste.

Blachę do pieczenia ( w przepisie jest 30 x 40 cm ale według mnie to za duża forma, proponuję mniejszą u mnie 21 x 21 cm dlatego ciasto wyszło bardzo wysokie ) wykładam papierem do pieczenia. Połowę ucieranego ciasta rozsmarowujemy na dnie. Na to układamy gruszki a na gruszki wylewamy budyń. Na budyniu rozkładamy drugą część ucieranego ciasta. Nie będzie to łatwe dlatego proponuję za pomocą łyżki nabierać niewielkie ilości ciasta i ztrzepywać na budyń.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 60 minut.

  • Uwaga !!! ciasto nie nadaje się do mrożenia. Po rozmrożeniu gruszki puszczają dużo soku, którym podchodzi całe ciasto. Nie smakuje wtedy dobrze.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto kruche ze śliwkami, budyniem i bezą

Na samą myśl o tym cieście dostaję ślinotoku…takie dobre…dobre to za mało…ono jest pyszne. Kruche ciasto pokrywa warstwa budyniu na którym leżą sobie śliwki a na samej górze przykrywa je gruba warstwa chmury czyli cudownej bezy. Beza idealne równoważy delikatną kwaskowatość śliwek. Przepis z bloga Kwestia smaku .

Składniki na kruche ciasto :

  • 250 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g zimnego masła
  • 4 żółtka ( białka odłożyć do bezy )

Mąkę sól, cukier i proszek, wymieszać razem. Dodajemy posiekane masło i rozcieramy palcami aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtka i szybko zagnieść na jednolite ciasto. Ciastem wylepiamy formę o wymiarach 26 x 36 cm ( u mnie 25 x 25 cm dlatego ciasto jest dużo wyższe niż w KS ) wcześniej wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy 20 minut na złoty kolor.

Budyń :

  • 1 opakowanie budyniu w proszku – śmietankowy lub waniliowy 37-40 g opakowanie
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki cukru

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu w 500 ml mleka oraz 2 łyżkami cukru.

Owoce :

  • 900 g śliwek węgierek
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Śliwki odpestkować. Pociąć na kawałki. Wmieszać z mąką ziemniaczaną.

Beza :

  • 4 białka
  • 200 g cukru
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • garść posiekanych orzechów ( opcjonalnie )

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier i miksować aż powstanie gęsta, błyszcząca piana ( KS pisze aby po dodaniu cukru miksować 5 minut ja tyle nie miksowałam ). Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ponownie dobrze zmiksować.

Na podpieczony kruchy spód wykładamy budyń. Na budyniu układamy śliwki najlepiej skórką do dołu. Na śliwki wykładamy bezę. Ciasto wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 20 minut w 170 stopniach. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni i włączamy termoobieg. W tym momencie wierzch można posypać posiekanymi orzechami. Ciasto trzymamy w piekarniku jeszcze 20 minut.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik ze śliwkami

Dokładnie tak jak zapewnia Dorota z bloga Moje Wypieki z, którego pochodzi ten przepis sernik jest kremowy, pyszny. Nie za słodki a delikatna kwaskowatość śliwek rewelacyjnie uzupełnia się z kakaową kruszonką i spodem. Gorąco polecam !!!

Skladniki na spód :

  • 170 g mąki pszennej
  • 30 g kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 130 g masła w temp. pokojowej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki przekładamy do miski. Rozcieramy w dłoniach, palcach aż do momentu kiedy powstanie konsystencja kruszonki. Kruszonkę dzielimy na pól. Jedną polowe odkładamy na bok a druga polowe wysypujemy na dno tortownicy o wymiarach ok 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wylepiamy ciastem spod i podpiekamy w piekarniku w temp. 180 stopni przez 15-18 minut.

Masa serowa :

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego trzykrotnie ( u mnie kremowy quark )
  • 500 g sera ricotta ( zastąpiłam quarkiem )
  • 2 duże jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru 35 g ( u mnie 40 g )
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 500 g odpestkowanych śliwek węgierek

Składniki powinny być w temp. pokojowej.

Wszystkie składniki oprócz śliwek przekładamy do miski. Miksujemy do połączenia lub mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Nie mieszać zbyt długo aby nie napowietrzyć sernika, który najpierw urośnie a potem opadnie. Chociaż dla mnie to żadna wada 🙂

Masę serową wykładamy na wcześniej podpieczony spód. Na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu. Śliwki posypujemy wcześniej przygotowana kruszonką.

Pieczemy w 175 stopniach przez ok 60 minut lub do wypieczenia sernika. Przestudzić w stygnącym piekarniku.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce ( tylko podczas upałów ).

Smacznego 🙂

serniki

Sernik gotowany

Szukałam przepisu na szybki sernik a najlepiej taki gdzie nie trzeba używać piekarnika bo był mi potrzebny do upieczenia innych dań. I tak na stole pojawił się pyszny, kremowy sernik, którego masę się gotuje w garnku i wylewa na ciastka. Goście byli nim zachwyceni, zresztą ja też 🙂 Przepis z bloga Wypieki Beaty .

Składniki na masę serową :

  • 1 kg mielonego sera ( najlepiej użyć sera półtłustego i dwu albo trzykrotnie go zmielić. Ja z braku takowego sera użyłam quarku ( wcześniej czytałam, że quark się nie nadaje ), który wcześniej odsączyłam na gazie z nadmiaru serwatki. Pamiętajcie,że jak będziecie odsączać to należy użyć 1,5 kg quark-u bo po odjęciu nadmiaru serwatki wagowo sera będzie dużo mniej )
  • 4 duże jajka
  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka cukru z wanilią lub ekstraktu waniliowego
  • 2 budynie waniliowe w proszku
  • 200 ml mleka
  • ok 400 g herbatników
  • ulubiona polewa czekoladowa

W dużym garnku roztopić masło razem z cukrami ( jeśli dodajecie ekstrakt waniliowy zamiast cukru waniliowego to teraz też go dodajemy ), mieszamy.

Następnie dodajemy ser i wbijamy jajka, energicznie mieszamy i gotujemy dalej. Jeśli chcemy uzyskać jednolitą i gładką masę można na tym etapie zmiksować ją blenderem.

Budynie wsypujemy do 200 ml mleka, mieszamy aby nie było grudek i wlewamy do masy serowej, mieszamy. Teraz masę należy chwilę jeszcze pogotować cały czas mieszając aż masa nabierze konsystencji gotowanego budyniu.

Formę o wymiarach ok 25×25 wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy warstwę ciastek. Na ciastka wlewamy połowę gorącej masy. Na wierzchu ponownie układamy ciastka i zalewamy drugą połową masy. Na górze jeszcze raz układamy warstwę ciastek. Odstawiamy.

W tym czasie robimy swoją ulubioną polewę czekoladową. Wylewamy na wierzch ciasta. Sernik chłodzimy a następnie wstawiamy na noc do lodówki.

Przed podaniem można ozdobić siekanymi orzechami, tartą czekoladą, wiórkami kokosowymi itp.

Smacznego 🙂

ciasta

Kruche ciasto z gruszkami i budyniowa pianką

Na moim blogu kilka lat temu pojawił się podobny przepis na kruche ciasto z brzoskwiniami i budyniową pianką. Ten jest bardzo przybliżony ale różni się niektórymi składnikami. Powiem jedno z gruszkami smakuje obłędnie a pianka, która wydostaje się ponad kruszonkę przemienia się w bezę. Przepis pochodzi z gazety ” Naj „.

Składniki na ciasto :

  • 5 jajek
  • 5 łyżek cukru
  • 3 szklanki mąki krupczatki
  • 250 g masła lub margaryny
  • opakowanie cukru waniliowego ( użyłam 16 g domowego cukru waniliowego )
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2-3 łyżki śmietany
  • 5 gruszek

Składniki na krem:

  • 1 szklanka cukru
  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego

Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w ósemki, lekko obgotowujemy je w niewielkiej ilości wody, odsączamy.

Ciasto

Białka oddzielamy od żółtek.

Mąkę, masło, cukry, żółtka, proszek i śmietanę wykładamy na stolnicę. Wszystko razem siekamy a następnie w miarę szybko zagniatamy gładkie, jednolite ciasto. Gotowe ciasto formujemy w rulon. 1/5 ciasta odcinamy i wkładamy do zamrażarki, resztę wałkujemy i wykładamy dno blachy o wymiarach ok 25×30 cm wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.

Krem

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier. Kiedy piana będzie sztywna i lśniąca wsypujemy budynie, mieszamy.

Na cieście układamy gruszki. Na gruszki wylewamy pianę białkowo-budyniową a na sam wierzch kruszymy ciasto, które wcześniej odłożyliśmy do zamrażarki.

Pieczemy w temp. 200 stopni przez 50 minut.

Smacznego 🙂