dania główne

Stroganoff z kurczaka

Spotkałam się już z różnymi wersjami stroganoffa ale ta jest dla mnie najlepsza. Kremowy sos otulający kurczaka z dodatkiem ogórka, który nadaje mu świetnego chrupkiego akcentu a zarazem zmienia jego charakter. Przepis z miesięcznika ” Sesonki ” 4/2022.

Składniki :

  • 300 g filetu z kurczaka pociętego na ok 2/3 cm kawałki
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 100 ml pociętego w kostkę ogórka konserwowego
  • 1/2 łyżki oleju
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 400 ml bulionu z kurczaka
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka musztardy
  • 120 g kwaśnej śmietany
  • natka pietruszki do podania ( opcjonalnie )

Na rozgrzany olej na patelni wrzucamy kurczaka. Smażymy na złoto. Dodajemy pociętą w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek, smażymy kilka minut aż cebula zmięknie. Następnie wsypujemy mąkę, mieszamy, smażymy kilka chwil. Wlewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy, musztardę, mieszamy. Całość doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok 5 minut.

Śmietanę hartujemy niewielką ilością gorącego sosu. Dodajemy do całości, mieszamy. Na koniec dodajemy ogórki. Gotujemy jeszcze 5 minut i gotowe.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z fasoli i suszonych pomidorów

Pożywna, szybka, rozgrzewająca, zupa fasolowa z posmakiem suszonych pomidorów. Przepis z bloga Kuchnia wegAnki.

Składniki :

  • 1 i 1/2 szklanki ugotowanej fasoli ( u mnie fasola z kartonu )
  • 1/2 słoika ( słoik 150 gramowy ) suszonych pomidorów w oleju
  • 3 ziemniaki
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku ( pominęłam )
  • sól, pieprz

Niewielką ilość oleju z suszonych pomidorów rozgrzewamy w garnku. Wrzucamy pociętą w kostkę cebulę i smażymy aż zmięknie i zrobi się szklista. Dokładamy czosnek, chwilę podsmażamy. Dodajemy ziemniaki pocięte w kostkę. Wlewamy 2 szklani wody. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 10 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory oraz fasolę. Gotujemy kolejne 5-7 minut aż ziemniaki będą miękkie. Doprawiamy majerankiem, solą, pieprzem. Blendujemy na gładki krem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z cukinii

Podstawowy przepis na szybką, pyszną i pożywną zupę z cukinii. Jeśli nie macie czasu na gotowanie ten przepis będzie idealny. Przepis z bloga Kwestia smaku.

Składniki :

  • 600 g cukinii
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 800 ml bulionu drobiowego
  • 1/4 szklanki śmietanki 30 % ( u mnie 10 % )

W garnku roztapiamy oliwę z masłem. Dodajemy pociętą w kostkę cebulę, smażymy aż będzie szklista. Dokładamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażymy. Kolejno dodajemy cukinię pociętą w kostkę, smażymy 2 minuty. Zalewamy bulionem, zagotowujemy. Doprawiamy solą, pieprzem. Gotujemy ok 25 minut pod przykryciem na niewielkim ogniu.

Zupę miksujemy na krem. Pod koniec dodajemy śmietanę. Podajemy np. z grzankami.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety z cukinii

Pyszne i sycące kotlety z cukinii i kaszy jaglanej. Dużego smaku kotletom nadaje gotowanie kaszy w bulionie. Naprawdę warto się o nie pokusić. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki : ( na ok 5 kotletów )

  • 250 g cukinii ( waga przed obraniem )
  • 1/4 małej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała marchewka
  • 1/3 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka bulionu
  • 2 jajka
  • 3 łyżki bułki tartej + do panierki
  • 1 łyżka posiekanego koperku ( pominęłam )
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • olej lub masło klarowane do smażenia

Z cukinii wydrążamy nasiona i ścieramy na tarce o dużych oczkach ( ja swoją potraktowałam malakserem ). Odstawiamy.

Do rondelka przesypujemy kaszę jaglaną ( ja ją wcześniej przepłukałam pod bieżącą wodą i podprażyłam 2 minuty w suchym rondelku ). Dodajemy startą na drobnych oczkach marchewkę i zalewamy bulionem. Gotujemy na niewielkim ogniu do miękkości ok 15 minut i do wchłonięcia całego płynu. Odstawiamy aby ostygła.

Jeśli w cukinii zebrał się sok odciskamy go. Dodajemy startą na małych oczkach cebulę oraz czosnek. Dosypujemy 3 łyżki bułki tartej, mieszamy. Następnie dodajemy kaszę z marchewką, natkę, koperek. Wyrabiamy masę. Kolejno dodajemy 1 jajko, doprawiamy solą, pieprzem ponownie mieszamy.

Z masy formujemy 5 kotletów. Obtaczamy w roztrzepanym jajku i panierujemy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju lub maśle ok 5 minut z każdej strony na złoty kolor.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Mizeria

W każdym domu jest własny przepis na mizerię. Ja dziś podaję przepis na mizerię jaką robię w swoim domu.

Składniki :

  • 2 spore ogórki gruntowe
  • 200 ml kwaśnej śmietany 12-18 %
  • 1/2 małej cebuli ( nie zawszę dodaję ale polecam dodać )
  • sól, pieprz

Ogórki myjemy, obieramy, tniemy lub szatkujemy w cienkie plasterki.

Cebulę tniemy w drobniutką kostkę lub ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy do ogórków. Mieszamy. Solimy, pieprzymy, ponownie mieszamy. Odstawiamy na ok 15 minut.

Po tym czasie dodajemy śmietanę, mieszamy. Odstawiamy na kolejne 10 -15 minut aby składniki się przegryzły.

Smacznego : )

pasty,sosy,dipy

Chrzanowa pasta jajeczna z ogórkiem kiszonym

Charakterna pasta jajeczna, która idealnie pasuje do chleba. Bardzo smaczna. Przepis z bloga Tradycyjna kuchnia Kasi .

Składniki :

  • 6 jajek
  • 3 ogórki kiszone
  • 1 cebula czerwona ( pominęłam ale tylko dlatego, że nie miałam. Polecam dodać cebulę białą albo czerwoną )
  • 1/2 pęczka szczypiorku ( z racji braku cebuli dałam cały pęczek )
  • 2 łyżeczki tartego chrzanu ( w oryginale sos chrzanowy )
  • 1 łyżka majonezu
  • sól, pieprz

Jajka gotujemy na twardo, po wystudzeniu siekamy w kostkę. Cebulę i ogórki kroimy również w niewielką kostkę. szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki wraz z chanem i majonezem umieszczamy w jednej misce, dobrze mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

przetwory

Marynowana czerwona cebula

Genialna cebula, która sprawdzi się na kanapki, do sałatek, surówek, na przekąskę czy jako dodatek do dań głównych. Robi się ją szybko i już po 30 minutach można zajadać. Przepis Kinga Paruzel.

Składniki :

  • 1-2 czerwone cebule
  • 3/4 szklanki octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 2 łyżki syropu klonowego

Cebulę kroimy na cienkie plasterki. Wkładamy do czystego, suchego, wyparzonego słoika.

Pozostałe składniki : ocet, sól i syrop przekładamy do rondelka. Wstawiamy na palnik i doprowadzamy do wrzenia. Od razu kiedy się zagotuje zestawiamy z ognia, zalewamy cebulę. Mieszamy. Odstawiamy na 30 minut ale można odstawić na dłużej.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Krążki cebulowe

Pierwszy raz krążki cebulowe robiłam w domu kilkanaście lat temu. Pamiętam jak szybko zyskały u nas sławę ale robiłam je w tedy nieco inaczej. Krążki cebuli w cieście naleśnikowym jadłam pierwszy raz w Holandii na szkolnej wymianie językowej. Wtedy to był hit między nami uczniami. Od tamtej pory a było to jakieś 17 lat temu nie miałam krążka cebulowego w ustach. Kiedy mój mąż przyniósł mi ze sklepu siatę cebuli zaraz przed Sylwestrem od razu z pomocą na jej zużycie a jednocześnie zrobienie Sylwestrowej przekąski dla gości przyszedł mi przepis na krążki cebulowe. Przepis z bloga Ania gotuje.

Składniki :

  • 2 średnie cebule
  • 130 g maki pszennej
  • ok 150 ml mleka lub wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki i oregano lub innych ulubionych przypraw
  • ok 85 g bułki tartej
  • olej do smażenia ( ok 500 ml )

Mąkę, mleko, jajko, proszek do pieczenia, przyprawy umieszczamy w misce. Miksujemy na gładkie, gęste ciasto naleśnikowe. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie dodajemy więcej mąki. Odstawiamy.

Cebulę kroimy w talarki nie grubsze niż 1 cm. Każdy talarek delikatnie rozdzielamy na osobne krążki. Cebulę oprószamy mąką. Ja włożyłam krążki do dużej foliowej torebki, wsypałam płaską łyżkę mąki i delikatnie potrząsnęłam.

Każdy krążek cebulowy maczamy w cieście naleśnikowym strzepując jego nadmiar. Następnie obtaczamy delikatnie w bułce tartej i wrzucamy na rozgrzany, głęboki olej. Pamiętajcie aby olej nie był za mocno rozgrzany bo krążki nie wyjdą. Temperatura oleju powinna być ok 165 stopni chociaż ja tego nie sprawdzam, robię na wyczucie. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety z kapusty

Nie pytajcie jaką miał minę mój mąż kiedy mu zakomunikowałam, że jutro na obiad kotlety z kapusty. Zapytał ” ale bez mięsa ” – no tak bez mięsa, sama kapusta. Wyglądał na lekko przerażonego :D. Kotlety jednak okazały się bardzo smaczne ba nawet wziął ze sobą do pracy na lunch :). Jest odrobinę pracy przy nich ale część składników podszykowałam sobie dzień wcześniej i potem już poszło bardzo szybko. Przepis z bloga Smaczna Pyza .

Składniki :

  • ok 700 g poszatkowanej drobno lub startej na dużych oczkach tarki białej kapusty
  • 2 niewielkie cebule
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju
  • 70 g ziaren łuskanego słonecznika
  • 70 g płatków śniadaniowych kukurydzianych
  • 2 nieduże jajka
  • kilka łyżek śmietanki 30 % ( Dodałam 3 łyżki. Nie polecam wlewać za dużo śmietany bo masa nie będzie się dobrze kleić )
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego ( nie miałam, dodałam zwykły czarny )

Ponadto :

  • 100 g płatków kukurydzianych do obtoczenia
  • olej do smażenia

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju z masłem. Wrzucamy posiekaną w kostkę cebulę i chwilę smażymy aż robi się szklista. Następnie dodajemy kapustę, solimy, przesmażamy. Dusimy pod przykryciem aż będzie miękka. Jeśli zostanie dużo płynu po kapuście to należy go odparować. Ugotowaną studzimy.

W międzyczasie na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika aż zaczną się brązowić. Uwaga aby nie spalić.

Płatki kukurydziane zarówno te do kotletów jak i te do panierki kruszymy na miałko.

Kiedy kapusta ostygnie mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Jeśli podczas formowania zaczną się rozpadać można dodać odrobinę więcej rozdrobnionych płatków kukurydzianych. Moja masa lepiła się bardzo dobrze i myślę, że była to zasługa jajek.

Z masy kapuścianej formujemy kotlety. Obtaczamy w płatkach kukurydzianych i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor ze wszytskich stron.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Perunasalaatti – fińska sałatka z ziemniaka

Nie tylko my Polacy lubimy zajadać ziemniaki i kombinujemy z nimi na różne sposoby. Ziemniak jest również bardzo ważnym warzywem w kuchni fińskiej. Finowie podobnie jak w Polacy mają swoją popularną sałatkę ziemniaczaną do której wchodzi dużo mniej składników, szybciej się robi, nie ocieka majonezem chociaż niektórzy robią tylko z majonezem. Każdy ma na nią swój sposób przygotowywania ale niewiele się od siebie różnią. Ja Wam dziś pokażę tą z którą spotykam się najczęściej kiedy jemy obiad na mieście. Przepis zebrałam z kilku różnych ale głównie oparłam się na TYM przepisie.

Składniki :

  • 1/2 kg ugotowanych ziemniaków w skórce. Pamiętajcie posolić wodę ( można również wykorzystać ziemniaki pozostałe z obiadu )
  • 1/2 cebuli
  • 1-2 ogórki kiszone
  • 1 jabłko
  • 150 g jogurtu naturalnego* ( oryginalnie zamiast jogurtu używa się śmietany 12-18 % )
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • sól, pieprz

Ziemniaki i ogórki kroimy w dużą kostkę. Cebulę oraz jabłko w drobną kostkę. Mieszamy warzywa razem.

Jogurt, musztardę, majonez, ocet, sporo soli i pieprzu mieszamy w jednej misce. Przelewamy do warzyw, mieszamy. Ewentualnie doprawiamy do smaku. Sałatkę dobrze jest odstawić do lodówki aby się przegryzła.

*zamiast jogurtu czy śmietany można użyć sam majonez lub dodać go nieco więcej do jogurtu lub śmietany.

Smacznego 🙂