dania główne · rybka

Tarta na spodzie orkiszowym z wędzonym łososiem

Bardzo smaczna tarta z nieco zdrowszym, kruchym, pysznym spodem. Nadzienie tak naprawdę możemy przygotować z tego co mamy w domu lub pod własne gusta smakowe. Przepis na spód pochodzi z bloga Fly me to the spoon

Składniki na spód :

  • 250 g mąki orkiszowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 g zimnego masła
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Mąkę mieszamy z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę masło, siekamy nożem aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy wodę, zagniatamy w miarę szybko aż powstanie jednolite ciasto. Schładzamy w lodówce minimum 30 minut. Po tym czasie wykładamy spód i lekko boki formy na tartę lub tortownicę o średnicy ok 23-26 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez 15 minut.

Nadzienie :

  • 1 duża cebula
  • ok 350 g wędzonego łososia
  • 200 ml słodkiej śmietanki 10 %
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • 3 spore garście sera cheddar lub innego ulubionego o wyraźnym smaku

Cebulę tniemy w półplasterki. Podsmażamy na oleju do momentu aż stanie się szklista i miękka. Odstawiamy. Łososia tniemy w niewielkie paski, ser trzemy na tarce.

W misce mieszamy śmietankę z jajkami. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Dokładamy ser mieszamy.

Na podpieczony spód tarty wykładamy wcześniej podsmażoną cebulę. Na cebulę wylewamy mieszankę śmietanki z serem. Na wierzchu układamy łososia.

Pieczemy całość ponownie w temperaturze 190 stopni przez 25 – 30 minut.

Smacznego 🙂

Reklama
domowego wyrobu

Wegetariański smalczyk

Bardzo smaczne smarowidło z fasoli, cebuli, suszonych śliwek. Nie ma identycznego smaku jak prawdziwy smalec ale cebula nadaje mu tego charakteru. Przepis z książki ” Kuchnia Polska ” wydawnictwa Bauchmann.

Składniki :

  • 300 g białej fasoli ( suchej lub z puszki – ja korzystałam z puszkowej )
  • 2 białe cebule ( u mnie jedna bardzo duża )
  • 10 suszonych śliwek pokrojonych w paseczki
  • 1 nieduże jabłko
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 3 łyżki majeranku
  • 2 łyżki oleju

Suchą fasolę dzień wcześniej namaczamy w wodzie a następnego dnia gotujemy do miękkości, studzimy, miksujemy na jednolitą masę. Natomiast fasolę z puszki odcedzamy na durszlaku, płukamy pod bieżącą wodą, miksujemy na jednolitą masę.

Cebulę tniemy w niewielką kostkę. Szklimy na oleju. Kiedy cebula będzie miękka dodajemy pocięte w drobniutką kostkę jabłko. Smażymy do momentu aż jabłko zmięknie. Następnie dodajemy suszone śliwki, doprawiamy solą oraz pieprzem, sosem sojowym, majerankiem. Dokładamy zmiksowaną fasolę. Mieszamy. Podajemy ze świeżym. chrupiącym pieczywem.

Smacznego 🙂

dania główne

Szynka po cygańsku

Pyszny kawałek mięsa pod kołderką z cudownego sosu z dużymi kawałkami cebuli. To zawsze hit każdego przyjęcia. W oryginale oczywiście karkówka ale ja wolę plastry szynki. Przepis dostałam od koleżanki.

Składniki :

  • 1 kg szynki pociętej w plastry ( lub karkówki )
  • 3 cebule
  • jajka
  • bułka tarta

Składniki na sos :

  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 słoik ( 400 g ) pikantnego ketchupu ( dodaje zwykły ketchup wymieszany z ostrą papryką w proszku )
  • 2 łyżki octu
  • 1 szklanka wody ( u mnie zawsze bulion )
  • 1 kostka rosołowa ( nie dodaje, zamiast tego dodaje bulion )
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka musztardy
  • 1/2 łyżeczka mielonego pieprzu

Wszystkie składniki sosu połączyć w misce. Odstawić.

Cebulę siekamy w talarki lub pół talarki. Zeszklić na oleju. Odstawić.

Każdy plaster szynki/karkówki obtoczyć w jajku i opanierować w bułce tartej. Układać w naczyniu żaroodpornym lub na blasze tak aby nie zachodziły na siebie. Na wierzchu poukładać cebulę (Można również trochę cebuli poukładać pod mięsem). Całość zalewamy sosem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś w sosie porowym

Ciągle poszukuję nowych przepisów na urozmaicenie łososia. Nie łatwo jest o nowy, dobry przepis kiedy wypróbowało się już tak wiele. Najczęściej przygotowuję go z przepisu Nigelli a czasami po prostu marynuję w sosie sojowym jak tu. Jednak na blogu Kwestia Smaku udało mi się wyszperać kolejny przepis na pysznego łososia w sosie porowym.

Składniki :

  • 600 g filetów z łososia
  • 1/2 łyżeczki przyprawy curry
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła
  • 1 por ( biała część )
  • 1/4 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 ml białego wina ( opcjonalnie )
  • 200 ml śmietanki 30 %
  • 2 łyżki posiekanej zieleniny np. natki lub bazylii ( opcjonalnie )

Z łososia odcinamy skórę. Ja zostawiłam bo moje filety były bardzo cienkie i nie chciałam poszarpać mięsa. Przyprawiamy każdy kawałek solą, pieprzem , curry oraz połową tymianku. Łososia smażymy na rozgrzanym oleju 3-4 minuty z każdej strony. Odkładamy na talerz.

Na tej samej patelni roztapiamy masło. Wrzucamy pociętą w kostkę cebulę. Smażymy aż zmięknie. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek ora pora pokrojonego w półplastry. Smażymy kolejne 3-4 minuty mieszając. W międzyczasie doprawiamy solą, pieprzem oraz resztą tymianku.

Wlewamy wino, chwilę odparowujemy alkohol. Przykrywamy pokrywką i dusimy całość 5 minut od czasu do czasu mieszając.

Po tym czasie dolewamy śmietankę. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 3 minuty bez przykrycia. Na koniec do sosu wkładamy łososia. Gotujemy w sosie jeszcze kolejne 3 minuty. Przed podaniem posypujemy zieleniną.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Pasta z serka i wędzonego łososia.

Idealna pasta na przekąskę, zakąskę czy przystawkę. Świetnie sprawdzi się również na chleb. Szybka i prosta, można bez problemu zrobić na ostatnią chwilę. Przepis z Valio.fi.

Składniki :

  • 200 g kanapkowego serka kremowego o smaku koperkowym
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 100 g wędzonego łososia pociętego w niewielką kostkę
  • 1 mała czerwona cebula

Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy solą lub pieprze w razie potrzeby. Nakładamy niewielką ilość na krakersy, chleb itp. U mnie zdrowe, razowe krakersy. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Posypujemy wierzch.

Smacznego 🙂

P.S Szczypiorek na zdjęciach niechcący przyplątał się z innych przekąsek 😀

rybka · zupy

Zupa rybna

Najlepsza zupa rybna jaką do tej pory jadłam. Nie ma w niej wiele składników ale zagryzając świeżym, chrupiącym chlebem, bułką lub bagietką sprawi, że będziemy syci na długi czas. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 i 1/2 L bulionu
  • sól, pieprz
  • szczypta ostrej papryki
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • liść laurowy
  • słodka papryka w proszku
  • 500 g filetów mintaja lub dorsza ( u mnie sieja )
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki śmietanki 18 %
  • 1 łyżeczka musztardy
  • koperek i natka pietruszki

Obraną cebulę kroimy w kostkę. Czosnek przecinamy na pół. Na oleju z masłem szklimy cebulę oraz czosnek.

Marchew oraz pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dorzucamy do cebuli. Smażymy ok 3 minut co jakiś czas mieszając. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, gałkę muszkatołową oraz ostrą paprykę. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy pod przykryciem 10 minut.

W tym czasie rybę pokroić na kawałki 2-3 cm. Posolić, popieprzyć, posypać szczyptą słodkiej papryki. obtoczyć w mące. Rybę smażymy na złoty kolor z obu stron. Odkładamy na talerz.

Usmażoną rybę przekładamy do zupy. Gotujemy około 2 minuty.

Śmietankę mieszamy z musztardą. Dodajemy do zupy. Dokładamy posiekany koperek oraz natkę pietruszki. Chwilę gotujemy i gotowe. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego 🙂

dania główne

Placki ziemniaczane

Kolejne danie, które chodziło za mną od jakiegoś czasu. Zwyczajne, tradycyjne placki ziemniaczane z jogurtem, cukrem, śmietaną lub solone. W każdej wariacji są wyśmienite. Przepis z Kwesti Smaku.

Składniki :

  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1/2 łyżki mąki pszennej
  • 1/4 cebuli
  • 1 jajko
  • sól

Ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Ja swoje potraktowałam malakserem. Nie mieszając ziemniaków i lekko pochylając miskę odstawiamy na 5 minut w międzyczasie odlewając nadmiar soków. Na koniec przycisnąć dłonią ziemniaki i ponownie odlać nadmiar soków ( ja nie odlewałam nadmiaru soków, od razu dodałam pozostałe składniki i również placki wyszły pyszne ). Następnie dodajemy drobno starta cebulę oraz pozostałe składniki, mieszamy.

Na patelnię wlewamy olej. Kiedy będzie już dobrze rozgrzany wylewamy porcjami ciasto po jednej pełnej łyżce. Smażymy na średnim ogniu po 2 -3 minuty z każdej strony na złoty kolor.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczona brukselka z ziemniakami i bekonem

Potrawka iście jesienna. Sycąca, aromatyczna. Może być osobnym daniem obiadowym lub dodatkiem do różnego rodzaju mięs. Przepis Magdalena i Stanisław Romek ” Sezonowo, bezglutenowo „.

Składniki :

  • ok 500 g brukselki
  • 600 g ziemniaków
  • 200 g wędzonego boczku ( ja użyłam 140 g bekonu )
  • 1 cebula
  • 50 g + 1 łyżka masła
  • kilka gałązek rozmarynu ( pominęłam )
  • sól
  • pieprz

Brukselki obieramy z zewnętrznych liści następnie kroimy na pół. Jeśli brukselki są wyjątkowo duże to kroimy je na ćwiartki. Ziemniaki obieramy i kroimy w ósemki. Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, solimy, pieprzymy, dodajemy gałązki rozmarynu. Na wierzch strugamy wiórki masła.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40 minut lub nieco dłużej do miękkości ziemniaków. Po tym czasie włączamy termoobieg i pieczemy jeszcze 5 minut.

Ja w czasie kiedy piekły się warzywa wrzuciłam bekon na blasze żeby się upiekł na chrupiąco. Można też usmażyć go na patelni lub upiec w air fryer.

Cebulę siekamy w kostkę. Na patelni roztapiamy łyżkę masła, wrzucamy cebulę, smażymy aż się zeszkli. Jeśli używacie wędzonego boczku to dodajemy go teraz do cebuli pociętego w kostkę. Smażymy aż boczek się zrumieni.

Kiedy warzywa będą upieczone dodajemy do nich podsmażoną cebulkę, bekon lub boczek. Mieszamy.

Smacznego 🙂

zupy

Szybka zupa z groszku Jamiego Olivera

Szybka zupa w formie kremu to propozycja od Jamiego Olivera. Smaczna, rozgrzewająca, idealna dla zabieganych. W oryginale jest to zupa miętowo-groszkowa. Niestety u mnie mięta nie przejdzie nawet w deserach. Moi chłopcy nie lubią więc pominęłam miętę całkowicie ale jak ktoś lubi jak najbardziej testujcie z jej dodatkiem. Przepis Jamie Oliver z książki ” Każdy może gotować „.

Składniki :

  • 2 marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 800 g mrożonego groszku
  • sól, pieprz
  • 1,8 L bulionu z kurczaka lub warzywnego
  • pęczek mięty ( opcjonalnie. Ja pominęłam )

Marchew, selera siekamy w plasterki, cebulę i czosnek w drobną kostkę. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Przesmażamy warzywa aż zmiękną. Wlewamy bulion, doprawiamy solą oraz pieprzem, wrzucamy groszek. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 10-15 minut. Dorzucamy miętę. Miksujemy na gładki krem. Podajemy z ulubionymi dodatkami np. grzankami.

Smacznego 🙂

dania główne

Stroganoff z kurczaka

Spotkałam się już z różnymi wersjami stroganoffa ale ta jest dla mnie najlepsza. Kremowy sos otulający kurczaka z dodatkiem ogórka, który nadaje mu świetnego chrupkiego akcentu a zarazem zmienia jego charakter. Przepis z miesięcznika ” Sesonki ” 4/2022.

Składniki :

  • 300 g filetu z kurczaka pociętego na ok 2/3 cm kawałki
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 100 ml pociętego w kostkę ogórka konserwowego
  • 1/2 łyżki oleju
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 400 ml bulionu z kurczaka
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka musztardy
  • 120 g kwaśnej śmietany
  • natka pietruszki do podania ( opcjonalnie )

Na rozgrzany olej na patelni wrzucamy kurczaka. Smażymy na złoto. Dodajemy pociętą w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek, smażymy kilka minut aż cebula zmięknie. Następnie wsypujemy mąkę, mieszamy, smażymy kilka chwil. Wlewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy, musztardę, mieszamy. Całość doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok 5 minut.

Śmietanę hartujemy niewielką ilością gorącego sosu. Dodajemy do całości, mieszamy. Na koniec dodajemy ogórki. Gotujemy jeszcze 5 minut i gotowe.

Smacznego 🙂